腩nǎn(ㄋㄢˇ)
⒈ 方言,稱牛肚上和近肋處的松軟肌肉,亦指用這種肉做成的菜肴。
⒉ 用調(diào)味品浸漬肉類以備炙食。
形聲:從月、南聲
(Cant.) fatty meat on a cow's belly; abdomen; to boil meat
◎ 腩 nǎn
〈名〉
(1) 干肉 [dried meat]
腩,脯也。——《廣雅》
(2) 牛肚子上的松軟肌肉或用以做成的菜肴 [sirloin;tenderloin]。如:牛腩
〈動〉
用調(diào)味品浸漬肉類以備炙食 [(of meat) dip in condiments]
亦以鹽、豉汁腩之?!洱R民要術(shù)》
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