立春炒合菜的說說,描寫立春的句子

立春炒合菜的說說目錄

漫話北京味道14 | 炒合菜

描寫立春的句子

立春吃春餅，搭配炒合菜，制作簡單，咸香味美，咬下去滿滿幸福感

立春炒合菜是一道傳統(tǒng)的中國菜肴，通常在立春這個重要的節(jié)氣里食用。這道菜以蔬菜為主料，加入適量的肉類或海鮮，配以各種調(diào)料炒制而成。

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立春炒合菜的主要食材包括芹菜、豆芽、木耳、胡蘿卜、蘑菇等，這些蔬菜富含豐富的營養(yǎng)元素，有助于增強身體的抵抗力。同時，加入適量的肉類或海鮮可以提供足夠的蛋白質(zhì)，讓人體獲得更多的能量。

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在烹飪過程中，炒合菜需要用到各種調(diào)料，如蔥姜蒜、鹽、醬油、胡椒粉等，這些調(diào)料能夠使菜肴更加美味可口。此外，炒合菜的烹飪技巧也很重要，需要掌握好火候和時間，讓每一種食材都能保持其原有的營養(yǎng)價值和口感。

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總之，立春炒合菜是一道具有傳統(tǒng)意義的美食，它不僅美味可口，而且有益于身體健康。在立春這個特殊的節(jié)氣里，與家人或朋友一起分享這道菜肴，不僅能增加親情友情，還能為新的一年帶來好運和吉祥。"。

漫話北京味道14 | 炒合菜

炒合菜，是北京市傳統(tǒng)的特色名菜。

菜名的“合”字，怎么講呢？先來看這道菜的原料：韭菜、肉絲、豆芽、粉絲、雞蛋，加入調(diào)料炒制而成。

這些原料炒在一起，不是合嗎？

如此簡單素樸的食材炒在一起，怎么成了北京的傳統(tǒng)名菜呢？

一是因為傳統(tǒng)節(jié)氣立春，在北京，立春是要吃春餅的，就是用薄面餅卷著合菜吃。

炒合菜不僅可以獨立成菜，而且是立春日吃春餅的餡料。

二是立春日吃韭菜，不僅味道非常鮮美，還有獨特的辛香味，有一定的殺菌消炎作用 ，有助于人體提高自身免疫力。

南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，以春餅卷食，更能品出春天的味道。

豆芽，營養(yǎng)很豐富，一年四季都可以吃，立春日吃豆芽，不僅吃豆芽的營養(yǎng)，也吃豆芽的寓意，萬物在春季生長發(fā)芽。

雞蛋，在炒合菜中，是攤成雞蛋餅，蓋在合菜上，不僅顯出亮黃的青春氣息，也讓人聯(lián)想到一枚雞蛋也是種子，也會生長發(fā)展出生機勃勃的小雞苗，給我們?nèi)f物生長的景象。

老北京人把白的豆芽加金黃的雞蛋，稱呼為”金銀滿堂“。

一盤炒合菜，從其色澤搭配看，韭菜是春天的綠，豆芽的乳白是春天的升發(fā)，雞蛋是青春明亮的黃，褐色的肉絲與粉絲宛如大地，看上去彷佛是一盤春天的故事。

吃下去，就是把春意吃進(jìn)胃里，讓春溢滿心頭。

三是最重要的，皇宮在北京，歷代皇帝非常重視立春，因為季節(jié)的更替從立春開始，一年之計在于春，立春就要開始計劃春耕了，有了春耕才有秋天的收獲，才有老百姓的安居樂業(yè)，才有皇家的江山社稷。

明《燕都游覽志》記載，“ 凡立春日，于午門賜百官春餅 。

“ 午門，是彰顯皇威的地方，在此賜百官春餅，想象一下，這是怎樣壯觀的場面？可見，一國之君是多么重視立春。

炒合菜，一道簡單素樸的家常菜，因著立春節(jié)氣的天時，因著皇家在北京的地利、因著皇帝對立春的重視，成為了北京的傳統(tǒng)名菜。

通常，北京城里的各色餐廳都有炒合菜，許多不是北京風(fēng)味的餐廳，也入鄉(xiāng)隨俗地提供炒合菜，走在北京的街頭，可以隨意走進(jìn)某個餐館吃。

因為炒合菜的原料易得，做起來也簡單，許多家庭自家的餐桌上，也有它。

自家做，其原料也可以隨心搭配，比如添加嫩菠菜或者其他，但是做法基本類同，分享如下。

主料：瘦豬肉、粉絲、綠豆芽、韭菜、淀粉。

調(diào)料： 味精、 香油、 料酒、醋、鹽、花生油、大蔥、姜。

準(zhǔn)備：春韭摘洗凈，切3 厘米長的段；水泡粉絲用刀略斬，不要過長；雞蛋打散加食鹽適量、蔥姜末少許； 將豆芽摘洗凈，放入水中焯過；瘦肉洗凈，切絲。

炒勺燒熱，放入花生油，下蔥、姜炸出香味，隨即放肉絲，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少許，加鹽，放入豆芽，粉絲同炒。

另起一勺，放油少許，放掐頭去尾的豆芽，旺火急炒，隨放鹽及醋適量。

將韭菜倒入繼續(xù)快炒至均，隨即倒入肉絲，粉絲勺內(nèi)，加味精炒勻，即成合菜，裝入盤中。

炒勺燒熱，放油，待熱時將打散的雞蛋汁倒入鍋中，攤成蛋餅，兩面煎黃，蓋在合菜上，即全部完成。

提醒：豆芽焯水，可去其豆腥味，若用菠菜，也要焯水。

炒合菜時宜用兩把勺同時操作，然后再倒在一起快炒，味道更好。

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描寫立春的句子

1.春天在哪里？春天在晉祠大樹的枝頭。

春天在哪里？春天在五臺山峭壁上的嫩芽。

春天在哪里？就在我發(fā)給你的短信里！祝朋友立春快樂！

2.立春馨風(fēng)拂散心中的煩悶苦惱；立春驕陽照亮事業(yè)的前程美好；立春喜雨滋潤生意的興隆紅火；立春祝福捎上來年的鴻運安好；祝朋友立春萬象更新日日美，吉祥如意天天罩！

3.春已歸，花香微醺人欲醉，踏青盡賞山河美；春風(fēng)暖，融去心頭煩惱冰，消去心靈苦與寒；春雷響，喚醒健康活力身，勇闖事業(yè)志昂揚；春雨降，滋潤萬物生機現(xiàn)，流入心靈化吉祥。

愿你立春心情舒暢，享受無限美好春光！

4.雪花飄飄春來到，暖陽嬌艷大地照，小麥拔節(jié)鋒芒銳，魚兒上浮巧游動，燕子筑巢早開忙，綠芽初長現(xiàn)茁壯，萬物生長趁春旺，人為理想開始創(chuàng)。

祝朋友立春快樂，前途似錦！

5.立春到，冰雪消，柳葉飄，花含笑，小鳥枝頭喳喳叫。

春光美妙人人曉，辜負(fù)美景難逍遙。

一年之計在于春，立志奮斗莫要逃。

祝你立春立大志，生活美滿事業(yè)高！

6.立春到，溫馨關(guān)懷送給你：愿你的煩惱像冰雪，在春日暖陽下化掉無處躲藏；愿你的幸福像春風(fēng)，在春日的懷抱里處處綻放。

祝你立春快樂，幸福無恙！

立春吃春餅，搭配炒合菜，制作簡單，咸香味美，咬下去滿滿幸福感

立春是二十四節(jié)氣之首，又稱為“打春”，立是開始的意思，標(biāo)示著寒冷的冬天要結(jié)束了，宣告了萬物生長的春天即將到來。

立春這天北方人習(xí)慣吃上一頓春餅卷合菜，以此拉開新春的序幕。

除了吃春餅和春卷之外，立春當(dāng)天還有吃蘿卜咬春的習(xí)俗，今日立春，你“咬春”了嗎？

合菜蓋帽做法非常簡單，把粉絲泡軟，火腿腸和胡蘿卜切成細(xì)絲，搭配上綠豆芽和韭菜，炒好后再蓋上一張色澤金黃的蛋餅，就是合菜蓋帽，寓意“和氣生財”。

剛蒸好的春餅透明勁道，再卷上咸香適口的炒合菜，就可以開吃了。

下面我們就一起來看一看蒸春餅與合菜蓋帽具體是怎么做的吧？

所需食材： 面粉300g、熱水180ml、色拉油10ml、鹽1g

所需食材： 雞蛋3個、胡蘿卜1根、韭菜100g、綠豆芽100g、火腿腸2根、粉絲50g、蔥5g、鹽1g、花生油15ml、生抽10ml

1、首先我們要準(zhǔn)備好需要用到的所有食材：制作春餅需要用到的面粉，制作合菜蓋帽的食材有雞蛋、胡蘿卜、韭菜、綠豆芽、粉絲和火腿腸等。

還可以搭配菠菜、木耳和肉絲一起炒，食材越豐富越好吃。

不喜歡吃攤雞蛋的話，也可以不蓋帽，把雞蛋炒到合菜里面。

2、先把面粉和鹽倒入盆中，然后用準(zhǔn)備好的熱水把面粉攪成絮狀，晾至不燙手后將其揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳面20分鐘左右。

取出餳好的面團放到案板上，用手反復(fù)揉勻后揪成若干個小劑子，然后用手把每個小劑子揉圓。

劑子大小要均勻，這樣才能保證春餅大小一致。

3、像搟餃子皮一樣把所有的小劑子搟成餃子皮大小的面皮。

4、用油刷給搟好的面皮上面刷上油，注意油要全部刷均勻，然后把面皮一個一個疊起來。

5、用搟面杖把疊好的面皮搟成圓餅，不用搟得太薄，太薄容易撕不開或者撕破，但要盡量搟得上下兩個大小一致。

6、蒸鍋中加入適量清水大火燒開，把搟好的春餅放入墊好屜布的籠屜里，水沸騰后把籠屜放入蒸鍋中，上汽后蒸10分鐘就可以了。

7、蒸好后出鍋立刻取出，趁熱把春餅一張一張揭開，因為之前刷過油，特別好揭開，晾涼了就不好揭了。

1、粉絲提前用溫水泡軟；韭菜摘洗干凈，控干水分后切成段備用；綠豆芽掐去根部后淘洗干凈；胡蘿卜削去外皮后切成細(xì)絲；火腿腸剝?nèi)ネ馄ず笄谐山z備用；最后把雞蛋打入碗中，加入1g鹽，用筷子攪打成雞蛋液。

2、中火熱鍋至掌心有灼熱感，倒入花生油轉(zhuǎn)大火燒至油熱，下入蔥花小火爆香，倒入火腿絲翻炒，然后下入綠豆芽大火快炒。

3、下入胡蘿卜絲和粉絲，翻炒后調(diào)入生抽和鹽調(diào)味。

4、倒入切好的韭菜段翻炒，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

5、平底鍋中火燒至掌心灼熱，用油刷刷上一層薄油，油熱后倒入攪拌好的雞蛋液，然后晃動鍋讓蛋液在鍋底膨脹凝固，攤成足夠大的蛋餅。

6、底部凝固定型后翻面，兩面煎黃出香后盛出蓋在炒好的合菜上就可以了，炒合菜和春餅最搭配。

今天的分享就到這里，感謝大家閱讀。