蒜苔上市的說說,回鍋肉怎么做

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龍眼怎么儲(chǔ)存？

回鍋肉怎么做

不想做太復(fù)雜的菜，有哪些比較簡單的菜的做法？

作為春季時(shí)令蔬菜的代表，蒜苔在近期已經(jīng)開始上市了。蒜苔是大蒜的嫩芽，口感清脆爽口，營養(yǎng)豐富。蒜苔中含有大量的維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，有助于提高免疫力、促進(jìn)消化、增強(qiáng)體力等功效。同時(shí)，蒜苔還具有較強(qiáng)的抗菌作用，常吃蒜苔有助于預(yù)防感冒、口腔潰瘍等疾病。此外，蒜苔的熱量很低，適合減肥人士食用?？傊馓κ且环N營養(yǎng)豐富、口感清爽的春季蔬菜，建議大家多多品嘗。"

龍眼怎么儲(chǔ)存？

龍眼儲(chǔ)存的方法有以下幾種：

1、4-6攝氏度下冷藏：龍眼比較適合在4-6攝氏度的環(huán)境下冷藏保存,像動(dòng)物冬眠一樣,在這個(gè)溫度下,龍眼有生命可以呼吸,卻消耗很少的能量。

但是并不能放在密封塑料袋中保存,而要用網(wǎng)狀的保鮮袋來保存,以利于它的呼吸。

久，新鮮桂圓果皮較軟，也不可堆太多層，2-3層是比較好的堆放層數(shù)，保存至冰箱前最好將果皮風(fēng)干，然后裝在保溫盒中，或者用保鮮膜、保鮮袋封存，再放到冰箱里。

2、紙盒保存：新鮮的桂圓可以直接風(fēng)干表皮后，放在能透氣的紙盒中，然后儲(chǔ)藏在通風(fēng)、陰涼并且比較干燥的地方，如果桂圓太多，可以用紙板加強(qiáng)承壓度，將桂圓分層隔開放置，避免桂圓底層壓壞，流出汁水提前變質(zhì)，這樣還會(huì)導(dǎo)致大面積的損壞，如果空間較多，可以將桂圓直接平鋪放置，也能避免桂圓的相互擠壓。

3、速凍保存：在1小時(shí)內(nèi)把龍眼果實(shí)的溫度降到-30℃,并長期貯于-18℃環(huán)境中。

果實(shí)能保持原來外觀和固有風(fēng)味,營養(yǎng)成分損失少。

食用時(shí)先用冷水解凍,馬上食用。

4、曬干保存：如果購買的龍眼比較多也可以選擇把新鮮的桂圓拿去曬干，保存起來。

曬干的桂圓保存的時(shí)間比較長，而且也會(huì)別有一番風(fēng)味。

曬干的桂圓應(yīng)放在箱子里，用塑料蓋起來，然后放在陰涼處，要經(jīng)常查看下預(yù)防發(fā)霉、蟲蛀等。

擴(kuò)展資料：

龍眼（學(xué)名：Dimocarpus longanLour.），又稱桂圓，益智。

莆田當(dāng)?shù)匕傩辗Q為三尺農(nóng)味；常綠喬木，高通常10余米；小枝粗壯，被微柔毛，散生蒼白色皮孔。

葉連柄長15-30厘米或更長；小葉4-5對(duì)，薄革質(zhì)，長圓狀橢圓形至長圓狀披針形，兩側(cè)常不對(duì)稱；小葉柄長通常不超過5毫米。

花序大型，多分枝；花梗短；萼片近革質(zhì)，三角狀卵形；花瓣乳白色，披針形，與萼片近等長，僅外面被微柔毛；花絲被短硬毛。

果近球形，通常黃褐色或有時(shí)灰黃色，外面稍粗糙，或少有微凸的小瘤體；種子茶褐色，光亮，全部被肉質(zhì)的假種皮包裹。

花期春夏間，果期夏季。

中國的西南部至東南部栽培很廣，以廣東最盛，福建次之；云南及廣西南部亦見野生或半野生于疏林中。

亞洲南部和東南部也常有栽培。

龍眼是中國南部和東南部著名果樹之一，常與荔枝相提并論。

龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質(zhì)等，含鐵量也比較高，可提高熱能、補(bǔ)充營養(yǎng)。

參考資料：搜狗百科：龍眼

回鍋肉怎么做

回鍋肉做法 回鍋肉 [制作原料] 　　帶皮豬后腿肉、蒜苗、郫縣豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油。

　　 　　 [烹飪方法] 　　 1.豬肉刮洗干凈，放入湯鍋中煮至剛熟，撈出晾涼切成片。

蒜苗洗凈，切成馬耳朵形。

　　 　　 2.鍋中放油，放入豬肉片炒至出油呈“燈盞窩”狀時(shí)，放入剁細(xì)的郫縣豆瓣炒香上色，加入甜醬炒散、炒香，放入醬油、蒜苗、味精炒至蒜苗斷生，裝盤即成。

　　 　　特色：香味濃厚，色鮮微甜。

四川人的名菜：正宗回鍋肉 回鍋肉是四川人的名菜，也是一道家常菜。

在四川，家家會(huì)做，人人愛吃。

去年成都評(píng)出了12道四川人愛吃的名菜，回鍋肉獨(dú)占鰲頭，可見它的美味。

回鍋肉又叫“熬鍋肉”，歷史悠久。

稱回鍋肉的原因是肉經(jīng)過第一次煮熟或蒸熟后，晾涼，片成薄片回鍋第二次烹制。

（現(xiàn)在還有“回鍋土豆”等） 回鍋肉連皮帶肉，有肥有瘦，肥而不膩，聞起來噴香，吃起來爽口。

（我可是邊打字邊流口水哈：P…… 要做回鍋肉，選料要精——薄皮豬臀尖二刀肉最佳?。ú皇俏寤ㄈ狻毨呷獾瓤梢源娴呐?，也不是盡瘦肉，拿里脊做口感也不好嘔，發(fā)柴。

以前行業(yè)有句俗話：一頭豬做不了幾份回鍋肉。

足見選料這一關(guān)之高） 還有其他配料：蒜苗，就是北京人叫的“青蒜”，以前在北京的時(shí)候很奇怪，北京人把我們的蒜薹叫蒜苗，蒜苗卻叫青蒜，還有小白菜叫油菜，在四川油菜可是另一種東東哦，有時(shí)候我在想，可能很多北京大廚是照菜譜做川菜，不然，回鍋肉怎會(huì)加蒜薹，還有麻婆豆腐居然也加蒜薹？?。≡俣嗾f幾句，我想川菜的辣，除與川菜本身的特點(diǎn)有關(guān)外，還與很多冒牌廚師有關(guān)！（有時(shí)真氣人，讓很多人只記住了辣忘了其它，甚至還非驢非馬：（（（（ 除了后臀肉、蒜苗外，就是調(diào)料了，郫縣豆瓣少不了，它乃“川菜之魂”（四川的“家常味”不可少它，買的時(shí)候認(rèn)準(zhǔn)“鵑城牌”為正宗，色澤黑紅，香而不咸。

不要買又黑又咸的次品哦），還有甜面醬、生姜、花椒，當(dāng)然還可以準(zhǔn)備一些蘿卜或冬瓜（先賣關(guān)子，待會(huì)告你何用：P 肉選好后，就該第一次煮了（蒸也行，叫“旱蒸回鍋肉”），一大塊扔進(jìn)冷水，不要忘了放幾粒花椒，拍一塊姜進(jìn)去。

煮到斷生（用筷子插能透皮就行了哦），撈出晾涼，用快刀片成又大又薄的片待用（不要厚的象有些人的臉皮），蒜苗也切成馬耳朵形（專業(yè)術(shù)語，斜切，象菱形）。

剛才不是還有蘿卜/冬瓜嗎，，用刀切厚片，肉撈出來后把它扔到湯中繼續(xù)煮，煮PA后放鹽、味精就是美味的“連鍋湯”嘍（有菜好下酒，有湯好下飯：） 炒回鍋肉簡單極了，鍋燒熱，不放油，把剛才的肉放進(jìn)去，煸炒至肉吐油，變成“燈盞窩”（就像小時(shí)侯點(diǎn)的油燈窩），要記住，這是肥而不膩的原因哦。

加入豆瓣，炒香上色，再放入少許甜面醬，出香味就放適量的鹽調(diào)味（家里做不放味精也香哦），再將蒜苗投入炒斷生，起鍋嘍?。。∠銍妵?、美滋滋的，不流口水才怪！香氣飄的老遠(yuǎn)，以前往往一家人炒回鍋肉，弄得幾家人流口水：再多說幾句，還有一種“連山回鍋肉”，也很有名，肉片更大，更薄?。。。ù蟮侥汶y以想象，巴掌大哦，1斤肉8—10片搞定，不要怕，好吃極了，你要一多想，轉(zhuǎn)眼可能就沒你的份嘍，呵呵：））），另外，還要加入白面餅片一起炒。

這樣一來，顏色上，有紅有白有綠；口感上，有酥有綿有韌，交相輝映，美上加美！?。?！

不想做太復(fù)雜的菜，有哪些比較簡單的菜的做法？

多款簡單家常菜的做法，營養(yǎng)保健請點(diǎn)擊主頁家庭小廚房閱讀更多,本欄分肉類、青菜類、蛋類，豆類、湯類....(一)三彩菠菜（轉(zhuǎn)至小炒高手）材料：菠菜350克，粉絲50克，海米30克，雞蛋2個(gè)。

調(diào)料：蒜末5克，鹽、醋、香油、味精各適量。

做法：1 菠菜洗凈，放入沸水略燙，撈出切成長段，粉絲泡發(fā)后，剪成長段，海米泡發(fā)，雞蛋加少許鹽打散。

2 炒鍋倒油燒熱至五成熱，倒入雞蛋液炒散后盛出，待用 3 炒鍋倒油燒熱，炒香蒜末，海米，加入菠菜粉絲炒至將熟，倒入炒熟的假單、鹽、醋、香油味精，翻炒至熟即可。

(二)香菇苦瓜材料:香菇80克，胡蘿卜50克，調(diào)料：蔥花，料酒，冰糖，醬油，香油，水淀粉各適量。

做法：(1) 香菇泡軟，去蒂，洗凈；苦瓜洗凈，切兩半，去瓤，切塊，放涼開水中泡30分鐘，撈出，瀝干；胡蘿卜去皮，洗凈，切片。

(2) 鍋倒油燒熱，炒香蔥花，放入香菇，胡蘿卜片翻炒，加入醬油，料酒炒勻，放入苦瓜及剩余的調(diào)料大火炒熟即可。

注：節(jié)約炒制的時(shí)間，可先將材料分別焯燙一下。

吃胡蘿卜不易飲酒。

(三)松仁玉米材料：甜玉米250克，熟松仁50克，豌豆30克，胡蘿卜少許。

調(diào)料：蔥花，姜末鹽水淀粉香油各適量。

做法：(1)玉米粒洗凈，瀝干；豌豆洗凈，胡蘿卜洗凈去皮，切丁 (2)炒鍋倒油燒熱，炒香蔥花，姜末，放入豌豆，胡蘿卜丁，玉米粒，翻炒至斷生后倒入松仁，鹽炒勻，出鍋前用水淀粉勾芡，淋入香油即可，提示：胡蘿卜，豌豆炒制的時(shí)間燒長一些，可以先焯一下，松仁出鍋時(shí)撒入即可。

(四)紅燒茄子材料：茄子300克，香菜適量，調(diào)料蔥花，蒜末大料醬油，料酒鹽水淀粉雞精白糖各適量。

做法：(1) 茄子洗凈，切成滾刀塊，放水中浸泡一會(huì)，撈出，瀝干，香菜洗凈切段。

(2)炒鍋倒油燒至四成熱，放入茄子塊炸至金黃色時(shí)盛出。

(3) 炒鍋中留少許底油，放入蔥花，蒜末大料炒出香味，放入茄子翻炒至軟熟，加入料酒，醬油鹽白糖，雞精，燒開后用水淀粉勾芡，撒入香菜段即可。

提示：(1)，如果想蒜香的味道更重要，可以留一部分蒜末，在茄子炒好后，關(guān)火時(shí)在放入。

(2)，一般來說，用圓茄子做菜時(shí)最好削皮，長茄子較嫩，可以帶皮烹制。

（五）宮保雞丁材料：雞腿肉200克，油炸花生50克，干辣椒適量，雞蛋清1個(gè)。

調(diào)料：蔥段，姜片，料酒，白糖，鹽，醬油，醋，淀粉，花椒各適量。

做法：1，雞肉洗凈，切丁，加雞蛋，淀粉料酒少許鹽醬油拌勻，干辣椒洗凈去籽切段， 2，油燒熱，放入雞丁過油，撈出；余油爆香蔥段，姜片、花椒、辣椒，倒入過油后的后的雞丁、油炸花生白糖醋炒至熟即可出鍋。