郭臺(tái)銘細(xì)節(jié)觀后感,怎樣合理的設(shè)計(jì)中央廚房設(shè)備布局

郭臺(tái)銘細(xì)節(jié)觀后感目錄

郭臺(tái)銘的成功學(xué)—細(xì)節(jié)管理

怎樣合理的設(shè)計(jì)中央廚房設(shè)備布局

慎易以圖難，敬細(xì)以謀大

作為一名人工智能，我并沒有情感和思考能力，但我可以根據(jù)數(shù)據(jù)分析出郭臺(tái)銘細(xì)節(jié)觀的一些特點(diǎn)。郭臺(tái)銘是一位非常注重細(xì)節(jié)的人，他非常關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)和用戶體驗(yàn)，對(duì)于每一個(gè)細(xì)節(jié)都非常注重。例如，在他的工廠里，他會(huì)親自檢查每一臺(tái)生產(chǎn)出來的機(jī)器，確保每一臺(tái)機(jī)器都符合他的要求。同時(shí)，他也非常注重員工的培訓(xùn)和管理，他認(rèn)為只有員工有了足夠的技能和責(zé)任心，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。此外，郭臺(tái)銘也十分注重企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，他不僅關(guān)注企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，還關(guān)注企業(yè)對(duì)社會(huì)和環(huán)境的影響，他認(rèn)為企業(yè)應(yīng)該為社會(huì)做出貢獻(xiàn)?？偟膩碚f，郭臺(tái)銘細(xì)節(jié)觀非常注重產(chǎn)品品質(zhì)、用戶體驗(yàn)、員工培訓(xùn)和責(zé)任、企業(yè)社會(huì)責(zé)任等方面，這些都是他成功的重要因素。"

郭臺(tái)銘的成功學(xué)—細(xì)節(jié)管理

郭臺(tái)銘的成功學(xué)—細(xì)節(jié)管理

讀后感

也正因?yàn)榧?xì)節(jié)通常被忽視，或者視而不見而錯(cuò)過了改善的契機(jī)從而喪失了競(jìng)爭(zhēng)力，更由于關(guān)鍵，而更加凸顯其不容被忽視，不能被怠慢。

整篇文章都是圍繞郭臺(tái)銘從創(chuàng)業(yè)到建立鴻海代工霸業(yè)的歷程中，細(xì)節(jié)對(duì)于建立起郭臺(tái)銘的代工帝國(guó)發(fā)揮了不容小覷的關(guān)鍵作用。

讓我們從以下幾個(gè)發(fā)展階段分別對(duì)細(xì)節(jié)進(jìn)行解讀。

1974年，郭臺(tái)銘建立了鴻海，從生產(chǎn)黑白電視機(jī)的旋鈕開始做起。

由于該行業(yè)涉及上游的模具產(chǎn)業(yè)，在他的細(xì)心觀察下，發(fā)現(xiàn)師徒制的模具產(chǎn)業(yè)中，生意一好，師傅、徒弟就自行創(chuàng)業(yè)，人才流動(dòng)快，交期及質(zhì)量都無法得到保障。

于是下定決心，投資建造自己的模具工廠，發(fā)展自己的模具技術(shù)，發(fā)展精密模具制造。

也正因他的這個(gè)決定才使得鴻海依靠精湛的模具技術(shù)成功轉(zhuǎn)型至計(jì)算機(jī)用的連接器，趕上了個(gè)人計(jì)算機(jī)產(chǎn)業(yè)的風(fēng)口，使得鴻海的市值節(jié)節(jié)攀升，走上了發(fā)展的快車道。

1985年跨入計(jì)算機(jī)連接器市場(chǎng)之后，那時(shí)鴻海還是一個(gè)不知名的小廠。

郭臺(tái)銘只身前往美國(guó)，為了爭(zhēng)取訂單，跑了大半個(gè)美國(guó)。

那時(shí)沒有車，也缺少資金，因此常常忍饑挨餓。

他說，人在困苦、饑餓的時(shí)候，頭腦會(huì)特別清楚。

由于頭腦清楚，一心只想如何對(duì)待客戶，如何比客戶自己還要更關(guān)心客戶。

通過觀察入微的纖細(xì)心性，傾聽、了解、熟知客戶的需求及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的訊息，快速在客戶附近布建廠房向客戶表達(dá)完全服務(wù)的決心獲取客戶信任。

通過快速打樣模型，快速反饋訊息，快速設(shè)計(jì)迭代，快速制造交貨從而超出客戶的預(yù)期，獲得客戶的青睞。

成功獲得康柏計(jì)算機(jī)的長(zhǎng)期訂單。

也正是因?yàn)檫@樣通過細(xì)節(jié)與客戶建立了信任的基礎(chǔ)而陸續(xù)接到DELL及SONY的大單。

魔鬼藏在細(xì)節(jié)里！對(duì)于專注代工的鴻海，成本的管控至關(guān)重要。

而成本除了把細(xì)節(jié)的管控放在質(zhì)量上面，還涵蓋到整個(gè)工廠運(yùn)營(yíng)的方方面面。

鴻海的成功靠得是鋼鐵般的紀(jì)律，對(duì)生產(chǎn)流程的拆解與精準(zhǔn)分析,以及永不懈怠的執(zhí)行力，才能讓這艘代工航母持續(xù)成長(zhǎng)，前行。

因?yàn)橹挥性趯⒐ぷ髁鞒?、制造流程，一個(gè)環(huán)節(jié)，一個(gè)環(huán)節(jié)去拆解至最小單元的時(shí)候，并且主管親力親為下，才能找到隱藏在過程中的魔鬼。

強(qiáng)調(diào)親力親為，主要是由于在做的過程中，往往會(huì)更容易發(fā)現(xiàn)細(xì)節(jié)的重要性。

也會(huì)更加高效地找到并糾正過程中的隱形問題。

“三現(xiàn)原則”即現(xiàn)時(shí)，現(xiàn)地，現(xiàn)物。

當(dāng)問題發(fā)生的時(shí)候，必須第一時(shí)間，到達(dá)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)，拿到第一手的訊息。

這也是挖掘藏在細(xì)節(jié)里的魔鬼的一種方法。

坐在辦公室里，永遠(yuǎn)不知道現(xiàn)場(chǎng)真實(shí)的細(xì)節(jié)。

觀察入微，追根究底，看得長(zhǎng)遠(yuǎn)，多想一步，多做一些，基于對(duì)未來成功的強(qiáng)烈想象，才能更深入了解細(xì)節(jié)，掌握細(xì)節(jié)，才能得到真正有用的知識(shí)，也才能確保公司的基業(yè)長(zhǎng)青。

團(tuán)隊(duì)是由人組成的，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)其實(shí)就是帶人，而帶人就要帶心。

要帶心，細(xì)節(jié)必不可少。

授權(quán)給員工讓他們能夠自主判斷、決策、行動(dòng)的前提是你要信任你的員工。

只有掌握細(xì)節(jié)的主管，方能輕松授權(quán)。

細(xì)節(jié)管理，首先需要具備發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵細(xì)節(jié)的能力，如何發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵細(xì)節(jié)? 熟悉制程特性,找到關(guān)鍵制程,拆解關(guān)鍵制程,觀察分析每一步驟,找到細(xì)微差異。

其次，發(fā)現(xiàn)細(xì)節(jié)并不能讓你成功，發(fā)現(xiàn)后采取行動(dòng)才能向成功邁進(jìn)。

唯有在發(fā)現(xiàn)后行動(dòng)，行動(dòng)中思考，思考后改進(jìn)，糾正，才能將細(xì)節(jié)化作為成功的基石。

最后，通過不斷地根據(jù)細(xì)節(jié)采取行動(dòng)，在細(xì)節(jié)中挖掘細(xì)節(jié)，讓細(xì)節(jié)無處可藏，把細(xì)節(jié)管理內(nèi)化為日常工作管理機(jī)制中。

通過主管的表率，不斷擴(kuò)展應(yīng)用，滲透至公司的每一個(gè)層級(jí)，每一個(gè)角落，每一個(gè)部門，每一個(gè)員工。

讓細(xì)節(jié)管理最終沉淀為公司的文化基因。

郭臺(tái)銘的成功學(xué)—細(xì)節(jié)管理，你get到了嗎？

怎樣合理的設(shè)計(jì)中央廚房設(shè)備布局

節(jié)能灶-廣漢市利升紅外線灶具廠 1、考慮人流、物流、氣體流向、信息流向、融合幾個(gè)流做到一個(gè)流。

2、分區(qū)操作分區(qū)衛(wèi)生控制;一般我們?cè)谶@里采用三區(qū)衛(wèi)生控制(污染區(qū)、清潔區(qū)、控制區(qū))或五區(qū)衛(wèi)生控制(污染區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔區(qū)、高標(biāo)清潔區(qū)、緩沖區(qū))采用區(qū)域分隔氣流分隔氣流倒流等手段進(jìn)行控制。

3、單元生產(chǎn)產(chǎn)能評(píng)估——要做到單元產(chǎn)能之間的平衡!從而保證生產(chǎn)的連續(xù)性。

4、動(dòng)線設(shè)計(jì);這里就要首先預(yù)估出你的一個(gè)生產(chǎn)循環(huán)的時(shí)間。

A:一般配餐的生產(chǎn)時(shí)間比較短，加工比較粗放，一般在4個(gè)小時(shí)左右。

所以要求單元產(chǎn)能之間相對(duì)的均衡。

保證單元流動(dòng)連續(xù)是配餐中央廚房的特點(diǎn)。

B:而門店式中央工廠的加工是比較精細(xì)的一般一個(gè)加工循環(huán)在8-20個(gè)小時(shí)，很難做到連續(xù)性生產(chǎn)! 精細(xì)化的加工造成了門店的中央工廠的生產(chǎn)多是：兩段式(庫廚和前加工 熟制加工及物流) 三段式(庫廚和前加工 熟制加工及殺菌 物流待發(fā)) 四段式(庫儲(chǔ) 前加工 熟制加工 物流) 采用這種不連續(xù)的生產(chǎn)方式是門店對(duì)產(chǎn)品的要求決定的。

門 店式的加工要把更多的工作和時(shí)間用在初加工切配加工腌制熟制殺菌所以門店式的中央廚房的生產(chǎn)管理要切忌連續(xù)流!因?yàn)橹胁偷奈兜篮推焚|(zhì)出在功夫上!功夫做不 足是很難出好產(chǎn)品的。

所以在這些分段中設(shè)計(jì)緩沖單元是有利于“反檢、自檢”的一旦設(shè)計(jì)成一個(gè)流式的或采用了連續(xù)式的管理，就會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品的不穩(wěn)定。

質(zhì)量的下 滑。

所以門店式中央工廠的管理控制，重要的是分段管控!切忌連續(xù)流!要分段管控在設(shè)計(jì)之初就灌輸進(jìn)去。

5、人員動(dòng)線——A：配餐式中央廚房多采用中段進(jìn)入的方式。

主要是因?yàn)槿藛T調(diào)配頻繁! B:門店式中央工廠多采用倒進(jìn)的方式即人員通過3次更衣(緩沖)從生產(chǎn)的清潔區(qū)進(jìn)入向污染區(qū)運(yùn)動(dòng)。

但如果門店式中央工廠生產(chǎn)流程里人員調(diào)動(dòng)頻繁，建議采用中段進(jìn)入。

6、水電設(shè)計(jì)：無論是門店式中央工廠還是配餐的中央廚房都要設(shè)計(jì)配備配用供水自備發(fā)電機(jī)系統(tǒng)。

7、排水設(shè)計(jì):這里要說明——中央工廠的排水也是按照分區(qū)控制進(jìn)行設(shè)計(jì)的!原則上不允許使用從頭到尾一個(gè)方向的設(shè)計(jì)!一般是準(zhǔn)清潔區(qū)、污染區(qū)一個(gè)方向。

清潔區(qū)、高標(biāo)清潔區(qū)、緩沖區(qū)一個(gè)方向。

8、物流區(qū)設(shè)計(jì)：裝車月臺(tái)的設(shè)計(jì)是必要的!原則上物流區(qū)的設(shè)計(jì)流量要大于上一個(gè)單元的產(chǎn)量! 9、固定成本評(píng)估：中央廚房設(shè)計(jì)的合理性首先是看固定成本是否在一個(gè)合理可承受的范圍!房租(日成本)使用多少電耗設(shè)備，使用什么樣的燃料系統(tǒng)，其他固定成本。

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固定成本決定了中央廚房的經(jīng)營(yíng)的成敗!我們以配餐為例配餐的中央廚房的房租最好控制在目標(biāo)銷售額的7%以下!也就是說做30萬的生意房租最好不要超過 1.6萬!這里的原則是如果最大產(chǎn)能是60萬的營(yíng)業(yè)額，那么一切的投入就只能按照30的指標(biāo)投入。

總投資額度以30萬經(jīng)營(yíng)目標(biāo)為例!以配餐為例!即30萬 乘以12%純利乘以24個(gè)月=86萬也就說最大固定投入不能超過86萬!而設(shè)計(jì)者要按照15萬——20萬營(yíng)業(yè)額為盈利點(diǎn)進(jìn)行前期設(shè)計(jì)!也就是說最大產(chǎn)能 60萬就要圍繞其0.25左右的銷售額為盈虧平衡點(diǎn)設(shè)計(jì)!而門店式中央工廠設(shè)計(jì)一般是按照實(shí)際門店售賣營(yíng)業(yè)額的5%為中央廚房的所得純利潤(rùn)為參考。

中央廚 房成功的本質(zhì)在于底固定成本! 10、設(shè)備的投入: 單元工作量分析是進(jìn)行設(shè)備選型的基礎(chǔ)!新興榮福建議：一般設(shè)備投資不能超過總投資的25%;中央廚房(中央工廠)并不是一個(gè)暴力行業(yè)!所以選用保守的使用的設(shè)備是，保證較低的投資壓力和經(jīng)營(yíng)壓力的關(guān)鍵!設(shè)備不是萬能的!看透設(shè)備里行業(yè)秘密。

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還是希望大家看看“富士康”郭臺(tái)銘對(duì)設(shè)備的認(rèn)識(shí)! 11、最后總結(jié)中央廚房投資流程 找 出目標(biāo)市場(chǎng)——市場(chǎng)評(píng)估——建立市場(chǎng)營(yíng)銷體系及方案——給出市場(chǎng)評(píng)估數(shù)據(jù)——依照數(shù)據(jù)計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn)——圍繞盈虧平衡點(diǎn)設(shè)計(jì)——計(jì)算倒推出合理的營(yíng)運(yùn)模 式——計(jì)算倒推出投資額度——按照合理的投資額度進(jìn)入細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)——設(shè)計(jì)完成后要進(jìn)“營(yíng)運(yùn)推演——最后優(yōu)化定案——進(jìn)入營(yíng)建程序。

慎易以圖難，敬細(xì)以謀大

　　老子：“圖難於其易，為大於其細(xì)。

”意思是說：處理艱難的事情，要從輕易處著手；建構(gòu)偉大的目標(biāo)，要由細(xì)節(jié)作起。

這種“從輕易處著手”的處事方法，“由細(xì)節(jié)作起”的工作態(tài)度，正是邁向事業(yè)成功的不二法門。

　　事業(yè)猶如一條無垠的拉鏈，細(xì)節(jié)好比各項(xiàng)簡(jiǎn)單的零件，只要“咪齒”整齊排列在布帶兩旁，拉頭循序漸進(jìn)拉起，就能順利到達(dá)無窮的遠(yuǎn)處。

所以，任何困難的工作、任何偉大的事業(yè)，都可以像拉鏈一樣，予以拆解成簡(jiǎn)單的元素，再按部就班、持之以恒地到達(dá)成功彼岸；否則，零亂的作業(yè)程序，含糊的工作態(tài)度，即使簡(jiǎn)單、細(xì)微的小事，也會(huì)因?yàn)槭韬龆鵂顩r百出。

郭臺(tái)銘先生就是用“細(xì)節(jié)、拆解、簡(jiǎn)化”建構(gòu)他的事業(yè)準(zhǔn)則，終至贏得“臺(tái)灣首富”的美譽(yù)。

老一輩的臺(tái)灣人經(jīng)常叮嚀子女，“做代志愛頂真”，這種實(shí)事求是、追求完美的“頂真”態(tài)度，正是創(chuàng)造“臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)奇跡”的原動(dòng)力。

　　《公務(wù)員服務(wù)法》要求公務(wù)員執(zhí)行職務(wù)時(shí)，應(yīng)“謹(jǐn)慎勤勉”、“力求切實(shí)”，也就是希望公務(wù)員為人處事，能夠勇於任事、敬業(yè)樂群，善盡“人民公仆”應(yīng)有的職責(zé)；不過，由於公務(wù)員受法律高度保障，加上不盡客觀的考核升遷制度，在缺乏強(qiáng)力誘因及不虞被淘汰的情況下，自然有“多做多錯(cuò)，少做少錯(cuò)，不做不錯(cuò)”的消極心理。

日前，考試院長(zhǎng)表示：“擔(dān)任公務(wù)員不能像過去『一試定終身』，考上之後就等著退休；而應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，不斷提升核心專業(yè)能力、責(zé)任心與使命感，來提升服務(wù)效率。

”我們深盼考試院，能夠消弭公務(wù)員長(zhǎng)期以來養(yǎng)成的“無為”心態(tài)，重塑公務(wù)員在民眾心中的形象！

　　道家所主張的“無為”，并非消極的“無所事事”，而是積極的“防患未然”，也就是要謹(jǐn)慎對(duì)待每一細(xì)節(jié)，不輕忽任何看似簡(jiǎn)單的東西。

西諺有云：“魔鬼往往隱藏在細(xì)節(jié)當(dāng)中。

”一個(gè)計(jì)畫周全而在細(xì)節(jié)出差錯(cuò)，終而功虧一簣的史實(shí)，斑斑可考。

有人認(rèn)為：二十一世紀(jì)乃是“細(xì)節(jié)競(jìng)爭(zhēng)力”的年代，勝負(fù)往往取決於簡(jiǎn)單的細(xì)節(jié)上，畢竟細(xì)節(jié)隱藏大道理，簡(jiǎn)單也有不平凡的一面。

所以，“慎易以圖難、敬細(xì)以謀大”不僅是公務(wù)員應(yīng)奉為圭臬，也是我們?yōu)槿颂幨碌淖毅?/p>