湖南菜好好吃說說,人人都說湘菜好吃，湘菜好吃在哪？

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找對湘菜贊美的好句子

人人都說湘菜好吃，湘菜好吃在哪？

說說哪幾道湖南菜好吃呢，怎么做會么？

湖南菜是中國八大菜系之一，以其鮮辣、香醇、口感豐富而聞名。湖南菜的特點是注重口感和色、香、味的協(xié)調(diào)，善于運用各種調(diào)料和烹飪技巧，使菜品味道獨特、風味濃郁。

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湖南菜的代表菜品有剁椒魚頭、口味雞、毛氏紅燒肉、湘西臘肉、湘菜米粉等。這些菜品都有著濃郁的地方特色，既有家常味道，又有高雅大氣的風格，令人回味無窮。

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剁椒魚頭是湖南菜中最有名的菜品之一，它選用新鮮的魚頭，配以獨特的剁椒調(diào)料，烹制出色澤鮮亮、味道鮮美的佳肴?？谖峨u則是一道口感獨特、味道鮮美的湖南特色菜品，它選用上等的黑雞肉，用辣椒、花椒等調(diào)料烹制而成，口感鮮嫩、回味無窮。

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總的來說，湖南菜的味道鮮美、熱情奔放，是一種非常值得品嘗的美食文化。"。

找對湘菜贊美的好句子

湘菜，

是我國歷史悠久的一個地方風味菜。

湘菜特別講究調(diào)味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。

夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。

冬天濕冷，味重熱辣、濃鮮。

在《史記》中曾記載了楚地"地勢饒食，無饑饉之患"。

據(jù)史書記載，湘菜的兩漢以前就有。

到西漢時代，長沙已經(jīng)是封建王朝政治，經(jīng)濟和文化較集中的一個主要城市，特產(chǎn)豐富，經(jīng)濟發(fā)達，烹飪技術(shù)已發(fā)展到一定的水平。

1974年，在長沙馬王堆出土的西漢古墓中，發(fā)現(xiàn)了許多同烹飪技術(shù)相關(guān)的資料。

其中有迄今最早的一批竹簡菜單，它記錄了103種名貴菜品和燉、燜、煨、燒、炒、熘、煎、熏、臘等九類的烹調(diào)方法。

唐穴時期長沙又是文人薈萃之地。

到明清時期，湘菜又有了新的發(fā)展，并列為我國八大菜系之一。

湘菜是由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風味為主組成。

湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心。

它的特點：用料廣泛、制作精細、品種繁多；口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩，在制作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱。

同庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長，多用燉、燒、臘的制作方法，其特點是芡大油厚、咸辣香軟。

湘西菜擅長制作山珍野味，煙熏臘肉和各種腌肉，口味側(cè)重于咸、香、酸、辣。

由于湖南地處亞熱帶，氣候多變、春季金雨，夏季炎熱，冬季寒冷。

因此湘菜特別講究調(diào)味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。

夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。

冬天濕冷，味重熱辣、濃鮮。

湖南菜具有獨特的風味，其主要名菜有"東安子雞"、"組庵魚翅"、"臘味合蒸"、"面包全鴨"、"麻辣子雞"、"龜羊湯"、"吉首酸肉"、"五元神仙雞"、"冰糖湘蓮"等數(shù)百種

人人都說湘菜好吃，湘菜好吃在哪？

湘菜

湘菜，是我國歷史悠久的一個地方風味菜。

湖南地處我國中南地區(qū)，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優(yōu)越。

湘西多山，盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發(fā)達；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱"魚米之鄉(xiāng)"。

在《史記》中曾記載了楚地"地勢饒食，無饑饉之患"。

據(jù)史書記載，湘菜的兩漢以前就有。

到西漢時代，長沙已經(jīng)是封建王朝政治，經(jīng)濟和文化較集中的一個主要城市，特產(chǎn)豐富，經(jīng)濟發(fā)達，烹飪技術(shù)已發(fā)展到一定的水平。

1974年，在長沙馬王堆出土的西漢古墓中，發(fā)現(xiàn)了許多同烹飪技術(shù)相關(guān)的資料。

其中有迄今最早的一批竹簡菜單，它記錄了103種名貴菜品和燉、燜、煨、燒、炒、熘、煎、熏、臘等九類的烹調(diào)方法。

唐穴時期長沙又是文人薈萃之地。

到明清時期，湘菜又有了新的發(fā)展，并列為我國八大菜系之一。

湘菜是由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風味為主組成。

湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心。

它的特點：用料廣泛、制作精細、品種繁多；口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩，在制作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱。

同庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長，多用燉、燒、臘的制作方法，其特點是芡大油厚、咸辣香軟。

湘西菜擅長制作山珍野味，煙熏臘肉和各種腌肉，口味側(cè)重于咸、香、酸、辣。

由于湖南地處亞熱帶，氣候多變、春季金雨，夏季炎熱，冬季寒冷。

因此湘菜特別講究調(diào)味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。

夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。

冬天濕冷，味重熱辣、濃鮮。

湖南菜具有獨特的風味，其主要名菜有"東安子雞"、"組庵魚翅"、"臘味合蒸"、"面包全鴨"、"麻辣子雞"、"龜羊湯"、"吉首酸肉"、"五元神仙雞"、"冰糖湘蓮"等數(shù)百種。

湘菜是全國八大菜系之一，以其油重色濃、主味突出，尤以酸、辣、香、鮮、臘見長。

說說哪幾道湖南菜好吃呢，怎么做會么？

湖南菜是由湘江流域，洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)地方菜發(fā)展而成。

湘潭江流域的菜是以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。

制作精細，用料廣泛，品種繁多，特點是油重色濃，講究實惠；在風味上注重香鮮、酸辣、軟嫩；在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒等著稱。

洞庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽見長，多用燒、燉、臘等烹調(diào)方法。

特點是芡大油厚，咸辣香糯。

湘西菜擅長烹制山珍野味、煙熏肉和各種腌肉，風味側(cè)重于咸、香、酸、辣。

常以柴炭作燃料，有濃厚的山鄉(xiāng)風味。

由地可見，湖南菜的共同風味是辣味菜的熏臘肉；口味偏重于咸、辣、酸、香；用料多是豬、牛、羊、雞、鴨河鮮和湖產(chǎn)品；烹法以煨、燉、臘、蒸、炒、熏、燜為主。

湖南地方名茶有；組庵魚翅、湘西酸肉、荷包肚、寶塔香腰、東安雞，麻辣子雞、冰糖湘蓮、臘味合蒸、金錢魚等。

[組庵魚翅] “組庵魚翅”，是湖南組庵派（官府菜）傳統(tǒng)名菜之一，系原督軍譚延 的家廚曹敬臣所創(chuàng)，后來傳入飲食業(yè)，為高級宴會之必備佳肴。

其操作方法是：選用發(fā)好的玉結(jié)魚翅2000克，用稀紗布包好。

瓦缽內(nèi)墊一個竹箅子，鋪上豬肘肉、蔥結(jié)、姜片，將包好的魚翅放上，再放上雞塊、干貝湯、紹酒、精鹽、清湯，蓋上蓋，用慢火煨約4小時，取出魚翅，裝入盤內(nèi)，將原湯潷出，加上熟雞油、味精，燒開后澆在魚翅上即可。

用這種方法煨制的魚翅具有軟糯、柔滑、醇香等特點。

[湘西酸肉] “湘西酸肉”是湘西苗族和土家族傳統(tǒng)風味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。

酸肉制法是：將帶皮的豬肥肉刮洗干凈，切成100克重的長方塊，選用精鹽、花椒粉腌5小時，再加玉米粉拌均，裝在壇內(nèi)，封嚴壇口，腌15天即成。

“湘西酸肉”，就是將這種腌好的酸肉切成長方片，加紅椒末、青蒜段煸炒，再加炒玉米粉、清湯燜熟。

[荷包肚] “荷包肚”也是湖南組庵菜中傳統(tǒng)名肴，以原料豐富，香鮮酥糯而著稱。

豬肚內(nèi)灌入干貝、口蘑、冬筍、火腿、薏苡米、雞肉、豬油、味精、紹酒和成的餡，盛在綠釉瓦缽內(nèi)，上屜蒸熟，原缽上桌，形如一個大荷包而故名。

此菜是多種原料融匯調(diào)和，別具風味。

[寶塔香腰] “寶塔香腰”又名“玉麟香腰”、“七層樓”，是將七種不同的菜肴逐層碼在一個大碗內(nèi)，構(gòu)成一個整體菜肴，形如一個寶塔，是衡陽地區(qū)傳統(tǒng)名菜。

大碗的最底層是炸制的芋艿片，第二層是蒸制的豬五花肉，第三層是炸制的荸薺丸子，第四層是經(jīng)過掛糊油炸的豬肥瘦肉，第五層是蒸制的豬肉餡雞蛋卷，第六層的橄欖形魚肉丸子，最上層的爆腰花。

[東安子雞] “東安子雞”，原名“醋雞”，發(fā)源于湖南省東安縣，故名。

選擇嫩母雞一只，褪洗干凈，煮至七成熟撈出，剁去頭、頸、腳爪，剔去骨頭，切成長5厘米、寬1厘米的條，用熟豬油煸炒后，加入黃醋、紹酒、精鹽、花椒末、肉清湯，燜約2分鐘，再加入蔥段、味精，勾芡，淋香油，裝盤即成。

口味酸、辣、鮮、嫩，色澤素雅，別具風味。

[麻辣子雞] “麻辣子雞”，色澤金黃，口味麻辣鮮香，體現(xiàn)了湖南地方特色。

它的制法是：選用當年嫩母雞，宰殺褪洗后，去掉全部雞骨，穿上交叉花刀，再切成2厘米的方丁，加醬油、紹酒、濕淀粉漿好，用七成熱的豬油滑熟倒出，再用油煸炒紅辣椒、花椒子，將滑好的雞丁放里，加上黃醋、醬油、精鹽、味精、青蒜，勾芡，淋入香油即 可。

[冰糖湘蓮] “冰糖湘蓮”，是用湘蓮中的白蓮，泡發(fā)后加上溫水，上屜蒸爛，將水潷出，裝入大碗內(nèi)，再加上用冰糖水燜制的青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿丁。

蓮米全浮于湯上，湯清蓮白，甜糯清香，不僅內(nèi)味特佳，而且營養(yǎng)豐富。

[臘味合蒸] 湖南的臘味聞名全國，主要在臘豬肉、臘牛肉、臘雞、臘魚、臘野鴨等。

“臘味合蒸”，就是將臘肉、臘雞、臘魚蒸熟，分別去皮、去骨、去鱗，切成長條，皮朝下碼在一個大碗內(nèi)，加上熟豬油、白糖、味精、肉清湯上屜蒸爛，取出翻扣在大湯盤內(nèi)。

成菜色澤深紅，臘味濃重，咸甜適口，是湖南傳統(tǒng)風味名菜之一。

我想是組庵魚翅！