冷鏈物流園觀后感,傳統生鮮供應鏈的模式是什么？

冷鏈物流園觀后感目錄

中央廚房應該如何監管？

傳統生鮮供應鏈的模式是什么？

中央廚房應該如何監管？

中央廚房應該如何監管？

其實中央廚房和生產車間現場管理一樣；中央廚房應注意以下幾點： 1. PMC 和現場批量產品的安結；有合理的生產計劃和現場調度；總讓你的生產線非常流 暢；2.現場的人員調度，這個是很重要的；一定要注意幾個點的管理 （1）來料要有來料組；這個要與 PMC 小組密切配合；并且由現場質檢人員進行來料品質 確認； （2）加工組；以組為單位的加工組的加工任務的對接，還有就是加工后的入庫對接；任 務與入庫建議專人負責；最好有兩個人負責，這樣有助于責任劃分和生產計劃的 安排；入庫 前經現場質檢人員進行確認簽字； （3）現場的歸零管理；加工組人員負責原料和產品的歸零工作；杜絕產品浪費，有組于 節約；保證產品的得率 （4）標識管理及看板管理，來料及任務下達，都采用看板管理和標識管理；有助于信息 的集中處理； （5）生熟加工分區；生熟產品加工一定要分區 （6）生料加工區的質量標準與熟食加工區的質量標準有明顯區別；生區側重于感觀與衛 生的管理；熟區則需要全面的質量管理，特別是加工工藝參數的管理； （7）現場的定位定置管理；有效的物品擺放及存放；有助于現場的工作效率提高。

（8）能機械處理的，盡可能機械處理，一有利于產品的標準化，二有利于產品的質量保 證； （9）產品標準化的看板樣圖管理；有條件的話，加工產品的感觀狀態，做出實圖，進行 看板管理；一目了然； （10）料包的標準化；

傳統生鮮供應鏈的模式是什么？

很多時候很多人總是分不清生鮮配送和物流配送的區別，總是有人傻傻的問我，你們是做那個物流的吧？聽說現在物流配送可是大熱啊，什么時候發了財來帶我去耍耍唄。

我總是要搖頭苦笑，是是是，等我發財了，大家一起發財。

你可能會疑惑，那你到底是做什么的？

正如我上面所說的，我是一個做生鮮配送的菜三代。

我爺爺以前是擔著個扁擔在大街小巷里賣菜的菜農，我父親是在菜市場上有了一個檔口的菜販子，我？就是一個剛畢業即將接過父親擔子的小菜佬。

大學專業是物流配送的我剛開始也以為生鮮配送和一般的倉儲物流是一樣的，在畢業回了家以后我就恨不得大展拳腳，想讓老爹同意買輛冷鏈車，想讓老爹同意我去將家里的菜品像標準商品一樣整理，想讓老爹同意將家里的生意轉移到互聯網上......

我想了很多很多，但似乎卻從未想過它是否真的能夠實施。

每當這個時候，父親總是搖頭，這個行當不是你想的那么簡單。

年輕氣盛的我確實不服氣，我已經是大學畢業，讀了這么多年書，沒吃過豬肉還沒見過豬走路嘛？終于，在我的死纏爛打之下，父親終于同意了讓我看鋪子一段時間。

我看了一下我記下的需要配送的蔬菜名稱只有五六個，其他壓根就沒有聽明白，對面大叔那濃厚的口音我實在沒有信心再聽一次能聽明白，但我只能硬著頭皮重播回去，在心里哀嚎這比英語聽力難多了的苦悶中繼續接受大叔的洗禮.......

好不容易纏著大叔報完所有單，我開始將需要的蔬菜整理，嘴里念念有詞，冬瓜要5斤，枸杞葉要3斤.......一番折騰后，看著地上掰到了地上的完好的菜葉，我已經挫敗的說不出話來，為什么蔬菜這些產品就不能像普通的標準商品一樣要什么就直接拿，還要進行粗加工呢，這可真浪費時間。

此時已經沒有那么多時間給我吐槽，趕著送菜的我跟父親喊了一聲我去送貨了，就開了家里的三輪出了門，但我卻沒想到再回來已經是四個小時后，我........可恥的迷路了，結果送過去的菜品客戶不滿意，又沒有按時送到，還是靠著父親一陣賠笑道歉才搞定，這讓我的失落已經突破天際。

看到我情緒低落，父親主動跟我搭話，瓜娃子，還覺不覺的這個行當簡單？我搖了搖頭，難。

父親吐了吐煙圈，還早著咧。

食材配送這個行業從來就沒有那么簡單，這里面的水可深著吶，小看它的人剛進來往往會碰的頭破血流，以后你還是跟著我好好學吧。

回到家，我開始了深刻的反省，對于生鮮配送，我確實是過于小視了。

生鮮配送非?？简炓粋€人的經驗，對于不同種類的，不同產地的菜品要有深刻了解，還要懂得菜品加工，了解價格變化，這里絕不是我這種小年輕可以一蹴而就的。

不過我還是覺得我原來的想法有一點是沒有錯的，生鮮配送企業要實現互聯網轉化，只有利用互聯網的力量來進行工作，才能有效的控制人力成本跟損耗，才能更有效率的服務于客戶，實現良性循環，獲得更多客戶。

第二天，我就開始上網搜索是否有關于食材配送的系統，沒想到這一查還真的有很多，不過在多次比較后，他選擇了觀麥系統進行適用。

雖然價格上它可能不是第一選擇，但吸引他的是觀麥開發的這套系統并不像其他公司那樣，在沒有任何實際操作的支持下，靠著天馬行空意淫出來。

從小農女創辦開始，觀麥就一直在為小農女提供技術支持，其開發的每一個功能都經過了嚴格的篩選與測試，并且擁有豐富的用戶數據支撐，不管是客戶下單的微信商城搭建，還是對于高價值的肉類實際斤兩出庫，觀麥都是做的盡善盡美。

而且初次之外，觀麥系統還能提供像進銷存管理，財務報表，司機配送，等強大的功能，實現了系統業務流程的閉環，真正的實現傳統生鮮配送商的互聯網轉型，這絕對契合我的初想。

在試用了一段時間后，我也說服了父親購買了這套觀麥系統，成效是巨大的，規范的作業流程讓我們的效率大大提升，也節省了很多不必要的支出。

只要用好手里的每一份資源，菜鳥也有可能頂翻老鳥。

中央廚房應該如何監管？

其實中央廚房和生產車間現場管理一樣；中央廚房應注意以下幾點： 1. PMC 和現場批量產品的安結；有合理的生產計劃和現場調度；總讓你的生產線非常流 暢；2.現場的人員調度，這個是很重要的；一定要注意幾個點的管理 （1）來料要有來料組；這個要與 PMC 小組密切配合；并且由現場質檢人員進行來料品質 確認； （2）加工組；以組為單位的加工組的加工任務的對接，還有就是加工后的入庫對接；任 務與入庫建議專人負責；最好有兩個人負責，這樣有助于責任劃分和生產計劃的 安排；入庫 前經現場質檢人員進行確認簽字； （3）現場的歸零管理；加工組人員負責原料和產品的歸零工作；杜絕產品浪費，有組于 節約；保證產品的得率 （4）標識管理及看板管理，來料及任務下達，都采用看板管理和標識管理；有助于信息 的集中處理； （5）生熟加工分區；生熟產品加工一定要分區 （6）生料加工區的質量標準與熟食加工區的質量標準有明顯區別；生區側重于感觀與衛 生的管理；熟區則需要全面的質量管理，特別是加工工藝參數的管理； （7）現場的定位定置管理；有效的物品擺放及存放；有助于現場的工作效率提高。

（8）能機械處理的，盡可能機械處理，一有利于產品的標準化，二有利于產品的質量保 證； （9）產品標準化的看板樣圖管理；有條件的話，加工產品的感觀狀態，做出實圖，進行 看板管理；一目了然； （10）料包的標準化；