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山暖已無折，江清獨有蟹堪持。
日啖荔枝三，不辭長南人。
蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之。
惟羊羹，隴饌有熊臘。
長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。
東門買彘骨，醢醬點橙薤。
蒸雞最知名，美不數魚鱉。
初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。
大如莧實白如玉，滑欲流匙香滿屋。
鱸肥菰脆調羹美，（麥喬）熟油新作餅香。
自古達人輕富貴，倒緣鄉味憶回鄉。
凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，火候足時他自美。
黃州好豬肉，價賤如泥土。
富者不肯吃，貧者不解煮。
早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
1、蘇東坡既是的文人學者，也名的美食家。
所以相傳與他接關系的名饌,用他名字命名的菜肴更多,如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。
《東坡集》載：“蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之”。
春鳩膾，就是芹菜炒斑鳩胸脯絲。
后稱東坡春鳩膾。
蘇軾是喜歡羊湯的，為此他寫道：“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”。
他還專門寫了《豬肉頌》：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，火候足時他自美。
黃州好豬肉，價賤如泥土。
富者不肯吃，貧者不解煮。
早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
”蘇東坡用其情有獨鐘的竹筍和豬肉一起煮，在一次美食派對上，蘇東坡信手寫下了一首打油詩：“無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”。
味美卻有毒的河豚也成為了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”這首逍遙自在的七言絕句，更是寫了春天的竹筍、肥鴨、野菜、河豚，真可謂是一句一美食。
“秋來霜露滿園東，蘆菔生兒芥生孫。
我與何憎同一飽，不知何苦食雞豚。
”在他看來，這些蔬菜比那雞鴨魚肉還要味美。
豐湖是蘇東坡最喜歡野炊的地方，他把這里湖邊長生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“豐湖有藤菜，似可敵莼羹”。
蘇東坡吃到了一位老婦人做的環餅，不由得題詩道：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。
夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。
”寥寥28字，勾畫出環餅勻細、色鮮、酥脆的特點和形似美人環釧的形象。
小餅如嚼月,中有酥和飴時繞麥田求野薺,強為僧舍煮山羹“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”“明月幾時有，把酒問青天””，“我飲不盡器，半酣味尤長”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。
“日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人。
”蘇軾愛好品茗，詩作中也常見對茗茶的贊美，“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶園景色。
“從來佳茗似佳人”更是與另一首詩中的“欲把西湖比西子”被人們輯成了茶館茶莊的名聯。
蘇東坡的詩詞書稿，其中有很多與美食有關的佳文，《菜羹賦》、《食豬肉詩》、《豆粥》、《鯨魚行》以及著名的《老饕賦》。
2、陸游是南宋著名的詩人，他還是一位精通烹飪的專家，在他的詩詞中，詠嘆佳肴的足足有上百首。
“人間定無可意，怎換得玉膾絲莼”的句子，這“玉膾”指的就是隋煬帝譽為“東南佳味”的“金齏玉膾”。
“膾”是切成薄的魚片；“齏”就是切碎了的腌菜或醬菜，也引申為“細碎”。
“金齏玉膾”就是以霜的后白色的鱸魚為主料，拌以切細了的色澤金黃的花葉菜。
“絲莼”則是用莼花絲做成的莼羹，也是吳地名菜。
“天上蘇陀供，懸知未易同”即是說自己用蔥油做成的面條是天上蘇陀（即酥）一樣。
他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之，不施醢醬，山庖珍烹也。
”并詩日：“老住湖邊一把茅，時話村酒具山肴。
年來傳得甜羹法，更為吳酸作解嘲。
”“東門買彘骨，醢醬點橙薤。
蒸雞最知名，美不數魚鱉。
”“彘”即“豬”，“彘骨”是豬排。
排骨用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹制或蘸美至極。
此外在詩中稱道了四川的韭黃、粽子、甲魚羹等食品。
“霜余蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞。
采掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須添。
”他總結了選取用蔬菜不要調味，吃起來也很新鮮。
“初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。
大如莧實白如玉，滑欲流匙香滿屋”把大如莧實（雞頭肉）的薏米的白、滑、香的特點都寫得非常生動。
《食粥》：“世人個個學長年，不悟長年在目前。
我得宛丘（仙人名）平易法，只將食粥致神仙。
”“鱸肥菰脆調羹美，（麥喬）熟油新作餅香。
自古達人輕富貴，倒緣鄉味憶回鄉。
”色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩。
新津韭黃天下無,色如鵝黃三尺余,東門彘肉更奇絕,肥美不減胡羊酥“祖國山河無限好，家鄉父老不患貧。
淡云出岫刪發何日，也味爭如鄉味醇。
”何時一飽與子同,更煎士茗浮甘菊“山暖已無梅可折，江清獨有蟹堪持。
”3、唐代詩人杜甫雖不是美食家，但他有許多關于美食的詩。
《麗人行》中有紫駝之峰出翠釜,水精之盤行素鱗;犀箸饜飫久未下,鸞刀縷切空紛綸;黃門飛鞚不動塵,御廚絡繹送八珍的詩句,即為八珍 。
青青竹筍迎船出,白白紅魚入饌來。
蜀酒濃無敵,江魚美可求。
無聲細下飛碎雪,放箸未覺全盤空描寫唐代廚師加工魚生的高超刀功和食客們爭食的熱烈場面。
春日春盤細生菜鮮鯽食絲膾,香芹碧澗羹。
問答未及已 兒女羅酒漿 夜雨剪春韭 新炊間黃梁（《贈衛八處士》）甲第紛紛厭梁肉 廣文先生食不足（《醉酒歌》）饔子左右揮雙刀 膾飛金盤白雪高 徐州禿尾不足憶 漢陰槎頭遠遁逃 魴魚肥美知第一 既飽歡娛亦蕭瑟（《觀打魚歌》）4、鄭板橋不僅是有名的畫家，而且 對吃也有一定的研究。
鄭板橋有夜半酣酒江月下,美人纖手炙魚頭，揚州鮮筍趁鰣魚,爛煮春風三月初。
惟有莼鱸堪漫吃,下官亦為啖魚回家家戶戶剝春筍白菜青鹽糙米飯，瓦壺天水菊花茶其它人也有許多，如：張志和的《漁歌子》中不就有西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥的詩句宋代詩人秦少游的秀色可憐刀切肉,清香不斷鼎烹龍唐宋詩人杜牧曾著有“越浦黃柑嫩，吳溪紫蟹肥”等等。
1、東坡肉：蘇軾貶官黃州時，寫下《豬肉詩》一首：黃州好豬肉，價賤如糞土；富者不肯吃，貧者不解煮；慢著火，少著水，火候足時它自美。
每日起來打一碗，飽得自家君莫管。
2、羊肉泡饃：蘇軾寫詩：“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹。
”古代稱羊肉泡饃為羊羹。
3、腌篤鮮：金農有詩：“夜打春雷第一聲，滿山新筍玉棱棱；買來配煮花豬肉，不問廚娘問老僧。
”腌篤鮮是江浙一帶著名的本幫菜.4、種菜烹調：宋人有詞：“自種畦中白菜，腌成甕里黃齏（讀jī音，指酸菜）。
肥蔥細點，香油慢煼（同炒），湯餅如絲。
早晚一杯無害，神仙九轉休癡。
”這是描寫在自家菜園自得其樂的畫面，其樂融融，令人向往。
5、撒子：陸游在《劍南詩稿》中曰：“陌上秋千喧笑語，擔頭粔籹簇青紅。
” 粔籹讀jù nǚ音，就是我們今天說的撒子，由中原傳到東莞后，為莞人喜愛并成為東莞傳統賀年食品之一。
其中陸游所說“簇青紅”，說明人們還把部分糖環還加上花米紅染成好看的紅色以示喜慶。
6、刀削面：民間有順口溜形容“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。
”7、酸梅湯：清代的郝懿行寫得《都門竹枝詞》寫到“底須曲水引流觴，暑到燕山自然涼；銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”，老北京們在兒時常聽到手敲冰盞的清脆聲音，“泠泠有聲，清遠而瀏亮”，那是賣冰梅湯的在走街串巷。
在炎熱的夏季喝上一碗，“透心沁齒，如甘露灑心一般”。
8、驢打滾：北京傳統小吃，用豆面、糯米粉、和紅糖豆沙餡制成，《燕都小食品雜詠》：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆里埋。
何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。
”9、煮干絲和水晶肴肉：說起揚州，除了傳說中的二十四橋明月夜的風光，還有揚州大廚們引以為傲的大秀刀功的煮干絲，將豆干劈成片再切成絲的過程考驗人的耐心和細心。
俗語說揚州人早晨皮包水，就是指揚州人早晨去茶樓喝茶再吃上一碗煮干絲。
《望江南》詞中寫道：“揚州好，茶社客堪邀。
加料千畢堆細縷，熟銅煙袋臥長苗，燒酒水晶肴。
”這首詞說得正是揚州人日常生活的寫照。
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