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據(jù)說(shuō)臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子,他見(jiàn)眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門(mén)的神權(quán)統(tǒng)治,舍棄王位,出家修道。初無(wú)收獲,后經(jīng)六年苦行,于臘月八日,在菩提樹(shù)下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念?!芭D八”就成了“佛祖成道紀(jì)念日。
“臘八”是佛教的盛大節(jié)日。解放以前各地佛寺作浴佛會(huì),舉行誦經(jīng),并效仿釋迦牟尼成道前,牧女獻(xiàn)乳糜的傳說(shuō)故事,用香谷、果實(shí)等煮粥供佛,稱(chēng)“臘八粥”,并將臘八粥贈(zèng)送給門(mén)徒及善男信女們,以后便在民間相沿成俗。據(jù)說(shuō)有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂,沿街化緣,將收集來(lái)的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。傳說(shuō)吃了以后可以得到佛祖的保佑,所以窮人把它叫做“佛粥”。
南宋陸游詩(shī)云:“今朝佛粥更相饋,反覺(jué)江村節(jié)物新?!睋?jù)說(shuō)杭州名剎天寧寺內(nèi)有儲(chǔ)藏剩飯的“棧飯樓”平時(shí)寺僧每日把剩飯曬干,積一年的余糧,到臘月初八煮成臘八粥分贈(zèng)信徒,稱(chēng)為“福壽粥”“福德粥”意思是說(shuō)吃了以后可以增福增壽??梢?jiàn)當(dāng)時(shí)各寺僧愛(ài)惜糧食之美德。
臘八粥。
臘八節(jié)最著名的民俗活動(dòng)就是吃“臘八粥”。目前能見(jiàn)到的關(guān)于“臘八粥”的最早記載見(jiàn)于宋代孟元老所著《東京夢(mèng)華錄》:“初八日,街巷中有僧尼三五人,作隊(duì)念佛,以銀銅沙羅或好盆器,坐一金銅或木佛像,浸以香水,揚(yáng)枝灑浴,排門(mén)教化。諸大寺作浴佛會(huì),并送七寶五味粥與門(mén)徒,謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也?!笨梢?jiàn),自宋代開(kāi)始,吃臘八粥的習(xí)俗在我國(guó)城鄉(xiāng)就已經(jīng)很普遍了。在佛門(mén),食臘八粥是一種宗教活動(dòng),用以紀(jì)念佛祖成道;在民間,食臘八粥主要目的還是慶祝一年來(lái)五谷豐登,祈求吉祥如意。
臘八粥的原料因各地物產(chǎn)和飲食習(xí)慣不同而有別,一般是以各種米豆棗栗之類(lèi)為主,如大米、小米、紅棗、蓮子、核桃仁、栗子仁、杏仁、松仁、桂圓、棒子仁、葡萄干、白果仁、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生··一總計(jì)不下幾十種。有的地方還加入肉類(lèi)等等。取其“八”,意在“發(fā)”,求吉祥祝福之意。
做這種粥,人們?cè)谂D月初七的晚上,就開(kāi)始忙碌起來(lái),洗米、泡果、剝皮、去核、精揀,然后在半夜時(shí)分下鍋點(diǎn)火開(kāi)始煮,再用微火燉,一直燉到第二天的清晨,臘八粥才算熬好了。講究的人家,還要先將果子雕刻成人形、動(dòng)物、花樣,再放在鍋中煮。比較有特色的還要在盛臘八粥的碗中放上果獅。果獅是用幾種果子做成的獅形物,用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身,半個(gè)核桃仁作為獅頭,桃仁作為獅腳,甜杏仁用來(lái)作獅子尾巴,然后用糖粘在一起,放在粥碗里,活像頭小獅子。如果碗較大,可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的,還有用棗泥、豆沙、山藥、山植糕等具備各種顏色的食物,捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥,只有在過(guò)去的大神廟、寺廟的供桌上才可以見(jiàn)到。
臘八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送鄉(xiāng)鄰親友,一定要在中午之前送出去,最后才是全家人食用。吃臘八粥,一般不吃光喝凈,保存著吃幾天,預(yù)示好兆頭,取其年年有余的含意。如果把粥送給沿街乞討要飯的窮苦人吃,那便是為自己積德。臘八粥在民間還被賦予一種的“功能”。例如院子里種著花卉和果樹(shù),也要在枝干上涂抹一些臘八粥,祈求來(lái)年多結(jié)果實(shí)。在江蘇省的某些地區(qū),因?yàn)樵里w是臘八這一天在杭州被殺害,因此在這些地區(qū)的臘八節(jié),除了祭祖敬神外,還有悼念英靈、寄托哀思含義在內(nèi)。
農(nóng)歷十二月初八,是我國(guó)漢族傳統(tǒng)的臘八節(jié),這天我國(guó)大多數(shù)地區(qū)都有吃臘八粥的習(xí)俗。臘八粥是用八種當(dāng)年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成,一般都為甜味粥。而中原地區(qū)的許多農(nóng)家卻喜歡吃臘八咸粥,粥內(nèi)除大米、小米、綠豆、豇豆、花生、大棗等原料外,還要加蘿卜、白菜、粉條、海帶、豆腐等。
臘八節(jié)又稱(chēng)臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日,原系古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門(mén)神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式,除祭祖敬神的活動(dòng)外,人們還要逐疫。這項(xiàng)活動(dòng)來(lái)源于古代的儺(古代驅(qū)鬼避疫的儀式)。史前時(shí)代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗,今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。后演化成紀(jì)念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節(jié)日。夏代稱(chēng)臘日為“嘉平”,商代為“清祀”,周代為“大蠟”;因在十二月舉行,故稱(chēng)該月為臘月,稱(chēng)臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)成日,南北朝開(kāi)始才固定在臘月初八。
《說(shuō)文》載:“冬至后三戍日臘祭百神?!笨梢?jiàn),冬至后第三個(gè)戍日曾是臘日。后由于佛教介入,臘日改在十二月初八,自此相沿成俗。
何故歲終之月稱(chēng)“臘”的含義有三:一曰“臘者,接也”,寓有新舊交替的意思(《隋書(shū)·禮儀志》記載);二曰“臘者同獵”,指田獵獲取禽獸好祭祖祭神,“臘”從“肉”旁,就是用肉“冬祭”;三曰“臘者,逐疫迎春”,(《荊楚歲時(shí)記))中記載)。臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”,亦名“成道會(huì)”,實(shí)際上可以說(shuō)是十二月初八為臘日之由來(lái)。據(jù)傳,佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼修行深山,靜坐六年,餓得骨瘦如柴,曾欲棄此苦,恰遇一牧羊女,送他乳糜,他食罷盤(pán)腿坐于菩提樹(shù)下,于十二月初八之日悟道成佛,為了紀(jì)念而始興“佛成道節(jié)”。中國(guó)信徒出自虔誠(chéng),遂與“臘日”融合,方成“臘八節(jié)”,并同樣舉行隆重的儀禮活動(dòng)。
有些地方過(guò)臘八煮粥,不稱(chēng)“臘八粥”,而叫做煮“五豆”,有的在臘八當(dāng)天煮,有的在臘月初五就煮了,還要用面捏些“雀兒頭”,和米、豆(五種豆子)同煮。據(jù)說(shuō),臘八大家吃了“雀兒頭”,麻雀頭痛,來(lái)年不危害莊稼。煮的這種“五豆”,除了自食,也贈(zèng)親鄰。每天吃飯時(shí)弄熱搭配食用,一直吃到臘月二十三,象征連年有余。
臘八前一天,大家一般用鋼盆舀水結(jié)冰,等到臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇,吃了它在以后的一年里都不會(huì)肚子疼。
臘八蒜在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗,叫“臘八蒜”。
據(jù)老人講,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各家商號(hào)要在這天攏賬,把這一年的收支算出來(lái),可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚,“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子,要到欠他錢(qián)的人家送信兒,該準(zhǔn)備還錢(qián)。北京城有句民諺:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒;欠債的還錢(qián)?!焙髞?lái)有欠人家錢(qián)的,用蒜代替“算”字,以示忌諱,回避這個(gè)算賬的“算”字,其實(shí)欠人家的,終究是要還的。老北京臨年關(guān),街巷胡同有賣(mài)辣菜的,可沒(méi)有賣(mài)臘八蒜的。這是為什么呢?您想啊,賣(mài)臘八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“臘八蒜來(lái)!”欠債的人聽(tīng)見(jiàn)吆喝心里咯噔一下,怎么街上還有喊著催債呀!再說(shuō)了,您一個(gè)做小買(mǎi)賣(mài)的跟誰(shuí)算哪!人家不跟您算就不錯(cuò)了,所以臘八蒜不能下街吆喝,都是一家一戶自己動(dòng)手泡臘八蒜,自己先給自己算算,今年這個(gè)年怎么過(guò)。
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn),在春節(jié)前夕的臘八,即農(nóng)歷十二月初八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱(chēng)作“臘八豆腐”。
泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義,就是在陰歷臘月初八的'這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子,瓶子之類(lèi)的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會(huì)變綠,最后會(huì)變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。
我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,大家不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴(yán),至除夕啟封,那蒜瓣湛青翠綠,蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來(lái),是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用,味道獨(dú)特。
泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷實(shí),泡出的蒜脆香。
相傳臘月初八這一天是五帝會(huì)于上方玄都玉京的日子,只為校定生人受祿延益,在此日修道之人要齋戒沐浴,朝真行道,便能獲得福祿無(wú)量。
二、佛教傳說(shuō)。
在佛教便有釋迦牟尼佛在這一天悟道成佛一說(shuō),相傳在兩千五百年多年前,釋迦牟尼為求正法在金剛蓮臺(tái)之上,由于時(shí)日良久致使自己骨瘦如柴,幸得難陀與波羅二牧女提供的牛乳乳糜才得以為繼,終于在苦修四十八天后了悟佛法,大徹大悟。而這一天正是臘月初八。從此臘八便成為了佛教的一個(gè)重大紀(jì)念之日。
三、秦始皇修長(zhǎng)城傳說(shuō)。
相傳當(dāng)年秦始皇修筑長(zhǎng)城,動(dòng)用天下勞工,但是卻經(jīng)常無(wú)糧繼日,由于當(dāng)時(shí)條件艱苦,勞工家人也無(wú)法將糧食及時(shí)送到,所以眾勞工便將僅剩的少許糧食湊在一起,熬成一鍋雜糧粥用以渡過(guò)難關(guān)。而這一天便是臘月初八,后人便在臘月初八這天熬臘八粥來(lái)紀(jì)念此日。
四、岳飛傳說(shuō)。
臘八節(jié)的由來(lái)源于對(duì)大宋忠臣的懷念。相傳岳飛在率領(lǐng)部下抗金之時(shí),有一日兵至朱仙鎮(zhèn),兵將由于缺衣少食致使挨餓受凍,但四方百姓聽(tīng)聞是岳飛抗金兵將到此,便家家戶戶煮粥相濟(jì),如此岳飛才得以大勝金軍。而這一天便是臘月初八,后人便在每年的臘月初八煮粥以示紀(jì)念。
五、朱元璋傳說(shuō)。
朱元璋當(dāng)年還未成為皇帝之時(shí),曾經(jīng)落魄至極,被元軍囚禁大牢之中。在牢中饑腸轆轆的他從老鼠洞中扒出許多糧豆,他便將其放在一起熬了一鍋豆糧粥,而這天正是臘月初八。再后來(lái)朱元璋榮登大寶成為大明皇帝還對(duì)此事念念不忘,遍將每年的臘月初八定為臘八節(jié),并在這一天煮粥紀(jì)念。
六、民間傳說(shuō)。
相傳有老夫婦二人娶一兒媳,但此媳卻終日好吃懶做,終于時(shí)至年糧食空癟關(guān)無(wú)以為繼,幸得鄰里周濟(jì),家家戶戶送來(lái)雜糧,這家人將此雜糧熬制成粥才得以度過(guò)難關(guān)。而也正因此事令媳婦改掉惡習(xí),這一天便是臘月初八,從此在此日熬制臘八粥來(lái)紀(jì)念,有。
諺語(yǔ)。
云“吃頓雜糧粥,教訓(xùn)記心頭”
七、上古傳說(shuō)。
傳說(shuō)五帝之一的顓頊有三子,此三子死后卻變?yōu)閰柟韺?zhuān)嚇孩童,令許多孩童驚嚇致病,而百姓得知赤豆能驅(qū)鬼,遍將赤豆等豆物混在一起煮粥,吃下此粥的孩童便可百邪不侵,祛病祛災(zāi)。而此日正是臘月初八,遂將此日定為“臘八節(jié)”,在此日家家便會(huì)煮“臘八粥”來(lái)紀(jì)念。
1.北京臘八舊俗。
清人富察敦崇在《燕京歲時(shí)記》里則稱(chēng)“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等,和水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、紅塘、瑣瑣葡萄以點(diǎn)染”,頗有京城特色。
2.天津人的食療臘八粥。
天津人煮臘八粥,同北京近似,講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、云豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等,色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療,有健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。
3.山西的八寶粥。
山西的臘八粥,別稱(chēng)八寶粥,以小米為主,附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗,還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū),臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅,合水煮粥,又叫甜飯,亦是食俗之一。
4.陜北臘八用粥供奉祖先。
在臘八之日,熬粥除了用多種米、豆之外,還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮,或甜或咸,依人口味自選酌定。倘是午間吃,還要在粥內(nèi)煮上些面條,全家人團(tuán)聚共餐。吃完以后,還要將粥抹在門(mén)上、灶臺(tái)上及門(mén)外樹(shù)上,以驅(qū)邪避災(zāi),迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。民間相傳,臘八這天忌吃菜,說(shuō)吃了萊莊稼地里雜草多。陜南人臘八要吃雜合粥,分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜,另外還要加調(diào)味品。臘八這天人們除了吃臘八粥,還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。
5.甘肅的臘八粥要敬神。
傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,還分送給鄰里,還要用來(lái)喂家畜。在蘭州、白銀城市地區(qū),臘八粥煮得很講究,用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來(lái)敬門(mén)神、灶神、土神、財(cái)神,祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登;再分給親鄰,最后一家人享用。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”,吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。
6.寧夏人只吃臘八飯,不吃菜。
寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”,或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”,出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯,不吃菜。
7.西寧人臘八不吃粥。
青海的西寧人,雖是漢族人居多,可是臘八不吃粥,而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬,肉、麥交融成乳糜狀,清晨揭鍋,異香撲鼻,食之可口。
8.山東“孔府食制”臘八講究多。
在山東“孔府食制”中,規(guī)定“臘八粥”分兩種,一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的,盛入碗里還要加些“粥果”,主要是雕刻成各種形狀的水果,是為點(diǎn)綴。這種粥專(zhuān)供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是給孔府里當(dāng)差們喝的。
9.河南的五谷豐登臘八飯。
河南人吃臘八飯,是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成,熟后加些紅糖、核桃仁,粥稠味香,喻意來(lái)年五谷豐登。
10.江蘇地區(qū)的特色臘八粥。
吃臘八粥分甜咸兩種,煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩(shī)云:“臘月八日粥,傳自梵王國(guó),七寶美調(diào)和,五味香摻入?!?/p>
11.有故事的浙江臘八粥。
浙江人煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等,香甜味美,食之祈求長(zhǎng)命百歲。據(jù)說(shuō),這種煮粥方法是從南京流傳過(guò)來(lái)的,其中內(nèi)含若干傳說(shuō)。
12.四川五花八門(mén)的臘八粥。
四川地大人多,臘八粥做法五花八門(mén),甜咸麻辣,而農(nóng)村人吃咸味的比較多,主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來(lái)此品嘗,雖入鄉(xiāng)隨俗,但很難習(xí)慣,現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少,堪稱(chēng)風(fēng)味各異。臘八與粥可謂密切相關(guān),而粥喝在臘八,也算是喝出了花樣,喝出了水平。
13.河北人。
河北臘八粥制作方法:將大白云豆提前(頭一天晚上泡,第二天用)泡發(fā)至胖大;白蓮子用熱水漲發(fā),去綠色芯,同白云豆先下入煮鍋煮20分鐘,再加入大米、糯米、麥仁、葛仙米、小棗及飯豆,栗子去掉硬殼和內(nèi)衣。將上述原料洗凈,放入鍋中,加入足夠的清水,大大火煮沸,改小火慢煮40分鐘,至粥稠豆糯、棗爛時(shí)止。粥熟后加蜜桂花、紅糖(或先將紅糖煮成糖汁,加在粥中)拌勻即成。
14.煮“五豆”
另外,有些地方過(guò)臘八煮粥,不稱(chēng)“臘八粥”,而叫做煮“五豆”,有的在臘八當(dāng)天煮,有的在臘月初五就煮了,還要用面捏些“雀兒頭”,和米、豆(五種豆子)同煮。據(jù)說(shuō),臘八人們吃了“雀兒頭”,麻雀頭痛,來(lái)年不危害莊稼。煮的這種“五豆”,除了自食,也贈(zèng)親鄰。每天吃飯時(shí)弄熱搭配食用,一直吃到臘月二十三,象征連年有余。
國(guó)人如此鐘情臘八粥,食俗之外,也確有些科學(xué)道理。清代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰《粥譜》,對(duì)臘八粥的健身營(yíng)養(yǎng)功能講得詳盡、清楚,調(diào)理營(yíng)養(yǎng),易于吸收,是“食療”佳品,有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實(shí)。對(duì)于老年人說(shuō)來(lái),臘八粥同樣也是有益的美食,但也應(yīng)注意不宜多喝。其實(shí),何止是臘八,平素喝粥,對(duì)老年人也是大有稗益的。粥的品種也相當(dāng)多,可因人而異,按需選擇,酌情食用。
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臘八節(jié),俗稱(chēng)“臘八”,即農(nóng)歷十二月初八。老禮兒管歲終之月稱(chēng)“臘”,含義有三:一曰“臘者,接也”,寓有新舊交替之意(《隋書(shū)禮儀志》記載);二曰“臘者同獵”,指田獵獲取禽獸好祭祖祭神,“臘”從“肉”旁,就是用肉“冬祭”;三曰“臘者,逐疫迎春”,臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”,相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日,稱(chēng)為“法寶節(jié)”,是佛教盛大的節(jié)日之一。
“臘”字在現(xiàn)代漢語(yǔ)字典里的解釋是:古代農(nóng)歷十二月里合祭眾神叫做臘,因此農(nóng)歷十二月也叫臘月,咱們每年看央視春晚的那天,就是農(nóng)歷十二月三十,也叫臘月三十。
臘八節(jié)還有幾個(gè)別稱(chēng),臘日祭,臘八祭,王侯臘、臘八祝等都是一個(gè)意思,您可別弄混了。臘八這一天,古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng),一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。民間的臘祭主要是兩個(gè)內(nèi)容:一是祭祀,感謝祖先和神靈,包括門(mén)神、戶神、宅神、灶神、井神等;二是禱祝,祈求風(fēng)調(diào)雨順,確保谷物豐收。民間還有說(shuō)是敬獻(xiàn)神靈的干物祭品叫做臘,取八谷星神的八字,合在一起叫做“臘八?!?。祝和“粥”諧音,于是,每到臘日就用蔬果干物合在一起,煮熟成粥以敬獻(xiàn)神靈,這就是臘八粥的由來(lái)。
“臘八”俗解。
相比佛祖和祭祀,關(guān)于“臘八”,還有個(gè)有點(diǎn)兒詼諧的解釋。據(jù)傳說(shuō),“臘八”起源于元末明初。當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時(shí),正值寒天,又冷又餓的朱元璋居然從監(jiān)牢的老鼠洞里刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。他便把這些東西熬成了粥,因那天正是臘月初八,于是給這鍋雜糧粥起了臘八粥的美名。再說(shuō)后來(lái)朱元璋平定天下,當(dāng)了皇帝,為紀(jì)念這段艱苦又“甜蜜”的監(jiān)獄時(shí)光,他便將這一天定為臘八節(jié),把自己那天吃的粥正式命名為臘八粥。
老北京人的“臘八節(jié)”
這臘八節(jié)的來(lái)源眾說(shuō)紛紜,至今沒(méi)個(gè)具體的論據(jù),但咱老北京人過(guò)臘八的那些講頭兒可是年年歲歲一直流傳下來(lái)的。
臘八蒜。
北京有句老話兒叫做:送信兒的臘八粥,要命兒的關(guān)東糖。幾個(gè)意思呢?就是說(shuō)喝過(guò)了臘八粥,就該預(yù)備過(guò)年的東西啦。老北京人向來(lái)把臘八看成是年禧,不是有那么句話嗎:老太太您別煩,過(guò)了臘八就是年;臘八粥喝幾天,哩哩啦啦二十三。這里面還有一層意思:過(guò)去的窮人家經(jīng)常會(huì)借錢(qián)過(guò)日子,臨近年關(guān),一般外出打工的人們,都是在這日子口兒算清一年的工錢(qián)。債主子們都想著年前把賬結(jié)清,就趁著這個(gè)日子口,送去催債的信息。到了臘月二十三就要收賬啦。而那些有外債的人們由打這時(shí)起,就開(kāi)始發(fā)愁怎么應(yīng)付債主子上門(mén)追債。所以就有了“送信兒的臘八粥,要命兒的關(guān)東糖”這個(gè)說(shuō)法。這里面也有老百姓過(guò)臘八吃蒜的講兒,蒜和“算”諧音。
雖說(shuō)是有漢族人的地界兒臘八節(jié)時(shí)都喝臘八粥,可哪兒也沒(méi)有咱北京人做得這么講究。做一次臘八粥,也能弄出滿漢全席的動(dòng)靜來(lái)。
臘八粥。
粥果。
過(guò)去,老北京人管預(yù)備臘八粥的原料叫做“買(mǎi)粥果”。從粥果的種類(lèi)多少,就能瞧出貧富的差別。那講究的人家把粥果分成糧果兩部分。糧也叫雜糧米,有粳米、糯米、大麥米、白江米、小米、黃米、玉米、薏仁米、高粱米、雞頭米、菱角米、綠豆、紅豇豆、白蕓豆、白豌豆、紅蕓豆、紅小豆、等等。果有紅棗、生栗子、蓮子、核桃仁、松子仁、花生仁、糖蓮子、糖核桃仁、糖花生仁、榛子仁、瓜子仁、紅葡萄干、白葡萄干、青梅、瓜條、青絲、紅絲、桂圓、荔枝、金絲棗、金糕、杏仁脯、蘋(píng)果脯、桃脯、柿餅條,百合瓣等再加上潮白糖、二貢糖和擺粥花用的鮮果桔子、蘋(píng)果等,數(shù)目品種能達(dá)到百十來(lái)種呢。就這全佐料的臘八粥,小編琢磨著,您現(xiàn)而今去哪家大館子也找不著,這就是所謂的細(xì)粥。要不有人說(shuō)呢:這哪是做粥啊,滿漢全席也不過(guò)如此。
那年頭的米鋪糧店,打一進(jìn)臘月就預(yù)備了很多粥果。這些由七八種大路米和豆摻雜在一起的,所謂雜豆米、臘八米的,就是賣(mài)給沒(méi)錢(qián)講究的平民百姓的簡(jiǎn)易粥果。
規(guī)矩。
老北京人熬臘八粥還有個(gè)約定俗成的規(guī)矩:熬粥的人必須虔誠(chéng)如法,夜間熬制,天亮則熟。絕對(duì)不能把粥熬糊了,糊了就是大兇,寓示主家人不利或家有死喪之事。凡是家主人親喪不到三年守制的,一律不熬粥。有些窮苦人家,就借口怕熬糊了而不熬粥了。
老北京人熬臘八粥講究的是,臘月初七的夜里起五更,人們就開(kāi)始忙著洗米、泡果、削皮、去核、精揀,然后大火煮,微火熬。天兒一亮,這頭鍋粥就熬好了。頭鍋粥是供佛堂敬祖先用的,二鍋粥留給自己家里人吃,三鍋粥以后的專(zhuān)門(mén)饋贈(zèng)親朋。
早年間時(shí),到了臘月初八的早上,您就瞧吧:大街小巷送粥的人們摩肩接踵,絡(luò)繹不絕。盛上滿滿的第一碗臘八粥要送給街坊鄰居的年長(zhǎng)者食用,年長(zhǎng)者是來(lái)者不拒,笑呵呵的接過(guò)碗來(lái)收下,騰了空碗再盛上自己家的臘八粥一碗送回。街坊間相互贈(zèng)送,顯示出極具北京特色的鄰里文化。
這送粥的時(shí)間也是有講兒的,一定不能過(guò)晌午。送完粥回來(lái),一家人老的少的就聚在一起喝臘八粥。孩子們?cè)绲炔患袄?,倆手捧著粥碗不松手,就像抱著腦袋喝一樣。在這冰天雪地的歲末寒冬,北風(fēng)嗖嗖刮著,一家老小圍坐在小炕桌兒旁來(lái)一碗熱乎乎的臘八粥,簡(jiǎn)直是美極了的享受。那些年里,老北京的平民百姓,特別是些窮苦人家,過(guò)臘八節(jié)時(shí),真能痛痛快快地把臘八粥喝飽了,那也算是一種福分呢。
“臘八節(jié)”和雍和宮。
“一直還是這個(gè)味兒”
雍和宮每年臘八節(jié)施粥時(shí),都都會(huì)吸引眾多市民爭(zhēng)相前往。
比較資深的老北京一定知道,咱北京一到“臘八”向來(lái)有舍粥的習(xí)俗。以前是幾大寺廟,北京有名的施粥點(diǎn)是雍和宮和潭柘寺,近些年來(lái)北京的傳統(tǒng)老字號(hào)(以全聚德為首)也開(kāi)始了“臘八”舍粥的活動(dòng)。
遠(yuǎn)的咱先不提,就說(shuō)這最有名的雍和宮。話說(shuō)雍正三年,雍正爺把北京安定門(mén)里頭國(guó)子監(jiān)東的府邸改為雍和宮。每逢臘八,都在雍和宮里的萬(wàn)福閣等地方,架起數(shù)口大鍋熬臘八粥,并請(qǐng)來(lái)喇嘛僧人誦經(jīng),然后把臘八粥分贈(zèng)給王公大臣,品嘗食用?!豆饩w順天府志》也說(shuō):每歲臘月八日,雍和宮熬粥,定制,派大臣監(jiān)視,蓋供上膳焉。
寺廟僧人會(huì)在臘八節(jié)前,手捧缽盂沿街化緣,把化到的果食收集好。到了臘八這天都要做浴佛會(huì)誦經(jīng),還會(huì)仿效著釋迦牟尼成道前牧女獻(xiàn)乳糜的傳說(shuō),拿化到的香谷跟果食熬臘八粥供佛,并把臘八粥贈(zèng)給門(mén)徒和善男信女們。傳說(shuō)吃到這種叫做“福壽粥”的佛粥后,可以得到佛祖的保佑,這年也就過(guò)踏實(shí)了。
有報(bào)道稱(chēng),臘八節(jié)雍和宮一共來(lái)了4500名市民,舍了98鍋粥,創(chuàng)下了雍和宮舍粥數(shù)量的歷史記錄。
臘八節(jié)是我國(guó)漢族的傳統(tǒng)宗教、農(nóng)祀節(jié)日。農(nóng)歷十二月初八日,古稱(chēng)“臘日”;南北朝宗教傳人中國(guó)后,與佛教節(jié)日相重合,又稱(chēng)“佛成道節(jié)”。
關(guān)于臘日的來(lái)歷,起源于遠(yuǎn)古漢族先民的一種冬日祭典。因冬季天寒,農(nóng)事空閑,人們便進(jìn)山打獵,以備新舊交替的年底,用獵物作“犧牲”祭祀祖宗與天地神明,祈福禳災(zāi)。古文,獵與臘為同字。因此,這種祭典就稱(chēng)為“臘祭”,農(nóng)歷十二月也就順呼為“臘月”。
在歷史上,每年的臘月天子們都要向天祈福,并且大宰牲口,大量蒸酒,舉辦“臘”這種祭典,以求神靈、祖先保佑,取得來(lái)年豐收?!芭D鼓鳴,春草生”是漢代流傳的民諺,它反映了當(dāng)時(shí)的人們?cè)谂D月敲鼓驅(qū)疫,迎接新春的隆重儀式和情景。
十二月初八日,古稱(chēng)“臘日”。從先秦時(shí)起,“臘日”已被當(dāng)作一個(gè)節(jié)日來(lái)過(guò),但在當(dāng)時(shí)臘日不是固定在十二月初八日,直到南北朝時(shí),臘日才固定在十二月初八,從此人們?cè)谶@一天祭祀天地神靈和祖先,并祈求豐收和祥瑞。
臘八粥由多種食材熬制而成,也叫做七寶五味粥。臘八粥來(lái)自印度天竺。農(nóng)歷十二月初八是佛陀成道的紀(jì)念日,俗稱(chēng)“臘八節(jié)”,在佛教中稱(chēng)“法寶節(jié)”。
現(xiàn)在吃臘八粥的習(xí)俗已非佛門(mén)所有,作為一種民間風(fēng)俗。農(nóng)歷十二月八日吃臘八粥,用以慶祝豐收,一直流傳至今。
最早的臘八粥是用紅小豆來(lái)煮,后經(jīng)演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來(lái)。
臘八粥的配料,主料是米、豆。另外再加各種輔料,如棗、栗子、花生等。民間常見(jiàn)的是以八種配料煮粥,與臘八的“八”相應(yīng),寓意吉利。然而,許多地方的臘八粥配料并不局限于八種。
臘八粥營(yíng)養(yǎng)豐富,具有健脾、補(bǔ)氣、安神、養(yǎng)血等效用。然而。民間對(duì)臘八粥更是賦予了許多神奇的功效。
一是祈豐收、祈子。即將粥涂抹在果樹(shù)花木之上,祈祝多產(chǎn)果實(shí)、枝繁花盛。在湖北,若有不結(jié)果實(shí)的果樹(shù),人們便用斧子在樹(shù)上砍個(gè)口子,將粥涂在口子上,稱(chēng)為“喂樹(shù)”,以此祈果。
二是增福、辟邪、避瘟疫。在河北張北,要將臘八粥涂于墻壁、樹(shù)木、門(mén)環(huán)等處,以驅(qū)邪。
三是祛病。在湖北黃岡、新洲,人們認(rèn)為此日為翻痢菩薩生日,吃臘八粥可免生癲痢。
四是驅(qū)寒。臘八粥溫暖滋補(bǔ),有較好的驅(qū)寒之效。在山西和順。臘八粥也稱(chēng)“防風(fēng)粥’,說(shuō)是可以御寒。
神話傳說(shuō)故事。
傳說(shuō)一。
臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月(十二月)初八,起源于元末明初,據(jù)說(shuō)當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時(shí),當(dāng)時(shí)正值寒天,又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥,因那天正是臘月初八,朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美地享受了一頓。后來(lái)朱元璋平定天下,坐北朝南做了皇帝,為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那個(gè)特殊的日子,他于是把這一天定為臘八節(jié),把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
傳說(shuō)二。
佛教的釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子,他見(jiàn)眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門(mén)的神權(quán)統(tǒng)治,舍棄王位,出家修道。初無(wú)收獲,后經(jīng)六年苦行,于臘月八日,在菩提樹(shù)下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念?!芭D八”就成了“佛祖成道紀(jì)念日”?!芭D八”是佛教的盛大節(jié)日。解放以前各地佛寺作浴佛會(huì),舉行誦經(jīng),并效仿釋迦牟尼成道前,牧女獻(xiàn)乳糜的傳說(shuō)故事,用香谷、果實(shí)等煮粥供佛,稱(chēng)“臘八粥”。并將臘八粥贈(zèng)送給門(mén)徒及善男信女們,以后便在民間相沿成俗。據(jù)說(shuō)有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂,沿街化緣,將收集來(lái)的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。傳說(shuō)吃了以后可以得到佛祖的保佑,所以窮人把它叫做“佛粥”。
一、道教傳說(shuō)。
相傳臘月初八這一天是五帝會(huì)于上方玄都玉京的日子,只為校定生人受祿延益,在此日修道之人要齋戒沐浴,朝真行道,便能獲得福祿無(wú)量。
二、佛教傳說(shuō)。
在佛教便有釋迦牟尼佛在這一天悟道成佛一說(shuō),相傳在兩千五百年多年前,釋迦牟尼為求正法在金剛蓮臺(tái)之上,由于時(shí)日良久致使自己骨瘦如柴,幸得難陀與波羅二牧女提供的牛乳乳糜才得以為繼,終于在苦修四十八天后了悟佛法,大徹大悟。而這一天正是臘月初八。從此臘八便成為了佛教的一個(gè)重大紀(jì)念之日。
三、秦始皇修長(zhǎng)城傳說(shuō)。
相傳當(dāng)年秦始皇修筑長(zhǎng)城,動(dòng)用天下勞工,但是卻經(jīng)常無(wú)糧繼日,由于當(dāng)時(shí)條件艱苦,勞工家人也無(wú)法將糧食及時(shí)送到,所以眾勞工便將僅剩的少許糧食湊在一起,熬成一鍋雜糧粥用以渡過(guò)難關(guān)。而這一天便是臘月初八,后人便在臘月初八這天熬臘八粥來(lái)紀(jì)念此日。
四、岳飛傳說(shuō)。
臘八節(jié)的由來(lái)源于對(duì)大宋忠臣的懷念。相傳岳飛在率領(lǐng)部下抗金之時(shí),有一日兵至朱仙鎮(zhèn),兵將由于缺衣少食致使挨餓受凍,但四方百姓聽(tīng)聞是岳飛抗金兵將到此,便家家戶戶煮粥相濟(jì),如此岳飛才得以大勝金軍。而這一天便是臘月初八,后人便在每年的臘月初八煮粥以示紀(jì)念。
五、朱元璋傳說(shuō)。
朱元璋當(dāng)年還未成為皇帝之時(shí),曾經(jīng)落魄至極,被元軍囚禁大牢之中。在牢中饑腸轆轆的他從老鼠洞中扒出許多糧豆,他便將其放在一起熬了一鍋豆糧粥,而這天正是臘月初八。再后來(lái)朱元璋榮登大寶成為大明皇帝還對(duì)此事念念不忘,遍將每年的臘月初八定為臘八節(jié),并在這一天煮粥紀(jì)念。
六、民間傳說(shuō)。
相傳有老夫婦二人娶一兒媳,但此媳卻終日好吃懶做,終于時(shí)至年糧食空癟關(guān)無(wú)以為繼,幸得鄰里周濟(jì),家家戶戶送來(lái)雜糧,這家人將此雜糧熬制成粥才得以度過(guò)難關(guān)。而也正因此事令媳婦改掉惡習(xí),這一天便是臘月初八,從此在此日熬制臘八粥來(lái)紀(jì)念,有諺語(yǔ)云“吃頓雜糧粥,教訓(xùn)記心頭”
七、上古傳說(shuō)。
傳說(shuō)五帝之一的顓頊有三子,此三子死后卻變?yōu)閰柟韺?zhuān)嚇孩童,令許多孩童驚嚇致病,而百姓得知赤豆能驅(qū)鬼,遍將赤豆等豆物混在一起煮粥,吃下此粥的孩童便可百邪不侵,祛病祛災(zāi)。而此日正是臘月初八,遂將此日定為“臘八節(jié)”,在此日家家便會(huì)煮“臘八粥”來(lái)紀(jì)念。
夏代稱(chēng)臘日為“嘉平”,商代為“清祀”,周代為“大蠟”;因在十二月舉行,故稱(chēng)該月為臘月,稱(chēng)臘祭這一天為臘日。下面給大家?guī)?lái)一些關(guān)于臘八節(jié)的禁忌介紹,希望對(duì)你們有所幫助。
禁忌一:臘八節(jié)不回娘家。
按照過(guò)去的老說(shuō)法,一年之中總有幾天時(shí)間,出嫁了的女兒是不能回娘家的,說(shuō)是忌諱,是有講究的。
進(jìn)入臘月以來(lái),第一個(gè)忌日就是臘八。臘八這天回娘家會(huì)對(duì)婆婆不吉利,婆婆百年以后會(huì)趴著死。另外一種說(shuō)法:“臘八不吃娘家米,祖祖輩輩還不起”,意思是會(huì)窮自己的家。有的說(shuō)法甚至認(rèn)為,在臘月里,臘月初八,十八,二十八都不可以在娘家過(guò)。
禁忌二:吃臘八粥不過(guò)午。
農(nóng)歷十二月初八,民俗謂之臘八,俗話說(shuō)“過(guò)了臘八就是年”,從這一天起“年味”日漸濃郁起來(lái)。
在我國(guó),臘八節(jié)吃臘八粥的習(xí)俗已流傳千年之久,但對(duì)于吃臘八粥這一習(xí)慣,在一些地方也是有禁忌的,那就是吃臘八粥不過(guò)午。每年臘八節(jié)前一天晚上人們就開(kāi)始熬制臘八粥,等到第二天早上食用,如果吃不完的話可以分給親朋好友左鄰右舍吃,但是不能過(guò)中午,還有句俗語(yǔ)叫“早食粥,來(lái)年糧食早收”。
禁忌三:臘月不搬家。
從風(fēng)水上說(shuō),臘月里偏寒,如果冒然搬入新宅子的話,寒冷的氣氛會(huì)阻隔家中的興旺氣氛,這聽(tīng)上去是有一定自然科學(xué)道理的。
但是隨著家居技術(shù)的提升,很多房子都已經(jīng)實(shí)施了全屋供暖,不用像過(guò)去那樣刻意請(qǐng)些朋友來(lái)新屋坐坐,旺旺人氣。之所以有“臘月不能搬家”的說(shuō)法無(wú)非是顧忌人住進(jìn)去會(huì)手腳冰冷,對(duì)身體不利,而現(xiàn)在對(duì)于擁有家居暖氣的人們來(lái)說(shuō),這都已經(jīng)不是問(wèn)題了。
臘八節(jié)南方人和北方人都吃些什么?
除五谷外,中國(guó)各地也很考究臘八粥配料的選用。
南方如江蘇地區(qū)的臘八粥分甜咸兩種,咸味臘八粥都會(huì)加配青菜和食油。蘇州地區(qū)的臘八粥中有荸薺、茨菇、松子仁、胡桃仁、芡實(shí)、栗子、紅棗、木耳、金針菇、青菜等配料。
北方如北京喜歡加配在五谷中的物品較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種。山東傳統(tǒng)臘八粥文化深受“孔府食制”的影響,其分兩類(lèi),一類(lèi)是用薏米仁、桂圓、百合、蓮子、紅棗、栗子、粳米等熬成,盛粥入碗時(shí)還要加些雕刻成各種形狀的水果,是為點(diǎn)綴;另一類(lèi)是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成。
按照我國(guó)民俗,每年農(nóng)歷十二月初八叫做“臘八”,臘八節(jié)民間有吃臘八粥的風(fēng)俗習(xí)慣。
臘八粥味道鮮美,自古深受宮廷與民間的歡迎。我們不僅要從中國(guó)傳統(tǒng)文化的精神和習(xí)俗進(jìn)行探討,對(duì)其食材組合與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值亦不容忽視。
按世俗習(xí)慣,臘八粥是要用米、豆、糖、雜果等八種原料湊數(shù)齊全,即符合臘八“八寶”之?dāng)?shù),然后合水熬制成粥狀。
隨著時(shí)間的推移,用料更加講究,制作更加精良,味道愈加鮮美。
總之,臘八粥的制作因各地出產(chǎn)谷物、果菜的不同,配料也各有所異。南方人喜食香甜可口的臘八粥,北方人更鐘情熬制咸味臘八粥,基本符合南甜北咸的地域飲食習(xí)慣。
臘八粥很多人是不陌生的,也是和八寶粥類(lèi)似的一種粥,很多人愛(ài)吃,吃臘八粥的習(xí)俗也是一直都有,因?yàn)榉鸾掏綖榱似砀Ka(chǎn)生的一種食物。佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼,因此臘八也是佛教徒的成佛之前曾經(jīng)苦行多年,餓得骨瘦如柴,決定不再苦行,這時(shí)遇見(jiàn)一個(gè)牧女,送他乳糜食用,他吃了乳糜后,恢復(fù)了體力,便端坐在菩提樹(shù)下入定,于12月8日成道,稱(chēng)為“佛成道節(jié)”。
臘八粥是很多人都知道的一種傳統(tǒng)食物,不過(guò)因?yàn)槭窃谀晡驳臅r(shí)候,自然是預(yù)示著一年的豐收喜悅,也是會(huì)有很多的美好期盼。臘月初八煮成臘八粥分贈(zèng)信徒,稱(chēng)為“福壽粥”“福德粥”意思是說(shuō)吃了以后可以增福增壽。可見(jiàn)當(dāng)時(shí)各寺僧愛(ài)惜糧食之美德。臘八粥內(nèi)的紅棗補(bǔ)中益氣,蓮子促進(jìn)睡眠,桂圓補(bǔ)氣血,百合止咳潤(rùn)肺。
臘八節(jié)在年尾,也就是做一下的日子,不過(guò)很多時(shí)候,臘八節(jié)就是預(yù)示著來(lái)年會(huì)變得更好,也會(huì)有很多的人選擇在臘八節(jié)許下美好的祝愿。臘八節(jié)是用來(lái)祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥的節(jié)日,后來(lái)東漢佛教傳入,為了擴(kuò)大在本土的影響力逐附會(huì)傳統(tǒng)文化把臘八節(jié)定為佛成道日。
臘八節(jié)在很多的文人墨客詩(shī)詞里面還是出現(xiàn)的比較頻繁的,因?yàn)榈搅四晡?,自然是?huì)有很多美好的期盼,也是很有感覺(jué)的?!芭D”從“肉”旁,就是用肉“冬祭”。三曰“臘者,逐疫迎春”,臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”,亦名“成道會(huì)”,實(shí)際上可以說(shuō)是十二月初八為臘日之由來(lái)。
一、臘八節(jié)是碗粥,甜蜜在口里,幸福在心頭;臘八節(jié)是首歌,快樂(lè)是旋律,如意是韻腳;臘八節(jié)是條短信,情誼是文字,好運(yùn)是祝福。祝你臘八節(jié)快樂(lè)!
二、臘八節(jié):臘八臘八,祝你大發(fā),大財(cái)小財(cái),都能拿下;臘八臘八,運(yùn)氣極佳,好運(yùn)連連,喜事不差;臘八臘八,短信來(lái)發(fā),樂(lè)樂(lè)哈哈,歡喜到家:祝你臘八開(kāi)心!
臘八時(shí)節(jié)熬稀飯,心里就想把你見(jiàn);紅棗蓮子加蜜餞,甜甜蜜蜜好運(yùn)連;杏仁肉團(tuán)和桂圓,幸幸福福樂(lè)團(tuán)圓;臘八粥成送給你,愿你快樂(lè)每一天!臘八節(jié)快樂(lè)!
四、用幸福爐火慢慢地?zé)酰每鞓?lè)五谷細(xì)細(xì)地熬,做成一碗暖暖的粥,伴你度過(guò)冷冷的冬。祝你幸福安康。臘八節(jié)快樂(lè)。
五、思念濃濃化作米,快樂(lè)四濺化作豆,健康是?;鳁棧眠\(yùn)綿綿化作糖,財(cái)源滾滾化作勺,美滿甜蜜化作碗,匯集一碗幸??煽诘呐D八粥送給你,希望你喝出快樂(lè),喝出幸福,喝出溫暖。祝臘八節(jié)快樂(lè)!
六、以節(jié)日為引,以文字喻情,以幸福為愿,以笑容為禮,在臘八到來(lái)之際,送你一份真誠(chéng)的祝福:希望你人生如臘八粥般豐富多彩,也像臘八粥一樣永遠(yuǎn)甜蜜!
七、臘八送八,送你八到:耳聰目明,聽(tīng)到看到;心有靈犀,夢(mèng)到心到;謙謙君子,說(shuō)到做到;百事如愿,想到得到!祝你臘八節(jié)快樂(lè)收“粥”福。
八、臘八節(jié)到了,送你一碗臘八粥,粥里的蜂蜜是我要你生活甜“蜜”;粥里的杏仁是我要你“幸”運(yùn)福臨;粥里的梅子是我要你“美”麗動(dòng)人!
九、俗話說(shuō):臘七臘八,凍掉下巴??墒嵌煹苣銊e害怕,你有兩扇大耳朵和長(zhǎng)嘴巴,把大耳朵對(duì)折護(hù)住下巴,天氣再冷也凍不掉啦。臘八節(jié),逗你一笑!
十、臘八節(jié)送你“八寶”:健康是一寶,讓你身體特別好;快樂(lè)是一寶,讓你心情格外妙;平安是一寶,平平安安陪到老;好運(yùn)是一寶,讓你吉星當(dāng)頭照;幸運(yùn)是一寶,好事跟你跑;順利是一寶,讓你事業(yè)步步高;甜蜜是一寶,讓你愛(ài)情粘如膠;幸福是一寶,讓你生活越來(lái)越美好!祝臘八節(jié)快樂(lè)!
十一、香甜的臘八粥帶給你無(wú)限甜蜜的感覺(jué),溫暖到心田;熱鬧的臘八節(jié)帶給你滿足開(kāi)心的笑顏,真情在心間。祝節(jié)日快樂(lè)!
十二、臘八來(lái)到,幸?!鞍恕蹦銓櫺遥鞓?lè)“八”你逗樂(lè),健康“八”你依偎,平安“八”你保佑,朋友“八”你祝福:祝臘八節(jié)快樂(lè)!
十三、日出日落就是一天,花開(kāi)花謝就是一年。元旦已至,臘八相隨,我把最暖最美的祝福送到你身邊:愿你每一天都快樂(lè)無(wú)邊,每一年都幸福平安。
十四、一絲真誠(chéng),勝過(guò)千兩黃金;一絲溫暖,能抵萬(wàn)里寒霜,一聲問(wèn)候,送來(lái)溫馨甜蜜;一條短信,捎去我萬(wàn)般心意——臘八快樂(lè)!
十五、臘八節(jié)啦,你拉拔了嗎?抱住村頭的大樹(shù),使勁拉——腰身變長(zhǎng)啦,郁悶變短了。體重下降啦,快樂(lè)變漲了。圓臉變長(zhǎng)了,愁云變走了!臘八好運(yùn)連連。
十六、臘八臘八要發(fā)發(fā),事業(yè)愛(ài)情遍開(kāi)花。臘八臘八要美美,家美人美生活美。臘八臘八要喝粥,兄弟今天不送粥,只送美滿富有到永久。臘八節(jié)快樂(lè)!
十七、臘八了,我想為你親手送上,迄今為止,歷史上已經(jīng)消失滅跡,不為人知的最給力的一碗八寶粥。它是用我的內(nèi)心苦苦熬制了365天才成的,喝下它你會(huì)幸福一輩子的!
十八、臘八節(jié)了,我要用溫馨、真誠(chéng)、甜蜜、好運(yùn)、平安、富貴、快樂(lè)、健康,熬成一鍋幸福的臘八粥送給你,愿你擁有這一切!
十九、用幸福爐火慢慢地?zé)?,用快?lè)五谷細(xì)細(xì)地熬,做成一碗暖暖的粥,伴你度過(guò)冷冷的冬。祝你幸福安康。臘八節(jié)快樂(lè)。
二十、送你一件外套,前面是平安,后面是幸福,吉祥是領(lǐng)子,如意是袖子,快樂(lè)是扣子,口袋里滿是溫暖,穿上吧,讓它相伴你的每一天!臘八節(jié)快樂(lè)!
1、臘八節(jié)的介紹。臘八節(jié),每年農(nóng)歷的十二月初八,在那一天,老百姓就會(huì)吃臘八粥等傳統(tǒng)的食品來(lái)慶祝,這種習(xí)俗在我過(guò)已經(jīng)有很久遠(yuǎn)的歷史,人們會(huì)到比較有名的廟宇拜神,以驅(qū)邪避鬼,求家人一年的平安。
2、臘八節(jié)的歷史由來(lái)。從先秦起,臘八節(jié)都是用來(lái)祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥。臘八節(jié)除祭祖敬神的活動(dòng)外,人們還要逐疫。這項(xiàng)活動(dòng)來(lái)源于古代的儺。史前時(shí)代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗,今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。據(jù)說(shuō),佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八,因此臘八也是佛教徒的節(jié)日,又稱(chēng)“佛成道節(jié)”。
臘八節(jié)又稱(chēng)臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日,原來(lái)古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈的祭祀儀式,除祭祖敬神的活動(dòng)外,人們還要逐疫。這項(xiàng)活動(dòng)來(lái)源于古代的儺。史前時(shí)代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗,今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。后演化成紀(jì)念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節(jié)日。夏代稱(chēng)臘日為“嘉平”,商代為“清祀”,周代為“大蠟”;因在十二月舉行,故稱(chēng)該月為臘月,稱(chēng)臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日,南北朝開(kāi)始才固定在臘月初八。
“臘者,逐疫迎春”,臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”,亦名“成道會(huì)”,實(shí)際上可以說(shuō)是十二月初八為臘日之由來(lái)。據(jù)傳,佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼修行深山,靜坐六年,餓得骨瘦如柴,曾欲棄此苦,恰遇一牧羊女,送他乳糜,他食罷盤(pán)腿坐于菩提樹(shù)下,于十二月初八之日悟道成佛,為了紀(jì)念而始興“佛成道節(jié)”。中國(guó)信徒出自虔誠(chéng),遂與“臘日”融合,方成“臘八節(jié)”,并同樣舉行隆重的儀禮活動(dòng)。
介紹臘八節(jié)給了各位,不知道各位是否可以將它傳播的更遠(yuǎn)呢?
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從2013年1月12日起,就進(jìn)入到農(nóng)歷的十二月,也就是“臘月”。“臘者,接也,新故交接,故大祭以報(bào)功也”。“蠟月”的稱(chēng)謂與自然季候沒(méi)太大的關(guān)系,而主要與祭祀有關(guān)。臘祭,先秦在冬至后第三個(gè)戌日,南北朝以后逐漸固定在臘月初八。到了明清,敬神供佛取代了祭祀祖靈和歡慶豐收,成為臘八節(jié)的主要活動(dòng)。按照傳統(tǒng)習(xí)俗,臘八這天,是要喝臘八粥、泡臘八蒜滴。
據(jù)說(shuō),臘八粥傳自印度。佛祖釋迦牟尼當(dāng)年舍棄王位出家,經(jīng)過(guò)六年苦行修道,于臘月八日,在菩提樹(shù)下悟道成佛。在這六年修行中,他每天只食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。我國(guó)關(guān)于臘八粥的歷史,可追溯到宋代。臘八這天,不論貧賤貴富,家家都要做臘八粥,用于祭祀祖先、合家團(tuán)聚品嘗及饋贈(zèng)親朋好友。
我國(guó)不同地方臘八粥的搭配不同,推薦的配方:花生40克,黃豆40克,薏仁40克,紅豆40克,紅棗6-8個(gè),蓮子15克,桂圓肉30克,水適量。超市里也有賣(mài)搭配好的臘八粥的原料。其實(shí),生活不用那么教條,把家里儲(chǔ)存的各種雜糧按照自己的喜好搭配在一起就可以熬“臘八粥”啦。熬粥最好用高壓鍋,節(jié)約能源、熟的快。
關(guān)于臘八粥的功能,人云亦云的說(shuō)法有“資色、增力、益壽、安樂(lè)、辯說(shuō)、除風(fēng)、消宿食、辭清、除饑、消渴”等作用。其實(shí),本人不認(rèn)為一碗兩碗的粥有這么大的作用。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)分析:粥由多種植物性食物組成,可以提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及b族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素,這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以在體內(nèi)發(fā)揮應(yīng)有的作用。所以,不要把粥當(dāng)成是“靈丹妙藥”。
臘八這天,還有一件重要的事要做,那就是泡臘八蒜。臘八蒜,就要在臘月初八這天來(lái)泡。否則,就不能叫臘八蒜。制作臘八蒜的用料簡(jiǎn)單、過(guò)程方便,大蒜、醋,還有一個(gè)可以密封的瓶瓶罐罐之類(lèi)的東東。
蒜要一瓣一瓣地剝皮,剝幾瓣還行,多了就有點(diǎn)著急了。耐下心來(lái),享受制作臘八蒜的過(guò)程!把剝好了皮的蒜,洗凈、晾干,瓶瓶罐罐也要洗凈、晾干!臘月初八這天,把洗凈晾干的蒜瓣兒放到瓶瓶罐罐里面,然后倒入醋,封上口,放到一個(gè)低溫、不見(jiàn)光的地方。
過(guò)段時(shí)間(7-10天),泡在醋中的蒜慢慢地就會(huì)變綠,最后會(huì)變得通體碧綠,如同翡翠碧玉一般。這就是成功的臘八蒜啦。據(jù)說(shuō),只有臘八這天泡的蒜效果最佳,大家來(lái)驗(yàn)證一下?。?/p>
臘八蒜泡好了,另外一個(gè)產(chǎn)品也就同時(shí)誕生了,臘八醋。泡蒜的醋帶著蒜的味道,大年三十吃餃子時(shí)蘸上一蘸,那叫個(gè)美!
臘八節(jié)在年尾,也就是做一下總結(jié)的日子,不過(guò)很多時(shí)候,臘八節(jié)就是預(yù)示著來(lái)年會(huì)變得更好,也會(huì)有很多的人選擇在臘八節(jié)許下美好的祝愿。臘八節(jié)是用來(lái)祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥的節(jié)日,后來(lái)東漢佛教傳入,為了擴(kuò)大在本土的影響力逐附會(huì)傳統(tǒng)文化把臘八節(jié)定為佛成道日。
臘八節(jié)在很多的文人墨客詩(shī)詞里面還是出現(xiàn)的比較頻繁的,因?yàn)榈搅四晡?,自然是?huì)有很多美好的期盼,也是很有感覺(jué)的。“臘”從“肉”旁,就是用肉“冬祭”。三曰“臘者,逐疫迎春”,臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”,亦名“成道會(huì)”,實(shí)際上可以說(shuō)是十二月初八為臘日之由來(lái)。
每年農(nóng)歷臘月(十二月)初八,稱(chēng)為“臘八”節(jié),古時(shí)叫“臘日”,這是一個(gè)古老的民族傳統(tǒng)節(jié)日。從廣義上來(lái)講,夏歷十二月初八之臘八,和十二月二十四的祭灶,加上正月十五的元宵,都是傳統(tǒng)春節(jié)的組成部分,而臘八則標(biāo)志著整個(gè)辭舊迎新活動(dòng)的開(kāi)始。
“臘八”節(jié)的形成,是兩個(gè)方面結(jié)合的產(chǎn)物:一是古代的“臘祭”;二是佛教文化的影響。這一節(jié)日可謂中國(guó)古代傳統(tǒng)文化與外來(lái)佛教文化交相融合的產(chǎn)物。
臘八節(jié)起源:民間傳統(tǒng)、宗教祭祀。
自上古時(shí)代起,有在臘日祭祀祖先和神靈(包括門(mén)神、戶神、宅神、灶神、井神)的習(xí)俗,祈求豐收和吉祥。據(jù)《禮記·郊特牲》記載,臘祭是“歲十二月,合聚萬(wàn)物而索饗之也?!睗h應(yīng)劭《風(fēng)俗通義》:“夏曰嘉平,殷曰清祀,周曰大蠟,漢改為臘。臘者,獵也,言田獵取禽獸,以祭祀其先祖也?!边€有一種說(shuō)法,即“臘者,接也;新故交接,故大祭以報(bào)功也?!薄芭D”與“獵”通假,“獵祭”亦為“臘祭”。臘祭的對(duì)象,則是列祖列宗以及五位家神。
五位家神指的是“門(mén)、戶、天窗、灶、行(門(mén)內(nèi)土地)”。因在十二月舉行,故稱(chēng)該月為臘月,稱(chēng)臘祭這一天為臘日。漢代前,臘祭的具體日期并不固定。到了漢代,才明確了從冬至過(guò)后的第三個(gè)戍日為“臘日”,不過(guò)在這一天并不喝臘八粥,而只是作為祭奉諸神的日子。直到南北朝時(shí),才將農(nóng)歷十二月初八固定為“臘八節(jié)”。
民俗專(zhuān)家介紹,“臘八”一詞起源于南北朝時(shí)期,當(dāng)時(shí)稱(chēng)為“臘日”,本為佛教節(jié)日,后經(jīng)歷代演變,逐漸成為家喻戶曉的民間節(jié)日。
臘八節(jié)是哪個(gè)民族的傳統(tǒng)節(jié)日:漢族。
臘八是指每年農(nóng)歷的十二月(俗稱(chēng)臘月)的第八天,十二月初八(臘月初八)即是臘八節(jié);臘八節(jié)在中國(guó)有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史,在這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國(guó)各地老百姓最傳統(tǒng)、也是最講究的習(xí)俗。中國(guó)農(nóng)歷臘月最重大的節(jié)日,是農(nóng)歷十二月稱(chēng)臘月,十二月初八,古代稱(chēng)為“臘日”,俗稱(chēng)“臘八節(jié)”。從先秦起,臘八節(jié)都是用來(lái)祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥。
臘八蒜。
泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子,瓶子之類(lèi)的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會(huì)變綠,最后會(huì)變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。
吃冰。
臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰,等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn),在春節(jié)前夕的臘八,即農(nóng)歷十二月初八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱(chēng)作“臘八豆腐”。
臘八面。
中國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。
臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗。我國(guó)喝臘八粥的的歷史,已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時(shí),合家團(tuán)聚在一起食用,饋贈(zèng)親朋好友。臘月節(jié),農(nóng)歷十二月,人們習(xí)慣稱(chēng)為“臘月”。據(jù)說(shuō)秦始皇統(tǒng)一中國(guó)以后,下令將每年十二月改稱(chēng)為“臘月”。而“臘”這一詞到漢代才正式出現(xiàn)。
說(shuō)起臘八節(jié)大家可能都不會(huì)陌生,若是講起臘八節(jié)的來(lái)歷知道的人就屈指可數(shù)了。
相傳,在古印度北部,即今天的尼泊爾南部,迦毗羅衛(wèi)國(guó)有個(gè)凈飯王,他有個(gè)兒子叫喬答摩?悉達(dá)多,年輕時(shí)就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱,發(fā)覺(jué)社會(huì)生活徒勞無(wú)益,并對(duì)婆羅門(mén)教的神權(quán)極為不滿,于是,在他29歲那年,合棄王族的豪華生活,出家修道,學(xué)練瑜珈,苦行6年,大約在公元前525年,一天,他在佛陀伽耶一株菩提樹(shù)下,徹悟成道,并創(chuàng)立了佛教。史傳,這一天正是中國(guó)的農(nóng)歷十二月初八日,由于他是釋迦族人,后來(lái)佛教徒們尊稱(chēng)他是釋迦牟尼,也即是釋迦族圣人的意思。
據(jù)說(shuō)在釋迦牟尼成佛之前,曾經(jīng)修苦行多年,餓得骨瘦如柴,決定不再苦行。這時(shí)遇見(jiàn)一個(gè)牧女,送他乳糜食用。他吃了乳糜,恢復(fù)了體力,便端坐在菩提樹(shù)下入定,于十二月八日成道。夏歷以十二月為臘月,所以十二月八日稱(chēng)作臘八。
中國(guó)漢族地區(qū),將這一天作為釋迦牟尼的成道日,于是臘八成了佛教節(jié)日。佛教傳入我國(guó)后,各地興建寺院,煮粥敬佛的活動(dòng)也隨之盛行起來(lái),尤其是到了臘月初八,祭祀釋迦牟尼修行成道之日,各寺院都要舉行誦經(jīng),并效法佛成道前牧女獻(xiàn)乳糜的傳說(shuō)故事,用香谷和果實(shí)等造粥供佛,名為臘八粥。這便是臘八粥的來(lái)歷?!栋僬汕逡?guī)》說(shuō):“臘月八日,恭遇本師釋迦如來(lái)大和尚成道之辰,率比丘眾,嚴(yán)備香花燈燭茶果珍羞,以申供養(yǎng)?!彼略涸谶@天舉行誦經(jīng)。
我國(guó)古人有在農(nóng)歷臘月初八祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng),稱(chēng)為“臘祭”,古籍中說(shuō):“十二月八日為臘日。村人并擊細(xì)鼓,戴胡頭,及作金剛力土以逐疫?!笔窃枷让駪c賀農(nóng)業(yè)豐收的報(bào)酬之禮,是農(nóng)耕文化的重要節(jié)慶。
應(yīng)劭《風(fēng)俗通》云:“《禮傳》:臘者,獵也,言田獵取禽獸,以祭祀其祖也?;蛟唬号D者,接也,新故交接,故大祭以報(bào)功也?!逼淦鹪瓷踉纾抖Y記?郊特牲》記載:“伊耆氏始為蠟。蠟也者,索也,歲十二月,合聚萬(wàn)物而索饗之也?!薄妒酚?補(bǔ)三皇本紀(jì)》也說(shuō):“炎帝神農(nóng)氏以其初為田事,故為蠟祭,以報(bào)天地”。
我國(guó)夏朝時(shí)稱(chēng)臘祭為“嘉平”,殷曰“清祀”,周曰“大蠟”,漢代改為“臘”,臘祭所祭祀的對(duì)象凡八:先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神始創(chuàng)田間廬舍、開(kāi)路、劃疆界之人、貓虎神、坊神堤防、水庸神水溝、昆蟲(chóng)神。因這一祭祀活動(dòng)在十二月舉行,故古人稱(chēng)該月為臘月,稱(chēng)臘祭這一天為臘日。
先秦時(shí)期的臘祭日在冬至后第三個(gè)戌日,南北朝以后逐漸固定在農(nóng)歷臘月初八。到了唐宋,此節(jié)又被蒙上神佛色彩。相傳釋伽牟尼成佛之前,絕欲苦行,餓昏倒地。一牧羊女以雜糧摻以野果,用清泉煮粥將其救醒。釋伽牟尼在菩提樹(shù)下苦思,終在十二月八日得道成佛。從此佛門(mén)定此日為“佛成道日”,誦經(jīng)紀(jì)念,相沿成節(jié)。
到了明清,敬神供佛更是取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅(qū)疫禳災(zāi),而成為臘八節(jié)的主旋律。其節(jié)俗主要是熬煮、贈(zèng)送、品嘗臘八粥,并舉行慶豐家實(shí)。同時(shí)許多人家自此拉開(kāi)春節(jié)的序慕,忙于殺年豬、打豆腐、膠制風(fēng)魚(yú)臘肉,采購(gòu)年貨,“年”的氣氛逐漸濃厚。
天,驟地冷了下來(lái),片片雪花輕舞紛揚(yáng),又一年臘八。曾經(jīng)傲骨的菊花這時(shí)終也抵不過(guò)嚴(yán)寒一片片花瓣落下,悄然無(wú)聲。
臘八,離了臘八粥便少了情味。歲月的花瓣隨風(fēng)飄舞,記憶又回到了從前。
童年的時(shí)光是彩色的,單純,美好。每年臘八,奶奶總會(huì)早早備好食材,熬幾個(gè)小時(shí),臘八粥的香,便會(huì)溢滿整間小屋。
如今再憶,那時(shí)的生活,簡(jiǎn)約明凈,奶奶也還不那樣老,做起活來(lái)亦能干練生風(fēng)。
廚房細(xì)碎的聲音讓我從回憶中醒來(lái),悄悄溜進(jìn)廚房,剛一進(jìn)去便聞見(jiàn)了各種食材淡淡的清香。奶奶正往鍋里放食材,“奶奶,煮臘八粥嗎?”好奇著詢問(wèn)?!笆前?,記得原來(lái)你最喜歡吃了?!蹦棠桃贿呅χ?,一邊將黑米倒進(jìn)鍋。接而又將另一盤(pán)中的綠豆,薏米倒了進(jìn)去?!鞍パ剑伪厝绱寺闊?干脆一起倒進(jìn)去算了?!蔽夷筒蛔⌒宰?,便嚷嚷著?!澳强刹荒軄y放。桂圓寓意一家人團(tuán)團(tuán)圓圓,這蓮子呢,多子多孫……”奶奶說(shuō)著,倒入桂圓、蓮子。幾粒紅棗滾落,“啪嗒”跌入鍋內(nèi)?!鞍ミ希兴_保佑,菩薩保佑……”一番虔誠(chéng)的祈禱,才繼續(xù)去做手上的活計(jì)?!叭死侠?,不中用了……”奶奶嘆息著。我不忍,想去幫忙。卻被勸了回來(lái),“算了算了,還是我來(lái)吧,老祖宗定下的順序,不能亂了?!睙艄廨p灑,奶奶頭上的銀發(fā)根根白亮。歲月無(wú)情,她老了,她的歲月之花,怕已落了大半,卻是那樣悄然無(wú)聲。
奶奶守在爐旁,微閉著眼,歲月的年輪,滿頭的銀發(fā)。臉上,卻仍是慈祥的笑容,歲月靜好,流年宛轉(zhuǎn)。曾經(jīng)傲如秋菊的她,干起農(nóng)活來(lái)能抵一男子,卻終究輸給了歲月,只靜守在鍋爐邊,守著一家人的幸福與希望,任憑花瓣凋落,寂靜無(wú)聲。
如美花眷,似水流年,終抵不過(guò)無(wú)情歲月,花有時(shí)謝,草有時(shí)枯,萬(wàn)物皆難逃。唯愿在花瓣凋落的一刻,坦然接受,任歲月無(wú)情,皆作悄無(wú)聲息,一切平常。
閑花落地聽(tīng)無(wú)聲,愿秋菊依舊傲然,奶奶,仍靜守爐旁,而我,在旁相伴。
《荊楚歲時(shí)記》記載:“十二月八日為臘日”
在早期,中國(guó)人在臘月初八這天過(guò)的是“臘日”節(jié)。南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》稱(chēng):“十二月八日為臘日?!迸D日是祭祀的節(jié)日,在先秦時(shí)已形成?!妒酚洝で乇炯o(jì)》中有這樣的說(shuō)法:“十二年,初臘?!币馑际乔鼗菸木辏挥谖鞑康那貒?guó)仿效中原地區(qū)風(fēng)俗,第一次舉行了臘祭。
更早的時(shí)候,臘日并不固定在臘月初八這一天,即古人所說(shuō)的“臘有常月而無(wú)常日”。漢朝將冬至后的第三個(gè)戌日定為“臘日”,即《說(shuō)文·肉部》所謂:“臘,冬至后三戌,臘祭百神?!?/p>
從歷書(shū)上查一下,即可知道“第三個(gè)戌日”是哪一天。以20_年來(lái)說(shuō),冬至是陰歷十一月“壬申日”,冬至后第一個(gè)戌日是陰歷十一月十四“甲戌日”(20_年12月24日),第二個(gè)戌日是陰歷十一月二十六“丙戌日”(20_年1月5日),第三個(gè)戌日是陰歷十二月初八“戊戌日”(20_年1月17日)??梢?jiàn),“第三個(gè)戌日”即臘日,正好在臘月初八這天。
古時(shí)候,有一戶人家,老兩口和一個(gè)兒子。老頭是個(gè)勤快人,雖然年過(guò)六十。還是天天雞叫起床,掃地?cái)€糞;天明下地,精心耕耘,八畝墳園地年年五谷豐登。糧食囤年年裝得冒尖兒。院里呢?樹(shù)木成林,瓜棚遮天,菜豆鮮果,四季不斷。一家人吃喝以外,還能換回不少銀兩,日子越過(guò)越好。襯里人問(wèn)他,“你家種有搖錢(qián)樹(shù),日子過(guò)得恁舒坦?”老頭笑笑說(shuō):“搖錢(qián)樹(shù),人人有,就是自己兩只手?!?/p>
老太婆呢?也是個(gè)勤儉的治家人。一天三頓飯,精打細(xì)算,閑月吃稀,忙月吃稠。鄰居們說(shuō):“您家囤尖缸流的,恁摳索干啥?,老太婆說(shuō):“一頓省一把,十年買(mǎi)匹馬;豐年想歉季,飽時(shí)想餓時(shí)。老太婆不僅吃得儉省,穿得也節(jié)約。做件衣裳,新三年,舊三年,縫縫補(bǔ)補(bǔ)照樣穿。一身粗布棉衣能干干凈凈穿十幾年。年年豐衣足食,常常拿出余錢(qián)剩米,周濟(jì)左右鄰舍。又有人問(wèn):“您家業(yè)不大,咋會(huì)過(guò)得恁滋潤(rùn),是不是藏個(gè)聚寶盆?”老太婆說(shuō):“聚寶盆,不算好,勤儉才是無(wú)價(jià)寶?!?/p>
老兩口勤儉持家,人人稱(chēng)贊,可惜沒(méi)養(yǎng)成個(gè)好兒子。那娃幾十七八歲了,整天飽吃悶睡:怕干活。街坊送綽號(hào)叫“瞌睡蟲(chóng)”,是個(gè)十足的敗家子。
有一天,老漢摸摸花白胡子,知道自己老了,就對(duì)娃兒說(shuō):“爹娘只能養(yǎng)你小,不能養(yǎng)你老。要吃飯,得流汗。靠天靠地靠爹娘。都不如自己爭(zhēng)氣保險(xiǎn)哪!你往后甭光睡啦!也得學(xué)會(huì)種莊稼過(guò)日子??!”瞌睡蟲(chóng)哼哼兩聲,這只耳朵聽(tīng),那只耳朵扔,照樣睡他的懶瞌睡。
不久,老兩口又給兒子成了家。這個(gè)媳婦跟兒子一樣,也是好吃懶做。日頭未落就睡,日出三竿才起,不拿針線,不進(jìn)灶房,踢倒了油瓶也不扶,整天扔饃塊、潑剩飯。人送外號(hào)叫“沒(méi)底鍋”。
有一天,老太婆梳著滿頭白發(fā),自嘆土已圍著脖子了。就把心里話說(shuō)給兒媳婦:“初一扎針十五拔,強(qiáng)似挨門(mén)求人家。家常便飯吃得長(zhǎng),粗布衣裳穿得久。過(guò)日子可得會(huì)精打細(xì)算??!”兒媳婦只當(dāng)耳旁風(fēng),一句也不往心里放。.
過(guò)了幾年,老倆口同時(shí)身染重病,臥床不起,就把小倆口叫到跟前。囑托再三:“要想日子常常富,雞叫三遍離床鋪。儉是聚寶盆,勤是搖錢(qián)樹(shù)。男應(yīng)勤耕耘,女應(yīng)多織布……”說(shuō)罷,老倆口咽了氣兒。小倆口看看囤有糧食缸有米,男人說(shuō):“吃不愁,喝不愁,何必種地曬日頭。”再看看滿床被褥滿箱衣,女人說(shuō):“冬有棉,夏有單,何必紡織月西偏?!彼麄z一唱一和,·誰(shuí)也沒(méi)把二老的教誨記心上。
轉(zhuǎn)眼又是一年,八畝墳園地成了荒草園。家里柴米油鹽,一天少一天,衣服鞋襪,一天爛一天。樹(shù)葉一青一黃,燕子飛來(lái)飛去。一年一年過(guò)去了,地里顆粒沒(méi)收,家里吃空捋盡。
冬天來(lái)了,天氣越來(lái)越冷。到了臘月初八這天,大雪封門(mén),北風(fēng)呼嘯。小倆口偎在一起“篩糠”,肚里沒(méi)飯,身上衣單。這時(shí),他們想起了二老說(shuō)的話,可是已經(jīng)晚了。他倆東抓西撓,缸底、囤縫、老鼠洞,找了點(diǎn)兒陳谷子爛豆和菜葉,放進(jìn)鍋去煮。沒(méi)柴燒,把僅有的一把鋪草也填進(jìn)了灶膛里。小倆口一人盛了一碗粥,端起來(lái)剛吃了幾口,一陣大風(fēng)刮來(lái),把破房子刮倒了。等鄰居冒雪趕來(lái),扒開(kāi)房子一看,兩人已經(jīng)凍死了,每人身邊放著一個(gè)盛著粥的破碗。
從此,每年到了臘月初八日,人們就熬一鍋粥,和孩子們一邊吃,一邊講瞌睡蟲(chóng)和沒(méi)底鍋餓死的故小。這頓飯就叫臘八粥。
農(nóng)歷十二月初八是“臘八節(jié)”。北方地區(qū)忙著剝蒜制醋,吃臘八面臘八粥,南方卻顯得靜悄悄。廣州人年前過(guò)的節(jié)日也不少,比如冬至、年二十八等等,但臘八確實(shí)很少提,沒(méi)有過(guò)這個(gè)節(jié)的習(xí)慣,臘八似是典型的北方節(jié)日。
北方有“過(guò)了臘八便是年”之說(shuō),正如南方的“臘月二十三——祭灶入年關(guān)”。北方進(jìn)入臘月后,天氣開(kāi)始發(fā)生明顯變化,過(guò)臘八意味著進(jìn)入年關(guān)。古時(shí)“臘”同“獵”,代表一年到頭有收獲,進(jìn)入年關(guān)就要祭拜天地,祈求來(lái)年也有收獲。而廣東人過(guò)的“臘月二十三”,廣州人稱(chēng)之為“小年”,要舉行“祭灶”的儀式,其實(shí)與北方的“臘八”意義一樣,只是日子不同。
廣東也有人過(guò)臘八,不過(guò)主要在珠三角一帶,是客家人從北方帶來(lái)的習(xí)俗,但用來(lái)做臘八粥的材料已經(jīng)有所不同,比如北方多用小米、紅棗,而南方則多用糯米、百合、蓮子等。
我國(guó)喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時(shí),合家團(tuán)聚在一起食用,饋贈(zèng)親朋好友。
雖然廣東很少人過(guò)臘八節(jié),但在臘八節(jié)不妨煮碗臘八粥,對(duì)養(yǎng)生保健有作用!
何故歲終之月稱(chēng)“臘”的含義有三:一曰“臘者,接也”,寓有新舊交替的意思(《隋書(shū)·禮儀志》記載);二曰“臘者同獵”,指田獵獲取禽獸好祭祖祭神,“臘”從“肉”旁,就是用肉“冬祭”;三曰“臘者,逐疫迎春”,臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”,亦名“成道會(huì)”,實(shí)際上可以說(shuō)是十二月初八為臘日之由來(lái)。
自先上古起,臘八是用來(lái)祭祀祖先和神靈(包括門(mén)神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式,祈求豐收和吉祥。據(jù)《祀記·郊特牲》記載,臘祭是“歲十二月,合聚萬(wàn)物而索饗之也?!毕拇Q(chēng)臘日為“嘉平”,商代為“清祀”,周代為“大蠟”;因在十二月舉行,故稱(chēng)該月為臘月,稱(chēng)臘祭這一天為臘日。
先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日,后來(lái)佛教傳入,為了擴(kuò)大在本土的影響力逐附會(huì)傳統(tǒng)文化把臘八節(jié)定為佛成道日。后隨佛教盛行,佛祖成道日與臘日融合,在佛教領(lǐng)域被稱(chēng)為“法寶節(jié)”。南北朝開(kāi)始才固定在臘月初八。《說(shuō)文》載:“冬至后三戌日臘祭百神?!笨梢?jiàn),冬至后第三個(gè)戌日曾是臘日。后由于佛教介入,臘日改在十二月初八,自此相沿成俗。
古人過(guò)臘八節(jié)有哪些講究。
遠(yuǎn)古臘日新年期間,古人要舉行隆重的祭祀活動(dòng),稱(chēng)為“歲終大祭”。在“十月歷”被棄用后,臘日新年的功能和概念也隨之消失,但“臘日”這個(gè)節(jié)日名字和內(nèi)容卻保留了下來(lái),并被移植到“十二月歷”的臘日中來(lái)。
在唐代,從民間到宮廷都很在意過(guò)臘日,并留下大量與臘日有關(guān)的詩(shī)文。除上面提到的武則天的《臘日宣詔幸上苑》外,杜甫、劉禹錫、岑參、盧綸、權(quán)德輿等眾多唐代文人都留下過(guò)以“臘日”為題的作品。
如杜甫的《臘日》:“臘日常年暖尚遙,今年臘日凍全消。侵陵雪色還萱草,漏泄春光有柳條。”杜甫這首詩(shī)寫(xiě)于唐至德二年(公元757年)十二月,當(dāng)時(shí)詩(shī)人回到京城長(zhǎng)安,但這年的臘日氣溫反常,像春天來(lái)臨,臘日竟然化凍了。
臘日由盛而衰的轉(zhuǎn)折期是宋朝。宋朝民間雖然仍有過(guò)臘日的風(fēng)俗,但經(jīng)過(guò)唐朝崇佛之后,佛教已深入宋朝人心,佛教主題的“臘八節(jié)”正式形成概念,并流行。在南宋時(shí),人們已認(rèn)為“臘八節(jié)”是佛教節(jié)日。南宋吳自牧《夢(mèng)粱錄》卷六“十二月”條中即稱(chēng):“此月八日,寺院謂之‘臘八’?!?/p>
由于“臘日”與“臘八”都在臘月,且日子相隔很近,甚至重合,漸漸地人們便把兩節(jié)合并,祭祖、擊鼓驅(qū)疫等過(guò)去臘日的節(jié)日活動(dòng)都被揉到了臘八節(jié)。
因?yàn)榕D八節(jié)里的很多節(jié)日活動(dòng)都是過(guò)去的臘日活動(dòng),所以至今不少地方仍稱(chēng)臘八節(jié)為“臘日”。民國(guó)《葭縣志》在記述時(shí)便稱(chēng)臘八節(jié)為“臘日”,在該日,當(dāng)?shù)厝恕耙允蜃髦?,謂之餴飯,令兒子先食之”。
除喝臘八粥外,臘八節(jié)還有祈豐產(chǎn)、辟邪、防瘟疫、占卜年景等很多內(nèi)容。特別是明清以后,臘八節(jié)已被古人賦予了更高層次的含義,濟(jì)貧、施舍成了主題,因此,臘八節(jié)也被視為古代的“慈善日”。
寺院僧尼所煮的臘八粥也稱(chēng)“佛粥”,佛粥一送施主,二濟(jì)窮人。施主在接到佛粥后,一般還會(huì)回贈(zèng)一些燈油錢(qián)或布施其他財(cái)物,蘇東坡所謂“今朝佛粥更相饋”,說(shuō)的就是這個(gè)意思。
出于“濟(jì)窮”的目的,有些地方的僧人在臘八節(jié)到來(lái)之前即開(kāi)始化緣募米。清乾隆《延慶縣志》記載,北京延慶,“僧人前期沿門(mén)募米,至是日,作粥施舍窮人,與他處同?!?/p>
很多非信佛之家也會(huì)在臘八節(jié)饋粥施粥行善。據(jù)民國(guó)《華陰縣續(xù)志》,陜西華陰一帶,“好善者募斂米面,設(shè)粥通衢,以施乞丐、行路之人?!鼻骞饩w《天津府志》中則記載了天津在臘八這天的善舉:“以米、豆、棗、粟雜煮之,曰臘八粥,兼飼貧?!?/p>
臘八節(jié),每年農(nóng)歷的十二月初八,在那一天,老百姓就會(huì)吃臘八粥等傳統(tǒng)的食品來(lái)慶祝,這種習(xí)俗在我過(guò)已經(jīng)有很久遠(yuǎn)的歷史,人們會(huì)到比較有名的廟宇拜神,以驅(qū)邪避鬼,求家人一年的平安。
從先秦起,臘八節(jié)都是用來(lái)祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥。臘八節(jié)除祭祖敬神的活動(dòng)外,人們還要逐疫。這項(xiàng)活動(dòng)來(lái)源于古代的儺。史前時(shí)代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗,今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。據(jù)說(shuō),佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八,因此臘八也是佛教徒的節(jié)日,又稱(chēng)“佛成道節(jié)”。
先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日,南北朝開(kāi)始才固定在臘月初八。
“臘者,逐疫迎春”,臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”,亦名“成道會(huì)”,實(shí)際上可以說(shuō)是十二月初八為臘日之由來(lái)。據(jù)傳,佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼修行深山,靜坐六年,餓得骨瘦如柴,曾欲棄此苦,恰遇一牧羊女,送他乳糜,他食罷盤(pán)腿坐于菩提樹(shù)下,于十二月初八之日悟道成佛,為了紀(jì)念而始興“佛成道節(jié)”。中國(guó)信徒出自虔誠(chéng),遂與“臘日”融合,方成“臘八節(jié)”,并同樣舉行隆重的儀禮活動(dòng)。
臘八更多。
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