報告是一個反思和總結的過程,通過寫報告可以提升自己的思考能力和表達能力。在結尾部分,我們可以總結報告的主要發現和結論,并提出建議和展望。筆者收集了一些精選的案例報告,用以啟發和激發讀者的思考。
開辦師生膳食中心以來,學校在管理上,不斷探索,逐漸完善,建立起了一套適合我校膳食中心管理的制度和辦法?,F將我校膳食中心管理的具體措施總結如下:
民以食為天,食以糧為本,糧以衛為先,衛以人為本,健康第一,是學校食堂管理工作的重中之重,我校有1100余名師生在學校食堂就餐,食堂服務質量的好壞,直接關系到師生的生活質量、健康質量,直接關系青少年的健康成長,關系到學校的穩定和發展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛生管理工作,牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想,實行全方位的管理和強有力的監督,為全校師生提供一流的服務,讓學生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了一套科學規范的管理機制,贏得了社會的認可。
1、健全規章制度。
健全的規章制度,是實施科學管理的基礎,食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規,在此基礎上,學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》,建立健全各崗位職責,各崗位管理制度,進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程,對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定,做到食品衛生管理有章可循,有規可依。
2、強化流程管理。
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好以下“三關”:
第一關是把好進貨關,食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨,合同中有明確的質量要求,附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式,每天由專人負責驗貨,采取看(生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式把住進貨關;凡遇“五一”、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更換;食堂進貨必須登記驗收,并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。并始終堅持“成本核算”原則,用上好的菜米油鹽,大米用市面上上好的大米,豆油用桶裝非轉基因食用油。
第二關,嚴把操作規程關,每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,去殘留農藥或菜蟲等,加工時不重復使用油料,加工儲藏場所無關人員不得進出,做好食品留樣。
第三關,食品分餐關,食品分餐,嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”:一防食物酸變,腐爛,變質及污染食品,一旦發現,立即嚴厲處罰。二防他人投毒,在食品衛生管理中,食堂管理人員對各個環節的有效監督,嚴禁非操作人員進入食堂,從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。同時,學校在食堂內安裝了監控,進一步確保食堂安全。三防疾病流行傳染,堅持每餐餐具專人操作,采用物理消毒,并做好餐具的保潔工作,防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作(夏秋季每天早上有專人點蠅香,確保食堂中無蚊蠅),切斷傳染源,保證師生健康。
3、建立監督機制。
為了加大對食堂食品衛生和財務管理的監督力度,成立了管理機構,組建了食堂管理領導小組,負責食堂日常管理工作,包括檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查,還在師生中開展民議測評,發現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生以及家長代表對學校食堂管理全方位監督,起到了積極作用。
1、嚴格用工制度。
食堂從業人員與學校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等,在選聘員工時,學校注重思想素質,業務技術能力,事業責任心,組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。
2、加強培訓,提高從業人員素質。
上崗前員工必須進行崗前培訓,學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度,提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識,堅持每周召開食堂管理人員會議。對新進人員個人健康檢查,對未體檢的不能上崗,對身體不合格堅決不準上崗,不穿工作服的堅決不準上崗,并建立個人檔案資料,通過崗前培訓和加強學習,提高了從業人員的素質,深化了服務意識,提高了服務水平和質量,滿足了師生的需求,為學校的發展提供了強有力的后勤保證。
3、提高意識,精心打造優質服務品牌。
學校根據學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點,保證學生吃上熱的飯菜,避免學生燙傷,避免浪費,同時,了解學生就餐情況、糾正偏食、發現學生有無身體不適應等。
中學生活是孩子健康成長的重要階段,學生膳食多樣化,并保證了學生成長中所需的營養。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上,菜譜要求一日三餐搭配要符合營養要求,注重菜品的多樣性,每日有所不同,同時,備用5種以上的菜譜。
我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下,取得了一定的成績,在今后工作,我們將進一步把學校食堂衛生安全管理工作,長期不懈地抓好,努力提高食堂服務質量和服務水平,為師生的身體健康,為學校的教學工作做好保障,讓學生滿意,讓家長放心。
伏案回眸,總結一年來的學校管理工作和校長崗位的任職情況,對自己所做的工作加以梳理、盤點和反思。在梳理中發現不足,在盤點中找出差距,在反思中謀求新的增長點。這既是一種自我激勵和加壓,也是一種理性的思考,更是接受領導指點,同行相助的極好機會。下面將我一年來所做的工作,向諸位陳述,恭請領導和同行指正。
本學年,我校以培養“行為良好,體魄健康、求知主動、人格健全、生活自主、創新發展”的學生為辦學目標,規范校園管理,強化養成教育,大力推進24字課堂教學模式,學校整體工作有了進一步的發展?,F將本年度具體工作匯報如下:
一、以人為本科學管理。
我們理解的學校精細化管理就是落實管理責任,將管理責任具體化、明確化,這就要求每一個人都要把本職工作做到位、盡到職,對工作負責,對崗位負責,人人都管理,處處有管理,事事見管理。制度細化,有據可依。管理精細,工作高效。深刻反思我們的工作,我們深深的感到,扎實推行"精細化管理",是推動學校工作再上新臺階的有效途徑。下面結合學校一年來的具體實施情況,從三個方面談談我們的體會。
1、推進精細化管理,制定縝密的規章制度。
本學年,結合上級有關文件精神通知,我們認真分析學?,F狀、辦學優勢,理清辦學思路,并準確把握和審視當前教育發展的動向和要求,對學校的發展目標做出科學、準確、適度超前的定位。努力構建"以科學民主為目標的愉悅型學校管理模式"。
在總的思路下,結合我校自身發展的特點制定并逐步完善了學校各部門人員的崗位職責、學校各項工作的規范、教師的激勵制度和教師的考核制度。編印了《胡村小學精細化管理制度匯編》一書。主要包括章程、部門職責、教學管理、班級管理、學生管理、后勤管理、安全管理等九大項。責任到崗、到人,變一人操心為大家操心,將管理責任具體化、明確化。
2、推進精細化教育,營造和諧教育的氛圍。
為了使精細化管理能夠深入落實,該校成立了教育教學精細化管理組織,制定出學校精細化目標管理措施,使學校各科室目標任務分工明確。一是教學常規的精細化管理,這項管理工作由教導處負責,成員由教導主任、教研組長組成。要求教師嚴格執行教學精細化管理常規,備好每一節課,上好每一堂課,為學生精選每一份練習,組織好每一次測試。學校為每一位教師建立平時業務管理檔案,記錄每一位教師平時工作實績,以便學期結束時給教師一個綜合評價等第。二是德育工作的精細化管理。這項工作由政教處負責,成員由政教主任和少先大隊輔導員組成。對存在問題的部門和個人采用復查的形式,確保問題得到解決。在力求公開公正的前提下將成績與考核掛鉤。
一年來,我們始終堅持以精細化管理維護學校的安定、團結、和諧的大好局面。奏響校園和諧的旋律,為學校、教職工和學生的發展注入活力;始終用精細化管理推動學校穩定持續的發展,以發展增和諧,把學校建設與發展的各項事業不斷推向前進。
二、率先垂范愛崗敬業。
作為學校行政一把手,我不斷進取,努力提高自己的政治思想素質和理論水平。堅持學習馬克思主義哲學,樹立正確的人生觀和價值觀,以自己坦誠的待人態度、踏實的工作作風,為教師作出表率。堅持學習教育、教學理論,了解教育發展的信息,積極投身于課改大潮中,本學年,經常深入課堂教學進行聽評課,還和老師們一起探討新課改,通過自身學習,用先進的教育理論來指導工作、管理教育教學。
同時對學校中層干部進行明確分工,實行目標管理,各司其職。經常召開校委會班子成員會議,每次會議要求各位分管領導匯報前期工作,提出工作中發現的問題和遇到的困難,共同探討解決問題的方案。學校領導班子既各司其職,又互相合作。班子幾位同志踏實的工作作風得到了廣大教師的認可,一個全體教職工充分信任的領導集體已經形成。
學校領導通過專題講座、例會等形式定期和全體教師就師德師風、教師考核、教研教改等方面進行交流座談,通過不定期抽查等形式了解教師的理論學習情況,促使全體教師樹立了良好的師德師風,教師們愛崗敬業、關心學生的形象得到了廣大家長的好評。學校制定了教師年終考核、評模等各類激勵機制,通過認真有效地落實,全體教師的工作積極性進一步提高。
三、深化課改強化研訓。
一年來,我校結合縣24字課堂教學模式的推進和中心校十六字教學模式,實施了"激情導入—課中預習—展示點評—課中檢測"教學模式。學校教導處組織全體教師進行教學模式的研究、探討和交流。主要做了以下工作:
1、首先學校制定了實施中心校模式的推進方案。分別組織全體教師認真學習了語文、數學的十六字教學模式,通過學習領會模式的實質,對照模式,反思自己在教學過程中的行為,找不足,制定出實施的措施,并付諸實踐,這樣為全面推開模式的實施奠定了基礎。
2、從學期初的第二周起,45歲以下的教師每人上了一節模式研討課,教導處組織相關教師進行了聽課、評課的交流,授課教師結合課堂教學效果作出了課后反思,提出自己教學實踐中困惑的地方,然后大家各抒己見,每人發表了自己的意見,最后達成共識,為課堂教學模式的推開邁開了第一步。
3、在人人進行研討課的基礎上,我們發揮教研組的作用,采用集體備課,指定一人主講的形式,由語文組的張燕老師和數學組的要海麗老師執教,進行了第二次的研討與反思,課堂教學模式真正在我校全面推開。
4、教導處從規范備課入手,推行了語文、數學的教學設計卡,要求教師根據每單元的教學內容,有針對性地將模式有效體現。
5、學校結合教學內容和年級特點,組織教師根據學校制定的統一反思主題,每周進行個人反思,每半月以教研組進行一次主題研究,每月進行一次課堂教學實施小結,這樣就把模式的實施落到了實處。
6、學校還特別注重課堂教學的檢測,每周全體教師要收集一次課堂教學檢測的數據,每單元要進行一次大型的檢測,要求把檢測的情況進行對比分析,找出存在的問題,制定出補救的措施。
7、通過組織開展教研活動,隨機聽課,定期抽查等形式,幫助教師在實字上下功夫,在小字上做文章。從小問題入手,深入研究,不斷探索、起到身先士卒的作用。
四、規范行為健全人格。
養成教育是學校德育工作的基礎,學校以日常行為規范教育為抓手,切實加強《小學生日常行為規范》的宣傳貫徹力度,我們嚴要求,狠管理。結合學校實際情況,學校將行為規范教育作為創文明單位的起點,常抓常新。
在該項活動中,我們高舉人文的旗幟,在創建平安、文明、衛生、和諧校園上,作了很多的工作,取得了比較大的成果。學校制定的一系列的規章制度,體現了人本的思想。校園精神文化氛圍更具有特色。演繹出了促使我校長盛不衰的團結合作、無私奉獻、努力拼搏、勇爭第一的精神。營造了和諧的師生關系、民主開放的管理,造就了一支高素養的教師隊伍,促進教師教育理念的轉變。學生的文明、衛生習慣得到了很大的改觀。
一年來,我們充分利用少先隊活動、隊報制作、國旗下的講話、社會實踐、開學典禮和寒暑假散學典禮,開展豐富多彩、生動活潑的“五育”教育活動。校內我們通過班隊會、每周的升旗及重大節假日,對學生進行愛國主義教育、集體主義教育、理想教育和革命傳統教育,滲透民族精神教育,增強學生社會責任感,幫助學生樹立正確的榮辱觀;校外,組織學生進行社會教育實踐活動,如為殘疾和貧困學生捐款,鼓勵學生到社區內做好事等,以此來培養學生高尚情操。在進行"陽光體育健康成長"活動時,每月一次的群體體育比賽已成為學校校園文化的傳統,深受學生喜愛。
另外,我們還通過每周一三設立的讀書活動時間,引導學生多讀書、讀好書,形成良好的讀書習慣;并通過演講、征文、觀后感等,幫助學生樹立正確的人生觀和世界觀,提高德育效益;同時還聘請政法部門和有關方面的專家,結合學生的成長實際,通過法制宣傳、專題講座等形式不斷增強學生的法制意識和安全意識,使學校的法制教育和安全教育得以強化;本年度我們組織了兩次大型的隊列隊形體操比賽和歌詠賽、書法繪畫展等,用以展示學生素質和才能,促進了學生的全面發展。
五、和諧校園藝彩飛揚。
為提高學生的藝術修養,促使學生全面素質的.提高,一年來,學校舉辦了“校園文化藝術節”、“美術書法繪畫展”和“科技活動周”等豐富多彩的活動?;顒又袔熒_獻藝,節目精彩紛呈,小科技作品展、歌詠賽、卡拉ok賽、小報展、書法作品展、體育趣味比賽等充分展示了胡村小學師生的素質與才能,使大家在同樂中感受到了胡村小學校園那濃濃的藝術氛圍,也更好地營造了良好的育人氛圍。
顯然,我校的書法、繪畫藝術教育,在全縣可以說是獨樹一幟,形成了自身獨有的特色,在美術教師孫安普老師的精心指導下,近百名同學在國家級、省級大型比賽中屢獲殊榮!
綜上所述,在過去的一年中,我校的教育教學工作取得了顯著的效果,學校務實的校風、嚴謹的學風、科學規范的管理、良好的教育教學環境、深厚的校園文化氛圍,受到了山西省教育廳、市教育局等各級領導、外縣教育同行和社會各界的高度評價。今后的.工作中,我校將繼續遵循"以人為本、科學管理、全面發展、學有所長"的辦學理念,不斷深化課程改革,強化校園管理,全面提高教育教學質量,為創辦人民滿意教育而不懈努力。
學校是培養人才的重要基地,而校長身為學校的領導者和管理者,在學校教育教學工作中所起的作用是不容忽視的。今天本站小編給大家整理了學校管理。
報告,希望對大家有所幫助。
一學年以來我校以xx大精神為指南,在鎮黨委政府的領導下,在中心學校的帶領下,我校的教育教學工作堅持以“三個代表”的重要思想為指導,認真貫徹落實鄉中心學校制訂的。
工作計劃。
精神,不斷創新管理機制,加強教育教學的研究,深化教學改革,不斷推進素質教育的新途徑,取得了較好的成績,現總結如下:
一、堅持政治業務學習制度,努力打造學習型組織,進一步加強我校教師隊伍建設。
1、政治業務學習制度是我校多年來形成的一項重要的常規學習制度,也是我校進行教育教學過程管理的一個重要機制,逐漸成為我校進行教育教學管理和構建學習型組織的一個不可缺少的平臺,本學期,學校繼續堅持抓好政治業務學習的組織安排。學校認真組織安排政治業務學習內容,圍繞工作中心和教育新形勢,把教育上的政策要求和學校的管理思想等,及時宣傳到每一位教師的心中。
2、繼續加強教師的職業道德教育,努力塑造我校教師新形象。本學期,以安全教育為中心,全面落實好上級各項安全教育要求和措施。學校成立了安全領導小組,安全事故責任到人。學校領導每周進行了安全工作檢查,教師充分利用班會、集會、站路隊時對學生加強安全教育。在工作中,明確要求教師要樹立學生安全第一,教學質量至上的思想,依法治教,從嚴治教。教師的思想水平和文明從教意識有所提高。
3、認真開展“師德師風學習教育活動”,每周都舉行升降旗儀式,認真上好思想品德課和班會課,為全校學生建立了學籍檔案,對學生進行了操行評定。
4、學校加強了校園環境建設,這學期主要是認真地做了“六清”工作。使學校的環境衛生經常保持在一個美化、綠化、凈化的水平,為師生提供了良好的教學環境。
二、加強教學管理和教學研究,進一步深化課堂教學改革,努力提高教育教學質量。
教學質量是學校的生命線,教育質量的優劣直接影響到學校與教師在社會上的聲譽和形象。我們把提高教育質量作為本學期的中心工作來抓。做了以下工作:
1、繼續完善和認真落實好教育教學管理制度。本學期我校以中心小學制定的《學校教育教學工作綜合評估方案》等相關教育教學工作要求為準繩,學校教學工作緊緊圍繞其開展。備課、上課、聽課、評課、作業等嚴格按照中心小學的要求來完成。做到常規抓實、抓嚴。
2、夯實課改,積極推進新課標實施進程。學校在中心教研組的帶領下,定期開展活動,積極認真組織全體教師深入學習新課標理念,體會新課標精神,明確新課標要求;面向全體學生,改變學習方式,建立并積極完善以校為本的教研機制,營造良好教研氛圍;以課題研究為突破,全面提高教育教學質量。在期末鎮級統一檢測中,一、二、三、六年級語數都進入全鎮前三名。其中一年級語文、數學雙科成績都位列全鎮第一。
3、建立規范的教育秩序,本學期我校嚴格按照課程標準來開設課程,安排課時,制訂教學進度,有序有效地組織起各類活動課。
4、素質教育活動開展有聲有色。本學年,學校繼續抓好興趣小組的各項教育教學活動,堅持常規訓練,常抓不懈,取得了較好的成果。在“迎奧運、促和諧”征文、繪畫、知識競賽中,我校學生均取得了可喜的成績。其中,六年級張斌同學參加了奧運知識競賽的市級比賽,獲得了市特等獎,胡新基老師也榮獲“優秀輔導獎”。五年級徐義生同學在征文比賽中榮獲縣二等獎。在“201x石臺縣第四屆中小學生書信大賽”中,五年級張良同學榮獲小學組一等獎。七里鎮“慶六一”小學生乒乓球比賽中,我校選手張瑩、張咪兩位選手榮獲女子團體一等獎。
5、強化教研、考研,堅持效率第一。各班認真組織了單元測驗、期中和期末檢測。一學期來,全體老師以“高目標、高定位、高質量、高效率”做為教育教學的指導思想,在課堂教學中,充分發揮老師的組織、引導和參與作用,創設了民主和諧的師生關系,實行啟發式、討論式、探究式等教學方法,激發引導學生獨立思考、合作學習、感悟、體驗知識產生的過程,培養學生的創新能力和實踐能力。在重視能力培養的同時,狠抓基礎知識教學,穩扎穩打,學生的素質得到不同程度的提高。
6、進一步完善教學常規管理的制度,進一步抓實教學流程管理,加強對教育教學工作的督查指導。本學期,我校加強了教學工作抽查的力度,采取一學期隨機抽查與定期檢查相結合,定期檢查教師備課和學生作業情況,了解教育教學中突出的問題,檢查的結果與學期考核掛鉤。同時做好服務與指導工作。一學年來每位教師聽課不少于20節,負責人的聽課不少于30節。
7、學校在每學期期中考試后,認真組織教師進行了教學工作小結,開展了評教評學活動。使每位教師都能反思自己的教育教學,明確自已在教育教學上的不足之處,以對今后的教育教學有良好的促進作用。
三、關愛“留守兒童”,進一步開展“愛灑留守兒童”等系列活動。
1、學校成立了以查正孝為組長,鄭樂華為副組長的“留守兒童關愛工程”領導小組,并建立了工作機制,實行目標管理,層層管理。
2、在開學初,學校如實地建立了留守兒童花名冊等表冊。
3、各班主任都能經常與相關的留守兒童談心,并填寫好談心記錄卡。
4、在節日里開展了關愛留守兒童的活動。
5、加強與留守兒童的父母及其監護人的聯系。
四、存在問題及改進措施。
1、學校信息技術裝備水平偏低,嚴重影響著學校信息技術教學工作。今后,我校將采取積極有效措施,千方百計,通過多種渠道多方籌措資金,搞好學校信息技術裝備工作。
2、一些教師自主學習積極性不高,科研意識不濃,在創新教育研究方面有畏難情緒。今后學校要抓好教師的學習,提高認識,利用多種途徑有效方式,如加強集中學習、自學和外出學習的機會和時間,努力提高教師創新教育理論水平和研究能力。
過去的成績是我們今天工作的起點,我們時時刻刻都必須解放思想,實事求是,與時俱進,開拓創新,全體教師團結一心,踏實工作,才能把我們學校推向更高的層次,更高的起點。
學校安全工作事關千家萬戶的幸福,是維護社會穩定,推進學校素質教育順利實施的重要因素。20xx年度,我校認真貫徹縣教育局的各項安全要求,將創建平安校園工作列為學校的頭等大事,與學校德育工作緊密結合,堅持以防為主,積極開展各類安全知識培訓、教育活動,落實各項防衛措施,使創安工作得到全面、深入、有效地開展。全校師生的法制觀念、道路交通安全意識、消防意識等其它安全意識顯著增強?,F將一年來的工作總結如下:
一、領導高度重視,制定有力措施。
為進一步做好安全教育工作,切實加強對安全教育工作的領導,學校把安全工作列入重要議事日程,成立了以校長為組長的安全工作領導小組,學校領導、班主任、教師都具有很強的安全意識。還根據學校安全工作的具體形勢,把涉及師生安全的各塊內容進行認真分解落實到人,做到每一項工作都有對應的專(兼)管人員、主管領導和分管校長,防止了工作上的相互推諉。從而形成了校長直接抓,分管副校長具體抓,各班主任具體分工負責組織實施,全校教職員工齊心協力共抓安全的良好局面。
二、安全制度保證,實施扎實到位。
1、建立安全保衛工作領導責任制和責任追究制。與全體教職工簽訂相關安全責任合同,將安全保衛工作列入考核內容中,嚴格執行責任追究制度。
2、班主任及任課教師明確各自的。
崗位職責。
學校在學期初與學生家長明確學生安全責任意識,明確了家長應做的工作和應負的責任將安全教育工作作為對教職員工考核的重要內容,實行一票否決制度貫徹誰主管,誰負責的原則,做到職責明確,責任到人。
3、不斷完善學校安全保衛工作。
規章制度。
建立學校安全保衛工作的各項規章制度,并根據安全保衛工作形勢的發展,不斷完善充實建立健全定期檢查和日常防范相結合的安全管理制度,以及學生管理、門衛值班、巡邏值班、防火防災、食品衛生管理、防火安全管理、體育器材檢查、健康體檢等規章制度嚴禁教師個人利用假期(日)私自帶學生外出,在校外開展的社會實踐活動要堅持就近、徒步原則對涉及學校安全保衛的各項工作,都要做到有章可循,違章必究,不留盲點,不出漏洞。
4、建立學校安全意外事故處置預案制度。學校建立以校長為組長的重特大安全事故應急處理領導小組,制定了重特大安全事故應急處理預案。為了及時快捷地開展工作,學校成立了現場指揮組、協調聯絡組、后勤保障組、事故調查組、搶救組等臨時性機構。并對可能發生的重特大火災事故、重特大食物中毒事故、重特大自然災害事故的處理提出了具體的操作流程及應對措施。每學期都進行緊急疏散的預演,收到良好的效果,為預防突發事件緊急疏散奠定基礎。
三、全社會總動員,群防群治。
學校安全教育工作是一項社會性的系統工程,需要社會、學校、家庭的密切配合。我們積極與市公安、衛生、綜合治理等部門通力合作,做好學校安全保衛工作,學校組織開展一系列道德、法制教育活動,每學期初和學期結束,我們都邀請法制副校長到學校上專題法紀、安全知識教育課,取得了良好的教育效果。
四、加強思想教育,提高自護能力。
要確保安全,根本在于提高安全意識、自我防范和自護自救能力,抓好安全教育,是學校安全工作的基礎。我們以安全教育周為重點,經常性地對學生開展安全教育,特別是抓好交通、大型活動等的安全教育。
1、開展豐富多彩的教育活動。利用班會、團隊活動、活動課、學科滲透等途徑,通過講解、演示和訓練,對學生開展安全預防教育,使學生接受比較系統的防溺水、防交通事故、防觸電、防食物中毒、防病、防體育運動傷害、防火、防盜、防震、防騙、防煤氣中毒等安全知識和技能教育。還利用學校廣播、黑板報、懸掛橫幅、張貼標語等宣傳工具及舉行主題班會、講座、安全征文與知識競賽等形式開展豐富多彩的安全教育。學校利用周一升旗活動時間強調安全事項。通過公開信,增強家長的安全意識。通過教育提高廣大學生的安全意識、安全防范能力和自我保護能力。
2、加強學生乘車管理,內宿生與學校簽訂不乘無牌、無證、超載、報廢車輛協約書。
五、加強安全檢查,及時整治整改。
開展常規檢查。每學期開學以后,學校把安全教育工作作為重點檢查內容之一,積極配合衛生部門對學校食堂、飲水衛生進行檢查。同時,加強對校園周邊的綜合整治。對存在的隱患及時向社區反映,及時整改。
今后,我們將進一步重視安全保衛工作,及時解決安全保衛工作中發現的新問題,不斷提高我校安全保衛工作水平。
一、制度健全、組織落實、責任到位。
1、學校領導堅持兩手抓、兩手硬,高度重視安全綜治工作,不僅黨政一把手親自掛帥,擔任領導小組組長(其他校級領導擔任副組長,各部門主要負責為組員,學校辦公室主任具體負責日常工作),而且確保綜治工作的資金投入。對學校的綜治工作,學校領導班子統一思想,共同商量,作出決策。先后制訂了《安全保衛檢查制度》、《自行車停放規定》、《學校防火安全制度》、《學校安全問題緊急預案》、《學生校外住宿安全管理。
責任書。
》、《學校安全管理相關人員違紀責任追究辦法》等。每學年學校領導都要和各處室、各班級簽定《安全責任目標書》,層層夯實安全責任。
2、學校成立了安全綜治領導小組,下設綜治委、調委會、治安股,組建成立食品衛生安全領導小組、紅十字會、夜間巡邏隊、義務消防隊、護樓隊、護路隊等。
3、為加強對綜治工作的日常管理,積極營造文明、安全、有序、和諧的育人氛圍,我校還針對學校的特點,有的放矢,組成三級護導小組,每天由領導帶班、值日教師巡視、門衛人員參與,從早晨學生入校一直到晚間學生放學始終進行規范管理,嚴禁師生摩托車、自行車堵塞學校通道,教育學生課間休息都要靠右慢走,每個上、下樓梯口都有安全警示牌,給學生以提醒。嚴禁在走廊、過道、樓梯奔跑、沖撞,每逢集會和晚間放學都有護樓人員疏導,防止因擁擠而誤踩誤傷。
二、教育活動常抓不懈。
1、以創安全文明單位為契機,進一步提高校園文明程度。學校堅持精神文明建設,目標明確、措施有力。幾年來,學校在營造校園精神文明建設的良好氛圍上取得了一定成效,全體師生員工在說文明話、辦文明事、做文明人方面有新的氣色。年年涌現出一批先進集體、先進個人和文明先進教工。學校成立四年來,圍繞兩創(創省級重點職校,創省級文明校園),狠抓安全工作,成效顯著。
2、學校以培養學生良好習慣養成為中心,以實施心理健康教育和實踐教育為重點,不斷改進和加強德育工作,將學生的行為習慣養成與綜合實踐緊密結合,緊密聯系團委、政教處的主題班、團會教育,寓教于活動、體驗中。認真貫徹落實《公民道德建設實施綱要》和《加強和改善未成年人思想道德建設》,把職中的學生培養成自尊、自愛、自律、自強的四有公民。
不斷開展五合格公民活動,狠抓學生行為規范的養成教育,做到月月有重點,月月有檢查,月月有評比,根據小學生特點制訂好習慣培養序列,設計培養內容及方式方法,有目的、有針對地加強學校的行為習慣養成教育。
結合班會、學科教育及文體活動,進一步發揮德育陣地和課堂教學在學生道德建設中的主陣地和主渠道作用,充分發揮學校廣播室、宣傳櫥窗、墻報、班級黑板報、網絡等各種宣傳陣地的作用,廣泛宣傳公民道德建設的意義和培養廣大師生的安全文明意識。
近年來我校結合安全教育在學生中開展了如下活動:
(1)小手拉大手,共同除陋習活動,在縣局文件精神指引下,我校學生走向村組、家庭向大人們宣傳良好的生活習慣、衛生習慣、遵守社會秩序、遵守交通規則等,收到了較好的社會效應。
(2)開展了文明交通,生命之友的交通安全教育月活動。請縣交警大隊有關領導來校為學生講解交通規則,認識交通危害,預防交通不安全事故。
(3)倡導自救自護,各年級各班結合各自實際,采取形式多樣的活動(如怎樣預防煤氣中毒,怎樣預防溺水等),培養學生自救自護能力和意識。
(4)在學生中開展了校園安全教育月、消防安全知識講座、學生緊急逃生訓練、寒暑假假前學生法制教育等活動。
3、重視加強學生的健康教育,把學生的健康教育納入課表,有教學計劃、有備課、有考核,每周一次在班會上對學生進行健康知識講座,加強對學生疫苗、傳染并流行病的防治工作,發現問題及時處理,并及時向疫控中心等部門匯報,汲取防非典和防禽流感工作中的經驗教訓,認真指導工作。
三、創建優美環境,實行規范化管理。
(一)美化優化校園環境,創建安全和諧校園。
1、門前三包,門內達標,責任到人,健全衛生檢查制度,做到一天三小掃,一周一大掃,校教導處、衛生干事每天組織檢查,檢查情況逐日公布與目標管理相掛鉤。
2、加強校園環境建設力度,擴大校園綠化面積,不斷增添新的樹種、花苗,做到室外黃土不朝天,室內常有盆花香,力爭把學校建成花園式學校。
3、保持校園環境整潔,生活垃圾袋裝化,特種垃圾定點堆放及時清除,廁所走廊專人打掃,隨時保潔。
(二)重點部位防范措施到位。
學校認真貫徹預防為主的方針,切實采取各種有效的防范措施,強化內部防范安全工作。
1、把好門衛安全第一關,由于近期全國許多地方連續發生了學校暴力事件,嚴重威脅了學生的身體和身心,學校加強門衛的管理工作,嚴格來客登記制度,與各部門聯系的外來人員,處理工作在門衛進行,學生在校期間家長不得進入校園。
2、每天安排好三層級護導值勤工作,有中層干部帶班,教師定點定崗,巡邏隊進行巡視、檢查,晚上安排教師值班護送學生平安返家,節假日、寒暑假值班工作也安排了教職員工參與,并由領導帶班,督促檢查。
3、重視消防工作,各樓均安排好了消防通道,各專用教室和學校過道都配置了滅火器,近年來新添滅火器40個,學校的消防栓和滅火器數量基本達到要求。學校成立了義務消防隊,還請來縣消防中隊的教官來我校為師生進行消防知識講座。與各班、各處室、門面房簽定消防有安全責任書。
4、進一步做好學生的飲食飲水工作,認真貫徹《食品衛生法》,從未發生食物中毒事故。宣傳食品衛生,加強食堂衛生工作力度,生產實習處、總務處定期召開食堂工作例會,把好學校食品關,學校領導每周對食堂衛生工作進行一次全面檢查,提出隱患問題,及時進行整改。要求工作人員持證上崗,每年兩次對員工進行體檢,加強了工作人員個人衛生的檢查,做好餐飲的消毒工作,每天用餐做到48小時留樣。安排專門人員對進貨渠道嚴格把關,確保師生用餐安全。
5、總務后勤人員及時對學生的活動器械、電路等進行檢查和維修,消除安全隱患。
由于領導重視,措施到位,巡查得力,多年來,學校未發生重大事故。幾年來,學校在研究、探索思想教育,做好綜合治理工作等方面,取得了一些成效和經驗,但許多地方需要進一步完善與提高,力爭使學校的綜治工作再跨上一個新的臺階。
總結是在某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價,從而得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料,他能夠提升我們的書面表達能力,讓我們一起來學習寫總結吧??偨Y一般是怎么寫的呢?以下是小編為大家收集的學校食堂管理工作總結,希望能夠幫助到大家。
學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,食堂的管理工作和學生的飲食安全,關系到學生的身體健康、學校的聲譽和發展、教學質量的提高、社會的穩定,所以學校領導關心、學生關心、家長關心、社會關心。
我校學生食堂自20xx年8月24日營業以來,現有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環境的安全工作,我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監控攝像鏡頭,重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點,對全體業主和工作人員進行了三次培訓?,F將有關情況匯報如下:
1學校食堂從開學以來,學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查,重點抓食堂規范化的管理和食品衛生安全,做到有目標、有計劃、有重點、有措施,層層落實責任。
2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐,食堂服務質量的好壞,直接關系到學生的生活質量、健康質量,直接關系青少年的健康成長,關系到學校的穩定和發展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛生管理工作,牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想,實行全方位的管理和強有力的.監督,為全校住校生提供一流的服務,讓學生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學規范的管理機制,贏得了學生及其家長的認可。
1、健全規章制度
健全的規章制度,是實施科學管理的基礎,食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規,在此基礎上,學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》,建立健全各崗位職責,各崗位管理制度,進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程,對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定,做到食品衛生管理有章可循,有規可依。
2、強化流程管理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好進貨,食堂主要原料、輔料均采用定點,并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯系方式,每天由業主負責驗貨,采取看生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等方式把住進貨關。
3、建立監督機制
為了加大對食堂食品衛生監督力度,我們嚴格按照食品法的有關規定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。
開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓,并組織學習了相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度,提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識,規定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查,取得健康證后,方可上崗。
近年以來當地的物價上脹很快,現行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但是我們全體業主和工作人員克服困難,想各種辦法,在現有的條件下,做到了就餐學生基本滿意。
為進一步加強__地區學校食品安全監管工作,今年以來,__行委市監局一直將此項工作作為全局工作的重中之重,堅持日常監管、專項整治、多措并舉,不斷加大監督執法檢查力度,做到提早謀劃、綜合治理、常抓不懈,校園及其周邊食品安全狀況不斷改善?,F將專項檢查工作匯報如下:
一、基本情況。
__地區共有學校1家(__行委中學),學校沒有食堂,發放營養餐主要為預包裝食品,品種較單一,主要有沙琪瑪和酸奶兩種。學校周邊兩百米以內無任何食品經營單位。
二、主要做法。
(一)重點檢查了學校的環境衛生、學生“營養餐”發放情況及安全隱患排查情況等。對學校營養餐,重點檢查了食品采購、存儲、進貨記錄臺賬、從業人員健康狀況及食品安全應急預案等。執法人員積極與學校交流執法過程中發現的問題,現場指導整改,加強執法效果。
(二)與學校簽訂食品安全責任書,督促學校加強領導,認真落實食品安全主體責任;。
(三)嚴格落實食品安全采購索證索票及臺賬登記,從食品采購、發放等環節指導從業人員規范操作。
(四)要求學校及幼兒園嚴格做好食品安全的管理、學生活動的管理、用水用電的管理等安全工作,并就學校是否存在校園欺凌現象、黑惡勢力等情況進行了詳細了解,確保不發生任何安全事故。還要求學校加強對傳染疾病的預防與教育,防止傳染病在校園里爆發。
三、檢查情況。
(一)學校食品安全監管。共檢查學校1家。學?!盃I養餐”由__方圓超市統一定期配送,未發現過期及發霉食品,食品包裝完好,標簽標識合法。采購索證索票、臺賬登記、留樣登記及營養餐發放記錄建立詳細。食品貯存、應急處置、用氣用電安全,學校保衛安全等應急措施齊全,從業人員健康證齊全并未過期。
(二)市場食品安全監管。共檢查鎮區餐飲服務單位29戶、商店17戶、小作坊3戶,攤販1戶,共50家。下達責令整改2戶。整治的重點品種是糧油及米面制品、奶制品、熟肉制品、飲用水、飲料、兒童食品及各種燒烤食品、即食食品、散裝食品。
整治的重點內容是食品經營戶的證照是否齊全,進銷貨臺帳和檢驗報告是否齊全完備,索證索票是否齊全,生產日期和有效期等標識是否清晰有效,是否出售過期、變質、偽劣食品,以及食品安全監督量化分級管理制度的落實情況。
四、存在問題。
餐飲服務單位存在過期和即將過期健康證,操作間衛生需要加強,索要票證無銷售方蓋章情況;商店存在即將過期食品,個別貨物放置條件不達標、索要票證未及時粘貼至相應記錄本內;蔬菜水果店防蠅設施還需加強,腐爛蔬菜水果未及時清理,貨物堆放雜亂。執法人員要求加強防蠅設施,及時將腐爛水果蔬菜進行銷毀,要求在規定的時間內下架、歸置、處理不符合食品安全標準的食品,做好食品安全自查工作。
五、下步工作打算。
(一)加大學校食品安全巡查力度。加大學校食品安全巡查力度,繼續扎實開展學校食品安全整治工作。執法人員定期進校園,開展食品安全宣傳咨詢活動,提高學生食品安全鑒別能力和安全消費意識。
(二)加大市場食品安全巡查力度。繼續加強__鎮區食品安全監管工作,對監督檢查過程中發現的問題,跟蹤指導落到實處,將從業人員健康體檢情況、食品加工制作情況、設施設備運轉情況,食品原料采購存儲情況,餐飲具清洗消毒情況等作為重點內容,增強監督檢查的靶向性和工作力度。
一學年以來我校以xx大精神為指南,在鎮黨委政府的領導下,在中心學校的帶領下,我校的教育教學工作堅持以“三個代表”的重要思想為指導,認真貫徹落實鄉中心學校制訂的工作計劃精神,不斷創新管理機制,加強教育教學的研究,深化教學改革,不斷推進素質教育的新途徑,取得了較好的成績,現總結如下:
一、堅持政治業務學習制度,努力打造學習型組織,進一步加強我校教師隊伍建設。
1、政治業務學習制度是我校多年來形成的一項重要的常規學習制度,也是我校進行教育教學過程管理的一個重要機制,逐漸成為我校進行教育教學管理和構建學習型組織的一個不可缺少的平臺,本學期,學校繼續堅持抓好政治業務學習的組織安排。學校認真組織安排政治業務學習內容,圍繞工作中心和教育新形勢,把教育上的政策要求和學校的管理思想等,及時宣傳到每一位教師的心中。
2、繼續加強教師的職業道德教育,努力塑造我校教師新形象。本學期,以安全教育為中心,全面落實好上級各項安全教育要求和措施。學校成立了安全領導小組,安全事故責任到人。學校領導每周進行了安全工作檢查,教師充分利用班會、集會、站路隊時對學生加強安全教育。在工作中,明確要求教師要樹立學生安全第一,教學質量至上的思想,依法治教,從嚴治教。教師的思想水平和文明從教意識有所提高。
3、認真開展“師德師風學習教育活動”,每周都舉行升降旗儀式,認真上好思想品德課和班會課,為全校學生建立了學籍檔案,對學生進行了操行評定。
4、學校加強了校園環境建設,這學期主要是認真地做了“六清”工作。使學校的環境衛生經常保持在一個美化、綠化、凈化的水平,為師生提供了良好的教學環境。
二、加強教學管理和教學研究,進一步深化課堂教學改革,努力提高教育教學質量。
教學質量是學校的生命線,教育質量的優劣直接影響到學校與教師在社會上的聲譽和形象。我們把提高教育質量作為本學期的中心工作來抓。做了以下工作:
1、繼續完善和認真落實好教育教學管理制度。本學期我校以中心小學制定的《學校教育教學工作綜合評估方案》等相關教育教學工作要求為準繩,學校教學工作緊緊圍繞其開展。備課、上課、聽課、評課、作業等嚴格按照中心小學的要求來完成。做到常規抓實、抓嚴。
2、夯實課改,積極推進新課標實施進程。學校在中心教研組的帶領下,定期開展活動,積極認真組織全體教師深入學習新課標理念,體會新課標精神,明確新課標要求;面向全體學生,改變學習方式,建立并積極完善以校為本的教研機制,營造良好教研氛圍;以課題研究為突破,全面提高教育教學質量。在期末鎮級統一檢測中,一、二、三、六年級語數都進入全鎮前三名。其中一年級語文、數學雙科成績都位列全鎮第一。
3、建立規范的教育秩序,本學期我校嚴格按照課程標準來開設課程,安排課時,制訂教學進度,有序有效地組織起各類活動課。
4、素質教育活動開展有聲有色。本學年,學校繼續抓好興趣小組的各項教育教學活動,堅持常規訓練,常抓不懈,取得了較好的成果。在“迎奧運、促和諧”征文、繪畫、知識競賽中,我校學生均取得了可喜的成績。其中,六年級張斌同學參加了奧運知識競賽的市級比賽,獲得了市特等獎,胡新基老師也榮獲“優秀輔導獎”。五年級徐義生同學在征文比賽中榮獲縣二等獎。在“201x石臺縣第四屆中小學生書信大賽”中,五年級張良同學榮獲小學組一等獎。七里鎮“慶六一”小學生乒乓球比賽中,我校選手張瑩、張咪兩位選手榮獲女子團體一等獎。
5、強化教研、考研,堅持效率第一。各班認真組織了單元測驗、期中和期末檢測。一學期來,全體老師以“高目標、高定位、高質量、高效率”做為教育教學的指導思想,在課堂教學中,充分發揮老師的組織、引導和參與作用,創設了民主和諧的師生關系,實行啟發式、討論式、探究式等教學方法,激發引導學生獨立思考、合作學習、感悟、體驗知識產生的過程,培養學生的創新能力和實踐能力。在重視能力培養的同時,狠抓基礎知識教學,穩扎穩打,學生的素質得到不同程度的提高。
6、進一步完善教學常規管理的制度,進一步抓實教學流程管理,加強對教育教學工作的督查指導。本學期,我校加強了教學工作抽查的力度,采取一學期隨機抽查與定期檢查相結合,定期檢查教師備課和學生作業情況,了解教育教學中突出的問題,檢查的結果與學期考核掛鉤。同時做好服務與指導工作。一學年來每位教師聽課不少于20節,負責人的聽課不少于30節。
7、學校在每學期期中考試后,認真組織教師進行了教學工作小結,開展了評教評學活動。使每位教師都能反思自己的教育教學,明確自已在教育教學上的不足之處,以對今后的教育教學有良好的促進作用。
三、關愛“留守兒童”,進一步開展“愛灑留守兒童”等系列活動。
1、學校成立了以查正孝為組長,鄭樂華為副組長的“留守兒童關愛工程”領導小組,并建立了工作機制,實行目標管理,層層管理。
2、在開學初,學校如實地建立了留守兒童花名冊等表冊。
3、各班主任都能經常與相關的留守兒童談心,并填寫好談心記錄卡。
4、在節日里開展了關愛留守兒童的活動。
5、加強與留守兒童的父母及其監護人的聯系。
四、存在問題及改進措施。
1、學校信息技術裝備水平偏低,嚴重影響著學校信息技術教學工作。今后,我校將采取積極有效措施,千方百計,通過多種渠道多方籌措資金,搞好學校信息技術裝備工作。
2、一些教師自主學習積極性不高,科研意識不濃,在創新教育研究方面有畏難情緒。今后學校要抓好教師的學習,提高認識,利用多種途徑有效方式,如加強集中學習、自學和外出學習的機會和時間,努力提高教師創新教育理論水平和研究能力。
過去的成績是我們今天工作的起點,我們時時刻刻都必須解放思想,實事求是,與時俱進,開拓創新,全體教師團結一心,踏實工作,才能把我們學校推向更高的層次,更高的起點。
民以食為天”,對于走出家門的學生來說,“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,學校食堂管理工作,學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康,關系到學校的聲譽,關系到教學質量的提高,關系到學校的發展,關系到社會的穩定。因此,食堂管理工作,學生關心、家長關心、社會關心,上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視,工作上支持。我們從事食堂工作的全體人員,深感責任重大,工作重要性認識到位,有責任心、事業心、工作主動。就以下幾點作簡單小結:
學校的食堂由校長擔任第一責任人,副校長分管并全面負責,二名教師專職具體抓日常工作,成立了伙食管理委員會,委員會會由工會、教代會的部分代表及優秀學生代表參加,直接對校長提出伙食的質量評價。學校食堂各項工作分工到人,明確職責,層層簽定安全責任狀,互相監督,每月一考核。
我們每月對食堂工作人員召開一次專項會議,并請校領導參加會議,集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等。制定了《學校食品安全衛生管理制度》、《食堂衛生檢查制度》、《食堂工作人員職責》、《食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,《食堂工作人員健康及個人衛生制度》,以及認真學習《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食品衛生條例》等內容,做到制度健全,措施到位,管理嚴格,誰出問題誰負責,為防止各項管理制度流于形式,把制度落到實處。一方面,食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上,對全體員工進行技能強化培訓,還針對部門不同崗位的要求,對個人技能實施了數次演練,另一方面,加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度,以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普通存在著的不良習慣,通過采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,制度措施,規范程序,食用油和大米在有較高知名度的糧油公司采購,調料定點采購,平時肉類等堅持在質量第一,價格第二的原則下,由資質齊全的單位提供。并堅持索證制度,索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照,由專職管理人員驗收,切實把握好進貨驗收關。從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,分工到人,明確職責,及時記載,學校不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,加強政治理論學習,樹立為教育服務、為師生服務的思想,切實關心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員,每學期進行一次健康檢查,每月一次的安全例會和每天的衛生檢查,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛生,穿戴統一的工作服、工作帽。
在自查自糾的過程中,還有些問題:必須進一步加強食堂衛生管理,菜的品種要勤換,節水節電還有潛力可挖。在今后的工作中,我們要用更加細致的作風,把學校的食堂工作干得更好,讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全。
“民以食為天”,作為后勤工作重點之一的食堂管理,怎樣激活內部活力,完善競爭機制,提高勞動效率,更好地為師生服務,這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此,自我校食堂創建以來,我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來,我們基本形成了一套我們自己的管理模式,為了更好地總結經驗、彌補不足,我將從以下幾方面作簡要回顧。
1、機構設置及人員管理
(1)學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。
(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始,食堂管理領導小組對其進行全面考核,擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理,踏實工作,在聘用過程若有違規違紀的,伙食部有權對其進行行政和經濟制裁,直至中途解聘。
(3)建立建全各項規章制度的組織落實,年終進行考核評比。
2、食堂工作人員的身體
執行學年度體檢制度,發現身體狀況欠佳的,采取暫時停用休養的辦法,待身體完全恢復后再考慮安排。對食堂環境衛生實行周檢查制度,發現問題,立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實
我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視,值日教師定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。
(一)嚴格管理制度,共創文明服務。
學校的主要工作是教學工作,后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展,為此,我們特制訂了一些例的規章制度,確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度
不隨意更改作息時間。
2、勞動管理
(1)和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵,違犯一次,扣除當事者當月獎金,情節嚴重者送司法機關依法追究刑事責任。
(2)出售飯菜及其他食品一律不準收現金,違犯一次,收一罰十,并點名批評,情節嚴重者,勸其離崗。
(3)職工內部來客就餐者,一律先買票后拿飯菜。
(4)要節約水電,做到人走燈滅,水用即關,違犯一次,罰當事者2元。
(5)按規定時間上交各種票證。如不按時上交,造成被盜或其它損失,按其金額處以2倍罰款。如發現私留或轉賣票證發現一次,立即辭退。
(6)月底結帳需要實事求是,不準隱瞞不報,若扣留票證或實物,發現一次,除追回票證或實物外,扣除當事者當月獎金。
(7)專人負責鍋爐房,按市技術質量監督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位,不違規操作,否則,鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。
3、其它
(1)炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。
(2)不得違犯操作規程,無故損壞炊具。不得不經同意擅自把伙食部的物品外借。不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據情節輕重給予處分,直至勸其離崗。
(二)加強衛生管理,增強憂患意識
食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周召開民主生活會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態。我們要求每一位職工必須做到:
1、上班時間所有職工,一律要穿工作服。
2、注意個人衛生,勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發、小胡子,開飯先洗手。
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3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開,不得混用。
5、開飯時不準吸煙,不準面向食品說話、咳嗽,不準涂脂抹粉。
6、設立衛生達標獎:認真執行《食品衛生法》和衛生制度,形成制度,對照評比。經學期評比合格者,給予獎勵。
(三)嚴格檢測與監督,創名牌效應
食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監督機制,才能確保制度的純粹性、真實性,也才能吸引更多的家長了解學校,了解學校食堂管理,也只有這樣,學校才能在家長中樹立起名牌效應,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是:
1、控制進貨渠道,不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的,除承擔一切責任外,還將勸其離崗。
2、由保管員負責經常檢查食堂倉庫,不把變質變腐的米煮給學生吃。
3、有會計和出納負責成本核算,定期向領導反映情況,節余不超過8%(節余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開支),以確保師生的伙食,凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的,將勸其離崗。
隨著國民經濟的發展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養成了嬌生怪養的壞習慣,主要表現在:
1、挑食、偏食,導致倒菜現象嚴重。
2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現吃不飽、吃不好的現象,而引起家長的不放心。
另一方面,食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究,往往不能想學生所想,正確善待每一位學生,這都給食堂管理帶來一定的困難。
但是,任何一項工作都有它有利的一面,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,困難也會變得得心應手。所以,我堅信,在校領導的關心和監督下,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會越搞越興旺發達。
為做好學校餐廳工作,維護學生切身利益,膳食科開展了“以學生為關注焦點”,“樹飲食形象,創一流服務”活動,收到了較好的效果。工作總結如下:
如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務承諾等制度,分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環環相扣,層層把關,流程合理,操作規范。
選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理經驗。另外,選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為教職工服務。
利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設備和用具,達到布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天x防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外,衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五?!钡?,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛生安全。
膳食科做到以人為本,給師生創造舒適的就餐環境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經營理念和服務理念。
1.建立了“小吃一條街”,引進了數十種名優風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。
2.在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3.千方百計控制成本,降低飯菜價格
4.膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優質服務監督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映的問題。
5.提供助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感,形成良好規范的衛生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績,確保了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創造條件,狠抓標準化,規范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創造新的輝煌。
20xx年初,根據學校整體工作規劃,并結合當前經濟發展形勢,提高了學校學生就餐補貼標準,要求對學校食堂加強基礎管理,大力改革,積極創新開拓發展,強調職工作為后勤保障必須著重做好服務工作,確保食品安全衛生,職工身體健康,達到“三滿意”。
在學校領導的關心扶助下,在行政處領導的直接領導和大力支持下,在學校各級領導的關心幫助下,依靠學校職工的理解支持和全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項生產(工作)任務,取得了較好經濟效益和社會效益,也為今后做好服務工作,積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。
一、全年主要工作指標完成情況:(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等)。
二、依靠領導,依靠骨干,發動職工,整章建制,促進改革創新
1、從今年4月份起,建立了以班組主管為核心的領導群體并根據學校相關規章制度,結合食堂具體情況,制定了“工作人員十分標準守則”明確工作性質工作職責,工作規范,從組織上,思想上確立了職工要以改革求發展,以發展求生存的服務理念。
2、今年4月起,下大力氣改進員工餐廳環境重新調整布局增加設施,規范排隊秩序,并在學校職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
3、建立健全主管定期隨訪制度。
4、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
5、最重要一環,從今年8月起在學校領導支持和各部門大力配合下,順利完成學校在職員工就餐卡更新工作,把學校領導對職工的關心落到實處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,發揮每個人的積極性克服困難,努力工作,確保食品安全衛生。
在校長和食堂管理人員的直接領導下全體工作人員按各自分工,堅守崗位,盡職盡責地完成日常生產任務。
四、領導重視,骨干負責,全員發動,努力開創餐飲服務營養衛生科學合理新局面。
五、領導掛帥,骨干把關,全員參與,加強食堂成本核算管理。
六、一些問題和今后設想
1、除應對學校正式員工進行相應技術業務培訓外,還定向培養,簽訂使用合同(協議)明確責權利,充分發揮他們的聰明才智為學校今后發展做出更大貢獻。
2、隨著社會經濟形勢發展和人民生活水平不斷提高,學校職工對一日兩餐營養衛生科學合理等方面要求也會越來越高,越來越具體,其地位和工作性質日益顯現不可或缺的重要性,尤其是在維護學校正常運行的食品安全衛生方面,更是具有不可替代的優勢。
3、鑒于食堂現有一些炊機設備老舊使用多年,失于維修保養,其環保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新,建議學校領導在統籌下年度學校經濟規劃時對此給以一定安排。
即將過去的一年,學校食堂工作人員團結一心,全力以赴,在為學校做好保障服務方面取得一些成績,也積累了很多經驗,展望明年,學校食堂工作人員有決心有信心,絕不辜負全學校師生的期望和學校領導的信任,努力開拓創新,進一步做好服務工作爭取為學校所發展做出更大的貢獻。
我校自20xx年開辦學生食堂以來,現有700余名學生在食堂用餐,學校在管理上,不斷探索,逐漸完善,建立起了一套適合我校的食堂管理制度和辦法。根據《學生食堂評估驗收標準》,現將我校具體情況匯報如下:
一、領導重視,認識到位。
1、建立領導小組。
學校食堂從開辦之日起,學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理,由韓校長任組長,晁校長、黃校長、陳校長任副組長,各班班主任、后勤負責人、政教處、團委、學生會干部為成員的管理領導小組,重點抓食堂規范化的管理和食品衛生安全,做到有目標、有計劃、有重點、有措施,層層落實責任。
民以食為天,食以衛為先,以人為本,健康第一,是學校食堂管理工作的重中之重,我校有700余名師生在學校食堂就餐,食堂服務質量的好壞,直接關系到師生的生活質量、健康質量,直接關系青少年的健康成長,關系到學校的穩定和發展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛生管理工作,牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想,實行全方位的管理和強有力的監督,為全校師生提供一流的服務,讓學生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學規范的管理機制,贏得了社會的認可。
二、建立健全管理制度,加強學校膳食管理。
1、健全規章制度。
和個人衛生都做出了詳細的規定,做到食品衛生管理有章可循,有規可依。
2、強化流程管理。
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好“三關”:
第一關是把好進貨關,食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨,合同中有明確的質量要求,附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式,每天由專人負責驗貨,采取看(生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式把住進貨關;凡遇“五一”、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更換;食堂進貨必須登記驗收,并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。
第二關,加工嚴格按操作規程關,每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,去殘留農藥或菜蟲等,加工時不重復使用油料,加工儲藏場所無關人員不得進出,做好食品留樣。
第三關,食品分餐關,食品分餐,嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”:一防食物酸變,腐爛,變質及污染食品,一旦發現,立即嚴厲處罰。二防他人投毒,在食品衛生管理中,食堂管理人員對各個環節的有效監督,嚴禁非操作人員進入食堂,從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。三防疾病流行傳染,堅持每餐餐具專人操作,采用藥物消毒,并做好餐具的保潔工作,防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作,切斷傳染源,保證師生健康。
3、建立監督機制。
為了加大對食堂食品衛生監督力度,成立了管理機構,組建了食堂管理領導小組,負責食堂日常管理工作,檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查,還在師生開展民議測評,發現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生,對學校食堂管理全方位監督,起到了積極作用。
三、提高從業人員素質,樹立服務意識。
1、嚴格用工制度。
食堂從業人員與學校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等,在選聘員工時,學校注重思想政治素質,業務技術能力,事業責任心,組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。
2、加強培訓,提高從業人員素質。
上崗前員工必須進行崗前培訓,學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度,提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識,堅持每周召開食堂管理人員會議,每個月食堂從業人員人自主學習三小時以上。對新進人員個人健康檢查,對未體檢的不能上崗,對身體不合格堅決不準上崗,不穿工作服的堅決不準上崗,并建立個人檔案資料,通過崗前培訓和加強學習,提高了從業人員的素質,深化了服務意識,提高了服務水平和質量,滿足了師生的需求,為學校的發展提供了強有力的后勤保證。
3、提高意識,精心打造優質服務品牌。
學校根據學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點,,學校推出了學生就餐時固定座位,食堂工人負責管理模式,保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷,了解學生就餐情況、糾正偏食、發現學生有無身體不適應等。
中學生活是孩子健康成長的重要階段,學生膳食多樣化,并保證質量,保證了學生成長中所需的營養。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上,菜譜要求一日三餐搭配要符合營養要求,注重菜品的多樣性,每日有所不同。
我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下,取得了一定的成績,在今后工作,我們將進一步把學校食堂衛生安全管理工作,長期不懈地抓好,努力提高食堂服務質量和服務水平,為師生的身體健康,為學校的教學工作做好保障,讓學生滿意,讓家長放心。
學校后勤管理工作是學校管理的重要組成部分,做好后勤管理工作是辦好學校的重要保證。其中學校食堂管理工作,是服務教育教學的重要保障,是構建平安和諧校園,辦人民滿意學校的重要舉措。下面是本站小編整理的學校食堂管理。
希望對大家有所幫助!
回想過去的一個學期,有歡笑,有淚水,有收獲,也有淡淡的失落。隨著新學期的到來,我們對新工作、新崗位又有了一些期待和展望,面向新的學期,懷著感恩的心,我們這學年的工作計劃是:
一、加強政治學習、提高思想覺悟。
認真學習新學年工作會議精神,準確的掌握會議內容、提高思想認識,為自己的工作指明方向,有了明確的方向,才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。
崗位職責。
1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。
2、學習各崗位職責的內容。
3、組織學習《揚中市學校滿意食堂評分細則》。
三、加強食品衛生管理工作、認真貫徹執行國家的食品安全法、在日常采購工作中,嚴格把關,所購食物要新鮮,不能有腐爛、變質過期的食品;在以質量為前提的情況下,貨比三家,直接降低材料價格。堅持“同等質量比價格,同等價格比質量,最大限度為學校節約成本”的工作原則。
在日常工作中要加強管理、保障政令暢通,不能出現指揮不靈的現象和姑息養奸造成的問題,要大膽管理、不怕得罪人,一切以工作為前提。
五、提高自己的業務水平和自身修養。
今年要多方面改變自身的好多缺點,加強政治理論學習、積極參加各項活動,平日和同事搞好團結,互幫互學、共同進步,提高自身的修養,做一個合格的員工。
新的學期的到來,意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰,未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望,我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去,與八小全體員工共同學習、共建和諧、共創輝煌!
板貴鄉田壩小學。
為了保證我校師生在食堂用餐放心,為師生提供更好就餐環境。鞏固食堂工作效率,有序開展各項工作。全面提升學校后勤廚房影響力,極大的去激發我廚房員工發展意識,增強了員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。
工作思路。
1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節約是中華民族優良傳統美德,引導員工自覺養成這種良好的行為習慣。
2、強化員工的集體榮譽感,發揚團隊精神,人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工再培訓,再考核,使其在各自崗位上發揮最大程度的才智和技能,使食堂隊伍不斷得以優化,從而提高食堂隊伍的整體素質。
員工培訓。
一、本學期計劃對食堂員工衛生、服務知識進行培訓。由于廚房人員的文化知識水平,操作技能參差不一,廚房培訓的內容也有所不同。
1、講受法。
主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、討論法。
圍繞一個問題開展討論,提出自己的看法和建議,歸納總結。
3、演示法。
單靠口頭講授不能達到目的,而通過示范操作分步驟講明操作要領。
4、實踐指導法。
對操作的全過程進行總結,找出問題,提出改進方法。
二、召開食堂全體工作會議,組織員工學習我國的《食品衛生法》;和《學校食堂衛生工作條例》,統一思想認識食堂各種衛生、安全。
規章制度。
提高他們的法律意識和服務意識,端正工作態度與各員工簽訂食品衛生安全目標。
責任書。
1、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查,發現問題立即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議,總結經驗,取長補短,時時刻刻強調安全問題,切實保證師生的飲食安全。
2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排加班人員。提高學生節約意識。組織班組長研究每周營養菜譜。
我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要有生活老師廚房師傅入餐廳巡視,定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。
嚴把質量關。
對“三無”食品。檢查發現有供應商原材料已過期,且沒有檢驗合格證;還有副食品無廠名廠址、無出廠日期,無保質期,一律不允許進入食堂。培養員工主人翁意識,提高食堂整體素質:
1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識,讓員工參加民主管理,發揮員工的智慧和創造力,有重大決策時廣泛聽取員工的意見,讓員工廣開言路,集思廣益,幫助管理者決策,而當決策一旦定案,管理者就要組織員工實施方案,這樣員工才會以主人翁的姿態發揮干勁,智慧和創造力,大大增強食堂的生機和活力。
2、要善于激發員工參與意識,關心每位員工的痛癢,開展一些有意義娛樂活動和公益活動,生活上關心他們的喜、哀、樂和冷暖,人格上尊重他們,甚至稱呼可親一點讓員工們感覺到自己是“學?!钡囊环葑?,從學校能找到“家”的感覺,同時,創造讓他們體現自我價值的機會,從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,從而產生強烈的歸屬感,增加學校的凝聚力。
以上是我公司本學期的工作計劃和思路,請領導提出更多意見和建議。
根據石阡縣教育局關于食品衛生管理工作的要求,集合我校實際,本期將進一步加強食品衛生管理,加強工人培訓學習,確保食品質量,現就我校食堂安全管理工作作如下安排:
一、工作目標。
學校始終堅持服務學生為宗旨,以優質的服務和衛生可口的佳肴為工作己任,不以盈利為目的,以科學測算、合理的安排作為提高學生伙食質量的途徑,切實做好后勤保障,讓全校學生以充沛的精力投入到學習生活工作中。
1、按教育局要求提前做好員工培訓。
2、檢查食堂狀況,做好開學準備。。
3、確定食品原料供應商。
4、做好食堂炊具餐具及其他衛生工作。
三、具體實施途徑和方法。
1、我校食堂實行標準化、科學化、制度化管理,建立健全各種規章制度和責任追究制度,做到有章可尋,按章辦事。
2、加強對工人的工作態度、工作能力和工作質量的監管,認真做好考評考核工作,注重過程考核,并與工資掛鉤。杜絕非食堂工作人員進入操作間。
4、進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒,加強食品留樣試嘗。消毒時間每次不少于半個小時。認真做好清潔衛生工作。認真做好食堂工作人員晨檢工作。
5、定點采購,建立索證制度,加強物資管理,確保食品原料安全。
6、精心策劃、科學安排,保證學生膳食質量,為師生提供優質服務和可口的佳肴,為學生提供像家一樣溫馨氛圍。
7、著裝要求:進入工作間必須按要求更衣和著裝,穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套,并經常洗手。
8、集思廣益,靈活配餐。多聽老師、學生和家長的合理建議,保證學校食堂的正常運轉。
10、加強食堂財務監管力度,做到“公開、公平、公正”,確保學生生活費“取之于生,用之于生”。
晏明小學。
20xx年2月28日。
由于工作的需要,今天再次和大家交流后期管理工作。
學校后勤管理工作是學校管理的重要組成部分,做好后勤管理工作是辦好學校的重要保證。
俗話說:“兵馬未動,糧草先行”,建設一所學校要有必要的物質條件,作為學校后勤管理部門不僅從經濟上物質上保證教育教學活動的順利進行,而且它還可以為師生創造良好的環境,使其專心致志地從事學習和工作。如果沒有學校的后勤管理的配合與合作,學校教育教學工作就失去了物質保障。
做好學校后勤工作有利于促進學生的全面發展。優美怡人的校園環境本身就是一種教育資源,它有助于陶冶學生的情操,培養學生的責任感和集體美感。學校的教育教學設施的管理良好,也有助于學生形成向往學習,擴大知識面的濃厚興趣,從而發展學生的智能。。如寬敞明亮的校舍、整潔衛生的食堂伙食、規范高效的安全衛生制度等。同時學校后勤工作人員的工作態度和行為,對學生也起著潛移默化的教育作用。所以做好學校后勤管理工作,使其真正發揮管理育人、服務育人、環境育人的作用,對促進學生的全面發展有著十分重要的意義。
學校食堂管理工作,是服務教育教學的重要保障,是構建平安和諧校園,辦人民滿意學校的重要舉措。為進一步加強學校食堂管理,提升服務質量,結合我校食堂實際情況,繼續做好以下相關工作:
食堂以“規范、安全、衛生、舒適、滿意”為工作方針,為師生“創造家的環境,營造家的溫馨,提供家的服務”為工作目標,以“師生的滿意是食堂工作人員最大追求”為服務理念,嚴格操作規范,確保師生的身心健康和生命安全。
三是食堂清潔衛生做到“三查”——早、中、晚三次檢查;。
四是物資存放做到“三分開”——生熟分開,米面油分開,作料與新鮮蔬菜分開;。
五是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵;。
六是食品加工做到“三?!薄?、保熟、保味道;。
七是菜肴做到“三個講究”——講究營養,講究味道,講究花樣;。
九是食堂工作“兩提高”——提高食堂員工服務態度,提高學生伙食質量。
十是食堂工作接受“三個監督”——接受社會、師生對食堂安全衛生的監督,接受社會、師生對食堂食品數量的監督,接受社會、師生對食堂食品質量的監督。
十一食堂工作“四按時”——按時上下班,按時打飯,按時發放學生補助,按時結算伙食成本。
十二是食堂工作實現“三個滿意”——讓領導滿意,讓師生滿意,讓社會滿意。
國事家事天下事,食品安全衛生是大事。在今后的工作中,我們將以科學發展觀為指導,牢固樹立“安全第一、衛生第一、健康第一、服務第一”的理念,對食堂食品安全衛生切實負責的態度,強化措施,細化管理,硬化責任,狠抓落實,不斷完善食堂管理工作。
二、賬務管理。
1、嚴格執行財經紀律,不得以盈利為目的,按照收支平衡,零利潤的原則,由學校統一管理,統一經營,獨立建賬,獨立核算。按照“量入為出”原則安排支出,嚴格支出管理,提高伙食資金的使用效益。
2、有計劃的領取資金,使用資金,不得大額領取資金滯留到食堂管理人員或完小校長手中,以免發生資金短款或資金挪用。
3、校長要核實票據的真實性,合法性后給予批字。食堂管理人員在登記入賬時,要在原始憑單前編制記賬憑單,做到內容真實,數字準確,手續完備。
4、食堂財務的憑單、憑證、報表等會計檔案資料,要統一規范,裝訂成冊,整理歸檔。
5、各完小再次清理賬務,外借及未移交的及時追繳,等待清查。
三、學生補助發放。
1、按原則標準選定補助對象,
2、未補學生,完小校長及班主任親自與家長聯系做通家長思想工作,嚴禁發生家長上訪事件。
3、補助花名冊認真保管,不得有污點,墨跡,一律用0.3黑色中性筆。(統一配發)。
4、每月按時發放,及時上交花名冊。
四、公物管理。
認真管理好現有的公物,新增公物及時登帳。跟蹤公物使用情況,避免發生安全事故。(熱水器,切肉機)。
五、其它。
1、滅火器的安裝,認真策劃安裝位置,安裝牢固。教育學生不隨意觸摸。
2、消毒燈的安裝,安裝位置是學生宿舍,統一開關,盡量在學生上課時消毒,學生睡覺時不得使用消毒燈。
3、下發的拖把,找統一的地點擺放。
會議伙食說明,請各位老師就餐后自覺簽名。
民以食為天”,作為后勤工作重點之一的食堂管理,怎樣激活內部活力,完善競爭機制,提高勞動效率,更好地為師生服務,這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此,自我校食堂創建以來,我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來,我們基本形成了一套我們自己的管理模式,為了更好地總結經驗、彌補不足,我將從以下幾方面作簡要回顧。
1、機構設置及人員管理。
(1)學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。
(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始,食堂管理領導小組對其進行全面考核,擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理,踏實工作,在聘用過程若有違規違紀的,伙食部有權對其進行行政和經濟制裁,直至中途解聘。
(3)建立建全各項規章制度的組織落實,年終進行考核評比。
執行學年度體檢制度,發現身體狀況欠佳的,采取暫時停用休養的辦法,待身體完全恢復后再考慮安排。對食堂環境衛生實行周檢查制度,發現問題,立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實。
我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視,值日教師定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。
(一)嚴格管理制度,共創文明服務。
學校的主要工作是教學工作,后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展,為此,我們特制訂了一些例的規章制度,確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度。
不隨意更改作息時間。
2、勞動管理。
(1)和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵,違犯一次,扣除當事者當月獎金,情節嚴重者送司法機關依法追究刑事責任。
(2)出售飯菜及其他食品一律不準收現金,違犯一次,收一罰十,并點名批評,情節嚴重者,勸其離崗。
(3)職工內部來客就餐者,一律先買票后拿飯菜。
(4)要節約水電,做到人走燈滅,水用即關,違犯一次,罰當事者2元。
(5)按規定時間上交各種票證。如不按時上交,造成被盜或其它損失,按其金額處以2倍罰款。如發現私留或轉賣票證發現一次,立即辭退。
(6)月底結帳需要實事求是,不準隱瞞不報,若扣留票證或實物,發現一次,除追回票證或實物外,扣除當事者當月獎金。
(7)專人負責鍋爐房,按市技術質量監督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位,不違規操作,否則,鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。
3、其它。
(1)炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。
(2)不得違犯操作規程,無故損壞炊具。不得不經同意擅自把伙食部的物品外借。不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據情節輕重給予處分,直至勸其離崗。
(二)加強衛生管理,增強憂患意識。
食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周召開民主生活會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態。我們要求每一位職工必須做到:
1、上班時間所有職工,一律要穿工作服。
2、注意個人衛生,勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發、小胡子,開飯先洗手。
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3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開,不得混用。
5、開飯時不準吸煙,不準面向食品說話、咳嗽,不準涂脂抹粉。
6、設立衛生達標獎:認真執行《食品衛生法》和衛生制度,形成制度,對照評比。經學期評比合格者,給予獎勵。
(三)嚴格檢測與監督,創名牌效應。
食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的.檢測與監督機制,才能確保制度的純粹性、真實性,也才能吸引更多的家長了解學校,了解學校食堂管理,也只有這樣,學校才能在家長中樹立起名牌效應,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是:
1、控制進貨渠道,不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的,除承擔一切責任外,還將勸其離崗。
2、由保管員負責經常檢查食堂倉庫,不把變質變腐的米煮給學生吃。
3、有會計和出納負責成本核算,定期向領導反映情況,節余不超過8%(節余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開支),以確保師生的伙食,凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的,將勸其離崗。
隨著國民經濟的發展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養成了嬌生怪養的壞習慣,主要表現在:
1、挑食、偏食,導致倒菜現象嚴重。
2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現吃不飽、吃不好的現象,而引起家長的不放心。
難。
但是,任何一項工作都有它有利的一面,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,困難也會變得得心應手。所以,我堅信,在校領導的關心和監督下,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會越搞越興旺發達。
為做好學校餐廳工作,維護學生切身利益,膳食科開展了“以學生為關注焦點”,“樹飲食形象,創一流服務”活動,收到了較好的效果。工作總結如下:
如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務承諾等制度,分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環環相扣,層層把關,流程合理,操作規范。
選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理經驗。另外,選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為教職工服務。
立安全生產領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天x防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外,衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五?!钡?,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛生安全。
膳食科做到以人為本,給師生創造舒適的就餐環境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經營理念和服務理念。
1.建立了“小吃一條街”,引進了數十種名優風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。
2.在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3.千方百計控制成本,降低飯菜價格。
4.膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優質服務監督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映的問題。
5.提供助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
展。目前針對現在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創造條件,狠抓標準化,規范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創造新的輝煌。
一、質量第一的思想,實行全方位的管理和強有力的監督,為全校師生提供一流的服務,讓學生滿意,讓家長放心。
一、健全規章制度。
健全的規章制度,是實施科學管理的基礎,食堂管理嚴格執行《食品安全法》、《餐飲服務安全操作規范》、《學校食堂與學生用餐管理規定》等法律法規。在此基礎上,制定了《食堂監督檢查細則》和《重點項目檢查十一條》,《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》,明確了崗位職責和食品衛生操作規程,對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定,做到食品衛生管理有章可循,有據可依。
二、強化流程管理。
進貨、倉儲、加工、洗消是食堂操作的主要環節,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好這“四關”:
第一關是把好進貨關,食堂主要原料、輔料均采用定點進貨,并索票索證。同時附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式,每天由廚師長負責驗貨,采取看、聞方式把住進貨關?!翱础本褪强瓷a日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等;“聞”
就是聞有無異味。凡入庫食品必須由庫管登記備案。
第二關是倉儲關,具體要求:分類、分架、隔墻、離地存放。保證食品使用遵循先進先出的原則。并定期檢查,及時清理銷毀變質和過保質期的食品原料和添加劑。凡遇寒暑假返校,假前余下的作料要徹底全面檢查,發現異常必須當面丟棄更換。
第三關,嚴格按照操作規程加工制作,加工前應認真檢查待加工食品,發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的,不得進行加工。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其它工具、容器有明顯標志,必須分開使用。切配好的食品應在規定時間內使用。加工后的熟制品與食品原料和半成品分開存放。切配、制作人員要穿工作服、戴帽子、戴口罩。保證食品加工環節衛生安全。
第四關,餐具洗消關:采取物理消毒和化學消毒相結合的方式對餐具進行消毒。洗刷池、消毒池分開專用。保證餐具清洗干凈到位,無殘留物,定位存放,保持清潔。并且洗消餐具要有詳細洗消檢查記錄。
三、建立監督機制。
食堂管理員每天按照《重點檢查項目十一條》對食堂進行監督檢查,發現問題及時督促整改,每天將檢查結果登記存檔。
為了加大對食堂食品衛生監督力度,組建了食堂管理委員會,對食品的來源進行了集體考察,不定期對食堂工作情況進行抽查,還在師生中開展民議測評,尤其在更換新的菜品時,及時在師生用餐時征求意見,發現問題立即解決。
四、制定嚴格用工制度。
要求食堂從業人員與承包方簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等,在選聘員工時,注重人品素質,業務技術能力和事業責任心。并且,將每個食堂從業人員的檔案交到法制安全科備案。
五、加強培訓,提高從業人員素質。
上崗前進行崗前培訓,學習相關的法律、法規條例和食堂的各項規章制度,提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識,并且堅持每天上午8:20召開食堂人員晨會。未體檢人員不能上崗,身體不合格不能上崗,不穿工作服不準上崗。通過培訓和加強學習,提高了從業人員的素質,深化了服務意識,滿足了師生的需求,為學校的發展提供了強有力的后勤保證。
食堂管理工作在學校各級領導的正確指導下,取得了一定的成績,這要感謝學校各級領導的正確指導和全體師生的理解與支持。食堂的管理工作在這一學年已告一段落,根據學校的工作需要與學校領導的信任,今后擔任管道局中學第二附屬小學的后勤副校長,主要負責二小教學樓的重建工作。這對于我來說又是一個新的嚴峻考驗,我將進一步完善自己,及時向經驗豐富的各級領導請教學習新鄰域的知識,盡快提高自身專業業務水平,爭取在新的工作崗位讓領導放心,讓師生滿意。
學校食堂關系到學校的穩定和發展,關系到師生員工的切身利益。校領dao一貫重視食堂管理和伙食的衛生安全,把它作為一件大事來抓。校長,分管校長,主任,分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設給予積極支持。校長多次召開后勤討論會,研究布置食堂工作的發展目標,對食堂建設提出意見,并親自指揮食堂改造。校領導的重視、關心和指導,為我校創建標準化食堂建設奠定了良好的基礎,也是我們做好工作的關鍵環節。20xx年食堂把創建*食堂作為工作重點,檢查不足,及時整改,努力使我校食堂工作再上一個新臺階。最近,銅山縣衛生監督所將對我校食堂進行評估驗收。
學期開學,食堂管理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》,在每位工作人員的.思想上提高認識。一年多來,先后制定了十項規章制度并上墻,特別完善了食物中毒防治預案,從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓,做到以法律法規為準繩,辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛生監督員,倉庫保管員及專職采購員,并嚴格控制7種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
自創辦食堂以來,學校非常重視食堂內部管理,在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實,做全面。食品衛生工作中,緊緊圍繞以三防為重點,加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時,加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好相關材料,做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠;對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,拾遺補漏,力求工作做細和萬無一失。
成立了伙委會,生活部檢查團并在學生會,衛生室的帶領下對食堂全面工作進行檢查和抽查,結果量化公布上墻。食堂辦公室據此進行獎懲并實行末位淘汰制。
我們在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發展要求不相適應,就餐人數由2200多人上升到2600多人。學校多方籌集資金,開源節流,多次對食堂進行了改建和擴建,但仍先天不足。去年暑假,經過學校領導充分論證研究,下定決心對食堂再次進行布局大調整。經過裝修改造,面貌煥然一新,餐廳環境窗明幾凈,廚房衛生整潔,物見本色;從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修,徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂,整修了食堂內部設施并增添了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈,對食堂進行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外,還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新,重新改建了下水道,保證下水道暢通。調整了4間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統,大大提高了售飯效率。因此,可以這樣講,食堂硬件條件的改善,為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證。
在食堂工作中,我們堅持服務育人,管理育人的宗旨,做好兩個服務工作,服務學校的根本任務和根本性質不能變。
食堂工作人員精神面貌穩步提高,表現了較高的服務熱情。20xx年11月底,總務處組織食堂人員召開了學生膳食工作民主座談會,了解學生的想法和愿望。同時改變單一的座談會形式,在網上開展食堂意見調查和食品衛生知識宣傳,注意師生的網上留言。認真組織廚師、工會、后勤相關人員制定菜譜,定期在公告欄和網上公布。
盡管如此,對照師生需求和食堂的標準,由于先天結構和硬件問題仍然還存在一定的差距,暑期將對照衛生要求,進一步完善軟硬件建設。食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作,只有認真、踏實地做好工作,才能保質保量、萬無一失。這是我門在食堂工作中的又一個重要體會。
食品試嘗留樣,是預防師生食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全,特制定食品留樣試嘗制度。
一、每餐堅持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣應留足數量,儲存于專用冰箱,溫度保持在2-8攝氏度左右。
三、每天堅持飯菜試嘗,由管理人員指定專人分別進行試嘗,并按《食品留樣試嘗情況記錄表》進行逐項登記。
四、飯菜留樣必須堅持四十八小時或七十二小時。(如當天中午留樣到第二天中午)。
五、學校值周領導和分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣,應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度,追究相關人員責任。
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學校食堂的食堂管理人員和洗消人員進行針對性宣傳教育,同時采用問卷調查和樣品抽檢相結合方式,今天本站小編給大家精心挑選了學校食堂年終總結報告,希望文章對大家有所啟發。
“民以食為天”,對于走出家門的學生來說,“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,學校食堂管理工作,學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康,關系到學校的聲譽,關系到教學質量的提高,關系到學校的發展,關系到社會的穩定。因此,食堂管理工作,學生關心、家長關心、社會關心,上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視,工作上支持,資金上保證。20xx年我校就以高標準通過了無錫市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員,深感責任重大,工作重要性認識到位,有責任心、事業心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報:
一、建立食堂管理網絡機構。
學校的食堂由我們總務處全面負責,一名副主任專門具體抓日常工作,膳管會實行食堂的質量評議及財務監督,膳管會由工會、教代會的部分代表及優秀學生代表參加,直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組,分別由學校聘請的兩名負責人為班長,分工到人,明確職責,層層簽定安全責任狀,互相監督、考核。
二、完善制度,措施到位。
我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,并聘請鎮衛生防疫站的同志做我們的義務監管員參加會議,集中學習和討論各項。
規章制度。
的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《張渚高級中學食堂衛生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,《食堂工作人員健康及個人衛生制度》,以及認真學習《中華人民共和國食品衛生法》、《江蘇省食品衛生條例》等內容,做到制度健全,措施到位,管理嚴格,誰出問題誰負責,為防止各項管理制度流于形式,把制度落到實處。一方面,食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上,對全體員工進行技能強化培訓,今年我們進行了兩次模擬滅火演習,還針對部門不同崗位的要求,對個人技能實施了多次演練,另一方面,加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度,以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普通存在著的不良習慣,通過采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三、食堂管理形式。
現學校食堂的管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度,由食堂廚師開出菜單,經總務處審核,再由定點單位送貨,由總務處委派的專人負責驗收、審核,然后由總務主任審批,整個過程由校醫監督衛生,膳管會不定期抽查相結合。學?,F有1200人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于12個品種,中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選,并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處、膳管會等統一制定。目前,全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學校食堂的經營理念不賺學生的錢,目前利潤控制在2.5%以內,基本做到資金全部用于學生伙食中。
四、實施定點采購制,杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,制度措施,規范程序,色拉油和調料、大米在食油公司采購,平時肉類等堅持在質量第一,價格第二的原則下,由資質齊全的單位提供。并堅持索證制度,索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照,由總務處驗收,切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮蔬菜基地提供,肉類為宜興瑞德公司提供,從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,分工到人,明確職責,及時記載,總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,加強政治理論學習,樹立為教育服務、為師生服務的思想,切實關心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員,每學期進行一次健康檢查,每月一次的安全例會和每天的衛生檢查,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛生,穿戴統一的工作服、工作帽。
四、存在問題。
在自查自糾的過程中,還有些問題:必須進一步加強食品采購的質量,建立更可行的規章制度,應更快的使部分學生家長加入到膳管會,從而做好家長、社會的宣傳教育,平時要加強對總務處的監督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重,如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全,是我們學校今后始終要思考的問題。
樹立“服務育人”的宗旨規范學校食堂安全衛生管理。我們茍堂小學現有743人,分16個教學班,在崗教師45人,廚房聘用職工2人。學生在校早餐人數在130人左右,在校中餐人數在400人左右。學校在教育主管部門和衛生主管部門的正確領導與監督下,牢固樹立“服務育人”的宗旨,規范了學校食堂安全衛生管理工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護了正常的教學秩序,受到了師生和家長的好評。
一、以人為本,牢固樹立師生服務意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人,炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。為確立服務育人意識,讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心、舒心、放心。
二、規范學校食堂安全衛生管理的規章制度,以制度制約人制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度,從內容上大致可分三類:工作人員職責類,食品衛生安全管理類和財物管理類。有國家制定的,有市、縣主管部門制定的,也有食堂管理小組根據本校實際制定的,如《食堂安全衛生制度》《從業人員衛生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》《從業人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內容熟悉,而且一切行為都要受到這些制度的約束。
三、切實加強食堂食品衛生安全工作學校食堂衛生安全工作是一項事關師生生命安全的大事,無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失,我們進行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理,食堂目前共印制各式表格10多校,在確保衛生安全過程中,做到了嚴把“五關”。
責任書。
原料進入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染其次,嚴把生產操作關。
在食品加工過程中,嚴格按照有關規定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,生產食品質檢表。洗菜有學問,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長時間,我們要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆漿要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發生。為了加強責任,學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛生安全責任書。
嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放,炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,堅決不售霉變食品。第四,嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜,實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次,并詳細填寫消毒記載表,將消毒工作落到實處。
近幾年來,市衛生監督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況,合格率均在100%。第五,嚴把炊工個人衛生關。要求所有食堂操作人員實現定期體檢,持有健康證上崗。養成良好的個人習慣,勤理發、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。扎扎實實的食堂衛生管理工作為我校健康快速發展營造了良好的環境,提供了堅實的后勤保障,得到了全校師生的認可,家長的依賴和各級領導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創新,更多的接受上級部門的監督與指導,更好地為師生服務,使學校食堂衛生管理工作再上新的臺階。
本學期我的工作出現了全新的挑戰,在這段過去的時間里,承蒙學校領導重用,感謝學校培養,從本學期開始我走上了食堂主管崗位,負責對食堂全面工作的開展與落實,本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位責任制的落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創造性開展工作。繼續依照校長先進的辦學理念,引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣,調整心態,準確定位,牢固樹立“服務、規范、高效、一流”服務意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責,為學校教學管理制度服務,為學校的發展服務。我校自建校以來,一直以超常規的跨越式發展,學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。
可以說,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。通過這半個學期的工作,在主任的指導下,在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結經驗,不斷提高自身素質,使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學校發展提供了更好的后勤服務保障。
從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰,因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開,要從我光大食堂調派老員工十多名,由于種種原因當時人員很難招,光大食堂一直處在缺人的狀態下運作,本學期在人員不足的情況下,我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵,對食堂管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己,對他們的工作不規范的地方及時指出,并提出改進措施,指導他們如何使整體工作達到規范和標準,我利用一切機會幫助他們,直到本學期結束才把人員招齊。
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛生嚴格制度化管理,分工清楚,責任明確;在工作人員減少的情況下,也能保質保量地完成日常衛生工作。
5、開學初由于人員變動太大,發現食品質量有所下滑,故馬上對食堂全體工作人員做了調整,目的是要更加有效地體現增效的效果,雖然,此時食堂連續離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團結協作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,但離我們的目標“創一流的食堂”還有一定的距離,我們全體員工一定會在學校領導的先進理念指導下,在總務處主管領導的帶領下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實現我們的目標,為學校創一流學校而貢獻我們的力量。
以黨的"十九大"精神為指導,以服務師生為宗旨,進一步加強食堂管理隊伍建設,提高服務質量,提升對食堂管理工作的認識水平,努力把學校食堂辦好,讓教師安心,家長放心,學生歡心。
2、加強對食堂人員的考核,進一步明確食堂人員的工作職責,完善考核細則,突出獎勤,樹立正面典型。
3、蔬菜購入采用多人組合法,買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責,互相督促,總務處實行全面監督,分管校長統一審批。
4、成立學校膳食管理委員會,定期商討學生用餐菜譜,并提前一周向家長公布。確保師生用餐,保證菜的品種多樣化,力求菜的質量營養化。
5、進行成本核算,積極發揮膳管會的作用,不時調查食堂管理及師生用餐情況,發現問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費用。
1、組織食堂人員學習《食品衛生培訓教材》等材料,并適當組織外出參加培訓,定期組織食堂人員學習會,提高食堂人員的衛生意識。
2、分工力求細化,進一步明確崗位職責,崗位任務的完成情況與考核掛鉤,提高食堂人員崗位意識和服務意識。
3、提高教師的服務意識,進一步規范學生午餐的管理,教育學生愛惜糧食,節約糧食,讓學生吃好吃飽。
1、對食堂人員的工作流程做進一步的規范,洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格按照要求操作。
2、在上學期試行教師稱菜的基礎上總結得失,本學期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責。
3、認真把好采購管,定點采購,確保采購物品質量。
1、通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件,認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使。
2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到"一天一消毒",消毒工作有專人負責,并做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗。紗窗要關好,操作期間封閉工作間。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衛生,衛生不符要求的不得上崗,環境衛生分人分塊包干,保證每周一次大掃除。
5、食堂灶具等處均用電和柴油,要求職工規范操作,時刻注意用電和燃油的安全。
6、加強食堂財產管理,貴重物品存放在庫房內,物品進倉或出倉均須登記入帳。
1、分好工,明確有關制度和職責。
3、食堂人員衛生知識學習,衛生消毒檢查。
4、實行稱菜專人負責制度并試行。
5、添置食堂設施設備。
1、食堂衛生檢查,重點:餐具存放情況抽查。
2、考核制度定稿并下發到食堂人員。
3、食堂人員個人衛生(含穿戴工作衣帽等)檢查環境衛生抽查。
4、師生用餐情況調查。
5、食堂人員衛生知識學習及工作回顧。
1、食堂衛生檢查,重點:衛生消毒抽查。
2、食堂人員操作技能培訓。
3、食堂分級管理亮化等級標準自查自評。
1、食堂財務結算、自查。
2、食堂衛生檢查,重點:食堂環境衛生抽查。
4、食堂財產清理入庫,食堂零星維修。
忙碌的一個學期過去了,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,作為食堂管理人員更應多為職工及學生的飲食著想,為保證每位師生的身心健康而考慮,現對這段時間的食堂工作作以下總結:
作為一個集體食堂,嚴格落實食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不予上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運轉。
學期開學,食堂管理人員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》,提高每位工作人員的思想上認識。本學期,先后制定了十項規章制度并上墻,特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預案,從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓,做到以法律法規為準繩,辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛生監督員,倉庫保管員及專職采購員,并嚴格控制各種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學校非常重視食堂內部管理,在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實,做全面,做到時時有規范,事事有規范。食品衛生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒),采購工作中嚴把“五關”即:嚴格進貨渠道關,物品進庫驗收關,操作程序規范關,飲食衛生安全關,食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,全員監督,責任到人,檢查到位,記載詳實。確保進貨質量,把一切不安全因素都堵在校園外。
加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的`良好衛生意識和習慣。同時,加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關材料,做到材料、內容詳實可靠;對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,拾遺補漏,力求工作做細做實和萬無一失。
本學期學校制訂并完善了各項管理制度,如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范等,分別對食堂的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環環相扣,層層把關,流程合理,操作規范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、我秉承“任事負責,勤奮工作”的理念,對工作不能有一絲一毫的疏忽大意,兢兢業業,一絲不茍,勤奮工作,我是這樣想的,也是這樣做的。由于我工作的努力與敬業,受到了同事和領導的好評,20xx年被評為“優秀共產黨員”、20xx年被評為“先進工作者”。
學生在校期間,用餐主要在學校食堂,其食品安全管理關乎學生的健康,需加強對學校食堂食品安全的監管,避免學生消化道疾病或食物中毒的發生。今天本站小編給大家找來了學校食堂員工總結,供大家參考和閱讀。
“民以食為天”,對于走出家門的學生來說,“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,學校食堂管理工作,學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康,關系到學校的聲譽,關系到教學質量的提高,關系到學校的發展,關系到社會的穩定。因此,食堂管理工作,學生關心、家長關心、社會關心,上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視,工作上支持,資金上保證。20xx年我校就以高標準通過了無錫市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員,深感責任重大,工作重要性認識到位,有責任心、事業心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報:
一、建立食堂管理網絡機構。
學校的食堂由我們總務處全面負責,一名副主任專門具體抓日常工作,膳管會實行食堂的質量評議及財務監督,膳管會由工會、教代會的部分代表及優秀學生代表參加,直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組,分別由學校聘請的兩名負責人為班長,分工到人,明確職責,層層簽定安全責任狀,互相監督、考核。
二、完善制度,措施到位。
我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,并聘請鎮衛生防疫站的同志做我們的義務監管員參加會議,集中學習和討論各項。
規章制度。
的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《張渚高級中學食堂衛生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,《食堂工作人員健康及個人衛生制度》,以及認真學習《中華人民共和國食品衛生法》、《江蘇省食品衛生條例》等內容,做到制度健全,措施到位,管理嚴格,誰出問題誰負責,為防止各項管理制度流于形式,把制度落到實處。一方面,食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上,對全體員工進行技能強化培訓,今年我們進行了兩次模擬滅火演習,還針對部門不同崗位的要求,對個人技能實施了多次演練,另一方面,加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度,以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普通存在著的不良習慣,通過采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三、食堂管理形式。
現學校食堂的管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度,由食堂廚師開出菜單,經總務處審核,再由定點單位送貨,由總務處委派的專人負責驗收、審核,然后由總務主任審批,整個過程由校醫監督衛生,膳管會不定期抽查相結合。學?,F有1200人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于12個品種,中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選,并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處、膳管會等統一制定。目前,全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學校食堂的經營理念不賺學生的錢,目前利潤控制在2.5%以內,基本做到資金全部用于學生伙食中。
四、實施定點采購制,杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,制度措施,規范程序,色拉油和調料、大米在食油公司采購,平時肉類等堅持在質量第一,價格第二的原則下,由資質齊全的單位提供。并堅持索證制度,索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照,由總務處驗收,切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮蔬菜基地提供,肉類為宜興瑞德公司提供,從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,分工到人,明確職責,及時記載,總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,加強政治理論學習,樹立為教育服務、為師生服務的思想,切實關心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員,每學期進行一次健康檢查,每月一次的安全例會和每天的衛生檢查,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛生,穿戴統一的工作服、工作帽。
四、存在問題。
在自查自糾的過程中,還有些問題:必須進一步加強食品采購的質量,建立更可行的規章制度,應更快的使部分學生家長加入到膳管會,從而做好家長、社會的宣傳教育,平時要加強對總務處的監督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重,如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全,是我們學校今后始終要思考的問題。
光陰荏苒,時光易逝,轉眼間一個新學期馬上就要來了,在這一年當中,在校領導的帶領下,在各位職工的緊密配合下,本著“為同學服務,為學生分憂”的宗旨,完成了應盡的職責,本學期為了進一步做好學生的餐飲工作,維護學生切身利益,有必要對過去的工作進行反思:
一、過去工作的回顧。
1、制訂并完善了各項管理制度.。如:各類人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務承諾等制度,分別對食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環環相扣,層層把關,流程合理,操作規范。
2,加強教育培訓,提高了職工素質。帶領職工到其他學校參觀學習,學習兄弟學校的先進的管理經驗。另外,選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為學生服務。
3、加強了硬件建設,杜絕事故發生。利用寒暑假對廚房進行了程度不同的改造、添置了部分硬件設備和用具,達到布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應的材料專人監管。除采購及消毒外,衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五?!钡?,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛生安全。
4、堅持優質服務,不斷拓展服務理念。膳食做到以人為本,給學生創造了舒適的就餐環境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經營理念和服務理念。(1)、建立了“小吃一日一頓”,引進了數十種名優風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。(2)、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。(3)、千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,廚房每天為學生供應稀飯,確保學生真正吃到干凈衛生的飯菜。(4)、開設優質服務監督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映的問題。(5)、提供助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
5、食堂在“規范”落實的工作中,采取了多方面的措施;(1)、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。(2)、對衛生嚴格制度化管理,分工清楚,責任明確;在工作人員減少的情況下,也能保質保量地完成日常衛生工作。(3)、本學期每周為學生提供涼茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的湯都根據氣候季節為師生制作,使師生有更強壯的身體,能更好地投身教學(4)、在對員工的日常管理中,我制度加情感用自己的行動去管理,用指導去管理,在不斷的教導下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;(5)、開學初由于人員變動太大,發現食品質量有所下滑,故馬上對食堂全體工作人員做了調整,目的是要更加有效地體現增效的效果,雖然,此時食堂連續離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團結協作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,但離我們的目標“創一流的食堂”還有一定的距離,我們全體員工一定會在學校領導的先進理念指導下,在總務處主管領導的帶領下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實現我們的目標,為學校創一流學校而貢獻我們的力量。
由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感,形成良好規范的衛生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績,確保了學校的穩定和發展。目前針對現在職工人員少,工作量大,我將知難而進,創造條件,狠抓標準化,規范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創造新的輝煌。
二、存在的問題。
1、要進一步提高管理水平和業務能力,盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。2、要搞好財務的開支,主要是執行的力度不夠,食堂借支太多,要進一步理順財務室與事務室的關系。3、食堂的骨干人員很欠缺,整體素質很低。4、要合理建設食堂硬件設施,盡量減少浪費和重復建設。5、教育全體工作人員要注意節約增收。
三、改進的措施。
1、進一步搞好民主監督管理,發揮工會積極參與監督的管理,認真接受學校經費清理小組的清查意見,加強有效的改進措施,認真聽取師生對改進食堂的意見。2、規范食堂財務賬目,加強成本核算,維護學生的利益,繼續實行三公開。3、加強職工業務培訓,成為有技術、精業務,懂服務、會育人的好職工。4、加大清潔衛生和食品衛生的管理力度,做到安全、衛生的為師生服務。5、搞好食堂的硬件設施建設,使食堂向現代化邁進。6、發揮管理干部的一技之長,鼓勵職工多動腦筋,多想辦法,齊心協力把食堂辦好。路漫漫其修遠兮,吾將加倍努力而為之!在過去的一年來,雖然取得了一些成績,但存在問題不容忽視,讓我們在新的一年里,認真面對存在的問題,克難奮進,團結一心,仔細探索,努力辦好食堂,以新的業績為校爭光。
本學期我的工作出現了全新的挑戰,在這段過去的時間里,承蒙學校領導重用,感謝學校培養,從本學期開始我走上了食堂主管崗位,負責對食堂全面工作的開展與落實,本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位責任制的落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創造性開展工作。繼續依照校長先進的辦學理念,引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣,調整心態,準確定位,牢固樹立“服務、規范、高效、一流”服務意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責,為學校教學管理制度服務,為學校的發展服務。我校自建校以來,一直以超常規的跨越式發展,學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。
可以說,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。通過這半個學期的工作,在主任的指導下,在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結經驗,不斷提高自身素質,使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學校發展提供了更好的后勤服務保障。
從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰,因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開,要從我光大食堂調派老員工十多名,由于種種原因當時人員很難招,光大食堂一直處在缺人的狀態下運作,本學期在人員不足的情況下,我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵,對食堂管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己,對他們的工作不規范的地方及時指出,并提出改進措施,指導他們如何使整體工作達到規范和標準,我利用一切機會幫助他們,直到本學期結束才把人員招齊。
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛生嚴格制度化管理,分工清楚,責任明確;在工作人員減少的情況下,也能保質保量地完成日常衛生工作。
5、開學初由于人員變動太大,發現食品質量有所下滑,故馬上對食堂全體工作人員做了調整,目的是要更加有效地體現增效的效果,雖然,此時食堂連續離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團結協作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,但離我們的目標“創一流的食堂”還有一定的距離,我們全體員工一定會在學校領導的先進理念指導下,在總務處主管領導的帶領下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實現我們的目標,為學校創一流學校而貢獻我們的力量。
工作計劃是包羅萬象的,不同的人、不同的部門、不同的職別,他的著眼點和出發點會不盡相同,那么所作的工作計劃從內容到形式都有可能存在著很大的差別。下面是小編給大家整理的學校食堂管理工作計劃模板,希望大家喜歡!
一、指導思想:
始終遵循學??傮w工作思路,圍繞“一個”中心:安全、穩定這個中心;做好“兩個”服務:做好教育教學服務工作,做好師生生活服務工作;落實“三個”到位:認識到位、責任到位、措施到位。通過建設和加強后勤管理制度,建立良好的后勤管理秩序,挖掘后勤工作潛力,調動后勤工作的積極性,確保后勤服務工作更上一層樓。
二、工作要點:
(一)抓好常規工作。
1、加強隊伍建設。
(1)加強政治理論和業務素質的學習。通過學習政策法規,學習教育教學理論,提高管理人員自身素質;通過學習現代技術和先進管理經驗,掌握一定技能,提高管理水平;通過加強思想政治教育,創優質服務,樹立愛崗敬業、職業道德高尚的新形象;通過按時參加學校安排的各項學習,了解社會動態,了解學校工作中心和工作要求,為廣大師生提供更優質的服務。
(2)進一步健全后勤人員的崗位責任制,要從學校工作需要出發定崗、定責,使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責,做到事事有人管,事事有人干,事事有記錄,事事有落實。
(3)樹立后勤為教學第一線服務的思想,進一步改進工作作風。要多思考、多學習、多聽反映、多聽意見。遇事能做的,隨時處理,不拖拉,不當甩手先生。堅持多上門、多服務、服好務。
(4)完善“每日巡視制度”,總務處安排人員對學校環境、綠化、衛生、安全、校舍維修、設備使用等進行每日巡視,并做好相關記錄。對發現的問題及時做好處理和反饋。學校各部門、班級等提出的報修,要求在最短的時間內做好維修,并作好記錄。
2、加強制度建設。
(1)本學期將對原有規章制度重新審查、充實、完善,使之真正起到激勵約束和規范個人行為的作用,真正能用制度去管理人、教育人、評價人。
(2)對各項工作都能做到有安排、有檢查、有落實,及時總結經驗,吸取教訓,糾正偏差,不斷提升后勤服務工作的檔次和水平。
(3)進一步完善校產管理制度,做到制度健全,職責明確,如有損耗及時維修,或予以添置。
(4)完善物品采購制度,根據采購物品的價值大小,做好采購審批制度及物品的驗收歸庫工作。
3、加強校園建設。
(1)切實加大對校園環境的管理力度,教育學生愛護校園的一草一木,積極開展美化校園的活動,重視花草樹木的管理,確保校園凈化、美化、綠化。
(2)切實加強各功能教室、活動室的管理,充分發揮各功能教室、活動室的作用。嚴格執行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償的原則。
4、加強財務管理。
(1)嚴禁亂收亂付,做到勤儉節約,壓縮非教育開支,把有限的資金用于學校建設的刀口上。
(2)堅持民主理財。
(3)按規定收費,任何班級、個人不得擅自收費。
(4)堅持一支筆、一本帳的原則,計劃、合理使用經費。
(二)抓好重點工作。
(1)高度重視安全衛生防范工作,充分發揮全員管理的作用。完善應急預案制度和管理措施,實行主管領導責任制,各條線領導分塊抓,全體教工共同參與的管理模式。
(2)加強安全、衛生知識的宣傳,增強師生的自我保護意識,促進良好行為、習慣的養成與內化,讓安全與衛生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。
(3)經常檢查場地、設施和各處室中的電器、線路、裝置、設備,發現問題及時解決隱患,切實做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。
(4)協同德育處,加強學生候車、乘車的道路安全、和人身自我保護的教育和安全管理工作。
(5)認真負責地做好各項后勤(門衛、衛生保潔、食堂等)常規管理工作。
(1)進一步完善學校校產管理制度,增強師生對校產的愛護意識。完善校產維修報修制度,由相關人員將報修單送到后勤處,以便及時安排;維修完畢,由報修人負責驗收簽字。
(2)加強對校產校具的管理,提高對各類設備的使用效率,做到妥善保管,合理使用,正常維護,每期期初要對校產校具、設備、圖書進行盤點整理,責任到人。
(3)嚴格校產管理制度化、規范化,充分發揮教學器材和現代教學設備的作用,嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。
(4)切實加強活動室的管理,充分發揮活動室的作用。嚴格執行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償的原則。
(5)加強用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理,堅持勤儉節約,反對鋪張浪費,努力為學校節約一滴水,一度電,一分錢。
(6)建立執行請購、審批、報銷、領用制度,規范物流過程控制,強化行政倉庫管理。
(7)倡導良好風氣,愛護學校設施、設備,愛護花草、樹木。
(1)定期組織食堂從業人員學習有關食品衛生的基礎知識、基本要求,《食堂衛生考核驗收標準》,使每個職工知曉“法律法規”,了解“標準”,并對照日常工作認真落實,齊心合力提高服務工作質量。
(2)依據食堂管理制度,加強食堂工作各環節的管理與監督。并根據實際情況不斷健全食堂管理制度、規范各項操作程序。
(3)加強檢查監督和民主管理,經常到食堂檢查服務態度,衛生情況、伙食的數量和質量、就餐情況、發現問題及時表揚先進,批評后進。
(4)堅持勤儉節約的原則,嚴格把好采購關、物品進出口關,做到節糧、節水、節電、節油,精打細算,降低成本,提高伙食質量。
(5)樹立食品安全第一意識,嚴格把好食品衛生關,重視和加強飲食衛生工作臺帳,采取安全防范措施,明確責任,做好防火、防盜、防毒工作,并要定時打掃,做好保潔工作。
(6)認真積極聽取師生意見反饋,努力根據實際情況盡量滿足師生要求。做好學校后勤保障工作。
4、重點抓好校園硬件設施達標工作。
(1)完成學校運動場標準化建設。
(2)搞好學術報告廳的申報建設工作。
5、重點搞好學生奶的推廣服務工作。
(1)做好宣傳發動,讓家長、學生認識喝學生奶的重要性。
(2)全方位做好學生奶的供奶服務工作。
三、工作措施:
(一)更新觀念,增強服務意識。
1、全體后勤人員必需樹立師生利益、家長利益至上的服務觀,把師生、家長的合理需求作為開展工作的出發點和歸宿,想師生、家長所想,全心全意為師生生和家長服務。
2、加大后勤工作的群眾路線力度,動員、組織全校師生民主參與、民主管理、民主決策,參與后勤管理。
(二)精打細算,嚴格管理。
1、依據教學需求,學校實際,本著精打細算的原則,制訂有關項目經費預算,嚴格實行計劃經費限額使用。
2、加強對網絡通訊費、水電費、打印費等管理。
3、嚴格請購、審批、驗收、入庫、報銷制度。
(三)物盡其用,發揮設備功能。
1、為使學?,F有校產校具發揮其最大效益,要鼓勵、提倡師生們大膽地、經常地去使用,真正發揮設備的“育人”功能,做到物盡其用。
2、鼓勵使用的同時,加強管理,對使用情況、設備情況以及借還手續都要實行嚴格登記,避免不必要的人為損壞、遺失等。
3、加大校產校舍的定期(期初、期中、期末)及日常的檢查力度,嚴格執行校產保管獎罰和損壞賠償制度。對期初發放的日常用品、班級用品、門窗、窗拉手、臺凳等實行承包管理,做到誰損壞誰負責。
(四)加強協作,做好環境衛生工作。
1、本學期繼續加大校舍校產的檢查、維修、保養,環境綠化等工作,力求為師生創造一個優雅的學習、工作環境。
2、扎扎實實地抓好衛生工作。對存在問題要及時指出,限時糾正。
3、協同德育處、教務處等部門,利用黑板報、晨會課、升旗儀式講話等形式,向學生進行愛我校園、愛護公物的教育活動。
(五)長抓不懈,提高安全防患意識。
1、加強校園巡視,對發現有安全隱患的校舍、建筑物、體育器材等作及時徹底的維修、排除。
2、加強校園食品安全管理,定期發布食品安全知識,加強校園食品衛生巡視檢查力度,加強進貨渠道的監管,確保衛生、安全。
一、指導思想。
踐行“貫徹落實都教育局《學校衛生工作條例》、以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神,加強我校食堂管理,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康為指導思想。
二、工作目標。
1、加強學校食堂衛生管理,完善食堂衛生設施和管理制度,嚴防食品中毒事故的發生。
2、加強學校食堂人員思想作風管理,確保食堂人員態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排,努力服務于學校教學和師生生活。
3、提高學生的生活質量,在有限的條件下讓學生和教師吃好。
三、主要措施。
1、把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發生。
3、加強食堂物品采購管理。選點采購,對產品價格、質量等內容逐一驗收。把好食品質量關。
4、加強食堂管理。食品、物品的采購要由胡主任操作,購進食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
5、縮減成本,努力不浪費食物。每天監督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量,供應必須及時,少采勤購,注重價格成本合算。采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,必須由胡主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。
6、搞好學校食堂衛生,食具要做到天天消毒,生熟分開,預防傳染病的發生。食品要洗干凈,飯不夾生,盡量做到現吃現做。
7、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,
8、對各種要下鍋的食品,包括:面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算,以保證食堂經濟的正常運轉。
9、個人方面要注意:要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服,工作時間嚴禁吸煙要定期洗澡。理發,不得留過長指甲。對于分給個人的衛生區,要堅持及時收拾干凈,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
一、食堂硬件設施建設。
對照a級食堂建設標準,對食堂操作區域進行局部改建,使食堂布局更趨合理,各操作間功能更為明確。購置必要的廚房設備、器具,淘汰一些破損陳舊的廚房用具,對一樓、二樓、三樓餐廳進行局部改建和裝修,進一步改善師生的用餐環境。
二、重視食堂內部的管理。
進一步加強對學校食堂管理人員和從業人員的規范化管理,繼續抓好食堂內部管理工作,進一步完善食堂內部管理制度。專職管理人員堅持每天對食堂工作進行檢查。主要從食品進貨、儲存、加工、留樣、銷售及消毒、環境衛生等方面進行檢查和督促,并做好檢查記錄(每星期記錄一次)。發現問題及時督促及時整改。以確保師生飲食安全。平時多方面收集師生對食堂工作的意見及建議,學校膳管會的檢查意見,及時反饋給食堂負責人,并督促其整改。食堂接受各級衛生監督部門的檢查,并對存在的問題及時向上級匯報,向食堂負責人反饋,并督促其限期整改。
三、做好從業人員培訓工作。
學習《中華人民共和國食品安全法》、重溫《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》,學習《食堂“五常法”管理》、《食堂“五?!敝贫取芬约跋嚓P的法律法規。邀請北侖衛生局領導進行集中培訓一次。參觀兄弟學校食堂“五常法”管理實施情況。食堂新招聘的從業人員必須參加北侖區衛生監督所組織的食堂從業人員衛生知識電子化培訓考試,并持證上崗。
四、繼續實施“五常法”管理。
食堂繼續實施“五常法”管理,通過對近一年來食堂試行“五常法”管理工作的分析和總結,發揚優點,克服缺點。并對照“五常法”的操作標準,找出不足之處,不斷提高管理水平。使食堂管理進一步系統化、規范化。
五、保持a級食堂的榮譽,創建區食品安全示范學校。
在北侖衛生監督所領導指導下,嚴格按a級食堂的標準開展食堂管理工作,加強食堂硬件建設和監督考核力度,同時要教育全體員工,發揚成績,乘勢而上,加倍努力,把已取得的成績轉化為持久的效果。保持a級食堂的榮譽,創建區食品安全示范學校。
一、指導思想:
貫徹落實海教勤〔20__〕03號《關于加強學校食堂管理的意見》、《海安縣食堂用工暫行規定》、《海安縣教育系統食堂會計核算辦法》以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神,加強我鎮各校(園)食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學生餐費的違紀行為。
二、工作目標:
1、規范學校食堂賬務管理,確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規范。
2、規范學校食堂財務管理,確保收支合規合法,把緊支出關,嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支,嚴禁占用學生伙食費。
3、加強學校食堂衛生管理,完善食堂衛生設施和管理制度,嚴防食品中毒事故的發生。
4、加強學校食堂人員思想作風管理,確保食堂人員服務態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排,努力服務于學校教學和師生生活,力爭食堂滿意度達95%以上。
三、主要措施。
1、強化學校食堂校(園)長負責制,把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格執行索證制度,做到無證不購.嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發生。
2、加強食堂用工管理,規范用工行為。各??刂剖褂煤贤?適當使用鐘點工,簽訂好合同,報教辦核批。同時加強食堂員工的業務培訓和政治學習,提高業務水平和服務質量。
3、加強食堂物品采購管理。執行縣局對大宗物品統一采購制度,簽訂好合同,招標定點采購,對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍,選點采購,對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度,做好留樣記錄,把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。
4.加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度,規范收費行為,合理收取學生伙食費,及時開出票據并繳入財政專戶。
5.加強食堂財務手續管理。較大數量的食品、物品的采購要由采購組操作,購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續必須齊全,做到透明公開。
6.加強食堂會計核算管理。嚴格執行《海安縣教育系統食堂會計核算辦法》,統一成本開支范圍,統一按縣局規定標準進行各項提留,杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算,按周平衡,按月結算,確保學生伙食費??顚S煤突锸呈罩胶?。
7.加強食堂財務人員的業務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表,保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳,8.加強食堂工作的監督管理。建立由教師代表、工會負責人和其他中層干部組成監督小組,對學生伙食成本核算和飯菜質量、價格進行監督,對食堂帳目進行審查。
9.實行學生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。每月十日前,向全校師生公示上月的伙食收支狀況,并將帳冊、單據、公示表和財務報表送財務中心審核。學期結束,組織民主理財,結算好學生伙食費,向教師、學生和社會公示.若有結余,立即退給學生。
10.加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規檢查、督查評估考核項目之中,教辦將定期不定期組織檢查、抽查,對檢查、抽查發現的問題,將嚴格實行責任追究制。
(一)工作思路。
1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節約是中華民族優良傳統美德,引導員工自覺養成這種良好的行為習慣。
2、強化員工的集體榮譽感,發揚團隊精神,人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工在培訓,在考核,使其在各自崗位上發揮程度的才智和技能,使食堂隊伍不斷得以優化,從而提高食堂隊伍的整體素質。
(二)員工培訓。
本學年計劃對食堂員工衛生、服務知識進行培訓。由于食堂人員的文化知識水平,操作技能參差不一,食堂培訓的內容也有所不同。
1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個問題展開討論,提出自己的看法和建議,歸納總結。
3、通過示范操作分步驟講明操作要領。
4、對操作的全過程進行總結,找出問題,提出改進方法。
召開食堂全體工作會議,組織員工學習我國《食品衛生法》;和《學校食堂衛生工作條例》,食堂各種衛生、安全規章制度。提高他們的法律意識和服務意識,端正工作態度。與員工鑒定食品衛生安全目標責任書。
5、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查,發現問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議,總結經驗,取長補短,時時刻刻強調安全問題,切實保證師生的飲食安全。
6、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學生節約意識。組織有關人員研究每周營養菜譜。
7、全力搞好就餐工作,合理搭配營養餐,使每位學生經歷更加充沛的投入到學習當中。
(三)抓文明禮貌落實。
我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視,定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。
(四)嚴把適量關。
對“三無”食品。檢查發現有供應商原材料已過期,且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期,無保質期,一律不允許進入食堂。
培養員工主人翁意識,提高食堂整體素質。
1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識,讓員工參加民主管理,發揮員工的智慧和創造力,有重大決策時廣泛聽取員工的意見,讓員工的開言路,集思廣益,幫助管理者決策,而當決策一旦定案,管理者就要組織員工實施方案,這樣員工才會以主人翁的姿態發揮干勁,智慧和創造力,大大增強食堂的生機和活力。
2、要善于激發員工參與意識,關心每位員工的痛癢,開展一些有意義娛樂活動和公益活動,生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖,人格上尊重他們,甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子,從學校能找到家的感覺,同時,創造讓他們體現自我價值的機會,從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,從而產生強烈的歸屬感,才能增加學校的凝聚力。
以黨的"十六大"精神為指導,以服務師生為宗旨,進一步加強食堂管理隊伍建設,提高服務質量,提升對食堂管理工作的認識水平,努力把學校食堂辦好,讓教師安心,家長放心,學生歡心。
2、加強對食堂人員的考核,進一步明確食堂人員的工作職責,完善考核細則,突出獎勤,樹立正面典型。
3、蔬菜購入采用多人組合法,買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責,互相督促,總務處實行全面監督,分管校長統一審批。
4、成立學校膳食管理委員會,定期商討學生用餐菜譜,并提前一周向家長公布。確保師生用餐,保證菜的品種多樣化,力求菜的質量營養化。
5、進行成本核算,積極發揮膳管會的作用,不時調查食堂管理及師生用餐情況,發現問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費用。
1、組織食堂人員學習《食品衛生培訓教材》等材料,并適當組織外出參加培訓,定期組織食堂人員學習會,提高食堂人員的衛生意識.。
2、分工力求細化,進一步明確崗位職責,崗位任務的完成情況與考核掛鉤,提高食堂人員崗位意識和服務意識。
3、提高教師的服務意識,進一步規范學生午餐的管理,教育學生愛惜糧食,節約糧食,讓學生吃好吃飽。
1、對食堂人員的工作流程做進一步的規范,洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格按照要求操作。
2、在上學期試行教師稱菜的`基礎上總結得失,本學期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責。
3、認真把好采購管,定點采購,確保采購物品質量。
1、通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件,認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使。
2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到"一天一消毒",消毒工作有專人負責,并做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗。紗窗要關好,操作期間封閉工作間。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衛生,衛生不符要求的不得上崗,環境衛生分人分塊包干,保證每周一次大掃除。
5、食堂灶具等處均用電和柴油,要求職工規范操作,時刻注意用電和燃油的安全。
6、加強食堂財產管理,貴重物品存放在庫房內,物品進倉或出倉均須登記入帳。
1、分好工,明確有關制度和職責。
3、食堂人員衛生知識學習,衛生消毒檢查。
4、實行稱菜專人負責制度并試行。
5、添置食堂設施設備。
1、食堂衛生檢查,重點:餐具存放情況抽查。
2、考核制度定稿并下發到食堂人員。
3、食堂人員個人衛生(含穿戴工作衣帽等)檢查環境衛生抽查。
4、師生用餐情況調查。
5、食堂人員衛生知識學習及工作回顧。
1、食堂衛生檢查,重點:衛生消毒抽查。
2、食堂人員操作技能培訓。
3、食堂分級管理亮化等級標準自查自評。
1、食堂財務結算、自查。
2、食堂衛生檢查,重點:食堂環境衛生抽查。
3、食堂管理,食堂人員考評獎勵。
4、食堂財產清理入庫,食堂零星維修。
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