<menuitem id="an1j4"></menuitem> 通過總結，我們可以更好地與他人交流和分享自己的經驗和心得。在總結中，我們可以體現自己的觀點和態度，但也要保持客觀和中立。以下是一些有效應對壓力的方法，希望能幫助大家保持心理健康。
7、班后衛生清理要徹底，所有物品及涼菜空調定時消毒
8、積極創新，研究新原料、新菜品、新口味
9、控制成本，做好毛利核算，數據報告準確
10、安全用電，注意防止意外事故發生
11、完成上級交給的其他工作任務
（一）
1、負責本崗位所需調料、用具的準備工作
2、負責所需的復合調味品（汁、水、醬等）的加工制作工作
3、負責按照工藝標準烹調各種菜肴
4、負責原料的初生熟的加工處理
5、參與菜品調整，提高新菜品、新工藝技術
6、負責業務技能培訓和本崗位的衛生清理工作
7、負責本崗位設施、設備的維護和保養工作
8、完成主管交待的.其他任務
（二）炒鍋人員十必須
1、必須高度重視并在餐前檢查原料是否備齊。
2、必須樹立節約意識，注意水、電、氣及各種原料的節約。
3、必須遵守菜品工藝流程，提高菜品質量。
4、必須檢查所購原料質量，了解進貨渠道，并擇優選擇。
5、必須及時了解客人信息，穩定創新菜品。
6、必須高度重視信息反饋，餐中檢查、餐后巡臺出現的菜品質量問題。
7、必須高度重視餐前檢查身上有無頭發等，堅決杜絕任何異物的出現。
8、必須在規定時間內擺好展臺。
9、必須經常研究探討菜品的口味、搭配，學習業務知識，提高業務技能。
1、營業前檢查原料準備情況，檢查機械設備是否能正常運轉
2、按照工藝標準去精心制作出品
3、做好提前性，杜絕上飯慢的現象發生
4、節約原料，剩余原料妥善保管，庫存數據報告準確
5、積極創新，研究新原料，新面點
6、安全用電，按照機械安全操作規定操作，杜絕意外事故
7、完成上級交辦的其他工作任務
8、班后要把自己的崗位衛生收拾好地面無污漬、臺面整潔。
1、執行公司下達的各項工作。
2、監控各門店的菜品銷售數據、會電子表格、文檔制作(產品迭代分析處理)
3、產品研發。(熟悉市場，管理產品的'開發、定價、上市的全過程)
4、產品培訓。(對門店廚師長進行新菜品培訓，監管產品出品質量，處理產品問題)
5、監督產品的毛利管理。
6、承擔與產品項目相關的管理職責，對完成進度和質量負全責。
1、協助廚師長做好廚房生產組織工作，制定廚房人員的工作安排，每日上班后檢查廚房人員到崗情況，衛生情況及原料準備情況。
2、督促分部主管做好原料供應，檢查原料質量，在生產過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的成本率。
3、檢查庫房原料儲存，協助成本核算員做好生產過程中的成本核算控制，監督投料，降低用料消耗，控制成本。
4、巡視各部門的食品衛生和環境衛生，監督廚房人員的個人衛生，嚴格監督冷葷原料質量檢查，食品留樣抽樣化驗，保證客人食品絕對安全。
5、經常與下屬員工接觸，溝通了解分析員工心態，使每一位員工都安心工作，安全生產。
6、組織下屬員工參加培訓、研究菜肴、創新品種、學習企業理念加強消防意識，確保工作安全進行。
7、每月配合財務部成本核算員進行原料庫存盤點工作和員工考勤表工作。
1）配合廚師長抓好日常的管理工作，每天檢查班組人員的出勤情況，做好考核登記，發現問題及時請示匯報。
2）負責廚房的日常工作和全面技術的指導，食品質量檢查和監督，并負責指揮出品現場；
4）控制食品成本，合理使用各種原材料；
5）檢查驗收計劃進入的一切貨源；
6）認真做好各項出品記錄，建立客人投訴檔案；
8）嚴格執行衛生管理制度，注意設備的維修保養及安全、防火工作。
1、負責廚房考勤及班次安排。
2、安排廚房員工工作及假日。
3、協調廚房員工工作關系。
4、協助廚師長負責廚房安全及衛生。
5、負責打領貨單及日常采購單。
6、負責盤點及核算。
7、協助廚師長制定菜單。
8、負責安排好零點及自助、剔肉的準備工作。
9、隨時檢查設備保養與維修情況打工程維修單。
10、協助廚師長負責檢查食品質量冷庫及廚房的衛生、食品擺放情況。
11、廚師長不在崗時代理廚師長工作。
12、貨物的驗收與監督。
13、配合廚師長負責員工儀容儀表標準。
14、協助廚師長搞好食品質量員工紀律上傳下達貫徹落實廚師長指令。
15、隨時檢查廚房運轉狀態出品情況協助廚師長搞好員工培訓。
16、向廚師長負責。
1、負責所在廚房的組織管理工作。
2、督導并帶領廚師按照工作程序及標準做好每份菜單和原材料的加工切配。
3、隨時掌握物料庫存，批報廚房申購單、維修單、嚴把質量數量關，按照員工手冊的規定執行獎罰單。
4、負責驗收領進的食品原材料、了解市場行情，熟悉成本核算知識，制定標準菜譜。
5、負責各加工程序的質量管理及成本控制；有變廢為寶的意識。
6、督導廚師正確使用儲藏食品原材料。
7、檢查督導廚師搞好食品工作，環境衛生及安全工作。
8、負責召集廚房傳達廚師長批示分配的任務。
9、協助廚師長做好廚務部的日常工作。
1、直接向廚師長負責、直接下級各分部主管（大廚）對廚部的技術成本控制出品把關培訓等有著一定的經驗能對廚師長提出的工作主向可以很好的進行執行協助廚師長進行各主向的管理。
2、協助廚師長處理日常事務負責整個西廚房的工作安排在管理起承上啟下的作用、協助廚師長制定西餐廳菜牌自助菜單及價格。
3、經常對員工工作進行指導和監督及時處理工作中的問題合理分配人力，必要時安排員工另班以及保存計劃。
4、協助廚師長做好財務管理、并負責好食品質量檢查制定原料采購計劃及保存計劃。
5、經常提供一些業務信息給廚師長參考做為廚部菜譜更新的準備。
6、協調好廚房各分部的工作，重視員工的思想狀態進行福利待遇提開等，必要時向廚師長建議及安排。
3、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;。
4、對下屬員工進行督導，及時解決現場發生的問題，幫助下屬提高工作能力;。
6、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任，并且能妥善處理客人對出品的投訴;。
7、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，檢查廚房所屬各崗位員工的操作規范;。
8、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高。
1.在餐飲運營部的領導下，全面負責廚房的組織、指揮和運行管理工作，向客戶提供優質菜品。
2.合理安排各工作崗位人員，確保生產環節正常有序。
3.負責制作每周菜譜，根據季節更換菜譜，不定期征求銀行領導和員工對菜品的意見，及時做出合理的改善。
4.督導并檢查廚師按照工作流程及標準做好每份菜品原材料的切配、加工和制作。
5.審核每天所需原材料的訂購要求，并督促采購按時購買并負責驗收監督。
6.督導廚師正確使用、保存食品原材料。
7.檢查督導廚師搞好食品衛生、環境衛生和安全工作。
8.督導并檢查工作人員儀容儀表、個人衛生及寢室衛生。
9.參與菜單、菜價的定制，做好菜品成本核算控制，從菜單制定、原料采購、菜肴的制作到剩菜剩飯的控制，做好每個環節的質量掌控和成本節約;參與新產品的開發和研制，根據市場貨源及季節情況有針對性的調整菜單和菜價。
10.督導并參與職工餐的定制，做到既勤儉節約，又味美可口。
11.召開后廚員工的會議，貫徹下達各項生產任務及規章制度。
12.每月做好客戶滿意度調查，發現問題立即整改。
13.根據廚師的業務能力、技術特點、定期組織廚師培訓并考核。
14.執行食品衛生法，防止食物中毒事故的發生，負責處理客人對菜品的投訴，把好出品質量關，確保菜品數量及色、味、型，符合規格標準。
15.定期總結菜品的出品情況，并提出新的要求和措施，確保服務質量的不斷提高，滿足客人的一切需求。
16.督導廚房的所以設備、調料、工具的正確使用和科學管理。
17.根據各崗位的特點編制工作時間，檢查員工的出勤情況。
18.完成運營總監下達的其他臨時任務。
1、全面負責廚房生產，組織工作，每天上班查閱報表，掌握分析昨天的接待人次，確保原料需求量，簽發當日的領貨單。
2、了解客情，根據客情編排廚房各領班的班次及休息日，做好領班的考勤記錄。每天上班后，查看宴會預定單、根據業務情況做好一天營業準備工作。
3、出席餐飲部召開的例會，匯報工作情況，聽取經理的命令，結合廚房實際情況組織貫徹落實。主持后廚房內部會議。
4、全面負責廚房的組織領導工作，擬定各崗位人員編制，提出各崗位領班人眩根據的業務能力和技能特長決定各崗位人員和工作的調換。擬定廚房工作的規章制度和直屬下級的崗位，制定工作程序以及各項工作的控制指標和檢查表。
5、組織和指揮后廚按餐飲部的規定成本生產優質的菜品，控制成本、節約費用、增加營業額，滿足賓客需求。
6、檢查各崗位生產情況，落實生產任務，發現問題并及時糾正。正式開餐前督促各部主管、領班做好食品材料的準備工作，檢查食品的出成率，保證食品的質量和成本控制及生產需要。
7、每日主持后廚房班前會，檢查員工儀容儀表，布置當餐工作任務，并對上一餐所發現的問題及時糾正并加以說明。
8、根據餐飲部要求制定培訓計劃，督導實施培訓工作，確保有良好知識、技能及工作態度，并使其達到崗位要求。督導員工遵守公司的各項規章制度。
9、對大型的、重要的宴會與零點親自制定菜單，制定進貨計劃，負責生產安排，現場督導，必要時親自上灶烹制主要產品，以保證菜點質量和信譽。
10、根據公司的經營目標和下達的經營指標，負責制定廚房的階段性實施計劃，負責餐廳菜單的制作和更換，最低保證一年內推出春季、秋季兩套菜譜。
11、保持餐廳、采購、庫房、餐飲辦公室及財務成本核算員的關系，保證廚房生產協調開展。
12、開餐結束后檢查各部原料消耗情況、剩余數量及保管措施，檢查炊具、廚具的'清理工作，保證下一餐的生產需要。監督下屬員工保持餐廳餐前、餐后的衛生水平。
13、審閱前一天菜肴銷售情況、數量、品種，對前一天暢銷的菜肴要準備充足，滯銷的菜肴找出原因，調整備貨數量。
14、與前臺主管保持良好的合作關系，研究和創新新品種，推陳出新，及時征詢前臺主管客人用餐時對菜肴的建議及反饋意見，以作為研究制定菜單時的參考。制定新產品的開發、試驗和運用方面的計劃，創本店的餐飲風格。
15、抓好食品衛生和員工個人衛生的管理工作，保障食品衛生符合標準，防止食物中毒的事故發生。
16、抓好安全工作，嚴格執行安全消防規定，定期進行員工安全培訓，制定使用保管與安全消防制度。制定液化氣罐房管理制度，保證液化氣罐房的安全工作。
17、督導員工正確使用餐廳的各項設施設備，定期檢查設施設備和清點餐具。定期做好設施設備的清潔保養工作和維修維護工作。
18、每日下班前做好工作總結，了解餐廳的銷售情況，制定次日的工作安排。安排好值班人員并認真填寫值班記錄。
19、積極完成經理交派的其他任務。
1、核查廚房每日工作，確保衛生區域衛生、防疫、整潔。
2、協助總廚制定vip、零點等宴會菜單。
3、協助總廚溝通樓面所有工作事項。
4、監督廚房各職能部門準備工作是否充分。
5、協助總廚進行廚房員工隊伍建設，培養、培訓廚房員工。
6、在日常工作中嚴格執行落實規章制度到每一個廚房部員工。
7、監督廚房日常工作流程，確保流暢性。
8、執行績效考核管理規章。
9、調動員工工作積極性。
10、監督廚具日常保養、維護，監督員工遵守安全操作程序。
11、保證廚房各部出品、食物和產品的高質量。
12、監督廚房每日各項準備工作，督促落實每項準備工作的完成情況，確保廚房工作場地安全，衛生符合操作規程。
13、監督大型宴會、vip宴會衛生安全保障工作的完成、檢查大型宴會、vip宴會準備工作的流暢性，疏導本部門問題環節，并向總廚匯報。
15、檢查大型宴會、vip宴會的留樣工作是否規范符合標準。
16、檢查午市、晚市的'餐前開檔工作，確保醬料、原料、油料充足，指導廚房員工工作。
17、監督、督導廚房各職能部門主管日常工作安排。
18、檢查廚房每日收檔后衛生工作。
19、監督檢查廚房各職能部門、主管填寫檢查表，并查看其是否屬實。
20、確保廚房提供安全的、美味的、充足的宴會菜品。
21、有任何困難、顧客信息或其他信息、協調本部門與其他職能部門解決，并向總廚匯報。
1、召集廚房各職能部門、主管協調解決各種工作事宜。
2、午、晚兩市帶班上崗。
3、廚房部門員工休假日程安排。
4、落實各種宴會菜品、菜單的搭配準備工作。
5、確保工作信息在廚房全體職能部門的流暢性。
6、協助總廚進行各種培訓工作。
7、及時解決各種工作中出現的問題并上報總廚。
8、確保廚房每日收尾工作達到衛生標準。
1、為廚房不斷完善各項工作并承擔責任。
2、堅持并有效落實貫徹酒店行為準則，具體落實到全體廚房部。
1. 服從餐廳經理的管理與安排，與餐廳經理共同完成學校制定的各項任務和經營指標。
2. 熟知食品安全衛生標準及規章制度，嚴格執行學校的'各項規章制度、操作程序。
3.負責廚房全面運行工作，合理安排各崗位工作，關注下屬員工的工作技能和工作態度，發現問題及時解決。
4. 負責組織和指導烹飪工作，控制出品質量和制定采購計劃，掌握各部門的成本核算，合理使用原材料，減少浪費，做到物盡其用。
5. 編制適合師生群體的菜單，合理搭配，定期研發和創新菜式，根據市場情況和不同時期需要，制定各種不同的季節性菜譜。
6. 加強各崗位人員及專業技術人員的培訓，并制定員工培訓計劃。
2、掌握餐廳經營情況，統籌安排廚房制作，保證按時按質按量供應各種食品。
4、制定各種食品的'成本核算；規范投料，準斤足量，現場指揮，保證菜肴質量。
5、搞好技術培訓，提高員工的技術水平；
6 、督促檢查食品、餐具、廚具、環境、及個人衛生，嚴格執行各項衛生和制度，防止傳染病和食品中毒事故的發生。
7、帶頭遵守餐廳各項規章制度及員工手冊之規定。
8、搞好成本控制，加強物資管理，注意節水節電，提高原材料利用，堵塞浪費漏洞，降低損耗。
9 、落實崗位責任制，合理調配人力、物力；負責檢查廚房設備設施是否正常，發現問題及時報修。
10、負責組織員工進行各種安全知識教育，認真執行各種安全防火操作規程。
11、服從安排，按需要履行其他職責。
具備能力：
具有相關工作經驗五年以上
特殊能力：
3、審核每天所需的原材料訂購要求，督促按時購買并驗收監督;。
4、督導廚師正確使用、保藏食品原材料;。
5、負責各加工程序的質量管理成本控制、檢查出品速度;。
6、參與菜品定價，參與餐飲營銷政策制定，協助營銷實施，參與新品的研制;。
7、完成上級交辦的其他任務。
1、保持衛生，生熟隔離，每天班后進行紫外線消毒。
2、按工藝標準精心調制涼菜。
3、準確使用專用調料，確保專料專用。
4、各類原料和配料必須新鮮，禁止使用不合格原料。
5、水泡原料按規定換水加冰。
6、剩余可利用原料及時密封保鮮入冷柜。
7、班后衛生清理要徹底，所有物品及涼菜空調定時消毒。
8、積極創新，研究新原料、新菜品、新口味。
9、控制成本，做好毛利核算，數據報告準確。
10、安全用電，注意防止意外事故發生。
11、完成上級交給的其他工作任務。
（一）
1、負責本崗位所需調料、用具的準備工作。
2、負責所需的復合調味品（汁、水、醬等）的加工制作工作。
3、負責按照工藝標準烹調各種菜肴。
4、負責原料的初生熟的加工處理。
5、參與菜品調整，提高新菜品、新工藝技術。
6、負責業務技能培訓和本崗位的衛生清理工作。
7、負責本崗位設施、設備的維護和保養工作。
8、完成主管交待的其他任務。
（二）炒鍋人員十必須
1、必須高度重視并在餐前檢查原料是否備齊。
2、必須樹立節約意識，注意水、電、氣及各種原料的節約。
3、必須遵守菜品工藝流程，提高菜品質量。
4、必須檢查所購原料質量，了解進貨渠道，并擇優選擇。
5、必須及時了解客人信息，穩定創新菜品。
6、必須高度重視信息反饋，餐中檢查、餐后巡臺出現的菜品質量問題。
7、必須高度重視餐前檢查身上有無頭發等，堅決杜絕任何異物的出現。
8、必須在規定時間內擺好展臺。
9、必須經常研究探討菜品的口味、搭配，學習業務知識，提高業務技能。
1、營業前檢查原料準備情況，檢查機械設備是否能正常運轉。
2、按照工藝標準去精心制作出品。
3、做好提前性，杜絕上飯慢的現象發生。
4、節約原料，剩余原料妥善保管，庫存數據報告準確。
5、積極創新，研究新原料，新面點。
6、安全用電，按照機械安全操作規定操作，杜絕意外事故。
7、完成上級交辦的其他工作任務。
8、班后要把自己的崗位衛生收拾好，地面無污漬，臺面整潔。
1、全面負責廚房管理職責。
2、參加每日上午9：00例會。（竹林宴遇）。
3、主持廚房每日總結會。
出處 FaNwEN.chazIdiAn.coM
4、擬定廚房人員編制，提出廚師人選，組織制定廚房管理制度，工作程序并督導各廚師落實。
5、根據恒泰總公司規定的毛利率標準編制成本預算，經總經辦報點批準后督導各廚師貫徹落實。
6、負責簽發原料采購領貨簽單，督導廚房每日做好鮮活原料入廚驗收，發現問題及時糾正。
7、每天檢查廚房的工作，督導員工按工作程序和操作規程做好原料加工，烹制菜品、發問題及時提出改進措施。
8、檢查廚房原料耗用情況，分析成本消耗，做好成本控制，保證毛利指標順利完成。
9、擬定培訓計劃，定期開展廚師技術培訓，做好下屬考核實施獎罰。
10、聽取客人意見，了解廚房菜點質量和銷售情況，處理客人投訴。
11、親自做好重要接待、重要賓客組織工作，必要時親自上灶烹制主要產品，保證產品質量，提高小鎮聲譽。
12、主持分管廚房的分管工作，操作規程組織產品生產，保證每天每餐正常開餐和菜品生產質量。
13、組織研究創新新菜點、新菜牌和季節食品，按部門計劃安排，不斷用新菜品代替客人喜愛程度差和銷售額低的菜品，適應市場需求變化。
14、每日檢查廚房電器、冰箱、爐灶、烤箱等設施設備情況，做好保養工作，發現隱患及時報修，保證廚房安全，防止事故發生。
15、督導廚師每日、每餐搞好廚房衛生、食品衛生和廚房廚具用具消毒，把好食品衛生關，防止病從口入。
16、開餐期間親臨現場，督導檢查原料加工洗滌、切配和爐灶烹制，保證菜品質量。
17、擬定廚房培訓計劃，定期組織廚師培訓，不斷提高廚師水平。
18、記錄員工考勤，評估員工表現，實施廚房部門獎罰制度，嚴明勞動紀律。
19、搞好廳廚聯系，經常與前廳主管研究菜品銷售、客人意見、賓客投訴，對存在的問題，具體改進。
20、做好各部門的協調、合作工作。
1、負責廚房廚工儀容儀表及員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責員工的考勤工作。
2、負責廚房的技能培訓計劃的制定與落實，不斷培訓提高廚工技能。
3、配合門店經理組織每日的餐前例會，并根據當天實際情況合理調動廚房人員，分配工作，做到公平、公正。
4、與店經理共同完成店面日常管理、員工培訓、業績提升、成本控制工作。
5、做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給門店經理。
3、負責制訂廚房的各種工作計劃;。
4、每天至少一次直接面對用餐客人，了解菜品質量及各方面滿意度;。
5、對廚房的出品、質量和食材成本承擔重要的責任;。
6、準備掌握原材料結存量，了解市場供應情況和價格;。
7、有效監督廚房衛生工作，食品衛生，個人衛生;。
8、控制食材成本，提高毛利率，合理使用各種原材料，減少浪費;。
9、了解所有表格的填寫，熟悉廚師長級以下所有標準考核內容并對下屬進行指導;。
10、熟悉對產品質量的標準及烹飪質量控制;。
11、妥善處理客人對出品的投訴;。
12、執行上司交待的工作;。
3、負責確定廚房菜肴名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格;。
4、監督、檢查、協調各班級的工作，負責對他們的考核、評估并根據工作實績進行獎懲;。
5、根據廚師的業務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作;。
6、發動廚師挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場貨源情況，適當更換菜單;。
7、編制工作時間表，檢查員工的出勤情況;。
8、負責定期組織廚師上技術課，組織對廚師進行業務培訓考核;。
9、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經理審批;。
12、檢查督導廚房的所有設備、物質、工具正確使用和科學管理。
1、 接受行政總廚或廚政總監的工做指令，向其匯報工作，總廚不在時，行使總廚的職責，并接受廚政總監的業務督導。
2、 負責所在廚房的組織管理工作，監督和協調各班組之間的工作。
3、 合理安排各工作崗位的人員配置，確保生產環節正常有序。
4、 召開主管會議和后廚員工例會，貫徹行政總廚或廚政總監下達的各項生產任務。
5、 審核各組每天提出所需愿材料的訂購要求，并督促采購按時購買并負責驗收監督。
6、 督導廚師正確使用、保藏食品原材料。
7、 督到并檢查廚師按照工作程序及標準做好每份菜品原材料的切配、加工和制作。
8、 負責各加工程序的質量管理成本控制，檢查出菜速度。
9、 檢查督導廚師搞好食品衛生、環境衛生及安全工作。
10、 督導并檢查工作人員儀容儀表、個人衛生及寢室衛生。
11、 參與菜單、產品規格、菜價的定制，參與新產品的開發和研制，并根據季節、市場貨源情況、有針對性的調整菜單和菜價。
12、 督導并親自參與職工餐的制作，做到即勤儉節約，又味美可口。
13、 協助行政總廚或廚政總監實施培訓并進行考核，提出獎懲意見。
14、 檢查員工出勤情況，審批部門考核表，審批一天以下的后廚員工請假。
15、 完成行政總廚或廚政總監下達的其他的臨時任務。
1、 接受廚政總監和店經理的指令，督導和績效考核，并向其匯報工作。
2、 加強與樓面的聯系，協作和配合，了解客人需求、銷售情況及反饋情況，及時改進生產。
3、 加強與采供部門的`聯系與協調，了解供貨情況，合理調劑廚房物料，盡量可能減少積壓。
4、 隨時掌握物資庫存，審批廚房報夠物料，嚴把質量，數量關。
5、 主持廚房食品成本核算及控制工作，檢查監督菜品份量，確保菜品足量夠份。
6、 負責召開廚房例回，傳達上級指標，分派任務。
7、 參加店經理辦公會議及公司有關會議，匯報部門運作狀況，存在問題及解決辦法。
8、 負責制定本部門預算計劃、培訓計劃及其他工作計劃，并貫徹實施。
9、 后廚各崗位規章制度及工作規范、工作流程并檢查落實。
10、 隨時巡查廚房各環節的衛生狀況，督導廚師長及主管嚴格執行《食品衛生法》保持廚房的整潔衛生；督促并檢查后廚員工寢室衛生及個人衛生狀況。
11、 如遇大型宴會，親自到現場指揮督導，確保萬無一失。
12、 確保廚房安全及生產安全狀況，發現違規及隱患及時處理；負責監督廚房設備維護保養工作，加長設備使用壽命。
13、 負責做好廚房財產管理監督工作。
14、 每月對廚師長進行績效考核，并對主管的復核 。
15、 督導職工餐的制作。
16、 審批后廚員工、主管及廚師長兩天以下的請假。
17、 完成公司及店經理交辦的其他工作任務。
1.健全廚房組織，完善廚房設備的布局，保證菜肴的質量。
2.督導廚房所有員工的工作，控制設施及成本，增加效益。
3.檢查所收貨物的品質。
4.不斷更新菜單上所有菜品的烹飪存檔。
5.負責所有食品的準備、烹飪、裝飾，并確保達到菜品出品質量標準。
6.了解賓客需求，與門店總經理一起籌劃和設計菜單，及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。
7.負責廚師團隊人員的團隊管理及建設，人才梯隊的搭建。
8.上級交辦的其他事宜。
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