酒店送餐實習報告（熱門20篇）

實習報告的撰寫是對實習經歷進行回顧和總結的重要環節，有助于加深對實習內容的理解和反思。在下方的實習報告范文中，我們可以看到實習生們在實習過程中所取得的成果和所面臨的困難，以及對自身能力的提高程度。

酒店實習報告

在剛過去的兩周時間我去酒店實習。本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業基礎和專業課的學習、理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經驗將有助于日后就業。

原來以為做一個傳菜員工作要求還是比較簡單的，但事實上也并不是這樣，不容易，要求還是很多的。首先最起碼一點就是要對酒店餐廳的各個包間的信息——如價格、人數和具體在哪個位置等很熟悉，這樣才能把客人點的菜準確無誤地送到客人所在包間，這才是給客人滿意的服務。

其次，還要對廚房里所能提供給客人的各種菜肴很了解，包括菜肴的種類、價格和用料等等，有時候甚至烹飪方法也要了解。因為客人所點的菜肴都似乎包間服務員記錄的，難免有自己不清的時候這時候就很需要傳菜員了解才能做正確判斷以免為客人提供了錯誤的菜肴引起客人不滿。

第三，傳菜員一定要保持自身干凈整潔，因為在酒店中隨時都有可能遇見客人，給客人良好的印象是是很重要的，這可能成為客人信任酒店的開始，這就體現了細節決定成敗了。

在餐飲部，這種很細節的事情都會讓客人馬上想到用餐的衛生與否，因此是餐飲部工作人員必須重視的。在還沒有客人來用餐之前，隨處可見的是忙著打掃衛生的服務員，有時候一個部門的主管也在之內。這一點上看，一個基層管理人員是不能夠脫離基層員工的，如果那樣，很多管理措施將難以得到有效實行。

通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業是很注重實踐和細節的，但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節會細到那種連物品的擺放都有規定的程度。

在實習中學到的都基層服務員的工作技能，并且加以熟練了。另外，在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關系，而要做到這點，最重要的是需要務實，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個成功的管理者必然是這樣產生的，成功的管理者能把所有員工團結起來，這樣實現的是整個企業的目標。

所以說，日后酒店需要的管理人才，必然是經驗豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經驗的人，酒店需要的服務員，必然是很有服務能力，極其主要細節的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發展，未來酒店“金鑰匙”的人數占酒店員工比例大大提高。

酒店實習報告

麗城假日酒店是由香港中昌集團有限公司投資，以五星級標準興建的集客房、餐飲、娛樂、商貿、辦公、會議于一體的商務度假型酒店，于x年6月27日試營業，9月29日正式開業，總投資1.6億人民幣。

酒店依山傍水而建，它由八層半月形主樓及四層塔式裙樓組成，外形仿彌勒佛。酒店坐落于常平麗城開發區內，遠離鬧市，空氣清新，環境幽雅，且毗鄰湖光山色秀美、匯集中國傳統文化精髓、被譽為東莞四大名景之一的隱賢山莊。自然生態環境和人文環境相得益彰，形成了以房地產帶動旅游業，以旅游業促進房地產發展的良好格局，是目前東莞地區特色獨具，魅力無限的五星級標準酒店。

酒店的大堂氣勢恢宏，裝飾古樸典雅，匠心獨運。全部選用進口名貴家訂制而成私雞茨木，瓷器全部采用瓷都景德鎮瓷器訂制而成。同時酒店的每一細微處均能體現傳統文化的精髓。特別是仿明清風格的181間豪華客房，空間寬敞可與任何一家五星級酒店媲美。室內明亮通透，格調富貴典雅，浪漫別致，采用落地玻璃與戶外間隔，延伸自然美景溫馨現代的享受盡在其中。

酒店餐飲設施較多，環球各地美食，殷勤優雅之服務，滿足不同賓客飲食休閑之需要。麗晶殿中餐廳，各地風味時令小吃及傳統精美中式菜肴任君選擇?！皦糁埂币箍倳碛?9間豪華箱包，超大表演舞臺，每晚精美歌舞呈現出不窮服務體貼，超值享受;其他服務設施也一應俱全;精品屋，室外游泳池，網球場，大型停車場，車隊服務，多功能會議室，商務中心，桑拿等，能充分滿足賓客各方面的要求。

總機是酒店對客的第一個窗口，客人對酒店的第一印象往往通過電話產生?？倷C話務員的職責就相當重要了。麗城對接線生要求嚴格：熟悉本組范圍內的所有業務和知識;認真做好交接班工作;按工作程序迅速、準確地轉接每一個電話;對客人的詢問要熱情、有禮、迅速地應答;主動幫助賓客查找電話號碼或為住客保密電話;準確地為客人提供叫醒服務;掌握店內組織機構，熟悉店內主要負責人和各部經理的姓名、聲音;熟悉市內常用電話號碼;熟悉有關問訊的知識;掌握總機房各項設備的功能，操作時懂得充分利用各功能鍵及注意事項;特別是嚴格保密客情資料。

商務中心是酒店的一個營業場所，商務中心文員主要是對客進行服務。為客人提供收發傳真、復印、翻譯和上網發送e—mail等服務，并為客人保密;為客人辦理飛機票、火車票、旅游票的代訂服務;迅速、準確地回答客人有關商務和旅游方面的各種問題;提供常用辦公小文具，供客人隨時借用;提供最新商務信息和商務服務咨詢業務及國際國內長途電話。文員每班次認真檢查，確保設備設施處于良好狀態，定期做好商務中心內各種設備設施的清潔和保養工作;發揮工作主動性和積極性，搞好同事間的團結和協作，完成上級交辦的其他任務。

1、初到麗城的復雜心情。

x年7月1日，我們25個同學在學校的帶領下踏上了南下的路，一路上我們都很興奮，一路的新鮮感包圍著我們每一個人。中午從學校出發直到下午三點多火車才緩緩開動，從中午開始，我們都是忙碌，從學校到火車站的路上，我們沒有一絲悲傷，可能是因為太多的行李讓我們無暇去悲傷。送我們的同學在火車窗外對著我們微笑揮手告別，那時，我真的很感動，原來同窗情到了分別時也是可以掉眼淚的。

坐一夜的火車真的很辛苦，車廂內擠滿了人，又有點熱，根本就睡不了覺。過了很多站，在7月2日的早上5點多，我們終于到達了目的地。走出火車站，我們看到了不一樣的天空，覺得那云朵離我們很近，讓我們看的太清晰，因此東莞在我的第一印象中留下了很假的天空。從火車站去酒店的路上，我們就開始感受酒店對我們的關懷，人力資源部經理幫我們搬行李，回到宿舍，后勤人員帶我們去買生活用品。但是在我們看來，這里的環境并不是想象中的那么好，很多東西都讓我們感到失望。到了這里大半天都沒有一個地可以打電話向家里報平安，當時真的很凄涼。下午我開通了武漢的號，假裝很堅強的告訴家里我在這里感覺很好。當我撥通朋友的電話時，眼淚就情不自禁的流了下來。人生地不熟，只有自己孤單的身影，心里沒了親人的依靠，我的內心很害怕，很想打道回府。直覺告訴我這個地方不是那么適合我，但是我還是要毫無選擇的留下來，留下來經受考驗。

培訓，接下來的是兩天半的入職培訓。這兩天讓我漸漸接受了這里不如我愿的東西，但是內心那個痛時常會刺痛我。分崗了，因為眼睛的問題我被分到了總機房，最輕松最無聊的工作，在這里根本找不到我的人生追求，千里迢迢來到這里就為這點事，心里很不是滋味，但是我又只能別無選擇的接受，心里默默規劃，一定要讓自己堅持一個月。就這樣，我的實習工作生活開始了，沒有一點興奮的開始了。

2、體驗商務總機生活。

人力資源部就我們正式交給了各部門，見到了和藹可親的前廳經理。正式上崗前，部門又對我們進行了針對性的專業培訓，剛開始是大竄的分機表和酒店的應知應會開始，一天的八個小時，我們都坐在那里看那些東西，過的很無聊。兩天后，我們開始試著接電話，因為對酒店業務不熟，很多情況都不知道該如何處理，老是轉錯電話而導致有人投訴。心里開始有了壓力，看起來簡單的工作做起來并不是那么簡單。但是令我驕傲的是：因為我的聲線一直都很好，總機應答語很快就被我找到了感覺。后來有一次在接客人電話時，客人贊揚說我的聲音很甜美，我想酒店在那時通過我的聲音給客人留下了美好的第一印象。

剛開始的一周，都會有老員工帶我們上班，在這期間，我感受到了什么叫受人欺負，那些在總機房的女孩子都比我們小，但是她們的工作熟知度都比我們高。因為總機房的設施設備都是固定的，很多操作也是規范的，如果不訓練的很熟練，接到電話時就會因為緊張而出錯。當我們把她們認為很簡單的東西弄錯時，就會看到一張很不耐煩的臉，有時候還會被領班批評一通。這些我都默默的忍受著，慶幸的是我的接受能力不錯，通過半個月的工作，總機房的工作我都可以獨自游刃有余的操作了。

因為商務中心和總機房只有一個領班在負責管理，所以總機房的接線生就必須要學一點商務文員的知識，以備不時之需。商務總機成為了一體，老員工也在陸續的辭職，也有新的接線生來到總機房，我們也逐漸的變成了老員工。熟知總機房業務后，領班對我們進行了商務中心知識的培訓，如何熟練的試用復印機，傳真機;如何為客人提供訂票服務;都是培訓的重點。在商務中心的工作，讓我看到了希望，從總機房用電話與人交流到了在商務中心與客人面對面的交流，這對我是一個挑戰，對服務一直都是我的弱項，與客人交流時，我一般都會找不到重點話題，有時候也會膽怯，遇上外國人，我常常會緊張的連一句英文也說不出來。隨著對工作的熟知度加深，我的對客服務能力也提高了不少，這讓我這么久以來找到的心里的慰藉。

3、工作態度的轉變。

在總機房的大多數時間都是無聊空虛的，上一分鐘電話響個不停，幾乎同時來了四五個電話，把我們的同事忙得恨不得三頭六臂，下一分鐘一片寂靜，有時一連半個小時都沒有一個電話，這就是總機房，一個多么枯燥無味的地方。每天面對著一部電話和千百人交流，聽著來電者有禮貌沒禮貌的語氣，耐煩不耐煩的聲音。整天做的都是一些重復簡單的事情，一天看到只是話務臺的紅燈在閃，滿眼都是電話的影子，整個人也變得容易煩躁。就是這樣一個閑忙分布不均的工作，就是這樣一個枯燥無味的地方，日復一日。在商務中心也是如此，好一點是可以時不時的看到人從大堂走過，不至于覺得自己被遺忘在角落。

因為是剛從學校出來，對社會充滿美好的期待，因此，我向人事部提出了換崗的要求。人事部一拖再拖，讓我覺得事情并不是想象中的那么簡單。隨著時間的位移，在總機房那么久，工作環境，工作內容都很熟悉了，很多工作都可以得心應手，心中以前的很多恐慌和不安也排解了不少。再加上我們商務總機是一家，時不時的會去商務中心替班，也學到了一些商務文秘服務的知識，這些東西也很適合我，因而覺得工作并沒有那么無聊了。對總機接線生的工作也有了一個新的認識。

每一個接線生都是總機的靈魂。在接每一個電話之前我都會調整好心態，飽滿精神，讓客人聽到清晰，甜美的聲音，在電話里感覺到我發自內心的微笑，更讓客人感受到在這里你是受歡迎的。在工作中，我都會用自己良好的記憶熟練的操作，準確流暢的轉接每一個電話。在工作中我學到了很多業務技巧，也積累了不少經驗。有一些經驗可以大化到人生中。后來在工作中我不會感到很枯燥了，用心去做那些簡單的工作原來也是很幸福的。

1、認識主動服務意識。

服務意識，是對酒店服務員的職責、義務、規范、標準、要求的認識，要求服務員時刻保持客人在我心中的真誠感。主動服務意識在服務意識中是尤為重要的，主動的發現客人的潛在要求并為客人提供及時的服務會讓客人產生歸屬感。

主動的微笑服務是總機接線生的服務靈魂，接線生是用電話與人交流，客人看不到她的笑容但且能感受到，微笑的聲音是甜美的，是讓人覺得舒服的，每當客人聽到這樣的聲音都會很有禮貌的與之交談，同時也會受到客人的稱贊，使酒店形象在客人的第一感覺中突然明亮起來。

商務文員的對客工作都是很細節的服務，善于發現客人的需要是作一個優秀員工很重要的服務技能?？腿嗽谏虅罩行牡却龝r，可以為客人送上一份報紙或者讓水吧人員送來一杯免費的檸檬水，以便客人排解在等待中的空擋時間。這時候客人都會投以微笑以示感謝，這樣自己的心情也會因此而欣慰。

2、感受酒店培訓。

在麗城，讓我感受最深的是酒店的培訓體制。從入職培訓到部門的崗前培訓，一直到每個月有的崗位知識培訓，都給自己提供了一個很好的學習專業知識的空間。

現代酒店業的競爭其本質就是管理人員和員工素質的競爭。培訓一支高素質的酒店管理和服務人員隊伍，是酒店人事工作中最重要的任務?，F在不少酒店經營者自己認識到：“培訓是飯店成功的必由之路”，“培訓是飯店發展的后勁之所在”，“沒有培訓就沒有服務質量”。酒店員工培訓既有利于員工自身知識技能的發展，實現酒店的經營目標，同時有利于酒店的長遠發展。

對于員工，很樂意接受酒店安排的培訓，這樣可以加快自身端正職業態度，入職培訓尤為重要，在這個培訓過程中，員工可以了解整個酒店的情況，酒店的制度文化以及福利待遇是不是會讓員工產生歸屬感往往就在這期間。這個期間的培訓對我們實習生有很重要的作用，剛踏出校園，找不到工作的起點，入職培訓是上崗前的方向指導，讓我們這些盲目的實習生對自己的職業生涯有一個好的規劃。部門的崗位技能培訓可以讓員工學習職業知識和技能，還可以培養職業習慣。尤其對新員工來講，系統的培訓比他們自己去摸索學習，速度要快的多，對自己相對獨立的做好本職工作和自由做出正確決定就有了信心，因而也提高了自信心。

對于酒店，加大培訓力度可以提高服務質量和工作效率。新員工通過培訓可以迅速的掌握相關技能開展工作。老員工也可以學到更好的工作方法，以減少事故的發生和降低損耗。員工隊伍中往往會有比較出色的人員，他們經過培訓擴大了知識面和擴展了工作領域，并接受新的管理理論的熏陶會激發出他們的管理潛能。為酒店儲備人才有很大的幫助。

3、體味基層管理。

在酒店做基層崗位，基層領導者既是上司又是朋友?；鶎庸芾碚咧苯釉谝痪€與顧客和員工接觸，具備敏銳的洞察力，能及時掌握顧客反饋的信息，發現服務過程中影響傳遞質量的系統性和執行性問題，在自己職責范圍內找出解決問題的措施或方法。這對于基層員工是一個很好的學習榜樣，可以透過領班查找自己的不足來提高自己，并可以學習一些管理技巧。

但是，基層管理也有很大的缺陷。由于我國酒店基層管理者能力和意識的缺陷，使他們難以發現真正影響顧客滿意度的問題，尤其是服務系統存在的缺陷，從而使相同的質量問題重復出現，不但降低了顧客的感知價值，而且在處理顧客不滿時產生的故障成本，會導致酒店競爭力的降低。但是，由于多方面的原因，他們不愿將重要的信息向上級進行溝通。一是自身能力的不足。不能準確判斷哪些是有價值的顧客信息，哪些服務問題需要向上級溝通。二是自身的惰性。如果向上溝通，也不一定會被采納，多一事不如少一事。三是本位主義思想。認為將服務問題向上級反映，擔心產生負面影響。由于基層管理者的上級不能有效獲得有價值的信息，因此，持續改進服務質量就難以實現。

基層管理的缺陷是一個長遠的問題，畢竟是基層，經驗不足，能力不夠是普遍性的問題。但是基層管理應該做到最起碼的以身作則。身為一名基層管理人員首先必須在工作中時刻作好榜樣作用，從執行飯店的規章制度到儀容儀表、言行舉止、工作態度等方面都應率先垂范，作好員工的帶頭人。應該明白“身教重于言教”的道理，少用語言多用行動和自身形象來影響員工、帶動員工、引導員工和教育員工?！皼]有不好的士兵，只有不好的將軍”，員工工作的好壞，猶如一面鏡子，可以直接反射出一個管理人員的管理能力。

時間短暫180天，是我在這項工作上的階段性的結束也是剛剛的開始。后面的路是那樣的漫長我是否會在這個行業上走下去?我無法預測?？晌蚁嘈盼覍梦业钠缴鶎W做好每件小事。事在人為。只要有心就會有成功。

我認識到作為酒店服務員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫務人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到“能與不能”的技術性問題。因此，我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。

語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。

服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。

人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

酒店是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待?？腿诉@一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。

服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。

服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。

服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。

雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。

一、實習崗位與內容。

1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座：當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下?！堄孟憬怼?。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾!”

4、服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下?！堄貌琛?。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是?？?，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

6、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四聯，一聯交廚房或者吧臺(菜品交廚房，酒水交吧臺)，一聯交前臺，一聯交傳菜，一聯自己留底備查。

7、服務酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

8、上菜服務(分餐)：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用!”

9、餐間服務(更換煙缸、骨碟、倒酒)：煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續斟;有vip客人且人數較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務;如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。

10、結帳：集團內部高層可到前臺簽單，但要注意提醒;正?？腿私Y帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當著眾人面大聲報價格。尋找適當的機會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時反饋給服務經理。

11、拉椅送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生;收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。

工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣，客人露出滿意的微笑;當我們的服務獲得客人對酒店的贊許和稱道。我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。

酒店實習報告

實習，是理論聯系實際的最好表現;是引導即將畢業的我們走出校園，邁入社會的良好形式;是培養我們吃苦耐勞、愛崗敬業、服務社會的有效途徑。通過校外實習，有助于我們接觸社會、了解社會，以便于我們能夠及早的適應社會;有助于我們完成由學生到崗位能手的轉變，為我們的職業生涯打下堅實的基礎;有助于增強我們的責任感和使命感，促使我們更加積極地投入到社會主義現代化建設中。

(1)實習單位的發展情況。

銀座佳驛連鎖酒店是魯商集團旗下銀座旅游集團重點發展的新一代經濟型連鎖酒店。酒店秉承銀座一貫的品質要求，以專心做最好的經濟型酒店為己任，以3c(comfort-溫馨、convenience-便捷、clean-整潔)為服務理念，精耕山東，連鎖全國，目前已在省內外開設分店四十余家。

(2)實習要求。

作為一名實習維修電工，我的崗位職責是執行領導決定，服從管理、遵守紀律;熟悉所管轄樓層客房數目和房屋結構、水施、電施等管線走向，做好設施的日常巡視和保養;樹立良好的服務意識，積極為住客提供服務，并做到服務周到、熱情、規范，無投訴;工作時間按規定著裝，佩戴工作牌;嚴格遵守操作規程以確保安全，預防意外事故的發生;愛護工具，杜絕浪費，按規定領用工具和維修材料;做好維修記錄的匯總。

工程維修部，是每一個酒店，甚至其他行業企業必不可少的一個部門。酒店的工程維修部主要負責酒店內的各種線路(如供電線路、電話、網絡、視頻傳輸線路等)和設備(門禁系統、停車場出入管理系統、消防設備等)以及客房設施的維護與檢修，確保其能正常運行與使用。

“激情拼搏、全心奉獻、快樂工作、健康生活”是企業的核心精神，從入職的那天起，我就滿懷信心，奮力拼搏，希望在工作中體現出自己的價值。

剛入職銀座佳驛的時候，正值旅游旺季，領導把我分到了客房部。一是為了減輕客房部員工的負擔，二是為了讓我在收拾房間的過程中，熟悉房間的布局及房間內設施的配置等等。本來看似簡單的鋪床，真正做起來卻沒那么容易。在同事的耐心指導下，我才慢慢地領悟到了其中的技巧。如鋪床單時，要用力將床單斗開，然后在下壓，使床單能夠平整的鋪在床上。掌握了其技巧，既省時又省力。在客房部幫忙的幾天時間里，經常樓上樓下的跑，一天要收拾二十多個房間，天天忙得要命。也正是在忙碌與勞累中，我才真正體會到父母掙錢的不易，才體會到知識的重要。當我調回到工程部后，跟從一位有經驗的師傅學習。在跟隨師傅學習的過程中，也慢慢地積累了一些維修經驗。如對于能夠完成的任務，要保質保量的做好。對于自己不明白或是無法完成的任務，要及時與上級溝通。

在銀座佳驛實習的三個多月的時間里，每天面對的幾乎是同一件事情。早晨八點上班，或是工程主管分配工作任務?；蚴窃谥蛋嗍业葓笮揠娫?，接到報修電話后，去完成維修任務，然后填寫維修記錄表。

也許是剛踏入職場，不太適應這種單調乏味的工作。十一月初，我從銀座佳驛辭職了。辭職后，我報名參加了安監局主管的特種作業培訓考試。因為特種作業操作證是從事電工維修工作所必需的證書，用人單位不會也不敢招用沒有作業證的電工作業人員。在為期五天的培訓中，我又找到了在校學習時的那種感覺。每天八點到培訓機構上課，聽培訓講師講解教材。因為培訓課所涉及的內容都是以前在校時學習過的，所以學起來很輕松，就等于是在復習。實操考試時的考題是電動機正反轉，由于實訓室的設備不夠用，監考老師特許能夠講清電動機工作過程的學員可以口答。有關電動機運行的題目，是以前校內電工實訓時的基本課題，所以我選擇了口答。當我回答完后，看到監考考試在考卷上寫下了“合格”倆字，這意味著我的實操考試通過了。

培訓考試結束后，又忙著找工作，幾乎整天都穿梭于網絡求職與現場招聘會中。在各大招聘網站注冊賬戶，發布個人求職信息。在人才市場舉辦的招聘會上與用人單位的面試官面對面的交流。在求職過程中我發現，對于能否贏得用人單位的親睞，經驗和學歷尤為重要。我也真正意識到“隔行如隔山”，雖然都是工程維修，但酒店與工廠的維修，卻千差萬別。酒店的工程維修傾向于一些小型設備設施的檢修與維護，而工廠所涉及的維修更多的是設備的控制與檢測方面的維修。我曾去一家日本企業面試設備維護員，在與面試主管交談中，他問我學的是哪個品牌、哪個型號的plc，當我回答說是三菱公司生產的fx-2n系列時，面試主管微微一笑，說那是最基本的入門機，如果你到我們公司上班，我們還得對你進行崗前培訓，使你熟悉設備的操作與維護。

后來，我應聘到了煙臺華美達廣場大酒店，仍舊作工程維修工作。每到一個新的地方，首要的事情就是了解大體情況，熟悉工作環境。上班第一天的上午，主管帶我去配電間了解情況，講解停電時應如何進行倒閘操作。在鍋爐房里，給我演示了鍋爐啟停、參數設置等常用項目的操作。在水泵房和電視機房，詳細地講解了機房內各種設備的控制、運行及檢修等事項。下午，帶我去給倉庫裝電話。對于電話這部分，在以前的實習單位是沒有接觸到的。在校時也沒有學習過電話這方面的知識。在后來的工作中，我才總結出有關裝電話以及故障排除等一些經驗。如當某部門電話不好用時，首要要確定該話機是否好用。若話機好用，則需順著該線路的編號查找到弱電間，查看這部分線路是否有問題。大部分電話故障都是由話機至弱電間這部分線路故障引起的，如線路損壞、接線端子上的線頭脫落等。

入職華美達已有一個多月的時間，從最初的陌生、不習慣，到現在的熟悉、適應。從什么都不懂，到現在的熟悉工作業務。在我不斷的熟悉和成長的過程中，逐漸的融入到了這個大家庭中。

畢業實習是教學計劃中最后一個綜合性實踐教學環節，是理論聯系實際，培養獨立工作能力，提高就業競爭力的重要途徑。

半年的實習時間里，使自己進一步加深了我對電氣自動化專業的認識。電氣自動化的觸角伸向各行各業，小到一個開關的設計，大到宇航飛機的研究，都有它的身影。我在生產實際中學習到了電氣設備運行的技術管理知識及在學校無法學到的實踐知識。在老師和同事的關懷與幫助下，我的個人能力有了很大的提高，個人綜合素質也有了全面的發展。

時光飛逝，歲月如梭。在將近半年的實習中，我已漸漸適應了崗位要求和社會環境。此刻，我滿懷著獲得知識和技術的成就感，寫下本次實習的深刻體會。

作為一個實習生，在剛到實習單位的時候，我就告誡自己應當做到少說話，多做事，多聽多看。加快觀念轉變，使自己適應崗位要求。自己已不是在校生，而是一名實習生，應盡早融入到工作中去。將自己所學的知識應用到實際工作中，真正做到理論與實際相結合。同時也要不斷的學習，充實自己，使自己成為一個始終符合公司發展要求的員工。在實習的過程中，培養了我的團結協作精神，牢固樹立了群體意識，即一個人的智慧只有融于到集體之中，才能最大限度地發揮作用。在實習的過程中，我學到了電氣設備的管理知識以及在學校無法學到的實踐知識。在跟從師傅學習的過程中，培養了我嚴謹細致的工作作風。記得師傅曾經說過，做電工維修工作，尤其要小心。一旦發生事故，后果將不堪設想。損壞了設備可以維修更換，如果造成人身傷害，將是一輩子的痛苦。在實習的過程中，也深刻地體會到了服從管理、遵守紀律、統一組織及協調一致是酒店正常運行的基本需要。半年的實習生活，讓我體會到公司與學校的幾點不同。

第一，上學時偶爾的遲到，老師是可以諒解的。但公司的領導不會輕易聽信你的解釋，他只會按規章制度辦事。第二，在校時請假，老師會分輕重緩急，給予準假。而公司領導卻會以種種理由拒批，除非你有十分緊急的事。第三，對于所犯的錯誤，只要不是原則性的，老師會以一種教育為主，懲罰為輔的態度，原諒你所犯的錯誤。而公司的領導則會上升到客人利益、公司利益的高度。第四，上學時的同學之間的關系是比較融洽的，但在工作中看似相處的很好，卻時時有暗戰。在沒牽扯到個人利益時，都是好同事。一旦與自己的利益發生沖突時，就會翻臉不認人。

雖然在實習生活中，我成熟了不少，適應了社會環境，但也存在著一下一些缺點和不足。

酒店實習報告

xx省xx縣xx鎮xx洲際大飯店。

客房中心文員。

學習報工程，填寫維修單。

不知不覺時間過的真快，我在這個崗位上學會了很多的東西。這星期我要學習報過程，填寫維修單，我們接到樓層服務員報來的過程情況，我們首先在電腦報過去給工程部，然后打電話給工程部，讓他們及時處理，最后在填維修單。這個工作看起來簡單，其實里面有很多學問的，如果對酒店客房布局不知道，那么在接到樓層服務員的通知你不不知所措的，你不知道是什么東西在什么地方，這樣即給工程部帶去不便也給自己帶來困擾，所以中心文員也會到樓層上去實習。

回顧這七周以來所經歷的點點滴滴，發覺實習真的是一種經歷，只有親身體驗才知其中滋味。我知道了課本上學的知識都是最基本的知識，不管現實情況怎樣變化，抓住了最基本的就能以不便應萬變。這次實習，時間雖然很短，但我學到的卻是三年大學中從未學到的。比如，如何與同事，與領導相處。人際關系是剛踏入社會的大學生需要學習的重要一課，在實習時，我經常會留心周圍的同事是如何相處的，也盡量虛心請教，與同事們相處，不但可以放松神經，也學了不少為人知道。最大的收獲是心理的成熟，一千多個日子里曾悲傷過、失落過、苦惱過，委屈過。而現在懂得擦干眼淚，站起繼續往前走，前面的荊棘，算不了什么，路上的阻礙，我可以戰勝。我每攀登跨越過一次，便離云端更近了一步。在酒店的實習不但教會了我酒店知識，還讓我學會為人處事的方式，更磨練了我堅強的意志和必勝的信心。在這即將揮手告別美好的酒店實習生活，重新踏上社會旅途的時候，我將以飽滿的熱情，堅定的信心，高度的責任感去迎接新的挑戰，跨越新的高峰。

酒店實習報告

3月4號，我懷著一顆激動的心來到了xxx酒店，對于從未離過家得我不免是一種意外，畢竟這次實習是我第一次踏入社會，面對著這雙子樓，心里不知道是喜是悲，大堂里的貴族華麗，在這以前我都不曾見到，這次是我第一次在酒店實習，不知道面對我的會是什么樣的挑戰?下面詳細談談這一年的收獲：

記得我們在人事部經過一個星期的短期培訓后，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內容，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到了中餐部門，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了，曾經在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，不過我相信，只要認真去對待，就會有意想不到的收獲!

我第一次做客情就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的怕，主動去做，最重要的一點就是勤!要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到后來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的!

還記得酒店組織了一次我愛泓苑的主題演講比賽，一直以來我都不敢去表達自己心中的感受，曾經簡單的一次自我介紹都不敢表達，后來在大家的鼓勵下報名參加了比賽，當時比賽時的我真的很緊張，但當我看到同學們為我呼喊加油時，我鼓足了勇氣將演講進行到最后!那時的我已經不在乎結果了，因為那一刻我感覺我戰勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己!

在中餐廳的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自己的父母，上了學，認識老師、同學，而現在的我到了xxx酒店又認識了同事、領導以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關系圈里。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的：一是素質要好，有一定的文化基礎，也要有一定的工作經驗，工作認真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到領導以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現自己。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。

酒店里要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為五星級的服務員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌客情，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的為人處世，要懂得尊重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學，再后來就是部門經理、主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業發展前景?，F在內向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數只是在于盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領導交給自己的事，還應該積極地站在領導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領導想到的問題，而且還主動幫領導想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。在實習的過程中，看著那些被動的人被領導看不起，就像酒店里或者一些大型企業里組織和帶動的一些活動，除了積極地響應和號召之外，更重要的就是結合于實踐，馬上實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領導的重視，而且也沒有多大的出息。當出現一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。

酒店實習報告

從3月份中旬開頭，各個酒店就間續到學校來面試實習生，此次春交會，英語是比較重要的，由于多接觸的是外國人，作為旅游專業本科實習生，因此也要預備一套英語的自我介紹。我面試了幾家酒店，都由于英語而被淘汰了，最終一間，可能是有了前幾次的閱歷總結通過了。其實每個酒店的面試方式差不多，問題也很簡潔，對于面試經受較少的我們，只在于熬煉自己，膽識、形象、溝通表達和應變力量等。

酒店總體介紹。

番禺麗江明珠酒店座落于廣州番禺大石迎賓路111號，建筑面積3萬多平方米，其獨特的“白宮”式建筑造型更體現出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閑于一體的綜合性星級標準酒店。

酒店環境優雅、功能齊全，設有總統套房、豪華套房、商務房、豪華房、高級房等近300間；可容納千人的多功能大型宴會廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務中心、商場、休閑俱樂部、美容美發廳和健身中心等。

我實習的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：

早班主班：7∶30——17∶00。

副班：8∶30——18∶00。

中班：15∶00——24∶00。

晚班：11：30——08：00。

由于我們剛進酒店，還不熟識，被支配為副班。主班負責主要工作，副班在一旁幫助。每天提前十五分鐘到客房服務中心，然后由主任部長召開例會及安排樓層。

我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣，為客人供應準時服務，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會很傷的！剛開頭每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時，主班會教我們新來的實習生一些技巧，也很關懷我們。

酒店客房分三棟樓，分別是三號樓，八號樓，九號樓，在這三棟樓中八號樓是最好的，設施比較新比較齊全，是豪華房和商務房及套房等.三號和九號就略微差點.廣交會大多外賓都會入住八號樓,所以我們實習生就安排到八號樓的各個樓層,也固定下了,熟識之后會好辦事吧.廣交會期間,外賓許多,剛開頭有點可怕與他們交談,但主班不會英語,無奈只好由我說,和幾個外賓交談后發覺原來溝通也不是那么難的事,只要我們把主要的意思說出來就行,不需要在意什么句型!但對于那些不會說英語的外賓,又沒有翻譯在身邊,溝通起來就有點困難了,說話完全聽不明白,只有靠身體語言去理解了。

酒店實習報告

xxxxxx酒店是一所由合生創展集團投資，由合生國際酒店管理集團有限公司管理的，按照國家五星級標準建造的商務會議精品式酒店。酒店濱臨xx，近鄰廣交會新址琶洲會展中心。

本次實習我們分別被分配到前廳、客房、宴會和康樂會所部等部門，各部門的工作在此就不一一介紹了，在這里主要講一下我們實習這一個月來的一些感受和看法。

在實習過程中，心態的調整很重要。在這個位置上，我已經不再是一名學生，穿上了制服，我就是一名服務員，是酒店的一員，任何的工作都要以酒店的利益和客人的方便著想，要把自己和酒店緊密聯系起來。

英語在酒店的重要性不言而喻，在這里我就不多說了。酒店內的員工除了前臺的接待人員之外，其他部門的員工的英語水平很有限，酒店業缺的不是人，而是人才！

2、服務員缺乏服務意識，素質也一般。對于酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象。

3、酒店里的設備也出現不同程度的故障。

以上所說的問題顯然不是一所5星級水平酒店所要達到的標準。

最后在這里感謝曾主任和畢主任一直以來的幫助與支持，感謝知道老師王琳老師無微不至的關心，感謝旅游管理系所有的老師和輔導員一直以來對我們循循善誘的教導，感謝xxxx酒店給我們這次實習的機會，感謝和我一起在xxxx酒店實習的另外13位同學的互相照顧以及各位一直關心我們的朋友們。

酒店實習報告

走進華住大家庭已經快半年了，從對華住企業一無所知，對從未接觸過的酒店客房業務、前臺業務的懵懂，通過這段時間對華住企業文化不斷地深入了解和酒店客房與前臺的業務不斷學習中，使我情不自禁的愛上了這個充滿愛與激情的工作環境。作為學生的我，從未有過與同事卻不是同學朝夕相處的日子，這些個日子我懷念與感激。

記得剛來的時候，什么都不會還凈給師傅添亂，正趕上是酒店的旺季，雖然每天都是疲憊的，但是想到有這么多并肩作戰的同事和可以得到客人的滿意的笑臉，就覺得一切都是滿足和值得的。對于服務行業來說，難免會遇到一些讓我們措手不及的突發狀況，而我們的宗旨就是以顧客的利益為最高點，當然酒店的利益同樣重要，從酒店的利益出發，盡量滿足客人的需要，避免沖突的發生，將損失降到最低，有效的解決問題。

現在雖然不是酒店的旺季，客源也沒有那么多，但是我們的工作依然那么謹慎與忙碌，即使只有一個客人，也要讓客人住最好最干凈的房間。我很喜歡這種企業文化，整個團隊的上下一心，不斷地揮灑每一個人的汗水，只為了得到顧客的一個滿意的笑容，這才是一個服務行業應有的姿態。

現在的我，經過不斷地鍛煉和練習，對前臺的工作已經很熟練了，不僅學會了面對工作如何做，更加懂得了怎樣去做，用最快的速度取得最好的效果。并且充分理解整體合作的重要性，任何一個行業都離不開這些個兢兢業業的工作人員，更加離不開他們的熱情與汗水，只有大家團結起來沒有克服不了的困難，沒有闖不過去的難關。

同事之間互相幫助和理解，大家都很照顧年齡最小的我。因為每天都不斷地忙碌著，所以店里偶爾會組織我們集體出去游玩，在放松的同時增進同事間的感情與默契。通過集體活動促進我們的團結，這種勞逸結合的方式我很喜歡。領導還經常與我談話，了解我對工作和生活的適應程度，他語重心長的話語經常會使我受益匪淺。這種精神食糧使我不斷地自我更新和自我調節。

通過在酒店這段時間的學習，我深深地體會到了賺錢的不容易；父母的不容易；每個人的不容易；企業在社會立足的不容易。

付出與回報不一定成正比，但不付出一定不會有回報，這種回報不僅是物質上的給予更是精神上的升華。同時也使我更加沉著與冷靜，懂得為人處事的藝術；懂得如何化干戈為玉帛；懂得如何做一個優秀的職員。我相信不管以后遭遇多么酸甜苦辣的人生，我都會努力堅持下去，當回想這段刻骨銘心的實習經歷時，會笑著對自己說：看，還有一群可愛的人在努力堅持著，你有理由放棄嗎？相信自己會克服不管是心里還是身體上的困難，勇敢執著的走下去。

酒店實習報告

按照教學計劃的安排，xx年x月x日至xx年x月x分配到凱瑞酒店實習酒店管理專業課程，三個月的實習讓我感很深，認識很多，收獲很大。我親身體會到了工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要性，閱讀的必要性。實習期間，認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，按照酒店領導的指導慢慢開展工作，努力學習，積極做，掌握酒店的基本業務流程，學習酒點的日常操作規范，了解一些粵菜的烹飪方法和飲食習俗，了解新疆人的日常餐桌禮儀規范，感受標準化服務和個性化服務的必要性，對新疆餐飲業有一個初步的了解。讓我受益匪淺，感觸頗深，深刻認識到學習和實習的緊密結合是不可分割的，學習和實習同等重要，尤其是實習的重要性；如今，知識競爭越來越激烈，常識競爭越來越明顯，經驗競爭越來越珍貴。物欲橫流，經濟發達，極大地改變了人們的人生觀、金錢觀、價值觀和利益觀，使人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的變化。所以對于剛起步，初上檔次，前景好的酒店業來說就更明顯了，人們也正是看到了這個美好的前景，很多商人都把目光投向了酒店，所以現在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時，對于我們自己學這個專業，以后打算從事這個行業的人來說，也產生了無限的動力和壓力，這是我們未來從事這個行業發展前景的清醒一步認識。！直至實習結束我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的服務員，結束實習返校。

這次認知實習主要是為了讓我對自己的專業知識及其在實踐中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上學到的理論知識與實踐經驗相結合，為以后的課程學習打下良好的基礎，更有利于專業基礎和專業課的學習、理解和掌握。與此同時，這次酒店認知實習的經驗將有助于將來的就業。

我們是中酒交易會的幫手，做的比較基本waitress工作。

為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣，每天都在重復相同的內容。

1，起初的適應階段。

由于剛去酒店，對那里的一切都很陌生，領班對我們很熱情，態度和藹，這更使鼓起了我適應環境，戰勝困難和挑戰的信心和力量，領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。根據工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一天天的反復記憶，不恥下問，到了最后就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發現酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協商。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會。

2，之后的積極工作，努力學習。

部門交流學習的機會給了我們之后，我于3月12日進入了服務部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大，剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務規范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。通過兩個月的觀察，進入服務部我感覺上手很快，進步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領導也都能包容。一個月的服務部學習之后，工作越來越得心應手，環境生活也適應了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解，慢慢的懂得。學會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準備，上菜，上湯的這些基本規范也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等。

3，最后的態度消極，低調工作前期2個多月的學習和交流，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的認識，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的認識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認識，相互的缺點和優點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，現在想起來很后悔，但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領導不能不交流，為了工作往往會產生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經意不經意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經濟效益，但我們是學生主要追求學習，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經和領導理論過，和同事爭論過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規則”。但作為一個集體，我們還是相對自由的。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎？難道酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎？難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎？但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學生應得的部分利益。

我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：

1，更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿意的思維。千萬不能出現多頭領導和管理的現象，這對于本身很靈活的行業很容易出現工作漏洞。要注重員工的考核，加強培訓和實戰操練。

2，創新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規蹈矩，千方百計的調動員工的工作熱情和積極性。預見性的防止不該發生的事情的出現。

3，健全管理體制，酒店要實事求是的分析現狀并制定切實可行的措施解決現實的影響和制約發展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執行力，注重公平。

4，增強大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業的固有的不良現象要有分寸的處理和對待（如偷吃等），靈活的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，處罰為輔，爭取達到標本兼治的目的。

對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業的員工來說，培養優質服務的意識更為重要。實習這一個多月，確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優質服務的。于細微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，并創造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特的關注?？腿瞬⒎锹殬I人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。

在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的詞，也是的“武器”。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關系上，微笑也是的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。

為客人提供個性化的服務，關注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐；客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐；為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細微，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉。

記住和使用客人的名字，特別是?？偷拿?，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度?？Х葟d有很多?？?，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的?？?，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好！”他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區就有這樣的兩桌?？?，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興，也會多說幾句“thankyou”。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷。

一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。

總結：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養了我們的服務意識，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業有一定的幫助。

暑假酒店實習報告酒店實習報告

[實習目的]。

通過在酒店客房部的實習，能夠加深對酒店行業其中一部分業務的工作內容和工作性質的熟悉程度，學以致用的同時在實踐中掌握理論知識在實際中應用的狀況，進一步熟悉理論和實踐不可分割的關系，并認知當前酒店業客房部的發展現狀何發展趨勢。

[實習時間]。

xx.1.23-xx.03.27。

[實習地點]。

北京文津國際酒店。

[實習崗位]。

北京文津國際酒店客房部服務員。

[實習單位介紹]。

海景灣國際大酒店秉承“顧客至上、員工第一”的宗旨，力求達到顧客、酒店、員工三者的和諧及各自需求的最大滿足。酒店行業的競爭歸根結底是酒店人才的競爭，酒店將力爭為每位員工提供和諧、向上的工作氛圍和相關的培訓，從而使每個員工實現自己的發展愿望。

“讓所有客人滿意”是酒店一直都在追求的理想目標，通過有效的管理使每位員工都能在自己的崗位上盡心盡力地為客人提供優質服務是酒店一貫的希望和努力的方向。通過酒店全體員工的努力，實現“為顧客創造更大的價值、為酒店爭創更大的效益”的建店目標。

[實習內容]。

在酒店客房部實習，上崗之前是要經過培訓的。而培訓的主要方式就是學會怎樣鋪一張合格的床。培訓我們的是我們部門主管劉小姐。

在鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床進程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等，這個過程必須在限定的三分鐘內完成。對從未接觸過客房工作的我而言，首先的甩單就顯得很艱難。一般的，這個步驟是要一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。

接下來就是給床單包角，即把床單劃一地包進高低兩個床墊之中，這里的要求是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單就不能保持平整。然后就是開端套被子，這個步驟很講究，也很顯技巧性，操作時需把被子和被套的角相對應，然后用力向里甩幾下，使被子在被套里均勻分布。

整個過程完成后被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床進程中所謂的的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且要注意的是枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。在酒店行業中，這是很有講究的。

通過培訓后，我正式加入了客房部。經過幾天的工作后，我發現客房部服務員的工作不僅是鋪床的復雜而已?？头糠諉T的首要職責是清潔客房。清潔客房也是有概定的標準可尋的。實習時我了解到，服務員進客房進行服務要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶，然后拾掇渣滓，倒掉，接下來就要更換床上用品，首先要撤下已經被客人使用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床次序一一換上。

這一切結束之后開始打掃客房的衛生，要注意的是，手上的濕布一般用于擦木制家具，干布則用于拭擦金屬和玻璃制的家具，客房內每一個角落的衛生都不能馬虎，整體上擦拭次第呈環形。

整個進程中還要把各種家具、器皿歸放原位，另外還要檢查房間里耗費了的日常用品，并且補足到客房物品要求提供的數量。至于細節的地方，如電話該當擺放在床頭柜兩頭、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應留意反復檢查鏡子是否干凈等等，在整個清潔進程中都需要細心對待。

打掃過之后要用吸塵器清算地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間耗費掉的物品補上，假如有喪失的物品，則要記載并上報主管。

實習時期就發生過了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，當時客人在離店之際返回客房，服務員向客人闡明情況，最終客人的方巾失而復得，并對服務員大加贊許?？头坎糠諉T的職責還包括，每個員工都要熟悉一定的安全知識，服務員至少要了解普通的的消防常識。另外，服務員還應對酒店和酒店所處的地方比較熟悉，這樣才能為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。

[實習體會與小結]。

經過在酒店客房部實習，我認識到客房部工作內容和職責都是復雜繁多的。此外，我了解到客房部的領班、主管和經理等管理人員基本都是從基層服務員一步一步走上來的，他們對基層員工很理解，也很熱情，比如我們的客房部經理就曾親身給我們做鋪床示范。而且，每當酒店接待重要的客人時，一般由主管甚至經理親身打掃客房，一絲不妥也絕不忽視。由此可知，注重細節是酒店每一位員工不可忽視的`技能。

在學校中的學習已經讓我了解到酒店行業是很重視理論和細節的，但是在實習中才體現到酒店重視細節會細到連物品的擺放都有規則。在實習中學到的都基層服務員的工作技能，在工作過程中我盡量結合理論知識加以熟練。

另外，我了解到在管理的過程中要處理好和下屬的關系，而要做到這點，最重要的是需求務實，一個成功的治理者必定是這樣發為的，成功的治理者能把一切員工聯合起來，這樣完成的是整個企業的管理。

所以，日后酒店需要的管理人才，必定是經驗豐厚的，而不是一個具有高學歷卻沒有實踐經歷作為支撐理論的人。酒店需要的服務員也必定是很有操作技能，極為注重細節的人。

在工作中，固然我只是充任一名普通服務員的角色，但我的服務也絕不是可以忽略的。在實習期間，我發覺要能自如的做好一項服務，就必須正視自己的服務態度，用樂觀的心態去面對每一天的工作，要主動去完成自己的工作，而不是由于工作量比例的大小去抱怨，因為抱怨是毫無作用的。

我在工作中也曾存在失誤，是同事們給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱誠。米爾蘭德教師曾說過：年輕人天生就需求鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢地面對難關，不時地進步。

同學中有的在這個假期去了xxx實習，有的回家找了工作歷練自己，也有同學去了很多地方旅游，增長見識，還有的回家參加學習班提高自己……我在這個假期中到了重慶大足縣服裝城進行了社會實踐，在這次社會實踐當中，我接觸了社會，做了服務人員，了解到服務行業的種種規矩與其中的艱辛，我的專業是酒店管理，也是第三產業服務行業，這次暑期實踐讓我對服務行業有了更深刻的認識與了解，相信對我以后的工作會有很大的幫助。

xxx(實習地點簡介)。

在暑假實踐這段時間，我是服裝城里面的導購員，該店一共有12名服務員，每名導購員負責幾排衣物，每個人都有自己的區域，衣物都由自己保管歸類，衣物遺失也由自己負責賠償。作為一名導購員，每天早上是八點半上班然后在自己打掃自己區域的清潔，拖地，抹灰，擦衣架等等。

晚上九點半下班，時間很長，不過該服裝城的管理體制是三天休息一天，然后每名服務員輪流到各個賣點。在實踐期間，我最怕的是收錢，有時候很可能收到假錢或者給別人返錯錢，這些都是自己負責賠償的。該店有幾名管理人員，負責看守貨物和兌換零錢，如果電力人員特別多的話，他們還會幫忙買衣服?？偟膩碚f，該點的管理和體制都還好，不過也存在很多缺陷需要改進，以下是我自己的看法：

第一：該店應當裝修適宜，門面太過老舊。在步行街，服裝城共三家，其余兩家裝修都很好，空調設備很齊全，而本店則沒有。本店的顧客對象主要在普通大眾，所以每天都有很多人來店里試穿衣服，而店里又沒有空調，就會導致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁，這就不利于買賣成功，而且其余兩家服裝城的優勢就會更加突出。從成本問題來看，電風扇與空調，從長遠的說，這種改進都是利大于弊的。

第二：該店應該設置收銀臺。對于這樣大型的商城來說，收銀臺似乎是必要的，讓店員負責不同區域的衣物，一面要收錢，一面要警惕小偷，還要熱情的面對顧客，這對于服務員來說似乎有困難，難免會發生錯誤，或者導致服務員顧此失彼，不能很好的面對顧客，對服裝城來說也是不利的。

第三：該店的管理體制應當修改。例如工作時間太長了，雖然是三天休息一天，但是一天超過八小時的工作，再加上掛貨，排貨等工作，都對服務員來說很是嚴峻，我覺得該店應該采取兩班倒的工作制度，并且采取一定的獎懲制度，比如說每個月的總收入達到兩萬就獎勵五十塊錢，在每組當中選取一名組長，有組長管理她的三名服務員，她來分貨，排貨等等，這樣讓服務員有更好的工作環境也能更加激勵服務員的工作積極性，并且也減少了管理上的難度，讓管理人員能更好的對店里的運作進行了解和處理。

第四：該店應該提高對服務人員的素質要求。大足是世界聞名的石刻之鄉，當地有很多國外游客回來觀光游覽，也會進行購物，該店地理位置很好，很多外國游客都來過，可是店里的服務人員素質都不是很高，學歷最高的是高中生，而且店里的服務人員年齡偏大，應當對他們進行培訓，要求會基本的英語問答。除此之外很多服務人員的工作態度也很是不好，經常出現辱罵別人的現象，或者不積極給顧客推銷等現象。

第五：該店應該推出一些促銷策略。為了在三家服裝城中進行競爭，獲取顧客的好評，我覺得必要的促銷是有積極作用的。比如說可以采取有學生證的學生可以打折出售，九折什么的。對于節假日也可以相應的進行促銷，該店以往的經營方式是定價銷售，不打折不議價，但是對于其他潛在的消費者，我們可以通過促銷的方式吸引他們，從而比其他兩家服裝城就有了一定的競爭優勢，贏得顧客的青睞。

。

酒店實習報告

xx國際大酒店位于xx大道，xx。

實習部門：餐飲部。

餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。內設有經理、主任、廳面領班、迎賓員、廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等。

(二)實習職位介紹。

xx咖啡廳服務員。

1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;。

4、要有牢固的業務操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律;。

5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;。

6、迎賓員帶客到位。服務員應主動上前為客人拉椅子，做好接待工作;。

8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;。

10、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作;。

11、加強業務知識的學習。不斷掌握服務技能，提高服務質量。

西餐廳零點服務。

(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數。

(2)引領并為客人拉椅子，打開餐巾。

(3)為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯。

(4)點酒水，并服務酒水。

(5)點菜(女士優先，點菜時應站立在客人右后側)。

(6)服務面包和黃油。

(7)結合客人所點食品，為客人換餐具。

(8)服務菜品(同上同撤)。

(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

(10)詢問客人對主菜質量是否滿意。

(11)當客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

(12)建議甜品并記下訂單。

(13)服務甜品、咖啡或添水。

(14)詢問客人是否需要其他東西。

(15)確認客人的賬單，結帳服務。

(16)感謝和歡送客人的光臨。

(17)整理并擺臺。

(一)實習收獲。

1、服務意識的提高。

對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了自我的服務意識，養成了面對客人面帶微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高。

經過了一年的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向客問好，在向客問好的過程中還要做到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

3、英語水平的提高。

在五的涉外飯店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務。石材展期間，客人們從世界各地趕過來，對廈門對牡丹國際大酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷和宣傳酒店的形象。

(二)實習體會。

作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護xx國際大酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯系起來，要熟悉酒店的信息，要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。

實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，xx國際大酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。

酒店實習報告

實習時也覺得累，曾覺得一天竟會如此難以熬過，快結束時，也覺得原來這么快。這恐怕是我這輩子也難以忘懷的暑假了，從沒有一個暑假是這樣累，這樣豐富，這樣心酸，這樣多彩的了。想來我的暑假都會開啟豬模式，吃、睡、玩。除此之外，偶爾的為現狀擔憂，惆悵一番，計劃一般，便是不了了之了。 把自己放置在這樣一個不能放棄的環境之中，即使心酸，也自己咽下淚水，即使不滿，也自己咬牙堅持。當然生活不會是單一味道，在這塊兩個月的日子所學到的，所接觸到的，所感受到的，將會是我一輩子的珍寶。

我一致贊同人就是一種情緒動物，理性感興致分支是一種狹義的分法，理性其實也是一種感性。情緒至于我們的日常生活是必不可免又有深遠影響的。在這里我遇到很多有意思的人，我很喜歡他們，是酒店讓我遇見這樣多形形色色豐富多彩的人物。

有平時較之別的老總更有禮貌，但是生起氣來會沖人嚷嚷“滾開”的xx總。 有在餐廳享有專座，專用餐具的楊總一大家族。

有來自臺灣的給我算過命的易經大師。

有要挖我去為他工作的酒店?？?，可愛的美國老頭ted。

多么鮮活的朋友們啊，真的很開心，您們能出現在我的生活之中。

究其緣由，正是由于我修習了酒店管理這門專業，才促使我參加了這次實習。我并不是被調劑到這門專業的，當年我選擇師大的酒店管理專業，一是沖著211學校，而是想出省、去遠的地方，三就是看中這個專業的市場高端型人才的欠缺，以及這個專業的4年課程的設置，對于這種課堂和實踐的結合設置，我感到非常適合市場的需要，只有在學習系統的理論、管理知識、基礎知識，和在實踐中學習，去體會這個行業的實際情況，才能更好的掌握知識和適應實踐的需要。當時我對于商學院也是頗感興趣的，但是我認為沒有對一個行業更具體、深入的了解，很難掌握理論知識。

其中我感到最大的收獲，就是通過這兩個月，把我的自認為的身份、心理定位，從一個在學校，一心只讀圣賢書的天真的學生，逐漸引向了社會。

社會是什么樣的，社會需要什么，社會要求什么我想我多少有了一點點的認識。這次的短短的實習是一個橋梁，溝通起我過去所學所積累的，指引我未來的方向和所需積累的。

未來還未來，無需過分擔憂。但機會是留給有準備的人的。

在這次實習中，我深感羞愧的是，我身為學習了2年酒店管理專業的大學生，但我對于酒店的知識、技能，實在是知之甚少。從小學二年級就開始學的英語，所花費的時間和所學到的知識實在是不對等，“輸到用時方恨少”。 我必須積累更多！

排檔”。但是生意很好，雖然現在酒店行業不景氣有所下滑，但仍占據著酒店餐飲部收入的半邊天。隨著國民生活條件的改善，人們日益關注生活的品質，相信高端酒店放下身段，走平民化道路是一條很通暢的道路。

在實習中，不僅遠方作了員工流失以及工作滿意狀況的調查，我們自己成立的小隊也對這個問題頗感興趣。顯然滿意度不高，流失率較大。這個問題很嚴峻，薪金固然是很重要的因素，據點員工收入確實不高，據相關人員說正式員工是2000元左右，領班也就2000多，而且當上領班4個月后才上調為領班工資，而酒店的工作是很累的，據他們反映，員工幾乎存不了錢。了解到，員工工資是從酒店餐飲15%的服務費中劃出的。但是酒店的成本也很大，現在酒店行業也不景氣，酒店方也不便是這個價格，甚至想著怎么在能降低人力資本。

改善方法一：對于酒店有意向建立一個特別機動組，提供管家服務，這群人就像是萬金油，他們有良好的人際關系處理能力，良好的技能知識，熟悉酒店的運營狀況，哪里需要幫忙了，都可以過去，都能很好地融入進去，以最快的速度調整并正常工作。我想具備這種需要的高素質人才就應當配備更好的待遇標準，包括更高的收入，更短的工作時間，更自由的假期申請和調整資格。因而產生了一個良性的循環，各個員工都會更樂意積極的入戲本部門工作，去別的班組幫忙學習，更多地了解酒店，加強自身的知識、技能儲備（包括外語水平，茶藝，酒水等等）。因為在一個良性的優秀的系統之中，效率會提高，收入會提高，成本會減少，從而利潤增加，從而員工的收入福利會增加，員工的幸福感、滿意度會隨之增強。

其中非常值得一提的是，滿負荷工作理論，就是保持工作時間內一直忙碌，不會像在酒店中出現的，忙的時候根本忙不過來，閑的時候有無事可做。但當我和同事們分享這個觀點時，大家都嗤之以鼻。大家有很多的不滿，因為忙的時候已經很忙了，但大家的收入實在是有限，這就進入了一個惡性循環。

改善方法二：班次管理。我在美食廣場實習期間，主要是實行三班倒，早班（正早，大約是09:50-14:30,17:15-21:00，a2大約是11：15-14:00，17:15-22：30，值班大約是11:15-21:00，開門大約是08:50-13:30,17:15-21:00)；中班（11:15-14:00之后，21:00-次日凌晨01:30）；晚班（17:15-次日凌晨02:00之后）；在我在之前，也有實行過加強班（12:00-13:30,18:00-20:00,22:50——01:00）。其實，美食廣場主要忙碌的時間也是很集中的，幾乎每天都很忙，除了個別惡劣天，在夏天，由于天氣炎熱，客人們不愿在家做飯，所以人流量挺大的，日營收約為五萬。而客人集中來的飯點，也大概就是加強版的工作時間。而且加強班工作時間段，但是強度大，我認為應恢復加強班，并增強人數，在非忙碌時間段可減少人數。

改善方法三：不止一個在那里的人給我提過，在美食廣場，最讓人呆不下去，不是因為太累（有很多別的部門來美食廣場幫過忙的人都不愿意再來，因為相較而言，美食廣場是最累的，而且承擔著更大的跑單責任，曾有人形容——在美食廣場幫忙，就像是打仗一樣），而是哪里的人際關系問題，情緒管理問題的嚴峻。美食廣場的老員工并不多，除了管理層（一主管，一副主管，四領班），四個迎賓員，在服務員中只有兩三個老員工，其余都是實習生和暑假工，所以不存在什么老員工欺負新員工的現象。

不過，拉幫結派現象時存在的，頗為嚴重的，尤其在我們來了不久之后，21期新員工來時，達到了頂峰。我考慮到有幾點原因，首先原有實習生幾乎都是女生，后來的一批只有一個女生；前后兩批人各約十個，前一批人少些；前一批是大專生、大學生（只有我和我的同學兩人是大學生，都是女生，比較好親近些，人數又少，并未有較大的影響，就不再分一類討論），年齡大些，成年了，而后來的21期都是16歲左右的未成年人，不夠成熟，稚嫩、懶散些。

迎賓員在我們那時是一個很重要的角色，他們負責迎賓，而每個人負責區段來的人數、翻臺率，是很受迎賓員影響的，和迎賓員關系好些，他自然關照你，少引些客人去你負責的區段，自然也輕松些，事實上各區段的客人分布并不是很公平的。因迎賓員又產生了一些非正式群體。

人員宿舍的分配也對非正式群體的產生出了力。等等，還有很復雜的原因。 拉幫結派，自然關系好的，多多幫忙，常常坐在一起，吃飯也聚在一張桌子上，；對于別的群體人，免不了吐槽討論，忙的時候也不去幫忙之類的。當然整體的關系還是比較輕松自然的，但表面平靜之下，還有暗流，風波。游走在人群之中，前一批認為21期太過懶惰。經我觀察，前一批女生多，年長些，聽話的多，忍耐力更好；后一批確實年輕些，加上男生又多，確實不夠熱情，手不夠主動，愛竄來竄去，不固定在自己負責的區段。

不論是酒店的管理，還是日常情理，人們不自覺的會有“欺軟怕硬”的傾向。對于聽話的人會覺得更好拿捏，確實如此，但不例如長久發展，因為好說話的人也會生出厭煩、不公平之感；而懶散些的人敲打太少，會形成慣例。矛盾和后果在前一批陸陸續續離開時顯露出來。應及時發現這種現象，并及時合理分配，讓大家相互熟悉，更多的溝通會讓大家相互了解，更接納對方，而不能放任各群體越加明顯的不同之處。

當然，必不可免的是，客人帶來的消極情緒。有很有禮貌，讓人心暖的客人，也有很吹毛求疵，不可理喻的客人。我初次遇到時，憤憤不平，雖不能言語，但心中很不爽，在收臺才桌子時，甚至打碎了一個煙灰缸。后來人事部周莎莎老師勸解到，客人有可能來之前遇到了一點點不開心的事，并不是故意的，而酒店提供的不僅是餐飲，還有對客人的忍耐，甚至是改善他的情緒。

我感到視野一下子開闊很多，尤其在實結會上，有幸見到酒店領導和老

我還需針對這次實習，做更多的思考，對于我個人的性格，特長，以及適合的工作，進一步做職業規劃。

前 言

很榮幸我被金海豪生大酒店錄用了，我于2015年8月-2015年2月，在那里進行了為期6個月的專業實習，實習的崗位主要在餐飲部的中餐廳。在實習的期間我嘗試了很多以前從沒有嘗試過的東西，有傳菜員、服務員、咨客，這些不同的小部門工作性質也是不同的，所以我學會了很多，使自己變得更堅強、更細心，也掌握了很多的基本技能。在實習的過程中也發現了自己很多缺點與不足，總結了經驗教訓，在以后的學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷進行自我增值和完善，為自己的職業生涯打下堅實的基礎。

一、實習單位的介紹

（一）實習單位：金海豪生大酒店

寧海金海豪生大酒店（howard johnson）由美國豪生國際酒店集團管理，占地面占地面積5,000㎡，總建筑面積48,000㎡，同時也是首家進駐寧海的國際五星級酒店。酒店南臨金水路，處于寧海城市規劃的中心區域，與柔石公園僅幾步之遙。還有游圣徐霞客的開游之地——寧海，毗鄰柔石公園和5.19廣場，距離“全國三大優質溫泉”之一的寧海森林溫泉和大峽谷約30分鐘車程。我們的使命是：通過讓周邊的人成功從而使我們更成功我們要求的員工人品：正直、積極、踏實、充滿活力、關注細節、言而有信我們的企業文化：如同家人般照顧您。

（二）實習的部門：中餐廳

酒店擁有總面積達2150平方米的會議及宴會場所，包括一個865平方米的大宴會廳，455平方米的多功能廳和6個大小不同的會議室。此外還有9個豪華氣派的至尊包房及19個格調雅致的獨立包房。

（三）實習的職位：咨客

咨客在中餐廳的主要工作就是接電話及引領客人，同時也要做好在接到電話后的一些后續工作。

二、 實習的內容

（一）了解咨客

注重禮儀、禮貌，不僅是酒店服務工作的基本要求，同時也是咨客要有的文化修養和素質。在工作中要衣冠整潔、講究儀容儀表、注意服飾發型，要給客人一種清爽利落、精神煥發的感覺。要有一個良好的服務態度，使客人感到親切、熱情、樸實、真誠。 做到急客人之所需，想客人之所求，即使客人提出的服務要求不屬于自己的崗位，也要盡力為客人解決，按照客人的要求辦好。

（二）學會語言技巧

語言是人們溝通的最主要的工具，尤其是咨客，我們是直接與客人交流的，因此在與客人溝通的時候要讓他覺得你是一個有文化、有品位的人。說話的時候要真誠、坦蕩，只有我們真誠待客，才會贏得客人的喜歡。說話時還要彬彬有禮，即使客人怎么無禮，作為服務人員都要保持良好的禮貌修養。

（三）熟悉包房情況

由于工作的性質，首先要了解中餐廳每個包房的位置以及可容納的人數和最多可容納多少人；其次要了解至尊包房與獨立包房的差別；然后要了解它所在的位置，以便準確的引領客人，最后要了解它的收費標準。

（四）熟悉每個月的推廣

咨客要向客人準確的介紹本月推廣菜肴的功能及其價錢，供客人在點菜的時候有個更好的選擇。

（五）熟悉酒水知識

在向客人介紹完本月推廣之后在向客人簡單的介紹一下本道菜肴配什么樣的酒會更好。

在見到客人的時候要禮貌的問好；問其姓名，并以*女士或*先生稱之；向客人介紹本月的推廣；幫助客人拿包；進包房前先敲門，請客人先進，將燈全部打開；為客人倒一杯熱茶；?？腿擞貌陀淇?，退出包房。

（六）接電話的服務細節

電話在鈴響三聲之內接起，先說敬語并報上酒店的名稱；問其單位名稱及客人姓名、用餐人數、時間；問清后要仔細的記錄下來，并重復一下以便客人確認；如確認無誤，說上敬語等客人先掛電話，然后在掛掉電話。

三、實習的收獲

通過這次的實習我真的收獲了很多，因為在酒店中能看到形形色色的人就像一個社會的縮影，這次的實習無疑是為不久的將來踏入社會的我提供一次重要的機會。

1、溝通能力提高

作為一名中餐廳的接待員，與客人的接觸是面對面的也是最直接的。即使不是面對面只是通過電話，我們所說的一句話就會影響客人對酒店的整體印象。如何使自己說出的話讓客人聽得舒服，聽得開心是我們接待員必須要掌握的。當然溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事和上級之間。如果在工作與生活中出現了情緒上的波動，這種情況往往會影響他人的心情。所以酒店對“五步十步”的要求特別嚴格，在任何的時候我們都要用微笑面對每個人。在實習中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學會了如何調整心態。

2、突發事件應變能力提高

在工作的時候每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。在喝醉酒的客人中難免會有一些不太禮貌的客人，甚至會有一些不合理的要求。面對這樣的情況要安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全，對于我來說又是一種考驗。

3、工作獨立處理能力提高

通過這次的實習，我了解到自己有能力做的事情必須自己做的道理，因為不同的小部門的工作性質都是不同的，每個崗位的人員都是有規定的，只有培養自身的獨立能力，才能在工作上得到進步，才知道要如何帶領下面的人。在工作時遇到不懂得地方也不要不懂裝懂，要做一個誠實的人，不斷的學習和積累經驗，最后得到的才是最適合自己的東西。

4、服務意識的提高

作為一名接接待員，就像我們總監說的一樣，我只要穿上了制服就不是代表我個人而是代表著我們中餐廳。無論是在做什么都要有為客人提供最好服務的意識，使客人感到溫馨、滿足是我們的宗旨。

四、酒店管理實習的體會

1、自身的不足與缺點

表露無疑。比如工作不夠細心、有的時候還控制不住脾氣等等。但通過這半年的鍛煉，我已經在不斷的改正中。

2、成為社會人

這次實習與平時在假期的工作是不同的，在工作過程中，我們不是單純的出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事一起維護酒店形象和利益。實習的過程中，酒店的高層不會因為我們是學生而給我們特別的禮遇，即使我們做錯了事，也不會有人偏袒。在工作中能接觸到形形色色的人，同時還結實了很多很好的同事和朋友，他們讓我了解了社會，開闊了我的視野，也教會了我要怎樣適應社會融入社會。

五、案例分析

1、案例

仇總是我們酒店的?？?，每次來都會帶10多個朋友。他和他的朋友對我們酒店餐廳的環境、氣氛、服務等都很滿意。在一次用餐的過程中，可能是因為聊得太開心的緣故酒喝的多了一些，不知什么時候一位客人打破了一個價值60多元的高腳杯，但是服務員沒有及時的發現，等他發現的時候客人已經走了。經理本來是讓那個服務員賠償的，但是第二天仇總他們又來了，服務員和收銀說了仇總他們打破杯子的事，她讓收銀在今天的賬單上打上昨天的高腳杯錢，收銀也照做了。仇總在用完餐準備簽單的時候很詫異的說：“服務員，你賬單打錯了吧，這怎么還有一個破損呀，我們也沒弄壞什么東西呀?！狈諉T就跟仇總解釋說：“那破損是昨天打壞的.高腳杯”，仇總聽后就十分的生氣“昨天打破的為什么不是昨天要我陪，而是今天才找我陪，那真的是我們弄的嗎，讓你們經理過來?！苯浝碓谥肋@件事的時候也向他道歉、解釋了，當天的消費還打了折扣，但是仇總還是很不高興的離開了。

2、分析

在這個案例中，酒店受到了很大的損失，它不只是金錢上的損失，同時客人可能會失去對酒店的好感，他以后就不會再像以前一樣的信任和喜歡這個酒店。酒店為這10幾個人所做的努力都大打折扣。

他這樣的做法，不僅他受到了批評，同時對酒店也造成了負面影響。如果這件事是由他來承擔，客人就不會知道這件事，他還是會一如既往的光顧酒店。

六、致謝

感謝我們旅游管理系的所有老師，感謝老師的教學為我們的專業學習打下良好的基礎。感謝金海豪生大酒店給了我這次實習的機會，提高自己能力和實踐經驗的機會。感謝金海豪生餐廳經理的培養和教導，和同事給我的幫助，感謝在酒店照顧和幫助過我的所有人，感謝他們讓我實踐的同時還獲得良好的人緣，讓我學會做人做事。感謝和我一起在金海豪生酒店實習的其他幾位同學，我們在那里就像家人一樣，讓我覺得特別溫暖。還要感謝在背后默默支持和關心我的親人，有了他們的支持，讓我有了更大的動力去奮斗，今后我一定會更加努力，一定會在自己的工作崗位上做出成績，讓他們為我而驕傲。

本次實習的目的在于通過理論與實際的結合、個人與社會的溝通， 進一步培養自己的業務水平、與人相處的技巧、團隊協作精神、待人處事的能力等，尤其是觀察、分析和解決問題的實際工作能力，以便提高自己的實踐能力和綜合素質，希望能幫助自己以后更加順利地融入社會，投入到自己的工作中。一般來說，學校的生活環境和社會的工作環境存在很大的差距，學校主要專注于培養學生的學習能力和專業技能， 社會主要專注于員工的專業知識和業務能力。要適應社會的生存要求，除了要加強課堂上的理論知識外，還必須要親自接觸社會參加工作實踐，通過對社會工作的了解指導課堂學習。實際體會一般公司員的基本素質要求，以培養自己的適應能力、組織能力、協調能力和分析解決實際問題的工作能力。實習在幫助應屆畢業生從校園走向社會起到了非常重要的作用，因此要給予高度的重視。通過實習，讓自己找出自身狀況與社會實際需要的差距，并在以后的學習期間及時補充相關知識，為求職與正式工作做好充分的知識、能力準備，從而縮短從校園走向社會的心理適應期。

本人于2015 年 7 月 來到嶗山區元寶山度假村實習至今，從三方面來介紹一下 實習的心得體會！

一 ：酒店簡介

青島元寶山度假村是三星級酒店位于風景秀麗、依山傍海的青島嶗山風景區，仰口灣畔，是聞名于世的會場螃蟹的故鄉。地理位置優越，距離嶗山風景區、二龍山景區5分鐘車程，距即墨溫泉10分鐘車程，距城陽毛公山景區10分鐘車程。開業近三年來，已經承接了島城及省內外眾多企事業單位、團體及家庭、自駕車旅游。今年年初，該度假村對客房、餐飲、娛樂、停車等設施進行全面升級，現有三星級海景客房26間，可同時接待80余人住宿（冬季暖氣開放）。觀海大廳（可接待單位培訓、聚餐、會議以及婚宴，可同時容納200余人就餐）。度假村內擁有私家菜園，散養山雞、山羊、野鴿子等。還可爬山，后山為嶗山景區聞名的鳳凰山和元寶山，潮起潮落時還可以趕海、觀潮、看日出日落。觀海大廳接待大中小會議可容納200余人，音響一應俱全。爬元寶山和鳳凰山賞嶗山之巔一覽秋水山色。提供工具趕海拾貝感受海天一色的樂趣。承辦大型篝火晚會載歌載舞手拉手、心連心?？ɡ璷k、棋牌、麻將、乒乓球讓您盡情釋放娛樂。提起鋤頭，揮灑汗水，體驗豐收季節的碩果。度假村開業時間2012年05月，主樓高3層，客房總數26間（套）。

二、實習崗位：

主要任務：前廳接待部 客房部 餐飲部

我在青島元寶山度假村實習的崗位主要是客房部，我的上級有客房部領班，客房部主管以及客房部經理。作為一名客房服務員，我的職責就是按 酒店的服務標準進行客房服務，接受酒店的業務培訓，做好培訓筆記，寫好培訓日將學校的理論知識和實踐經驗相結合，提高自身的綜合素質。 客房服務的基本業務流程：

領取工作職責單，記住客人姓名，了解、分析房態，決定房間清掃的順序，檢查工作車是否清潔，用品是否準備齊全、敲門進入客房、進入房間后，將工作車推到房門一側，放置在門口處之處并在房間掛上“正在清掃牌”進入客房關閉空調和不必要的燈具，拉開窗簾開窗通風；將房間內所有的垃圾和布草一次性撤出；拿好干凈無破損的布草，按標準中式鋪床鋪好；從里到外，從上到下擦灰塵；清理衛生間前再沒來門口處墊上一塊干抹布，刷衛生間內內的面盆和浴缸馬桶內外壁，注意面盆刷、浴缸刷以及馬桶刷分開；沖干凈以后，用干抹布將衛生間內的鏡面電鍍件擦拭的無污點、無水點；補充房間內客用品；用吸塵器吸塵時要順著地毯的毛的方向來吸塵；注意吸邊角處，寫字臺下、床頭柜下；要注意查看和記錄、并填寫好工作委派單。

崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子。

在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中

既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，在服務的過程中，我也提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。我認為餐廳部是酒店最鍛煉人的一個部門。

孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無端地發火、叫罵，即便在這種狀態之下，我們還是要微笑著接待每一位客人，盡最大的努力為客人提供優質的服務，不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西。常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠是對的”，這些是酒店行業周知的經營格言。

三 實習體會心得

初步接觸了酒店業,發現人員流動量大是整個行業的問題

酒店實習報告

本人于20xx年x月x日至x月x日在xx酒店進行了接近x個月的酒店業務實習。我在該酒店餐飲部做服務員，實習期間對酒店的歷史背景和產品知識有了相當的了解和認識，也對酒店的運作程序有了一定的熟知，鞏固了自己所學的專業知識。在服務技能上有所提高，在個人服務意識上有所提升。

通過本次實習，我要了解餐飲的服務程序和技巧，學會如何去調整自己的心態，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關系，如何去與顧客打交道。我更要提高自己的服務意識，加強自己的給人文化修養，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。

xx酒店位于x最繁華熱鬧的x區x路，臨近x塔，距x江兩千米之遙，可以乘車沿江游玩。該酒店以做小龍蝦為品牌效應來吸引周圍的顧客，贏得了“吃龍蝦到x”的美譽。

在酒店實習期，按照酒店的要求去做好自己分內的工作，還要做好分外的事情。在服務技能上加強訓練，達到一流的水平;在服務意識上加強思考，達到超前的意識。不管是在客人面前，還是在上級領導面前，表現自己好的一面，得到客人和領導的認可。

我的實習崗位是餐飲部服務員，每天做的事：布草的盤點及清洗、茶水服務、擺位、擦餐具,備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛生以及臺面。每天我都按要求地做好各項準備工作，以及客人用餐時的服務工作。

迎賓、問候客人：

當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的xx分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

呈遞菜單并點菜及酒水：

詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是?？?，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

服務酒水：

如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。

上菜服務：

上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時,將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展示,按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經全部上齊了,請慢用!”

餐間服務：

煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,要馬上手持酒瓶準備續斟;有vip客人且人數較多的時候,包間至少要有兩個服務員在服務;如果所點的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。

拉椅送客：

客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

餐后整理工作：

歸整坐椅，清潔地面衛生;收臺:先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。

經過四個月的實習，在領導和同事們的關照和指導下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進步。在這里我學到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質方面的認識。最主要的是不僅讓我學會了做事，還教會了我如何做人。對培養我的工作意識和提高我的綜合素質有著特殊的意義。

就目前而言酒店的員工素質普遍較低，在餐飲部更能體現這個問題。在這里引用一位客人對餐飲部的副經理說的一句話，“你們的員工的品德有問題?！边@是一個嚴重的問題，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽。餐飲部的員工粗言穢語泛濫，他們的言語和行為可以說有點不文明，不過他們的門面工夫做得比較好，但并不能保證永遠不出問題。我個人認為，酒店員工的品行是非常重要的，雖然這也是一個個人問題，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒應該加強員工的品德修養方面的培訓，努力提高員工的綜合素質。

2.實習體會。

實習是對意志力的一種鍛煉：記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順利，經常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的嗎，連這個都不懂呀?”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學習的，我是來學經驗，是來取經的。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了堅強?；蛟S，我應該感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。

微笑服務是一把金鑰匙：記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說：“算了，毛根粥就毛根粥吧”我當時真正體會到了微笑的力量。

服務意識的提高是酒店贏得顧客的關鍵：對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。服務質量的好壞關鍵在于服務意識的提高所以平時我們應做到：微笑露一點，行動快一點，腦筋活一點，效率高一點，理由少一點，做事勤一點，度量大一點，嘴巴甜一點，脾氣小一點，動作輕一點。而在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員,規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。

飯店人對此都應非常熟悉,飯店只是一個單體的建筑,只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源,比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜,完成不可能完成的任務。

酒店需要合作精神：酒店業是一個強調團隊合作精神的行業，需要員工的互相合作，部門間的互相配合，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人來完成。從客人進入酒店的那一刻開始，我們就開始為他服務，直到他離開，任何一項服務都離不開各部門的溝通和合作。

酒店實習報告

xx大酒店。

20xx年x月——20xx年xx月。

終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。

那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。

第一部分：中餐部。

xx的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括xx、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。

我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是??！

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重*，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到尷尬的事是xx的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！員工代表著整個酒店的形象，這是酒店vi設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢？不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一！

中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識?！笔前?，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現。

第二部分：西餐部。

xx的西餐廳名字叫做“花園餐廳garderestaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區和非吸煙區。不過如果能在適當的位置放上一些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有一種有回到故國的感覺。

第三部分：酒水部。

最后我們來到了實習的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結束實習的的緣故，使得我們的最后一站的時間格外地短暫，大概加起來才剛一個星期而已吧。

第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個同事吩咐我們去擦酒杯，這才算找到了一點事情做?？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜?。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。

酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候。由于當時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。

在酒吧的時間的確是過于短暫，再此不對其進行過多的品頭論足，不過有一點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店！

酒店實習報告

20xx年xx月xx日。

餐飲部中餐廳服務員。

xx年暑假，在政管系多名教師的努力聯系下，我們xx級旅游、酒店管理專業的七名學生有幸進入桂林賓館，進行我們為期一個月的專業實習。我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專業底子較好，我和同行六名同學順利經過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被分配到了不一樣的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心境我們走進了桂林賓館，開始了我們的實習。實習的一個多月里，我感受頗多，受益匪淺。

雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：

第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是十分有用的。

我們實習的單位桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都異常的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情景加班加點，可是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單并且比較陳舊，常有破損的現象?？墒橇钗倚牢康氖牵壕频甑膯T工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通可是的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一齊聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。

在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對桂林賓館的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：

1、各項規章制度落實不是異常到位。所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎樣樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工必須要用普通話交流，可是實際情景是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情景下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規范的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。

2、加強對餐廳衛生的管理和監督。以往在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，經過自我的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，并且員工的衛生意識也并不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。

3、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也到達了十分高的水平，可是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵（最多也只是發錢），事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

4、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自我的民族文化，一個企業同樣也需要有它自我的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自我的生活而工作，工作的進取性不夠，并且工作缺少創造性。

酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習?？偟膩碚f，在這些日子里自我確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自我的心態，如何處理好自我的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應當具有強烈的服務意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自我以后學習的方向和側重點。

最終感激教師的幫忙，感激桂林賓館能給我們供給這樣難得的實習機會，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。

酒店實習報告

為期半個月的餐飲實習結束了，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識。

之前在xx訓了理論知識，及各部門的工作職責，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做,但終究沒做過,一切都只是想象,可以說那時侯是急切地期盼著這一天的到來.對此我又高興又害怕,高興的是終于可以接觸餐飲了,終于可以面客服務了,害怕的是不知道自己能不能勝任,能不能處理好與客人的關系.

餐飲部分有燕鮑翅、雅間區、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門,我們9個人分別在不同的部門,兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務與管理,這也是我們來此的目的。

從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務、撤臺我們都親身體驗，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應該還能做的更好。全體員工對我們都很熱情，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內容，注意事項，工作程序。毫無保留地把她們的工作經驗傾囊相授，讓我感覺到團隊的溫暖。之前所學的理論知識在開始的時候很難應用到實際中，通過師傅們的指點，使理論與實際相結合，經過一段時間對客服務也輕松自如了很多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的經驗，各位主管也都有問必答,傾囊相授。

對于餐飲我要學的東西還很多,要學會觀察,做好服務,服務要仔細、周到、及時，要了解客人的需求，對?？鸵龊脗€性化的服務，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務，讓客人有賓至如歸的感覺。

半個月的時間過去了，在這半個月的時間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在xx店這個大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情，有一首歌唱的好“相親相愛一家人”，而整個酒店上至領導下至員工就是最親愛的一家人。感謝xx店給我這樣的實習機會，讓我在實習中增長了見識，體驗了生活，我衷心希望xx際酒店能夠越來越好，也祝愿xx明天會更好。

酒店實習報告

每個畢業生都必須有一定的實習階段，通過實習一是可以檢驗一下我們在校學習掌握理論知識的程度，一是可以使我們得到鍛煉，提升我們的個人能力，同時減少我們適應社會角色的時間。通過實習，可以讓我們更加了解自己和掌握自己，給自己今后的就業和工作選擇提供最好的教材。

我很看重也很珍惜這次來之不易的實習機會，我用心去經營這份人生的第一份特殊任務，好好把握，踏踏實實認認真真的完成了我的實習。

一．公司概況

嘉裕集團，是以房地產業為龍頭，以酒店業、文化傳媒、商業四大業態并舉，兼容貿易、資產管理、物業管理、旅游等產業，經過十多年的穩步發展，已成為廣東最具實力的跨區域、跨行業的綜合性集團之一。

嘉裕已成為高品質地產的行業標準和代名詞。專注于打造優質的房產品，將豐富的酒店建設、物業管理、服務經驗運用于地產開發，其“酒店+地產”模式廣受業界關注。

近十多年來，嘉裕集團相繼在廣州成功開發了龍口花園、希爾頓陽光國際公寓、維家思廣場、太陽城廣場、珠江新城嘉?！ざY頓陽光國際公寓、嘉?！ぞh公館、嘉?！さゎD陽光眾多知名項目后，2012年將推出廣州珠江新城國際白金五星級商住項目以及大型園林商住項目，并全面啟動成都、重慶、寧波、武漢等城市的大型綜合項目。

二．實習概況 在項目上，作為一名缺乏經驗的大學生，主要跟隨師-父和部門里的同事負責項目的機電工作，我主要負責現場的機電部分，同時還對現場的一些臨時用電，安全文明施工和滅火裝置進行監管。在工作中，有項目部領導的支持和各位同事的熱心幫助以及師-父對我的悉心教導和無微不至的關懷，在此深表感謝，并使我對工作充滿信心，在愉快和輕松的環境中完成自己的工作。

我從以下幾個方面對我這段時間的工作進行總結：

1、熟悉專業圖紙，按圖施工。

為了提高施工班組的質量意識，對施工常出現的質量、預留、切槽、配電箱安裝和防雷焊接等缺陷，給班組長提出相應的預防措施，同時經常在現場為他們糾正錯誤，與其進行原因分析并研究相應的解決方案。對安裝的質量嚴格把關，時刻進行監督，要求焊接長度單面為其直徑的十二倍，雙面為六倍，橫豎梁交匯處要焊接，電盒結貼模板，pvc管并排走向時要留有間距，相同類型的電盒要控制在同一標高，墻上電盒要保證在打完混凝土之后可以探出的程度等等，對不符合要求不符合安裝質量的，責令整改，整改后進行二次驗收。遇到問題時，注意 多與土建施工隊進行協商，二者相互配合，以免在施工過程中影響主體工程進度，要保證工完場清，不給其他工種帶來不便。與監理協商，每施工一段及時對監理進行報驗，報驗前先自檢合格。

3、原材料質量的控制以及工程資料的監督整理。

找監理工程師簽字蓋章，做到施工資料各檢驗批、分項分部、隱蔽驗收、材料試驗的日期能夠與實際施工日期相吻合，滿足施工資料編制的要求。資料員對資料進行及時的填寫，及時整理和歸檔，保證施工資料的完整。

4、安全文明施工與臨時用電以及消防設施檢查

根據項目部要求，機電部協助安全部對施工現場進行安全文明施工的管理，對不系帽帶和違章作業等現象進行監督管理；對機電安裝的工人做好安全交底和安全教育，將輕傷率控制到千分之以下；對施工現場的配電箱等臨時用電設備做好安全檢查，要求該有的漏電保護器，接地電阻不可少；對違章用電的情況立即制止。平時注意對工人生活區安全用電的檢查，尤其是大功率用電，加熱棒，電褥子不關閉等容易引發火災的情況，要嚴禁發生。對現場的消防滅火器進行合理擺放，并且做好定期檢查檢錄，保證滅火器都處于有效使用范圍。

以上在四個方面，是我對自己日常工作做的一個簡單總結，通過總結與反思這段時間的工作，我找出了自己在工作中的很多不足之處：在工作中有時還不是很專業，專業技術掌握的還不夠過硬，現場經驗欠缺；在管理上有時還是會放不開，溝通上還不是很靈活，有些工作做的還不是很到位。在以后的工作中發現了不足就要引以為戒，加以克服，揚長避短。新的一年即將到來，在今后的工作中，結束了從學生這樣一個角色的轉變，渡過了慢熱期，我有信心做的更加優秀。我計劃在以下幾個方面改進我的不足：

1、認真學習好規范、圖集及相關文件資料，深入學習專業知識，使專業技術成為工作中的指向標。

2、提高自己的工作積極性，加強自身責任感，及時的做好個人本職內的各項工作，做到今日事今日畢。

3、努力學習新的工作方法提高自己的工作水平，增強溝通能力，提高完成任務的能力。

三．實結

由于我們是在學校學到專業課時才進行這次實習的，因此這次實習是比以往任何一次實習都更具有針對性和實踐意義。在學完專業基礎課后，才開始實習的，通過這次實習，使我更充分地理解了專業知識學習，進而在今后的工作和學習中更好地掌握和運用專業技能。

運用已學理論知識還遠不夠。通過這次實習，我對以前學習和實習中存在的問題和不足有了正確的認識。

以前課本上學的知識都是最基礎的內容，所運用的模型和原理也是最簡單的類型。但隨著我國建筑行業的日趨規范和完整以及人民群眾對建筑物安全、合理、經濟的更高要求，工程上很容易出現各種問題和疑惑，如何快速正確地處理好這些問題？我想，那便是運用我們所學的知識和原理，根據問題具體找出“瓶頸”所在，找到突破口去解決好。其實，這些基本知識和原理很多我們都學過，但如何將他們聯系起來，用于解決和、工程中的實際問題，則需要我們在實踐中不斷學習和總結。

“學以致用”的另一方面是“以小見大”。許多知識、原理往往是解決問題的關鍵。。有些問題看似復雜，其實換個角度或換種思維可能就簡單的多了。所以，除了將所學的運用于工程中，還應注意靈活、熟練掌握和運用那些看似再簡單不過的原理和方法，從小處、細微處著眼，兼顧全局，一定能夠更好地解決問題。

其次，通過這次施工實習，使我更清醒地意識到施工管理的重要性。無論是從事設計還是施工或監理工作，我們都應該注重提高施工管理效率。這次施工實習的工程局，他們的先進管理理念和方法都值得我們學習。

機電施工管理要考慮的內容多，范圍廣，所要安排的工作任務量更大，但這直接關系到工程的進度和效率。嘉裕公館項目工作人員各司其職，各項工作開展的有條不紊，工人們在工地上忙碌但有序，施工員、安全員、監理員也是在施工現場步步不離，認真將施工工作效率提高到最佳，而項目工程負責人則在工地現場指導。因此各項工作都在計劃進行中。

通過這些引入先進管理模式和科學管理方法，施工效率有了很大提高，這樣十分有助于施工的連續性和可續性。

最后，通過這次施工實習，使得我更全面地明白了今后的努力方向。其實，在這么短暫的.施工實習中真的很難學到更多的知識和技能。但是，在這幾天的施工實習中我從更全面的角度認清了今后所從事機電安裝工作所需努力的方向。正如在實習中老師和工程師所說：“畢業后從事土木工程工作，需要的是謙虛和學習”。

的確，從大學畢業走上新的工作崗位后，我們所面臨的如同一張白紙，一切都是新的，一切都在等待我們去努力。因此，面對那么多長期從事機電安裝工程的同行前輩，他們工作經驗比我們豐富，知識學的比我們扎實，學識比我們淵博，我們只有耐下心來，虛心向他們請教學習，我們才會有更大的進步，我們也才會在水利工程這一艱苦而又充滿挑戰的工作領域取得更大的收獲。

另外，在這次畢業實習環節中，我也發現自己存在的一些不足和缺點，主要有以下三點：

來走上工作崗位，但我應該將所從事的工作看作是新的學習的開始，只是在實踐中學習，才會掌握更多專業知識和技能。

二、專業實踐閱歷遠不夠豐富。由于專業實習時間較少，因此很難將所學知識運用與實踐中去，通過實踐所獲取的閱歷更是很短缺。所以，今后我們在工作崗位上，一定要抓住機會，多向從事水利工程的前輩學習，同時要轉換學習方法和態度，改變以往過于依賴老師的被動吸收學習方式，應主動積極向他人學習和請教，同時加強自學能力和駕馭解決難題的本領。

三、專業知識在工程中運用不夠靈活。通過這次畢業實習，我切實感受到以前所學的專業知識運用欠靈活。這主要是對所學的知識沒有形成一套完整的體系，這些零散的知識點運用起來很困難，因此，今后在學習和實踐中應該重視積累和運用，使所學的知識由量變到質變，發揮更大的指導作用。

總體來說，我在這實習期間，對自己的工作狀態感覺還不算太滿意，隨著工程進度，我越發的發現了自己的無知，有太多自己不懂的地方需要學習，有太多不會的知識需要去掌握。我會在今后的工作中，不斷的總結與反省，不斷的鞭策自己自我成長，克服不足之處，我有信心并堅信自己會在以后的工作中更加完善自己，達到領導要求，達到自我期望值，以適應時代和企業的發展，與公司共同進步，共同成長，為項目多做貢獻。

經過這三個半月的實際運用，使我們對酒店的經營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富；了解到自身的不足，總結了經驗和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業生涯墊定基礎。

一．前言

(一)實習單位介紹

1、實習單位：廣州鳳凰城酒店

廣州鳳凰城酒店 —— 位于廣園東路新塘路段，是南中國首家以白金五星級標準建造、南中國最廣闊的山水主題式酒店。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環山，面朝儀態萬方的翠湖。整體占地面積達 20 萬平方米，建筑面積達 7. 8 萬平方米 ，是廣州面積最大、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風格，使賓客感受到西方古典文化獨特的神秘雅致。此外，酒店還特別引進了國外主題式酒店的獨特意念，創造出超凡的品味。

鳳凰城酒店由碧桂園集團斥資約4.5億元重金興建，碧桂園酒店管理公司管理，充分發揮“商務、度假、會議”的功能優勢，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時從容開展商務和度假活動，推動碧桂園“給你一個五星級的家”的品牌品質的持續提升。

2、實習部門：前廳禮賓部

前廳部包括：接待處、禮賓部、總機、商務中心、訂房部共五個分部門，酒店實行部門經理負責制，由前廳經理統籌安排，各分部主任或分部經理管理本部門事務，與其他部門密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設行李生和酒店代表兩個部分，由禮賓經理總體負責，下設行李生領班（3人）和行李生（11人），酒店代表主管（1人）資深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）。

（二）實習職位介紹

地為酒店作宣傳，爭取更多的客源，負責保護客人的行李和人身安全，為客人提供酒店內外設施、環境咨詢，為客人提供尊貴的禮賓服務。

二 實習內容

（一）酒店代表日常工作

1、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統”查閱每天的“接機、接車服務報表”，詳細登記當天的服務需求情況并按中文、英文、日文用a3紙打印成“signboard”，在紙后面寫上接機（車）日期、航班號、始發地、預計到達時間、人數、是否收費等信息。

2、查詢航班信息，確定時間和到達情況，報告主管進行車輛和人員安排。

3、帶齊所需物品出車，在機場（車站）最后確認航班到達時間和出口，提前到達出口處準備迎接客人。

4、接到客人，確認其身份，核對無誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜。

5、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務。

（二）酒店代表的vip/大客戶接待工作

1、與銷售部相關人員核對當天預計抵達的vip人數和姓名。

2、準備相關物品，檢查是否有遺漏。

3、向有關部門了解客人信息，準備接待事宜。

4、視客人要求和酒店安排，與訂房部、銷售部、接待處等部門共同安排客人到站活動和酒店活動。

（三）酒店代表交易會期間工作

1、打印“接機接車報表”和“預抵報表”，核對接機接車報表和signboard。

2、帶齊所需物品，與機場（車站）工作人員聯系協商接站事宜。

3、安排客人休息區域，為客人提供酒店信息咨詢等服務。

4、與酒店密切聯系，負責機場與酒店之間的穿梭巴士的調度工作。

三．實習主要收獲和體會

（一）實習收獲

1、服務意識的提高

對于酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高

經過了三個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

3、英語水平的提高

在五星級的涉外飯店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務。交易會期間，客人們從世界各地趕過來，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。

（二）實習體會

1、實習不是

體驗生活

實習占用了我們大學里的最后一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造最大的利益。

實習過程中，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。

2、實習是一個接觸社會的過程

通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。

3、實習期與鳳凰城酒店的關系

作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護鳳凰城酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯系起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。

4、實習與就業

實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，鳳凰城酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。

四 實習想法和建議

（一）實習想法

初步接觸了酒店業和鳳凰城酒店，發現人員流動量大是整個行業的問題。酒店業的從業者素質參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有；同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經年過半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助，將電話轉來轉去耽誤了時間，還會造成客人的不滿。

酒店業是一個很需要團隊精神的行業，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作。

人提供洗衣物的歸還工作，客人在預計時間內沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時，經常因為追究責任而引起爭吵，破壞部門間的關系又影響了效率。

溝通不靈，團隊凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時工作的，諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制，以至造成了客人資料沒有及時更新，耽誤了接車接機服務、行李運輸等等事件的發生。

酒店資料不統一，沒有完善的培訓制度。由于人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作，但是當時我對鳳凰城酒店幾乎一無所知，只能從部門提供的一些資料開始了解，至于酒店的建筑結構和其他部門的營業情況等等，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內容上有些出入，比如酒店到機場的空港快線的運行時間，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同，在實際運用中，同事們又告訴我最近改了時間，有了新的時間表……我們在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓，當時培訓酒店仍然沒有為我們提供統一的培訓資料，培訓沒有針對性，在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間，但當時我們已經在部門內部組織的會議里面重復多次了。此外，人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期，培訓4天時間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓，培訓效果大打折扣。

鳳凰城酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴謹，經常有領導、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現。

當然，自己在這次酒店實習中也有不足，在工作過程中對部門業務不夠熟悉，不能隨時變通并快速為客人提供準確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時有發生，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點。自己的英語水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的。

（二）個人建議

碧桂園集團已經有了很完善的儲備干部制度，只有繼續該制度，提高酒店的入職門檻，才可能發掘有能力有素質的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。

酒店的人力資源部可以統一收集各部門的營業資料制作完整的培訓資料和酒店信息，在員工培訓時派發并及時更新。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上盡量統一并及時送達，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現，這是提高酒店服務質量，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。

在培訓方面，針對員工流動性大的問題，希望人力資源部可以根據每月新入職的員工情況和當月酒店的營業狀況安排培訓時間，專人進行培訓工作并在員工工作后實時跟蹤新員工的工作生活情況，強化新員工的業務素質。

酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關的應用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓，提高員工服務質量，為客人們提供更周到的服務。

我在某某市某某賓館實習的崗位是酒店前臺，在這個崗位上我所掌握的是酒店的總臺接待、餐飲收銀、客房收銀、房務中心及兼酒店的商務中心，簡單來說成都市某某賓館的金鑰匙就在前臺，客人有任何需要前臺人員是首當其沖的。其實在一個系統完善人員配備齊全的酒店里總臺分工是很明確的，總臺接待人員就只負責接待，收銀的也只用負責收銀，而牛頭山的總臺在我看來就是例外，由于開業沒多久，所以總臺的工作顯的比較忙亂，而并不是這里的總臺有多偉大，什么都做、什么都管。

在牛頭山酒店總臺學習的東西有很多，和老員工的相處也就是從師傅、徒弟這樣稱呼調節和融洽起來的，在每天的跟班學習中都可以了解不少的前臺工作技能，回過頭看看當初的生疏和膽怯現在都消減了不少，如何和陌生的客人溝通、如何站在客人的角度為他們訂房、如何報房價、如何打餐飲菜單、如何接聽客人的電話。在一方面上說我們學的是在前臺的技能，可縱觀全局前臺也練就了我們與客人的溝通的能力。

磨刀不誤砍財工，之前的鍛煉也就是為迎接上崗所準備。初嘗當班是提著心吊著膽的，可是當你站在總臺看見客人對你謙和的微笑的時候那就是一種滿足、一種很莫名的成就感。

雖然我的崗位是前臺，但是在成都市某某賓館我學會的遠遠不只有前臺的知識。在最初的跟班中，我們的工作還涉及了餐飲和客房，餐飲的跑菜和最基本的擺盤?？头康陌?、房間除塵和清理盤點房間物品。如果要盤點自己做的事情那還真是不少，但是正如學姐學長她們所希望的，我們每個部門都做到了。

回想實習中最累的一天，一大早起床上班要整理前臺，搬前廳的果汁桶以及擺放杯子、有客人來時站在門口當禮儀小姐、上午去客房學做房間、下午做前臺的培訓學習、晚上去餐飲部幫忙跑菜。想想自己真是偉大，這種日子是怎么撐過來的。一個成功的男人背后一定有一個默默貢獻力量的女人，那一個出色團隊的背后也一定有一個出色的領導者，我想我能撐過來也是看見了一個整天和我們一樣忙上忙下的經理mrsfang(房淑妮)才沒有怨言一句。經理都這樣了，我們不就應該更加努力。

前臺作為酒店的第一接待部門，是最先對客人產生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從這里開始的。

成都市某某賓館，作為改革開放最先成立的一部分酒店，擁有在當時比較先進的設備和住宿條件。作為中國重要的商業和工業城市，佛山，擁有足夠的商務客人，從電子賓館的統計來看，80%的客人都是在佛山公干的企業或商業集團代表，其中很大一部分是長期選定電子賓館作為下榻賓館，并和賓館簽訂有長期合作協議。這些商務客人的住宿成為電子賓館這樣的商務酒店的重要盈利點。

前臺的工作主要分成接待及客房銷售，登記入住，退房及費用結算，客人答疑及服務要

求處理，電話轉接，taxi外叫服務及飛機票訂票業務。另外前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協調中心進行工作，這一點，在電子賓館尤為的體現出來。

電子賓館的前臺分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為一人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經驗，迅速成長。

但是，問題也是顯而易見的。

由于這種基本沒有處于精細管理的狀態下，因此，個人的責任很不清楚，責任不清直接導致的就是權力不明，出現了問題的時候自然會互相推諉，這個問題不是通過教育培訓能解決的?；ハ嗤普?，本來就是人的天性。

所以，必須解決這樣的問題，一人一崗位，這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經開始應用了，傳到國內也有一段時間了。從各地的經驗來看，這樣是可以有效的提高前臺接待和其他工作的效率，并且可以給客人以整齊，有秩序的感覺。根據消費心理學的相關內容，我們知道，有秩序的環境，會給人以質量的提高感，有優越感，自然會加深對經營單位的好感，這個時候再配合以優質的客房服務，酒店在客人眼中的地位會迅速提升。

另外，電子賓館已經存在了比較合適的房態顯示和處理系統，但是沒有得到很好的應用。

在我們現有的操作流程中，沒有給客房服務員預留時間做房，經常出現房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務員經常會有怨言。這樣的情況很不利于客房服務質量的提高。

因此，我提出，一定要把現有的電子房態顯示監控系統良好的有效的利用起來。

主要的做法有以下兩點。

1、重新規劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務員的實際經驗，做出最有效率的操作流程和責任分工。

2、從退房到客房服務員做房，由客房領班查房之后再確定是否可以置ok房，這樣的操作是為了避免上述情況。

另外，由于前臺員工很長時間都是應用紙筆記錄的方式進行房態管理，因此加強對電腦的使用可能需要比較多的培訓和規定。這種轉換可能會有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率，自然是會收到不錯的效果的。

因此，我提出，一定要把現有的電子房態顯示監控系統良好的有效的利用起來。

主要的做法有以下兩點。

1、重新規劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務員的實際經驗，做出最有效率的操作流程和責任分工。

2、從退房到客房服務員做房，由客房領班查房之后再確定是否可以置ok房，這樣的操作是為了避免上述情況。

另外，由于前臺員工很長時間都是應用紙筆記錄的方式進行房態管理，因此加強對電腦的使用可能需要比較多的培訓和規定。這種轉換可能會有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率，自然是會收到不錯的效果的。

實習的時間是有限的，在這八個月的時間里我們要學會不喪氣、不放棄、堅持就是勝利。

酒店實習報告

隨著改革開放的不斷深化，我國經濟社會發生了翻天覆地的變化，在短短二十多年間，就從開始實施家庭聯產承包責任制，國有企業改革過度到建立現代企業制度，到最終尋求確立社會主義市場經濟體制，每一次的巨大轉變都意味著社會地位體系、社會階層架構的大變遷。應該說，我國近二十多年普通民眾生活水平的改善，見證著我國在經濟改革上前進的每一步，而第三產業（尤其是餐飲服務業）的發展水平往往是評判一個社會文明程度的摘要標志。

因此，筆者充分利用20xx年暑假近半個月的時間，先后到了北京市海淀區四道口路的四川瀘州烤魚店和四道口路北路方向的彩云滇食坊兩個飯店打工，就是想通過親自體驗一下掙“小錢”的感受，來尋求自己在大都市中的定位，目睹理想和現實的差距，思索關于自己，關于未來，關于人生的一些話題，加深對社會的認識和對人生的感悟。同時也想對社會流動和職業分化，做一個相對真實的接觸。因此，筆者將結合自己暑假社會實踐所得，聯系相關理論知識，自覺運用社會工作個案工作、團體工作的方法以及組織社會學的相關知識，從社會學、心理學的角度對第三產業（尤其是餐飲服務業）的發展現狀及其對社會個體發展的影響，做初步的探討。

經過這半個月的打工實踐，使我們對中小型飯店的經營運作有了一定的了解，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了飯店的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富；了解到自身的不足，總結了經驗和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業生涯墊定基礎。

1、四川瀘州烤魚店。

地處北京市海淀區四道口路十字路口，地理位置優越，人流量大，白領群體占多數，周圍有大廈林立，由四川老板開辦的一家川菜麻辣味的特色餐廳。旨在充分利用北方人對川菜的獵取心理，以及喜好川菜的人對川菜的歸屬和認同感，來擴大銷售。飯店根據瀘州先人早期“河取魚烤之而得食，覺味鮮”的傳說，高薪聘請瀘州當地廚師來京，運用現代廚藝加以改造，推出的一道兼有“豆鼓味”，“泡椒味”和“麻辣味”的烤魚系列川菜。這道菜即保留了烤食的清香和淳樸，又成功的避免了燒烤不易熟透，易上火的不足，配上湯汁和免費贈送的榨菜泡椒，味道極佳，筆者也有幸品嘗其美味。店內環境優雅，給人整潔清新的感覺。其中有飯桌13張，服務員3名，以及廚師、配菜員、雜工均1人，屬于中小型飯店。

2、彩云滇食坊。

位于海淀區四道口路北路方向，藝海百貨商城對面，北鄰西郊食品冷凍廠，是一家以特色川滇風味、家鄉燜飯、小鍋米線等為主的特色滇味餐廳，店內有云腿茶樹菇、兩吃魚、傣式風情烤魚等諸多特色菜肴，原料充分出自云南各地區，有號稱云南飲食“三寶”之一的宣威火腿、文山三七和烹調方法和口味深受川菜影響的湯爆肚、酥紅豆、竹蓀、羅漢筍、牛干巴。還有滇南地區的汽鍋雞、雞絲草芽、開遠的甜頭等。當然，由于受做菜原料的制約，很多菜只是停留在菜譜上而已。

本飯店以店內經營味主，同時還兼有到藝海百貨商城賣快餐，也開展外買經營。飯店廚師長是云南昭通人，操著一口略帶昆明口音的昭通話，為人厚道直爽，幽默風趣，深受店內服務員的喜歡。飯店老板是三十剛過的女強人，碰巧正有身孕在身還每天堅持到店內，其精神實在讓人欽佩。彩云滇食坊也屬于中小型餐廳。

1、20xx年7月12日至7月15日四川瀘州烤魚店。

2、20xx年7月15日至7月29日彩云滇食坊。

說明：自己在短短的半個月的實習中換了兩個地點，其實是有原因的。當自己看到四川瀘州烤魚店里存在的餐廳食品質量安全內幕（見下面的），以及店內員工福利和待遇極差時，但最主要的還是因為自己初來乍到，無法適應每天艱苦的工作，所以就選擇離開當初的實習地點，沒有向老板討取一分工錢而另辟蹊徑。

此期間熟悉各位員工尤其是大廚；跟隨主管了解傳菜技巧，力求達到快而穩；餐具擺放與餐廳清潔工作要點；了解餐桌上菜倒酒的動作和與食客交流的禮貌言行；學會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列飯店服務生工作項目。

階段小結：盡快融入這個團體，就意味著以開始你就要比別人付出更多。認真揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的.時候千萬不要自我表現打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。

階段二：實戰練習。

繼續熟練第一階段的各項服務要求。

此時基本上消除了員工之間的陌生感，開始彼此之間輕松交談，可以自由發表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強，產生歸屬感飯店是我家；依據本人來自農村，干活不怕苦不怕累的個性，酷暑時期耐得住廚房內高溫的烘烤。而且傳菜速度比較快，逐漸受到老板的注意，受到表揚的機會增多。偶爾被派出采購商品。

階段小結：度過工作適應期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態度和樂觀的心情在日常生活中表現出來，盡量讓工友和老板接受你的價值觀，從而讓對方更多的了解自己。

階段三：工作嫻熟期。

開始對部分服務環節進行改進，靈活應對顧客的要求并且與顧客聊天。

偶爾給同事“挑刺”，在爭辯中分享勞動的快樂。

階段小結：工作過程中利用自己對工作要領的熟練和把握，完美完成工作任務之后，公開獎勵自己，以此來帶動其他人的工作積極性，消除在工作過程中的枯燥性，從而達到“工作并快樂著”的境界。

階段四：重用期。

經過自己的努力，受到老板和同事的關注，開始涉及老板的其他業務。在這個階段里，我開始對一些菜的做法和餐飲的基本原則感興趣，向廚師長請教一些關于川菜和滇菜的做法。幫助老板設計菜譜的版面。并多次替老板外出辦事，解決一些基本生活小事（如修電燈等），大部分時間都在外奔波，出沒于商場、網吧、寫字樓甚至ktv送外賣。

階段小結：在此期間很容易出現得意忘形的現象，這就需要抑制自己的興奮情緒，以平和的心態與同行相處。

（一）實習收獲。

1、服務意識的提高。

對于飯店等服務行業來講，服務質量無疑是其的核心競爭力之一，是它的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為飯店樹立良好的品牌和形象。通過飯店的學習和平時的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高。

經過了半個多月的實習，使我們對飯店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，飯店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

（二）實習體會。

1、實習才剛剛開始。

實習雖然只是我大學生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是時刻以一個大學生，尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，服務別人的意識。也許自己以后不一定在服務員就業，但這種關心他人，奉獻社會的意識將永存。

2、實習是一個接觸社會的過程。

通過這次實習，我比較全面地了解了飯店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。

3、實習與未來的就業。

實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與社會的契合點，為我的就業方向做了一個指引。

酒店實習報告,酒店實習報告

下面是本站為你整理的酒店實習報告1000字，歡迎閱讀。

1.緒論。

本人于2018年3月5日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店進行了接近4個月的酒店業務實習。我在該酒店餐飲部做服務員，實習期間對酒店的歷史背景和產品知識有了相當的了解和認識，也對酒店的運作程序有了一定的熟知，鞏固了自己所學的專業知識。在服務技能上有所提高，在個人服務意識上有所提升。

1.1實習的目的和意義。

通過本次實習，我要了解餐飲的服務程序和技巧，學會如何去調整自己的心態，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關系，如何去與顧客打交道。我更要提高自己的服務意識，加強自己的給人文化修養，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。

1.2實習單位介紹。

龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區漢口路，臨近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，可以乘車沿江游玩。該酒店以做小龍蝦為品牌效應來吸引周圍的顧客，贏得了“吃龍蝦到龍騰功夫”的美譽。

1.3實習要求。

在酒店實習期，按照酒店的要求去做好自己分內的工作，還要做好分外的事情。在服務技能上加強訓練，達到一流的水平;在服務意識上加強思考，達到超前的意識。不管是在客人面前，還是在上級領導面前，表現自己好的一面，得到客人和領導的認可。

2.實習崗位和內容。

2.1實習崗位。

我的實習崗位是餐飲部服務員，每天做的事：布草的盤點及清洗、茶水服務、擺位、擦餐具,備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛生以及臺面。每天我都按要求地做好各項準備工作，以及客人用餐時的服務工作。

2.2.1迎賓、問候客人。

當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2.2.1呈遞菜單并點菜及酒水。

詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是?？?，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

2.2.3服務酒水。

如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。

2.2.4上菜服務。

上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時,將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展示,按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經全部上齊了,請慢用!”

2.2.5餐間服務。

煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,要馬上手持酒瓶準備續斟;有vip客人且人數較多的時候,包間至少要有兩個服務員在服務;如果所點的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。

自從走進了大學，就業問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現今社會，招聘會上的大字報都總寫著“有經驗者優先”，可還在校園里面的我們這班學子社會經驗又會擁有多少呢?為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業后能真正真正走入社會，能夠適應國內外的經濟形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我開始了我這個假期的社會實踐-走進贛州市金源休閑餐廳。

實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且在中國的經濟飛速發展，又加入了世貿，國內外經濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰，前天才剛學到的知識可能在今天就已經被淘汰掉了，中國的經濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。

在餐廳里,別人一眼就能把我人出是一名正在讀書的學生,我問他們為什么,他們總說從我的臉上就能看出來,呵呵,也許沒有經歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經驗而退后,我相信我也能做的像他們一樣好.我的工作是在那做傳菜生,每天9點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上8:30分上班,雖然時間長了點但,熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接簇了社會,了解了未來.在餐廳里雖然我是以傳菜為主,但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的.工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力!記得老師曾經說過大學是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學高校，學生還終歸保持著學生的身份。而走進企業，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。在這次實踐中，這一點我感受很深。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況?；蛟S工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學得這么吃力呢?這是社會與學校脫軌了嗎?也許老師是正確的，雖然大學生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發生的各方面的事情，這就意味著大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，3年之后，我已經不再是一名大學生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才.

很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書;而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業知識，明天才能更好地為社會服務。

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酒店實習報告

麗城假日酒店是由香港中昌集團有限公司投資，以五星級標準興建的集客房、餐飲、娛樂、商貿、辦公、會議于一體的商務度假型酒店，于20xx年6月27日試營業，9月29日正式開業，總投資1.6億人民幣。

酒店依山傍水而建，它由八層半月形主樓及四層塔式裙樓組成，外形仿彌勒佛。酒店坐落于常平麗城開發區內，遠離鬧市，空氣清新，環境幽雅，且毗鄰湖光山色秀美、匯集中國傳統文化精髓、被譽為東莞四大名景之一的隱賢山莊。自然生態環境和人文環境相得益彰，形成了以房地產帶動旅游業，以旅游業促進房地產發展的良好格局，是目前東莞地區特色獨具，魅力無限的五星級標準酒店。

酒店的大堂氣勢恢宏，裝飾古樸典雅，匠心獨運。全部選用進口名貴家訂制而成私雞茨木，瓷器全部采用瓷都景德鎮瓷器訂制而成。同時酒店的每一細微處均能體現傳統文化的精髓。特別是仿明清風格的181間豪華客房，空間寬敞可與任何一家五星級酒店媲美。室內明亮通透，格調富貴典雅，浪漫別致，采用落地玻璃與戶外間隔，延伸自然美景溫馨現代的享受盡在其中。

酒店餐飲設施較多，環球各地美食，殷勤優雅之服務，滿足不同賓客飲食休閑之需要。麗晶殿中餐廳，各地風味時令小吃及傳統精美中式菜肴任君選擇?！皦糁埂币箍倳碛?9間豪華箱包，超大表演舞臺，每晚精美歌舞呈現出不窮服務體貼，超值享受；其他服務設施也一應俱全；精品屋，室外游泳池，網球場，大型停車場，車隊服務，多功能會議室，商務中心，桑拿等，能充分滿足賓客各方面的要求。

總機是酒店對客的第一個窗口，客人對酒店的第一印象往往通過電話產生?？倷C話務員的職責就相當重要了。麗城對接線生要求嚴格：熟悉本組范圍內的所有業務和知識；認真做好交接班工作；按工作程序迅速、準確地轉接每一個電話；對客人的詢問要熱情、有禮、迅速地應答；主動幫助賓客查找電話號碼或為住客保密電話；準確地為客人提供叫醒服務；掌握店內組織機構，熟悉店內主要負責人和各部經理的姓名、聲音；熟悉市內常用電話號碼；熟悉有關問訊的知識；掌握總機房各項設備的功能，操作時懂得充分利用各功能鍵及注意事項；特別是嚴格保密客情資料。

商務中心是酒店的一個營業場所，商務中心文員主要是對客進行服務。為客人提供收發傳真、復印、翻譯和上網發送e-mail等服務，并為客人保密；為客人辦理飛機票、火車票、旅游票的代訂服務；迅速、準確地回答客人有關商務和旅游方面的各種問題；提供常用辦公小文具，供客人隨時借用；提供最新商務信息和商務服務咨詢業務及國際國內長途電話。文員每班次認真檢查，確保設備設施處于良好狀態，定期做好商務中心內各種設備設施的清潔和保養工作；發揮工作主動性和積極性，搞好同事間的團結和協作，完成上級交辦的其他任務。

1.初到麗城的復雜心情。

20xx年7月1日，我們25個同學在學校的帶領下踏上了南下的路，一路上我們都很興奮，一路的新鮮感包圍著我們每一個人.中午從學校出發直到下午三點多火車才緩緩開動，從中午開始，我們都是忙碌，從學校到火車站的路上，我們沒有一絲悲傷，可能是因為太多的行李讓我們無暇去悲傷。送我們的同學在火車窗外對著我們微笑揮手告別，那時，我真的很感動，原來同窗情到了分別時也是可以掉眼淚的。

坐一夜的火車真的很辛苦，車廂內擠滿了人，又有點熱，根本就睡不了覺。過了很多站，在7月2日的早上5點多，我們終于到達了目的地。走出火車站，我們看到了不一樣的天空，覺得那云朵離我們很近，讓我們看的太清晰，因此東莞在我的第一印象中留下了很假的天空。從火車站去酒店的路上，我們就開始感受酒店對我們的關懷，人力資源部經理幫我們搬行李，回到宿舍，后勤人員帶我們去買生活用品。但是在我們看來，這里的環境并不是想象中的那么好，很多東西都讓我們感到失望。到了這里大半天都沒有一個地可以打電話向家里報平安，當時真的很凄涼。下午我開通了武漢的號，假裝很堅強的告訴家里我在這里感覺很好。當我撥通朋友的電話時，眼淚就情不自禁的流了下來。人生地不熟，只有自己孤單的身影，心里沒了親人的依靠，我的內心很害怕，很想打道回府。直覺告訴我這個地方不是那么適合我，但是我還是要毫無選擇的留下來，留下來經受考驗。

培訓，接下來的是兩天半的入職培訓。這兩天讓我漸漸接受了這里不如我愿的東西，但是內心那個痛時常會刺痛我。分崗了，因為眼睛的問題我被分到了總機房，最輕松最無聊的工作，在這里根本找不到我的人生追求，千里迢迢來到這里就為這點事，心里很不是滋味，但是我又只能別無選擇的接受，心里默默規劃，一定要讓自己堅持一個月。就這樣，我的實習工作生活開始了，沒有一點興奮的開始了。

2、體驗商務總機生活。

人力資源部就我們正式交給了各部門，見到了和藹可親的前廳經理。正式上崗前，部門又對我們進行了針對性的專業培訓，剛開始是大竄的分機表和酒店的應知應會開始，一天的八個小時，我們都坐在那里看那些東西，過的很無聊。兩天后，我們開始試著接電話，因為對酒店業務不熟，很多情況都不知道該如何處理，老是轉錯電話而導致有人投訴。心里開始有了壓力，看起來簡單的工作做起來并不是那么簡單。但是令我驕傲的是：因為我的聲線一直都很好，總機應答語很快就被我找到了感覺。后來有一次在接客人電話時，客人贊揚說我的聲音很甜美，我想酒店在那時通過我的聲音給客人留下了美好的第一印象。

剛開始的一周，都會有老員工帶我們上班，在這期間，我感受到了什么叫受人欺負，那些在總機房的女孩子都比我們小，但是她們的工作熟知度都比我們高。因為總機房的設施設備都是固定的，很多操作也是規范的`，如果不訓練的很熟練，接到電話時就會因為緊張而出錯。當我們把她們認為很簡單的東西弄錯時，就會看到一張很不耐煩的臉，有時候還會被領班批評一通。這些我都默默的忍受著，慶幸的是我的接受能力不錯，通過半個月的工作，總機房的工作我都可以獨自游刃有余的操作了。

工作流程是熟練了，往往就因為太熟練而簡化步驟，忽略細節，造成比必要的客人或高層領導的投訴。有一次，我獨自當班時，那時的電話很多，接完一個馬上那個又響了，或者兩個同時響。這時候我們會用hold電話的方法來讓客人等候，因為電話太忙，同時hold了兩個電話，我在接完一個電話去拉線回來時不小心掛斷的客人的電話，等客人在打過來時，客人的聲音明顯感覺到不耐煩了。經我耐心仔細的跟客人解釋后，投訴才不至于鬧的很大。這次讓我深刻感覺到，任何一項工作再熟悉也要仔細的去做，這樣才會更完美，因為商務中心和總機房只有一個領班在負責管理，所以總機房的接線生就必須要學一點商務文員的知識，以備不時之需。商務總機成為了一體，老員工也在陸續的辭職，也有新的接線生來到總機房，我們也逐漸的變成了老員工。熟知總機房業務后，領班對我們進行了商務中心知識的培訓，如何熟練的試用復印機，傳真機；如何為客人提供訂票服務；都是培訓的重點。在商務中心的工作，讓我看到了希望，從總機房用電話與人交流到了在商務中心與客人面對面的交流，這對我是一個挑戰，對服務一直都是我的弱項，與客人交流時，我一般都會找不到重點話題，有時候也會膽怯，遇上外國人，我常常會緊張的連一句英文也說不出來。隨著對工作的熟知度加深，我的對客服務能力也提高了不少，這讓我這么久以來找到的心里的慰藉。

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