<menuitem id="an1j4"></menuitem> 不同地區的食品文化差異很大，人們對食物的喜好和選擇也各不相同。當涉及不同人群的食品需求時，以下是一些建議，供大家參考。
為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據《麻栗坡縣食品安全委員會辦公室關于開展秋季學期學校食品安全檢查工作》的指示精神，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
開學初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
后勤人員，都持正上崗。
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由衛生教師做好對食堂每周一次的檢查。
(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。
為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過會議教育，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。
(4)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
(1)、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。
(2)、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。
食品安全是當今社會關注的一個熱點問題，做好食品安全工作，加強隱患排查與治理，意義重大。根據省食安委、株洲市食安委的安排部署，為進一步強化食品安全隱患排查工作，防范系統性食品安全風險，切實保障人民群眾的身體健康和生命安全，維護社會穩定大局，我市開展了為期一個月的食品安全隱患排查工作?，F將有關情況總結如下：
一、加強領導，高度重視。
成立了以局長為組長的畜產品安全隱患排查領導小組，主管局長為副組長。研究部署各項工作，進一步明確職責、落實責任、強化措施，確保畜產品質量安全。
1、對全縣28家規模養殖場進行非法使用“瘦肉精”等違禁藥物的排查，未發現違法添加“瘦肉精”等違禁藥物的行為。
2、對全縣1個集貿市場和2個大型超市進行畜禽產品質量安全隱患拉網式排查，嚴禁未經檢疫和檢疫不合格肉品上市，未發現質量安全問題。
3、對全縣4家飼料生產企業進行重點檢查，抽檢樣品4份，檢測結果未發現有害有毒物質。
4、對全縣獸藥、飼料經營企業15家進行排查，未發現有違法違規行為。
5、對縣屠宰企業進行檢查，未發現未經檢疫出場行為。
三、排查工作中的問題及整改措施。
1、養殖場養殖檔案記錄不完善。
2、屠宰場消毒記錄不完善，檢疫員檢疫操作不到位。
整改措施：
下達整改通知書，責令限期內整改達標，否則予以處罰。
四、強化應急防控機制。
我局制訂了應對突發畜產品質量安全事件的應急預案和工作程序，執行24小時專。
人值班和領導帶班制度，并且公布了舉報電話，確保畜產品質量安全。
整改措施：
縣畜牧獸醫局制訂了應對突發畜產品質量安全事件的應急預案和工作程序，執行24小時專人值班和領導帶班制度，并且公布了舉報電話，確保畜產品質量安全。
按照文件要求，我局領導高度重視道路交通安全綜合整治工作，根據市經信委xx縣整治辦對該項工作的要求，專門成立了道路交通安全綜合整治工作領導小組，對《xx縣道路交通安全綜合整治攻堅年行動任務推薦一覽表》進行了任務分解，我局分管領導多次帶隊到企業現場進行檢查，對發現的問題提出了整改意見，要求各鎮(街道)、各相關企業要結合各自實際情況，認真落實文件要求，及時開展隱患排查和落實整改措施。同時根據《xx縣經濟和信息化局關于調整安全生產工作領導小組成員分工的通知》(雙經信〔20xx〕303號)文件要求，對全縣涉及機動車(含整車和改裝車)生產企業、改裝企業及配套企業進行專項檢查;檢查的重點內容包括各工業企業安全生產管理機構或人員的配備情況、安全生產管理制度、產品是否符合國家相關規定、現場安全生產管理情況等。
一是著力開展機動車安全隱患大檢查工作。為扎實落實交通安全綜合整治工作，我局安排專人配合縣整治辦開展了為期兩個月的機動車安全隱患整治行動，杜絕違法車輛改裝生產，全力把好生產源頭關。為進一步加大機動車安全隱患大檢查工作力度，確保機動車生產、改裝、配套行業生產形勢的穩定，供給市場產品達標，在此次檢查活動開展過程中，我局安排專人與縣安監局、西航港開發區管委會、相關鎮(街道)經發辦、安辦人員分5次對全縣12個鎮(街道)12戶企業進行了現場抽查。共檢查企業12家，其中機動車改裝車生產企業2家、配套企業10家，共計查處一般安全隱患3處，已整改3處，提出限期整改措施1條，違法改裝企業1家(xx市高榮華龍實業有限公司車廂違規超高);檢查組重點針安全管理制度不完善、安全標識不明、不按照國家標準改裝等提出整改要求，對不能立即整改的，下發了限期整改通知書，要求在規定期限內進行整改，對整改不達標的要求取締關閉。通過檢查查找問題，研究對策，努力從源頭消除機動車安全事故隱患。同時，針對安全事故多發的現狀，制定了《xx縣工業企業安全生產告知書》，及時發放至各重點企業，確保安全工作落到實處。
二是加強“三無”工業企業治理。按照機動車安全隱患大檢查工作要求部署，全面搶抓工業企業安全生產，對全縣涉及機動車生產、改裝、配套的“三無”企業進行了清理，按照《xx縣經濟和信息化局關于“三無”工業企業分類處置的`實施方案》(雙委辦〔20xx〕71號)文件精神，分類處置轄區內的“三無”工業企業。截至目前，全縣所有“三無”工業企業均已斷電停產，90%已清空辦理，其中涉及機動車配套、改裝的“三無”企業均已取締關閉。
三是認真做好機動車安全生產的宣傳教育工作。按照縣安監局的統一安排，我局積極派員參加了全縣安全生產大檢查宣傳咨詢活動，設立了安全生產政策法規咨詢點，及時發放了《安全生產法》、《四川省安全生產案例選編》等宣傳資料，組織縣內機動車生產、改裝、配套企業人員學習車輛安全事故案例。在機動車安全隱患大檢查活動期間，我局要求各重點企業在廠區、生活區設立安全宣傳欄、張貼宣傳畫、學習典型案例、圖片展覽、以會代訓等多種形式開展安全培訓，營造我縣工業系統廣大員工“安全責任、重在落實”的濃厚主題氛圍。
通過歷時半年的機動車安全隱患大檢查工作，也暴露出目前機動車行業監督管理工作的薄弱環節，主要有以下幾方面：
一是部分企業安全生產意識還需進一步提高。在安全生產操作程序上沒有嚴格按有關規定進行，尤其在對安全生產法律法規的認識上存在較大缺陷，對自身所在崗位承擔的社會責任認識度不夠。
二是有的企業安全生產管理隊伍建設與市、縣要求相比還存在明顯差距，安全生產管理人員數量、經費裝備還不能適應安全生產管理工作的要求。在我們抽查中，發現相當一部分企業負責人對安全生產管理的重要性認識不足，機構設置和人員配置與承擔的安全管理任務不相適應。
我局將在下一步的工作中加大對機動車生產、改裝、配套企業生產督查力度，認真落實道路交通安全綜合整治相關文件要求，做到隱患檢查上報及時，隱患整改措施有力;努力推進縣和鎮(街道)兩級的安全生產管理網絡建設，進一步完善安全生產監管體系。同時加強對鎮(街道)安全生產管理人員、生產經營單位負責人和安全管理人員的教育培訓力度，提高其管理水平，共同努力遏制道路交通安全事故，保證我縣工業系統安全生產形勢的穩定。
為切實加強我單位的食品安全工作，保障消費者的權益，我單位組織了倉庫、配料中心以及生產部門針對食品從原材料到成品生產過程中的每個環節進行深入探討，結合消費者對我單位產品反應存在的質量問題，進行了認真地反思，從而提高了認識，立即對各個環節進行了一次細致的檢查，并進行了相關整改，現匯報如下：
嚴格篩選供應商，供應商資質必須齊全，采購的食品原料、食品添加劑及食品相關產品必須符合國家有關食品安全標準和規定的要求并做到及時索證索票、進貨查驗，出庫時并做好相關記錄。
原料加工前進行二次篩選，發現有腐敗變質跡象或者有異常的，不得加工和使用，食品原料在使用前應洗凈，必要時進行消毒，原料加工后在規定時間內如不及時使用要進行分類冷藏。
生產車間在加工食品時應對加工好的原料進行檢查，如發現有腐敗變質或者有異常的，不得進行制作加工，蒸煮類食品必須蒸熟煮透，品控部門必須做好產品的留樣工作以及相關臺帳記錄。
食品衛生安全關系到人民群眾的`身體健康和生命安全，食品衛生工作任重而道遠，我們將抱著對廣大消費者高度負責的態度，將此項工作落到實處，也希望廣大消費者及相關單位對我們進行監督并提出寶貴意見。
20xx年9月對我區飯店進行了食品安全隱患大排查整治活動，發現隱患的飯店及涉及的隱患，其中存在共性：
1、從業人員未能當場出示有效的健康證明。
2、各項臺帳登記不全，未索取進貨人的索票索證等資質證明。
3、食品原料庫房雜亂。
4、冰箱內生熟混飯。
5、各功能區域劃分不開。
xx縣裕成記飯店：無獨立的'食品原料庫房，室內填煤，無足夠的水池。
新農村飯店：涼菜間、面食間明檔無防護。
超越飯店：預進間與外間相通，無任何的預進設施，操作間墻面布滿油污。
北方花木基地：涼菜間加工溫度、除菌等條件不符合條件。
豐祥農家院：無餐具消毒餐具消毒設施。
谷家小吃部：操作間為加門及其它防護設施。
新艷陽美食城：在大廳加工羊肉。
以上是本次隱患排查發現的存有隱患單位和隱患內容。向餐飲單位下達了責令整改通知書，根據具體情況限期整改。
各科室、中隊、所(分局)：
食品安全風險隱患具有累積性、廣泛性和顯隱并存等特征，特別是近期屢次發生的食品安全事件再次警示我們，食品安全正處于問題隱患多發高發期，監管形勢十分嚴峻。為全面掌握我市食品安全風險狀況，深入防控食品安全風險隱患，切實維護廣大人民群眾身體健康和生命安全，堅決守住食品安全底線，我局決定，在全市范圍開展為期三個月的食品安全風險隱患大排查行動。具體通知如下：
一、工作目標。
(一)排查要點。
食品流通科：江亞青，聯系電話：88903636。
餐飲科：周蘭杰，聯系電話：88906053。
食品綜合協調科：裘可，聯系電話：88937790。
奉化市市場監督管理局。
年8月12日。
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當前，各地、各有關部門均十分重視農村食品安全工作，無不以凈化農村食品市場為重點，積極開展與大力推動專項整治行動和長效監管機制建設，也取得了明顯成效，但目前在涉及農村食品安全的不同環節和區域仍然存在不容忽視的隱患和盲區，還需要各地、各有關部門進一步增強安全責任意識與監管執法合力，創造性地開展農村食品安全各項監管工作，做到監管區域無盲區、監管環節無斷層、監管品種無遺漏，努力創建一個安全、和-諧的農村食品消費環境。
一、主要問題
1、在農業種養殖環節。目前，在農村發展無公害標準化種植基地與規?；G色飼養基地由于受思想觀念、技術水平和監測條件的限制，不能保證對農藥、化肥以及飼料添加劑等農業投入品的全過程質量監控，重金屬、農殘、藥物殘留等主要指標難以得到有效控制，超標現象較為嚴重。源頭污染控制與安全監管要求不相適應。
2、在食品生產加工環節。農村地區的食品生產企業多屬家庭作坊式小加工廠，從業人員素質普遍偏低，生產環境與生產條件相對較差，很難保證生產出合格食品。個別不法食品生產加工點使用有毒有害物質或超量使用食品添加劑加工食品，以及偽造、濫用標識，欺騙和誤導消費者現象仍時有發生。
3、在食品流通環節。城鄉結合部和農村市場的一些個體經營戶，因經營規模小，品種少，對索證索票認識膚淺，日常進貨只論價格不重質量。還有，不法商販利用農村消費水平相對較低，農民自我保護意識不強的特點，將一些過期、變質食品低價傾銷到農村市場，給農民群眾的飲食安全帶來較大隱患。
4、在食品消費環節。農村餐飲店采購原材料索證索票意識淡薄，不注重規范采購渠道，不愿建立購進臺賬，索證索票制度，更未全面推行從業人員健康體檢和持證上崗制度。還有農村自辦宴席存在較大的食品安全隱患，極易引發群體性食物中毒事故。
5、在食品安全監管環節。因為相關職能部門大多數在農村沒有設立分支機構，監管力量得不到有效延伸。農村雖已建立食品安全監管網絡，但形如鄉鎮食品安全協管辦（站）的基層協管機構，未能從根本上解決定崗定編問題，沒有運行經費保障，安全監管工作得不到扎實深入地開展，多數仍然是有其名而無其實。
二、治理對策
（一）加大宣傳力度，提高農民群眾的食品安全意識。要結合農村實際，采取群眾喜聞樂見的形式廣泛開展食品安全宣傳活動，營造良好的輿-論氛圍。要充分利用農村舉辦廟會、趕集、文化下鄉演出等活動機會以及報紙、廣播、電視等傳媒，宣傳與食品安全有關的法律法規與安全消費知識，提高農民群眾的食品安全意識與識假打假、依法維權能力，同時要發動群眾積極投訴舉報食品制假售假線索和安全隱患，形成人人關心食品安全的社會氛圍。
（二）強化責任意識，嚴格落實責任追究制。從落實部門職責、明確工作任務、嚴格督查考核三方面入手，強化質量保證責任制，層層簽訂責任書?？h、鄉兩級政府，政府與相關職能部門之間要簽訂管理責任書，相關職能部門還要與生產經營企業第一責任人簽訂質量保證責任書；同時要建立落實責任追究制，將食品安全工作切實納入鄉鎮政府目標管理考評,嚴格實行食品安全“一票否決制”。對因食品安全問題產生不良后果的，嚴格追究主要責任人及有關人員的責任。
（三）加大硬件投入，提高農村食品監測保障能力。大力改善農村食品監測條件，盡可能配齊必備的監測、檢驗設備；并提供必要的.檢驗經費。建立以市場主辦單位自檢為基礎、消費者復檢為補充、執法部門抽檢為保障的“三方互動”的監測體系，并不斷拓寬抽檢領域，擴大監測覆蓋面，及時通報監測結果，提高農村市場食品安全保障水平。
（四）加強內涵建設，充分發揮農村食品安全監管網作用。上級政府必須提供一定的運行經費保障，保證鄉鎮食品安全協管機構各項工作正常開展；相關部門也應延伸工作職能，設立派出機構，主抓末端安全監管。同時可充分發揮村黨支部和村民委員會點多面廣，村干部群眾威信高，農村情況熟悉的優勢，盡可能聘請村支書和村長為本村食品安全監管聯絡員或信息員，在村民組設立農民投訴受理點，構建“縱向到底，橫向到邊”的農村食品質量安全監管網。
（五）加強信息化建設，構建農村食品安全信息發布平臺。要結合農村實際，建立食品安全信息公示發布制度，多采用通俗形象，群眾喜聞樂見的形式，如有線廣播、宣傳畫，為農民群眾提供食品消費信息，引導農民群眾安全放心消費；同時要及時研究分析農村食品安全形勢，對食品安全問題做到早發現、早預防、早整治、早解決。
（六）建立企業信用檔案，引入信用獎懲機制。積極引導企業誠信守法經營，對違反食品安全信用管理制度，有意制假售假的失信企業除依法嚴懲外，建立失信檔案，列入黑名單，通過輿-論媒體予以曝光。尤其是對那些質量衛生狀況達不到要求，存在嚴重安全隱患的農村小食品生產加工企業，要堅決取締；同時對管理規范，誠信發展的鄉鎮食品生產加工企業要加強扶持與引導，促進企業不斷提高產品質量，樹立品牌形象，爭取做大做強。
（七）積極探索創新，建立安全便捷的農村食品流通網。通過政策引導和環境優化，借助“萬村千鄉”工程，逐步建立和規范以農村中心集鎮為重點的農產品批發市場、集貿市場與連鎖超市、放心店，形成規范有序的生產-批發-零售一體化的農村食品供應網；同時要積極探索農村食品快速安全運輸通道與流通體系，構建新型農村食品流通網。
農村食品安全工作是一項艱苦細致的系統工程，需要全社會共同參與，常抓不懈，需要把政府監管、行業自律、社會監督、群眾參與有效地統一和規范起來。只有這樣，才能實現安全和-諧的農村食品消費環境，保障農民群眾的飲食安全。
第一章?總則
第一條?（目的）為規范食品安全風險監測工作，有效實施食品安全風險監測制度，根據《中華人民共和國食品安全法》及《食品安全法實施條例》，制定本規定。
第二條?（定義）食品安全風險監測，是通過系統和持續地收集食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素的監測數據及相關信息，并進行綜合分析的過程。
食品安全風險監測應本著代表性、客觀性、準確性和及時性的原則進行。食品安全風險監測的結果可用于食品安全風險評估與風險交流、食品安全標準制定或修訂以及指導食品安全監督管理等工作。
第三條?（監測范圍）食品安全風險監測的范圍應包括食品生產、流通和餐飲服務各環節，監測的產品應包括食品和食品原料、輔料。
第四條?（專家委員會）國家食品安全風險評估專家委員會負責起草年度食品安全風險監測計劃。起草監測計劃時應邀請國家食品安全標準審評委員會、農產品質量安全評估委員會的專家參加。
國家食品安全風險評估委員會應收集國內外食品安全風險信息，定期制定或修改列入國家食品安全風險監測范圍的食源性疾病、食品污染和食品中有害因素名單,作為起草食品安全風險監測計劃的科學依據。
第五條?（預警管理）國家食品安全風險評估專家委員會根據食品安全風險評估結果和食品安全監督管理信息，對食品安全狀況進行綜合分析，對表明可能具有較高程度安全風險的食品，向國務院衛生行政部門及時提出食品安全風險警示的建議。
國務院衛生行政部門應當會同國務院質量監督、工商行政、食品藥品監管部門共同研究分析食品安全風險警示建議，并決定是否予以公布。
第六條?（能力建設）根據食品安全風險監測工作的需要，衛生部會同國務院有關部門本著綜合利用現有監測機構能力的原則基礎上，制定和實施加強食品安全風險監測能力建設規劃，加強國家食品安全風險監測能力建設，逐步建立覆蓋全國各省、市（地）、縣（區），并逐步延伸到農村的食源性疾病、食品污染和食品中有害因素監測體系。
第二章?監測計劃的制訂
第七條?（計劃分類）食品安全風險監測計劃應分為常規監測計劃和臨時監測計劃。常規監測計劃是為掌握我國食品安全總體狀況而進行的系統、持續的監測活動，一般以年度為一個監測時段。
臨時監測計劃是針對食源性疾病信息、食品安全熱點問題和新發現的食品安全風險而制定和實施的食品安全風險監測計劃。臨時監測計劃由國務院衛生行政部門負責制定并實施。
第八條?（監測建議）國務院衛生行政、質量監督、工商行政、食品藥品監管部門根據自身職責，按照優先順序提出需要列入監測計劃的建議。
國家食品安全風險評估專家委員會在國務院有關部門提供的優先順序基礎上，參考以往食品安全監測情況、國內外食品安全風險信息，提出國家食品安全風險監測計劃草案，報送國務院衛生行政部門。國務院衛生行政部門會同國務院質量監督、工商行政、食品藥品監管等部門對上述計劃草案研究同意后聯合印發并組織實施。
第九條?（監測內容）國家食品安全風險監測計劃應規定監測目標、監測范圍、工作要求、組織保障措施和考核等內容。
國家食品安全風險評估專家委員會在起草國家食品安全風險監測計劃時，同時對需要列入監測范圍的食源性疾病、食品污染物和食品中有害因素名單進行補充或修改。
第十條?（優先范圍）國家食品安全風險監測應遵循優先選擇原則，兼顧覆蓋的范圍和年度重點，并優先考慮以下品種：
（一）嬰幼兒或兒童食品；
（二）容易反映食品安全狀況的食品；
（三）消費者關注的食品安全風險和熱點問題;
（四）使用范圍廣、消費量大的食品。
第十一條?（優先危害選擇）食品安全監測的風險應優先選擇毒性作用和健康影響較大、風險較高以及污染水平呈上升趨勢風險因素。
第十二條?（具體內容）國家食品安全風險監測計劃應包括以下與實施該計劃相關的具體要求：
（一）承擔監測任務的技術機構（包括采樣機構、檢驗機構、結果匯總等）；
（二）各監測機構所承擔的具體監測內容（樣品種類、來源、數量、檢驗項目）；
（三）樣品的封裝、傳遞及保存條件；
（四）采樣方法、檢驗方法及依據；
（五）結果匯總及報送機構；
（六）監測完成時間及結果報送日期。
第十三條?（信息通報）國務院農業行政、質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理等有關部門在獲知有關食品安全風險信息后，應當立即向國務院衛生行政部門通報。
國務院衛生行政部門委托國家食品安全風險評估專家委員會核實相關信息，對需要調整食品安全風險監測計劃或需要制定臨時監測計劃的，應提出草案內容并向國務院衛生行政部門報告。
第三章?監測計劃的實施
第十四條?（技術機構）國務院衛生行政部門會同國務院質量監督、工商行政、食品藥品監管部門共同確定承擔食品安全風險監測工作的技術機構，并予以公布。
第十五條?（計劃實施）承擔食品安全風險監測工作的技術機構應根據本規定的要求和檢驗工作有關規定，在食品安全風險評估專家委員會的指導下，完成監測計劃規定的監測任務，按時報送監測數據，保證監測數據真實、準確、客觀。
第十六條?（隱患檢測）承擔國家食品安全風險監測任務的機構還應承擔國務院衛生行政部門交付的食品安全隱患檢驗任務，及時報送結果，并根據檢驗結果向國務院衛生行政部門提出是否需要進行風險監測、評估、檢驗和管理的建議。
第十七條?（檢測方法規定）食品安全風險監測采用的檢測方法應經方法學研究確認可行，并采用先進技術手段與成熟技術相結合的原則。
第十八條?（數據匯總）國務院衛生行政部門指定專門機構進行匯總分析，并按有關規定通報國務院質量監督、工商行政、食品藥品監管等部門。
第十九條?（信息發布）食品安全風險監測信息的發布按照食品安全法第八十二條的規定執行。
第二十條?（費用保障）國務院衛生行政部門負責為承擔監測任務的技術機構提供檢驗費用。
第二十一條?（檢驗管理）承擔食品安全風險監測任務的技術機構應當加強監測工作的管理，不斷提高監測工作質量，對出具的檢驗結果負責。
第二十二條?（質量控制）國務院衛生行政部門或其委托的機構負責制定食品安全風險監測質量控制方案并組織實施。質量控制方案的內容應包括考核范圍、考核項目、評價標準等，并組織實施。
第四章?附則
第二十三條?（食源性疾病監測）有關食源性疾病的監測、報告、預警與應急等的規定由國務院衛生行政部門另行制定。
第二十四條?（省級方案）省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門應根據國家食品安全風險監測計劃，結合本行政區域特有的人口特征、主要生產和消費食物種類、預期的保護水平以及經費支持能力，組織制定實施本行政區域的食品安全風險監測方案。
第二十五條?（術語定義）本規定相關術語定義如下：
食源性疾病監測：是指通過醫療機構、疾病控制機構對食源性疾病的主動監測和調查所收集的人群食源性疾病信息。
食品污染：是指根據國際食品安全管理的一般規則，在食品生產、加工或流通等過程中因非故意原因進入食品的外來污染物，一般包括金屬污染物、農藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素以及食源性致病微生物、寄生蟲等。
食品中的有害因素：指在食品生產、流通、餐飲服務等環節，除了食品污染以外的其他可能途徑進入食品的有害因素，包括食品中自然存在的有害物、違法添加的非食用物質、超范圍或超限量使用的食品添加劑以及被作為食品添加劑使用的有害物質。
居民膳食消費量調查：是指為掌握人群各類食品攝入量、營養成分攝入量和可能的食品污染物及有害因素暴露水平所進行的總膳食調查研究。
為貫徹落實11月1日全區食品安全工作調度會的會議精神及要求，切實做好食品安全監管工作，預防食品安全事故發生，確保廣大人民群眾身體健康和生命安全，決定從即日起至11月15日，在全區范圍內集中開展食品安全排查整治活動。各鄉鎮、街道和各有關部門要結合實際，精心組織，周密安排，按照要求，切實做好食品安全整治工作。為確保此項活動取得實效，特制定如下工作方案。
這次整治活動，要以創建“食品安全區”為主線，按照“政府統一領導，部門各負其責、協同聯動，全區共同行動”的工作思路，針對食品安全薄弱環節和重點區域，硬化有力措施，實施重點突破，解決突出問題，凈化全區飲食環境。
通過此次整治，使我區食品安全各環節監管責任進一步落實，食品安全經營行為得到有效規范，食品違法犯罪活動得到有效遏制，食品安全隱患得到消除，努力提高食品安全保障水平，確保不發生食品安全事故。
本次食品安全整治活動分三個階段進行。
第一階段：集中排查(11月8日前)。各鄉鎮、街道和食品安全各監管部門采取自查的形式，深入了解和掌握本區域、本系統食品安全重大隱患和突出問題，開展專項排查和重點排查，查找食品安全監管工作的薄弱環節。要結合本區域本部門實際，突出區《集中開展食品安全排查整治活動實施方案》隱患排查重點內容。對排查情況做好詳細臺帳登記工作，提出整改意見，如實填寫食品安全排查整治明細表，按照“網格化”監管要求，明確專人負責，確保實現不間斷巡查。
第二階段：整改提升(11月8日至11月15日)。針對排查發現的問題，各鄉鎮、街道和食品安全各監管部門認真梳理分析原因，制定整改措施，明確人員、明確任務、明確措施、明確期限，徹底將發現問題整改到位，最大限度消除食品安全隱患，保障轄區和各環節食品安全。11月15日前，各鄉鎮、街道和食品安全各環節監管部門要將填好的排查整治明細表報區食安辦。
第三階段：督查迎檢(11月16日至11月20日)。各鄉鎮、街道和食品安全各監管部門根據自查結果認真查漏補缺，區食安辦將會同區政府督查室，采取聽取匯報、查閱資料、實地查看、明查暗訪等形式，對食品安全排查發現的問題和整改情況逐項進行督導檢查，對于沒有整改到位的問題實行掛牌督辦，限期完成。同時，對照《2013年xx區食品安全工作考核內容》做好工作臺帳、資料整理，寫好2013年度食品安全工作總結，迎接區、市督導組檢查各項準備工作。
在鞏固和深化“打非治濫”專項整治、“地溝油”整治、“瘦肉精”整治、打擊私屠濫宰專項整治和綜合治理等五大專項整治行動的基礎上，結合食品消費特點，全面開展監督檢查，重點對關鍵環節以及重點區域、重點部位、重點領域、重點品種存在的問題和隱患集中開展排查整治。
(一)突出特點，嚴查重點食品。重點加強肉類、乳制品、食用油、米面制品、速凍食品、蔬菜、飲料、水產品、保健食品、調味品及地方特產等熱銷食品種類的執法檢查，強化質量監管，嚴防不合格食品流入市場。
(二)瞄準區域，嚴查重點部位。根據我區食品安全風險隱患的梳理情況，重點加強餐飲排檔、幼兒園及學校食堂、學校飲用水和衛生環境、建筑工地食堂和企業內部食堂、城鄉結合部食品生產加工小作坊、幼兒園、學校周邊食品攤販等重點部位集中整治，依法查處各類違法生產經營活動。
(三)把握關鍵，嚴查重點環節。加強飯店、夜市、大排檔和集體食堂等群眾集體聚餐場所的監督檢查，重點加強學校和幼兒園食堂的監督檢查，嚴防群體性食物中毒事件的發生;加強消費市場的巡查和各類食品展銷、促銷活動的檢查，防止借機銷售過期變質、假冒仿冒、摻雜使假、有毒有害、“三無”等問題食品的違法行為;加強對小作坊、小攤販、畜禽屠宰、臨時食品加工點等場所的監督管理，認真抓好已取締和已處罰、責令整改企業的復查工作，防止違法問題死灰復燃。
(一)鄉鎮、街道食安站：負責徹底摸清本轄區內所有食品生產經營單位數量、種類、生產經營模式，收集、匯總、分析食品安全信息，接受食品安全投訴舉報;配合食品安全各環節監管部門開展食品安全排查整治活動，做好村(社區)食品安全協管員隊伍的.組建和日常管理工作，承擔食品小作坊、食品攤販的日常巡查工作，負責集體聚餐活動的監督指導工作。
(二)區農辦：負責種植養殖環節專項整治。重點整治農業投入品使用情況，嚴肅查處銷售、使用國家明令禁止的農藥、獸藥和“瘦肉精”等違禁物質的違法行為;對農業投入品生產經營單位、農產品生產基地進行全面清查，依法收繳違禁農業投入品，重點是禁用高毒農藥、獸藥，“瘦肉精”、蘇丹紅、等違禁物質以及孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃類等違法違規漁藥;抓好“瘦肉精”整治，加強對全區所有生豬、雞、鴨等養殖場(戶)，飼料、獸藥生產經營單位的監管，嚴厲打擊銷售、添加、使用“瘦肉精”等違禁物質的違法行為;積極做好農產品質量安全監測工作，進一步擴大抽檢品種和數量，強化源頭食品安全風險控制。
(二)區質監組：負責食品生產加工環節專項整治，組織食品加工經營業主、從業人員參加食品安全法律法規和食品安全知識培訓。重點整治瘦肉精、塑化劑等食品非法添加，濫用食品添加劑，“地溝油”等問題。加強對食品生產企業的質量監管，督促企業嚴格落實食品生產管理制度，加大對我區形成規模的重點食品行業整治力度，堅決取締無證、無照等違法生產加工小企業、小作坊，嚴肅查處獲證企業生產不合格產品和不能確保必備生產條件等違法行為。
(三)區工商局：負責食品流通銷售環節專項整治，組織食品流通經營業主、從業人員參加食品安全法律法規和食品安全知識培訓。全面清查食品經營主體的經營資格，嚴厲查處無照經營、超范圍經營食品以及經銷過期變質、有毒有害、假冒偽劣食品等違法行為。嚴格落實食品質量市場準入制度，推進實施食品進貨檢查驗收，購銷臺賬及索證索票制度。突出食品質量監督檢查，加強對農副產品批發市場、農貿市場、菜市場、超市、商店和流通類食品攤販、現場制售食品小作坊的監管。加大對重點食品的抽檢力度，增加抽檢批次，進一步強化執法監督。
(四)區食藥監局：負責餐飲服務消費環節和保健食品專項整治，組織餐飲服務經營業主、從業人員參加食品安全法律法規和食品安全知識培訓。做好食品安全日常監管工作，重點針對學校和幼兒園食堂、建筑工地食堂和機關、企業內部食堂、幼兒園、學校周邊小餐桌、餐飲類食品攤販、流動餐飲大棚和大型聚餐活動等安全風險突出的節點，加大整治力度。對暫時達不到許可條件，存在安全隱患的，一律停業整頓;整改后仍未達到許可條件，隱患較大的，堅決予以取締。針對保健食品非法添加、違法標識、夸大宣傳等突出問題深入開展專項整治，加大對違法違規行為的查處力度，嚴查問題產品。
(五)區衛生局：履行食品安全日常監督管理職責，負責機關、幼兒園及學校飲用水定期檢測，做好學校及學校周邊除“四害”等環境衛生工作，做好從業人員健康體檢工作。
(六)區教育局：負責幼兒園、學校食堂，校內商店的食品安全監管工作，組織學校教職員工、學生、食堂工作人員進行衛生常識和食品安全法律法規知識的宣傳教育，改善學校食堂基礎設施，配合相關部門開展學校周邊的食品安全排查整治工作。
(七)區城管執法局：履行食品安全日常監督管理職責，負責幼兒園、學校及轄區內流動攤擔(點)的監管。
(八)區公安分局：負責嚴厲打擊食品安全違法犯罪行為，要切實做好行政執法和刑事司法的有效銜接，加強對重點區域和部位的摸排，積極擴展案件線索來源，強化破案和打擊力度，嚴肅查辦食品安全犯罪案件，有力量震懾食品安全違法犯罪行為。
(一)高度重視，周密部署。各鄉鎮、街道和食品安全各監管部門要進一步增強責任感、使命感和緊迫感、要把此次整治擺在更加突出的位置，進一步明確工作職責、細化工作目標、落實工作措施、嚴格工作責任，真正把專項整治工作抓細、抓實、抓到位。
(二)整體聯動，協作配合。排查整治工作涉及部門多、任務重。各鄉鎮、街道和食品安全各監管部門要樹立大局意識，加強協調配合，講求通力協作，確保排查整治工作高效有序開展。
(三)突出重點，強化督導。區政府食品安全督查組重點督查本次排查整治情況;對問題突出的加大督查力度，增加督導頻次，確保各項排查整治工作取得實效。
(四)認真總結，及時反饋。各鄉鎮、街道和食品安全各監管部門要切實加強各類突發事件的應對處置工作，細化應急處置預案。要嚴格實行24小時值班制度，確保信息暢通。加強社會監督，正確把握輿論導向，增強消費者信心。品安全輿論氛圍。對此次排查整治工作認真進行總結，特別是要系統梳理發現突出問題、整改情況和重大風險隱患整改進展情況、效果等，總結好的排查整治做法、經驗，形成總結報告連同排查整治匯總表及2013年度食品安全工作總結于11月20日前，一并以書面和電子郵件形式及時報區食安辦。
我鎮高度重視節日期間的食品安全工作，于12月24日召開了全鎮食品安全工作會議，專題對轄區元旦、春節期間的食品安全工作進行了安排部署，落實了各環節監管工作責任。會上要求各有關部門，充分認識做好元旦、春節兩節期間食品安全工作的極端重要性，進一步增強食品安全工作的責任感和緊迫感，要采取有力措施，及時排查食品安全隱患，切實把節日期間的食品安全工作做好，抓出成效。各相關部門也根據當前我鎮食品安全形勢，有針對性地制定了相應的具體監管方案，狠抓了工作落實，做到了組織嚴密，任務明確，責任到位，措施有力，成效顯著。
一是積極開展學校食品安全專項檢查。多次召開學校食品安全工作會議，與轄縣各學校、托幼機構負責人簽訂《食品安全目標責任書》和《誠信經營承諾書》。組織執法人員對轄縣學校、托幼機構食堂進行全面排查，進一步強化學校、托幼機構負責人食品安全第一責任人意識，增強自律意識，切實保障了廣大師生的飲食安全。
二是深入開展“地溝油”和餐廚廢棄物、火鍋底料專項整治。以城鄉結合部為重點縣域，全面排查非法生產“地溝油”的黑窩點；對餐飲大排檔、街邊流動臨時小食攤及學校、托幼機構食堂等單位的食用油采購登記和索證索票、潲水的收集運輸、銷售使用情況等重點環節進行監督檢查。公布舉報電話，充分發揮社會和輿論監督作用，嚴厲打擊違法提煉加工、銷售和使用地溝油行為，堅決杜絕地溝油流入消費市場。
三是認真開展問題乳粉清繳?？h政府多次召開會議，及時安排部署問題乳粉清繳工作，并與各鄉鎮、農林、工商、質監及食品藥品監管部門簽訂了問題乳粉清繳工作責任狀。各鄉鎮與社縣（村）簽訂了責任狀，各監管部門與各自監管環節乳品生產、經營、使用者簽訂了承諾書，進一步明確清繳問題乳粉的工作責任。各鄉鎮及相關部門進社縣（村）、進企業開展問題乳粉清繳宣傳，通過制作宣傳版面、懸掛條幅、發放宣傳材料等方式，宣傳清繳問題乳粉工作的重要性，明確企業責任。各監管部門深入轄縣生鮮乳收購站、乳及乳制品生產企業和食品流通、餐飲服務環節，對食品企業采購、經銷、使用乳及乳制品等情況，進行徹底排查，堅決杜絕問題乳粉在我轄縣出現。
四是大力開展食品生產加工環節整頓。積極組織召開專項工作會議，制定下發了《xx縣食品生產加工環節食品質量安全整頓工作方案》。各責任單位按職責分工，加強對食品生產加工企業和小作坊的食品安全監管，指導各生產企業和小作坊從原料、配方等各個環節嚴格把關，建立食品生產企業監管檔案，進一步規范了全縣食品生產加工企業的生產經營行為。
五是扎實開展食品生產經營黑窩點排查。及時召開專題會議，安排部署食品生產經營黑窩點排查工作，并與各鄉鎮、農林、工商、質監等監管部門簽訂了《責任狀》，明確工作職責和任務，嚴格落實食品安全責任制和責任追究制。通過排查，嚴厲打擊了轄縣食品生產經營黑窩點非法制售食品的違法行為。
六是嚴厲開展打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治。按照國務院、省、市食品安全工作部署，及時召開會議，認真制定專項整治方案，迅速組織開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作。
七是組織開展節日期間食品安全集中整治。根據各個重大節日期間食品安全工作的特點，制定下發節日食品安全專項整治工作方案，召開專項整治工作會議，安排部署節日期間食品安全專項整治工作?？h食品安全辦組織相關部門和鄉鎮組成聯合執法檢查組，重點加強對城鄉結合部、城中村、學校周邊、旅游景點、車站等縣域的食品生產經營監管，特別是加大對農貿市場、食品批發市場、流動攤販、食品生產加工小作坊、小食品店的監督檢查工作力度，確保節日期間食品安全。
各科室、中隊、所(分局)：
食品安全風險隱患具有累積性、廣泛性和顯隱并存等特征，特別是近期屢次發生的食品安全事件再次警示我們，食品安全正處于問題隱患多發高發期，監管形勢十分嚴峻。為全面掌握我市食品安全風險狀況，深入防控食品安全風險隱患，切實維護廣大人民群眾身體健康和生命安全，堅決守住食品安全底線，我局決定，在全市范圍開展為期三個月的食品安全風險隱患大排查行動。具體通知如下：
一、工作目標。
通過三個月的集中排查，深入發掘全市食品生產經營過程中的不安全風險隱患，進一步完善風險發現機制，強化風險管理意識，科學分析、準確把握風險危害及風險規律，積極治理、大力清除行業性、區域性、潛在性食品安全風險隱患，力爭在全市建立起科學高效的食品安全隱患排查治理體系，形成隱患排查治理閉環系統，切實高筑全市食品安全風險防線，堅決防控食品安全事故的發生。
二、主要內容。
(一)排查要點。
針對食品生產、流通、餐飲服務不同環節監管要求，綜合日常監管、檢驗檢測、專項整治、舉報投訴、違法查處等信息線索，開展全方位隱患排查。
1.生產環節：各類食品生產者在原料采購、生產加工、出廠檢驗等全過程的安全控制情況。重點排查原輔料是否來源合法使用規范、生產過程中是否存在非法添加、濫用添加劑、使用非食用物質、用過期、回收食品以及更改生產日期、保質期等行為;是否存在“黑作坊、黑工廠”等無證無照行為;是否落實原料進貨查驗及成品出廠記錄規定;其他區域性、行業性風險隱患。
2.流通環節：各類食品經營者從準入、銷售、倉儲到退市等食品流通全過程安全制度執行情況。全面清查轄區總代理、總經銷等食品批發商、進口食品和冷凍食品經銷商的倉儲環節情況;重點排查食品是否存在過期、變質、三無以及篡改日期、重新包裝再次銷售情況;商超和市場內制售食品以及農產品是否存在非法添加、濫用食品添加劑、使用非食用物質等行為;食品進貨查驗(記錄)、不合格食品下架退市等自律制度執行情況;其他區域性、行業性風險隱患。
3.餐飲環節：各類餐飲服務者在進貨采購、原料儲存、制作加工、成品供應等全過程的食品安全控制情況;重點排查食品添加劑(亞硝酸鹽等)、熟肉熟食制品、涼菜、河豚魚、織紋螺、圓尾鱟等品種;重點排查中央廚房、集體用餐配送單位與中式快餐連鎖，企業食堂、建筑工地食堂、學校食堂、曾經發生食源性安全事件或舉報投訴較多的餐飲單位;無證無照經營、量化分級等級較低、整改后仍達不到要求以及存在較大食品安全隱患的餐飲服務單位;其他區域性、行業性風險隱患。
(二)排查方式。
采取現場檢查與生產經營主體自查相結合，與檢驗檢測、案件查處相結合，與群眾舉報、輿情檢測、專家分析相結合。鼓勵群眾廣泛參與隱患排查行動，特別要發揮企業內部員工、義務監督員的積極性，深挖行業潛規則;借助新聞媒體、網絡輿情的力量和視角，即時捕捉、收集食品安全風險隱患。
三、時間步驟。
從20xx年8月1日至10月31日，分三個階段進行。
(一)部署階段(8月10日前)。制定排查方案，部署落實，明確工作目標、要求、責任以及時間進度等。
(二)排查階段(8月10日至10月26日)。集中開展隱患排查，做到應查盡查，不留死角。
(三)總結階段(10月27日至10月31日)。認真梳理分析，研判隱患類別及風險等級，制定防范整治措施，建立相應工作機制。
四、工作要求。
(一)高度重視，精心組織。本次食品安全隱患排查行動時間緊、任務重、要求高，各中隊、所(分局)要加強組織領導，以強烈的責任感和使命感，把大排查行動作為一項主動發現、有效防范、及時遏制食品安全問題發生的重要舉措，作為進一步開展專項整治、實施分級分類監管、綜合治理的基礎工作，作為食品監管新體制下市場監管部門切實履行監管職能，積極發揮全過程監管優勢，全力保障全市食品安全的有效手段。要把這次行動作為近期重點工作，針對本區域特點，制定有效的排查措施，明確任務，落實分工，確保隱患排查工作扎實有序開展。
(二)明確責任，徹查隱患。要建立食品安全隱患排查責任體系，把責任落實到具體崗位、具體人員，要集中力量、集中時間開展地毯式大排查，做到全方位、全覆蓋、縱向到底、橫向到邊,查緊查細查實。對隱患排查不到位，導致重大事故發生或影響惡劣的，依法依紀嚴肅追究有關人員的責任。
(三)隱患研判，分類處置。要建立隱患研判和處置機制，召開風險分析會議，對風險隱患的成因，易發時間、地點以及發生概率、可控性和緊急程度，可能造成的危害，進行全面深入的分析評估，確定風險隱患級別，研究防范措施。對一般隱患，要立即責令整改落實，并加強跟蹤檢查，確保所查隱患整改到位;對不能及時整改到位，以及尚處在整改過程中的隱患，要制定科學嚴密的防范措施，落實監管責任，防止發生系統性風險;對特別重大的或跨區域、跨行業的隱患，要及時上報寧波市局;對整改后仍達不到安全要求的，堅決依法處理。
(四)形成機制，科學監管。要建立并落實“隱患排查、科學研判、整治規范、反饋跟蹤”的會商工作機制，每月至少開展一次關于食品安全隱患排查情況交流、隱患分析評估、整治工作落實以及整治效果確認等方面內容的會商會議，使隱患防控工作常態化、長效化和系統化。在此基礎上，積極推行食品安全風險防控分級分類管理制度，切實提高監管的針對性、有效性和科學性。
(五)主動作為，有效宣傳。在行動過程中要密切關注新聞媒體宣傳和輿情輿論導向，做到主動應對、及時跟進。要加強隱患排查信息管理，嚴格宣傳報道和輿情應對審查審核機制。積極引導新聞媒體客觀準確報道，引導正面輿論，為隱患排查工作營造良好輿論氛圍和社會環境。
隱患排查。
工作總結。
和明細表(詳見附表)于10月29日前按環節報相應食品科室，由科室匯總后報送食品綜合協調科，重要信息即時報送。
聯系人：食品生產科：陸逸江，聯系電話：
食品流通科：江亞青，聯系電話：
餐飲科：周蘭杰，聯系電話：
食品綜合協調科：裘可，聯系電話：
奉化市市場監督管理局。
年8月12日。
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各科室、中隊、所(分局)：
食品安全風險隱患具有累積性、廣泛性和顯隱并存等特征，特別是近期屢次發生的食品安全事件再次警示我們，食品安全正處于問題隱患多發高發期，監管形勢十分嚴峻。為全面掌握我市食品安全風險狀況，深入防控食品安全風險隱患，切實維護廣大人民群眾身體健康和生命安全，堅決守住食品安全底線，我局決定，在全市范圍開展為期三個月的食品安全風險隱患大排查行動。具體通知如下：
一、工作目標。
通過三個月的集中排查，深入發掘全市食品生產經營過程中的不安全風險隱患，進一步完善風險發現機制，強化風險管理意識，科學分析、準確把握風險危害及風險規律，積極治理、大力清除行業性、區域性、潛在性食品安全風險隱患，力爭在全市建立起科學高效的食品安全隱患排查治理體系，形成隱患排查治理閉環系統，切實高筑全市食品安全風險防線，堅決防控食品安全事故的發生。
二、主要內容。
(一)排查要點。
針對食品生產、流通、餐飲服務不同環節監管要求，綜合日常監管、檢驗檢測、專項整治、舉報投訴、違法查處等信息線索，開展全方位隱患排查。
1.生產環節：各類食品生產者在原料采購、生產加工、出廠檢驗等全過程的安全控制情況。重點排查原輔料是否來源合法使用規范、生產過程中是否存在非法添加、濫用添加劑、使用非食用物質、用過期、回收食品以及更改生產日期、保質期等行為;是否存在“黑作坊、黑工廠”等無證無照行為;是否落實原料進貨查驗及成品出廠記錄規定;其他區域性、行業性風險隱患。
2.流通環節：各類食品經營者從準入、銷售、倉儲到退市等食品流通全過程安全制度執行情況。全面清查轄區總代理、總經銷等食品批發商、進口食品和冷凍食品經銷商的倉儲環節情況;重點排查食品是否存在過期、變質、三無以及篡改日期、重新包裝再次銷售情況;商超和市場內制售食品以及農產品是否存在非法添加、濫用食品添加劑、使用非食用物質等行為;食品進貨查驗(記錄)、不合格食品下架退市等自律制度執行情況;其他區域性、行業性風險隱患。
3.餐飲環節：各類餐飲服務者在進貨采購、原料儲存、制作加工、成品供應等全過程的食品安全控制情況;重點排查食品添加劑(亞硝酸鹽等)、熟肉熟食制品、涼菜、河豚魚、織紋螺、圓尾鱟等品種;重點排查中央廚房、集體用餐配送單位與中式快餐連鎖，企業食堂、建筑工地食堂、學校食堂、曾經發生食源性安全事件或舉報投訴較多的餐飲單位;無證無照經營、量化分級等級較低、整改后仍達不到要求以及存在較大食品安全隱患的餐飲服務單位;其他區域性、行業性風險隱患。
(二)排查方式。
采取現場檢查與生產經營主體自查相結合，與檢驗檢測、案件查處相結合，與群眾舉報、輿情檢測、專家分析相結合。鼓勵群眾廣泛參與隱患排查行動，特別要發揮企業內部員工、義務監督員的積極性，深挖行業潛規則;借助新聞媒體、網絡輿情的力量和視角，即時捕捉、收集食品安全風險隱患。
三、時間步驟。
從20xx年8月1日至10月31日，分三個階段進行。
(一)部署階段(8月10日前)。制定排查方案，部署落實，明確工作目標、要求、責任以及時間進度等。
(二)排查階段(8月10日至10月26日)。集中開展隱患排查，做到應查盡查，不留死角。
(三)總結階段(10月27日至10月31日)。認真梳理分析，研判隱患類別及風險等級，制定防范整治措施，建立相應工作機制。
四、工作要求。
(一)高度重視，精心組織。本次食品安全隱患排查行動時間緊、任務重、要求高，各中隊、所(分局)要加強組織領導，以強烈的責任感和使命感，把大排查行動作為一項主動發現、有效防范、及時遏制食品安全問題發生的重要舉措，作為進一步開展專項整治、實施分級分類監管、綜合治理的基礎工作，作為食品監管新體制下市場監管部門切實履行監管職能，積極發揮全過程監管優勢，全力保障全市食品安全的有效手段。要把這次行動作為近期重點工作，針對本區域特點，制定有效的排查措施，明確任務，落實分工，確保隱患排查工作扎實有序開展。
(二)明確責任，徹查隱患。要建立食品安全隱患排查責任體系，把責任落實到具體崗位、具體人員，要集中力量、集中時間開展地毯式大排查，做到全方位、全覆蓋、縱向到底、橫向到邊,查緊查細查實。對隱患排查不到位，導致重大事故發生或影響惡劣的，依法依紀嚴肅追究有關人員的責任。
(三)隱患研判，分類處置。要建立隱患研判和處置機制，召開風險分析會議，對風險隱患的成因，易發時間、地點以及發生概率、可控性和緊急程度，可能造成的危害，進行全面深入的分析評估，確定風險隱患級別，研究防范措施。對一般隱患，要立即責令整改落實，并加強跟蹤檢查，確保所查隱患整改到位;對不能及時整改到位，以及尚處在整改過程中的隱患，要制定科學嚴密的防范措施，落實監管責任，防止發生系統性風險;對特別重大的或跨區域、跨行業的隱患，要及時上報寧波市局;對整改后仍達不到安全要求的，堅決依法處理。
(四)形成機制，科學監管。要建立并落實“隱患排查、科學研判、整治規范、反饋跟蹤”的會商工作機制，每月至少開展一次關于食品安全隱患排查情況交流、隱患分析評估、整治工作落實以及整治效果確認等方面內容的會商會議，使隱患防控工作常態化、長效化和系統化。在此基礎上，積極推行食品安全風險防控分級分類管理制度，切實提高監管的針對性、有效性和科學性。
(五)主動作為，有效宣傳。在行動過程中要密切關注新聞媒體宣傳和輿情輿論導向，做到主動應對、及時跟進。要加強隱患排查信息管理，嚴格宣傳報道和輿情應對審查審核機制。積極引導新聞媒體客觀準確報道，引導正面輿論，為隱患排查工作營造良好輿論氛圍和社會環境。
隱患排查工作總結和明細表(詳見附表)于10月29日前按環節報相應食品科室，由科室匯總后報送食品綜合協調科，重要信息即時報送。
聯系人：食品生產科：陸逸江，聯系電話：
食品流通科：江亞青，聯系電話：
餐飲科：周蘭杰，聯系電話：
食品綜合協調科：裘可，聯系電話：
奉化市市場監督管理局。
年8月12日。
根據教育局學校食堂食品安全建設會議精神，及時召開校長、分管人員會議，成立了食品衛生安全整改小組，20xx年xx月xx日對本校食堂安全進行了徹底檢查，對查出來的問題及時補救，進一步完善了衛生安全制度，取得了良好的效果，現將食堂衛生安全工作落實情況匯報如下：
為了加強食品衛生安全，確保師生健康，進一步加強管理意識，提高管理水平，成立食品衛生安全領導小組，組長：xxx。
伙房的食品衛生進行了檢查，檢查的重點是食堂營業許可證、工作人員健康證、設施設備衛生及運轉維護情況、食品采購證索票、進貨查驗和采購記錄、制度建立等情況，主要存在的問題：
1．臺帳建立不規范，索證落實不到位。進貨查驗及采購臺帳記錄不完整。
2．餐用具消毒不到位。
3．對儲存的主副食品、調味品未進行登記掛牌。
4．部分學校對儲存的主副食品位進行分類、分架隔墻離地存放，備餐廳環境差。
5．食品衛生檢查工作，要求各校要按照“存在問題即視為事故的要求”將責任前置。
1.健全食堂衛生設施。更新和改造炊事設備，使食堂功能齊全。防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工布局合理，周圍環境整潔優美。
2.進一步規范內部管理。
一是“食品衛生領導小組”定期、不定期進行衛生檢查，發現問題及時整改。
二是規范管理，進一步完善食品管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化，規范化。從人員、調入、設備、采購、加工等所有環節進行細化并狠抓落實。
3.進一步加強食品采購、加工的管理。所有統一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、調味品等）都進行嚴格把關，加工程序合理，嚴格執行清洗消毒制度。
4.加強各種設備的檢查。對食堂配備的各類炊事機械、用電設備、電路開關、插座經常檢查，對出現的問題及時督促整改。
5.加強食堂證照管理。食堂工作人員定期進行體格檢查，進行衛生知識的培訓，并做到持證上崗。
一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障人體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等國家有關法律法規，結合本公司實際，制定本條例。
二、適用范圍：本公司所屬區域內食品生產、銷售、餐飲經營及其監督管理，均適用本條例。
三、本單位法定代表人是食品安全第一責任人，對本公司區域內的食品安全監督管理負總責，統一領導、協調本公司區域內食品安全監督管理工作；建立健全食品安全監督管理協調機制和監督管理責任制。食品安全管-理-員負責食品安全日常工作。食品安全管-理-員由生產部經理、班組長和質檢部經理、助理以及質檢員組成。
四、公司依法領取營業執照并按國家法規要求辦理食品生產許可證等經營食品的相關證件，其食品經營范圍與環境應當符合國家食品安全相關法律法規和標準。
五、食品生產銷售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關食品安全標準。
六、生產食品所用的原材料、添加劑從合格供應廠商名錄中挑選廠商采購，其質量應當符合國家有關規定；不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無品名、產地、廠名、生產日期、批號、規格、配方、保質期和食用方法等標識的預包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原物料生產產品。
七、建立健全的食品采購索證和臺帳制度。建立檢驗制度，設立與生產規模相適應的衛生和質量檢驗室，對其生產加工的食品按照產品標準和衛生、質量管理規定對本企業生產加工的食品實施出廠檢驗。檢驗合格后才準予出廠銷售。
八、公司在采購、生產、銷售的全過程建立健全的iso9001標準質量管理體系，實行標準化管理，實施從原材料采購、產品出廠檢驗到售后服務全過程的質量管理。
九、做好食品初加工、貯藏和供應等食品加工過程的管理，嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污染。
十、注重環境衛生管理，保持加工經營場所內外環境清潔。按照公司《設備、管道清洗、消毒規程》落實設備、工器具和容器等清潔消毒工作，防止交叉污染。按公司ssop《衛生標準操作規程》做好生產場地的清潔工作。
十一、按規定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度，確保食品安全。
十二、嚴格做好食品員工管理和衛生知識培訓管理工作，每年一次送員工到衛生防疫站進行健康檢查，取得健康證后才能從事本公司的生產操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品生產。
十三、明確內部衛生管理職責，組織開展食品安全自查自糾。
十四、生產人員必須按公司ssop《衛生標準操作規程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。
十五、為防止人為通過一系列化學、生物制劑或者是其他有害物質來蓄意污染食品，從而對人們造成傷害（這些制劑包括一些非天然存在的物質或者是常規不檢測的物質），按本公司《食品防護計劃》執行。
十六、本制度自20xx年5月1日起執行。
食品安全關乎我們的生活，應該嚴加把守，下面本站小編給大家帶來食品安全隱患。
通知書。
范文，供大家參考!
各設區市商務主管部門：
20xx年元旦、春節即將來臨?！皟晒潯笔侨馄芳庸どa和消費的旺季，也是肉品質量安全風險集中、私屠濫宰等違法行為易發的敏感期。根據國務院食品安全辦《關于進一步加強食品安全隱患排查工作的通知》(食安辦〔20xx〕29號)文件要求，各級商務主管部門要進一步強化生豬屠宰環節食品安全隱患排查工作，結合“兩節”期間肉品質量監管，創建我省肉品安全良好環境，防范重大肉品安全事故?，F就進一步加強生豬屠宰環節食品安全隱患排查工作，確?！皟晒潯逼陂g全省生豬產品質量安全的有關事項通知提出如下：
一、加強組織領導明確責任，認真部署食品安全工作。
各級商務主管部門要充分認識加強“兩節”期間，尤其是春節這一重要的傳統佳節期間肉品質量監管工作的重要性，保障群眾肉品消費安全，以對人民群眾高度負責的態度，加強組織領導，嚴格落實責任，突出重點、強化措施。主要領導要親自抓，分管領導要具體抓，責任部門要抓具體。結合日常監督檢查中暴露出的薄弱環節和突出問題，全面排查生豬屠宰環節食品安全隱患，認真研究制定監管措施、方案，明確具體責任人員，細化任務分工，確保措施到位、責任到位、落實到位。
二、鞏固審核清理工作成果，打擊私屠濫宰違法行為。
加大執法檢查力度，根據“兩節”期間私屠濫宰等違法行為發生的規律，對城鄉結合部、行政區域交界地、偏遠農村、肉食品加工集中地等私屠濫宰多發的重點區域、重點單位和重點時段，采取日常巡查與突擊檢查相結合，部門聯合與單獨執法相結合多種方式，進行重點盯防、集中整治，嚴厲打擊對生豬或生豬產品注水或注入其他物質，屠宰注水或注入其他物質生豬的違法行為，對發現的私屠濫宰窩點，要徹底搗毀，堅決予以取締，對查獲的從事私屠濫宰活動，或者為私屠濫宰提供場所或儲存設施的單位和個人，依法嚴厲處罰，涉嫌犯罪的堅決移送公安機關查處。對未通過生豬定點屠宰資格審核清理，已取消定點屠宰資格和正在進行停業整改的企業違法違規進行生產的，一律視為私屠濫宰，依法嚴厲打擊。全面鞏固生豬定點屠宰資格審核清理來之不易的工作成果，嚴防私屠濫宰等違法行為出現反彈。
三、加強屠宰環節隱患排查，確保出廠肉品質量安全。
各設區市商務主管部門要組織開展屠宰環節隱患自查工作，重點對屠宰場(點)進場驗收、靜養待宰、品質檢驗、無害化處理、肉品出廠等環節潛在的安全隱患進行大排查、大清理。落實屠宰企業肉品質量安全第一責任人責任，要求定點屠宰企業嚴把“進廠驗收關、屠宰加工關、肉品檢驗關，產品出廠關”，確保進廠生豬票證齊全、來源清楚，確保遵守國家規程屠宰和檢驗，確保銷售去向明確，實現定點屠宰環節肉品質量安全可追溯。加大節日期間屠宰企業監管力度，針對隱患排查發現的問題，要認真梳理分析原因，制定整改措施，落實整改任務、責任人員、整改期限，爭取第一時間發現、第一時間處置、第一時間整改，最大程度消除食品安全隱患。
四、做好屠宰環節風險監測，加強兩節期間快速檢測。
各地商務主管部門要根據《20xx年江西省生豬屠宰環節風險監測。
工作方案。
》(贛商秩字〔20xx〕446號)文件要求，認真做好屠宰環節風險監測工作，要加大在“兩節”期間肉品“瘦肉精”快速檢測批次，嚴防“瘦肉精”豬肉產品流向市場。在屠宰環節豬肉、豬尿“瘦肉精”快速檢測呈陽性的，要及時對疑似問題生豬產品送樣進行化驗室檢驗鑒定。在屠宰環節發現的“瘦肉精”涉案線索，要根據農業部、商務部等八部門下發的《“瘦肉精”涉案線索移送與案件督辦工作機制》(農質發〔20xx〕10號)規定，立即以書面形式將線索移送公安機關，由公安機關立即進行核查，涉嫌犯罪的依法立案偵查。
五、積極應對市場需求變化，保障供應維護市場穩定。
入冬以來，低溫雨雪天氣頻發，維護市場供應穩定工作形勢依然嚴峻。各級商務主管部門要針對可能出現的低溫雨雪冰凍災害天氣，要做到未雨綢繆，有備無患。各級商務主管部門要指導屠宰企業積極拓寬豬源渠道，加大產銷銜接力度，要突出抓好生豬產品市場供應，認真落實政府儲備，適當增加商業儲備，適時投放節日市場，確保兩節期間肉品市場貨源充足，價格基本穩定。
六、廣泛開展宣傳教育活動，密切關注輿情動態信息。
充分利用廣播、電視、網絡等新聞媒體，采取有效措施和多種形式，開展節日期間肉品質量安全宣傳活動，宣傳生豬屠宰相關法規政策和肉類產品消費科普知識，引導企業誠信守法經營，提高群眾自我保護意識。同時加強節日期間應急值守工作，密切關注輿情動態，確保12312舉報投訴熱線暢通，對生豬產品質量安全問題相關新聞報道和舉報投訴，做到及時反應、迅速查處，并向社會公布處理結果，營造良好輿論氛圍，增強群眾消費信心。
七、嚴格執行假日值班制度，做好食品安全應急處置。
各設區市商務主管部門要切實加強“兩節”期間食品安全應急工作，要嚴格執行節假日期間24小時值班和領導帶班制度，堅決杜絕空崗、脫崗現象。建立健全本地區、本部門“兩節”期間肉品供應和食品安全突發事件應急處置機制，落實應急保障各項措施。一旦出現相關突發事件，應按規定程序要求及時上報。
請各設區市商務主管部門按照《省食安辦轉發關于進一步加強食品安全隱患排查工作的通知》(贛食安辦〔20xx〕29號)(見附件)要求，務必于20xx年2月18日前將開展屠宰環節食品安全隱患排查整治活動情況總結、相關表格及“兩節”期間食品安全工作開展情況報省商務廳(市場秩序處)。
聯系人：黃軍。
電子郵箱：
附件：《省食安辦轉發關于進一步加強食品安全隱患排查工作的通知》(略)。
江西省商務廳辦公室。
年12月31日。
各鄉鎮人民政府，縣直相關單位：
為吸取8.28中毒事故的教訓，結合我縣上半年開展的“四小”整規專項整治行動及食品藥品“四查”行動等重點工作，進一步強化食品安全隱患排查工作，防范區域性、系統性食品安全風險，切實保障消費者身體健康和生命安全，現將有關事項通知如下：
一、認清形勢，提高對隱患排查工作重要性的認識。
當前我縣食品安全基礎仍然薄弱，風險隱患依然較多。食品產業小、散、亂問題還比較突出，生產經營者管理能力總體偏低，部分生產經營者誠信自律意識較差。在市場經濟條件下和工業化發展的大背景下，食品安全風險因素的種類及其發現、治理的難度都有增多和加大的趨勢，食品安全問題很容易引發形成區域性、系統性風險隱患，威脅人民群眾身體健康和生命安全。各鄉鎮人民政府、各相關單位為要進一步認識做好食品安全隱患排查工作的復雜性和緊迫性，增強責任意識，確保各項工作取得實效。
二、統籌協調，建立隱患排查常態化機制。
各鄉鎮人民政府、各相關單位要把風險隱患排查作為長期任務常抓不懈，建立健全隱患排查工作機制和制度，明確職責分工，逐級落實責任，實現隱患排查治理的“閉環”管理。堅持預防為主、防患于未然的原則，將隱患排查與日常監管、治理整頓和風險監測等工作相結合，及時發現各種隱患苗頭，主動防范、及早介入。充分發揮食品安全信息員、協管員隊伍的作用，使工作真正落實到基層，力爭將各類風險隱患消除在萌芽階段。將隱患排查納入對各級政府及有關部門食品安全工作督促檢查、考核評價體系，強化督導和實效評估。
三、突出重點，周密部署隱患排查工作。
各鄉鎮人民政府、各相關單位要進一步增強風險管理意識，加強組織領導，周密部署。要對使用非食品原料生產加工食品、在食品中添加有毒有害物質、在畜禽水產品養殖環節濫用抗生素及禁用藥物、在保健食品中違法添加化學藥物成分、在火鍋底料中添加非食用物質等違法行為全面排查，嚴防區域性、系統性食品安全風險。對乳制品、食用油、肉類、酒類、食品添加劑、保健食品等重點品種加大風險監測、監督抽查力度。開展食用農產品和食品集中交易市場、農村“食品專業村”、城鄉結合部、“城中村”、工地、機關、學校及其周邊等重點場所的食品安全風險隱患排查整治。加強食用農產品農獸藥殘留監測，將縣級以上農產品批發市場納入質量安全監測范圍。強化活禽、生豬(牛、羊、狗)產地和屠宰檢疫。實施食醋、醬油、味精、雞精和料酒等重點調味品專項監測。加強對餐飲服務單位餐具和食品包裝物的監督檢查，查處使用不合格餐具、食品包裝物以及自行消毒不符合規范等問題。開展耕地土壤重金屬等污染物的調查、監測和評估，重點解決危害農產品和食品安全的突出環境問題。
各鄉鎮人民政府、各相關單位要制定具體的排查工作方案，細化目標任務。探索隱患排查的有效途徑和方法，采取明察暗訪等形式，進行拉網式摸底排查，特別是對生產經營環境復雜、監管責任尚不明晰的區域，及時明確責任部門，不留死角和盲區。增設風險監測點，擴大監測范圍、指標和樣本量，充分發揮風險監測的前哨作用，不斷提高隱患識別和防控能力。進一步強化對食品企業的現場檢查，指導、督促其開展風險隱患自查自糾行動，落實食品安全主體責任。
四、隱患排查與整治安排。
(1)調查摸底和隱患排查階段(20xx年9月11日-20xx年9月30日)。各監管部門、各鄉鎮依據突出問題按職責制定排查方案，明確責任人，要掌握底數和實際情況，逐一登記建檔。
(2)專項整治階段(20xx年10月1日-20xx年11月30日)。各監管部門、各鄉鎮根據掌握的突出問題和隱患環節開展拉網式執法檢查，對發現的各類問題集中進行規范和清理，解決對策。
(3)督查驗收和全面總結階段(20xx年12月1日-20xx年12月10日)?？h食品安全辦采取明查暗訪等多種方式對全縣的食品安全工作進行督查，及時發現存在的突出問題，督促有關單位嚴格落實工作責任。
五、注重實效，及時處置安全隱患。
各鄉鎮人民政府、各相關單位對排查中發現的各類食品安全隱患，要認真研究落實防控措施，及時進行科學處置。對可在短時期內完成整改的，立即采取有效措施消除風險隱患;對情況復雜、短期內難以完成整改的，制定切實可行的整改方案和應對預案，落實整改措施和整改期限等;對突出問題，特別是反復發生、長期未能根治的隱患頑疾要制定專門措施，實施專項治理，跟蹤復查。對可能存在的區域性、系統性風險隱患的，要及時開展風險隱患評估，必要時召開會議會商研判，防止重大食品安全事故的發生。對各類食品安全違法行為，一經查實，堅決予以打擊;對涉嫌構成犯罪的案件，一律移交公安機關處理。規范隱患排查信息管理，避免造成消費者不必要的恐慌和不良社會影響。
六、密切輿情監測，強化社會監督。
各鄉鎮人民政府、各相關單位要健全輿情監測機制，對反映可能存在食品安全隱患的輿情線索，要加強分析研判，做好核查處置工作。充分發揮社會監督力量，鼓勵群眾參與隱患排查行動，暢通群眾投訴舉報渠道，積極舉報食品安全問題，營造群防群控的監管氛圍。加強與新聞媒體等宣傳單位的協調力度，及時依法處置媒體提供的線索。大力開展食品企業誠信教育和行業自律宣傳，正確把握輿論導向，增強消費者信心。
各鄉鎮人民政府、各相關單位將食品安全隱患排查工作有關情況于20xx年12月15日前報送我辦(聯系人：李垚垚，聯系電話：，電子郵箱：)。
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（一）食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放，避免食品交叉感染。
（二）展示食品的貨架、用具必須在展示食品前進行清潔消毒，并定期進行保潔、消毒，用具不混用、不亂用。
（三）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。
（四）展示柜的玻璃、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。
（五）銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔，并保持個人衛生。
（六）配備專職或兼職食品衛生管理人員，負責各項衛生制度的監督落實工作。
（七）進行定期或不定期衛生檢查，檢查內容應包括從業人員個人衛生狀況；陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛生和運轉情況以及周圍環境衛生。
（八）發現問題，由衛生管理人員跟蹤改正。
（九）每次檢查，都必須有記錄。記錄必須完整、齊全，并存檔。
為進一步加強學校餐飲安全監管，消除學校餐飲安全隱患，防止學校集體性食物中毒事件和其他食源性疾病事件的發生，確保全鄉中小學的食品、生活飲用水安全。2012年11月25日至11月28日，鄉衛生監督工作站檢查對全鄉范圍內的中小學校的安全衛生進行了全面檢查。 此次檢查范圍包括全鄉范圍內的中小學校食堂的餐飲衛生和學生飲用水質安全。檢查的重點包括七項：一是學校餐飲衛生管理；內容為:單位建立餐飲安全組織及安全制度，崗位責任制及制度考核，落實獎懲、餐飲安全檢查記錄情況；二是檢查經營資格：內容為學校食堂是否辦理了餐飲服務許可證，餐飲服務從業人員是否進行健康檢查，進行衛生知識培訓；三是檢查制度落實情況：內容為學校是否建立健全并落實食品安全管理各項制度；四是檢查學校食堂食品加工場所衛生，內容為營業場所是否干凈衛生；生熟食品存放是否存在交叉污染；食品加工用具和餐飲具使用前是否洗凈、消毒、保潔；存放食品有無霉變、生蟲、腐敗變質、超過保質期期限或假冒偽劣的問題；加工、經營場所是否有相應的硬件設施；五是檢查學校飲用水水質是否符合生活飲用水標準；六是檢查采購索證索票制度執行情況：內容為采購食品、原料是否索取產地相關部門檢驗合格證、衛生許可證等相關證件復印件，索取證件是否齊全；七是檢查學校食堂是否建立并執行購貨記錄制度。購貨記錄是否注明食品、原料的名稱、規格、批號、生產日期、供貨單位、購貨數量、購貨日期等內容。
此次共檢查10家辦學單位，其中小學校10所，檢查的學校中，兩證齊全的10家，許可證到期未進行更換的0家；食堂從業人員33人，未進行體檢的0人。通過半年不定期的檢查和督促，學校餐飲衛生的整體狀況有了質的`提升，其中10家學校的食堂管理有證、（健康證、許可證）有章、（7項規章）、有賬(購物臺賬)、有據（購物協議和憑據、購物單位商品流通許可證和商品合格證明的復印據），工作人員上崗時工作衣帽穿戴整齊，餐飲加工過程有序，體現了學校對食堂工作的高度重視及管理者良好的后勤工作管理素質，其管理經驗值得學習和推廣。
全鄉10所中小學，學校有自備蓄水池，經過簡單的過濾、沉淀、貯存供學生生活飲用。大多數學校蓄水池為全封閉，加蓋，安全有一定保證。
對于上半年檢查中發現需要改進的學校，已經對食堂進行了改進，基本符合了學校食堂的承辦要求；對流程不合理、分區不明確、無明顯標識、食品及雜物擺放混雜等情況進行了整改。 通過半年對學校食堂平均4次以上的檢查，不斷的強化了學校的食品安全責任意識，食品安全衛生管理能力得到提高，使學校食品衛生、食品原料質量安全得到控制，學校食品經營秩序明顯好轉，學校食堂衛生狀況明顯改善，廣大師生的食品消費安全感顯著增強。
秀水鄉衛生院衛生監督工作站
2012年11月28日
各鄉鎮人民政府，縣直相關單位：
為吸取8.28中毒事故的教訓，結合我縣上半年開展的“四小”整規專項整治行動及食品藥品“四查”行動等重點工作，進一步強化食品安全隱患排查工作，防范區域性、系統性食品安全風險，切實保障消費者身體健康和生命安全，現將有關事項通知如下：
一、認清形勢，提高對隱患排查工作重要性的認識。
當前我縣食品安全基礎仍然薄弱，風險隱患依然較多。食品產業小、散、亂問題還比較突出，生產經營者管理能力總體偏低，部分生產經營者誠信自律意識較差。在市場經濟條件下和工業化發展的大背景下，食品安全風險因素的種類及其發現、治理的難度都有增多和加大的趨勢，食品安全問題很容易引發形成區域性、系統性風險隱患，威脅人民群眾身體健康和生命安全。各鄉鎮人民政府、各相關單位為要進一步認識做好食品安全隱患排查工作的復雜性和緊迫性，增強責任意識，確保各項工作取得實效。
二、統籌協調，建立隱患排查常態化機制。
各鄉鎮人民政府、各相關單位要把風險隱患排查作為長期任務常抓不懈，建立健全隱患排查工作機制和制度，明確職責分工，逐級落實責任，實現隱患排查治理的“閉環”管理。堅持預防為主、防患于未然的原則，將隱患排查與日常監管、治理整頓和風險監測等工作相結合，及時發現各種隱患苗頭，主動防范、及早介入。充分發揮食品安全信息員、協管員隊伍的作用，使工作真正落實到基層，力爭將各類風險隱患消除在萌芽階段。將隱患排查納入對各級政府及有關部門食品安全工作督促檢查、考核評價體系，強化督導和實效評估。
三、突出重點，周密部署隱患排查工作。
各鄉鎮人民政府、各相關單位要進一步增強風險管理意識，加強組織領導，周密部署。要對使用非食品原料生產加工食品、在食品中添加有毒有害物質、在畜禽水產品養殖環節濫用抗生素及禁用藥物、在保健食品中違法添加化學藥物成分、在火鍋底料中添加非食用物質等違法行為全面排查，嚴防區域性、系統性食品安全風險。對乳制品、食用油、肉類、酒類、食品添加劑、保健食品等重點品種加大風險監測、監督抽查力度。開展食用農產品和食品集中交易市場、農村“食品專業村”、城鄉結合部、“城中村”、工地、機關、學校及其周邊等重點場所的食品安全風險隱患排查整治。加強食用農產品農獸藥殘留監測，將縣級以上農產品批發市場納入質量安全監測范圍。強化活禽、生豬(牛、羊、狗)產地和屠宰檢疫。實施食醋、醬油、味精、雞精和料酒等重點調味品專項監測。加強對餐飲服務單位餐具和食品包裝物的監督檢查，查處使用不合格餐具、食品包裝物以及自行消毒不符合規范等問題。開展耕地土壤重金屬等污染物的調查、監測和評估，重點解決危害農產品和食品安全的突出環境問題。
各鄉鎮人民政府、各相關單位要制定具體的排查工作方案，細化目標任務。探索隱患排查的有效途徑和方法，采取明察暗訪等形式，進行拉網式摸底排查，特別是對生產經營環境復雜、監管責任尚不明晰的區域，及時明確責任部門，不留死角和盲區。增設風險監測點，擴大監測范圍、指標和樣本量，充分發揮風險監測的前哨作用，不斷提高隱患識別和防控能力。進一步強化對食品企業的現場檢查，指導、督促其開展風險隱患自查自糾行動，落實食品安全主體責任。
四、隱患排查與整治安排。
(1)調查摸底和隱患排查階段(年9月11日-年9月30日)。各監管部門、各鄉鎮依據突出問題按職責制定排查方案，明確責任人，要掌握底數和實際情況，逐一登記建檔。
(2)專項整治階段(年10月1日-年11月30日)。各監管部門、各鄉鎮根據掌握的突出問題和隱患環節開展拉網式執法檢查，對發現的各類問題集中進行規范和清理，解決對策。
(3)督查驗收和全面總結階段(年12月1日-年12月10日)?？h食品安全辦采取明查暗訪等多種方式對全縣的食品安全工作進行督查，及時發現存在的突出問題，督促有關單位嚴格落實工作責任。
五、注重實效，及時處置安全隱患。
各鄉鎮人民政府、各相關單位對排查中發現的各類食品安全隱患，要認真研究落實防控措施，及時進行科學處置。對可在短時期內完成整改的，立即采取有效措施消除風險隱患;對情況復雜、短期內難以完成整改的，制定切實可行的整改方案和應對預案，落實整改措施和整改期限等;對突出問題，特別是反復發生、長期未能根治的隱患頑疾要制定專門措施，實施專項治理，跟蹤復查。對可能存在的區域性、系統性風險隱患的，要及時開展風險隱患評估，必要時召開會議會商研判，防止重大食品安全事故的發生。對各類食品安全違法行為，一經查實，堅決予以打擊;對涉嫌構成犯罪的案件，一律移交公安機關處理。規范隱患排查信息管理，避免造成消費者不必要的恐慌和不良社會影響。
六、密切輿情監測，強化社會監督。
各鄉鎮人民政府、各相關單位要健全輿情監測機制，對反映可能存在食品安全隱患的輿情線索，要加強分析研判，做好核查處置工作。充分發揮社會監督力量，鼓勵群眾參與隱患排查行動，暢通群眾投訴舉報渠道，積極舉報食品安全問題，營造群防群控的監管氛圍。加強與新聞媒體等宣傳單位的協調力度，及時依法處置媒體提供的線索。大力開展食品企業誠信教育和行業自律宣傳，正確把握輿論導向，增強消費者信心。
各鄉鎮人民政府、各相關單位將食品安全隱患排查工作有關情況于年12月15日前報送我辦(聯系人：李垚垚，聯系電話：13575185777，電子郵箱：524558218@)。
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p副標題e。
為進一步加強全縣食品安全監督管理工作，及時排查食品安全隱患，保障群眾身體健康和生命安全，特制定xx縣食品安全隱患排查工作實施方案。
一、工作目標。
全面排查種植、養殖、生產、加工、銷售、餐飲等環節食品安全隱患，嚴防食品不安全事件的發生，切實保護人民群眾身體健康，促進食品各個領域的健康發展。
二、工作內容。
(一)農產品生產環節。對我縣農產品生產環節進行全面排查。一是突出抓好水產養殖用藥檢查。重點查處水產品養殖過程使用氯霉素、孔雀石綠、環丙沙星、磺胺類、紅霉素等禁限用藥物行為。檢查水產養殖戶建立生產記錄、生產檔案、用藥記錄和銷售記錄。二是檢查畜禽養殖環節使用瘦肉精、萊克多巴胺、禁用獸藥等化學物質的行為。三是以檢查種植環節禁用農藥為重點，開展農藥專項檢查。四是以禁用獸藥為重點，開展獸藥專項檢查。整頓和規范獸藥經營秩序，堅決打擊非法生產銷售獸藥產品行為。
(二)食品生產加工環節。對我縣食品生產加工環節進行全面排查。一是嚴格食品安全轄區監管責任制和責任追究制，確保每項食品安全監管工作目標明確、任務清楚、措施具體、責任到人、監管到位。二是開展重點食品、高風險食品專項檢查，以肉及肉制品、大桶水、植物油、糕點、炒貨等食品為重點食品，重點檢查企業的原輔材料的進貨、使用臺帳以及出廠檢驗、濫用食品添加劑和違法添加非食用物質等違法行為，通過檢查，做到安全隱患早發現、早報告、早處置，有效降低食品安全危害。三是嚴厲打擊食品小作坊制售假劣食品行為，重點對轄區內的食品小作坊進行檢查，對非法生產加工食品的黑窩點要堅決取締，對使用非食品原料加工食品的`原料及食品要堅決沒收，對發現違法行為要堅決依法嚴厲查處。按照《食品安全法》要求，繼續大力推進食品小作坊生產條件整改提高工作，重點對生產較集中、區域性食品安全問題較多的，進行全面整治。
(三)食品流通環節。對我縣食品流通環節進行全面排查。一是集中開展重點食品以及季節性、節日性食品的專項執法檢查。要以消費者申訴舉報和與人民群眾生活密切相關的食品品種為重點，突出抓好奶制品、肉及肉制品、米面制品、飲料、糕點、兒童食品、老年食品、膨化食品、冷凍食品等品種以及超市自制食品的執法檢查，嚴厲打擊銷售過期霉變食品、“三無”食品等違法行為，切實解決人民群眾反映強烈的問題。二是以城鄉結合部、車站為重點，依法抓好小食品店、小攤點、小市場的專項檢查，集中執法力量加強市場巡查力度，堅決依法取締無照商販，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品違法行為。三是以商場、超市、批發市場、集貿市場和食品經營企業為重點，突出抓好市場開辦者對食品安全管理的法定責任和義務，要按轄區逐戶檢查排查，監督市場開辦者、經營者自查和整改食品安全方面的問題，嚴格規范食品經營者的經營行為。
(四)餐飲服務環節。全面對我縣餐飲服務環節進行排查。一是以大中型餐飲業、學校食堂和集體食堂為重點，進一步推進食品安全量化分級管理制度，餐飲量化管理達100%。二是繼續打擊食品添加劑違法行為、規范各餐飲單位合理使用食品添加劑，確保食品飲食安全。三是加強重大節日和重大活動期間的食品安全保障工作。四是進一步對無證無照餐飲經營單位開展專項清理整治工作，采取疏堵結合、分類監管、綜合治理的方法，依法規范一批，疏導解決一批，整治取締一批，全面開展小餐飲綜合整治規范工作。五是加強學校(集體)食堂監督管理。加大宣傳引導力度，充分利用假期對存在食品安全隱患的學校(集體)食堂進行整改提高，大力推進“明廚亮灶”工程，建設“視頻廚房”和“透明廚房”，提升學校食堂食品安全總體水平，確保我縣各中小學校廣大師生的身體健康和生命安全。
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