<menuitem id="an1j4"></menuitem> 寫報告范文需要注重邏輯性和條理性，讓讀者在閱讀過程中能夠得到清晰和連貫的思考路徑。報告范文中的語言風格簡練準確，條理清晰，能夠及時傳遞所需的信息。
某幼兒園學齡前兒童的營養攝入情況,為營養配餐指導提供科學依據。
方法:采取5d膳食調查法,同時進行體格檢查和血紅蛋白的測定。
結果:熱能、蛋白質攝入量達到了相應供給標準,脂肪攝入過剩。來自動物性和豆類食物的蛋白質略顯不足,植物性蛋白質所占比例偏高。微量元素及礦物質中,鈣、鋅、維生素b1、維生素b2、視黃醇攝入偏低。貧血發生率為4.4%,肥胖發生率為9.0%。
問題：1．早餐簡單，熱量不足；2.晚餐豐盛，營養過剩；3.食物單調，食譜狹窄；4.主食精細，忽視粗糧；5.零食度日，主食少吃。
針對幼兒在家庭飲食中存在的種種問題，我們積極探討2-6歲幼兒的平衡膳食的制訂、烹調及科學合理安排，并積累了一些經驗。
一、制訂科學、合理、平衡的營養食譜，符合幼兒生長發育的需求。
1．全面營養平衡，確保幼兒獲得科學的營養。
幼兒配備的各種食物量如下表：
這既保證了幼兒每日膳食中有充足、平衡的營養，保持了我國膳食以植物性食物為主、動物性食物為輔、能量來源以糧食為主的'基本特點，又能保證各種營養素的質量。
2．花色品種多樣，保證幼兒獲得豐富的營養物質。
任何一種或多種食物都不可能全面滿足幼兒生長發育的需要，只有將不同的食物合理調配，組成人體所需的營養素，才能使幼兒獲得全面、平衡的營養。為此，我們在食物的花色品種和營養搭配上尋求新思路。
(1)米面搭配－－米飯和面食的搭配，粥與面點的搭配，從多種組合上保證了幼兒碳水化合物的攝入。
(2)粗細搭配－－粗糧與細糧的搭配，如山芋、玉米、南瓜、血糯米、米仁和大米的搭配，以提高食物的營養價值。
(3)干濕搭配－－牛奶與餅干搭配，米飯與湯組合，粥與午點組合，以提高幼兒營養的吸收率，增加水分而達到補充營養的作用。
(4)咸甜搭配－－干濕甜點心與濕干咸點心搭配，以控制食用糖和鹽的過量攝入，使幼兒能天天均衡地食用糖和鹽。
(5)動物蛋白與植物蛋白搭配－－動物類食品（魚、肉、蝦、雞鴨、蛋等）與豆制品（豆腐、香干、百葉、黃豆、赤豆等）食品搭配，重視植物蛋白的攝入，從而保證幼兒獲得優質蛋白質和提高了蛋白質的互補作用及生理價值。
(6)深色蔬菜與淺色蔬菜和水果搭配－－深色蔬菜為綠葉菜（青菜、菠菜等）和深顏色的菜（胡蘿卜、黃瓜），它們所含的微量元素和維生素一般比淺色菜和水果高。淺色菜包括根莖菜（土豆、白蘿卜等）和黃葉菜（卷心菜、黃芽菜等）。水果中的蘆柑和甜橙的維生素c高于蔬菜。它們之間合理搭配，餐后或餐前一小時供給適量的水果，可以保證和補充微量元素和維生素的攝入及利用率。
3．遵循四季規律，力求幼兒及時獲取生長發育所需的營養(1)春季，天氣暖和，是幼兒生長特快的時候，應及時供給幼兒富含鈣質的食品和富含維生素d的食物。
(2)夏季，天氣炎熱，是幼兒消耗體能最多的季節。我們安排幼兒多吃清淡、消暑的食品。
(3)秋季，天氣干燥，是幼兒增長體重最佳時節，我們及時供給幼兒熱量高的食品，又要預防幼兒肥胖，并且及時提供抗過敏、預防感冒等功療的保健營養湯羹，以保證幼兒得到合適的營養。
為幼兒提供具有抗寒防病毒、防感冒效果的保健營養湯水。
孩子用的東西，日常用品等，還是網上買吧，真的便宜很多。
某幼兒園學齡前兒童的營養攝入情況,為營養配餐指導提供科學依據。
采取5d膳食調查法,同時進行體格檢查和血紅蛋白的測定。
熱能、蛋白質攝入量達到了相應供給標準,脂肪攝入過剩。來自動物性和豆類食物的蛋白質略顯不足,植物性蛋白質所占比例偏高。微量元素及礦物質中,鈣、鋅、維生素b1、維生素b2、視黃醇攝入偏低。貧血發生率為4.4%,肥胖發生率為9.0%。
1．早餐簡單，熱量不足；2.晚餐豐盛，營養過剩；3.食物單調，食譜狹窄；4.主食精細，忽視粗糧；5.零食度日，主食少吃。
針對幼兒在家庭飲食中存在的種種問題，我們積極探討2-6歲幼兒的平衡膳食的制訂、烹調及科學合理安排，并積累了一些經驗。
這既保證了幼兒每日膳食中有充足、平衡的營養，保持了我國膳食以植物性食物為主、動物性食物為輔、能量來源以糧食為主的基本特點，又能保證各種營養素的質量。
任何一種或多種食物都不可能全面滿足幼兒生長發育的需要，只有將不同的食物合理調配，組成人體所需的營養素，才能使幼兒獲得全面、平衡的營養。為此，我們在食物的花色品種和營養搭配上尋求新思路。
(1)米面搭配－－米飯和面食的搭配，粥與面點的搭配，從多種組合上保證了幼兒碳水化合物的攝入。
(2)粗細搭配－－粗糧與細糧的搭配，如山芋、玉米、南瓜、血糯米、米仁和大米的搭配，以提高食物的營養價值。
(3)干濕搭配－－牛奶與餅干搭配，米飯與湯組合，粥與午點組合，以提高幼兒營養的吸收率，增加水分而達到補充營養的作用。
(4)咸甜搭配－－干濕甜點心與濕干咸點心搭配，以控制食用糖和鹽的`過量攝入，使幼兒能天天均衡地食用糖和鹽。
(5)動物蛋白與植物蛋白搭配－－動物類食品（魚、肉、蝦、雞鴨、蛋等）與豆制品（豆腐、香干、百葉、黃豆、赤豆等）食品搭配，重視植物蛋白的攝入，從而保證幼兒獲得優質蛋白質和提高了蛋白質的互補作用及生理價值。
(6)深色蔬菜與淺色蔬菜和水果搭配－－深色蔬菜為綠葉菜（青菜、菠菜等）和深顏色的菜（胡蘿卜、黃瓜），它們所含的微量元素和維生素一般比淺色菜和水果高。淺色菜包括根莖菜（土豆、白蘿卜等）和黃葉菜（卷心菜、黃芽菜等）。水果中的蘆柑和甜橙的維生素c高于蔬菜。它們之間合理搭配，餐后或餐前一小時供給適量的水果，可以保證和補充微量元素和維生素的攝入及利用率。
(1)春季，天氣暖和，是幼兒生長特快的時候，應及時供給幼兒富含鈣質的食品和富含維生素d的食物。
(2)夏季，天氣炎熱，是幼兒消耗體能最多的季節。我們安排幼兒多吃清淡、消暑的食品。
(3)秋季，天氣干燥，是幼兒增長體重最佳時節，我們及時供給幼兒熱量高的食品，又要預防幼兒肥胖，并且及時提供抗過敏、預防感冒等功療的保健營養湯羹，以保證幼兒得到合適的營養。
為幼兒提供具有抗寒防病毒、防感冒效果的保健營養湯水。
孩子用的東西，日常用品等，還是網上買吧，真的便宜很多。
性別：
年齡：
身高：
體重：
谷類蛋白質：17.76g/86g=20.65%。
豆類蛋白質：17.9g/86g=20.81%。
動物性蛋白質：35.6g/86g=41.40%。
其他食物蛋白質：17.14%。
動物性脂肪：39.02%。
植物性脂肪：60.98%。
1．三餐供能比例為早餐：中餐：晚餐=26.38%：40.06%：33.56%。
2．優質蛋白質攝入比例為62.21%。
3．動物性脂肪攝入量為39.02%，植物性脂肪攝入量為60.98%。
4．三大供能營養素供能比例為蛋白質：脂肪：碳水化合物=%：%：%。
6．因攝入蔬菜水果較多，維生素以及膳食纖維攝入量充足與中國居民平衡膳食寶塔比較，魚蝦類攝入量缺乏，油脂攝入量偏高，五谷類攝入量稍有不足，飲食結構稍欠平衡。但蔬菜水果攝入量均達標，蛋白質攝入量達標，且包括優質蛋白，因此總的來說，飲食習慣較好，飲食較為健康。
1．加大谷類攝入量，以保證供能充足。
2．控制油脂攝入。
3．適量補充魚蝦類、肉類、禽類、奶類攝入。
4．因調查對象為學生，從事腦力勞動較大，因此應該適當加大能量補充，保證蛋白質充足，特別是優質蛋白質。
隨著人們生活水平的提高，對于飲食的要求也越來越高。尤其是對正處于身體發育關鍵時期的中學生來說，合理而健康的飲食結構和習慣，更為重要。
通過對中學生膳食現狀的調查，使學生認識到飲食的選擇與搭配上存在誤區。能找到相應的解決辦法與建議，提供了合理飲食的相關知識，以期對同學們有所幫助。
中學階段對于一個學生來說正處于求知與身體發育的關鍵時期，所以，合理的飲食結構和習慣就顯的尤為重要。但是，恰恰是在這個階段，由于學習的壓力及相關知識的匱乏，同時，社會、學校、家長也缺少必要的指導與引導，所以，中學生容易根據自己的喜好挑食、偏食、過分節食或暴食，不但損害了自己的身體，而且降低了學習效率。針對這一問題，我們小組組織了這次調查。我們希望通過調查數據更科學和真實的反映我校學生的飲食結構和習慣，經過歸納分析，探究發生原因，有針對性的提出我們的合理化建議。
當前中學生膳食存在的問題有哪些?
根據有關方面的調查，目前，我國中學生營養狀況并不是太好。分析原因主要是中學生的學習負擔較重，而相應的營養未跟上;同時，一些家長和學校在學生膳食的安排上存在一些問題。
根據對一些中學集體食堂膳食進行調查的資料顯示，每日中學生膳食中的熱量的供給量僅達到標準供給量的80%左右;蛋白質僅為70%左右;鈣、核黃素和維生素a也明顯不足。
從蛋白質的來源看則問題嚴重，中學生膳食中的蛋白質主要來源于豬肉食品，但是豬肉的蛋白質含量不如牛肉和其它一些禽類，而脂肪的含量卻比這些食品高，盡管豬肉也是不錯的蛋白質食品，但是單一的蛋白質來源，會使中學生需要的其他一些營養素的攝入量會減少。因此應適當增加牛肉、魚類、奶類和動物血、豆類及制品的攝取，以補充全面均衡的營養。
此外，膳食單調，烹調不考慮色、香、味、型，不能增進學生的食欲，也影響了營養的攝取。
因此，為了讓學生都能健康成長，家庭膳食應有計劃地調配，盡量使飯菜多樣化。即使食物品種不能更換，也應在烹調方法上多做文章。在選購食品時還應注意，凡營養價值低而價格貴者可以不買或少買。
取得調查數據后，經過分析，我們可以看出，對于同學們的飲食結構和飲食習慣，我們可以歸納出以下幾點：
3、大部分同學對于食品的選擇趨于理性，但仍有部分同學仍根據個人愛好存在挑食和偏食現象。56%經常食用水果，44%的同學長吃蔬菜，喜歡吃零食的同學只有26%，同時，另一面，偶爾吃和不愛吃水果的也有44%，僅有8%的同學不吃零食，油炸類食品和腌制品經常食用對人體有一定的危害，世界衛生組織公布全球十大垃圾食品中油炸類食品、腌制類食品排名前兩位，前者是導致心血管疾病的元兇(油炸淀粉);含致癌物質;破壞維生素，使蛋白質變性;后者導致高血壓、腎負擔過重，導致鼻咽癌;影響粘膜系統(對腸胃有害);易得潰瘍和發炎。但仍有15%的同學經常食用。
4、對于如何改善自己的飲食結構和習慣，同學們已有了一定的理解和認識。對于我們問答題的回答可以看出，同學們給出了許多合理而科學的建議，但在實際中，同學們并沒有很好的執行，這說明，中學生的飲食問題是一個關乎社會、家長、學校和學生的復合難題，僅憑學生一己之力難以徹底改善。
從以上的歸納我們欣喜的發現，我們同學對于合理飲食在思想上已經有了一定的認識，同時，飲食結構的選擇也趨向合理，但是，形勢仍不容樂觀，部分同學在飲食的選擇與搭配上問題仍舊不少，為了能從根本上認識問題，并提出徹底的解決方案，我們必須探究其產生的深層次原因。
3、部分學生自律性不強，飲食無規律，過分追求食品的口感而不計其營養成分和危害，“管不住自己的嘴”，挑食、偏食，這也是形成不好的飲食習慣的一個重要原因。
針對中學生目前的飲食現狀及存在的問題，我們應該怎么樣加以優化和解決呢，對此，我們提出了以下幾點建議對策：
4、中學生應在課堂之外，通過各種介質和途徑，主動加強飲食方面知識的學習，用科學的理念來指導自己的合理飲食，增強識別能力，培養健康的飲食消費觀念。
5、建議中學生多吃瓜類蔬菜。
我們經常用流火七月來形容蟬躁蛙鳴的炎炎夏日，的確，在夏天即使我們不動也會感到赤日當頂、汗流浹背，何況需要在這樣的環境中看書學習，所以，對于考生來說，多吃瓜類能達到消暑、防病的目的。黃瓜是瓜類蔬菜中最常見的品種，生吃、涼拌、熟吃均可。它除了含有多種糖類及氨基酸等營養素外，還含有豐富的維生素和鉀鹽，其中維生素c的含量比西瓜高5倍。黃瓜的纖維素對于腸道中腐爛食物的排泄和降低膽固醇有一定的作用。鮮黃瓜還含有丙醇二酸，可抑制體內糖類物質轉化為脂肪，因此，對于中學生來說，多吃黃瓜不僅可以消暑，還有解膩、增進食欲的作用。
冬瓜也是中學生夏季較好的時令菜，有利水消炎、清熱解毒之攻，對于中學生的主要作用在于治療暑熱煩悶、清心利嗓。
苦瓜含有特殊的苦瓜甙、苦味素，故有獨特的苦味。它雖然有苦味，但夏天食用后可祛暑清心、除煩熱，同其它瓜類比較，苦瓜除了蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素的含量較多外，其中抗壞血酸每100克可食用部分中達84毫克，居瓜類之冠。
民間常用木瓜魚尾湯消暑健胃，對于中學生促進消化和食欲有較好的效果，不妨一試。
6、怎樣吃才能提高學習效率?
科學家發現，人的大腦中含有去甲腎上腺素、腎上腺素、多巴胺、乙酰膽堿等幾十種神經遞質。它們在腦中保持著一定的濃度和平衡，使大腦具有正常的智力。但這些神經遞質的濃度和平衡與大腦營養素的供給有密切的關系。某些食品可提高腦的接受能力和學習效率，使腦的思維更加敏捷，精力更加集中。
(1)有助于記憶的食品。胡蘿卜具有提高記憶力的作用。因為胡蘿卜能加速大腦的新陳代謝。菠菜含有豐富的維生素c，并含有一種重要的微量元素錳，而且含熱量低，經常食用，有增強記憶力的作用。
(2)提高學習效率的食品。常吃白菜能減輕人的疲勞程度;檸檬富含維生素c，能使人精力充沛，提高學習效率。
(3)有助于精力集中的食品。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中?，F在的腦黃金、深海魚油也具有相同的作用。
(4)有助于激發人創造力的食品。生姜含有辛辣素和揮發油，使血液得到稀釋、流動更加暢快，以便向大腦提供更多的氧氣，從而使人的思路開闊，思維敏捷。荷蘭芹菜(西芹)所含的揮發油能刺激人的整個神經系統，能激發人的靈感和創新意識。
醫學家認為，中學階段注重孩子的增智食品的供應，對其大腦的發育起著十分重要的作用。日常飲食中應給他們常吃瘦肉類、牛奶、蛋類、魚、動物內臟、豆制品、新鮮蔬菜和水果，而且要注意調配得當、搭配合理，以保證考生營養平衡以及大腦和智力的發育需要。有家長會認為孩子在18歲左右大腦發育已經定型，現在補充已經是亡羊補牢，其實科學營養對于任何年齡階段提高學習效率都是有益的。
7、不利于中學生智力發展的飲食習慣有哪些?
(1)飽食。由于一日三餐頓頓飽食，致使血液過久地積存于胃腸道，從而造成大腦缺血缺氧而妨礙腦細胞發育，降低智商。更嚴重的是飽食可誘發大腦中一種叫纖維芽細胞生長因子的蛋白質大量分泌，促使血管細胞增殖、管腔狹窄、供血能力削弱、加重腦缺氧。加上目前尚無有效藥物限制這種傷腦物質的分泌，只有靠適當減少食量來預防，故不宜讓孩子三餐吃得過飽，有利于大腦發育。
(2)素食。一些父母用成人的所謂低脂膳食標準來要求孩子，使孩子不吃或少吃葷菜，導致脂肪攝取量太少?？茖W家指出，脂肪是大腦的重要組成部分，其重要性不亞于蛋白質，尤其是dha這種深海魚油中的主要成分。這些物質在孩子的智能發育中尤其重要。因此，有葷有菜的食譜才符合孩子大腦發育的需要。
(3)甜食。適量吃一些糖類食品，有助于孩子大腦發育，但并非多多益善。因為糖在體內的最終代謝產物為帶陰離子的酸根，過多可使體液改變其堿性的正常狀態，成為酸性體質，引起腦功能下降，如精神不振、記憶力渙散、反應遲鈍，重者可導致神經衰弱，給孩子智能發育蒙上陰影。
(4)厭食。厭食不利于孩子的生長發育，如果三餐進食太少，甚至處于半饑餓狀態，也可傷腦。研究表明厭食的孩子體重較正常低30%，注意力、記憶力、學習和計劃能力等也相應降低，大腦形態也有一定的萎縮。
(5)炸食。油條、煎餅、油炸花生、煎雞蛋等油炸食品口感好，對孩子有較大的誘惑力，偶爾吃一點倒也無妨，但長期大量食用則有害。一是此類食品在制作過程中加入了含鋁的發酵粉，而鋁被證明為腦細胞的一大“殺手”;二是高溫烹調可產生大量有強烈致癌作用的苯丙芘等毒性物質;其三，尚含有較多的過氧化脂質，可促使腦細胞早衰，故不宜多食用。
(6)咸食。鹽的主要成分為氯化鈉，吃入過多可致使體內鈉離子濃度升高，不僅使高血壓、胃炎、感冒等疾病的發生率增高，也有害于腦。從生理角度講，一天的吃鹽量應控制在6克以內，對于保護大腦有積極的意義。
以上就是我們小組對于中學生合理飲食問題的調查結果，我們希望通過此次調查，能讓我們自己和社會、家長、學?？陀^而真實的了解中學生的飲食現狀，正視其中所存在的問題，引起各方面的重視，進而采取有效措施，逐步的加以引導和解決。中學階段是人生一個重要的時期，我們更希望同學們能從這篇調查中得到反省，有所領悟，健康飲食，定會創造出美麗的人生。
檢查大學生營養飲食狀況，進而為指導大學生合理飲食供給依據。
世界衛生組織（who）早在1992年維多利亞宣言中提出了健康的四個基石：“合理飲食，適當運動，戒煙戒酒，心理均衡?！毙灾袑⒑侠盹嬍撤旁诹怂拇蠡?，是健康的第一基石，是以證明合理飲食關于健康的重要性。
經過對我校大學生的飲食營養問卷檢查，詳細剖析以下：
（一）你常常參加戶外運動嗎？
由表可知，大學生很少參加戶外運動。為何會出現這樣的現象。
呢？48%的人以為第一他們沒有時間、沒有場所；其次是他們固然知道運動對健康有益，但因懶散，他們依舊不肯意參加；再次是與大學生特別的作息時間相關。
同學們或許會有這樣的領會，長久不參加戶外運動會惹起你食欲不振、全身無力，這是因為參加戶外運動能促使消化系統的功能，增進食欲，進而知足人體正常的能量需求。
（二）在校時期，你的飲食能達到葷素搭配嗎？
經檢查顯示，65.61%的'人不可以保證葷素搭配。有的同學有偏食、
挑食的習慣，有的同學因為經濟問題，這都是影響健康的因素。偏食、挑食會造成身體內某些營養物質的缺少，進而影響健康。比如，有的人不喜愛吃蔬菜、水果和肉類，致使缺鐵性貧血或某些維生素缺少等癥狀，還有的人在逢年過節時，不注意克制飲食，大批的攝取優良蛋白、脂肪等，這樣會惹起胃腸功能雜亂，嚴重的還會惹起急性胃腸炎、腸阻塞等疾病。
所以，我們必定要糾正偏食、挑食等不良習慣，保證營養素的合理搭配，即葷素搭配，使生長發育正常進行。
（三）你平常最常喝什么酒？
由表知，有50%的人常常喝啤酒，9%的人常常喝白酒，也就是說，大學生飲酒是個很廣泛的問題，大學生常常有很多促使友情的方法：飲酒、抽煙是他們的首要選擇?！帮埡笠桓鶡?，勝過活仙人”已成了他們的共鳴，其實，這些都是不合理的。
煙、酒中含有很多對人體有害的物質，長久下去會致使肺癌、胃癌等疾病，嚴重威迫著大學生的健康。
（四）你會因為心情影響飲食嗎？
檢查顯示，40.6%的人以為心情激烈影響著他們的飲食，要么他們暴飲暴食，要么他們不飲不食，這將直接影響著大學生的營養健康。因為暴飲暴食或不飲不食，可致使流經消化器官的血液量減少，使得胃、腸的蠕動減弱，消化腺的分泌能力降低，因此影響消化，常常這樣做，會惹起消化不良和胃腸疾病。
總的來說，目前致使大學生營養不均衡以致營養不良的主要原由，有以下幾個方面：
（1）大學生營養知識貧乏，營養素搭配比率不妥；
（2）大學生飲食不克制、偏食，吃過多垃圾食品；
（3）大學生不吃早飯；
（4）過多引用甜美味飲料和碳酸飲料；
（5）盲目減肥、節食；
（6）學校疏于對食堂管理，飯菜價高質差；
（7）食品生產、加工和銷售地區的衛生與安全問題嚴重。
由此，我們以為，調整大學生的飲食習慣，糾正不良的生活方式，正確發揮營養素關于基因表達的調控作用，提升學生的健康水平，關系到學生的一世和國家的未來，是事不宜遲。學生家長、學校和社會應當把增強和改良學生營養，提升學生的健康水平，放到提升中華民族整體素質、提升國際競爭力的高度來加以重視。調整學生的飲食構造，增強和改良學生營養，最大限度的促使基因的優秀表達，培育高素質的健康人，是時代給予我們的義務和責任，迫在眉睫。
經過檢查剖析，大學生飲食構造不合理，應全面增強各樣營養素的攝取量，合理搭配食品，以提升營養水平，建議以下：
中國營養學會介紹的居民每天營養素攝取量；
2、糾正不吃早飯、偏食、挑食的不良飲食習慣；
3、養成正確飲食習慣，葷素搭配、粗細聯合，倡導飲食多樣化。
大學生是國家和民族的未來，是每位家長和教師的希望。望子成龍，盼女成鳳，是每個家長共同的愿望。要使學生成為上能游覽太空，下能排山倒海的“龍”，就一定擁有龍的基礎—健康。跟著經濟的發展，生活水平的提升，社會人群的飲食構造發生了叫大的變化，出現了一些新的營養問題。大學生是一個經濟還沒有獨立的、學習負擔重的集體，要進行大批的腦力勞動和體力勞動，能量耗費大，他們的飲食營養可否知足其健康生長，直接影響著他們此后的學習、工作和生活。
所以，在大學時期的營養均衡，對該人群的身體健康有特別重要的意義。
1、經過此次營養檢查，讓我們知道了什么是健康，什么是營養？
2、它提升了我們學習的踴躍性，向更多的知識進行探究；
3、最重要的是它讓我們理解，我們應當有面對困難的勇氣和犧牲自己的精神；
4、團結才是力量，才能夠做到最好。
最后祝福老師和每一個同學都有一個健康的身體，為自己的夢想拼搏！
飲食檢查是營養檢查的`內容之一，經過本實驗（實習），掌握最基本的飲食計算方法，學習如何評論飲食的合理性，并提出建議。
飲食檢查有稱重法、查帳法、回首咨詢法（24h個人飲食咨詢法）、化學剖析法。本實驗采納24h個人飲食回首咨詢法，對大學生飲食進行計算評論。
第一步：以個人為單位記錄檢查表，能夠是自己或某個同學，采集攝食資料，要求許多于5天（節、假日應除開）。每天應有早、中、晚飯，少量同學還有三餐之外的零食，也應計算在內。
第二步：挨次計算達成表1～6各項內容。（表中的表格不夠可增添，最好直接用excel做表格，以方便后邊的計算）。
表1每人每天攝取各種食品攝取量登記表；
表2每人均勻每天營養素攝取量計算表；
表3每人均勻每天飲食評論表（與dris中的rnis或ais相應值比較）；表4每人均勻每天三餐熱量分派；表5每人均勻每天熱量根源；表6每人均勻每天蛋白質根源。
表1每人每天攝取各種食品攝取量登記表；表2每人均勻每天營養素攝取量計算表；
表3每人均勻每天飲食評論表（與dris中的rnis或ais相應值比較）；
表4每人均勻每天三餐熱量分派；
2．掌握膳食調查的方法和食物成分表的應用。3．學會膳食評價及平衡膳食方法。
姓名：年齡：身高：cm體重：kg。
按《營養調查手冊》所規定的方法進行，采用回顧法，用microsoftexcel軟件系統進行數據處理和統計分析。調查時間由年月日到日，連續三天，記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數量。按《食物成分表》計算出每天各種營養素和能量的平均攝入值。
1.調查連續三天的飲食。
附表2膳食營養素攝入量統計表。
(1)食物攝入量統計。
附表3各類食物的攝入量單位：g。
評價：
（2）每人每日各種營養素攝入量情況。
附表4膳食營養評價計算表。
評價：
（3）三大營養素產能百分比。
附表5三大營養素產能百分比計算表。
評價：
（4）計算一日三餐能量分配百分比。
將早、中、晚餐食物分別列出，計算其能量，并計算其占總能量的百分比。
附表6早餐食物計算表。
附表7。
午餐食物計算表。
附表8晚餐食物計算表。
附表9三餐能量分配。
評價：（5）總體評價。
膳食調查的目的是為了解在一定時間內調查對象通過膳食所攝
取的能量和各種營養素的數量和質量，借此來評定正常營養需要能得到滿足的程度。具體來說，是通過了解一定時期內不同地區不同生活條件下人群的飲食習慣，日常所進食的食物種類及數量，計算出每人每日能量和各種營養素的攝入量，并與推薦攝入量（rni）進行比較。再結合體格檢查和營養狀況實驗室檢查的結果，根據營養學知識，評定膳食的優缺點，了解存在的主要問題，研究其對人群健康以及兒童的生長發育的影響，從而進行膳食結構的調整。
采用詢問法：又稱24小時回顧法，是經過詢問由調查單位或對象提供的每一個24小時內的膳食組成情況，據此進行估計評價的一種方法。這種調查方法最方便，但不太準確，結果出入較大，但仍可從中發現膳食營養的.明顯缺陷并估計其概略水平。再按《食物成分表》計算出自己一天中各種營養素和能量的平均攝入值。
1、調查內容；
調查期間每天進食的食物品種、數量是膳食調查中最基本的資料。
2、調查工具——食物成分表；
食物成分表是調查所必需的工具。如果沒有食物成分表，膳食調查結
果就無法計算，評價膳食好壞和營養改膳計劃就沒有數字依據。
24小時膳食回顧調查表
調查日期：20xx年1月5日
姓名：石磊性別：男
表中原料編號來源：中國食物成分表20xx修正版
食物營養成分計算表
1、蛋白質的含量相對較少，僅占總能量的9.7%，而且該同學主要以植物性蛋白為主，所以建議該同學可以增蛋白質的進食量，可以每天加一個雞蛋或者一杯牛奶。
2、在調查中發現，該同學的的碳水化合物的食用量大大超過了推薦量，達到了79.4%，碳水化合物過量攝入會造成營養過剩，在體內回憶脂肪的形式儲存起來，長期過剩，會造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建議該同學可以減少每餐的白米飯的進食量。
3、從調查表中也可以看出，該同學的蔬菜的進食量也相對偏少，作為主要的微量元素的來源物質，多食蔬菜同時可以和水果有助于身體的健康，保證了每天的營養需求，所以建議該同學加大蔬菜的進食量。
不被重視。
不斷地再學習、技術更新快。
對人的綜合素質要求高。
（1）技術——做實事。
（2）溝通——與用戶談需求。
（3）演講——介紹產品。
不被理解，甚至被質疑——有問題就抱怨it。
晉升機會渺茫。
不斷地激勵自己。阿q精神，告訴自己“我能行”、“我再努力一點就可以辦到這件事”
努力跟上技術潮流。唯一的方法：學習學習再學習。但是有學習方法的問題，學不能傻學。
利用已有的環境充實自己。在企業中切真的環境中鍛煉。
不斷地發現新機會。
（1）技術能力。
（2）晉升機會：晉升、合理性跳槽。
制定一條主攻線路。撐多嚼不爛。
盡量參加各種免費的技術大會。webcast……。
第一坎：“青黃不接”階段。
大學剛畢業或實習到工作后三年。有雄心，想短時間內給自己積攢經歷背景。
通常情況下會犯一個錯誤：期望高于自己的能力，而去跳槽。
建議：不要跳槽，原因：影響職業信用度。
第二坎：“職業塑造”階段。
工作三年至五、六年。在這個階段，你給自己定下了工作目標、職業目標、甚至人生目標。
但是這個階段定的目標容易變動，有了一定的職業理想，但是不夠穩定、扎實。
建議：在這個階段制定自己的目標，希望自己在五年或十年、二十年做到什么樣子，發現自己的優點、缺點，給自己一個平價，然后讓自己朝某一個方向去努力。
第三坎：“職業鎖定”階段。
往往你有了三十歲，工作在五、六年以上，在這個階段，人們不會輕易地去說“我想跳槽”，甚至“我想換個跟現在毫不相干的工作”。因為人們在這個階段都是上有老、下有小。
人們的職業野心會下降，人們為自己定了一個終身的目標。
第四坎：“事業開拓”階段。
開拓事業有兩種：一是受雇于一家公司，在這家公司里越做越高；另一個是自己去成立一家公司，做自己的事情。
建議：在沒有做好創業的準備之前不要輕言創業。
第五坎：“事業平穩”階段。
你的事業不會再有所改變。對于成功的人來說，這個階段，錢不再是你工作的目標了。因為在這個階段你可能不工作，錢也夠養你一輩子了。人們往往是為了真正的事業去做奮斗。
如果你順順利利地跨過這五個階段，你的職業生涯可以說是成功的了。
調查大學生營養膳食情況，從而為指導大學生合理膳食提供依據。
世界衛生組織（who）早在1992年維多利亞宣言中提出了健康的四個基石：“合理膳食，適量運動，戒煙戒酒，心理平衡?！毙灾袑⒑侠砩攀撤旁诹怂拇蠡?，是健康的第一基石，是以證明合理膳食對于健康的重要性。
通過對我校大學生的膳食營養問卷調查，具體分析如下：
（一）你經常參加戶外運動嗎？
由表可知，大學生極少參加戶外運動。為什么會出現這樣的現象呢？48%的人認為首先他們沒有時間、沒有場所；其次是他們雖然知道運動對健康有利，但因懶惰，他們依然不愿意參加；再次是與大學生特殊的作息時間有關。
同學們也許會有這樣的體會，長期不參加戶外運動會引起你食欲不振、渾身無力，這是因為參加戶外運動能促進消化系統的功能，增進食欲，從而滿足人體正常的能量需求。
（二）在校期間，你的飲食能達到葷素搭配嗎？
經調查顯示，65.61%的人不能保證葷素搭配。有的同學有偏食、挑食的習慣，有的同學由于經濟問題，這都是影響健康的要素。偏食、挑食會造成身體內某些營養物質的缺乏，從而影響健康。例如，有的人不喜歡吃蔬菜、水果和肉類，導致缺鐵性貧血或某些維生素缺乏等癥狀，還有的人在逢年過節時，不注意節制飲食，大量的攝入優質蛋白、脂肪等，這樣會引起胃腸功能紊亂，嚴重的還會引起急性胃腸炎、腸梗阻等疾病。
因此，我們一定要糾正偏食、挑食等不良習慣，保證營養素的合理搭配，即葷素搭配，使生長發育正常進行。
（三）你平時最常喝什么酒？
由表知，有50%的人經常喝啤酒，9%的人經常喝白酒，也就是說，大學生喝酒是個很普遍的問題，大學生往往有許多促進友誼的方法：喝酒、抽煙是他們的首要選擇?！帮埡笠桓鶡?，賽過活神仙”已成了他們的共識，其實，這些都是不合理的。
煙、酒中含有許多對人體有害的物質，長期下去會導致肺癌、胃癌等疾病，嚴重威脅著大學生的健康。
（四）你會因為心情影響飲食嗎？
調查顯示，40.6%的人認為心情強烈影響著他們的飲食，要么他們暴飲暴食，要么他們不飲不食，這將直接影響著大學生的營養健康。由于暴飲暴食或不飲不食，可導致流經消化器官的血液量減少，使得胃、腸的蠕動減弱，消化腺的分泌能力降低，因而影響消化，經常這樣做，會引起消化不良和胃腸疾病。
總的來說，當前導致大學生營養不均衡乃至營養不良的主要原因，有以下幾個方面：
（1）大學生營養知識匱乏，營養素搭配比例不當；
（2）大學生飲食不節制、偏食，吃過多垃圾食品；
（3）大學生不吃早餐；
（4）過多引用香甜味飲料和碳酸飲料；
（5）盲目減肥、節食；
（6）學校疏于對食堂管理，飯菜價高質差；
（7）食品生產、加工和銷售區域的衛生與安全問題嚴重。
由此，我們認為，調整大學生的飲食習慣，糾正不良的生活方式，正確發揮營養素對于基因表達的調控作用，提高學生的健康水平，關系到學生的一生和國家的未來，是當務之急。學生家長、學校和社會應當把加強和改善學生營養，提高學生的健康水平，放到提高中華民族整體素質、提高國際競爭力的高度來加以重視。調整學生的膳食結構，加強和改善學生營養，最大限度的促進基因的優良表達，培養高素質的健康人，是時代賦予我們的.義務和責任，刻不容緩。
經過調查分析，大學生膳食結構不合理，應全面加強各種營養素的攝入量，合理搭配食物，以提高營養水平，建議如下：
2、糾正不吃早餐、偏食、挑食的不良飲食習慣；
3、養成正確飲食習慣，葷素搭配、粗細結合，提倡膳食多樣化。
大學生是國家和民族的未來，是每位家長和教師的希望。望子成龍，盼女成鳳，是每個家長共同的心愿。要使學生成為上能遨游太空，下能翻江倒海的“龍”，就必須擁有龍的基礎—健康。隨著經濟的發展，生活水平的提高，社會人群的膳食結構發生了叫大的變化，出現了一些新的營養問題。大學生是一個經濟尚未獨立的、學習負擔重的群體，要進行大量的腦力勞動和體力勞動，能量消耗大，他們的膳食營養能否滿足其健康生長，直接影響著他們今后的學習、工作和生活。
因此，在大學期間的營養均衡，對該人群的身體健康有非常重要的意義。
1、通過這次營養調查，讓我們知道了什么是健康，什么是營養？
2、它提高了我們學習的積極性，向更多的知識進行探索；
3、最重要的是它讓我們明白，我們應該有面對困難的勇氣和犧牲自己的精神；
4、團結才是力量，才可以做到最好。
最后祝愿老師和每一個同學都有一個健康的身體，為自己的夢想拼搏！
方法:采取5d膳食調查法,同時進行體格檢查和血紅蛋白的測定。
結果:熱能、蛋白質攝入量達到了相應供給標準,脂肪攝入過剩。來自動物性和豆類食物的蛋白質略顯不足,植物性蛋白質所占比例偏高。微量元素及礦物質中,鈣、鋅、維生素b1、維生素b2、視黃醇攝入偏低。貧血發生率為4.4%,肥胖發生率為9.0%。
問題：
1．早餐簡單，熱量不足；
2.晚餐豐盛，營養過剩；
3.食物單調，食譜狹窄；
4.主食精細，忽視粗糧；
5.零食度日，主食少吃。
針對幼兒在家庭飲食中存在的種種問題，我們積極探討2-6歲幼兒的平衡膳食的制訂、烹調及科學合理安排，并積累了一些經驗。
1．全面營養平衡，確保幼兒獲得科學的營養。
營養是幼兒生長發育的物質基礎，我們只有為幼兒提供全面、充足的營養，才能促進幼兒的健康成長。幼兒天天所需的六大營養素為蛋白質、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和維生素。不同年齡的幼兒，所需的量各不相同，需要調整食物的結構，不斷完善幼兒膳食的營養模式。我們天天為幼兒配備的食物有糧、豆類，蔬菜、水果類，奶及奶制品類，肉、禽、蛋、魚類，加上適量的油、鹽、糖類，并且將這些食物按一定比例，保持一定的量，安排于幼兒的每日膳食中。每日為幼兒配備的各種食物量如下表：
這既保證了幼兒每日膳食中有充足、平衡的營養，保持了我國膳食以植物性食物為主、動物性食物為輔、能量來源以糧食為主的基本特點，又能保證各種營養素的質量。
2．花色品種多樣，保證幼兒獲得豐富的營養物質。
任何一種或多種食物都不可能全面滿足幼兒生長發育的需要，只有將不同的食物合理調配，組成人體所需的營養素，才能使幼兒獲得全面、平衡的營養。為此，我們在食物的花色品種和營養搭配上尋求新思路。
(1)米面搭配——米飯和面食的搭配，粥與面點的搭配，從多種組合上保證了幼兒碳水化合物的攝入。
(2)粗細搭配——粗糧與細糧的搭配，如山芋、玉米、南瓜、血糯米、米仁和大米的搭配，以提高食物的營養價值。
(3)干濕搭配——牛奶與餅干搭配，米飯與湯組合，粥與午點組合，以提高幼兒營養的吸收率，增加水分而達到補充營養的作用。
(4)咸甜搭配——干濕甜點心與濕干咸點心搭配，以控制食用糖和鹽的過量攝入，使幼兒能天天均衡地食用糖和鹽。
(5)動物蛋白與植物蛋白搭配——動物類食品（魚、肉、蝦、雞鴨、蛋等）與豆制品（豆腐、香干、百葉、黃豆、赤豆等）食品搭配，重視植物蛋白的攝入，從而保證幼兒獲得優質蛋白質和提高了蛋白質的互補作用及生理價值。
(6)深色蔬菜與淺色蔬菜和水果搭配——深色蔬菜為綠葉菜（青菜、菠菜等）和深顏色的菜（胡蘿卜、黃瓜），它們所含的微量元素和維生素一般比淺色菜和水果高。淺色菜包括根莖菜（土豆、白蘿卜等）和黃葉菜（卷心菜、黃芽菜等）。水果中的蘆柑和甜橙的維生素c高于蔬菜。它們之間合理搭配，餐后或餐前一小時供給適量的水果，可以保證和補充微量元素和維生素的攝入及利用率。
3．遵循四季規律，力求幼兒及時獲取生長發育所需的營養。
(1)春季，天氣暖和，是幼兒生長特快的時候，應及時供給幼兒富含鈣質的食品和富含維生素d的食物。
(2)夏季，天氣炎熱，是幼兒消耗體能最多的季節。我們安排幼兒多吃清淡、消暑的食品。
(3)秋季，天氣干燥，是幼兒增長體重最佳時節，我們及時供給幼兒熱量高的食品，又要預防幼兒肥胖，并且及時提供抗過敏、預防感冒等功療的保健營養湯羹，以保證幼兒得到合適的營養。
為幼兒提供具有抗寒防病毒、防感冒效果的保健營養湯水。孩子用的東西，日常用品等，還是網上買吧，真的便宜很多。
根據縣食品藥品監督管理局，縣教教體局年終考核的目標責任書的考核要求，現對我園食堂的食品安全管理工作進行自查。
我園是一所省級示范幼兒園，現有幼兒人，教職工人，食堂有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區、更衣室等，其建筑面積平方米。
為了加強食堂管理，園委會組成了由園長為第一責任人，副園長為分管及總務主任和主班老師共同負責的食堂食品安全領導小組，加強了平時對食堂食品安全的監管和檢查力度，確保食堂食品安全工作做到位。
我園的設施設備布局合理，有獨立的食品原料存庫房，食品加工操作間，食品發放及用餐場所，通過上學期暑假食堂改建工程的修繕，食堂各個操作間的布置基本達到規定的標準，墻面、地面均使用符合規定的瓷磚貼面，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛生要求的存放廢棄物品的設施和設備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設施。
我園食堂內外環境比較整潔，衛生情況良好。一年來園領導、食堂負責人都把食堂的清潔衛生當成最重要的一項工作來抓。一是對環境、餐具的衛生有明確要求，實行衛生包干，專人負責，做到餐廳環境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照食品安全法的要求，不采購、不加工、不發放變質食物。三是定期與不定期檢查相結合，由食堂管理員和保健醫生室每天定期檢查，園領導進行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴格按照幼兒園的食堂食品管理制度執行各項工作，由食堂管理員監督執行，確保食品的安全，杜絕各項有損教師、幼兒的事件發生。
1．食品采購工作。嚴格按照采購要求，由園委會甄選符合條件的商家，簽訂供貨協議配送各種食品及原材料、調味料，同時嚴格把關質量，對于每天送來的物品進行檢查，做好驗收、驗發記錄，同時在食品加工好以后做好每天的樣本留存。
2．儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放，做到及時處理變質或超過保質期的食品或調料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。
1．我園食堂工作人員每年進行健康檢查，全部持健康證上崗，同時經常參加食藥監局的食品安全培訓，幼兒園每月兩次的食品安全培訓，掌握了有關食品安全的基本要求。
2．食堂工作人員嚴格按照食堂衛士安全要求進入工作地點，期間有外出也能做好個人衛生消毒工作。
3．食堂工作人員有良好的衛生習慣，形成了明確的衛生保潔責任區，分工明確，能將幼兒園的食堂衛生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。
1．建立健全了食堂的各項制度，組成以園長為首的領導小組，加強了檢查與監督。
2．能主動接受上級行政部門和食藥監局的監督與檢查，發現問題及時整改。
3．建立了突發事件的應急預案和上報流程，進一步完善了處理機制。
為加強幼兒園食堂安全管理，進一步提高我園食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我園根據上級主管部門的相關會議和文件精神，及《食品衛生安全法》等法規條例，現結合我園實際情況，對幼兒園食堂工作展開了全面、認真的自查，現將自查情況報告如下：
開學初，幼兒園專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以園長為組長的幼兒園食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化，明確責任主體，層層簽訂責任書。從人員、設備、采購、保管、加工等各個管理環節進行細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，定期對食堂工作人員進行培訓，學習上級文件，要求工勤人員提高食品食堂安全工作意識，增強食堂衛生常識。
園長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作。同時建立完善規章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。保證食堂食品安全管理制度化、常態化。
（一）組織全體教師和工勤人員認真學習并嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》以及上級教育行政部門有關通知與精神。嚴格落實各項食品衛生制度，努力做到常規化。
（二）嚴格做好食材驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品驗收關，對采購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全。幼兒園食堂食材一律從貴州老太爺食品有限公司統一采購，嚴格索取憑證、驗收、入庫出庫制度，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕驗收入庫和使用。
（三）堅持做好留樣制度，每餐飯菜按要求標準留樣待驗，每個品種的留樣量均不少于100克，留樣不低于48小時，并有留樣和處理記錄，每餐剩飯剩菜當天全部理掉。
（四）堅持領導試餐、陪餐制度，每天做好領導陪餐試餐并有詳實記錄。
（五）加強工勤人員管理，每天對工勤人員進行晨檢，工勤人員必須持證上崗，規范操作。定期組織參加食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，要求做到不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。個人衣物不帶入食品處理區。每天進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。杜絕非工作人員進入廚房，杜絕投毒現象發生。
（六）堅持實行消毒制度。餐具使用后及時洗凈、消毒，保持潔凈。每天對食堂進行全面清潔和消毒。
（七）定期對食堂食品衛生安全進行排查，發現隱患，立即整改，不能整改的逐級上報。
為加強幼兒園食品衛生安全管理，有效的控制幼兒園食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們要加強以下工作：
（一）加強食堂監管力度，從源頭上杜絕食品衛生安全事故的發生。
（二）加大宣傳教育力度，增強教工勤人員、職員工和幼兒、家長的食品衛生、安全意識。通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，教育幼兒不吃路邊小攤零食，遠離垃圾食品，全面提升安全意識。
（三）加大管理力度，杜絕老師、家長和幼兒攜帶零食或其他食品進入幼兒園；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。
（四）通過健康教育，告誡幼兒不吃霉變食品，不吃路邊零食，不喝生水冷水，教育幼兒增強自我防護意識。利用廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導幼兒養成良好的衛生生活習慣。
2．掌握膳食調查的方法和食物成分表的應用。
3．學會膳食評價及平衡膳食方法。
姓名：年齡：身高：cm體重：?kg。
按《營養調查手冊》所規定的方法進行，采用回顧法，用microsoftexcel軟件系統進行數據處理和統計分析。調查時間由年?月日到日，連續三天，記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數量。按《食物成分表》計算出每天各種營養素和能量的平均攝入值。
1.?調查連續三天的飲食。
2.?記錄并計算這三天的營養素的攝入量。
3.?與膳食營養素參考攝入量作對比并做出評價。
4.?根據調查結果，優化自己的膳食營養結構。
(1)食物攝入量統計。
附表3?各類食物的攝入量單位：g。
評價：
（2）每人每日各種營養素攝入量情況。
附表4?膳食營養評價計算表評價：
附表5?三大營養素產能百分比計算評價：
（4）計算一日三餐能量分配百分比將早、中、晚餐食物分別列出，計算其能量，并計算其占總能量的百分比。
評價：（5）總體評價。
隨著社會的發展，生存環境的變化，健康成為了人們最關注的熱點之一，而家長們對孩子的身體健康，心理健康更是關心。健康的身體與良好的膳食，有效的鍛煉是分不開的。正常健康的飲食結構和飲食習慣可以為孩子提供所需的能量，保證孩子正常的生活和學習，從而保證孩子的身體的健康發展。但現在很多家庭都是獨生子女，由于各種因素的影響造成了孩子諸多的膳食問題。家長們往往對這些司空見慣的問題感到很是頭疼卻又無可奈何。
為了了解當前城市幼兒存在的主要膳食問題，筆者在實習過程中進行了專門的調查與訪問，發現：
（一）幼兒的挑食現象嚴重。
幼兒的挑食現象嚴重，主要體現在幼兒進餐時態度較差。每次一到幼兒園吃飯的時候，我們總會看種各樣的吃飯狀況：有的幼兒只吃白飯不吃菜；有的幼兒則只吃菜不吃飯或飯吃得很少；有的幼兒則只挑自己喜歡的菜類來吃；有的幼兒只喜歡吃面食??長期如此，必定會影響到幼兒的生長發育和對營養的吸收。
（二）幼兒進餐依賴性強。
在進餐過程中，幼兒依賴性過強。從家長對待幼兒吃飯時的態度來看，有些孩子在家吃飯時就好像全家總動員一樣，爸爸哄完媽媽哄，再到爺爺奶奶一起哄。吃一口飯一堆人跟在孩子后面，好說歹說才吃那么一口飯。這樣無形中讓孩子產生錯誤的飲食觀念，覺得吃飯像是一種任務，自己沒有動手的機會，也習慣讓別人喂飯。到了幼兒園老師不可能一直都給孩子喂飯，當沒有人給她喂飯的時，她就東張西望，遲遲不動筷子。
（三）幼兒的正餐攝入不足。
總的來看，城市幼兒可以接觸到的食品種類較多，但是正餐的攝入卻較少?，F在，在城市里，有的家長不顧營養均衡，只要是孩子想吃的就一味地滿足，家里總是堆滿了各種零食。有的家長愛子心切，當孩子不吃飯時就以零食補充“營養”，甚至以零食取代正餐。造成了部分幼兒熱中于那些高熱量，低營養的零食，從而減少了對主食的攝入量。但零食營養不全，不能滿足孩子生長發育的需求，有的垃圾食品吃多了反而對身體有害。而且不定時的吃零食會增加腸胃的負擔，影響消化功能，使營養吸收差。時間久了會導致孩子營養不良，生長發育緩慢。
添湯了，有的幼兒才吃完第一碗飯。是他們天生飯量少嗎？通過多保育老師，對家長的了解才知道，有的幼兒是爺爺奶奶或親戚幫帶的，這些孩子在家里有喂飯的習慣，等到沒人喂飯了，自己就吃得少吃得慢了。這些都影響了幼兒正餐的攝入。
那么，是什么原因造成了幼兒存在這些膳食問題呢？我們先從幼兒園菜肴這個大方向來看。
（一）飲食沒有考慮到幼兒的年齡特點。
1、幼兒的飲食缺乏多樣性。
飲食的單調導致了幼兒進餐質量差。每個幼兒都有不同的口味，他們大多喜歡吃一些顏色鮮艷，味香誘人的食品。舉個例子：我在某幼兒園實習時，一天幼兒園中午的菜是菜椒炒豬肝，紫菜蛋花湯，顏色非常鮮艷，搭配得也很好。幼兒的食欲立刻就被調動起來了。相反，像肉末豆腐，冬瓜湯這類看上去不太漂亮的菜肴，幼兒的食欲就沒有那么強。
2、吸引孩子食用特殊氣味食物的策略欠缺。
成人引導幼兒食用特殊氣味的食物的方法有所欠缺，也會影響幼兒進餐的質量。由于幼兒不像成人那樣在吃飯時會考慮到營養的攝入問題，所以在吃飯時經?？梢钥吹接變喊阉?，姜，香菇等這些有著特殊氣味的食物挑出來。幼兒園在烹飪這類菜時，方法比較簡單，顏色搭配不夠；教師介紹菜名也有所欠缺，不能夠吸引幼兒，教師應多從自身出發引導幼兒，給幼兒樹立榜樣。
3、烹飪方法不能滿足幼兒在需要。
烹飪方法不當也影響幼兒進餐的質量。幼兒園烹飪要求是細、軟、嫩、爛。幼兒園在這一方面做得非常好，但是，在色美、形狀、可愛上卻做得比較少。據了解，有個幼兒園的廚房師傅在烹飪方面非常用心和下功夫。他做出來的面食像饅頭包子這類，就做成一些動物的形狀，幼兒一看就很喜歡。由此可見，菜肴的品種是否多樣，顏色是否鮮艷，味道是否可口，是決定幼兒膳食情況的一個重要因素。
（二）幼兒自身的影響因素。
幼兒自身因素也有可能影響到幼兒進餐的質量。極少數的幼兒由于遺傳、生病、缺乏某些微量元素、新陳代謝問題及環境因素等原因，導致幼兒生長發育落后、面黃肌瘦，體質較弱。身體弱，多病的孩子，情緒處與消極狀態，進而變得不愛吃飯，或是對吃飯提不起興趣，這類幼兒的飯量一般較少。
（三）成人的負面影響。
1、教師缺乏正確的榜樣作用。
教師自身榜樣作用的缺乏導致了幼兒進餐質量的下降。如若教師在幼兒面前談論喜歡吃什么，不喜歡吃什么，什么食物好吃，什么食物不好吃。這樣，在無形中就會給孩子一種意識，老師只喜歡吃那些食物，我也只吃那些食物。如果幼兒不喜歡吃某些食物，教師應用自己的行為去鼓勵幼兒嘗試。像某些幼兒不愛吃大蒜，教師可以自己吃給幼兒看，并告訴幼兒，大蒜它有哪些營養價值，對身體有什么好處。這樣，潛移默化中，幼兒就會嘗試去吃那些食物了。
2、家長自身榜樣的缺乏。
家長自身的負面作用也導致了幼兒進餐質量的下降。他們平時就不注意自己的語言和態度，對喜歡的食物就經常買來吃，對不喜歡的食物就表現出厭惡的情緒。有些家長遷就孩子的挑食毛病，不注意自己的言行舉止，經常當著孩子的面討論對食物的喜好，時間一長，就會無意間強化孩子的挑食。家長是孩子的第一任老師，家長的行為很容易影響到孩子。因此，父母應注意自身對孩子的影響，自己的飲食習慣和結構要科學，因為孩子飲食結構上的合理，均衡很大程度上取決與父母的飲食習慣和結構。
（一）引導孩子了解食物的重要性，激發食欲。
我們可以通過各種渠道激發幼兒的食欲。在日常的生活中，教師可以根據班上幼兒的情況，有針對性的開展一些有關蔬菜的主題式活動，可以帶幼兒去植物園，農科院或農民的菜園參觀，請工作人員給孩子們介紹蔬菜的營養價值，對身體有哪些好處，從而了解食物的重要性。也可以在幼兒園內或班上開辟一小塊菜地，種上一些孩子們平時熟悉的蔬菜，讓孩子輪流做小小值日生來護理蔬菜，觀察蔬菜的生長過程，從中了解到種菜的辛苦，培養幼兒愛惜糧食的精神，激發食欲。
（二）食物的烹制盡量考慮幼兒的年齡特點。
好看。為提高烹飪技術，還可組織炊事員到外地參觀學習，注意研究伙食花樣，使幼兒見到飯菜就有食欲。
食物的外形美觀，品種多樣可以刺激幼兒的視覺和嗅覺等器官，從而刺激幼兒的食欲，促進消化液的分泌，增進消化和吸收功能?？偠灾?，只要是新鮮的，經過健康的方式加工的蔬菜，水果，肉類，主食等，都是健康食品。這些食品都有利于孩子的健康，如果在烹飪上再多用心思研究，把外形做得更卡通可愛，一定會讓孩子喜歡上這些食品。教師和家長要在幼兒1-2歲時，即飲食習慣形成期，加以正確的引導，培養孩子良好的飲食習慣，盡量使幼兒喜歡上健康的食品。
(三)提供良好的就餐環境，增強食欲。
要增強幼兒的食欲，還須提供良好的就餐環境，增強食欲。如何讓幼兒想吃，吃得好，吃得飽，一個良好的就餐環境很重要。在進餐過程中，有的教師為了讓幼兒吃飽吃好，并養成良好的飲食習慣，往往在幼兒吃飯時反復強調，提醒幼兒：“不要說話！快點吃！”、“誰再講話我就給他加一碗飯！”、“不要把桌子弄臟，不可以打潑湯水！”等等話語，讓原本愉快的進餐頓時變得緊張起來。有的幼兒掉了飯粒在桌子上，為了不被老師罵立刻趴在桌子上把飯粒吃到嘴里，有的幼兒不小心打潑了湯水，表情立刻變得很緊張等等。試想一下，如果是你的孩子趴在桌子上舔弄掉的飯粒，你的心情會怎樣？其實，吃飯應該是一件很輕松愉快的事情，沒有必要弄得那么緊張。從快樂的游戲過度到安靜的吃飯是需要一個心理的適宜過程的。比如在餐前讓孩子安靜的聽一段音樂，或者做有趣的手指游戲，或是聽兒歌，或是對飯菜做個有趣的介紹，幫助幼兒獲得有關營養與身體健康的初步知識，寓教于樂，飯菜來了，聞一聞菜香，說一說今天吃的什么菜，想一想有什么營養，增進幼兒對食物的`了解與進餐的樂趣。進餐時，盡量避免“餐桌教育”，使幼兒愉快進餐，飯菜的量從少到多，少盛多添。善用鼓勵的力量，樹立正面形象，提高幼兒進餐的積極性。如此一來，能使幼兒的心情愉快，增強腸胃的蠕動和消化液的分泌，促進消化。
總之，為幼兒創設一個良好的飲食環境是促進幼兒健康成長的一個重要因素。
（四）家園合作，共同促進幼兒的發展。
孩子的不良飲食習慣僅依靠老師單方面的努力是不夠的，還需家長的配合，引導孩子形成良好的飲食習慣。家長們都舍得為孩子花錢，但由于部分家長缺乏營養知識，不懂得科學的喂養方法，使一些孩子養成了偏食、挑食的習慣。為此，我們應該向家長宣傳營養知識和幼兒膳食營養和衛生知識，配合幼兒園做好膳食工作。
最關鍵的是做好家園之間的聯系，多跟家長溝通，征求家長的意見，取得家長的支持和配合。讓父母轉變觀念，放開手讓幼兒自己去學，去做，不要剝奪幼兒學習的機會。也許孩子會吃得慢一點，臟一點，但這是孩子成長的必經之路。家長要看到孩子的進步，并給予鼓勵。如果孩子只是在幼兒園動手，回到家又是家長一手包辦的話對孩子的進步是很不利的。這就需要教師和家長不斷溝通，共同做好家園共育。
總之，只要我們幼教工作者重視幼兒的膳食問題，努力糾正幼兒不良的飲食習慣，制定合理的幼兒膳食，創造良好的就餐環境，那么幼兒的挑食現象一定會得到很大的改善。幼兒是我們祖國明天的太陽，未來的希望。關注幼兒的營養，合理安排幼兒的膳食是保證幼兒健康成長的關鍵。為了孩子們的健康，我們共同努力吧！
根據《公司法》及公司《章程》的有關規定，我×××公司已經×年×月×日召開的股東會決議解散，并成立公司清算組于×年×月×日開始對公司進行清算?，F將公司清算情況報告如下。
一、公司登記情況，包括公司名稱：×××;公司類型：×××;法定代表人：×××;住所：×××成立時間：×年×月×日；注冊資本：×××;股東姓名(名稱)：×××;股東出資額：×××;出資比例×××。
二、公司清算組已于×年×月×日向公司登記機關備案，并取得《備案通知書》(文號x)。清算組成員由股東×××、×××、×××等人組成，由×××擔任清算組負責人。
三、通知和公告債權人情況。公司清算組于×年×月×日通知公司債權人申報債權，并于×××在×××報公告公司債權人申報債權。
四、截止×年×月×日，公司資產總額為×××元，其中，凈資產為×××元，負債總額為×××元。附《資產負債表》。
五、公司財產狀況。附《財產清單》?！敦敭a清單》內容包括財產的名稱、數量、價值等。
六、公司債權債務狀況?！痢痢?。
七、公司資產總額為×××元，并按以下順序進行清償：
1、清算費用；×××。
2、所欠職工工資、社會保險費用和法定補償金；×××。
3、稅款；×××。
4、債務；×××。
5、剩余財產按股東出資比例分配?！痢痢痢痢痢?。
截止×年×月×日，公司債權債務已清算完畢，剩余財產已分配完畢，實收資本為零。
清算組成員簽字蓋章：×××公司清算組。
經全體股東審查確認，一致通過該清算報告。
今年入夏以來，我鎮遭遇到較為嚴重的干旱天氣。為確保夏糧生產和社會穩定，20xx年xx月xx日全市抗旱救災工作電視電話會議之后，我鎮于xx月xx日召開了抗旱救災工作動員大會，結合我鎮實際，布署安排此項工作。主要做法是：
一、加強領導。
為切實做好我鎮的抗旱救災工作，確保農民收入穩定增長，確保農村社會大局穩定，成立以陳xx同志為組長的抗旱工作領導小組，負責全鎮抗旱指導和協調工作。領導小組同時下設抗旱技術服務組。
二、明確職責、落實責任。
當前，抗旱救災工作是涉及農民增收的大問題，是全局性的工作，抗旱救災不僅僅是一項經濟工作，更是一項非常重要的政治任務，是當前“三農”工作的重中之重。
三、廣泛宣傳發動，形成全社會參與支持的工作氛圍。一是如實通報旱情嚴重情況，讓百姓真正了解當前面臨的嚴峻形勢，組織群眾生產自求，自力更生，抗旱保苗。二是充分用足用活上級扶持及優惠政策。
目前，我鎮抗旱救災工作取得了一些進展，但是隨著工作的深入，一些問題日益突出。一是由于灌溉難度逐步加大，成本也隨之增加，老百姓積極性有所下降；二是旱情過于嚴重，原有抗旱物資如水泵、電纜等遠遠不能滿足需要，短期內籌措這些物資難度很大；三是抗旱資金嚴重不足。隨著抗旱工作的不斷推進，發掘利用新的水源，修建新的水利設施所需資金數量急劇增加，鎮財政壓力太大，村級集體及老百姓更是無力承擔。
據上級文件要求，我園進一步加強幼兒園衛生防病和食品衛生安全工作，確保師生身體健康和生命安全，維護正常教育教學秩序，結合我園實際情況，對園內的食品衛生情況進行了自查，現將自查情況匯報如下：
首先召開領導班子成員會議，明確職責和具體分工，成立以園長為首的幼兒園安全工作領導小組，針對食品安全工作開展排查活動。組織學習食品衛生工作方面的法律法規，廚房工作人員認真學習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定強化食品衛生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛生安全的重要性，做到防患于未然。
幼兒園對食堂衛生情況進行了一次深入細致的檢查，徹底清除衛生死角，對于各種不衛生的隱患和習慣及時進行處理更新。
1、建立健全有關食品衛生方面的規章制度，并做到制度上墻，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。全體食堂員工均要求著裝上崗。
2、證件齊全有效，幼兒食堂有《衛生許可證》，從業人員均有《健康證》。
3、加強對食品采購、供貨、加工等關口的管理，確保所購食品和原料衛生安全，符合國家食品衛生要求。食品采購嚴把進入關，能定點采購的食品全部定點采購，不能定點采購的食品在購買時都進行嚴格細致的檢查，并問明出處。
4、存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，并嚴格執行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。
5、食堂裝有紗窗，滅四害工作隨時發現，隨時進行，防止各類傳染病的發生。不購變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
6、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行清洗消毒，食品加工工具即用即洗，定時消毒。堅持做好兩點一餐食物的留樣，并有詳細記錄。
制定切實可行的我園食品安全事故應急預案和操作流程，建立學校食品安全報告制度，積極開展應急演練和培訓工作，切實加強我園食品安全事故應急知識的宣傳教育。
以《中華人民共和國食品安全法》為依據，結合我園食品工作實際，以食品安全宣傳教育進校園活動、食堂管理規章制度、從業人員衛生知識培訓等為載體，廣泛開展飲食安全教育活動，使我園食品安全宣傳教育步入制度化和規范化軌道。
總之，我園食品安全工作領導重視，做到層層有人抓，處處有人管，目標明確，責任到人，杜絕了食品安全事故的發生。在今后的工作中，我園將繼續努力，確保了每一個幼兒健康、快樂的成長。
為了認真貫徹浙江省廳辦公室關于開展全省中小學（幼兒園）食堂工作專項檢查的通知的精神，進一步加強幼兒園食品安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，現將自查情況總結如下：
根據岱山縣教育局的文件精神，我園立即成立了食堂管理工作領導小組，建立安全工作機構，明確了園長為食堂管理工作的第一負責人，后勤組長為直接負責人，對領導小組成員進行明確分工，并制定了食品衛生安全責任追究制度，加強食品衛生安全制度的建設，落實食品安全工作責任制，做到了責任到人。
1、食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業人員學習有關的衛生安全知識。
2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風良好，食堂肉片環境整潔，能每天清除垃圾。
3、食堂能嚴格執行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。
4、食品原料的采購能嚴格執行索取食品原料供應商的.《衛生許可證》和《產品衛生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應商簽訂食品衛生協議書，保證其食品的質量。
5、在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，沒有使用含有毒有害物質的原料加工食品。并制定了食物留樣24小時制度。
6、加強幼兒飲用奶的監管力度，保證食品的質量，并做好飲用時的安全衛生方面的工作。
7、認真執行幼兒園食堂財務管理的有關規定，建立食堂管理人員的崗位責任制，加強食堂管理，完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環節的管理。
8、認真做到?？顚Ｓ?，嚴格執行教工伙食與幼兒伙食分開。
9、外來人員在園就餐要付費，不足部分需幼兒園行政經費支付。
10、建立食堂財務制度：
（1）每月5號前，食堂必須結清上月伙食帳，并將結算上報園長。
（2）每月按時向家長公布上月伙食使用情況，并清退伙食費。
（3）每月按時向及家長代表匯報幼兒伙食費的使用情況，伙食費的盈虧控制在2%以內。
通過自查，發現我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衛生標準和有關要求。今后，我們將更加重視食品衛生安全工作，杜絕事故的發生，確保幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規范。
均衡膳食開題報告范文膳食必須符合個體生長發育和生理狀況等特點，含有人體所需要的各種營養成分，含量適當，全面滿足身體需要，維持正常生理功能，促進生長發育和健康，這種膳食稱為“均衡膳食”。
一、研究背景《學生園教育指導綱要》明確指出：“學生園必須把保護學生的生命和促進學生的健康放在工作的首位?！苯】导仁菍W生身心和諧發展的結果，也是學生身心充分發展的前提;學生健康無論是對學生個體還是對全人類都是極其重要的。身體健康是學生身心健全的基礎，身體健康需要均衡的營養，營養是決定學生健康成長的最重要的因素之一。在整個生命過程中營養就是維持生命的基本物質，提供給細胞所需要的能量，達到各組織器官的協調動作。營養補充主要靠外來補充，也就是從膳食中獲取。缺乏營養、營養過剩和營養失衡是營養不良的三大主要表現，直接影響健康，只有吃得合理才能活得健康，因此要保證學生的健康，就必須重視學生的膳食營養。只有根據學生生長發育各個階段的特點，供給不同的食物，為學生提供均衡營養，才能滿足他們的需要，學生發育才會健全。
隨著人民生活水平的提高，人們體質理應增強，這似乎是不容置疑的問題，但是近些年來在現實中卻意外發現，城市學生體質的某些方面呈負方向發展，此種反?，F象的確值得我們重視和深思。我國衛生部于2004年開展了8省市“0～5歲嬰學生營養狀況調查”，其結果顯示，我國兒童的營養和健康狀況近年來有了很大改善和提高。但營養失衡的“雙重挑戰”——瘦弱和肥胖正在同時威脅著我國3.6億名兒童。2006年廣西壯族自治區婦幼保健院對南寧市區直機關五所學生園3320名兒童營養健康狀況進行調查的數據顯示：一、營養不良方面：低體重兒占1.5%，消瘦兒占1.0%，發育遲緩兒占0.8%;二、營養性貧血兒占3.2%;。
三、
兒童單純性肥胖發生率3歲組占2.0%，4歲組占3.2%，5歲組占6.0%，6—7歲組占9.7%。加上城市學生存在其他諸如缺鋅、缺鈣等普遍現象，表明城市學生營養失衡已成為目前不爭的現實問題，這個問題困擾著幼教工作者和學生家長。如果聽任其長期延續發展，將直接影響學生的正常發育和身體健康，這關系到一代人的體質，是亟待我們研究解決的問題。
為重要。學生營養失衡產生的原因主要是與學生膳食直接相關。目前我國的學生園普遍存在食品種類比較單一、質量不夠高，學生膳食營養搭配不夠合理，為學生提供的營養不夠全面、充足的現象;學生每天所需的六大營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和維生素)，不同年齡所需的量各不相同，而學生園往往忽略了根據不同年齡學生生長發育需要來調整食物的結構、食物的比例、食物的量;學生膳食中能量、蛋白質、碳水化合物、維生素a、c以及鈣的含量等與標準值仍存在差距。造成這種現狀的原因主要是學生園膳食管理還是很不到位：一是人員配備存在不夠合理現象。大部分學生園都由保健醫師進行學生膳食營養調配，但部分保健醫師未經過專門培訓，有專業營養師資格的更為少見，她們對營養知識缺乏系統了解，營養管理能力欠佳，不能很好落實營養食譜。烹調技術人員營養觀念不強，還不能較好地接受營養知識教育，一周科學營養合理的食譜，有時不能按要求落實等等，都或多或少影響了學生膳食營養質量。二是膳食管理不夠科學規范。抓制度的落實力度不夠、獎懲不明等。三是學生膳食營養要求與食堂工作質量存在矛盾。在實際工作中，學生園一般都要求廚師們，在按科學食譜的前提下，對學生膳食制作做到：色、香、味、形、量俱全。要真正做好這項工作，廚師們不僅要有高超的烹調技藝還要投入大量的精力和時間。這就存在著工作質量要求高，廚師們不樂意干的問題。四是家長一些不正確的營養觀念間接影響了學生園的膳食管理。學生在家愛吃什么家長就買什么，根本沒有考慮營養的合理搭配與平衡問題。一些家長甚至錯誤地認為，孩子天天吃好的，而且吃得飽，根本不存在營養問題，這樣一種營養觀念導致學生在家在園偏食、挑食現象嚴重，也間接影響了學生園的膳食管理。綜上原因，如何制定合理的膳食計劃，實施科學管理，保證學生膳食的質量與份量，做到平衡膳食，讓學生獲得合理充足的營養、健康的發展。這是值得我們研究的問題。
目前，發達地區學生園對學生膳食營養比較重視，對學生園膳食管理也有了一定的成效，特別是中國福利會托幼機構對學生營養開展了大量的理論研究和科學，為學生提供了豐富多彩的平衡膳食。但相對而言這方面的研究還是比較少，但針對不發達地區因地因時制宜進行學生膳食營養與管理方面的研究更為少見。因此，本課題將廣泛吸取國內外研究經驗，針對不發達地區實際情況分別為不同年齡學生提供針對性強、操作性強的豐富多彩的平衡膳食，探索科學規范、操作性強的膳食管理方法，保證學生獲得充足、均衡的營養，促進學生健康成長;在廣西乃至全國的學生園及家長中進行推廣。
二、研究目標1、探索因時、因地制宜的學生科學營養膳食的途徑和方法。
2、探索不同年齡學生科學營養膳食的途徑和方法。
3、探索科學規范學生膳食管理的途徑和方法。
三、研究人員課題負責人、組長：
子課題組長：
課題組成員：
四、研究內容1、學生營養膳食的研究2、營養失衡學生膳食調理的研究2、學生膳食管理研究3、學生在家庭合理零食的研究五、研究方法1、文獻研究法查閱國內外有關文獻，收集并分析“學生膳食營養”和“學生膳食管理”的相關研究資料與成果2、問卷法(1)了解學生的飲食狀況、健康等。(前后兩期)(2)了解教師、家長對學生膳食營養的認識。(前后兩期)3、調查法(1)記帳法，根據每天統計學生每頓進餐人數，每日購買食物帳目，月底盤庫所得食物消耗量，計算出每日平均每學生的食物和營養的攝入量。每月用電腦計算學生營養狀況，收集學生在家庭零食情況，每季收集1周。
(2)稱重法：一月中根據四天稱重學生膳食進食量、消耗量，計算學生食物和營養攝入量。因稱重法細致、精確，我們用稱重法驗證記賬法的準確性。
4、學生體格測量：每季度一次，測量學生身高、體重，并檢查與營養素缺乏有關的體征，測量結果進行百分位數評價，登計學生患病病種、病理情況。
5、血生化指標：血紅蛋白(hb)11g/d1，每年末測一次。
6、個案分析法：針對個體營養狀況進行分析，實施適合個體的糾正措施，檢查糾正效果。
7、經驗法：對營養指導前后兩期進行期前、期中、期后評價，動態改進，不斷對研究的階段結果、經驗進行。
總結。
形成研究成果。
8、針對群體學生營養調查結果和家庭零食營養調查結果，根據市場供應情況，編制營養平衡的學生營養食譜和學生家庭各種零食指導量。
9、對學生、教師、家長開展生動活潑有針對性的營養科普教育。
六、研究步驟20xx.3—20xx.8制定研究計劃，設計研究工具，調查學生營養現狀及學生教師、家長對學生膳食營養的關注情況。
20xx.9—20xx.7開展四個子課題的研究：《學生營養膳食的研究》、《營養失衡學生膳食調理的研究》、《學生膳食管理研究》、《學生在家庭合理零食的研究》。
20xx.9—20xx.3收集、整理資料，總結研究成果。
七、預期成果1、20xx年12月，出版光碟《學生食品烹調制作薈萃》。
2、2011年6月，出版書籍《學生膳食營養與管理研究成果匯編》。
八、研究保障1、本課題組邀請自治區營養學會營養專家、自治區婦幼保健院婦幼保健專家、自治區醫院營養科主任、南寧市教科所幼教專家作為專家指導團，他們全程參與，給課題組提供指導和幫助。
2、廣西軍區政治部干部處和我園領導對本課題高度重視，將在人、財、物等方面給予充分保障3、學生園圖書室有豐富的文獻資料，課題組根據課題需要購買與課題相關的書籍，定期推薦書目、優秀文章或資料供課題組成員學習，每年學生園還出資給課題組成員定購專業雜志與書報，并發放一些重要的研究資料供集體學習。
4、研究經費的籌措方面，在學生園保證課題研究所需要的基本經費基礎上，課題組希望能得到廣州軍區幼教辦的支持與幫助，更好地完成課題的研究。
5、該課題由學生園書記兼后勤副園長和年級保教主任主抓，落實研究計劃，組織研究活動。學生園每月安排一次子課題組長研討會，各子課題每半月活動一次，讓研究時間、研究進度有保證。
一、問題的提出：
1.課題研究的背景:隨著人們物質生活水平的不斷提高，家長對學生的飲食質量也越來越重視，許多家長開始挖空心思為孩子調節膳食，甚至在某些家長中出現了濫用補品的現象。入園以后的孩子，其一日生活所需的營養物質主要靠學生園合理的膳食來提供，我們提供給孩子的膳食營養搭配是否合理、營養素是否全面均衡，膳食質量好否，學生就餐環境如何等，都會極大地影響著孩子的營養吸收，影響孩子的生長發育?；谝陨险J識，我們確定在本園開展膳食平衡和膳食管理對學生生長的影響的研究和探索，尋找提高膳食管理質量的有效策略，力求使學生園四季食譜達到平衡膳食的要求，并對家長提供一定的有效指導，使家園一致，共同提高學生膳食營養水平。讓每個學生在平衡膳食中得到最完善的營養，促進學生健康成長。
兒童時期是身體和智力發展最快的時期，為了保證兒童的正常生長發育和智力發展，維持抗病能力和適應環境的應變能力，必須提供學生合理平衡的膳食，因此，學生園應注重學生時期的飲食平衡，提供充足的營養量是相當重要的。學生時期應需要補充哪些營養?怎樣才能保證學生有一個健康而又強壯的身體呢?這是,目前學生園都存在的困惑。另外,盡管國家有關部門的文件中，對學生園的膳食作了一些規定，但學生園在怎樣確保學生平衡營養膳食，保證學生營養攝入量和營養膳食管理方面仍存在不少問題，有關這方面的研究也很少。我園是市一級學生園，對本地其它6所學生園有輻射責任，而這些內容正是大家所需要的，因此有著迫切研究的必要性。
2.對核心概念的理解：
學生膳食平衡——就是學生膳食中營養素種類齊全、數量充足、比例適當、易于消化吸收，能滿足人體正常生理需要。
學生膳食管理——是指學生伙食的食譜制定、營養分析、烹飪技術、就餐環境等綜合的管理。
3.課題研究的理論依據與價值分析：
學生園的任務是使學生體、智、德、美全面和諧發展。健康的身體是學生全面發展的物質基礎，合理的營養是學生身體健康發展的必要保證，因此，必須充分認識學生園營養膳食平衡的重要性，要根據學生的生理特點、生長發育規律和衛生原則，科學調配和組織學生的膳食，使學生科學合理的攝入營養，保證學生身心健康全面的發展。學生正處于生長發育的旺盛時期，大腦和神經系統發育迅速，骨骼處于骨化過程，各個器官逐漸成熟和完善。由于學生期的快速成長，所需的營養物質的質與量上都在發生變化，因此合理的營養是身心健康的物質基礎，而平衡的膳食又是攝取合理營養的唯一途徑。而學生期營養均衡與否，不但對其一生的身高體重影響舉足輕重，對其大腦的生長發育也是極其重要的。
二、研究目標：
1.探索適合本地區大多數學生及特殊兒童的膳食平衡的方法，促進學生健康成長。
2.探索適合學生園的膳食管理的策略。
三、研究內容：
以2008年9月招生的學生作為研究對象。將我園分園及周邊星星學生園的托班學生作為實驗參照對象。
1.制定科學合理平衡的四季營養食譜，適合學生身體生長發育的要求。
2.對體弱兒、肥胖兒以及營養不良學生，有針對性地制定適合不同體質的特殊營養食譜。
3.根據學生的生理特點，改善學生膳食的烹調技術。
4.創設溫馨的學生進餐環境，提高進餐質量。
5.均衡的膳食營養與身高體重關系的研究;6.均衡的膳食營養與貧血、缺鋅、缺鈣、近視等學生相關性的研究。
7.尋找適合本地學生園的膳食管理策略，進行經驗總結。
四、研究方法：
1.問卷調查法：針對本園的膳食現狀進行調查，了解學生膳食平衡方面的情況，總結存在的問題;掌握家長對膳食營養的認識，對我園均衡營養實驗工作的滿意程度。在調查基礎上開展有針對性地講座、宣傳等活動。
2.行為研究法：針對不同季節，制定不同的食譜，并在實踐中不斷改善。尋找膳食管理的策略。
3.經驗總結法。通過對實際工作中的具體情況，進行歸納與分析，使之系統化、理論化，上升為經驗。在積極參與研究的基礎上，進行具體經驗總結。
4.測量法：通過測量，掌握學生的生長發育情況，為進行數據比較提供第一手資料。
5.實驗研究法：將經過一段時間的實踐，與分園學生(托班與星星學生園)的情況做比較,最后得出結論。
五、研究條件：
1.我園是一級學生園，多年來形成了團結實干、求真務實的園風，保教質量一直保持著較高的水平，在家長和幼教同行中保持著較高的聲譽。
2.膳食營養工作一直是我園后勤管理中的重點工作，在人員管理、飯菜質量、食品衛生、營養分析等方面都走在同行的前列;3.我們的保健老師的把關與指導，也為課題研究積累了經驗，因此我園具備探索平衡膳食營養的基本條件，有能力做好此項研究工作。
4.我園領導十分重視這項課題研究,親自參加,并且我園有科研專家的引領,使我們的課題更得到充分的研究保證。
六、研究階段與步驟：
(一)準備階段(20xx年2月—20xx年6月)1.收集與閱讀相關文獻，學習相關理論。
2.對全園家長、學生進行全方位的現狀調查，了解目前家長對營養膳食的情況，制定我園平衡膳食工作的目標計劃。
3.召開膳管會,取得膳管會成員的理解與支持。
4.進行營養講座并開展宣傳，提高認識，要從素質教育的高度重新認識學生膳食營養工作的重要性。
(二)實施階段：
1.初期階段：(20xx年6月—20xx年12月)。
(1)請營養專家對課題組人員進行培訓，提高課題研究人員營養知識和實際操作的能力。
(2)對營養員進行營養烹調技術培訓與指導，掌握科學的烹調方法和制作方法，使學生從食物中獲得盡可能多的營養素，促進生長發育。
(3)根據季節變化，制定出科學合理的食譜，由以往“先吃后算”變為“先算后吃”，使營養管理工作從經驗型管理逐漸走向科學化的管理。
(4)了解學生就餐心理，并創設溫馨的就餐環境，重視餐前教育和餐中的耐心照顧，使學生愉快的進餐。
(5)尋找相關膳食管理的策略。
(6)本階段末對在園學生進行體格檢查，并和前期數據進行比對，總結經驗。
2.中期階段：(20xx年1月—20xx年3月)(1)請營養專家對課題人員進行培訓，進一步提高課題人員的理論水平和實際操作水平。同時對前期工作進行評定，找出存在的問題，制定解決方案。
(2)逐步探索適合不同體質的學生營食譜，并指導學生家中用餐，使其體質逐步得到改善。
(3)對在園學生進行體格檢查，并和前期數據進行比對，總結經驗。
3.后期階段：(20xx年4月—20xx年6月)(1)運用膳食管理的策略，對學生園膳食管理工作做總結。
(2)本階段末對在園學生進行體格檢查，并和分園同齡兒數據進行比對，進行匯總。
(3)收集整理資料。
(三)總結階段:(20xx年6月-20xx年8月)1.收集整理課題研究資料.2.分析結果，撰寫課題研究報告：
七、落實研究的過程設計：
八、預期研究成果：
課題研究報告:《關于學生膳食平衡與膳食管理的研究》。
膳食工作總結。
。
版權聲明：此文自動收集于網絡，若有來源錯誤或者侵犯您的合法權益，您可通過郵箱與我們取得聯系，我們將及時進行處理。
本文地址：http://www.springy.cn/fanwendaquan/gongzuobaogao/440653.html
