<menuitem id="an1j4"></menuitem> 過去的一年，我取得了一些成績，現在該寫一份述職報告總結一下了。如果你對如何寫一份優秀的述職報告還不夠了解，不妨先來看看以下這些范文。
飯店管理是為了實現某項活動的最佳目標，通過計劃、組織、控制等手段，協調組織機構內的人員及其它資源，以期達到高效率運作的一項綜合性活動。我國的飯店管理從無到有，從坐店等客的招待型管理，已轉變到主動制定營銷?策略的現代化飯店的管理。在一定條件下，飯店管理決定著經營的成效。在競爭日益激烈的今天，飯店要想生財有道，首先對管理者的素質提出了更高的要求。
一、現代飯店業對飯店管理者的素質要求
在現代飯店業中，管理者起著決定性的作用。在市場?激烈的競爭中，管理者自身素質的高低和管理能力的大小，是關系到企業能否生存并取得成功的關鍵。
1.管理者必須要有敏銳的嗅覺
飯店管理者要在激烈的市場競爭和社會?更新中以敏銳的嗅覺，把握企業發展的大方向，把企業朝著有發展前途的戰略方向上引導，才能使企業在激烈的競爭中生存和發展，才能使企業有一個美好的前景。這要求我們的管理者要有清醒的頭腦和戰略的眼光，對企業的發展要有一個全面的認識和通盤的考慮，并對企業發展過程中存在的問題及時發現，及時處理，以消除隱患，避免企業出現危機。
2.管理者要在員工的心目中擁有很高的威信
管理者要在員工的心目中擁有很高的威信，既要給員工創造一個寬松和-諧的工作環境?，不要讓員工覺得你就是來約束和壓制他們的，又要讓員工在無形中自覺地按照你的意圖辦事。
但是，在現實生活中有許多管理者卻不是這樣。有些管理者為了在員工面前樹立自己的絕對權威，經常是盛氣凌人，這就讓員工感到了壓力，造成了員工和餐飲管理者之間的隔閡。此外管理者要善于發現員工的優點，避開員工的缺點，讓員工人盡其才，這也是樹立威信的一個主要途徑。飯店管理者在提高自身素質的基礎上，要掌握一套科學的管理方法，才能使飯店立于不敗之地。
二、現代飯店管理者素質提升的幾個環節
1.制定明確質量標準和嚴格的質檢制度
飯店服務質量管理必須制定出明確的質量標準，但是由于飯店產品是由無形產品和有形產品組成，對于無形產品很難定出一個明確的標準，有人認為賓客滿意程度就是服務質量的標準，可是賓客情況千差萬別，各有各的要求，因此賓客滿意程度有高有低，它不是一個明確的穩定的標準。根據我們的質量管理經驗，通過對飯店各個部門各個崗位定出具體的服務規程，明確、規范飯店無形的服務，以描述性語言?為質量標準，這是一個比較好的方法。質檢制度是監督、檢查飯店質量狀況的有效手段，有了嚴格的質檢制度才能使飯店質量標準被準確無誤地執行，才能保證飯店產品質量穩中有升。
2.強化企業全員服務意識
服務質量是一個綜合性的概念，它是指飯店向賓客提供的服務在使用價值上(包括精神上和物質上)適合滿足賓客需要的程度，它直接影響飯店產品的.市場銷售。就其內容來講，包含設備設施、服務水平、實物產品、安全保衛四個方面，這四個方面的任何一方面質量不合格都會影響整個飯店服務產品的質量。所以，抓好服務質量必須飯店上下一齊動作，各個部門互相協作，全體員工真正樹立質量第一，質量高于一切的意識，把“100-1=0”的飯店質量原則深入到每一位員工。
3.努力提高員工素質
飯店的服務質量在很大程度上取決于員工的素質水平，因為飯店產品的生產、銷售、消費三者是同時進行的，生產者與消費者直接見面，所以員工的素質水平也成了飯店產品質量的一個組成部份。為此，通過培訓和思想教育?，不斷提高飯店廣大干部員工的技術水平、服務態度和精神面貌是飯店質量管理?的重中之重。
4.利用質量反饋信息，不斷完善、提高服務質量
任何成功企業的產品都有一整套完善的產品質量信息反饋系統，利用反饋信息，不斷改善自身產品。飯店產品也同樣需要反饋質量信息，對存在的服務缺陷進行針對性的培訓。另一方面，信息反饋還可以及時了解賓客的個性需求，為這些賓客提供個性化的服務，這既完善、提高了服務質量，同時也利于飯店不斷提高自身服務質量標準，以適應市場?需求。
毋需置疑，一個飯店在激烈的市場競爭中要站住腳，決定的因素很多，但最根本的就是管理，只有在提高自身素質的基礎上做好“人”和“事”的管理，才能使飯店的事業蒸蒸日上。
三、國內外常用的飯店管理方法
(一)從管理的受體上看國內外的管理方法
1.分權管理
分權就是轉交責任，一個上級不是什么決策都自己作，而是將確定的工作委托給他的下級，讓他們有一定的判斷和獨立處理工作的范圍，同時也承擔一部分責任。下級因為參與責任提高了積極性；上級可以從具體工作中解放出來，可以更多投入本身的領導工作。
2.“感情管理”法? ?“感情管理”法，實際上就是對人的需要、動機和行為進行控制的方法。它是通過對員工的思想、情緒、愛好、愿望、需求、和社會?關系的研究并加以引導，給予必要的滿足，以實現預期目標的方法。
3.參與管理
下級參與有些問題，尤其是與他本人有關的問題的決策，可以提高對企業目標的“認同”。當對重要問題有共同發言權時，職工不會感到被“傲慢”地對待了。
(二)以酒店事務為管理目標上看
1.表單管理法
指飯店的管理者利用表單來控制飯店的業務活動，如通過檢查、閱讀各種工作報表來掌握并督促下屬的工作，通過閱讀、分析營業報表來了解并控制飯店的經營活動等。表單管理法的關鍵是設計一套科學完善的表單體系。
2.定量管理法
定量管理法，就是通過對管理對象數量關系的研究，遵循其量的規定性，利用數量關系進行管理的方法飯店的經營活動，要使盡可能少的投入，取得盡可能多的有效成果，不僅要有定性的要求而且必須要有定量分析，無論是質量標準，還是資金運用、物資管理以及人員組織，均應有數量標準。應該說，運用定量方法管理經營活動，一般具有準確可靠、經濟?實用、能夠反映本質等優點。
3.制度管理法
4.系統管理法
對確定的企業流程進行管理。把企業作為一個大系統，這個系統就像一個電流調節系統似地運行。對那些不斷重復的活動有許多規定和指令(例如機器的開和關、更換和維修)。許多的規定是為了保證“整個系統的運行”。將所有工作過程組織成通暢的流程。
1.思想道德素質
思想道德素質是酒店領導必須具備的最基本素質之一。主要包括領導的工作責任心，積極性；以身作則的品質；積極進取，奮發向上的精神；寬宏大量的胸懷；謹慎細致的態度；高效，公正的工作作風等。
2.心理素質
酒店領導的心理素質，包括吃苦耐勞、任勞任怨、果斷處事等方面的能力以及性格開朗，積極進取等品質。
3.業務素質
酒店領導的業務素質是做好本職工作的重要基礎，主要包括以下幾個方面：
（1）組織規劃能力
可以憑組織規劃能力把下屬組織成一支高效率的團隊，把眾多的瑣事、雜事安排的井井有條。
（2）思維決策能力
領導須有十分清晰、靈敏、果斷的思維決策能力。
（3）觀察、分析、判斷能力
在酒店多如牛毛的服務與管理事務中，不可避免的會出現一些麻煩事與矛盾。所以酒店領導還必須時常扮演“偵查員”的角色，在瑣碎事情中明察秋毫，進行正反兩方面的分析，正確的判斷。
（4）識才、選才、育才、用才的能力
人力是酒店內最重要的資源，酒店的競爭最終會表現為人力方面的競爭。
（5）應變能力
領導在酒店中的地位，決定了他在一線服務管理以及在對下屬的管理過程中經常會碰到的突發事件，需要立即指出解決問題的步驟與措施。因此，應變能力是領導取得思想管理效果的基本能力之一。
（6）善解人意，正面誘導的能力
領導能否帶領下屬實現本組織的目標，在很大程度上取決于領導與下屬之間的關系，領導想要獲得下屬的信賴與支持，就必須首先理解下屬，，即使下屬出現錯誤時，也不要輕易以權壓人。最佳方法是啟發他們認識錯誤，進行正面誘導，幫助他們樹立正確的是非觀念。
尊敬的各位領導、各位同仁：
大家下午好！
踏著時代的步伐，伴隨新春的旋律，我們喜氣洋洋地迎來了公司的又一次年會。我是來自xx部的xxx，非常榮幸的能代表優秀管理者發言。在此，我衷心的感謝公司領導對我們工作的關懷和肯定，感謝各位同仁給予的支持和幫助。
能夠成為一位優秀管理者，更多的是得益于集團領導的栽培，從他們身上學到的不僅是做事的方法，更重要的是做人的道理。更得益于各位同事的密切配合，大家辛苦了。
在過去的幾年中，我們伴隨xxxx一路精彩紛呈的走了過來。其間，我們有目共睹的是，在xx的親切關懷下，在以xx為核心的管理團隊的領導下，集團繼往開來，與時俱進。對外，積極開拓市場；對內，緊抓團隊建設，使集團進一步走向制度化、規范化的管理軌道，取得了社會效益和經濟效益的雙豐收，而我們員工的待遇也得到了一定的提高。所以，我們不能忘記，沒有企業的發展，哪有小家的幸福，沒有企業的輝煌，哪有事業的成就。xxxx與我們緊密相連，我們匯聚到此，不能僅限于把它當作謀生的手段，而更多的是以感恩的態度去面對他。服務領導，聽從指揮，恪盡職守，無私奉獻，把企業的利益放在最前線。
我在xx部工作僅xx年時間，個人認為，xxxx是一個很特殊的崗位，有很多的壓力和任務在肩頭，有很多的困難要解決，有很多的地方需要改進，是一個混合著很多復雜因素，同時也充滿很多樂趣的職業。在此，我想和大家分享四個方面的感受：
第一，愛崗敬業，我認為自己首先要擁有積極向上的心態，同時要努力培養積極向上的團隊。作為管理者，團隊內的所有人都將受我們的精神狀態影響，如果自己的精神狀態上不來，自己都不堪一擊，就不要期望團隊會有多大的戰斗力。所以，不管遇到什么困難，我始終堅持一個積極、樂觀、向上的心態。同時更是主動給團隊營造一個遇到問題去積極解決的工作環境。
第二，來自勇氣和毅力方面的`考驗。其實xxxx和體育有很多方面是相似的，如高空跳傘、徒手攀巖、馬拉松等。是否有勇氣接受更高、更艱巨的任務；是否有勇氣敢于承擔責任；是否有勇氣堅持下去；是否能不厭其煩地激勵、指導團隊成員；是否有毅力不改變自己的工作目標和方向？？等等。對xxxx來說最大的敵人是自己，而不是其他，需要強有力的精神支柱。
第三，履行職責，重在執行，再好的策略與方法如果不能執行到位，都可能一事無成。正如qbq（注：《問題背后的問題》）里所說“成功者為成功找方法，失敗者為失敗找理由”。究其根源絕大部分都是沒有真正的去執行或執行的不徹底。世上任何事情，只怕認真兩個字，如果堅持下去，該辦的事情就一直做到底，成功是一種收獲，教訓同樣也是一種收獲。
第四，完善自己、超越自己。尺有所短，寸有所長，我了解自己在這個崗位上還有許多缺點和不足，所以一直一如既往地在努力學習專業知識和職業技能，在工作中不斷地總結、提高自己組織、協調、創新能力。不斷發展、不斷完善、精于細節，使自己更能勝任當前工作；向同事和領導學習，集思廣益、群策群力，共同探索，勇于超越！一切的成績和榮譽都已成過去，在這嶄新的一年里，作為xxxx的我們，應該飲水思源，努力工作，常懷感恩之心來服務企業，回報社會，體現自身的價值。
集團全面發展和攀升的目標，等待著我們大家齊心合力的去完成。在此，我代表公司的優秀管理者鄭重承諾：我們將懷著一顆感恩的心投入今后的工作之中，忠實的履行自己神圣的職責，不辜負公司領導及同仁對我們的信任，勇敢地承擔起公司賦予我們的責任。在集團領導下，團結一心，以更加飽滿的熱情、旺盛的干勁和務實的作風，迎接挑戰，發揚吃苦耐勞、不屈不撓的工作精神，團結同事，熱愛xx，在工作中起到模范帶頭作用，不斷克服自己的缺點與不足，力求高質高效的完成各項工作任務。
平凡如我，只是滄海一粟！可愛如你，xxxx的同仁！讓我們一起用激情和拼搏共鑄xxxx輝煌，譜寫我們自己生命的華章！我堅信，xx的明天會更加美好！
最后，我想用蒲松齡老先生的一幅對聯與大家共勉：
有志者，事竟成，破釜沉舟，百二秦關終屬楚；
苦心人，天不負，臥薪嘗膽，三千越甲可吞吳。
衷心的祝愿公司的業績蒸蒸日上，不斷發展壯大，成為同行業中的一面旗幟，成就夢想和希望！也祝愿各位領導及所有的xx人，新年愉快，工作順利，身體健康，合家歡樂！
再一次感謝集團，感謝團隊，感謝各位！
我的發言完畢，謝謝大家。
演講人：xxx。
20xx年x月x日。
。
尊敬的領導、各位同仁：
大家下午好！
承蒙各位錯愛，今天有幸在此為大家做x年前廳部迎賓部長述職報告，今天我的報告分為三個部分：第一部分自我介紹；第二部分前廳迎賓崗位介紹及工作情況；第三部分：工作目標與規劃。
第一部分：自我介紹。
我叫井祥玉，有幸于20__年2月來到老船夫大酒店，通過對酒店理論與實踐的學習，讓適應工作與社會學習成了我重要的目標，在這一個短短的時間段內，即讓我學習了酒店操作流程規范，也讓我結識了來自五湖四海的朋友，使我的生活添加了更多的樂趣與奮斗目標。
第二部分前迎賓部長崗位介紹及工作情況。
在擔任前廳迎賓部長期間，首先要感謝各部門領導的信任和指導，還要感老船夫幫助過我和支持我信任我的全體同仁。下面我簡要介紹一下本人在擔任前廳迎賓部長期間的工作情況與主要職責：
首先，前臺迎賓部長主要職責。
2、主持前廳部例會，及時了解員工的思想動態并為員工做思想動員，檢查督導本部門員工的儀表儀容、組織紀律、禮貌用語及工作效率、及時糾正問題。
6、督導迎送服務，貫徹執行服務程序，督導問訊應接服務的進行，滿足客人合理的要求。有效地解決客人投訴和本部門的有關問題，搞好與有關部門的協調及聯系。如協助樓層服務部門唱生日歌，向廚房傳達就賓客餐時間信息等等。
7、制定并組織實施培訓計劃，正確地評估員工的工作，幫助員工樹立正確的價值觀與酒店職業道德。負責對部門員工的考核工作，做好工作日記。
第三部分，前廳迎賓部長工作目標與規劃：
日常工作中著重從以下三個方面入手：統籌安排各種工作的協調，專業技能的學習與培訓，對客服務技巧。
在安排各種事宜的情況下，能夠利用有限資源創造更大的成果，協調員工與員工，部門與部門之間的工作交接，避免工作當的中遺漏，使工作得以完美的承接。及時糾正員工所范的錯誤，對員工所范的錯誤予以指導，監督改正！同時細心聽取員工所反應的問題，找到關鍵問題所在，對于自己權限范圍內的，給予盡快回復。對于超出自己權限的，及時拿出方案，進快向上層領導匯報！
在培訓方面我們精心做出培訓計劃，經部門經理審核同意之后，定期在員工間做細心的培訓。一般分為：禮節禮貌、儀容儀表；酒店產品知識、專業技能三大塊。使培訓的知識得以更好的運用到工作當中。
對客戶要有一個熱情的服務，首先要讓自己保持一個良好的心情，以心服務，以誠服務，做到真心，細心、周到、耐心。還要加強與客人的溝通，通過對客人的溝通，來及時解決客人所面臨的問題！
本職自20xx年x月x日被酒店聘為總經辦主任兼人力資源部經理以來，已經六個多月了。按照酒店的工作安排和本職的一些想法，五個月來，本職主要負責做好以下幾項工作，現向酒店決策層報告。
（一）考勤管理規定：本規定要求部門經理/負責人每天上下班要打卡，除本休日外，休假、請假要履行正常的審批手續。若違反規定，將給予相應處罰。自實施本規定以來，部門經理/負責人上下班比較準時，基本杜絕了遲到、早退或不打上下班卡的現象；休假或請假也均能按正常的手續辦理，規范了酒店的管理。
（二）會議管理規定：按酒店管理的需要，每周一召開行政例會。會上，各部門經理/負責人匯報上周的工作情況，提出本周的工作計劃和需要協調的工作。與會人員儀容儀表符合酒店的規范，按照指定的位置就座。自執行本規定以來，共召開行政例會21次，除營銷部經理請假2次、采購部經理請假1次外，其他人基本上能按時到場參加會議，如本人有事情不能參加，均能安排部門管理人員參加。沒有缺席、遲到/早退、無故曠工等現象。與會人員匯報工作時也比較詳盡，會場氣氛比較好，酒店的工作安排也能及時貫徹執行。
（三）總值值班相關規定：本規定將“總值值班時間”、“總值值班職責”、“總值值班記錄的記述要求”、“總值值班人員的紀律要求”、“總值房的安排”、“違規處罰”等多項內容重新強調，以激勵總值值班人員履行工作職責。自實施以來，值班人員基本上能在崗履行自己的職責，及時處理值班期間發生的突發事件和客人的投訴，沒有發生脫崗、不履行職責等現象。值班記錄的記述也比較規范。
（四）工作日志的記述：從6月5日起，各部門經理/負責人每天基本上能記述工作日志，并于次日10：00交總辦/人力資源部收集，統一交總經理閱處。據統計，幾個月來因工作日志未上交、遲上交或應付式記述等原因而受到處罰的極少數。
（五）每月工作總結：自6月份以來，各部門經理/負責人基本上能在每月5日前提交上月工作報告，內容也比較詳盡，包括：總結上月工作完成情況、未完成工作情況及亟待解決的問題、下月的工作計劃、對本部門、酒店工作的意見或建議、本部門的人事動態。
為改變酒店員工宿舍臟、亂、差的現狀，為員工創造一個清潔、有序、舒適的居住和娛樂環境。本職在其他管理人員的幫助下，著手加強員工宿舍的管理：
（一）加強組織管理：強化員工宿舍的組織管理。一是明確后勤主管理員的工作職責，激發后勤主管的工作積極性，發揮后勤主管的重要作用；二是要求宿管員認真履行工作職責，對宿管員的履職情況進行評定，實施獎罰制度；三是評定員工宿舍長，將日常的`管理工作交給宿舍長完成，形成“人事部經理——后勤主管——宿管員——宿舍長”四級管理的網絡。
（二）加強宿舍水電管理：根據季節和級別的不同，對酒店員工用水用電進行規定，節余水電進行獎勵、浪費水電進行處罰。自實施本規定以來，員工宿舍用水、用電量減少很多。在每周檢查宿舍衛生時，對員工使用的大功率電器進行收獲，并對使用人進行處罰，杜絕高功率電器在宿舍的使用，降低了不安全的隱患。
（三）實施宿舍衛生規范和檢查、獎懲辦法：根據我酒店員工宿舍的具體情況，制定“宿舍衛生規范”，規定每周檢查一次宿舍衛生。對衛生比較差的宿舍實行“反饋——由部門負責人督導——通報批評——罰款”的程序進行逐步的改善。經過幾個月來的不斷努力，宿舍衛生比以前大有改善，軼序良好。
（四）規范訪客登記：規定員工親友探視時間，且必須履行登記手續。對拒不填寫《登記表》者，宿管員可禁止其進入員工宿舍。未經許可的外來人員一律不準進入宿舍樓。來訪人員不得擅自進入非探訪員工宿舍。到了規定的探訪結束時間，宿管員必須催促來訪者盡快離開。幾個月來，宿管員認真執行這一規定，沒有因為來訪員工親友而出現意外的情況。
（五）規范棋牌室、電視房的管理：棋牌室、電視房剛開放時，衛生與軼序都比較亂，且常有外人進來打牌、看電視。經過大家不懈努力，現棋牌室、電視房的衛生和軼序都比較好，杜絕了外人在里面消遣、娛樂，為員工創造了一個良好、安全的休閑環境。
20xx年7月份、9月份、11月份，人事部安排三期培訓工作，參加培訓的人員為各部門的基層員工，總共培訓了150多人次。培訓內容主要有：酒店基本知識、員工的儀容儀表規范、電話禮儀和微笑服務、員工的酒店意識、酒店消防安全知識、國內外風土人情、泉州旅游知識等。經過培訓，員工對酒店的工作有所了解，儀容儀表、處理酒店事務更加規范，酒店的意識有所提高。
在人力資源部的督導下，各部門開展了崗位技能培訓200多人次，現基層員工的實際操作能力有所提高，客人的投訴大為減少。員工中掀起了一股學技能、比技能的熱潮，既使員工的操作技能逐步提升，又營造了一個積極向上的團隊。
尊敬的各位領導、同事們：
大家好！我是前廳部大堂副理，今天我為大家演講的題目是《xx》歷史的年輪滾滾向前，xxxx的航船已經駛過了x年的風風雨雨。
今天，我在為他x歲生日祝福的同時，有太多太多的感慨！是啊，來xxxx一年多了，時間雖說不長，但酒店規范的管理制度，良好的工作氛圍讓我覺得能成為一名xxxx人而倍感自豪。身為酒店大堂副理的我，始終秉承著”言必行，行必果“的辦事風格，在每日受理賓客投訴時，都能在領導和同事們的幫助處理后，總結經驗，找出不足加以改正。
原來，我們如果從外面請來的醫生不能保證服務質量，對于藥物的使用，萬一有任何差錯，就會給客人的身體健康帶來危害，那時我們酒店承擔的后果就嚴重了。是啊，我怎么就沒想到呢。單從一點出發，也許換回的便是客人的投訴。在經歷過一件件這樣的事情后，我處理問題更謹慎，想得更周到了。記得有一次，一位客人來到總臺，在辦理入住手續時向服務員提出房價六折的要求。這位客人聲稱自己也曾多次住店，服務員馬上在電腦上查找核對，結果沒有發現這位先生名字，當服務員把調查結果告訴客人時，這位先生頓時惱怒起來，此時正值總臺入住登記高峰期，由于他的惱怒、叫喊，引來了許多不明事由客人的好奇目光。
見此情形，我馬上走上前去，向客人禮貌介紹了自己后，請客人到大堂吧小坐，先聽取客人意見，然后向客人做了細致耐心地疏導工作，并堅持酒店規定八折優惠的條件，但對這位客人也要享受優惠的心情，表示理解和同情，在酒店內部規定的允許范圍內，對這位客人給予適當地照顧和幫助，打了七折，客人此時也表示能夠理解、支持酒店的規章制度，我代表酒店對客人表示了誠摯的謝意?？吹娇腿藵M意的辦理完入住手續步入我們的客房后，心里真有一種說不出的喜悅，看來只有提高我們的服務技能，才能讓我們的客人高興而來，滿意而離。而我們酒店開展的每周培訓計劃，也促進了員工在對客服務中的規范化和主動性，真正讓客人感受到了”家“的感覺。
千秋偉業千秋景，萬里江山萬里美，我相信我們沒有成功與失敗，只有進步與退步，我更相信，xxxx酒店一定會在我們大家的共同努力下，節節攀升，響譽全國。
尊敬的領導、同事們：
大家好！
很榮幸獲得基建實業部20xx年度“優秀管理者”，也很榮幸能夠在這樣的場合代表優秀管理者發言,這是各位領導及同事對我工作的肯定與信任，這與領導的栽培、同事的支持是密不可分的。在此我衷心的感謝各位領導對我工作的肯定和信任，感謝各位同事給予我的支持與和理解。
回首過去的一年，是集團二期工程全面開工建設的一年，我感受頗深，在總結經驗和教訓的同時，倍受啟發和鼓舞。我認為作為管理者不僅要以身作則，還要懂得如何去管理，怎樣以最有效的方法和技巧去完成任務達到目的。同時在工作中要起到上傳下達的作用，及時準確地將公司高層領導的精神耐心地與同事們分享。主動與同事進行溝通，傾聽同事們的心聲，了解同事的需求，盡一切能力，解決有需要幫助的同事，從而樹立同事的集體榮譽感，增強團隊的凝聚力，使大家團結一致奔著目標一起努力，把工作做好。而且要用人之長，把每位同事的優點放到最大化，并及時給予肯定，每位同事都有自己的長處，得到鼓勵后會更加積極努力，在不斷學習和成長中形成一個良性循環，大家在愉快的心情下工作，公司二期工程的建設一定會保質保量按期投產。
二期工程建設目前取得的成績，是大家辛勤工作、努力拼搏、無私奉獻的結果，功勞是屬于在座的每位員工的。我相信在集團公司領導的指導下，在基建實業部各級領導的正確帶領下，以及在我們每位員工團結一心、努力奮斗下，我們二期工程建設將會取得更加輝煌的業績。
成績只能代表過去,這次能被評為優秀管理者，這既是對我工作的肯定，也是對今后工作做得更好的一種鼓勵。我也堅信，今后的工作一定會做得更好。過去的榮譽已成為過去，我們現在面臨的工程建設充滿激烈的挑戰和競爭，更催人奮進，我將帶領我的.同事們不斷加強個人修養和學習，努力提高工作業務水平，揚長避短，發奮工作，力求把工作做的更好，樹立良好個人形象，盡我所能為公司多增加一份力量。也希望領導和同事們繼續幫助我、支持我，在此我謝謝大家！
同事們，讓我們與公司同榮辱、共患難，忠實地履行自己的職責，勇敢地承擔起公司賦予我們的責任。讓我們在集團公司的領導下，團結一心，以更加飽滿的熱情、旺盛的干勁和務實的作風，迎接挑戰，共創寶豐新輝煌。
最后，至此新春佳節來臨之際，我衷心祝愿集團基業長青、蒸蒸日上！也祝愿大家新春愉快、身體健康、闔家歡樂！
各位領導、各位來賓、各與會代表：你們好！
感謝各位的光臨，感謝各位對我司獲得iso國際質量認證的誠懇祝賀和高度評價！
完美致于細節。一套成熟體系的建立離不開高屋建瓴的`宏觀思路，也離不開大刀闊斧的整改實施，更離不開對細枝末節的傾心修繕。
iso國際質量的認證，的確傾注了公司高層管理者的心血和全體員工為之努力工作的汗水。因此，在祝賀這一勝利成果的同時，不忘為我司質量體系文件成型過程中的指導老師、公司領導、貫標辦的同志和各部門的聯絡人員及全體員工的共同努力。因此，我們要給在這一工作中做出突出貢獻的同志適當獎勵，真正把iso質量管理標準落到實處，以調動更多的員工為企業多做貢獻的積極性。
同時，iso國際質量的認證，這只說明我們曾經達到國際標準，要保持這個標準，而且按iso思路，需要不斷持續努力、改進。這是我們今后需要長期堅持的工作。希望咨詢機構和上級領導及同行們給予一如既往的支持，也希望公司全體員工們再接再厲，共同努力把我司質量管理不斷提高到一個新水平，實現我司制度化、標準化管理，為顧客提供滿意的服務做出應有的貢獻！
謝謝大家！
1、作為一名酒店管理人員要忠誠自己所從事的事業，對本職工作充滿激情，充滿信心，要身先士卒，嚴以律己。管理人員必須具備良好的道德規范和職業作風;較好的業務素質、身體素質和工作能力。要以嚴謹的工作態度;模范的品德行為和崇高的人格魅力感染影響下屬，使其對你產生信賴.遵從。有位偉人說過：“榜樣的力量是無限的”。凡是要求別人做好的，自身首先要做到、做好，才能成為下屬校仿的榜樣。
2、管理人員要有先進的管理意識;科學的激勵理念和公正廉明、賞罰分明的管理手段;榮辱不驚、不恕自威、言而有信的為人風格。管理就是“管人理事”;管理就是由少數人協調、指揮多數人的活動，以達到任何一個人單獨行為而無法達到的目標。管理不但要“管對”、“理好”，而且還需要“有理”，所謂“有理”就是要有明確的制度、規范、標準、依據;要公平、公正。酒店為滿足賓客需求所制定的全面質量管理標準體系、操作規程、規章制度就是“理”，對事待人都要有相應的制度來約束、來管理。所謂：“沒有規矩就不成方圓”。在日常經營管理活動中，執行制度必須嚴肅、嚴明;要有魄力;要賞罰分明;及時兌現;公平對待，并且持之以恒。
3、動之以情、患難與共、理解下屬，積極融洽與下屬的關系，與之交朋友、做知己，是酒店日常管理工作中較為有效的手段之一。稱之為“感情管理”。酒店管理人員對下屬要嚴格要求，但不能高高在上、高人一等，更不能以勢壓人。在任何時候，上司與下屬的人格始終是平等的。應該相互尊重;相互理解;相互配合。在處理問題時，換位思考是一種非常行之有效的辦法。只有改善了相互之間的關系，下屬才會真正意義上的配合管理、服從管理。
說到底就是運用先進的理念和科學的方法對酒店的人力資源進行有效的利用和開發，使其得到最優化的組合，發揮最大的積極性，從而提高全體員工的素質。同時服務性的企業想取得競爭優勢，想使顧客滿意，就必須把注意力對準員工。如果沒有員工的熱情和敬業，無論多么精心建造的酒店都不過是一座冰冷的建筑。只有員工對他們的工作很感興趣、充滿感情，只有員工覺得他們受到了重視和尊重，只有員工覺得他們的成績能得到認可和獎勵，他們才會忘我地去為客人服務。
員工的重要性
員工滿意是創造顧客滿意、企業贏利的一個重要因素，也是創建成功?品牌?文化的前提之一。我們都知道酒店在強調?品牌?建設。?邁點網?推出的邁點品牌?指數?mbi就是對酒店品牌的監測，反映品牌的影響力，并在每月發布品牌風云榜。其中國際酒店品牌，像?香格里拉?、喜來登、萬豪、四季等品牌穩居榜單前幾位，特別是香格里拉品牌已連續3月穩居榜單第一位，5月的品牌指數為99.59。品味香格里拉的品牌文化，我們可以發現其中重要的一點，就是香格里拉“以人為本”的文化理念，這是這個酒店品牌一直強調的，也是該品牌的核心所在。
某家香格里拉酒店的總經理表示。無論在什么地區，我們的理念和文化都沒有太大差異。因為我們并不是單純依靠建筑，設備等硬件來吸引我們的顧客，我們依靠的是“人”，給客人提供最好的服務，這才是我們的基本。所以無論你到哪個國家，哪個地區，我們的做法、服務都是一樣。
再看一下萬豪品牌，該品牌5月在邁點品牌指數?排行榜?單上位居第四，品牌指數為58.91，萬豪也是一個非常注重員工的酒店品牌，其最基本的理念是“人服務于人”，公平對待每一位員工，同時重視員工的感受，讓他們體會到“家"的感覺。d?marriott曾明言道：公司對其員工關懷備至，員工會將心比心很好地對待客人，然后客人就會不斷光顧。
由此我們可以看出員工對于一個酒店、對于酒店的品牌建設是多么重要。同時酒店管理者對于酒店員工所產生的影響也非常大。那么作為酒店的管理者應該怎樣對待員工呢？在管理的同時，他們能為員工做些什么呢？筆者認為酒店管理者不應僅僅停留在關心員工的生活與工作，更重要的是為員工的成長與發展提供一個和-諧的環境，幫助員工提高各方面的能力及個人綜合素質。身為酒店的管理者，在對待員工上，有諸多不可推卸的責任，管理者可以從以下幾個方面對照看看。
酒店管理?者的職責
1)以身作則
管理者的自身修養、道德觀念對員工言傳身教至關重要。為什么要以身作則？那是因為你要影響別人，要用模范行為給員工做出好的榜樣，并以此影響和教育員工。真正能夠影響員工的是“心隨心動”，這個影響光靠頭銜和權力是遠遠不夠的'，至少是不能夠激發員工的主觀能動性，更不用說帶領一班“追隨者”了。管理者必須用自己的行動、行為來贏得員工的尊重和信任，要用自己的信心來影響員工，這才是在管理工作中最重要的?！皼]有不好的士兵，只有不好的”，員工工作的好壞，猶如一面鏡子，可以直接反射出一個管理人員的管理能力。
2)理解與尊重
酒店管理層?http://?大多都是從基層做起的，應該了解基層員工的想法和處境，用理解的心態去看待他們，不要刻板地去管-理-員工。讓每一個員工都能感受到酒店的文化，開開心心在崗位上享受工作，同時也不要把員工當做是支付薪水的對象或者單純為酒店打工的人，要從內心認可員工是在為酒店辛勤地工作，對員工懷有一顆感恩的心，善待他們。
除了理解，管理者還應該學會尊重員工。員工不僅需要企業滿足其在物質生活方面的需求，還要滿足其在精神方面(包括尊重)的需要。人本身具有很強的社會性，在社會交往中人們希望得到他人的認可、贊譽和尊重。人們常說，國人講面子，這話其實就是對人們在社會交往中要求得到尊重的通俗解釋。眾多的管理案例證明，如果員工覺得自己受到尊重，就會產生更高的積極性，更加主動地開展工作，形成對企業的忠誠。這些很難用金錢和物質待遇換來。成功的管理者懂得如何尊重下屬，并付諸實際行動。
3)欣賞并激勵
作為管理者，需要的是不斷培養出更多和更加出色的員工；而作為員工，需要的是在工作中得到能力的提升和領導的賞識。欣賞是一種信任和肯定，也是一種激勵和引導。一點點的欣賞，對管理者來說或許是舉手之勞，而對員工來說，卻可以培養他們的自信心和上進心。然而很多企業的管理者，卻總是把著眼點放在員工缺點上，管、罰用的很到位，而對員工激勵與贊賞卻相當吝嗇。在他們看來，員工做好了是理所應當，而做錯了就是不可原諒。對員工缺乏必要溝通與精神激勵所造成的結果是：員工們對企業沒有歸屬感，失去工作熱情，在條件可能的情況下，便會義無反顧地選擇離開。
要知道在員工身上，存在著不可估量的潛在能力。作為領導要學會欣賞，使員工多種多樣的才能得到充分的發展。酒店管理者還必須給予員工公平的競爭條件，使他們能各盡所能、各盡其才。建立科學的?績效考評制度，保持?績效考評?的客觀、準確、全面。對酒店內年輕的業務骨干、有發展潛力的管理者和掌握專門技術的特殊人才分層次運用各種方式加以培養。在飯店內部建立起真正的“能上能下、人盡其才”的機制，最終使“不斷追求更好”成為員工的自覺行為，由此提高客人http://?的總體滿意度。
4)幫助成長
當領導，有的人整天疲于奔命，有的人卻能當成“甩手掌柜”。前者大多是由于員工做事不能省心，后者則因為有了能夠放心的團隊與能干的員工，所以自己能夠安心，有更多的時間去做領導該做的事情。想讓自己自由，就要盡快讓員工成長起來。作為一個管理者，你要認識到在員工成長時，他們需要更多的運用自己的頭腦來幫助企業并被認可的機會。所以你必須創造并設計一些挑戰機會以刺激員工去追求更高的業績。只有當員工感到自己在工作中能夠得到不斷的支持，能夠不斷地學到新的東西，他們才會留下來并對企業更加忠誠。
每一個員工都會有關于個人發展的想法，并都認為自己的想法是正確的。聰明的做法是為每一位員工制定一個適合于個人的發展計劃。在日常談話中，在評估員工業績時應經常詢問員工，他心中的?職業發展?目標是什么并幫助他們認識自己的長處和短處，制定切實可行的目標和達到目標的方法以支持員工的職業生涯計劃，然后盡力培養、扶植他們。
酒店管理知識一、企業，讓理念成為習慣
在學習酒店管理知識http://中，要明確團隊的核心不是某個人，而是企業理念。歷盡萬般磨難，唐僧團隊取得了真經，靠的不是“劉關張團隊”式的意氣，也不是金錢，而是理念，是發自內心、要取得真經的理念與共同目標。因此，企業團隊要有力量，要靠理念來凝聚人心。
廈門國際會展酒店的客房入住率常年保持近80%，連續幾年的單位客房產值居廈門酒店業第一位。同時，酒店員工忠誠度也較高，工作5-6年的老員工占目前酒店員工比例的40%，這個數字在酒店業中是很高的。因為理念成為習慣，酒店各環節的運行就呈良性循環。在這種狀態下，酒店管理軟件?要做的一件非常重要的事，那就是給員工成長的空間。
酒店管理知識二、壓力，要成為員工的榜樣
酒店管理，實際上，乃是面對人的心靈的工作，包括客人，也包括員工。
應急處理也不是酒店管理和服務的根本，而是應深入到員工和客人的心靈之中，那就是尋找理念、文化與靈魂。酒店管理者們需要知道，只要你心中有“佛”——客人與員工，那么，每位客人都是財富締造者，每位員工都是人才;反過來，若你心中只有“狗屎”，那么，客人、員工將永遠一無是處。
酒店管理知識三、順勢，給員工成長的空間
如同孫悟空從“弼馬瘟”到“蟠桃園主管”，到成佛所經歷的五個階段一樣，酒店員工的成長也應分成五個階段。
員工一進酒店，工作都很努力，這是培訓和學習的階段，很重要。同時，要關注員工爭取一個好的職位的基本要求。為此，酒店設置了讓他們感到有進步空間的職位，如果這時行政職位只有一個，那技術職位可以設多個，這個辦法使很多員工獲得成長。這是中國儒家文化的作用——講求實際，要獲取功名，要一官半職。這是第一階段。
隨著員工掌握了更多的技能和知識，他們開始期望突破制度、規范的約束，要求創新與自由，就像孫悟空被送進太上老君的煉丹爐后所達成的自由自在一樣，大家開始追求放飛身心。這是中國道家文化潛移默化的影響。因此，酒店就應順勢而為，調整職位，組織學習及豐富多彩活動，讓員工發揮能量，愉快工作，獎勵做得好的員工，讓他們煉成火眼金睛。在這個階段，應幫助員工感到跟上級經理、同事的確有東西可學，能學到東西，這非常關鍵，否則就只能混日子，或走人。于是，走出去、請進來的學習、培訓都不可少。為此，國際會展酒店每年要投入數十萬元用于外出學習和請名師講課，包括斯蒂芬柯維的“高效能認識的七個習慣”授權課程、“中國第一培訓師”的余世維以及國學大師曾仕強的課程等等。
員工的成長，由此進入第三階段。此間，隨著不斷的學習和活動，酒店管理系統?獲得培養與鞏固，圍繞著理念的企業文化建設，納入最高議事日程，亦如孫悟空跳不出如來佛手心一樣。這如來佛手心，就是企業文化，就是理念，當它們進一步成為大家共同的習慣之后，員工的成長，便進入第四階段即自覺階段。
酒店這時需要進行員工的心靈工作，要善于鼓勵和培養員工修養，包括心態、精神、微笑與社會責任感。這個階段是在實踐、發揚、擴展理念，永無止盡。
最后，員工取得成就的時候，就如孫悟空成佛一樣，頭上的緊箍咒自然就沒有了。就是說，酒店的制度對取得成就的員工已經沒有什么作用了。
酒店管理知識四、人才，可遇而不可求
因此，“酒店的真正強勢，在于能讓新進的人在不知不覺之中，為酒店改變自己，適應酒店，從而創造成才的條件?！边@個強勢是什么?是有核心，有主心骨。這個核心不是總經理，而是企業理念、目標，只有核心理念與目標，才能建立起真正的團隊，也只有這樣的團隊，才是有力量的團隊，就像《西游記》中去西天取經的“唐僧團隊”，那是一個“用心”的團隊，是一個有靈魂的團隊。
從這些酒店管理知識中，我們不難發現，想要成功的管理一家酒店，就要要有一個良好的管理理念，并且要讓這個理念在管理中得到落實。酒店接觸的是人，管理的也是人，所以應該從人的角度出發去管理，而不是去管理一個制度。每一個酒店管理者都求賢若渴，只是，我們不求天上掉下個林妹妹，所以也別求天上掉下個人才，培養一個人才還是比較可能的。
1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，合.用水用電等，發現浪費現象，及時制止并嚴格執行相關處罰制度。
3、加強部門之間協調關系。
4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。
酒店在新的領導班子李總的帶領下，全體動員，加強學習，開展了酒店的學習活動，通過這次學習，酒店各級人員提高了業務水平和綜合素質使每個人都受益非淺，下面結合本崗位工作淺談一下心得體會。
在酒店管理上，我們常說客人永遠是對的，但實事并非如此，當有出入時，我們怎樣把對讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護酒店的利益。所以必須認定每個客人的要求、意見和抱怨都是對的，都是真實的，這樣我們才能做到不找籍口，真正把顧客的要求、意見和抱怨變成改進服務產品的突破口，把問題解決掉，記得11月份有這樣一個案例，有一個質檢問題，連續反應多次，筷子擺放不明顯，客人找不到，每次服務上都填寫整改措施并更換擺放位置，但還是出現客人投訴，有的督導級和員工認為是客人和質檢部門有問題，甚至把整改單都扔到地上，但通過引用以客人永遠是對的，換位思考，質檢部門也是站到客人角度看問題，重新分析筷子問題，我們終于找到問題所在，并解決了筷子問題。
在管理體會100條中多次提到怎樣培訓教育督導檢查婆婆嘴等！無疑告訴我們培訓教育不等于實踐訓練、培訓教育只能告訴怎樣做是對的、通過實踐訓練督導檢查婆婆嘴告訴我們怎樣把事情做對！也就是說培訓教育只能改變觀念, 通過實踐訓練督導檢查婆婆嘴規范才能提高員工的能力！才能改變知到不等于做到的問題！
記得八月為了自助餐提檔提價，領導為了發揮各個督導的特長，進行調崗！我有幸調到明檔！直接面客的一線，在這個崗位不但要做好產品也要做好服務！更重要是為了自助餐提檔提價，需對明檔邊經營邊改造，我做為明檔領班使我深深的感到任務的艱巨以及責任的重大！同時也包含了領導對我的認可、對我的信任、促使我具有更強烈的責任感和使命感！上班時間研究菜品，下班時間配合施工人員安裝蒸檔·電源·大鍋·鐵板燒·天燃氣管道等的改造！雖然連續二十多天·我憔悴很多消瘦很多·但看到提價后客人的滿意度，領導笑容，我感到我沒有辜負領導對我的期望！同時內心有自豪感和成就感！特別在員工食堂李總一句：‘賈子你瘦了’關愛話語更是讓我感動！我感動的同時認定做為一名老員工一名督導級就應該在關鍵的時候，出現在關鍵的部位，抓住關鍵的問題！這是我的職責！也是所應具備“：扎實、落實、老實的工作作風。也更是工作以完成為準，而不是以小時計算的工作態度。
我更堅信效率應體現在一點一滴的小事上，節約時間從一分一秒著眼，在做好基礎工作上才能講效率。每個人所做的工作都是有一件件小事構成的，因此，對工作中的小事絕不能敷衍應付，很多時候，一件看起來微不足道的小事，或者一個毫不起眼的變化，卻能實現工作中的突破，所以在工作中，對每一個變化，每一件小事，我們都要全力以赴做好，工作中無小事，特別是明檔人員，即是廚師，也是產品，要時刻保持自己的臉上永遠充滿微笑，這樣才會受到顧客的青睞，正是這小小的微笑和一句真誠的問候，贏得客人的口碑，贏得客人滿意加驚喜，不要小看小事，不要討厭小事，只要有益于自己的工作和事業，無論什么樣的小事，我們都應該全力以赴，用小事堆積起業事業大廈，才是堅固的的，用小事堆積起來的工作，才是真正有質量的'工作。勿以善小而不為，勿以惡小而為這，細微之處見精神，做小事的精神，才能產生做大事的氣魄。
以上是我對酒店管理100條的深切體會，希望與領導、同事們共勉。
一、怎樣才能使我們企業在當今飲食行業機制競爭中站穩腳步，經營取勝創造效益呢？
通過近期學習管理00條結合當今飲食業發展情況，對酒店經營與管理談一點看法。二十一世紀是餐飲業發展比較兇猛年代，也是競爭進入你死我活年代。這對我們酒店來說也是嚴重的考驗，所以要通過成功的接待人大會總結經驗，在不足中總結教訓，找出適宜市場經營的品種，迅速投入拳頭產品，形成名牌菜肴，使我們酒店以飲食業龍頭出現，領導本地飲食業發展，這樣我們比較好做了。首先，要了解當地人們生活習慣,填補當地餐飲業市場空白, 劃定經營范圍。
決策決定了經營菜肴的菜式、品種及菜式口味，所以從決策上應該慎重、再慎重。 從經營決策上本人認為要在按酒店報告中指出的，在繼續堅持“綠色、營養、健康”的前提下，以客戶的要求出發，開發低油、低糖、低鹽、低脂肪的菜品，打造中豪餐飲強勢產品，拳頭產品，實施餐后看菜，根據臺面情況，及時調整菜單、菜品。還應在個性化、標準化、風格化中找出自己經營路子，形成獨特的經營方式和經營模式， 就濟南可以看出：現在為什么許多星際酒店自助餐廳開業以來都是生意興隆，就是在經營中做到"個性化、標準化、風格化、特色化"。
我們中豪酒店具體結構上：自助形式還有些欠缺，還應在經營品種以個性化、標準化、風格化、特色化推出自己的經營品種，并以各地地方風味為主，選擇有幾個有特色的拿手菜，做為主菜龍頭等。突出重點，形成套路，以標準化的經營方式來適應千變萬化的顧客，這樣經營符合當今餐飲業市場需求，定能填補地方這塊餐飲空缺。從人和分析。當今餐飲的競爭，其本質是人才的競爭，現代化酒店經營管理的成敗主要取決于員工素質的高低。
餐飲行業是一種復雜性經營結構：制作一個菜式有選料、粗加工、 細加工、加熱成熟、調味、出鍋、盛裝等繁雜工序。餐飲是依靠傳統的手藝為消費者服務，工種多、分工細、要求高、技術性強。每個環節配合十分重要，每個崗位都要合理安排，合理分工，所以選拔廚師隊伍，選拔中層管理人員都應特別慎重下面對酒店管理談談本人看法：常言說："三分技術，七分管理"。就管理來說，又何其為重要，在管理中要強調結果，強調效率，強調質量。生存就在于管理，管理不好效益就不會好， 為搞好我們酒店根據管理00條總結以下經營管理經驗。
（１）搞好員工的自身素質。遵守職業道德，嚴明勞動紀律，明確管理章程，制定各項管理制度和生產標準，抓好每個環節的組織、指揮、監督和調節。服務人員必須培訓后上崗，獎勤罰懶，促使員工上進，每天利用班前班后會，總結缺點，發揚優點。
（２）落刀成才，物盡其用。 不論經營什么菜式都要把浪費率壓低到最低層，把成本的起貨率提高到最高層。成本原料是菜式的基礎，成本大小決定利潤高低，所以選料上壓低成本，讓利給消費者，以便售價讓顧客更好的接收。菜式品種建立標準卡，規定其所用原料品種，規格和數量，精確核算成本，一切出品率按規格標準操作，這樣即控制了成本，又保證了出品質量一致性，做到標準化，對保持飯菜質量十分有利。
（３）以龍頭菜式帶動經營主動權。 從中檔菜式中不斷推出本店的特色菜，并以成本稍高價售出，來刺激客人消費，活躍酒店氣氛，而且還要使其適應各檔次消費者的需求， 以便抓住飲食業經營主動權。
（４）食無定味，適口而擇。不論經營什么菜肴， 都要入鄉隨俗，把當地人口味考慮到前邊，適應地方口味變化，能讓消費者接受，顧客認為好吃那就"萬歲"。再說粵菜、港式粵菜、 湘菜、川菜等結合當地生活習慣，在突出保持其特點、物色的基礎上，一定要適應當地人的口味和生活習慣。
（５）要安全生產，各部門把握好自己責任區（包括原材料、衛生等等）。采購、倉庫、生產必須建立帳面流水帳；服務、生產、收銀也必須建立良好財務制度。實行分片包干制，定期檢查各部門衛生、生產情況，形成一個良好的工作環境。本人認為，若想搞好我們酒店，應了解了大環境、 大趨勢，掌握我們顧客群體心理、口味，做到知已知彼，科學決策，找到經營路子。傳統的菜式與改良引進的西餐和創新菜三路齊頭并進。只有拓寬思路，才能適應當今飲食業市場經濟社會的消費需求，才能在激烈競爭中站穩腳，領導餐飲的朝流。
二、廚房廚師技術力量組合和管理在管理上不僅采取軍隊式的垂直管理模式，以"以人為本，"的管理理念，使全體員工明確整個目標、自己職責、工作意義、相互關系等，從而能夠主動地、積極地、創造性地去完成自己的崗位職責。
三、全國各地的餐飲業早已銷煙彌漫，你死我活地競爭著。 做為濟南的星級酒店中豪，我想，2011年也將是一場激烈的競爭戰。 怎樣才能使我們酒店在環境、服務、菜品、特色等方面成為地方區域的龍頭酒店呢？下面我幾個方面談幾點看法。
１、樹立酒店的知名度、提高信譽。在短時間內，不管從言行宣傳、電視媒介上，都要有一定的影響。但要想做到你沒我有、你有我優、你優我變的程度，我們還需不斷努力、拼搏。所以，我想酒店應定期地舉辦一些節目；組織一些活動；贊助一些事業，來擴大自己的知名度?？雌饋硎琴M些人力財力，但只要組織得力，安排恰當，一定能收到效益和影響的。
２、員工的整體形象與素質；員工在紀律、條件、 環境的約束下，盡心盡責地工作。經過一段時間適應后，會開始工作懶散、紀律松懈，對工作的開展有一定的阻力。所以，在員工的整體紀律與心理素質上還要加強培訓，培養員工的集體榮譽感和自豪感，使員工的精神面貌煥然一新。 走出店門后能自豪地說"我是中豪大酒店的"。這樣我們酒店的形象會更好！
３、提高優質的服務質量：一少部分服務員是來上班做一翻事業，一大部分是來掙錢的。怎樣才能提高服務員的工作積極性，這是優質服務的首要前提。我想用意見卡這種方法比較好，它打破常規的格式，使服務員的檔次拉開，使每個人都有危機感， 同時也有收獲的喜悅，這樣也便于管理。
４、創造良好環境：不要說從整體，就是每一個角落，
都要使客人覺得賞心悅目。在就餐的同時能夠感覺到溫馨的氣氛，使人覺得物有所值。例如，花卉品種定期更換、維修及時。
５、美食節：廚房可根據季節， 推出美食節，明檔每周推出具有沖擊力的大菜，以此吸引或刺激顧客的消費。
6、挖掘地方小吃、特色、類似人大期間我們上的拉面、把子肉、單縣羊湯·中豪豆腐、濟南甜沫、單縣羊湯、濟寧糊粥、臨沂羊糝、濰坊朝天鍋等，我們要讓這些地方特色亮起來，必須要進行包裝、推銷。并把特色做精做細，做出文化氛圍。
2015年6月3日和4日，由北京北方易尚酒店管理公司組織的對各成員酒店的酒店餐飲管理培訓在北方大酒店舉行，我有幸參加了此次意義非常的培訓，培訓內容主要講餐飲營銷與菜單設計和餐廚聯合。
餐飲營銷指的是創造使顧客滿意產品和服務，并把它從企業傳送到顧客手中的一切經營活動。但要做好餐飲營銷關鍵是正確的進行市場定位，達到形成自己的特色，重視口碑效應，提高從業人員的素質。從而進行營銷策略和市場分析策略、價格策略及銷售策略，結合現實工作，我們每個人都是企業的主人翁，應該督導員工向顧客營銷，達到共同雙贏。
菜單主要是內部營銷和銷售工具，作為設計菜單者要有廣泛的菜品知識、了解菜品的制作方法、營養價值及一定的藝術修養，對菜品的色澤、外觀、味道、溫度等如何搭配都要有感性和理性的知識。要有創新意識和構思技巧，知曉市場營銷知識，善于了解目標顧客的需要，能為顧客著想，不能根據自己的喜好設計菜單，要根據目標顧客的需求設計。一份好的菜單既是藝術品又是宣傳品，能成為顧客與服務員之間溝通的橋梁。作為餐飲職業人在菜單制作時，要以顧客的需求為導向，體現餐廳特色及具有競爭力，結合當地風俗富有的藝術性，在一份精心編制的菜單上，各種菜品編制的位置和強調的程度合理特色，才能吸引顧客購買的欲望，達到經營人員最想售出菜品的目的。市場是龍頭，菜品是核心，酒店餐飲應提倡季節性的菜單，根據不同的季節提供不同的菜品，來滿足顧客的需求。作為前廳人員，我們要提高散點服務、包房宴請服務及大型宴會策劃與實施，預計目標市場和顧客需求，設計顧客滿意的菜單，培訓指導服務人員使之具備滿足顧客需求的技能，從而帶動市場銷售，建立顧客檔案，保留顧客菜單，制定客人用餐信息反饋表。
廚房要通過前廳反饋顧客飲食需求，不斷更新菜品的內容，確保菜品適應需求，根據經營需求，綜合廚房各個生產檔口，為顧客提供符合質量要求的菜品。通過技術督導、質量監控、保證菜品的質量與成本控制。
前廳與廚房相互溝通、相互支持，對設計新菜單，開發新產品及顧客餐前餐中進行溝通，共同分享客人對菜品的反饋建議以提高菜品的質量，對成本進行聯合控制。
一個新經理人，他必須具有較強的專業知識，有能力解決業務中的實際問題；他必須盡快地獲得自己下屬的認同，而親歷親為、身先士卒是最有效地手段。這個階段的經理首要的是能“做”，會“做”，肯“做”。
很多餐飲經理人把餐廳的出品和成本控制交給行政總廚或廚師長管理，但我認為餐飲經理人要決定廚房的一切，要親歷親為，才能把餐廳管理好。
由于我以前是從事前廳工作，看到了一些傳統餐廳的問題。很多餐廳，前廳的管理人員不敢和廚師進行爭論。而在我的企業你可能看到經常傳菜部主任和部長和行政總廚進行爭論的情景，這在其他餐廳是看不到的。這也是我在廚務管理提出的一個方面，要打破傳統的廚師做什么客人吃什么、廚師決定菜品走向的局面，以新的觀念換之：職業經理人決定菜品的走向，職業經理人要求廚師做什么，廚師就做什么，因為我們是在直接和客人打交道，我們知道客人需要什么，讓前廳對廚房進行把關。
餐飲經理人要“做”好，還要深潛到廚房管理的細處。每天營業高峰時，我會有相當長一段時間在廚房監督。
我們每個餐廳都有菜品開發和研究小組，我們的菜品研究小組多了前廳的經理、主任和傳菜部的服務人員。這里有個案例。川菜的“魚香茄子煲”和粵菜的“鮑汁海鮮干撈粉絲煲”經常會有客人說不好吃，但我們到廚房試菜卻好吃，這是為什么？因為這兩個菜從做好到出菜、上桌，再到客人動第一筷子，至少需要3至5分鐘，而這段時間這兩個菜的湯汁已經沉底，上面是干的，怎么吃也不好吃。發現問題癥結后，我要求傳菜部在上這個菜時跟一個羹匙，前廳經理負責培訓服務員上這個菜時，要用羹匙給客人撈一下味，最后客人吃到第一口時味道就和我們去試菜時一樣了，所以一個餐廳的菜品好壞不是一個環節的問題，而是整個餐廳的問題。
要達到對廚務部管理到位，廚務部在進場之前也要和服務員一起軍訓。每天早上和下午，必須和前廳、后勤一起在餐廳的大門口點名集合，參加至少15分鐘的班前會，總結上餐的問題及部署下餐的工作。同時每周一是廚務部的協調會議，即便是休息人員也要回來開會，開始很多人不習慣，后來采取強硬的態度都執行了。當然能做到這一點，需要你有足夠的能力控制廚務部。當然僅僅是埋頭苦干是不夠的，帶領下屬一起做才是最重要的。要通過傳幫帶，親自示范，提高員工的水平，規范員工行為，解放自己，為自己贏得更多的時間和精力。
“坐”經理是餐飲經理的第二層功夫
餐飲經理人一般有著較強的業務能力，但往往缺乏管理知識和經驗。因此，學一點管理學，掌握一點領導的藝術，才能真正“坐”穩經理的位置。光埋頭苦干的領導，不是好領導，也不可能做好領導工作，一個經理人要能夠“坐”下來，理清餐廳經營的思路，制定相應的管理制度，設計餐廳的組織，配備好人員，通過有效的激勵保證全體員工努力工作，確保部門實現預定的目標。
對于餐廳的組織設計，我認為，一個大型的餐飲企業如果沒有他的銷售部我想是不會走得長久的。而在我的銷售部主要是兩個方面：內促銷和外促銷。
那是因為他們只注意銷售，而忘了給客人創造氣氛。我告訴銷售部的員工：“把客人當客人，你只能得到一個客人，而客人到任何一個地方都可以消費；如果把客人當朋友，你將得到一個朋友，朋友是永恒的，是餐廳忠實的消費者；每一個銷售人員要想把銷售做到更好，就是如何發揮你的個人魅力去吸引客人，讓他成為你的朋友。
在外促銷方面，許多餐廳的銷售部都會在周末給客人發祝福的短信，甚至看到這個客人長時間沒來用餐都會打電話問客人，是不是服務不好或者菜品不好等等。我的銷售部在認識每個客人之后，我會要求她們給客人送上一盆植物或者一個精美的魚缸。在送魚缸的同時，要求銷售部連同金魚和魚的食糧一起送給客人。注意：每個客人的魚食只能維持一周。銷售部每周都會給客人打電話聯系，詢問客人在否，問客人魚和植物好嗎，魚糧用完了嗎，如果方便的話，銷售部將給您送魚糧或者過來給你修剪一下花草。
這樣有幾個好處：1）如果直接打電話問吃飯的問題，好像打電話給客人就是要求過來吃飯似的，這樣會比較生硬，效果不佳，通過花草和魚會很容易找到溝通的話題；2）銷售人員每周可以有機會和客人進行直接見面交流并聽取餐廳的建議；3）每周有一個直接拜訪客人的理由；4）可以有效的管理銷售部。因為每周她不去拜訪客戶，魚就會死；5）增加與客人交流與溝通的機會，即便是有員工辭職，新來的銷售部員工也可以順利地產生和客人有交流的話題。
經理人“作”為一個“頭”，要成為一個部門的精神支柱，這是第三層功夫
在我以前的一個單位（重慶新大陸飲食文化有限公司），當時籌備是在七月份，重慶的溫度高達40度以上，而每個員工每月只有260元的生活補貼。但是每個員工每天唱著歌去培訓，唱著歌離開，各個小組趁中午僅有的一點休息時間排練節目，爭取贏得在每天培訓后的比賽。一次5點半下班后，120多名服務員分成5個小組跑接力賽，不論是男生還是女生，為了本組榮譽沒有一個人放棄，沒有參賽的人員全力地為大家加油。當時我們的董事長說，他為有這樣的一個管理團隊和員工班子而高興、自豪。后來許多餐飲同行都不約而同地問我是怎樣做到的，我告訴我的同行經理人要學會點燃員工的'熱情，進行有效的激勵你的員工，這是經理人成熟的標志。
我從三個方面激勵我的員工。
（1）作為職業經理人，要把你的職業生涯規劃告訴每個服務員，用你的經歷激勵你的員工。
我是這樣說的，10年前我和他們一樣，帶著一份對大城市的美好遠景走出來的時候，當時的理想只是想有一份簡單的工作，當10年后帶著我的管理團隊給眾多企業做出成績時，我體會到餐飲行業可以給眾多的像我們這樣沒有一定社會背景和社會關系的人創造機會。我問過許多員工，在其他行業需要多長時間才能做到部門經理，他們說不知道，或者根本沒想過，換句話說他們從來沒有去想過他們的將來，不知道將來會發展得怎樣，面對這樣的情況，我告訴他們任何一個人都應該有自己的理想和遠景規劃，同時我問他們知道將來該做什么嗎，絕大數人都只是搖頭，那么也就是說他們對自己的未來是一片迷茫，我告訴他們什么是職業生涯規劃，其實就是小時候老師告訴我們的人生的藍圖，長大后我們也知道這樣一個詞--野心。有這么一句話，不想當的兵不是好兵，不想當老板的打工仔絕對不是好的打工仔。然后我告訴他們你們今天的端茶送水不是低人一等的表現，而是我們學習基本功的開始，每天繁雜的工作是對我們將來職業生涯發展的一個考驗，你們每天的工作絕對不僅是為了對老板負責，也不是僅為今天你將要得到的這點工資負責，更是對你自己職業生涯負責，只有養成良好的職業習慣你才會走到行業的前列。我曾給深圳一位總經理吳勇衛先生做了七年的總經理助理，我們經常在一起探討如何把酒店的管理團隊帶得更好，有一天他問我，知道劉翔為什么跑得那么快嗎？我說不知道，他說：如果在你后面放一只老虎你會比劉翔跑得還快，其實團隊的好與壞是你能否在你的每個員工后面放上一只老虎，部長身后有只老虎是誰？是每個服務員，那么你的部長還會停止不前嗎，你的主任后面的老虎是誰？是你的部長，那么主任會停止不前嗎，以這樣的程序，這樣欣欣向榮的員工隊伍，你說企業能做得不好嗎？總結一句話就是，企業的真正財富來自你的每個員工，要想留住你的員工，首先要知道你的員工需要什么，那就給他一個職業生涯規劃，給他一個屬于他的人生藍圖。因為這樣你的員工是在為他自己做事情，會更盡心的工作，最后你的管理人員也更輕松。
（2）提高員工隊伍的素質，提高員工隊伍的職業操守。
餐飲行業都知道服務員的素質，文化不高，接受能力不強，個人承受能力弱，這也導致餐飲行業人員流失，頻繁換人的局面。與許多餐飲行業管理人員交流時，他們都會面臨這樣的問題，但在我工作的企業里人員流動一直很少，因為我把提高員工素質放在培訓的第一位。
比如在我撰寫的《餐飲的案例分析與實戰培訓》中有《職業道德》課程，當然每個企業都會有這堂課。
我看過一部日本的影片《野麥嶺》，影片的名字是一個小山坡的名字，我給員工講這是一部反映日本在抗日戰爭結束后的故事片，影片的主人翁叫梅子，16歲不到的小姑娘，日本在抗日戰爭結束后，經濟十分蕭條，這個小姑娘在一家工廠打工，被活活累死了，在臨死前她對哥哥說：“哥，你能不能把我背到野麥嶺這個山坡上去，讓我再看工廠的最后一眼?！彼绾蹨I把她背到這個山坡上讓她看著上下班的人群，在她要閉上眼時說：“哥，在我臨死前你能不能答應我最后一個請求?！比缓笪揖妥寙T工來猜這個小姑娘的最后一個請求是什么，當然答案有很多，但我在培訓時有一個不一樣的要求，那就是，培訓不能只由我一個人講課，要大家來一起講，每一次我的案例分析每個員工都要參加討論，并得出自己的結果，這有幾個好處：1）培養員工獨立思考的個性；2）讓員工自信起來，有自己的主見，在工作中才不會有依賴和要求監督的習慣；3）當他猶豫不決時他會為尋找答案與其他人商量，這樣可以創造和培養員工在工作中交流和溝通的機會與習慣；4）團隊的影響開始（因為我要求每個組推薦幾個員工說出他們討論的結果。最后我告訴員工這個小姑娘的最后一個心愿是：哥，在我死后，請你不要說工廠的任何一句壞話；這么簡單的一句話影響了我和我的很多員工，什么是我們的職業道德，什么是我們的職業操守，那就是在任何情況下都不會說企業的壞話和閑話。素質是什么？這就是員工的思想覺悟和職業操守。
（3）經常給員工作心理輔導。
在服務工作中，會面臨許多意外，比如客人的無理取鬧，女員工被喝醉酒的客人騷擾等。有這么一個案例，我的一位朋友在哈爾濱一個著名的餐飲企業上班，他們的生意非?；鸨?，有一天還不到6點鐘餐廳的生意已經爆堂，當時23號臺已經被訂座，可能由于銜接失誤，迎賓還是把客人帶了進來。這時剛好公司的總經理過來，主動上去給客人說：“先生，對不起，這張桌已經被訂座了，您可能需要等一下?！边@位客人馬上站起來用很粗魯的東北話罵了起來，我朋友馬上趕過去，準備給客人打招呼，客人拿起一個煙缸砸了過去，一下就把他的頭砸開了花。之后，惹事的客人跑了，但餐廳的其他經理留住了這位客人的夫人。過了10多分鐘后，客人的夫人向他道歉：“小伙子，對不起，我先生中午喝多了，酒還沒有醒?！蔽遗笥训幕卮鸪闪宋乙院蠼o我員工講課的案例，他說：“小姐，說對不起的應該是我們，因為我們工作的失誤，讓你享受了一頓不愉快的晚餐，只要你下次還來用餐，我受這點傷值得?！笨腿撕芨袆?，支付幾千元的醫藥費，還高興地拉著他對董事長說：“只要他還在這個飯店，我一定是你們最忠實的客人?！笔潞笏麄冞€成了很好的朋友，當晚企業獎勵了他700元現金。沒多久，企業就送他出國學習。后來他經常告訴我們，就是那件事造就了他今天的成績。餐飲行業中有許多機會，最重要的是我們能否去把握，每天在給每位客人服務，其實也就是在創造你的機會。當然這離不開你對事物的分析，就象我朋友一樣，如果當時他像潑婦一樣，他也不會有今天這樣輝煌的成績。
餐飲行業中經常面對許多不如意，比如上司處罰，很多員工都不能理解：每天的工資低還要被處罰。因此要對員工進行經常性的心理輔導。我告訴我的員工：要學會感謝，感謝指正你批評的人，他使你看到自己錯誤，感謝處罰你的人，他使你得教訓，使你第二次的不會犯同樣錯誤。一句話，感謝讓你成長的人。因此在工作中面臨的所有問題，我們的對錯分析都不能從傳統的角度去考慮，為了我們的職業生涯規劃，要換位思考，把握好機會，用發展的眼光來看問題。
除此之外，“膽大心細、敢做敢為”是一個經理人必須具備的品質，只有這樣他才能成為員工的主心骨。經理人要嚴于律己，為人師表，成為公司的一面旗子。經理人“作”為一名師長，必須帶出一支優秀的的員工隊伍，特別是一支優秀的干部隊伍。新任的經理人由于資歷的問題，一般都會很自律，但是隨著業績的改善、資歷的增長，誘-惑也不斷增加，經理人能夠持續約束自己就很困難，于是會降低對自己要求，甚至發生內部腐-敗等行為。經理人必須一貫地自律，通過言傳身教培養人才，用嚴謹的作風去感召人才，用寬廣的胸懷去籠絡人才，建立一支打得起硬仗的員工隊伍。寬廣的胸懷是培養人才的關鍵，“寬以待人”，“用人長，抑其短”，才能將那些有個性的人才調整好，將其個人的職業生涯規劃納入到公司發展的軌道中，成為公司的有用之才。
而學習能力是一個經理人持續發展的動力，經理人應培養自己的學習能力，同時帶動全體員工學習，營造一個健康向上的氛圍。通過學習，我改變了壞脾氣；通過學習，我懂得任何管理；通過學習，我更加明確了如何把握市場。
當然，我是幸運的，幸運地遇到了好員工；幸運地遇到了好領導；幸運地遇到了擴展的市場環境，幸運地抓住了這個機會……一個經理人要做一個好的職業經理人，必須隨時做好準備抓住這些機會，他必須不斷地提升自己，將個人的發展規劃融入到公司的發展軌道上，將個人的發展建立在公司、部門發展的基礎之上。一個經理人，他應該沿著“做”經理；到“坐”經理；再到“作”經理，循序漸進，提高自己的能力，提高自己的領導力，建立自己的領導風格，成為一個職業化的經理人，塑造自己的職業經理人生涯。
隨著旅游業的蓬勃發展，酒店業越來越吃香，如何做到酒店的高層管理者，也就是高級酒店職業經理人，是所有從事酒店業者的夢想。筆者目前也算是一家酒店的高管，中間的成長歷程我個人概括為4步，也就是修煉成酒店高管必須要經歷的，今天拋磚引玉拿出來和大家共享。
第一步：做。學會做，即如何入門做酒店，初入酒店者要先學會基本的操作。但是這個做，一定要按規范做，即要正統。酒店一些技能要求、操作流程、崗位規范、儀容儀表、禮節禮貌等等，尤其是一些特別要求的細節，如何做都是初入門酒店者不僅要好好琢磨，而且要一絲不茍的去執行去操作。當你做到熟能生巧，把技術做成了藝術，你上升的空間就來臨了。會做，是做一名基層酒店員工必須掌握的，無論你從事酒店哪個部門崗位，這個時間段根據個人資質、心態、勤奮、理想等綜合考慮約1--3年時間，這是你步入高管的基礎。
第二步：說。也就是講，你做的好了，又能把做的成功之道講出來，用理論指導大家，帶領大家做好，那你是否就向基層管理人員邁進了一步呢？以身作則，率先垂范，說做結合，你就是個好的師傅、領班。做到這一層的關鍵是要講到位，學會講的技巧，即培訓方法要對路，要結合自己閱歷讓人感興趣。這就要求你平時要多展現自己的口才，學會開小會，班前班后會，會培訓。好了，做到這一點，你可以做領班了，這個階段會淘汰一些口才笨拙之人，你如果口齒伶俐、又有會做的資本，從業2-3年就可以升職了。
第三步：寫。也就是會寫酒店公文、總結、計劃、方案等。當你把說和做都修煉到一定程度，就要試著記下來，寫下來。開始按酒店的要求做一些書面文字的東西。這個就要求具備一定的文筆水平，會潤色文字。其實酒店寫的東西也很簡單：寫你所說的、說你所做的、做你所寫的。說到這，你就大概明白了吧？編流程。對，當你會編寫流程的時候，你做部門主管或部門經理的機會就降臨了。這個階段，淘汰率就會更高了，能否大浪淘沙留下你，這就看你的文字造化了，如果不但會寫，而且還懂書法，嘖嘖，你升職的速度就更快了！
修煉好這四步，你做酒店高管的日子就不遠了，但是，你若想一直做高管，請您一定要廣開思路、打開眼界、創造境界！力爭做一顆酒店業的常青樹！不老松！
大家下午好?!?我叫?xx-xx?，是來自餐飲部的一名服務員。首先很感謝酒店和領導給我這次機會，讓我站在這里參加酒店此次餐飲主管的?競聘?，我感到很榮幸。
自?**?時間來到酒店至今，轉眼間已經在酒店餐廳工作三年的時間，在這三年里，我學到了很多，也成長了很多。三年里，我虛心向同事和上級學習，不斷的積累和提高自己的服務技能和專業素養?;?三年里，我學會了微笑和熱情，學會了寬容與理解，學會了愛崗與奉獻?;?三年里，我從一個對酒店服務一無所知的大學生逐漸成長為如今優秀的酒店服務基層管理人員?;?這所有的進步，除了個人自身的努力和學習外，當然也離不開酒店和在座領導的培養和關心，對我工作的支持與信任，離不開同事的幫助和配合，在此向你們表示感謝，謝謝大家了?!
餐飲領班是個全新的職位，也有著更高的崗位和能力要求。假若我有幸?競聘?成功，我將不辜負你們的期望，努力工作：
一、加強學習，提高能力。加強技能知識的學習，不斷給自己?“?充電?”?，盡快完成角色轉換，提高自己的管理能力，勝任本職工作。
二、端正態度，愛崗敬業。工作發揚吃苦耐勞的精神，本著為客人服務，為員工服務，為上級服務的心態，更好的完成工作。
三、寬容理解，不計得失。我將兢兢業業，踏踏實實，吃苦肯干團結同事，以身作則，帶領我們的團隊取得更好的成績。
今天，我是本著鍛煉、學習、提高的目的來參加?競聘?。如果我?競聘?成功，我會努力?;?如果我?競聘?不成，我會更努力。我將以這次?競聘?為新的起點：對待人生，會多一份夢想?;?對待工作，會多一份努力?;?對待領導，會多一份尊敬?;?對待同事，會多一份微笑?;?對待生活，會多一份熱愛?;?我相信，機會只會垂青那些有準備的人。
謝謝大家?!
大家下午好！
走上這個?競聘?演講?臺，心情激動，我們應該感謝酒店領導為培養人才的良苦用心，?競聘?上崗?演講?使我又獲得了一次鍛煉的機會，使我成長很快，對我個人的膽量、口才、氣質提高都有很好的幫助，我希望每一位員工都能珍惜機會，勇敢的站在臺上來參加?競聘?演講?，不論成敗，都會收獲很多。
本人王偉，我想大家對我已有了一個大概的了解，如果我還滔滔不絕的再來介紹自己，就浪費大家的寶貴時間了，如果你還不認識我，不了解我，我們私下多溝通，好，言歸正傳，今天我?競聘?的崗位是餐飲部經理。
競聘?這個崗位，我信心十足，酒店餐飲的發展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經理必需塑造這個文化，使員工的思想觀念轉變，從?“?要我干?”?變成?“?我要干?”?，以良好的心態，熱情為客服務，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，我相信先進的管理理念更容易使酒店餐飲部做出成績來，我開展工作的重點將會是?“?工作態度與服務理念?”?兩個方面，如果我能競選成功，我會從以下幾點做起：
一、端正工作態度、樹立行業新風
過去有的經營者認為菜品質量第一，服務質量第二，而實踐證明：服務第一、菜品次之。假如，一桌非常豐盛可口的菜肴，讓一位積極性不高的餐廳工作人員去服務，她板著面孔，一言不發，一副你愛吃不吃的姿態，酒杯中的酒沒了又不及時添加，骨碟中的殘渣已滿又不去更換，您想那會是什么氣氛，就是素質再高的客人也不想再來第二次了。只有廚房與樓面配合好，相互彌補工作中的不足，才能發揮整個餐飲的優勢，所以，要求我們一定不能將生活中的個人情緒帶入工作中來，一走進工作場所，我們就要全心全意的用心為客服務，也就是要有一個好的工作態度。
熱情、主動、微笑是我們對客應具有的工作態度，微笑的魅力?―――?它是世界上最廉價的投資，卻能獲得豐厚的回報。微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養的充分展現，微笑是和睦相處的反映，微笑是心理健康的標志。我們可每天在班前會上講一個笑話，調整大家的心態，每天對著鏡子微笑一分鐘，微笑是我們服務人員所具備的基本素質，我們需把微笑帶給客戶與同事。
良好的工作態度與服務意識，需要平時不斷的對員工進行培訓及員工之間交流經驗，對員工服務意識的教育必須做到及時，隨時隨地展開教育，在部門評選先進，學習先進，提倡互幫互助，共同提高的團隊意識，使餐飲部員工更好的對客服務。只有一流的員工才能提供一流的服務，客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能提供怎樣的優質服務，不會在乎餐飲部經理是誰，我們的觀念應該是員工服務顧客，經理服務員工，所以真正讓顧客留下深刻印象的全部都是員工，并不是經理人，經理的工作主要是經管和協調員工，使員工更好的對顧客去表現，相信我能帶好這個團隊。
二、服務要個性化、服務不是口號
我們酒店業不能把服務停留在口號階段，?“?顧客是上帝?”?是一句口號、?“?顧客永遠是對的?”?也是一句口號，?“?顧客是上帝?”?，我們能把顧客當兄弟就不錯了，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客服務，不斷推陳出新，引客回頭，我們才能顧客盈門。
我們國內的餐飲服務就是缺乏主觀能動性，注重每一個服務細節，在員工中提倡互幫互助，共同進步的行為，使新老員工具備同樣的對客服務水平，主動引導客人消費，介紹某些特色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時退后一步，避免唾沫星濺在菜肴上，客人結賬時，如果某個菜沒有動筷，我們就需詢問客人是不是不合口味，讓客人提出意見并表示歡迎下次再來品嘗之類的話，有些商務客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應該主動提倡客人打包，杜絕浪費。
下面我舉幾個優質服務的例子：
上次去?xx-xx?出差，我一幫老同學請我去吃飯，那個餐廳的生意非常好，大概是服務員忙不過來，就看到他們的老板走過來為我們點菜，就向我們推薦招牌菜：鵝肉，我差點說我就不喜歡吃那個鵝肉，就聽那個老板說，這個世界上有兩種動物是不會得癌的，一個是海里游的鯊魚，一個就是陸地上跑的鵝，我的朋友一聽，好，來盤鵝肉，要半只還是一只？一只，那天我吃了不少鵝肉，原來來這里吃鵝肉就是沖著它不得癌，老板能這樣引導顧客消費，我不知他的員工是不是也能說出這句話，如果每一個員都能這樣做，生意肯定很好。
在北?，F在有了麥當勞與肯德基，麥當勞與肯德基講究的就是速度與服務，麥當勞為了使顧客喝到口感最佳的可樂，做了一個幾十萬份的調查，調查發現可樂保持?4?攝氏度?的溫度口感最佳，馬上使所有的麥當勞連鎖店按這個溫度貯藏可樂，如果有一邊的隊排得太長，服務員會喊一聲，那邊的客人請到這邊來點餐，主動引導客人，最讓人感動的是，麥當勞與肯德基有那么多小孩子喜歡上那吃，就表示這是重要客戶，所以當小孩拉著那些員工的裙子跟褲子講話的時候，阿姨、阿姨，叔叔，你會怎么回答，我們的習慣頂多就是彎一下腰，問什么事？麥當勞與肯德基規定是蹲下，因為這個是未來的客戶，今天跟爸爸媽媽來，長大了就會自己來或跟女朋友來，結婚了又會帶小孩子來，所以他們的員工都是蹲下，眼睛與小孩保持平行的距離，他們對企業的未來想的比較長遠，你只要在北海的餐館吃個飯，再到麥當勞與肯德基點個餐，就會發現他們的員工與其它餐廳的員工不一樣，不都是北海人嗎？為什么他們看起來就是不一樣，那就是文化教育熏陶出來的。
上海的必勝客經常都是客滿的，有時候需要等待，客人一進去發現排了一條長長的隊，有點想走的意思，就看到后面看來是個主管的人在說，快到了、快到了，接著咚咚咚，樓上跑下來一個女服務員，手上提個裝滿冰淇淋的籃子，免費冰淇淋，然后一人發一個，讓客人邊吃邊等，其實就是緩解客人的焦急心態，吃了這個冰淇淋你就不好意思走了吧，就是因為這種補償，讓客人心甘情愿排隊等待，就是因為從老板到員工都能保持對客服務的一貫性，所以必勝客生意非常好。
企業的發展壯大離不開企業文化，我們因硬件滿足不了客人的要求而失去客戶是沒辦法的事，我們如果因為軟件的服務不到位而失去客戶，就不可原諒。
三、菜品要口味化、吃出餐飲文化
文化營銷不一定需要很大的投入，一些細微之處的巧妙設計也會盡顯酒店人的匠心。國外流行的?“?菜單文學”?就是一個絕佳的例子，通過菜單更好的宣傳了酒店的經營理念和特色。在細小的地方顯示出酒店的與眾不同，首先從設計漂亮有特色的菜單入手，將我們的菜單制作的個性化一些，印上彩色海鮮的圖案或一些招牌菜的圖案，給客人的感覺菜單都如此精美漂亮，那菜品肯定可口美味了。
使用各種貝殼裝盤來盛裝菜肴就很有海濱特色，如果把這些菜肴再和海洋文化掛起鉤來，起一個好聽的名字，編一段動人的故事，再融入?“?天湖?”?這個名字的傳說，在餐廳掛上一幅幅海洋生物畫，并詳細介紹他的品名、特色、觀賞價值，充分體現我海濱酒店的文化特色。展現酒店餐飲文化，也是我酒店的自主知識產權呢。
北海市商務單位每個月在接待方面餐飲的花費是酒店客房花費的?2-4?倍甚至更多，一餐飯加酒水都是消費千元以上，通過提高餐飲的菜品及服務，改變我們在顧客心目中餐飲差的印象，我們需推出特色菜肴吸引客戶消費。
1.?堅持質量上乘的原則，即要求嚴格控制餐飲的各個環節，保證質量的穩定性，使菜品和服務質量不輸于其它餐館，同時狠抓成本管理，節約費用，在餐飲經營過程中，無疑其中仍存在相當的利潤空間，這是提高餐飲經營效益的必要條件，把好采購關降低成本從而降低菜價吸引顧客，菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大部分菜優質低價，菜價在整體上是低的，但也照顧了高消費顧客的要求。
2?．堅持面向社會大眾的原則，絕不能固步自封、自以為是，盲目提高自身企業定位，一定要擺正心態，放下星級飯店的架子?(?價位?)?，從消費實際出發，多多地開發出一些適應大眾消費的產品，特別是要抓住節假日消費的高峰時節，不惜時機大力推廣婚宴、團隊、會議用餐，利用自身資源優勢，增加服務項目，為消費者提供更多的選擇。
3?．為普通出游的家庭提供低價優質的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據人數，如?4?人套餐、?6人套餐、?8?人套餐，人數越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的'是以實惠取勝。
二十一世紀講的是健康營養飲食，還需要綠色環保。所以客人需要什么樣的菜，我們就去做什么樣的菜，菜品不斷的推陳出新，跟著市場脈搏走。廚師應施展個人技藝方面的拿手絕活，做一些有特色和創新菜式，可以當著客人的面進行某些菜品的藝術表演。積極利用新型食品原、輔料不斷推出一些新菜品。在原輔材料的選用上取材恰當，做到物盡其用、節約成本。菜品的主、輔料搭配得當、主題明了、調味考究。突出菜品的色、香、味、型。適時推出特色菜，每周一款特價菜，用差異化吸引客人。
我們酒店遠離市區，與市區酒店餐飲經營不同，我們有自身的特色與優勢，海景餐廳、可口的菜品及優質的服務會吸引客人來，旺季做好會議餐、團隊餐，淡季做好婚宴，現在的客人不會在乎酒店距離的遠近，而更注重菜品與服務，吸引更多的北海市及僑港客人來酒店用餐，使酒店餐飲人氣旺起來，做出有特色的天湖美食品牌。
四、做好餐飲營銷工作，加強安全與衛生管理
注重營銷工作的開展，積極配合酒店營銷部?策劃?制定餐飲特色營銷方案，使營銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創新，把餐飲營銷與酒店客房、娛樂、會議等項目結合起來，采取多種促銷宣傳手段，利用現有的客源網絡開發新的市場。
安全與衛生是餐飲的頭等大事，餐廳衛生、廚房衛生，要給客人一個干凈舒適的用餐環境，還特別應注意的是洗手間的衛生。為什么這樣說呢???假若洗手間的衛生都搞得非常好，那么酒店餐廳的其它衛生可想而知會更好?!整潔的衛生會給顧客留下良好的印象。
理論與實踐猶如一個人兩條腿走路，我已經不斷的在學習國內外先進的酒店餐飲管理知識及先進的服務理念，有理論沒實踐如一條腿走路，希望大家給我另一條腿?---?實踐，讓我兩條腿一起跑起來為酒店的發展貢獻一份力量，請相信我的能力。我的?演講?到此結束，謝謝大家。
尊敬的各位領導：
今天我?競聘?的是華茂國際大酒店客房部樓層主管一職，首先，我先向大家介紹一下我的基本情況。
一、我的個人情況
我畢業于?xx-xx?理工大學?學校?工商企業管理?專業，今年?22?歲，我自從?xx-xx?年?12?月?31?日進入?xx-xx?國際大酒店客房部以來，通過在工作中不斷的學習，使我對酒店有了深入的了解，在思想政治和業務技能水平上有了大幅度的提高。
二：個人竟聘優勢及自我特點陳述
（一）個人特點
概括個日特點可分為以下六個方面。
1?，?個人頭腦比較靈活，能夠根據具體情況作出相應的對策。
2?，?具有一定的理論基礎，可以使個人對問題的看法站在比較高的層次。
3?，?善于學習，思考，分析。
4?，?善于做計劃，規劃。
5?，?知識儲備比較全面。
6?，?執行里比較強。
（二）個人竟聘優勢陳述
1?，具有正直的人品、良好的修養以及完善的工作作風。始終做到胸懷坦蕩，公道正派，善解人意，與人為善，不搞小動作。始終認為一個人的高尚情操和修養不是憑空與生俱來的，而是經過不斷學習，修練培養而來的，所以，平時我只要有空在不影響工作的前提下，努力加強學習，努力使自己成為一個有高尚情操有修養的人。能吃苦耐勞，認真負責。別人不愿做的事我做，要求別人做到的事，自己首先做到。從不攬功諉過，假公濟私，與人爭名利。領導布置的工作總是盡力去做，從不無故推諉。
2?，具有較全面的組織、協調工作的素質和能力。識大體，顧大局，處理問題較為周全，工作認真負責。具有團結同志，正確處理與領導和其他同志的關系的素養；做工作，辦事情，能夠做到思路清晰，行止有度，頭緒分明，恰到好處。
3?，熱愛工作，奉行做事就竭盡全力將它做好的原則。遇到問題從不退縮，努力尋求解決辦法，在解決問題的過程中使自己的工作能力得以提升。有較高的業務技能水平，在酒店行業工作的四年時間里，能做到理論聯系實際，熟悉了酒店的工作流程及營運模式。
4?，有較強的創新意識。我思想比較活躍，接受新事物比較快，愛學習、愛思考、愛出新點子，工作中非常注意發揮主觀能動性，有較強的創新意識和超前意識，這有利于開拓工作新局面，尤其適合在激烈市場競爭條件下的企業管理工作。
5?，管理理經驗，從事過一員工，一線管理工作，具有一定的管理實踐能力。
6?，敢于破舊立新，推行改革。
上海酒店管理是為了實現某項活動的最佳目標，通過計劃、組織、控制等手段，協調組織機構內的人員及其他資源，以期達到高效率運作的一項綜合性活動。管理到位則是上海酒店管理績效的重要體現。它是管理者通過自己的權利、知識、能力、品德及情感去影響下屬共同實現管理目標的過程。整個上海酒店，整個管理層都希望通過實施有效的管理手段去實現組織的目標，完成既定的工作任務，但時常事與愿違，究其原因，其中與管理是否到位有關。管理到位的核心是管理者到位，管理者沒有到位，服務到位，質量到位、維修保養到位等都無從談起。
一、 管理是否到位有四種情況
一是在位不到位 表現在管理者的現場管理，工作也認真努力，責任心也強，卻不能發現問題，也不能很好地去處理問題。這與管理者的能力有關。
二是不在位也不到位 上海金茂君悅大酒店??? http://管理者不深入實際了解情況，也不早現場督導，以身作責，呆在屋里瞎指揮，憑經驗隨意決策。自然管理者不在位就很難達到管理到位，這與責任心和工作態度有關。
三是在位又到位 管理在關鍵時刻都出現在該出現的地方，以自己的實際行動和榜樣作用影響下屬，帶領和團結員工實現即定目標。這是我們要積極提倡的一種管理方式。
四是不在位能到位 這看似不可能的一種管理方式，其實不然，有的上海酒店管理者不在工作現場指揮，也不老盯著下屬，但下屬仍清楚地知道自己該干什么，表現出一種高度的自覺性和責任。領導在場與不在場、檢查與不檢查一個樣，照樣出色地完成任務。如果一個上海酒店、一個部門能達到管理者不在位都能到位，則說明其管理水平達到了一個層次。我們說這是一種理想的管理方式。
由此可見，衡量一家上海酒店、一個管理者的管理是否到位，不是看管理者在位不在位，而是看到位不到位，檢查管理到位不到位的標準則是工作目標有沒有實現，員工是否服你。
二、 如何實現管理到位
管理到位，即有管理者自身的權威問題，也有被管理者對上司的認同問題，還有管理體制的制約問題，這不是單方面通過管理者個人的意愿就能實現的，而是通過群體的互相作用、機構的高效運用、員工積極性的發揮以及凝聚力的增強來達到的。
1、實現組織交給的目標是管理到位的最終結果
在管理過程中，管理者會面臨各種問題：市場的激烈競爭、設備的老化、資金的不足、員工的抱怨、部門之間的矛盾、客人的投訴等，在困難和問題面前被動等待，還是主動想辦法去解決，這是管理者工作態度的不同表現。說得再多，問題沒有解決，工作目標沒有實現，這不能說是管理者到位。
2、立一套行之有效的管理規章和工作程序、標準是管理到位的保證
沒有規矩不成方圓，規章、標準是管理的依據，任何管理者和員工無一例外必須自覺執行，這就保證了管理到位的實現。
3、發現問題和解決問題是管理到位的能力體現
一個好的管理者應通過有關途徑隨時了解下屬的動態，知道下邊發生了什么事情，并能幫助員工、指導員工去解決問題。解決問題一要公正、客觀；二要及時，不要拖延，加強時間觀念；三要嚴格管理，對事不對人。
4、 預前控制是管理到位的有效方法
預前控制是管理手段，也是實現管理到位的有效途徑。管理到位很重要的一點是管理者能把上海酒店管理和服務中錯綜復雜的問題和預見發生之前，及時地調整和糾正偏差，朝既定的目標奮進。
5、 調動員工的積極性是管理到位的重要手段
管理到位是全員參與的過程，只有全體員工的積極性調動起來，有了共同的遠景，從利益共同體變為命運共同體，員工才會愛企業，把企業真正變成自己的家，并自愿為之努力工作，這樣，管理就容易到位。
（a）敢于承擔責任，關鍵時刻上得去，是管理者在管理到位中的作用體現
當自己分管的部門出現問題時，管理者不是推卸、溜肩膀、指責和埋怨，而是主動承擔責任，從自身的管理中去尋找原因，這自然會給員工一種積極的力量。關鍵時刻上得去，是指在工作需要的時候，管理者能走在員工的前邊，有主見，妥善地解決問題，這即說明管理者的能力。這兩方面都是管理者管理到位很重要的因素。
(b)講究管理藝術，提高領導水平是管理到位的核心
靠規章管理是簡單的管理，但讓被管理者心服則不易。這就要管理者除了自身品德、業務素質過硬外，還得掌握管理的技巧和方法，用不同的領導方法去處理事、管理人；善于溝通，掌握人際交往的藝術；學會激勵員工的技巧，善于調動人的積極性；加強督導，掌握培訓技術，提高培訓的能力。
總之，能有效地實現管理目標，員工發自內心服你，管理才是真正到位。
上海酒店管理知識
1、管理人員要在關鍵的時候，出現在關鍵的部位，抓住關鍵的問題，這就是管理的技巧。
2、調整工資要達到穩定骨干的目的，就要掌握調整的時機和比例，使工資真正起到管理的杠桿作用。
3、勞務管理的預見性和主動性來源于平時對勞務市場的資料的積累及分析。
4、企業要尋求發展，必須有人才和錢財，而企業質量的鞏固，則有賴于管理人員的素質提高。
5、企業的培訓應著眼于提高各級人員的素質，使每一個人的內在特征，自覺地體現在賓館的服務原則之中。
6、企業管理不能依賴于自覺性，關鍵靠制度管理，要有一套啟發員工自覺性的規章制度，以法治館。
7、作為一個企業，一定要注重文化素質的培訓，職工文化素質低下，將會阻止企業經營管理的深入。
8、用錢刺激的積極性是不會長久的.，全看在錢的份上來工作的人是不會講職業道德的，要考慮如何培養員工的企業感，樹立企業精神，增加企業的凝聚力。
9、沒有高素質的管理人員就沒有高水平的服務質量。
10、要根據不同層次、不同對象、不同內容、不同重點來開展培訓工作。
11、培訓中心對各部門的培訓要按計劃，按進度，落實到具體人去督導檢查，真正落實培訓的質量。
12、維持上海酒店服務質量的關鍵在于培訓，培訓既是管理的基礎，也是管理的方式之一。
13、企業的質量是靠人來維持和提高的，對員工不教而誅是不對的，無原則地講人情也是不對的，要處理好人情與管理者的關系。
14、工作中的惰性來自浮夸的習氣。
15、管理人員在下達工作指令后要督導、協調、管理和檢查，不能只管下令，不管落實。對于每一項工作、每一個細節，都應逐項跟查，逐項落實，一環緊扣一環、一步緊跟一步才能真正抓深抓細。
16、管理人員關鍵要養成一個良好的工作作風，哪項工作是以扎實、緊湊深入的作風來抓，哪項工作就會獲得良好效果。
17、上海酒店的培訓工作應從上海酒店的實際出發，根據企業的特點、經營管理的需要和長期發展的戰略目標來制定培訓方案，從制度化、系統化人手。
18、沒有一定數量的黨員在企業經營中起先鋒模范作用，是起不到監督保證作用的。企業需要一支思想過硬業務技能高的骨干隊伍，如不抓緊在青年人中發展黨員，將是黨的工作失誤。
19、嚴格管理不僅僅體現在對人的管理上，也體現在對財、對物的管理。
20、不要埋怨客源少，生意難做，關鍵要看我們對現有客人的服務質量.
21、沒有平時一點一滴的細致工作，就沒有企業一定的輝煌。正確的經營決策來源于對市場動態的了如指掌。
23、生意靠跑(出外促銷)回來，效益靠干出來。
24、管理者與被管理者既是“同一戰壕戰友”的關系，又是“貓與老鼠”的關系。
26、主管、領班應多到現場與員工一起操作，督導質量。要意識到，質量是競爭的基礎，而質量體現在每一件為客人服務的小事上。
酒店管理的指揮職能是由管理者執行的。各級管理者所處的職位和環境不同，指揮也會有各種形式。酒店指揮職能主?要有一下三種類型。
1.酒店的決策指揮
這種指揮是從酒店的長遠目標出發，以整個酒店為對象進行的全局性指揮，通常有酒店最高指揮機關執行，比如說酒?店各類計劃的制定和執行，對人、財、物得總體調配，對市場經營的指揮，都屬于這一類。
2.部門決策指揮
這是局部的某一部門為了達到酒店決策目標，在酒店決策的指導下，針對各部門的實際情況是說指揮職能。
3.業務指揮
這主要是針對具體業務進行的指揮。這種指揮即可發生在各班組具體業務的進行過程中，也可發生從酒店最高層到各?班的一系列連貫的具體業務過程中。各部門各班組管理人員在日常的接待中都要進行現場指揮，這就是具體業務的指?揮。具體的業務指揮要求管理人員具有全面的業務知識和嫻熟的指揮技巧，同時要有敏感的反應和較強的判斷能力，?對業務要快速反應，正確判斷，能較快地把判斷和決定變為信息輸送給指揮對象，以執行指揮功能。
指揮的目的有以下三個方面：第一，下達任務；第二，統一意志和行動；第三，激勵士氣。
對收益管理原理有所了解的酒店經營者應當知道，利用數據并加以分析，是確定未來市場營銷和定價策略的最佳方式。但經營者需要審視的是，有關方面能否提供詳細的歷史數據和未來的預訂數據。歷史數據應當包括在過去一段時間內，客房出租數量以及每天各細分市場的收益明細，同時還要確保收集到至少包含未來90天內已預訂的客房數量及按天統計的各細分市場收益明細。如果隨后每天收集數據，酒店經營者便可以按各市場細分和周天規律建立簡單的預訂情況預測系統，并能通過該系統和歷史數據進行比較。持續下去，酒店的經營者就可以做到在需求增加時快速地相應調整經營策略。
二、檢查預測結果是否貼合實際
準確的預測是實現成功收益管理策略的關鍵，但酒店經營者往往對未來目標過于樂觀。要判斷某個預測結果是否契合實際，一個簡單的辦法就是把預測的客房出租情況與酒店目前為止達到的平均每日已出租客房情況進行對比，看看結果是否接近。如果預測完全脫離實際，那么經營策略無疑是錯誤的，酒店必須加以調整。
三、分析不同細分市場客戶的不同需求
通過了解各個細分市場每個客戶有可能使用的酒店服務，酒店經營者可以更好地決定哪個客戶應當入住最后一間可用客房，以及在特定時段向哪些客戶提供免費或打折的早餐、免費的水療服務（spa）等等，從而刺激淡季的市場需求。
例如，某些細分市場客戶對價格十分敏感，酒店降低價格可能會對其需求產生積極的影響，酒店就可以針對這些客戶實施折扣促銷。而另外一些客戶可能對價格不那么敏感，而是喜歡客房升級和免費的服務，酒店就可以有針對性地提供水療和別致的小禮品等，刺激其需求。
四、科學分析折扣對客戶產生的影響
酒店往往在預計不能達到銷售目標時感到恐慌，于是管理者就會通過開展促銷活動、大幅降價，期望借此來刺激需求。然而，可能往往事與愿違。相關研究已經不止一次向我們證明，降價很難對每間可賣房收益的增長帶來正面影響。
事實上，酒店在客房預訂下降時，最糟糕的對策就是提供短期折扣。為了避免過度關注價格而引起價格戰問題，酒店必須保持服務水平和品牌關注度。每一位光顧酒店的客人都需要了解您的酒店有何與眾不同，為什么您的品牌可以獨樹一幟，您也要了解他們是否是忠誠的客戶，或僅是因為折扣才入住您的酒店。
因此，面對銷售逆境時，酒店經營者要臨危不亂并采取策略性方法，降價應當謹慎。應當考慮到：如果自己在調整價格后，競爭對手也相應調整了價格，怎么辦？結果是大家都回到了同一起跑線上，所有人都會蒙受損失。
五、選擇正確的業務
并非所有的業務都是優質業務，酒店經營者過早售出太多低價房會導致沒有房間滿足高價房業務的`需求，高消費客戶將選擇其他酒店。如果要優化高消費客戶業務，那么銷售團隊、管理層就要懂得辨別業務的優劣、了解如何在適當的時間針對適合的業務采取適合的策略。這三個層面的有機結合至關重要。
要確保酒店可以吸引和留住高價值客戶，一定要關注客戶在酒店期間的所有消費，而不只是局限在他們支付的房費上。通過整合所有交易系統的數據，才能真正了解某個客戶的消費偏好和整體價值，包括他們從在線訂房到結賬期間的所有附加消費，如餐飲、水療、禮品店購物等消費。
六、了解置換業務的風險
雖然許多酒店經營者都信奉“高入住率的酒店就是成功的酒店”這一信條，然而當訂房率疲軟時，一定要注意任何“拼價格”的短期價格策略都有可能迫使更高價值的客戶流失，并產生長期的負面影響。高入住率或回頭客多，并不表示酒店就做得不錯，因為這有可能擠走了來自高價值客戶的業務。
酒店需要更明智地確定如何定價，以及使用哪些優惠措施來吸引客戶。過度使用優惠來吸引客戶實際上會減少某個細分市場的收益，并趕走高消費客戶，要了解置換業務的風險。
七、對競爭對手進行正確定位
如果詢問酒店的不同部門或人員酒店的競爭對手是誰？那么很可能會得到截然不同的答案。這些答案沒有絕對的對錯，因此競爭對手會隨著細分市場或客戶群的變化而變化。業主、酒店管理公司和資產評估經理會使用不同的競爭對手來評估績效。從運營和收益管理的角度來看，關鍵在于要根據使用的評估標準選擇合適的競爭對手。競爭對手會因價格范圍、細分市場以及其他消費標準而不同，甚至因渠道不同而不同。一定要知道真正的競爭對手是誰，了解如何使用你正在評估的策略同競爭對手比較績效。
八、搞清策略對利潤率的影響
雖然收益管理的重點是創造最優績效，但是利潤率的問題同樣重要。不僅僅要考慮收益，還必須考慮制定和實施相關策略的成本。例如，如果某個酒店要為客戶提供免費早餐，那么在判斷此后的收益增加是否值得時，應當考慮到這些早餐的成本。如果收益增加不及支出的成本，那么酒店可能需要重新考慮其他低成本的促銷活動，如在客房提供免費的wi-fi、免費的延遲退房服務等。如前所述，不同的細分市場會對不同的促銷活動做出不同的響應。某個客戶的需求可能會導致高收益低利潤，而另一個客戶的需求可能會產生低收益，但利潤要遠高于前者。這一點必須考慮清楚。
九、衡量所做的工作是否奏效
在談論收益管理時，許多酒店經營者認為合適的系統或軟件會為其提供全面的市場分析和需求預測，可以解決酒店的所有問題。這些系統對于實現一種全面的收益管理確實很關鍵，但良好的分析僅僅是第一步。更重要的是，自己要衡量所做的工作是否奏效。
酒店經營者需要確保他們具有衡量投資回報率以及定價或促銷策略有效性的方法。一間酒店必須建立真正的、可靠的成功評判標準，然后才能對價格進行改動或開展某個促銷活動。許多酒店習慣采取“實際的、經過檢驗的”措施，即使大量分析表明這些措施通常是不利的。
十、從失誤中吸取教訓
采用適當的方法衡量某個促銷策略的有效性非常關鍵，然而，利用這些結果來制定更好的決策對于提高未來績效更重要。出色的收益經理都知道，系統需要不斷地調整，優化已經實現的功能，調整沒有實現的功能，適應不斷變化的業務環境和客戶需求。
第一，不要對自己的員工發火，遇事先讓對方闡述5分鐘后你再做出處理！
第二，遇顧客發生沖突時，不要一味的站的顧客一邊，但也不可偏向自己的員工，這是一個度的問題！
第三，事情平息后，不要舊事重提！
第四，工作的事情到了你這里就是終點，不要說你找誰吧，我不管，我不知道！
第五，做到以身作則，嚴格要求自己遵守所有的工作制度其中包括有形的和無形的！
第六，工作上嚴格要求，鐵面無私，私下的成為朋友?。ㄗ龅竭@一點估計工作上沒幾個人敢跟你打鬧著玩）
第七，不要在飯桌上議論他人，評論老板！
第八，做到以上7點后，你就不要怕得罪人！
第九，給你面子！
第十，定期培訓！
十一，根據客人的需求給出一定的人文服務！
十二，對工作要勇于創新，要有自己的想法。
這是我在工作上總結的幾點！寫的可能不是全面，希望對你有用?。ㄗ詈蟾缴峡头抗芾碇贫?）！
一、自覺遵守校規校紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業，善于學習，掌握技能。
二、要著裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。
三、客房服務員?，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，要認真細致；要管理好房間的物品，發現問題及時報告。
四、安排住宿，必須有部門領導和服務中心主任簽單；外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進行登記后，方可入住。
五、不得隨意領外人到房間逗留或留宿，未經中心主任同意不準私開房間，為他人（含本校職工）提供住宿、休息及娛樂等。
六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向學員和客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公。
七、不準他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作；打字、復印、收發傳真，要按規定收費。
八、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。
九、認真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發現問題要及時報告和處理。
二、客房部考勤制度
一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。
二、按時參加各崗位例會（客房每周一至周五早八點）、（前臺每周一和周四下午三點）例會不到者按曠工處理。
三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務暫停排休，會后補休。年假按中心規定。
四、員工請病假須提前將醫院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的，應及時通知領班?，由領班請示經理。
五、員工請事假，須提前三天至一周上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。
六、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。
七、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。
三、客房部儀容儀表?規定
儀表：
1、 工作時間應穿著規定的工作服。
2、 工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣扣、褲扣。
3、 工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。
4、 服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。
5、 服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環、戒指等。
6、 工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。
7、 服務員著裝后，應自我檢查，并接受領班檢查合格后方可上崗。
儀容：
1、 服務員應保持面容清潔、頭發整潔、發型美觀、大方。
2、 男士留發，后不蓋領、側不遮耳；女士留發，后不垂肩、前不遮眼。勤理發、勤修面、勤剪指甲、勤更-衣、勤洗手、洗澡。
3、 男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。
4、 女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。
5、 保持口腔衛生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。
6、 面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。
儀態：
1、 坐姿
a、 身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏，手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。
b、 坐時不要把椅子坐滿（服務員應坐椅子的三分之二），但不可坐在邊沿。
c、 不可前俯后仰，搖腿蹺腳，不可將腿跨在扶手或茶幾上。
d、 在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。
2、 立姿
a、 挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。
b、 雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務的最佳狀態。
c、 女子站立時，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。 男子行走雙腳跟平行。
d、 站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務臺、墻等。
e、 站立時不可手叉在衣服口袋內，不能伸懶腰、弄頭發等小動作。
f、 站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。
3、 走姿
a、 昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直。女子走一字步，男子行走雙腳跟平行。
b、 行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。
c、 行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。
d、 客過站定，主動讓路并點頭示意問好。
e、 在走廊內行走，應靠右邊，不得用手扶墻。
f、 三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背、邊說邊笑或打鬧。
四、客房部獎懲條例
（懲處條例）
口頭警告
1、例會或上班遲到、早退。
2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。
3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。
4、不按指定員工通道出入，穿行大堂、正門、暖廊，著便裝進入工作崗位。
5、違反宿舍的各項規章制度，受到批評教育者。
6、在規定的禁煙區內吸煙。
7、當班時聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。
8、工作時間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經請示擅帶酒店外人員進入酒店。
9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責任心不強，粗心大意，造成工作差錯，情節輕微者。
10、在公共場所或當班時儀容不整不按規定著裝，如歪帶工牌、頭發不整、依靠墻壁等。
11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業風度的舉動。
12、服務不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語?，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。
13、員工有違章違紀行為，在場的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責任，情節較輕的。
14、違反有關規章制度或部門規定，情節輕微的。
15、在衛生檢查中發現多處不合格者。
輕度過失
1、一個月之內受到兩次口頭警告者。
2、不服從上級合理命令，沒有完成工作任務或有意怠工，對上級有不禮貌言行者。
3、工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利于團結的言論；工作上缺乏協調合作精神，致使工作受到影響。
4、當班時間打瞌睡、干私活。
5、違反各種安全守則、工作程序、操作規范和各項規章制度。
6、對下屬不管理，發現違紀不制止、不按規定處罰。
7、私自使用客用品或客用設施，擅自翻動賓客物品。
8、語言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經同意擅自闖入客人房間或領導辦公室。
小過失
1、兩個月之內受到兩次輕度過失處理。
2、工作不認真、不熱情受到客人或領導投訴。
3、私自接受客人小費、物品，或有遺留物品未及時上交
4、工作時間高聲喧嘩以至影響客人休息。
5、由于個人工作失誤而影響對賓客服務工作。
6、違反各崗位的工作程序或規章制度以至造成工作隱患。
7、用不適當的手段干擾他人的工作。
8、擅自動用賓客的物品或器具，未經批準私自使用酒店設備。
9、明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報。
10、提供不真實不準確的報告、表格或材料。
11、泄露酒店機密，遺失中心鑰匙、單據等重要物品。
大過失
1、三個月之內受到兩次記小過失處理。
2、二個月之內連續兩次受到賓客或領導的投訴。。
3、工作時擅離崗位或玩忽職守造成一定惡劣影響。
4、管理不善，造成酒店嚴重損失。
5、上班時飲酒或帶有醉態。。
6、拒不接受領導安排的合理工作，態度惡劣。
7、工作失職造成停電、停水、停機等重大事故。
8、其他違反規章制度，情節嚴重不足辭退的。
辭退、除名或開除
1、嚴重失職、營私舞弊，造成重大損失。
2、被公安機關依法追究刑事責任。
3、不能勝任工作，經過培訓或調整崗位仍不能勝任工作。
4、盜竊或私拿中心物品，私開客房。
5、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領導或打架斗毆。
6、酗酒、賭博造成惡劣影響。
7、不服從領導指揮，拒絕領導指派的合理工作，經教育無效。
8、故意損壞公物。
9、利用公職謀私，貪污、挪用公-款。
10、對外界發表有關酒店的污蔑性言論，發表有損酒店聲譽的言論，嚴重損壞酒店形象。
11、記一次大過失或兩次小過失或警告后仍無明顯悔改表現。
12、其他嚴重違章違紀行為。
（獎勵條例）
1、 在服務工作中，成績突出、表現優異。
2、 提出合理化建議，對提高服務質量?或節能降耗做出貢獻。
3、 優質服務，受到酒店領導或客人好評。
4、 責任心強，及時發現各種隱患，防止事故發生。
5、 拾金不昧，為酒店贏得聲譽。
6、 扎實工作、吃苦耐勞、團結同事，受到一致肯定。
7、 見義勇為，保護國家、集體和賓客財產生命安全。
8、 在其他方面有突出貢獻。
五、客房部服務準則及紀律規定
1、服從上級管理，團結同事，工作情緒飽滿，不以個人原因影響工作
2、工作前、工作中注意保持自身儀容儀表，保持酒店整潔和幽靜，保持正常私生活。
3、上班時間嚴禁接打私人電話，嚴禁接見親友或閑談。
4、在服務區域內要做到“三輕”既說話輕、走路輕、操作輕。
5、對賓客服務不宜過分親熱，不可搭拍客人肩膀。
6、賓客的詢問，不能以“不知道”回答，應盡量查詢，如遇客人不當言行，不可針鋒相對，應婉轉解釋。堅持賓客永遠是對的原則。
7、面對賓客不得吸煙、吃東西、看報紙，不得粗言粗語；不表示私人意見，不談論國家大事。
8、客人有所吩咐或要求應立即記錄以免忘記，超出職權無法處理應立即向領導請示，不得擅做主張。
9、未經客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅；當客人外出或應酬時，對其小孩不能疏于照顧，但不得亂給食物。
10、在客人面前不說不必要的話不做傲慢的動作。
11、如發現客人生病不適或有其他異常情況應立即報告，以免發生意外。
12、養成良好敲門習慣，不得隨意進入客人房間，不得任意移動客人房內行李物品，在客人房間內應大開房門不得關門。
13、未經確認是否為房客或未經房客同意，不得隨意為他人開門。
14、客人進出應主動提拿行李，發現遺留物品及時上交并在第一時間內歸還客人。
15、上下班走員工通道，不得穿越大堂，非特殊情況不得使用客用電梯。
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