近期工作生活的總結和概括是必要的,這就是為什么我們需要寫一個述職報告。以下是一些團隊經理的述職報告,內容中既有個人的表現總結,也有對團隊工作的評價和展望。
高英同志女40歲中共黨員,現擔任食堂管理員工作,兼公司行政部門黨支部副書記。
中學畢業后被分配到公司工作,一干就是20多年,當過糧店售糧員、店組長、店經理、職工學校教師等,她不論在哪個工作崗位上都能積極工作、認真負責、努力鉆研、實干苦干、認真學習、思想進步,*年加入中國共產黨,時刻以黨員標準嚴格要求自己,發揮模范帶頭作用,并做出了突出成績,多次被評為“先進個人”、“優秀黨員”、“優秀教師”等光榮稱號,受到公司及局級、區級、市級表彰獎勵。
*年檢查身體發現患了癌癥,她卻不肯休息,經常帶病上班,有時用手捂著肚子忍痛堅持工作,組織上硬是派人把她送進醫院進行手術治療。在治療過程中她積極配合醫護人員進行治療,對自己的病表現了極大的承受能力和充滿自信樂觀主義的精神,以堅強的意志戰勝病魔,笑對人生。
高英同志主要事跡:
1、勤奮工作執著追求。
她對工作充滿熱情,極端負責,*年做食堂管理員,對她來說是一個新的工作,過去沒有做過??墒撬矣谟绿糁負?,工作盡職盡責,出色地完成了任務。她接受工作任務后首先想到的是組織的安排、領導的信任,工作需要我去做的,我就應該愉快接受,大膽去干,而且非常自信地一定要干好,她是這么想的也是這么做的,確實也做出了成績。
公司每天用餐人數達700-800人,另外還包括一個客飯小餐廳,員工餐廳實行配餐制,午餐用餐人數多時間短,在45分鐘內分三批集中供餐,工作量大,要求供餐速度快、效率高,保質保量保證按時供應,難度非常大,尤其冬季更要保證熱飯熱菜。車間工人有時生產任務大加班或倒班,下班時間晚,送貨業務人員和司機中午回來晚了,食堂都有專人值班,讓大家都能夠及時吃上熱飯熱菜。為保證做到這一點,高英同志想方設法,克服各種困難,盡力安排得更好,正如她自己說的:“食堂管理工作是公司的后勤保障,是為生產銷售一線服務的,我們必須做到服務好,當一個好后勤兵?!?/p>
她在住院期間同志們去看她,總是惦記著食堂的工作問這問那,出院不久不在家休息,主動跑來公司上班,在化療期間經常到食堂和大家照樣一起干,跟車采購買菜、洗盤、推車什么都干,眼里有活,手不離活,能說能干,大家都稱贊她是“食堂的好當家,里里外外一把手?!?/p>
為了讓大家吃好,她派人參加廚師培訓班,還找來有關科學配餐、膳食營養的資料,組織大家學習,按照科學配餐方法操作,注重營養搭配,為了增加鈣質營養成份,每周安排菜譜都有肉、蛋、魚、雞及豆制品等,炒菜注意禁忌食物搭配,強調飯菜質量衛生,保證員工飲食健康。幾年來她在工作中建立了一套嚴格的規章制度,使食堂工作管理有序、有條不紊。在保證膳食質量衛生的同時,注意抓原材料采購,精打細算,降低成本和管理費用,注意節約,減少浪費。食堂中午開飯時,她一有時間就在大廳巡視觀察,糾正個別員工的浪費現象,一經發現決不放過,嚴肅批評或處罰,同時進行耐心的思想教育,使浪費現象大大減少?!肮澕s用糧,愛惜糧食”已成為每個員工的自覺行動。在食堂管理工作中做到處處以身作則,她的表率作用調動了食堂全體員工的積極性,有活大家搶著干,工作不分份內份外,大家團結成為一個堅強的集體。
幾年來食堂工作不斷改進,取得很大成績,得到廣大員工的贊譽和各級領導的肯定。*、*、*年連續三年被區工會評為“奔小康愛國立功競賽標兵集體”,*年被上級黨委評為“精神文明建議先進集體”,并多次被評為公司、局級和區級”先進集體“、”優秀班組“等稱號,受到表彰獎勵。
2、嚴于律已不圖名利。
高英同志時時處處以一個共產黨員的標準要求自己,不論什么工作樣樣。
帶頭干,任勞任怨,吃苦受累搶在先,福利榮譽不爭先,保持一身正氣,嚴于律已,不圖名利。*年她患病住院治療期間,扣發病假工資,每月只發200元左右,家里人收入也不高,而且還要看病吃藥給家庭生活確造成一定困難,春節期間公司報請工會按困難戶給高英同志發放一次性困難補助500元,當通知她本人時,她一再推托不要,她說:“我這點困難算什么,我自己能克服,還是讓給比我更困難的人吧!”*年公司領導提名評選她優秀黨員,她說我今年住院治病沒做多少工作,還是評其他同志吧!她平凡而出色的工作業績、嚴謹的工作態度和優良的思想作風,受到了大家的敬佩,并多次得到各級領導的表彰獎勵,被評為“先進個人”、“優秀黨員”,她卻始終保持一個普通員工、一個普通共產黨員的本色和心態,從來不驕不燥,永遠保持謙遜樸實的態度。
3、關心他人團結同志。
在與高英同志一起工作或接觸過的同志、同事和朋友的關系中,她始終保持以真情和愛心關心幫助著別人,能夠團結和她一起工作的每一個人。在食堂與她一起工作擔任管理員的王淑芳同志,幾年來工作之間配合諧調、合作默契,對食堂員工不論正式工還是臨時工,一視同仁,既嚴格要求又關心愛護,她出院后剛上班,聽說食堂一位工人有病沒上班,她就親自到他家去看望。她對工作嚴肅認真,敢于大膽管理,對違紀工人堅決按制度辦事,進行嚴厲批評教育或處罰,同時又進行耐心細致的思想教育,講清道理,指出要害,以理服人,她這種做法,換來的是大家對她更加信服和敬重。
4、戰勝病魔笑對人生。
三年前高英同志知道自己已患上了被人們視為“不治之癥”的癌癥時,她自己卻非常冷靜,一起陪她去醫院檢查的同事沒敢正面告訴她檢查結果,可是她自己已經看到了病歷上的疹斷,經過一兩個小時沉思,她非常鎮靜和開朗地說:“反正得了這種病,你們放心吧,我能頂得住!”陪她一起來的同志都深受感動流了淚,而她卻無所畏懼,以堅強的毅力和樂觀的情緒面對現實發生的事情。她這樣說的,確實也是這樣做的,在手術出院后一年多,10次的化療過程中脫發、嘔吐、高燒……經受了極大的病魔折磨,但她都堅強地咬牙挺過來了,特別是在醫院治療期間,能夠與醫生積極配合治療,受到醫護人員的好評,同時在醫院住院期間主動幫助病友做這做那,受到病友們的稱贊,她走到哪里都把人間友愛的春風帶到哪里。
經過一段時間的治療,基本康復的高英同志,大家看到她一頭黑發留起了小背頭,滿面紅光,腰板筆直和大家說起話來談笑風聲,鏗鏘有力。她對自己的病,一直保持著一種正常、冷靜的心態,以一種超人的毅力和堅強的信心,始終保持著樂觀主義的精神,對未來充滿希望,笑對人生,戰勝病魔。她說:“我還要為社會多做點貢獻,這才是我較大的心愿?!?/p>
一年來,在上級領導的關懷、指導下,在全體員工的幫助配合下,我圓滿地完成了所分管的各項工作任務,下面從三個方面向各位領導和同志們匯報如下:
今年以來,我根據自身工作實際需要,堅持理論學習不放松,一是始終堅持共產黨員先進性教育的學習及時掌握黨在新時期的路線、方針、政策,二是加快知識更新,提高能力水平,我作為一名共產黨員,注重學習各級領導的優良作風,學習先進員工的智慧和經驗,學習經營管理知識和技能,不斷提高解決實際問題和做好本職工作的能力,努力使自己成為本崗位上的行家里手,尤其是努力提高自己的政治素質,能夠較好的掌握員工的思想動態,做好員工的思想政治工作,能夠做到公道正派、服務熱情,在員工中樹立了好的形象;三是當好經理的助手,自學維護班子團結,能夠從大局出發,為搞好服務部各項工作出主意、想辦法。
在工作中,我首先能夠做到擺正自己位置,按照領導要求完成各項工作任務,在工作中能夠作到嚴格把關,以精益求精的態度對待工作,同時也注重傾聽職工群眾的意見,群策群力的把工作作好。
作為副經理,我負責分管職工食堂的工作,中心食堂承擔著700多名職工和領導的就餐及接待任務,飲食安全的重要性顯而易見,不能有一絲疏忽;為此,我組織制定了各項管理制度和措施,從采購、驗收、入庫、出庫等各個環節嚴格把關,做到萬無一失。同時,在飯菜的花色品種上,我組織廚師及相關人員認真制定每周班中餐及窗口餐食譜,努力做到品種不重復、花色時時新。在接待任務工作上,我們根據各項接待標準,制定出菜譜,做到了標準雖有高低,但質量、口味不變的原則。
20xx年10月,生產服務中心食堂改造工程完工,新購置了一批高性能、高科技的設備,為此,我本著硬件升級、軟件不能落后的原則,由供貨商對廚師、服務員進行設備使用培訓,使員工全面掌握各類設備的使用方法和操作規程。同時聘請專業人員對服務員進行了禮儀培訓并嚴格進行篩選,把講禮儀、懂服務的人員應用到工作崗位上,使食堂的服務達到了規范化。
同時,我還分管環衛及綠化工作,能夠做到“六凈一整齊”“六凈”即墻壁凈、門窗凈、屋頂凈、地面凈、用具凈、懸掛物凈;“一整齊”即室內外物品擺放整齊。同時加強場區巡查,做到無廢舊物品,垃圾日產日清,在全面清掃后,要求環衛工人必須隨時進行保潔。綠化工作方面,堅持對草坪和花卉進行定期施肥、澆灌,并指定專人進行養護,做到了草綠花香。
雖然在過去的一年里做了一些工作,但仍存在很多不足,主要有以下幾方面:
1、在員工的業務學習上抓得不夠,投入的精力不多。
2、管理工作不夠細致,缺乏創新意識。
在今后的工作中,我要把為主業搞好服務做為第一要務,發揚“認真負責、扎實苦干”優良作風,對領導交辦的工作,保質保量完成,更加積極、努力的工作,為主業的發展和綜合服務公司再上新臺階盡自己的綿薄之力。
以上,是我對一年來的工作情況,請各位領導、同志們給予批評指正。
尊敬的領導、同志們:
我叫***,1989年參加工作,2月被任命為食堂管理員。在任職期間,我緊密圍繞***中心工作,不斷改進工作方法,積極配合協助***管理食堂工作,努力提高食堂的工作效率和工作質量,較好地完成了各項工作,現將工作和學習情況向領導和同志述職:
一、思想建設情況[范文搜網文章-范文搜網幫您找文章]。
作為一名黨員,我能夠按照上級要求,認真學習鄧小平理論和“三個代表”的重要思想,認真學習十六大和十六屆五中全會精神,努力提高自身的政治素質和理論水平,自覺地貫徹執行黨的路線、方針、政策和公司領導和上級領導的指示精神,保證在政治上、思想上、行動上同支隊黨委保持高度一致。在政治理論學習方面,我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學習和其它形式的學習,認真書寫學習筆記和心得體會,使自己的思想理論水平得到不斷提高。
二、職責分工及工作任務完成情況。
作為*****,我負責****的食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作:
一是食堂賬目清晰準確、成本控制合理。把住食品進貨關非常重要。支隊食堂和中隊食堂合并后用餐人數增加,需要經常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品采購關,沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的統統拒之門外,嚴防食物中毒事件的發生,切實保證每位職工的身體健康。另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經費的??顚S?、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷,抱著節約的原則做到物美價廉。
二是食品衛生、環境衛生干凈整潔。作為一個集體食堂,嚴格落實食品衛生安全,是關系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的.要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好中隊食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。食品衛生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購,食堂內的工作人員著裝統一,對出每日產生的垃圾雜物日產日清隨時打掃。
三是設備管理規范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此,對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關的操作規程及使用辦法,各項設備都設置了專人負責,并能夠做到定期維護保養,杜絕一切安全隱患。
總之,食堂工作正在日漸步入正?;?、正規化,我相信在我的督導下,食堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業的發展而默默奉獻。
尊敬的領導、同志們:。
我叫***,1989年參加工作,20xx年2月被任命為飯堂管理員。在任職期間,我緊密圍繞***中心工作,不斷改進工作方法,積極配合協助***管理飯堂工作,努力提高飯堂的工作效率和工作質量,較好地完成了各項工作,現將20xx年工作和學習情況向領導和同志述職:。
一、思想建設情況。
作為一名黨員,我能夠按照上級要求,認真學習鄧小平理論和“三個代表”的重要思想,認真學習十六大和十六屆五中全會精神,努力提高自身的政治素質和理論水平,自覺地貫徹執行黨的路線、方針、政策和公司領導和上級領導的指示精神,保證在政治上、思想上、行動上同支隊黨委保持高度一致。在政治理論學習方面,我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學習和其它形式的學習,認真書寫學習筆記和心得體會,使自己的思想理論水平得到不斷提高。
二、職責分工及工作任務完成情況。
作為*****,我負責****的飯堂管理工作。主要作了以下幾方面工作:。
一是飯堂賬目清晰準確、成本控制合理。把住食品進貨關非常重要。支隊飯堂和中隊飯堂合并后用餐人數增加,需要經常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品采購關,沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的統統拒之門外,嚴防食物中毒事件的發生,切實保證每位職工的身體健康。另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經費的??顚S?、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷,抱著節約的原則做到物美價廉。
二是食品衛生、環境衛生干凈整潔。作為一個集體飯堂,嚴格落實食品衛生安全,是關系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位飯堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不于上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好中隊飯堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。飯堂全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。食品衛生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購,飯堂內的工作人員著裝統一,對出每日產生的垃圾雜物日產日清隨時打掃。
三是設備管理規范、保證安全。飯堂是消防安全的重點部位。因此,對于飯堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關的操作規程及使用辦法,各項設備都設置了專人負責,并能夠做到定期維護保養,杜絕一切安全隱患。
總之,飯堂工作正在日漸步入正?;?、正規化,我相信在我的督導下,飯堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業的發展而默默奉獻。
尊敬的領導:
我校是一所農村寄宿制中學,現有住校生xx人,其中男生xx人,女生xx人。近年來,在學校領導和全校師生的共同努力下,我校在宿舍管理工作中取得了一定的成績?,F將具體工作述職匯報如下:
強化宿舍管理,不單是學生健康成長問題,更重要是學校的安全問題,學生良好行為習慣的形成,能有效提高學習效率,因此我校高度重視住校生管理工作,每位寢室都有寢室管理老師,在寢室管理老師的領導下,各寢室長協助老師管理寢室的相關事宜。
為了讓我們的管理工作更加科學、有效,我校制定了一系列的宿舍管理制度,具體是:《寢室管理員職責》、《宿舍安全管理制度》等,用制度規范學生的行為,從而使住校生形成良好的行為習慣;實行宿舍管理責任制,詳細規定了宿舍管理員的工作職責和工作細則,責任落實到人;制定了有效的宿舍突發事件應急預案和詳細的班主任、宿舍長巡查記錄表,做到衛生檢查、值班登記、作息情況記錄等信息詳細、準確。
為了讓學生有一個更加安全、干凈、舒適的生活環境,養成良好的生活習慣,我們以宿舍為單位,定期組織班主任對宿舍進行檢查,包括內務清潔、作息情況、是否存在安全隱患;定期、不定期召開宿舍長會議,對宿舍長進行宿舍管理培訓,讓學生參與到宿舍管理中來,提高他們的參與意識和管理能力;定期按照相關的制度、要求每周對宿舍進行內務的評比,公布結果。與此同時,我們要求班主任利用班會等時間教育學生,特別是對住校生的節約用電、用水教育等。
一直以來,我校雖在學生宿舍管理上進行了一些探索,也取得了比較顯著的.效果,但是,仍有一定問題存在。
1、學生宿舍設備設施有些陳舊,墻壁灰暗,造成了學生宿舍不夠明亮。
2、部分學生使用的鋪板破舊,我們雖然每學期維修一至兩次,但仍然存在一定的安全隱患,整體上也顯得不夠美觀。
3、我校住校生多,而宿舍有限,導致有的宿舍擁擠近。
4、學生的文明意識和行為習慣還參差不齊,還需要我們繼續加大教育力度和管理力度。
不過,無論怎樣,我們將繼續本著一切為了學生的原則,努力為住宿生營造一個舒適、溫馨的校園之家,讓學生滿意,家長放心,使學生能在平安、和諧的校園里快樂健康地成長。
此致
敬禮!
匯報人:
20xx年xx月xx日
尊敬的領導:
大家好,一年來,在領導的關懷、指導下,在全體員工的幫助配合下,我圓滿地完成了自己的各項工作任務,下面從三個方面向各位領導和同事們匯報如下:
今年以來,我根據自身工作實際需要,堅持理論學習不放松,一是始終堅持先進性教育的學習及時掌握領導在新時期的路線、方針、政策,并將其貫徹落實到工作實際中;二是加快知識更新,提高能力水平,注重學習各級領導的優良作風,學習先進員工的智慧和經驗,學習經營管理知識和技能,不斷提高解決實際問題和做好本職工作的能力,努力使自己成為本崗位上的行家里手,能夠做到公道正派、服務熱情,能夠從大局出發,為搞好各項工作出主意、想辦法。
做好自己工作在工作中,我首先能夠做到擺正自己位置,按照領導要求完成各項工作任務,在工作中能夠做到嚴格把關,以精益求精的態度對待工作,同時也注重傾聽職工的意見,不斷改進服務態度,提高飯菜質量,把工作作好。
我負責職工食堂的'工作,食堂承擔著職工和領導的就餐及接待任務,飲食安全的重要性顯而易見,不能有一絲疏忽。在去年的一年里,在有限的伙食標準,物價不斷上漲的情況下,想方設法烹制出精美的飯菜供大家就餐。為此,從采購、驗收、入庫、出庫等各個環節嚴格把關,做到萬無一失,認真執行國家《食品衛生法》,禁止將霉變、腐爛、異味的食品供應員工,搞好灶房內外的清潔,保障員工的身體健康。同時,在飯菜的花色品種上,我認真制定每天食譜,努力做到品種不重復、花色時時新。在接待任務工作上,我們根據各項接待標準,制定出菜譜,做到了標準雖有高低,但質量、口味不變的原則。把講禮儀、懂服務的人員應用到工作崗位上,使食堂的服務達到了規范化。
雖然在過去的一年里做了一些工作,但仍存在很多不足,主要有以下幾方面:
1、在自身的業務學習上抓得不夠,投入的精力不多。
2、工作不夠細致,缺乏創新意識。
在今后的工作中,我要把食堂餐飲做為第一要務,發揚“認真負責、扎實苦干”優良作風,對領導交辦的工作,保質保量完成,更加積極、努力的工作,保證公司全體員工的就餐和對外招待。
以上,是我對一年來的工作述職,請各位領導、同事們給予批評指正。
此致
敬禮!
匯報人:
20xx年xx月xx日。
尊敬的領導:
大家好,一年來,在領導的關懷、指導下,在全體員工的幫助配合下,我圓滿地完成了自己的各項工作任務,下面從三個方面向各位領導和同事們匯報如下:
今年以來,我根據自身工作實際需要,堅持理論學習不放松,一是始終堅持先進性教育的學習及時掌握領導在新時期的路線、方針、政策,并將其貫徹落實到工作實際中;二是加快知識更新,提高能力水平,注重學習各級領導的優良作風,學習先進員工的智慧和經驗,學習經營管理知識和技能,不斷提高解決實際問題和做好本職工作的能力,努力使自己成為本崗位上的行家里手,能夠做到公道正派、服務熱情,能夠從大局出發,為搞好各項工作出主意、想辦法。
做好自己工作在工作中,我首先能夠做到擺正自己位置,按照領導要求完成各項工作任務,在工作中能夠做到嚴格把關,以精益求精的態度對待工作,同時也注重傾聽職工的意見,不斷改進服務態度,提高飯菜質量,把工作作好。
我負責職工食堂的`工作,食堂承擔著職工和領導的就餐及接待任務,飲食安全的重要性顯而易見,不能有一絲疏忽。在去年的一年里,在有限的伙食標準,物價不斷上漲的情況下,想方設法烹制出精美的飯菜供大家就餐。為此,從采購、驗收、入庫、出庫等各個環節嚴格把關,做到萬無一失,認真執行國家《食品衛生法》,禁止將霉變、腐爛、異味的食品供應員工,搞好灶房內外的清潔,保障員工的身體健康。同時,在飯菜的花色品種上,我認真制定每天食譜,努力做到品種不重復、花色時時新。在接待任務工作上,我們根據各項接待標準,制定出菜譜,做到了標準雖有高低,但質量、口味不變的原則。把講禮儀、懂服務的人員應用到工作崗位上,使食堂的服務達到了規范化。
雖然在過去的一年里做了一些工作,但仍存在很多不足,主要有以下幾方面:
1、在自身的業務學習上抓得不夠,投入的精力不多。
2、工作不夠細致,缺乏創新意識。
在今后的工作中,我要把食堂餐飲做為第一要務,發揚“認真負責、扎實苦干”優良作風,對領導交辦的工作,保質保量完成,更加積極、努力的工作,保證公司全體員工的就餐和對外招待。
以上,是我對一年來的工作述職,請各位領導、同事們給予批評指正。
此致
敬禮!
匯報人:xxx。
20xx年xx月xx日。
尊敬的領導:
本人xx,首先感謝領導信任和大家的厚愛,任xx高中食堂廚師長x年。在這x年里,我嚴格執行公司各項規章制度管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到位,在經營中,我和我的戰友們全力以赴,不時推出新品種,并盡量使師生滿意的前提下控制成本。實驗中學食堂是一個充滿競爭的學生餐飲環境。加之平時學校監管得嚴,使我們在經營中不斷改變經營策略,在確保食堂食品衛生安全的情況下,盡量保證了公司的利益。
現我就四個方面向大家匯報我在這一年的工作。請大家予以批評和指正。
一、食堂安全。
我們本著食品安全第一的前題下著重了原料驗收程序。作到了不合格的產品絕不加工生產;每天班前會議我們都要例行詢問大家有無異常情況;加強了廚師每餐的供應計劃,盡量少剩飯菜。所剩飯菜均由專人加工至中心溫度在xx度以上并確認無異常后方可售賣;食堂堅持每餐留樣,并有記錄;每天一次的餐具用具消毒也由廚師長親自監督并作記錄。
食堂共有xx位員工每天下班后要騎車回家休息。我們在班前會上討論了怎樣在市區安全行車及轉彎手勢規范。讓大家安全行車,確保人身安全。
食堂的幾位機械操作師傅都經過了公司工程部的培訓。其他人一律不準進行機械操作,時時提醒安全規范操作,并以申請公司為這幾位師傅購買了意外傷害保險,以把食堂的風險降到最低。
二、經營策略。
我先考察了競爭對手的產品,明白了我們的長處和弱處,并針對實際情況作了調整。鞏固了我們的小吃、餅類。采用引進的方式聘請了一位在大鍋菜上有一定造詣的廚師加強我們的`中餐。并由廚師長、經理、庫管、技術骨干組成的智慧團定期對各生產小組會診,幫助找到解決問題的辦法。
三、團隊建設是我一開始就著手的工作。
公司領導說過:一個優秀的團隊是完成任務的基礎。在工作中我以身作則,無論哪個工種我都會針對性的一起參與生產。作為一個廚師長除了生產上的工作安排還應事無巨細沖在最前頭,這樣大家在這個團隊才有方向感,也才有動力。在生活上我主動關心員工,與他們同甘共苦,從戰斗中的戰友成為大家生活中的朋友。所以這學期大家工作很團結,很努力,也很開心。
四、重質量及創新。
在這學期里,我們把中餐進行了規范化。確定把硬俏頭的主輔料定為x比x。軟俏頭的主輔料定為x比x。并在調味方面大膽用了野山椒,找到適合夏季大眾口味的產品。所供應菜品的情況我會聽取收集就餐師生的意見,加以總結,在每日例會及時安排改進。從而保證菜品口味及質量穩定。定期推出新品種也是經營至勝的法寶。每當一個新品種推出后看著營業額上升,大家都會有一種成就感,那也是食堂中最開心的事。
時間飛快,一學年又即將過去?;仡欉^去的每一天,我作為一名分管學校食堂工作者,深深感到責任的重大,的重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作,管理的質量,很有可能會影響到師生的身心健康。所以,為了揚長避短,以后能把工作做得更好,在此,我將對本學年的食堂工作作如下總結。
第一、嚴格把好食堂衛生關,因為這是關系到每一位師生健康的大事。首先,要求每位食堂工作人員,每年都要進行上崗前的體檢。其次,不定期對工作人員進行思想教育,貫徹落實《食品衛生法》規定的各項要求。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,砧板葷、素、生、熟要分開,每天對廚房間都要進行大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運轉。
第二、嚴格把好食品安全關,每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》,提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規章制度并上墻,完善了食物中毒防治預案,從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓,做到以法律法規為準繩。hai非常重視食堂內部管理,在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實,做全面,做到時時有規范,事事有規范。食品衛生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。
第三、嚴格把好食品進貨關,采購工作中嚴把“五關”即:嚴格進貨渠道關,物品進庫驗收關,操作程序規范關,飲食衛生安全關,食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,不收不進質量不合格的`物品。同時讓全體工作人員參與,全員監督,責任到人,檢查到位,記載詳實。確保進貨質量。
第四、盡力把好燒菜技術關,在對食堂人員加強檢查督促、培養她們良好衛生意識和習慣。
和燒菜質量的同時,經常聽取師生的意見,每月召開一次食堂工作會議,修改并確定好每月(4周)的菜單,每周菜譜力求達到豐富多樣,不斷改善飯菜質量。經常督促食堂人員燒好菜,提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全,讓師生吃得營養,吃得安心。
食堂管理工作任重而道遠,但我堅信,在學校領導的關心和監督下,在全體教師的配合下,在食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會越來越好。
文檔為doc格式。
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20xx年,是xxxx快速發展的一年,也是生產技術部檢修組從有到精的一年。在公司的正確領導下,在兄弟部門的鼎力配合下,在全部門員工的努力下我以規范化管理工作為切入點,始終堅持“向設備技術要效率,向設備管理要效益”的理念,不斷提高自身業務水平的同時,嚴把設備驗收移交關,狠抓設備運維管理,較好的完成了公司下達的各項任務,現將本人一年來的學習、工作及思想等方面的情況總結匯報如下:
回首這一年來的工作,我感慨良多,一方面,我從強化理論學習入手,積極提高自身綜合素質。精讀細研培訓內容,真正做到吃透理論、把握實質、明確任務、堅定信心。另一方面,以提高本部門員工整體素質為出發點,有目地督促本部門員工進行業務、技能學習,要求他們虛心向兄弟單位同行、參見單位技術人員交流學習,學習他們精湛的技術工藝和豐富的實踐經驗等。經過一年來的學習,檢修組人員的整體素質不斷提高,精神面貌煥然一新,凝聚力、戰斗力不斷得到增強。這在設備管理部的基礎管理和活動保障中得到了很好的回報。
在努力提高部門綜合素質上下功夫外,還與部門員工一起在現場一線熟悉設備,查找問題,對比整改。有不懂得地方就組織部門一起討論,共同查找梳理問題。并積極與兄弟單位同行深入交流管理方法和工作經驗。通過加強交流溝通,使得無論是部門內部還是兄弟單位同行思想上都形成了共識,真正做到了與人為善,坦誠相見,緊密聯系了設備管理和設備運行維護工作。在解決實際問題上下功夫,在指導實踐上下功夫,營造了良好的工作氛圍。
1.做好設備技術改造工作。設備在實際使用過程中,往往由于工作條件的不同,以及操作使用不當,維護不及時等出現頑固性缺陷,如果因牽一發而動全身,更換整套或局部組件,將造成極大的浪費,所以我們要充分發揮我們的聰明才智,對這些缺陷進行局部改造,用最小的付出換取最大的節約效益。
2.做好設備的修舊利廢工作。由于技術改造等閑置的設備較多,調配好充分加以利用,同時運用激勵機制鼓勵大家開展修舊利廢工作。
3.嚴把設備大修、維修、檢修質量關。在設備的各項維修工作中,一定要具有高度的責任感,對維修、施工質量的每一個細節做到心中有數,跟住現場,只相信自己的眼睛,保證設備的檢維修質量。
4.加強維護保養,有效地延長設備的使用壽命和檢修周期,節省維修費用和減少停工損失。
2、工作方法不夠靈活,比較單一,不能夠很好地調動員工的積極性。
3、在設備培訓方法上沒有創新,水廠值班人員設備維護水平參差不齊,部分操作人員操作技能不熟練,自主維護意識差。
20xx年是我公司實現xxxxxxxx戰略目標的攻堅之年,我將以高度的責任感和使命感,勤奮工作、科學管理、務實創新、與時俱進,銳意進取,全面提升公司設備運營效率和降低運營成本做出應有的貢獻!
尊敬的領導:
本人,首先感謝領導信任和大家的厚愛,任xx高中食堂廚師長x年。在這x年里,我嚴格執行公司各項規章制度管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到位,在經營中,我和我的戰友們全力以赴,不時推出新品種,并盡量使師生滿意的前提下控制成本。實驗中學食堂是一個充滿競爭的學生餐飲環境。加之平時學校監管得嚴,使我們在經營中不斷改變經營策略,在確保食堂食品衛生安全的情況下,盡量保證了公司的利益。
現我就四個方面向大家匯報我在這一年的工作。請大家予以批評和指正。
我們本著食品安全第一的前題下著重了原料驗收程序。作到了不合格的產品絕不加工生產;每天班前會議我們都要例行詢問大家有無異常情況;加強了廚師每餐的供應計劃,盡量少剩飯菜。所剩飯菜均由專人加工至中心溫度在xx度以上并確認無異常后方可售賣;食堂堅持每餐留樣,并有記錄;每天一次的餐具用具消毒也由廚師長親自監督并作記錄。
食堂共有xx位員工每天下班后要騎車回家休息。我們在班前會上討論了怎樣在市區安全行車及轉彎手勢規范。讓大家安全行車,確保人身安全。
食堂的幾位機械操作師傅都經過了公司工程部的培訓。其他人一律不準進行機械操作,時時提醒安全規范操作,并以申請公司為這幾位師傅購買了意外傷害保險,以把食堂的'風險降到最低。
我先考察了競爭對手的產品,明白了我們的長處和弱處,并針對實際情況作了調整。鞏固了我們的小吃、餅類。采用引進的方式聘請了一位在大鍋菜上有一定造詣的廚師加強我們的中餐。并由廚師長、經理、庫管、技術骨干組成的智慧團定期對各生產小組會診,幫助找到解決問題的辦法。
公司領導說過:一個優秀的團隊是完成任務的基礎。在工作中我以身作則,無論哪個工種我都會針對性的一起參與生產。作為一個廚師長除了生產上的工作安排還應事無巨細沖在最前頭,這樣大家在這個團隊才有方向感,也才有動力。在生活上我主動關心員工,與他們同甘共苦,從戰斗中的戰友成為大家生活中的朋友。所以這學期大家工作很團結,很努力,也很開心。
在這學期里,我們把中餐進行了規范化。確定把硬俏頭的主輔料定為x比x。軟俏頭的主輔料定為x比x。并在調味方面大膽用了野山椒,找到適合夏季大眾口味的產品。所供應菜品的情況我會聽取收集就餐師生的意見,加以總結,在每日例會及時安排改進。從而保證菜品口味及質量穩定。
定期推出新品種也是經營至勝的法寶。每當一個新品種推出后看著營業額上升,大家都會有一種成就感,那也是食堂中最開心的事。
市場考察是發現新產品的主要途徑,比如食堂售賣的壽桃、芝麻鴨、蒸餃、燴面、炒粉、小包等這些都來自市場考察,給食堂經營帶來了不錯的效果。同時對市場物價的掌握也是監督供貨商供應價格有效的辦法。些為一舉兩得。
我叫xxx,19xx年參加工作,20xx年2月被任命為飯堂管理員。在任職期間,我緊密圍繞xxx中心工作,不斷改進工作方法,積極配合協助xxx管理飯堂工作,努力提高飯堂的工作效率和工作質量,較好地完成了各項工作,現將20xx年工作和學習情況向領導和同志述職:
作為一名黨員,我能夠按照上級要求,認真學習鄧小平理論和“三個代表”重要思想,認真學習十六大和十六屆五中全會精神,努力提高自身的政治素質和理論水平,自覺地貫徹執行黨的路線、方針、政策和公司領導和上級領導的指示精神,保證在政治上、思想上、行動上同支隊黨委保持高度一致。在政治理論學習方面,我能夠積極參加黨支部組織的.中心組理論學習和其它形式的學習,認真書寫學習筆記和心得體會,使自己的思想理論水平得到不斷提高。
作為xxx,我負責xxx的飯堂管理工作。主要作了以下幾方面工作:
一是飯堂賬目清晰準確、成本控制合理。把住食品進貨關非常重要。支隊飯堂和中隊飯堂合并后用餐人數增加,需要經常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品采購關,沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的統統拒之門外,嚴防食物中毒事件的發生,切實保證每位職工的身體健康。另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經費的??顚S?、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷,抱著節約的原則做到物美價廉。
二是食品衛生、環境衛生干凈整潔。作為一個集體飯堂,嚴格落實食品衛生安全,是關系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位飯堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不于上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好中隊飯堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。飯堂全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。食品衛生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購,飯堂內的工作人員著裝統一,對出每日產生的垃圾雜物日產日清隨時打掃。
三是設備管理規范、保證安全。飯堂是消防安全的重點部位。因此,對于飯堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關的操作規程及使用辦法,各項設備都設置了專人負責,并能夠做到定期維護保養,杜絕一切安全隱患。
總之,飯堂工作正在日漸步入正?;?、正規化,我相信在我的督導下,飯堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業的發展而默默奉獻。
尊敬的各位領導、同事們:
大家好,一年來,在領導的關懷、指導下,在全體員工的幫助配合下,我圓滿地完成了自己的各項工作任務,下面從三個方面向各位領導和同事們匯報如下:
今年以來,我根據自身工作實際需要,堅持理論學習不放松,一是始終堅持黨員先進性教育的學習及時掌握黨在新時期的路線、方針、政策,認真領會xx全會、xx全會的精神實質,并將其貫徹落實到工作實際中;二是加快知識更新,提高能力水平,我作為一名黨員,注重學習各級領導的優良作風,學習先進員工的智慧和經驗,學習經營管理知識和技能,不斷提高解決實際問題和做好本職工作的能力,努力使自己成為本崗位上的行家里手,能夠做到公道正派、服務熱情,能夠從大局出發,為搞好各項工作出主意、想辦法。
做好自己工作在工作中,我首先能夠做到擺正自己位置,按照領導要求完成各項工作任務,在工作中能夠做到嚴格把關,以精益求精的態度對待工作,同時也注重傾聽職工的意見,不斷改進服務態度,提高飯菜質量,把工作作好。
我負責職工食堂的工作,食堂承擔著職工和領導的就餐及接待任務,飲食安全的重要性顯而易見,不能有一絲疏忽。在去年的一年里,在有限的.伙食標準,物價不斷上漲的情況下,想方設法烹制出精美的飯菜供大家就餐。為此,從采購、驗收、入庫、出庫等各個環節嚴格把關,做到萬無一失,認真執行國家《食品衛生法》,禁止將霉變、腐爛、異味的食品供應員工,搞好灶房內外的清潔,保障員工的身體健康。同時,在飯菜的花色品種上,我認真制定每天食譜,努力做到品種不重復、花色時時新。在接待任務工作上,我們根據各項接待標準,制定出菜譜,做到了標準雖有高低,但質量、口味不變的原則。把講禮儀、懂服務的人員應用到工作崗位上,使食堂的服務達到了規范化。
雖然在過去的一年里做了一些工作,但仍存在很多不足,主要有以下幾方面:
1、在自身的業務學習上抓得不夠,投入的.精力不多。
2、工作不夠細致,缺乏創新意識。
在今后的工作中,我要把食堂餐飲做為第一要務,發揚“認真負責、扎實苦干”優良作風,對領導交辦的工作,保質保量完成,更加積極、努力的工作,保證公司全體員工的就餐和對外招待。
尊敬的各位領導:
大家好!
我叫xxx,xx年參加工作,20xx年x月被任命為食堂管理員。在任職期間,我緊密圍繞中心工作,不斷改進工作方法,積極配合協助管理食堂工作,努力提升食堂的工作效率和工作質量,較好地完成了各項工作,現將20xx年工作和學習情況向領導和同志述職:
我能夠按照上級要求,認真學習鄧小平理論和“三個代表”重要思想,努力提升自身的政治素質和理論水平,自覺地貫徹執行路線、方針、政策和公司領導和上級領導的指示精神。在政治理論學習方面,我能夠積極參加支部組織的中心組理論學習和其它形式的學習,認真書寫學習筆記和心得體會,使自己的思想理論水平得到不斷提升。
我負責食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作:
一是食堂賬目清晰準確、成本控制合理。
把住食品進貨關非常重要。支隊食堂和中隊食堂合并后用餐人數增加,需要經常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品采購關,沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的統統拒之門外,嚴防食物中毒事件的發生,切實保證每位職工的身體健康。另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經費的??顚S?、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷,抱著節約的原則做到物美價廉。
二是食品衛生、環境衛生干凈整潔。
作為一個集體食堂,嚴格落實食品衛生安全,是關系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習,提升工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好中隊食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。食品衛生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購,食堂內的工作人員著裝統一,對出每日產生的垃圾雜物日產日清隨時打掃。
三是設備管理規范、保證安全。
食堂是消防安全的重點部位。因此,對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關的操作規程及使用辦法,各項設備都設置了專人負責,并能夠做到定期維護保養,杜絕一切安全隱患。
總之,食堂工作正在日漸步入正?;?、正規化,我相信在我的督導下,食堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業的發展而默默奉獻。
述職人:
20xx年xx月xx日
校園是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,校園食堂管理工作,學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康,關系到校園的聲譽,關系到教學質量的提高,關系到校園的發展,關系到社會的穩定。因此,食堂管理工作,學生關心、家長關心、社會關心,上級領導更關心。我們校園也因此從校長到所有行政領導思想重視,工作上支持,資金上保證。開學初我校就以高標準通過了“b”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員,深感責任重大,工作重要性認識到位,有責任心、事業心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報:
校園的食堂由我們后勤管理處全面負責,一名副主任專門具體抓日常工作,膳管會實行食堂的質量評議及財務監督,膳管會由工會、教師代表,學生家長代表,直接對校長室或后勤管理處提出伙食的質量評價。校園食堂工作人員成立班組,分別由校園的負責人為組長,分工到人,明確職責,層層簽定安全責任狀,互相監督、考核。
我們后勤管理處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,并聘請區市安監局,藥監局等同志定期指導食堂工作的開展,在會議上,集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等。從開學初年起就制定了《校園后勤管理制度》、《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《堇山小學食堂衛生基本要求》、《堇山小學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,《食堂工作人員健康及個人衛生制度》,以及認真學習《中華人民共和國食品衛生法》、《浙江省食品衛生條例》等內容,做到制度健全,措施到位,管理嚴格,誰出問題誰負責,為防止各項管理制度流于形式,把制度落到實處。一方面,食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上,對全體員工進行技能強化培訓,今年我們進行了模擬滅火演習,還針對部門不同崗位的要求,對個人技能實施了多次演練,另一方面,加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度,以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普通存在著的不良習慣,通過采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
現校園食堂的嚴格按照五常法來進行操作,做到了每周菜單公布,每天菜品由校園負責人開出菜單,經后勤管理處審核,再由定點單位送貨,由后勤管理處處委派的專人負責驗收、審核,然后由后勤管理處主任審批,整個過程由校園監督衛生,不定期抽查相結合。校園現有600人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐做到每日不重復,中餐做到四周不重復,并采取每天三菜一湯的方式來適合學生的口味。所有菜價由區菜籃子配送公司公開制定。做到資金全部用于學生伙食中。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環節。校園進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,制度措施,規范程序,食用油和大米在區糧油公司統一采購,平時肉類等堅持在質量第一,價格第二的原則下,由資質齊全的菜籃子配送單位提供。并堅持索證制度,索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照,由后勤管理處驗收,切實把握好進貨驗收關。從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,分工到人,明確職責,及時記載,后勤管理處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,加強政治理論學習,樹立為教育服務、為師生服務的思想,切實關心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員,每學期進行一次健康檢查,每月一次的安全例會和每天的衛生檢查,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛生,穿戴統一的工作服、工作帽。
在自查自糾的過程中,還有些問題:必須進一步加強食品采購的質量,建立更可行的規章制度,使更多的學生家長加入到校園食堂管理工作中來,從而做好家長、社會的宣傳教育,平時要加強對后勤管理處的監督、檢查工作等。校園的食堂是工作中的重中之重,如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全,是我們校園今后始終要思考的問題。
一個學期又過去了,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理人員更應多為職工的飲食著想,為保證每位師生的身心健康而考慮,現對這段時間的食堂工作作以下總結:
我校是一個近五仟人的大學校,作為一個大集體的大食堂,嚴格落實食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不予上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運轉。
學期開學,食堂管理人員和員工一起學習《中華人民共和國食品衛生法》,提高每位工作人員的思想上認識。本學期,先后制定了十項規章制度(索證制度等)并上墻,特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預案,從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓,做到以法律法規為準繩,辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛生監督員,倉庫保管員及專職采購員,并嚴格控制各種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學校非常重視食堂內部管理,在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實,做全面,做到時時有規范,事事有規范。食品衛生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒),采購工作中嚴把“五關”即:嚴格進貨渠道關,物品進庫驗收關,操作程序規范關,飲食衛生安全關,食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,全員監督,責任到人,檢查到位,記載詳實。確保進貨質量,把一切不安全因素都堵在校園外。
加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時,加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關材料,做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠;對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,拾遺補漏,力求工作做細做實和萬無一失。
本學期學校制訂并完善了各項管理制度,如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范等,分別對食堂的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環環相扣,層層把關,流程合理,操作規范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。對衛生嚴格制度化管理,分工清楚,責任明確。在對員工的日常管理中,我們制度加情感,用自己的行動去管理,用指導去管理,在不斷的教導下,員工能從指派工作到自我工作的轉變。
我們在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發展要求不相適應,為此,學校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造,改造裝修了新的教師餐廳,改善了師生的就餐環境。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,制度措施,規范程序,油和調料、大米定點采購,豬肉堅持在質量第一,價格第二的原則下,由我縣規模、資質齊全的湖南省辰河養豬專業合信社提供。并堅持索證制度,索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照,由專人驗收,切實把握好進貨驗收關。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,分工到人,明確職責,及時記載,分管校長、后勤主任不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,加強政治理論學習,樹立為教育服務、為師生服務的`思想,切實關心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員,每學年進行一次健康檢查,每月一次的安全例會和每天的衛生檢查,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛生,穿戴統一的工作服、工作帽。由于學校各級領導對食堂工作的高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體人員的安全衛生意識和責任感,形成良好規范的衛生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績,確保了學校的穩定和發展。食堂從未出現過任何安全事故,食堂工作受到上級領導和衛生部門的好評。為了提高學生伙食質量,做到讓學生滿意,家長放心,學校嚴格控制食堂零利潤,不篡學生一分錢。
隨著人民的生活水平提高,給我們的極少部學生養成了嬌生慣養的壞習慣,主要表現在:
1、挑食、偏食,導致倒飯、倒菜現象;
2、個別學生獨立生活能力較差,不愿排隊就餐、常吃方便面、面包等現象。
另一方面,個別食堂工作人員由于缺乏學生心理學的研究,往往不能想學生所想,不能正確善待每一位學生,這都給食堂管理帶來一定的困難。但是,任何一項工作都有它有利的一面,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,困難也會變得得心應手。所以,我堅信,在校領導的關心和監督下,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會越辦越興旺發達。
文檔為doc格式。
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尊敬的領導、同志們:。
我叫xx,19xx年參加工作,2月被任命為飯堂管理員。在任職期間,我緊密圍繞xx中心工作,不斷改進工作方法,積極配合協助xx管理飯堂工作,努力提高飯堂的工作效率和工作質量,較好地完成了各項工作,現將工作和學習情況向領導和同志述職:。
一、思想建設情況。
作為一名黨員,我能夠按照上級要求,認真學習鄧小平理論和“三個代表”重要思想,認真學習十六大和十六屆五中全會精神,努力提高自身的政治素質和理論水平,自覺地貫徹執行黨的路線、方針、政策和公司領導和上級領導的指示精神,保證在政治上、思想上、行動上同支隊黨委保持高度一致。在政治理論學習方面,我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學習和其它形式的學習,認真書寫學習筆記和心得體會,使自己的.思想理論水平得到不斷提高。
二、職責分工及工作任務完成情況。
作為xx,我負責xx的飯堂管理工作。主要作了以下幾方面工作:一是飯堂賬目清晰準確、成本控制合理。把住食品進貨關非常重要。支隊飯堂和中隊飯堂合并后用餐人數增加,需要經常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品采購關,沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的統統拒之門外,嚴防食物中毒事件的發生,切實保證每位職工的身體健康。另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經費的??顚S?、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷,抱著節約的原則做到物美價廉。
二是食品衛生、環境衛生干凈整潔。作為一個集體飯堂,嚴格落實食品衛生安全,是關系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位飯堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不于上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好中隊飯堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。飯堂全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。食品衛生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購,飯堂內的工作人員著裝統一,對出每日產生的垃圾雜物日產日清隨時打掃。
三是設備管理規范、保證安全。飯堂是消防安全的重點部位。因此,對于飯堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關的操作規程及使用辦法,各項設備都設置了專人負責,并能夠做到定期維護保養,杜絕一切安全隱患。
總之,飯堂工作正在日漸步入正?;?、正規化,我相信在我的督導下,飯堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業的發展而默默奉獻。
按照《xxxxxxx食品安全法》規定,履行食品安全第一責任人義務,嚴把食品質量關,嚴格執行食堂安全管理人員崗位職責,確保食品經營安全。
食品經營者采購食品,應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。實行統一配送經營方式的食品經營企業,可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件,進行食品進貨查驗記錄。小食雜店進貨時收取符合規定的“一票通”票據做為進貨憑證。
食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度,如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容,并保存相關憑證。從事食品批發業務的經營企業應當建立食品銷售記錄制度,如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容,并保存相關憑證,食品批發者采取電子化手段對進銷情況進行記錄,實現可追溯。記錄保存期限為該食品保質期滿后半年,無保質期食品保存兩年。
經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準,應當立即停止經營,通知相關生產經營者和消費者,并記錄停止經營和通知情況。定期對在售食品進行檢查,對過期、變質食品,要主動及時下柜,采取無害化處理、就地銷毀等措施,不再退回供貨者,不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品,先予下柜,經鑒定合格再重新上柜銷售。食品經營者對因自身原因所導致的不安全食品,應當根據法律法規的規定在其經營的范圍內主動召回。食品經營者召回不安全食品應當告知供貨商。供貨商應當及時告知生產者。食品經營者在召回通知或者公告中應當特別注明系因其自身的原因導致食品出現不安全問題。食品集中交易市場的開辦者、食品經營柜臺的出租者、食品展銷會的舉辦者、網絡食品交易第三方平臺提供者發現不安全食品的,應當及時采取有效措施確保相關經營者停止經營不安全食品。
嚴格執行國家有關商品售后服務規定,努力提高售后服務水平,保障消費者的合法權益。積極配合市場監管部門處理消費者投訴,本著公平合理的原則,積極主動爭取與消費者達成處理協議,不得無理拒絕和故意拖延。
在經營場所顯著位置設立“食品安全信息公示欄”,及時公布涉及食品安全的`消費、監管等信息,必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布,并建立食品安全信息公示檔案,接受有關單位檢查和消費者查詢。
1.食品經營者應當具有與經營的食品品種、數量相適應的食品經營和貯存場所。食品經營場所和食品貯存場所不得設在易受到污染的區域,距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源25米以上。
2.食品經營場所與個人生活空間分開,經營場所應做到清潔、整齊,不準亂堆、亂放雜物,不得亂扔果殼、紙屑,不準隨地吐痰、不準亂倒垃圾;經營場所每天最少清掃一次,每月一次全面清掃,保持地面、門窗、墻壁、天花板的清潔,不積塵、不積水、不積蜘蛛網。
3.食品存放整齊有序,分類分架、離地離墻擺放,不得與農藥、化肥等有毒有害物品或者其他不潔物品混放。
4.倉儲的食品做到先進先出,由專人定期檢查,嚴防食品過期變質。食品貯存區應采取防鼠、防蟲、防塵、防潮、通風等措施,確保存放的儲物保持干燥清潔,整齊有序。
5.散裝食品應設置專門的銷售區域,以明顯的標志區分或隔離。銷售區域嚴禁放置廢棄物處理設施,嚴禁銷售任何非食品物品,并且根據所銷售食品的需要,設置相應的溫度調節、洗滌、消毒和存放設備、設施;在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著標識食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容;直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應使用專用的售貨工具分揀。
1.直接接觸入口食品的從業人員必須有健康證明方可上崗,每年至少要進行一次健康體檢。
2.從業人員必須保持良好的個人衛生,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。
3.從業人員人員不留長指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾。
4.從業人員進入經營場所前必須清凈、消毒雙手,穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋,工作服應當蓋住外衣,頭發不得露于帽外。
5.從業人員在經營場所不得吸煙及從事其他有礙食品安全的活動。
1.食品經營企業應當制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。
2.發生食品安全事故的單位應當立即予以處置,事故發生單位應當立即采取措施,防止事故擴大,及時向事故發生地縣級以上食品藥品監管部門、衛生行政部門報告。不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報,不得毀滅有關證據。
在領導的關懷、指導下,在全體員工的幫助配合下,我圓滿地完成了自己的各項工作任務,下面從三個方面向各位領導和同事們匯報如下:
今年以來,我根據自身工作實際需要,堅持理論學習不放松,一是始終堅持黨員先進性教育的學習及時掌握黨在新時期的路線、方針、政策,認真領會的精神實質,并將其貫徹落實到工作實際中;二是加快知識更新,提高能力水平,我作為一名黨員,注重學習各級領導的優良作風,學習先進員工的智慧和經驗,學習經營管理知識和技能,不斷提高解決實際問題和做好本職工作的能力,努力使自己成為本崗位上的行家里手,能夠做到公道正派、服務熱情,能夠從大局出發,為搞好各項工作出主意、想辦法。
在工作中,首先能夠做到擺正自己位置,按照領導要求完成各項工作任務,在工作中能夠做到嚴格把關,以精益求精的態度對待工作,同時也注重傾聽職工的意見,不斷改進服務態度,提高飯菜質量,把工作作好。
我負責職工食堂的工作,食堂承擔著職工和領導的就餐及接待任務,飲食安全的重要性顯而易見,不能有一絲疏忽。在去年的一年里,在有限的伙食標準,物價不斷上漲的情況下,想方設法烹制出精美的飯菜供大家就餐。為此,從采購、驗收、入庫、出庫等各個環節嚴格把關,做到萬無一失,認真執行國家《食品衛生法》,禁止將霉變、腐爛、異味的食品供應員工,搞好灶房內外的清潔,保障員工的身體健康。同時,在飯菜的花色品種上,我認真制定每天食譜,努力做到品種不重復、花色時時新。在接待任務工作上,我們根據各項接待標準,制定出菜譜,做到了標準雖有高低,但質量、口味不變的原則。把講禮儀、懂服務的人員應用到工作崗位上,使食堂的服務達到了規范化。
雖然在過去的一年里做了一些工作,但仍存在很多不足,主要有以下幾方面:
1、在自身的業務學習上抓得不夠,投入的精力不多。
2、工作不夠細致,缺乏創新意識。
在今后的工作中,我要把食堂餐飲做為第一要務,發揚“認真負責、扎實苦干”優良作風,對領導交辦的工作,保質保量完成,更加積極、努力的工作,保證公司全體員工的就餐和對外招待。
以上,是我對一年來的工作總結,請各位領導、同事們給予批評指正。
我叫xxx,xx年參加工作,x月被任命為食堂管理員。在任職期間,我緊密圍繞中心工作,不斷改進工作方法,積極配合協助管理食堂工作,努力提升食堂的工作效率和工作質量,較好地完成了各項工作,現將工作和學習情況向領導和同志述職:
我能夠按照上級要求,認真學習鄧小平理論和“三個代表”重要思想,努力提升自身的政治素質和理論水平,自覺地貫徹執行路線、方針、政策和公司領導和上級領導的指示精神。在政治理論學習方面,我能夠積極參加支部組織的中心組理論學習和其它形式的學習,認真書寫學習筆記和心得體會,使自己的思想理論水平得到不斷提升。
我負責食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作:
一是食堂賬目清晰準確、成本控制合理。
把住食品進貨關非常重要。支隊食堂和中隊食堂合并后用餐人數增加,需要經常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品采購關,沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的統統拒之門外,嚴防食物中毒事件的發生,切實保證每位職工的身體健康。另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經費的??顚S?、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷,抱著節約的原則做到物美價廉。
二是食品衛生、環境衛生干凈整潔。
作為一個集體食堂,嚴格落實食品衛生安全,是關系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習,提升工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好中隊食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。食品衛生方面做到不能長期存放的`蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購,食堂內的工作人員著裝統一,對出每日產生的垃圾雜物日產日清隨時打掃。
三是設備管理規范、保證安全。
食堂是消防安全的重點部位。因此,對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關的操作規程及使用辦法,各項設備都設置了專人負責,并能夠做到定期維護保養,杜絕一切安全隱患。
總之,食堂工作正在日漸步入正?;?、正規化,我相信在我的督導下,食堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業的發展而默默奉獻。
堇山小學創建于20xx年3月,是鄞州中心城區新開辦的一所全日制公立小學。
校園地處鄞州中心城區核心地帶,位于堇山中路與天童北路交叉路口。占地24079平方米,建筑面積21559平方米,總建設資金約1.1億元,設計規模30個教學班,可容納1225余名學生。
校園校園環境優美,教育教學設施先進。校區按浙江省一類校園的標準要求設計和建造,建有圖書資料中心、科學實驗中心、多媒體教學中心、藝術體育中心、健康教育中心等“五大教育中心”。配備現代化集成控制系統、有線廣播系統、閉路電視系統、程控電話系統、校園網絡系統、辦公管理系統等“六大智能系統”。新校區將于20xx年秋季正式建成投入使用。
校園現有一年級8個二年級5個教學班,545名學生,34名專任教師。其中2位教師是高級教師職稱;有5名教師獲得市區骨干教師稱號,十余名教師榮獲過省、市、區級教壇新秀稱號。80%教師具有本科學歷,3名教師具有研究生學歷。校園還分別從華東師范大學、陜西師范大學、浙江師范大學公開招聘多名碩士研究生、本科生。用愛心、誠心、細心和耐心換取家長的放心,用高尚的師德、精湛的師技、博大的師愛換取學生們的快樂成長,已成為堇山每一位教師永恒的追求。這支師德高尚,業務精良的教師團隊正帶動著校園教育教學工作向著既定發展目標快速前進。
年輕的堇山小學,秉承“尊重關注每一個,多元發展每一個,好習慣滋潤每一個”的辦學理念;確定了“把校園辦成品質一流、外語教學特色鮮明的`高品位小學”的辦學目標;確立了“求知、向善”的校訓,“博學明禮、修身健體”的校風,“尊重關注、樂教善教”的教風,“樂學善思、自主合作”的學風;堇山人以“人文校園、英語學園、書香校園、個性樂園、幸福家園”的特色校園思路來規劃校園未來的發展。努力實現“建設有文化有品位的校園、塑造有思想有風格的教師、培養有特長有個性的學生、創辦有特色有品位的校園”的四大目標。
尊敬的領導:
本人首先感謝領導信任和大家的厚愛,任高中食堂廚師長年。xxx,xxx在這年里,我嚴格執行公司各項規章制度管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到x位,在經營中,我和我的戰友們全力以赴,不時推出新品種,并盡量使師生滿意的前提下控制成本。實驗中學食堂是一個充滿競爭的學生餐飲環境。加之平時學校監管得嚴,使我們在經營中不斷改變經營策略,在確保食堂食品衛生安全的情況下,盡量保證了公司的利益。
現我就四個方面向大家匯報我在這一年的工作。請大家予以批評和指正。
我們本著食品安全第一的前題下著重了原料驗收程序。作到了不合格的產品絕不加工生產;每天班前會議我們都要例行詢問大家有無領導說過:一個優秀的團隊是完成任務的基礎。在工作中我以身作則,無論哪個工種我都會針對性的一起參與生產。作為一個廚師長除了生產上的'工作安排還應事無巨細沖在最前頭,這樣大家在這個團隊才有方向感,也才有動力。在生活上我主動關心員工,與他們同甘共苦,從戰斗中的戰友成為大家生活中的朋友。所以這學期大家工作很團結,很努力,也很開心。
在這學期里,我們把中餐進行了規范化。確定把硬俏頭的主輔料定為比。軟俏xx頭的主輔料定為比。并在調味方面大膽用了野山椒,找到適合夏季大眾口味的產xx品。所供應菜品的情況我會聽取收集就餐師生的意見,加以總結,在每日例會及時安排改進。從而保證菜品口味及質量穩定。
定期推出新品種也是經營至勝的法寶。每當一個新品種推出后看著營業額上升,大家都會有一種成就感,那也是食堂中最開心的事。
市場考察是發現新產品的主要途徑,比如食堂售賣的壽桃、芝麻鴨、蒸餃、炒面、炒粉、小包等這些都來自市場考察,給食堂經營帶來了不錯的效果。同時對市場物價的掌握也是監督供貨商供應價格有效的辦法。些為一舉兩得。
本人xx,首先感謝領導信任和大家的厚愛,任遂寧實驗高中食堂廚師長以半年。在這半年里,我嚴格執行公司各項規章制度管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到位,在經營中,我和我的戰友們全力以赴,不時推出新品種,并盡量使師生滿意的前提下控制成本。實驗中學食堂是一個充滿競爭的學生餐飲環境。加之平時學校監管得嚴,使我們在經營中不斷改變經營策略,在確保食堂食品衛生安全的情況下,盡量保證了公司的利益。
現我就六個方面向大家匯報我在這半年的工作。請大家予以批評和指正。
我們本著食品安全第一的前題下著重了原料驗收程序。作到了不合格的產品絕不加工生產;每天班前會議我們都要例行詢問大家有無異常情況;加強了廚師每餐的供應計劃,盡量少剩飯菜。所剩飯菜均由專人加工至中心溫度在70度以上并確認無異常后方可售賣;食堂堅持每餐留樣,并有記錄;每天一次的餐具用具消毒也由廚師長親自監督并作記錄。
食堂共有15位員工每天下班后要騎車回家休息。我們在班前會上討論了怎樣在市區安全行車及轉彎手勢規范。讓大家安全行車,確保人身安全。
食堂的幾位機械操作師傅都經過了公司工程部的培訓。其他人一
律不準進行機械操作,時時提醒安全規范操作,并以申請公司為這幾位師傅購買了意外傷害保險,以把食堂的風險降到最低。
我先考察了競爭對手的產品,明白了我們的長處和弱處,并針對實際情況作了調整。鞏固了我們的小吃、餅類。采用引進的方式聘請了一位在大鍋菜上有一定造詣的廚師加強我們的中餐。并由廚師長、經理、庫管、技術骨干組成的智慧團定期對各生產小組會診,幫助找到解決問題的辦法。
公司領導說過:一個優秀的團隊是完成任務的基礎。在工作中我以身作則,無論哪個工種我都會針對性的'一起參與生產。作為一個廚師長除了生產上的工作安排還應事無巨細沖在最前頭,這樣大家在這個團隊才有方向感,也才有動力。在生活上我主動關心員工,與他們同甘共苦,從戰斗中的戰友成為大家生活中的朋友。所以這學期大家工作很團結,很努力,也很開心。
在這學期里,我們把中餐進行了規范化。確定把硬俏頭的主輔料定為1比4。軟俏頭的主輔料定為1比4.5—5。并在調味方面大膽用了野山椒(炒肝尖、燒元子、山椒面等),找到適合夏季大眾口味的產品。所供應菜品的情況我會聽取收集就餐師生的意見,加以總結,在每日例會及時安排改進。從而保證菜品口味及質量穩定。
定期推出新品種也是經營至勝的法寶。每當一個新品種推出后看著營業額上升,大家都會有一種成就感,那也是食堂中最開心的事。
市場考察是發現新產品的主要途徑,比如食堂售賣的壽桃、芝麻鴨、蒸餃、燴面、炒粉、小包等這些都來自市場考察,給食堂經營帶來了不錯的效果。同時對市場物價的掌握也是監督供貨商供應價格有效的辦法。些為一舉兩得。
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