在教學(xué)工作計(jì)劃中,應(yīng)該包括教學(xué)的內(nèi)容、目標(biāo)、方法、手段等方面的規(guī)劃。以下是一些教育專家對(duì)于教學(xué)工作計(jì)劃的評(píng)價(jià)和建議,供大家參考。
第一部分導(dǎo)入。以談話的形式導(dǎo)入課題。
第二部分利用課件引出六種營(yíng)養(yǎng),講述每種營(yíng)養(yǎng)所富含的營(yíng)養(yǎng)及其作用。
第三部分讓學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。第四部分讓學(xué)生通過填寫表格來了解均衡膳食的重要性。以下是本堂課的幾個(gè)不足之處。
1、整堂課講的太多了,有些問題也問的不到位,學(xué)生回答問題的不多,沒有體現(xiàn)學(xué)生探究的熱情。
2、在第二個(gè)環(huán)節(jié)“食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)及其作用”中,提出的問題“哪些食物含某種營(yíng)養(yǎng)?”,學(xué)生對(duì)這樣的問題回答的比較少,因此學(xué)生對(duì)某種食物含哪些營(yíng)養(yǎng)的掌握的不扎實(shí),以致于學(xué)生在第四個(gè)環(huán)節(jié)填寫“食物含哪些營(yíng)養(yǎng)中”遇到了一些困難。
3、在做第一個(gè)實(shí)驗(yàn)“辨別食物中的脂肪”中,用到的材料有“花生”,學(xué)生在白紙上擠壓花生時(shí),很困難,應(yīng)該把它換成其他的食物,像“松子”。
4、在第二個(gè)實(shí)驗(yàn)“辨別食物中的淀粉”中,在提到“碘酒”這種化學(xué)物質(zhì)時(shí),應(yīng)該提到一點(diǎn),碘酒當(dāng)它濃度很高的時(shí)候,遇到淀粉就要變成近似黑色。
5、學(xué)生在第一個(gè)實(shí)驗(yàn)做完后,緊接著做第二個(gè)實(shí)驗(yàn),有些單調(diào),整節(jié)課的結(jié)構(gòu)應(yīng)該稍做處理。在第二環(huán)節(jié)講到糖類時(shí),就馬上引出實(shí)驗(yàn)“辨別食物中的淀粉”,這樣的過度應(yīng)該不是很生硬了。
難 點(diǎn)
2.探究活動(dòng)的組織及如何減少實(shí)驗(yàn)誤差是本節(jié)的難點(diǎn)。
教學(xué)用具
執(zhí) 筆 者
李瑛老師
授課者
參考答案
1.c 2.d 3.a 4.b 5.c 6.b 7.c 8.b
四. 作業(yè):設(shè)計(jì)探究方案,比較不同蔬菜或水果中維生素c的含量。
板書設(shè)計(jì)
教學(xué)后記
知道食物為我們提供六種營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對(duì)身體的重要作用。
沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分,了解合理安排飲食的重要性。
通過收集、觀看資料、交流等獲取信息,豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。
通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉,激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價(jià)值觀,在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中,感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系,激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。
用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
學(xué)生:花生米、白紙;碘酒;淀粉;饅頭;熟馬鈴薯;茄子;萵筍;盧柑。(分別裝在八個(gè)小塑料杯中)“多幅食物圖片”。(課前先讓學(xué)生查找食物營(yíng)養(yǎng)成分的資料)
教師:多媒體教學(xué)課件等。
(一)食物含有六種營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。
1為什么我們每天要吃不同的食物?各種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)呢?這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。(板書課題)
2 食物為我們提供了幾種營(yíng)養(yǎng)素?它們的作用不同,在不同食物中的含量也不同。
(1)看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個(gè)問題:蛋白質(zhì)對(duì)我們有什么作用?富含蛋白質(zhì)的食物有哪些?(板書 蛋白質(zhì))
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解:蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料,分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白。人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新,都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命,就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣,是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能量。蛋白質(zhì)不足時(shí),消化吸收會(huì)出現(xiàn)障礙,如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們:體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動(dòng)物越有營(yíng)養(yǎng)。
(2)播放錄像:糖類對(duì)我們有什么作用?富含糖類的食物有哪些?
(板書 糖類)
出示幾種富含糖類食物的圖片。講解:葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢?(唾液可以把淀粉變成糖。)它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。
(3)播放錄像:脂肪對(duì)我們有什么作用?富含脂肪的食物有哪些?
(板書 脂肪)
出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解:脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。它可以保護(hù)我們的身體,有保溫、提供能量、潤(rùn)滑腸道的作用。。
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量,人如果缺少了它們,如同沒有電,機(jī)器不能轉(zhuǎn)動(dòng);就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。(板書 能量)
(4)播放兩段錄像:維生素、礦物質(zhì)和水對(duì)我們有什么作用?富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些?(板書 維生素 礦物質(zhì) 水)
出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補(bǔ)充講解:萵苣分葉用和莖用的兩種,葉用的叫生菜;莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富,鈣是骨的主要成分,鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分,缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問題,還會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會(huì)頭暈,缺鋅長(zhǎng)不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。講解:維生素也稱維他命,波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次實(shí)驗(yàn)從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%,各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多,但是作用很大,可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能,保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構(gòu)成人體的主要成分,含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%,人體的各項(xiàng)生命活動(dòng),離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物,只有溶解在水中才能運(yùn)輸。
(板書 健康)
(5)出示文字、圖片資料并講解:我們不要忽視被稱為第七類的營(yíng)養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病,如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維c,多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì),鉀的含量比香蕉還要高,也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。
(設(shè)計(jì)意圖:通過網(wǎng)絡(luò)、圖書、音像等途徑查找相關(guān)資料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介紹食物中營(yíng)養(yǎng)成分的主要作用和研究方法。將豐富的食物與豐富的營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系,生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。學(xué)生對(duì)問題的解決很感興趣,成為更加主動(dòng),自主的學(xué)習(xí)者。)
(二)辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
1 怎樣用實(shí)驗(yàn)來檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪呢?
出示文字、圖片:在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米,觀察現(xiàn)象?
2 碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個(gè)特性,遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。我們常用碘酒來檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過來在塑料杯里滴一滴,看看是什么顏色?再在食物上滴一滴碘酒。(注意:瓶口不要接觸到食物,要輕拿輕放,用后要把碘酒瓶及時(shí)加蓋旋緊防止翻倒。)
出示文字、圖片:在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒,觀察現(xiàn)象?
3 我們還可以怎樣知道食物中含有其他營(yíng)養(yǎng)成分呢?(看食物包裝上的標(biāo)簽)
4 動(dòng)畫演示:實(shí)驗(yàn)辨別小麥種子中的營(yíng)養(yǎng)成分。
種子中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?
5 蛋白質(zhì)燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲,聞聞發(fā)出的氣味。(注意安全、小心燙傷)
(三)按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分將食物分類
1、將食物圖片上的.食物按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分類。能干的同學(xué)還可以補(bǔ)充其他食物名稱。
富含蛋白質(zhì)的食物:瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅(jiān)果
富含糖類的食物:米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁
富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物:食鹽、水、蔬菜、水果
富含脂肪的食物:植物油、動(dòng)物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生
2、思考:有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分?有沒有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分?舉例說明。
(四)拓展延伸
1、播放錄像:當(dāng)人體缺少維生素c會(huì)怎樣呢?我們的飲食要注意什么?教你們一個(gè)快速記憶的口訣:夜盲a、腳氣b、壞血c、軟骨d。
2、總結(jié):請(qǐng)同學(xué)們課外繼續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)知識(shí),還會(huì)獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有一句話:“沒有不好的食物,只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后,能自覺合理地飲食,健康快樂地成長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明,改變性格從吃開始。均衡營(yíng)養(yǎng)還可以提高機(jī)體免疫力,合理膳食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話:均衡營(yíng)養(yǎng),適量運(yùn)動(dòng)。
(設(shè)計(jì)意圖:以生活中的科學(xué)為邏輯起點(diǎn),以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式,了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系,逐步學(xué)會(huì)分析和解決與科學(xué)有關(guān)的一些簡(jiǎn)單的實(shí)際問題。創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境,使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)科學(xué)的魅力和樂趣,培養(yǎng)學(xué)生終身的探索樂趣、良好的思維習(xí)慣和初步的科學(xué)實(shí)踐能力。充分運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)開闊學(xué)生的視野。加強(qiáng)科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。)
人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。
人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。
沒有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分,所以我們要吃各種不同的食物。
過程與方法
通過閱讀資料獲取信息,豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí),并擴(kuò)充到記錄中,完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。
通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
情感態(tài)度價(jià)值觀
在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中,感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系,激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。
在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中,幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。
知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。
能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
學(xué)生準(zhǔn)備:上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。
教師準(zhǔn)備:食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。
脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。
淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。
食物包裝盒上的標(biāo)簽……
一、引入:
身體成長(zhǎng)、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?
二、探究過程:
1、食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分
(1)講述:人體的生命活動(dòng),需要多種營(yíng)養(yǎng)的支持。食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富,通常分為:蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下面我們分組探討一下,每一小組選定一種來進(jìn)行具體研究。
(2)分小組探討交流(可根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)知識(shí)談?wù)?,也可閱讀課本介紹了解,還可通過查閱資料解釋;交流時(shí)做好記錄,選定一人代表小組在全班匯報(bào)交流。)
(3)匯報(bào)交流
a.蛋白質(zhì)組:
蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分;它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料,用于機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ),以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡,無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說,蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。
含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例:糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……
b.糖類組:
糖類的主要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。一般來說,人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中,糖類常常占80%以上,其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分,例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。
淀粉也是糖類。
我們吃的糧食,如米、麥、玉米、高粱、甘薯等,其主要成分都是淀粉。
c.脂肪組:
脂肪俗稱油脂。按來源可分動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分,又是含熱量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素,是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長(zhǎng)必不可少的物質(zhì)。
脂肪的主要功能是供給熱量,其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。此外,脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多,可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營(yíng)養(yǎng)中具有重要地位,人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。
富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉……
d.維生素組:
維生素也稱維他命,是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素,是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營(yíng)養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水)之一,大多數(shù)必須從食物中獲得,僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。
人體每日對(duì)維生素的需要量甚微,但如果缺乏,則可引起一類特殊的疾病,稱為“維生素缺乏癥”。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝,能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。
各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。
e.礦物質(zhì)組:
礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。
人體其實(shí)是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分,可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性),也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大,有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中,可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。
食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。
f.水組
水是人體不可缺少的重要物質(zhì),成年人體內(nèi)的水約占體重的6000^7000,少年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動(dòng)都不能離開水。例如:營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì),都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里,才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體,一方面又不斷地隨著廢物排出體外,身體里的水常常要保持一定的平衡,如果失去平衡,各種生理活動(dòng)就會(huì)發(fā)生障礙,甚至危及生命。
2、在一天的食物中,我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)
(1)引導(dǎo):通過探討交流我們已經(jīng)對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分有了一定的了解,現(xiàn)在請(qǐng)大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時(shí)填寫的卡片,將每種食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上(卡片的背面或者食物名稱的旁邊);然后按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分,將食物再次分類,并作好記錄。
(2)小組活動(dòng):先做補(bǔ)充記錄,再重新分類并做好統(tǒng)計(jì)
含有豐富蛋白質(zhì)的食物
含有豐富糖類的食物
含有豐富脂肪的.食物
含有豐富維生素的食物
含有豐富礦物質(zhì)的食物
(3)展示交流(投影儀展示小組統(tǒng)計(jì)表)。
(4)小結(jié):我們吃的食物中,有的一種食物可能會(huì)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,但沒有一種食物會(huì)具有所有的營(yíng)養(yǎng),因此我們應(yīng)該均衡膳食。
3、找出食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
(1)過渡:我們還可以通過實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法,親自來找一找這些食物所含有的營(yíng)養(yǎng)成分,那就更有趣了。教科書中設(shè)計(jì)了兩個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn),教我們檢驗(yàn)脂肪和糖類;還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材,親自動(dòng)手做一做吧!
(2)分組活動(dòng)
注意:檢驗(yàn)糖類,滴碘酒時(shí),要離開食物一段距離,然后滴一滴或幾滴;檢驗(yàn)脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí),不要弄在檢驗(yàn)紙以外,以免污染衣服、書包、桌子等;看食物包裝袋上的標(biāo)簽時(shí),應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。
(3)匯報(bào)交流
三、小結(jié)
1、說說食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
2、課外繼續(xù)檢驗(yàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分,制成一份常見食物營(yíng)養(yǎng)成分表。
2、食物中的營(yíng)養(yǎng)
蛋白質(zhì)人體的主要成分
脂肪
人體能量的主要來源
糖類
維生素
調(diào)節(jié)身體機(jī)能
礦物質(zhì)
今天我們學(xué)習(xí)科學(xué)課《食物中的營(yíng)養(yǎng)》這一課,主要講食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體有哪些用處。書中有精美的圖片,也有簡(jiǎn)要的說明。邊學(xué)我邊指導(dǎo)學(xué)生列了一張表,表分三列四行。列的內(nèi)容為1、營(yíng)養(yǎng),2、作用,3、代表性食物。行的內(nèi)容為1、蛋白質(zhì),2、脂肪、糖類,3、維生素、礦物質(zhì)。用表格的形式將學(xué)習(xí)內(nèi)容列出來,學(xué)生看起來一目了然。在表格下面,還有兩三個(gè)簡(jiǎn)單的說明。
今天的教學(xué)感覺很滿意,但僅僅表現(xiàn)在我們師生的思路清晰。到底某種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng),不含有哪些營(yíng)養(yǎng),這我哪知道啊,頂多也就知道它們所含的最主要的營(yíng)養(yǎng)。晚上回來上網(wǎng)查了面粉、大米、豬肉、白菜這幾種東西的營(yíng)養(yǎng)成分,發(fā)現(xiàn)它們每一種都含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但的確不會(huì)包含所有的'營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以應(yīng)該平衡膳食。
(在查找的過程中,獲知這樣一個(gè)秘密:越精的面粉其實(shí)淀粉越多,而丟棄了許多別的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。于是決定,以后吃面就吃普通面。)。
教學(xué)科學(xué)這門課程讓我也加強(qiáng)了學(xué)習(xí),而我的學(xué)習(xí)也必然促進(jìn)教學(xué),讓學(xué)生學(xué)得更好,更得法。這就是教學(xué)相長(zhǎng)。
本課是四年級(jí)上冊(cè)第二單元吃得好嗎第二課《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。其教學(xué)重點(diǎn)是讓學(xué)生知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。教學(xué)難點(diǎn):用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。本課分為四個(gè)部分,第一部分導(dǎo)入。
以談話的形式導(dǎo)入課題。第二部分利用課件引出六種營(yíng)養(yǎng),講述每種營(yíng)養(yǎng)所富含的營(yíng)養(yǎng)及其作用。第三部分讓學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。第四部分讓學(xué)生通過填寫表格來了解均衡膳食的重要性。以下是本堂課的幾個(gè)不足之處。
1、整堂課講的太多了,有些問題也問的不到位,學(xué)生回答問題的不多,沒有體現(xiàn)學(xué)生探究的熱情。
2、在第二個(gè)環(huán)節(jié)“食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)及其作用”中,提出的問題“哪些食物含某種營(yíng)養(yǎng)?”,學(xué)生對(duì)這樣的問題回答的比較少,因此學(xué)生對(duì)某種食物含哪些營(yíng)養(yǎng)的掌握的不扎實(shí),以致于學(xué)生在第四個(gè)環(huán)節(jié)填寫“食物含哪些營(yíng)養(yǎng)中”遇到了一些困難。
3、在做第一個(gè)實(shí)驗(yàn)“辨別食物中的脂肪”中,用到的'材料有“花生”,學(xué)生在白紙上擠壓花生時(shí),很困難,應(yīng)該把它換成其他的食物,像“松子”。
4、在第二個(gè)實(shí)驗(yàn)“辨別食物中的淀粉”中,在提到“碘酒”這種化學(xué)物質(zhì)時(shí),應(yīng)該提到一點(diǎn),碘酒當(dāng)它濃度很高的時(shí)候,遇到淀粉就要變成近似黑色。
5、學(xué)生在第一個(gè)實(shí)驗(yàn)做完后,緊接著做第二個(gè)實(shí)驗(yàn),有些單調(diào),整節(jié)課的結(jié)構(gòu)應(yīng)該稍做處理。在第二環(huán)節(jié)講到糖類時(shí),就馬上引出實(shí)驗(yàn)“辨別食物中的淀粉”,這樣的過度應(yīng)該不是很生硬了。
知識(shí)與技能。
知道食物為我們提供六種營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對(duì)身體的重要作用。
沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分,了解合理安排飲食的重要性。
過程與方法。
通過收集、觀看資料、交流等獲取信息,豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。
通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉,激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價(jià)值觀。
在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中,感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系,激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
二、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)。
用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
三、教學(xué)準(zhǔn)備。
學(xué)生:花生米、白紙;碘酒;淀粉;饅頭;熟馬鈴薯;茄子;萵筍;盧柑。(分別裝在八個(gè)小塑料杯中)“多幅食物圖片”。(課前先讓學(xué)生查找食物營(yíng)養(yǎng)成分的資料)。
教師:多媒體教學(xué)課件等。
四、教學(xué)過程。
(一)食物含有六種營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。
1、為什么我們每天要吃不同的食物?各種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)呢?這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。(板書課題)。
2、食物為我們提供了幾種營(yíng)養(yǎng)素?它們的作用不同,在不同食物中的含量也不同。
(1)看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個(gè)問題:蛋白質(zhì)對(duì)我們有什么作用?富含蛋白質(zhì)的食物有哪些?(板書蛋白質(zhì))。
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解:蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料,分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白。人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新,都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命,就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣,是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能量。蛋白質(zhì)不足時(shí),消化吸收會(huì)出現(xiàn)障礙,如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們:體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動(dòng)物越有營(yíng)養(yǎng)。
(2)播放錄像:糖類對(duì)我們有什么作用?富含糖類的食物有哪些?
(板書糖類)。
出示幾種富含糖類食物的圖片。講解:葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢?(唾液可以把淀粉變成糖。)它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。
(3)播放錄像:脂肪對(duì)我們有什么作用?富含脂肪的食物有哪些?
(板書脂肪)。
出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解:脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。它可以保護(hù)我們的身體,有保溫、提供能量、潤(rùn)滑腸道的作用。。
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量,人如果缺少了它們,如同沒有電,機(jī)器不能轉(zhuǎn)動(dòng);就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。(板書能量)。
(4)播放兩段錄像:維生素、礦物質(zhì)和水對(duì)我們有什么作用?富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些?(板書維生素礦物質(zhì)水)。
出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補(bǔ)充講解:萵苣分葉用和莖用的兩種,葉用的叫生菜;莖用的叫萵筍。蝦的`鈣和鎂的含量就很豐富,鈣是骨的主要成分,鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分,缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問題,還會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會(huì)頭暈,缺鋅長(zhǎng)不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。講解:維生素也稱維他命,波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次實(shí)驗(yàn)從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%,各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多,但是作用很大,可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能,保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構(gòu)成人體的主要成分,含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%,人體的各項(xiàng)生命活動(dòng),離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物,只有溶解在水中才能運(yùn)輸。
(板書健康)。
(5)出示文字、圖片資料并講解:我們不要忽視被稱為第七類的營(yíng)養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病,如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維c,多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì),鉀的含量比香蕉還要高,也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。
1、怎樣用實(shí)驗(yàn)來檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪呢?
出示文字、圖片:在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米,觀察現(xiàn)象?
2、碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個(gè)特性,遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。我們常用碘酒來檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過來在塑料杯里滴一滴,看看是什么顏色?再在食物上滴一滴碘酒。(注意:瓶口不要接觸到食物,要輕拿輕放,用后要把碘酒瓶及時(shí)加蓋旋緊防止翻倒。)。
出示文字、圖片:在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒,觀察現(xiàn)象?
3、我們還可以怎樣知道食物中含有其他營(yíng)養(yǎng)成分呢?(看食物包裝上的標(biāo)簽)。
4、動(dòng)畫演示:實(shí)驗(yàn)辨別小麥種子中的營(yíng)養(yǎng)成分。
種子中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?
5、蛋白質(zhì)燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲,聞聞發(fā)出的氣味。(注意安全、小心燙傷)。
(三)按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分將食物分類。
1、將食物圖片上的食物按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分類。能干的同學(xué)還可以補(bǔ)充其他食物名稱。
富含蛋白質(zhì)的食物:瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅(jiān)果。
富含糖類的食物:米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁。
富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物:食鹽、水、蔬菜、水果。
富含脂肪的食物:植物油、動(dòng)物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生。
2、思考:有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分?有沒有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分?舉例說明。
(四)拓展延伸。
1、播放錄像:當(dāng)人體缺少維生素c會(huì)怎樣呢?我們的飲食要注意什么?教你們一個(gè)快速記憶的口訣:夜盲a、腳氣b、壞血c、軟骨d。
2、總結(jié):請(qǐng)同學(xué)們課外繼續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)知識(shí),還會(huì)獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有一句話:“沒有不好的食物,只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后,能自覺合理地飲食,健康快樂地成長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明,改變性格從吃開始。均衡營(yíng)養(yǎng)還可以提高機(jī)體免疫力,合理膳食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話:均衡營(yíng)養(yǎng),適量運(yùn)動(dòng)。
五、教學(xué)反思。
《食物中的營(yíng)養(yǎng)》是讓學(xué)生通過收集、觀看資料、交流等獲取信息,豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系,激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。會(huì)通過實(shí)驗(yàn)等方法辨別食物中的脂肪和淀粉,激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。印度偉大詩(shī)人泰戈?duì)栒f:“教育的目的是應(yīng)當(dāng)向人類傳送生命的氣息?!苯逃坝睉?yīng)該從尊重生命開始,是用知識(shí)生活而不是用習(xí)慣生活,本課旨在提高學(xué)生的自我保健能力,促進(jìn)個(gè)體生命的和諧成長(zhǎng)。
一、教學(xué)目標(biāo):
知識(shí)性目標(biāo):
1.探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。(重點(diǎn))。
2.舉例說明人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(難點(diǎn))。
能力目標(biāo):加深對(duì)探究的一般過程的認(rèn)識(shí),進(jìn)一步提高學(xué)生的觀察能力,和數(shù)據(jù)處理能力培養(yǎng)學(xué)生獲取信息和加工信息的能力。
情感目標(biāo):培養(yǎng)學(xué)生的合作和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注飲食健康,學(xué)會(huì)關(guān)心他人,關(guān)愛生命。
四、教學(xué)過程:
教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)。
導(dǎo)入新課。
[引言]:引言:同學(xué)們?cè)陔娨暋㈦娪?、?bào)刊和雜志上或許看到過,非洲某干旱地區(qū)的孩子們,由于長(zhǎng)期饑餓而變得骨瘦如柴、無力行走、只能卷曲在地上。同學(xué)們或許也有一些這方面的體會(huì),早上上學(xué)時(shí)忘了或來不及吃早點(diǎn),結(jié)果到10點(diǎn)左右時(shí),就會(huì)感到頭暈、心慌等。從而影響了學(xué)習(xí)的效果。由此可見,人體的生長(zhǎng)發(fā)育和進(jìn)行各種活動(dòng)都離不開食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么,食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢?營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又是怎樣在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的呢?這就是我們?cè)谶@一章所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。
[探究]:讓我們一起來進(jìn)行一個(gè)小探究。請(qǐng)同學(xué)們拿出課前盒裝或袋裝。
認(rèn)真觀看,認(rèn)同人必須攝入一定量的食物,才能維持生命,才能進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)。
紛紛議論開來。
實(shí)驗(yàn):食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪食物的包裝。以上人為一小組針對(duì)經(jīng)常食用的5種食物,提出有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分的問題,并作出相關(guān)的假設(shè),完成對(duì)5種盒裝或袋裝食物的營(yíng)養(yǎng)成分的調(diào)查。
[全班交流]:每小組選派一位代表進(jìn)行全班交流。
[討論]:(1)不同的食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分是否相同?
(2)這些食物的生產(chǎn)原料是什么?
[播放flash]:人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
[想一想]:食物中各種營(yíng)養(yǎng)成分,哪些能為我們生命活動(dòng)能量呢?
[講述]:蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體需要的有機(jī)物。它們既是人體的組成物質(zhì),又是人體的供能物質(zhì)。維生素雖不能量,但也很重要。維生素也是人體生長(zhǎng)發(fā)育必需的,要從外界攝取的有機(jī)物。
[實(shí)驗(yàn)]:食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。
[步驟1]:取1-2匙面粉,加清水和成面團(tuán),用一塊疊成雙層的紗布包住面團(tuán),將用紗布包著的面團(tuán)放入盛有清水的燒杯中,用手輕輕地揉擠。觀察清水發(fā)生的變化,討論產(chǎn)生這種變化的原因。
[步驟2]:把用紗布包著的面團(tuán)繼續(xù)放燒杯中揉擠,以小組為單位進(jìn)行探究活動(dòng),并完成書p21表9-1盒裝或袋裝食物調(diào)查表。
在實(shí)物投影儀下展示本小組的調(diào)查表。
積極發(fā)言,說出食物中一般含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水。
證實(shí)自己的結(jié)論。人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有七大類,纖維素也是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
集體回答。
回答出蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。
以四人為一小組按步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
清水逐漸變渾濁(白色),討論后認(rèn)為是面粉溶解的結(jié)果。
[步驟3]:在揉擠的過程中,從紗布內(nèi)向清水中滲出許多白色的物質(zhì)。這種白色的物質(zhì)是淀粉嗎?參照書上的圖,小組討論如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證。
[小游戲]:富含各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品。
[提出問題]:人類為什么要攝入這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有什么功能?
紗布里剩下的黃白色的膠狀物質(zhì)是蛋白質(zhì)。
設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn):用碘液來檢驗(yàn)。滴加碘液后,水變藍(lán)色,說明從紗布滲入水中的是淀粉。
花生在白紙上的印跡較透明,是一種油漬,說明花生中含有較多的脂肪。
重溫整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程,填寫圖表。
積極討論,從實(shí)驗(yàn)中體會(huì)到不同食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不一樣多,如面粉中淀粉含量多,花生中的脂肪含量多。
通過小游戲趣味性的認(rèn)識(shí)到日常生活中的各種食品中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
帶著問題閱讀書上,并在書上勾劃。教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)[]:
蛋白質(zhì)--細(xì)胞的重要組成部分,可維持人的正常生長(zhǎng)發(fā)育。
糖類--也是細(xì)胞的重要組成成分,我們的主要能量來源。
脂肪--為生命活動(dòng)能量,多余的貯存后起到保溫等作用。是我們的備用能源物質(zhì)。
維生素--維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)等。
[講述]:我們只需少量的維生素,但它是維持身體良好健康所必須的。
[提問]:你能說出一些常見的維生素嗎?
[閱讀]:維生素的種類及功能,(書p23)和(書p26課外閱讀)。
[練習(xí)]:完成連線題。
[出示]:佝僂病、壞血病、夜盲癥的圖片,進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹。
[播放flash]:各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。
[]:水--是一種溶劑、運(yùn)輸?shù)拿浇?、調(diào)節(jié)體溫、排泄廢物。
無機(jī)鹽--參與人體的。
學(xué)生自己進(jìn)行,并在書上勾劃下重要內(nèi)容。
脫口說出:維生素a、維生素b、維生素c、維生素d、維生素e等。
通過連線題了解維生素及其缺乏癥。
積極思考,利用平時(shí)各累的知識(shí)進(jìn)行回答,同學(xué)間相互補(bǔ)充。
教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)。
水和無機(jī)鹽。
觀察實(shí)驗(yàn):食物中含有無機(jī)鹽各種代謝活動(dòng),是人體生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)正常進(jìn)行的重要保證。
[觀察]:食物中含有無機(jī)鹽。
[討論]:種子在酒精燈上燃燒后,剩下的物質(zhì)是什么?
[提問]:幾種重要的無機(jī)鹽的作用。(鈣、鐵、碘)。
[出示]:便秘的卡通圖。提問,如果便秘,怎樣調(diào)節(jié)飲食?
[講述]:對(duì),這就要依靠我們稱之為“第七類營(yíng)養(yǎng)素”的膳食纖維。
[小知識(shí)]:人的腸道內(nèi)沒有消化纖維素的微生物,所以人無法消化纖維素,它是腸道里匆匆的過客,最終混在食物殘?jiān)?,隨著糞便一起排出體外。纖維素能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空,多吃一些富含纖維的食物,排便就會(huì)通暢,并且減少患大腸癌的機(jī)會(huì);還有利于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖等,從而有利于維護(hù)心腦血管的健康,有利于預(yù)防糖尿病,有利于維持正常體重。
以四人小組為單位進(jìn)行實(shí)驗(yàn)、觀察,發(fā)現(xiàn)干的小麥種子燃燒后成為灰白色的灰。
有了前面骨的成分的知識(shí),脫口而出剩下的物質(zhì)是無機(jī)鹽。
通過閱讀和日常積累的知識(shí),說出鈣是強(qiáng)壯的骨骼和牙齒所必需的;鐵是制造紅血球所需;缺碘會(huì)患大脖子病。
有過這樣經(jīng)歷的同學(xué)能回答出:可以多吃含纖維素較多的食物。
仔細(xì)聆聽,開闊知識(shí)面。
文檔為doc格式。
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1、通過探究食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類的實(shí)驗(yàn),培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、思維能力和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>
2、通過觀看錄像,總結(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用,培養(yǎng)學(xué)生觀察能力和列表歸納的能力。
在小組實(shí)驗(yàn)過程中,培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作精神。
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)這一節(jié)概述人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來源、功能等,在人體必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中,能為人體提供能量的有:糖類、蛋白質(zhì)、脂肪;其中主要的供能物質(zhì)是:糖類;儲(chǔ)備的供能物質(zhì)是脂肪;蛋白質(zhì)也能供能;等量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪,供能最多的是脂肪(有可能可以加入脂肪燃燒放能可使水溫升高的演示實(shí)驗(yàn));在人體必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中,能參與調(diào)節(jié)生命活動(dòng)的主要物質(zhì)是:蛋白質(zhì)和維生素;在人體必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中,參與細(xì)胞構(gòu)成的最重要的物質(zhì)是蛋白質(zhì)。維生素幾種主要的維生素的功能及缺乏癥狀不要混淆。整個(gè)教學(xué)中應(yīng)注意緊密聯(lián)系生活實(shí)際,多舉學(xué)生熟悉的例子。
本節(jié)內(nèi)容建議講兩課時(shí)。第一課時(shí)通過實(shí)驗(yàn)探究食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);第二課時(shí)結(jié)合錄像資料介紹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用。教學(xué)中建議發(fā)揮學(xué)生的主體作用,通過實(shí)驗(yàn)、討論、匯報(bào)等活動(dòng)調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。提供直觀材料--如錄像,用簡(jiǎn)單的動(dòng)畫講述各種營(yíng)養(yǎng)成分的作用,讓學(xué)生更容易接受。通過實(shí)驗(yàn)、討論等活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和思維能力。同時(shí)在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用的教學(xué)中應(yīng)注意總結(jié)。
1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用。
2、幾種供能物質(zhì)。
引入:章:請(qǐng)學(xué)生看兩組圖片(實(shí)物投影),一組為饑餓的孩子,一組為肥胖的孩子。提問:這些孩子體態(tài)上的明顯差異主要是由什么原因引起的?(學(xué)生答:略)如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到營(yíng)養(yǎng),他們會(huì)怎樣?(學(xué)生答:略)我們需要哪些營(yíng)養(yǎng)?怎樣獲得這些營(yíng)養(yǎng)?怎樣才算營(yíng)養(yǎng)均衡……這些問題都是我們要在第五章解決的。
請(qǐng)幾位學(xué)生介紹一下自己吃的早(午)餐,在這些食物中都含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?請(qǐng)同學(xué)們依據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和已有的知識(shí)提出假設(shè),并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來證明。(學(xué)生討論)。
學(xué)生以小組為單位匯報(bào)交流設(shè)計(jì)方案,相互評(píng)價(jià)、改進(jìn),最終確定實(shí)驗(yàn)方案,明確注意事項(xiàng),實(shí)施實(shí)驗(yàn)。(教師可根據(jù)本校學(xué)生的具體情況安排實(shí)驗(yàn),部分實(shí)驗(yàn)可采用演示;每個(gè)實(shí)驗(yàn)在不同小組的實(shí)施方法也可不同,充分發(fā)揮學(xué)生的主體性和創(chuàng)造性)。
課后作業(yè):
收集有關(guān)介紹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用的資料。
板書設(shè)計(jì):
第五章消化和吸收。
第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
一、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類。
2、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類:
2課時(shí):
引入:通過上節(jié)課的學(xué)習(xí),我們認(rèn)識(shí)到食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括有機(jī)物和無機(jī)物,它們對(duì)人體究竟有什么作用呢?我們這節(jié)課來學(xué)習(xí)這個(gè)內(nèi)容。
學(xué)生看錄像。
看后總結(jié)歸納(可參考媒體素材中,ppt文件——營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)),指導(dǎo)學(xué)生列表歸納。
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
主要來源。
主要功能。
水
無機(jī)鹽。
糖類。
蛋白質(zhì)。
脂肪。
維生素a、b1、c、d。
探究活動(dòng)。
探究簡(jiǎn)易檢測(cè)食物中的能量。
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>
通過檢測(cè)食物中含有的能量,了解食物中的有機(jī)物與能量的關(guān)系以及食物中有機(jī)物產(chǎn)生的能量對(duì)人體的重要性。
實(shí)驗(yàn)材料和用具:花生種子一粒、解剖針、火柴、溫度計(jì)、清水、試管、試管夾。
實(shí)驗(yàn)步驟:
3、待花生種子快要燃盡時(shí),再用溫度計(jì)測(cè)量自來水的溫度,并作出記錄。
4、計(jì)算兩次測(cè)量的溫度差。這個(gè)溫差就是試管中自來水溫度上升的數(shù)值。
步驟一步驟二步驟三。
花生種子中的有機(jī)物分解釋放出熱能使自來水的溫度升高。
食物中的有機(jī)物(糖類、蛋白質(zhì)和脂肪)能為人體提供能量,人體進(jìn)行生命活動(dòng)所需的能量必須從食物中獲得。
1、通過閱讀、交流等方式獲取信息,豐富對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí),知道食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。
2、通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉,激發(fā)學(xué)生探究食物中營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。
3、感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系,激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命的情感。
4、沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分,了解合理安排飲食的重要性。
知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
常見食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分記錄紙;盤子、一次性杯子(貼好標(biāo)簽)、食用油、棉簽、肥肉、鑷子、花生、白菜、白紙;土豆、米飯、饅頭、胡蘿卜、碘酒、膠頭滴管;實(shí)驗(yàn)記錄單;多媒體教學(xué)課件。
今天這節(jié)課我們一起來探究“食物中的營(yíng)養(yǎng)”(板書課題)。
二、探究新知。
(一)食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。
2、關(guān)于食物中的營(yíng)養(yǎng),你還想知道些什么?怎么解決這些問題呢?(查閱資料、實(shí)驗(yàn)等)。
3、課件出示問題:
2)、這些營(yíng)養(yǎng)成分來自哪些食物?
4)、請(qǐng)大家?guī)е@幾個(gè)問題認(rèn)真閱讀教材。
44、45頁(yè)。
5)、交流匯報(bào)。
通過閱讀,你知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?(出示幻燈片,完善板書)。
誰能說說富含蛋白質(zhì)的食物有哪些?蛋白質(zhì)對(duì)我們的身體有什么作用?脂肪呢?……(逐一出示幻燈片,指名匯報(bào),其他學(xué)生補(bǔ)充)。
表?yè)P(yáng):xx同學(xué)聽得非常專心,這是尊重別人也是會(huì)學(xué)習(xí)的體現(xiàn),老師建議給他點(diǎn)掌聲!補(bǔ)充水的資料:水是人體不可缺少的物質(zhì),它能幫助人體傳送養(yǎng)分、排泄廢物。大部分食物中含有水。
小結(jié):通過剛才的交流,我們知道了食物的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富,這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體都是必不可少的。
(二)在常吃的食物中,我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)。
1、出示幻燈片:這是我們常吃的一些食物,你能判斷出其中主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分嗎?學(xué)生完成表格填寫。
2、哪組愿意和大家分享一下你們思考的結(jié)果?
表?yè)P(yáng):xx組組織有序、完成最快、討論最激烈。學(xué)生匯報(bào)、展示。
3、仔細(xì)觀察這張表格,你發(fā)現(xiàn)了什么?一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分?因此,我們?cè)陲嬍持幸⒁狻馍攀常荒芴羰场?/p>
1、課上到這里,老師有個(gè)小小的禮物要送給大家,我用淀粉液寫的。(出示用淀粉液寫的“!”,什么也看不到)。
別著急,請(qǐng)碘酒來幫忙。(拿出碘酒)什么顏色?將膠頭滴管豎直、懸空放于紙的上方,輕輕擠出兩滴。
看到什么現(xiàn)象?這個(gè)感嘆號(hào)包含了太多老師想對(duì)大家說的話:你們的表現(xiàn)很精彩!同學(xué)們個(gè)個(gè)都是好樣的!
剛才的現(xiàn)象說明淀粉遇到碘酒會(huì)——變成藍(lán)色。
你從中得到什么啟發(fā)?(可以用碘酒來辨別食物中是否含有淀粉)。
2、食物中的脂肪也很容易找出來,想不想親自找一找它們?先閱讀教材46頁(yè),了解一下辨別方法。(學(xué)生簡(jiǎn)單介紹辨別方法,師板書)。
3、為了更好地完成實(shí)驗(yàn),老師這里還有幾點(diǎn)需要提醒大家注意的,一起看一下。(出示溫馨提示)。
先做辨別脂肪的實(shí)驗(yàn),完成后組長(zhǎng)再領(lǐng)取下一組實(shí)驗(yàn)材料。
4、學(xué)生實(shí)驗(yàn)。
5、你看到了什么現(xiàn)象?說明了什么?
6、通過剛才的實(shí)驗(yàn),我們學(xué)會(huì)了辨別食物中的脂肪和淀粉,要想知道食物中的其它營(yíng)養(yǎng)成分,我們還有一種簡(jiǎn)單的方法——看標(biāo)簽。(出示食物標(biāo)簽)。
四、拓展延伸。
黑板上還有些問題沒有解決,請(qǐng)同學(xué)們運(yùn)用課堂上學(xué)到的方法課后繼續(xù)探究,相信你會(huì)有更多的收獲!
蛋白質(zhì)構(gòu)成人體的主要成分。
擠壓。
脂肪。
人體能量的主要來源。
糖類。
維生素。
調(diào)節(jié)身體機(jī)能。
礦物質(zhì)。
水傳送養(yǎng)分,排泄廢物。
教學(xué)目標(biāo):
知識(shí)與能力:說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
過程與方法:運(yùn)用科學(xué)的探究方法測(cè)定食物中能量。
情感、態(tài)度、價(jià)值觀:認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物。
教學(xué)重點(diǎn):說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
教學(xué)難點(diǎn):運(yùn)用科學(xué)的探究方法測(cè)定食物中能量。
第一課時(shí)。
教學(xué)過程:
導(dǎo)入新課:
師:請(qǐng)同學(xué)們思考我們吃了哪些食物?它們都來自哪些生物?
生:肉、蛋、飯、菜、奶、面……。
生:我們吃的糧食、蔬菜和水果來自植物,肉、蛋、奶來自動(dòng)物。
師:為什么我們每天都要吃三餐食物呢?
師:食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢?這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用呢?
學(xué)習(xí)新知:
生:學(xué)生寫出的食物有米飯、面、豬肉等。
師:指導(dǎo)學(xué)生查閱表格。這兩種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?它們所占比例相同嗎?請(qǐng)同學(xué)們討論。
生:這兩種食物中含有糖類、脂類、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和種類不同。
師:糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)人體有什么作用呢?它們又是靠哪些食物提供的呢?請(qǐng)同學(xué)們閱讀第22頁(yè)的課文。在書上畫出來。可小組討論。
生:小組討論畫出重點(diǎn),舉出例子寫在書上。
師:巡視、指導(dǎo)看書,完成以上討論,給予表?yè)P(yáng)。
師:細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量,那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞含的物質(zhì)有什么聯(lián)系?(啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行討論。)。
生:小組同學(xué)通過看插圖討論后,提出探究的問題,各個(gè)小組的探究問題可能不一樣。
生:我想知道食物中是否確實(shí)含有能量。
生:我想知道花生種子中含有多少能量。
生:我想知道核桃仁和花生仁哪個(gè)喊能量多。
師:讓學(xué)生明確探究過程中,可能從不同的假設(shè)也就不同,實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有區(qū)別。
生:各小組針對(duì)自己提出的問題積極討論,能否作出假設(shè)。如能,請(qǐng)作出假設(shè)各小組積極討論,作出假設(shè)。
師:巡視、指導(dǎo)糾錯(cuò)。
師:請(qǐng)各組將課前準(zhǔn)備的實(shí)驗(yàn)裝置向同學(xué)們展示,并說出它的優(yōu)點(diǎn)。
生:有的用白塑料筒,有的用倒置漏斗,有的用透明的玻璃管,外套一層銀紙。
師:肯定學(xué)生的制作及豐富的'想象力。請(qǐng)各組同學(xué)討論、交流設(shè)計(jì)探究方案,并按方案進(jìn)行操作,提出實(shí)驗(yàn)的材料和用具。
生:各小組討論制定探究方案。利用課前自制的裝置和教師提供的裝置和教師提供的材料用具,按照課前的分工進(jìn)行探究。
師:巡視并對(duì)探究過程予以適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)撥指導(dǎo)。教師留下15分鐘左右給各小組學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn),和對(duì)數(shù)據(jù)的處理。
生:每組選出代表進(jìn)行報(bào)告交流,說出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。
師:引導(dǎo)同學(xué)從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問題。吸取經(jīng)驗(yàn),或改善方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因,和對(duì)探究過程的反思。
生:學(xué)生總結(jié)探究的一般過程,分析出現(xiàn)誤差的原因。
第二課時(shí)。
教學(xué)過程:
一、導(dǎo)入新課:
師:常言道,水是生命的源泉,沒有水就沒有生命。為什么水分對(duì)我們這么重要呢?
生:因?yàn)樗菔侨梭w細(xì)胞的主要成分,約占體重的60%~70%。
生:我還知道新生兒的含水比例高于成年人。瘦的人含水比例高于肥胖的人。
生:人體的各項(xiàng)生命活動(dòng),離開水都無法進(jìn)行,廢物也只有溶解在水中才能運(yùn)輸。
師:同學(xué)們回答得非常好。不管是從含量還是作用來看,水都是我們生命活動(dòng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以,大家平時(shí)一定要注意補(bǔ)充水分,多喝白開水。
二、以看病方式,學(xué)習(xí)無機(jī)鹽與維生素。
生:無機(jī)鹽和維生素。
師:完全正確。無機(jī)鹽和維生素的種類都非常多,如果同學(xué)們有挑食的毛病,就很容易因缺少某種維生素或無機(jī)鹽而患病。這不,就有一位同學(xué)患病了。
生:(課前挑選的一名學(xué)生)。
以個(gè)人小品的形式,自說自演一位缺碘而患病的病人。
生:缺鈣。
生:我覺得不對(duì),缺鈣只影響體格發(fā)育,不會(huì)影響智力。而且他脖子也很大,應(yīng)該是缺碘。
生:海白菜。
生:海帶。
生:海中的魚蝦。
師:對(duì),如果病人缺碘,可多食用海帶等海產(chǎn)品,癥狀就可消除了。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機(jī)會(huì)相對(duì)較少,為了補(bǔ)充足夠的碘,我們吃的鹽也都是“加碘鹽”。
師:還有小患者愿意上臺(tái)讓同學(xué)們幫忙診斷的嗎?
生:氣氛非?;钴S。
臺(tái)上的學(xué)生表演得維紗維俏。臺(tái)下的學(xué)生發(fā)言涌躍,爭(zhēng)論熱烈,查食物成分表積極。
師:注意引導(dǎo)學(xué)生的診斷。同時(shí)根據(jù)學(xué)生回答板書。
生:根據(jù)同學(xué)的表演和老師的板書填寫表一和表二。
生:我也曾經(jīng)出現(xiàn)過這種情況,后來我媽媽讓我多吃水果和筍子,這情況就消失了。
生:多吃新鮮蔬菜也可以。
師:為何多吃水果、蔬菜,就能幫助排便呢?
生:因?yàn)樗麄兒胸S富的纖維素。
師:纖維素除了能幫助排便外,對(duì)身體還有許多好處,所以一些科學(xué)家們將它列為“第七類營(yíng)養(yǎng)素”。
三、練習(xí)鞏固。
1、通過觀察植物體內(nèi)水分運(yùn)輸,環(huán)剝枝條形成樹瘤的現(xiàn)象,知道植物體以木質(zhì)部的導(dǎo)管運(yùn)輸水分和無機(jī)鹽,以韌皮部的篩管運(yùn)輸有機(jī)物。
2、通過對(duì)莖的輸導(dǎo)作用的分析,了解保護(hù)樹皮的意義及莖具有貯藏有機(jī)物的作用。
目標(biāo)。
1、通過設(shè)計(jì)莖的輸導(dǎo)作用的實(shí)驗(yàn),培養(yǎng)科學(xué)的實(shí)驗(yàn)及正確地分析問題和解決問題的能力。
2、在實(shí)驗(yàn)或觀察基礎(chǔ)上,通過討論或分析得出適當(dāng)?shù)慕Y(jié)論并加以表述,從而培養(yǎng)學(xué)生的能力和能力。
情感目標(biāo)。
1、通過植物體的木質(zhì)部和韌皮部的結(jié)構(gòu)與物質(zhì)運(yùn)輸功能相適應(yīng)的教學(xué),使學(xué)生體會(huì)植物體是一個(gè)統(tǒng)一的整體,從而接受辯證唯物主義。
2、通過討論“莖的輸導(dǎo)作用”,引導(dǎo)學(xué)生懂得愛護(hù)樹木,保護(hù)樹皮的重要性,進(jìn)而進(jìn)行綠化美化、保護(hù)環(huán)境的思想教育。
教學(xué)建議。
知識(shí)體系圖解。
教材分析。
1、本節(jié)內(nèi)容的重點(diǎn)是通過對(duì)探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)及分析,得出導(dǎo)管是輸導(dǎo)水分和無機(jī)鹽的通路;而有機(jī)物是通過篩管輸導(dǎo)的科學(xué)結(jié)論。
(1)通過上節(jié)的教學(xué),學(xué)生已經(jīng)知道了莖的木質(zhì)部中的導(dǎo)管是輸導(dǎo)水分和無機(jī)鹽的通道;莖的韌皮部中的篩管是輸導(dǎo)有機(jī)物的通道。
(2)通過探究實(shí)驗(yàn),學(xué)生會(huì)根據(jù)已經(jīng)掌握的知識(shí)和自己的“親眼所見”,經(jīng)過整理、分析、得出正確的結(jié)論。即莖里的導(dǎo)管能夠把從根吸收的水分和無機(jī)鹽,向上運(yùn)輸?shù)街参矬w全身,莖里的篩管能夠把葉制造的有機(jī)物,向下運(yùn)輸?shù)街参锔鞑俊?/p>
這個(gè)過程,可以看作是學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的運(yùn)用、分析和綜合能力的表現(xiàn);也可以看作是對(duì)教學(xué)效果的檢驗(yàn)。
2、講述環(huán)割枝條上方形成的“瘤狀物”是本節(jié)教學(xué)的一個(gè)難點(diǎn)。瘤狀物的形成,實(shí)際上是比較復(fù)雜的過程。教師在講解的過程中不用講得過細(xì),要求學(xué)生明白是由于有機(jī)物的運(yùn)輸受到阻礙引起的就可以了。
教法建議。
1、讓學(xué)生在課前完成“莖對(duì)水分和無機(jī)鹽的運(yùn)輸”的探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)及完成,上課時(shí)將實(shí)驗(yàn)裝置或處理材料帶到實(shí)驗(yàn)室,對(duì)自己設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行介紹。由于學(xué)生設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案并不一定完善,所以教師要自備紅墨水在莖中運(yùn)輸?shù)膶?shí)驗(yàn)結(jié)果及樹瘤標(biāo)本,以便上課時(shí)分發(fā)給學(xué)生觀察,最好能做到每組或每桌一份。
2、觀察紅墨水在莖和葉中的運(yùn)輸時(shí)初中物理,引導(dǎo)學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象后,分析得出的結(jié)論有兩點(diǎn);一是莖的木質(zhì)部被染紅,不宜說成導(dǎo)管被染紅;二是水分運(yùn)輸?shù)姆较蚝筒课?,即向上運(yùn)輸至葉。紅墨水中既有水又有水溶性物質(zhì),突出水的運(yùn)輸方向、途徑和部位,無機(jī)鹽一點(diǎn)即通。
3、樹瘤形成的原因很復(fù)雜,其結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是木栓形成層的形成及其細(xì)胞分裂形成愈傷組織,物質(zhì)基礎(chǔ)是由于有機(jī)養(yǎng)料運(yùn)輸途徑的割斷使有機(jī)養(yǎng)料積累。教學(xué)時(shí)只要讓學(xué)生明確切口上部膨脹起來與有機(jī)養(yǎng)料的積累有關(guān),并領(lǐng)悟到韌皮部(樹皮部分)運(yùn)輸有機(jī)養(yǎng)料即可。
從樹皮對(duì)運(yùn)輸有機(jī)物的重要性方面,就能很自然地引導(dǎo)學(xué)生明白愛護(hù)樹木、保護(hù)樹皮的重要性,進(jìn)而進(jìn)行綠化祖國(guó)的思想教育。
1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類別;探究的一般過程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。
難點(diǎn)。
2.探究活動(dòng)的組織及如何減少實(shí)驗(yàn)誤差是本節(jié)的難點(diǎn)。
教學(xué)用具。
執(zhí)筆者。
李瑛老師。
授課者。
一.復(fù)習(xí)引入師:
參考答案。
1.c2.d3.a4.b5.c6.b7.c8.b。
四.作業(yè):設(shè)計(jì)探究方案,比較不同蔬菜或水果中維生素c的含量。
板書設(shè)計(jì)。
教學(xué)后記。
課文分三部分:
第二部分用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)成分。
第三部分向?qū)W生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生教育。
本課主要通過實(shí)驗(yàn)和觀察來進(jìn)行教學(xué),通過本堂課的學(xué)習(xí),使學(xué)生知道成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等,知道營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的基本要求。主要是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>
1、通過本課教學(xué),使學(xué)生知道成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等。
3、向?qū)W生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生教育,使學(xué)生知道營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的基本要求。
重點(diǎn):認(rèn)識(shí)食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉三種營(yíng)養(yǎng)成分。
難點(diǎn):講述各種營(yíng)養(yǎng)成分的作用。
教師準(zhǔn)備:
1、分組實(shí)驗(yàn)材料——酒精燈,火柴,支架,鐵絲,試管,滴管,淀粉液,碘酒,淀粉,肥肉。瘦肉,熟蛋白,花生、向日葵、芝麻的種子。
學(xué)生準(zhǔn)備:白紙,饅頭、米飯、土豆、黃瓜、白菜、蘿卜、蘋果等食物(以上食物僅供參考,只要包括含淀粉類食物與不含淀粉類食物即可,品種不限,均為少量)。
(一)導(dǎo)入。
1、談話:你最喜歡吃的食物有哪些?
2、談話:為什么人每天要吃各種食物?
3、講述:人所以每天要吃食物,是因?yàn)槭澄镏泻腥梭w需要的營(yíng)養(yǎng)。那么人體需要哪些營(yíng)養(yǎng)?這些營(yíng)養(yǎng)有什么作用?它們主要含在哪些食物中?這節(jié)課我們就來研究。
(二)新授。
1、指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)人體需要的營(yíng)養(yǎng)。
那么食物中含有哪些人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分呢?
(出示課件)。
2、指導(dǎo)學(xué)生檢驗(yàn)成分。
(2)學(xué)習(xí)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方法。
1.講述:瘦肉、蛋白(蛋清)的主要成分是蛋白質(zhì)。在支架上掛一根鐵絲,將瘦肉、煮熟的蛋白鉤在鐵絲上,用火燒(先燒瘦肉,再燒蛋白),聞一聞?dòng)惺裁礆馕丁?/p>
2.分組實(shí)驗(yàn)。
3.匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
4.教師小結(jié):在燒瘦肉和蛋白時(shí),有一股特別難聞的、像燒雞毛一樣的氣味,這是蛋白質(zhì)燃燒時(shí)特有的氣味。所以,我們可以用燒、聞味的方法檢驗(yàn)食物中是否含有較多的蛋白質(zhì)。
(3)學(xué)習(xí)檢驗(yàn)脂肪的方法。
1.講解:肥肉、花生米和向日葵的種子,含有很多脂肪。
把肥肉用力在白紙上抹,把芝麻、花生、向日葵的種子放在白紙上劃或用鉛筆壓,觀察白紙上有什么?用手摸一摸這個(gè)地方有什么感覺?然后把白紙拿起來對(duì)著亮光照,觀察紙有什么變化。
2.分組實(shí)驗(yàn)。
3.匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
4.教師小結(jié):把含有脂肪較多的食物在紙上劃、壓,紙上會(huì)留下油跡。油跡和水跡不同,顏色發(fā)淡黃,不容易干,摸著油乎乎的,容易透光。我們可以用這種方法檢驗(yàn)食物中是否含有較多的脂肪。
(4)學(xué)習(xí)檢驗(yàn)淀粉的方法。
2.演示實(shí)驗(yàn)。
3.教師小結(jié):實(shí)驗(yàn)說明,淀粉遇碘酒可以變成藍(lán)色。這是淀粉特有的性質(zhì),我們可以用這種方法檢驗(yàn)食物中是否含有較多的淀粉。
(5)檢驗(yàn)常見的食物中哪些含有淀粉。
1.講述:下面,我們來檢驗(yàn)一下自己帶來的這些食物,哪些含有淀粉?(檢驗(yàn)蘿卜、蘋果、土豆等食物時(shí),需要把它們切開再滴碘酒。)。
2.分組實(shí)驗(yàn)。
3.匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
(6)教師小結(jié):對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)是一門科學(xué),只有通過實(shí)際檢驗(yàn),才能確定各種食物中含有什么營(yíng)養(yǎng)成分,含量多少,以便更好地搭配食物。
3、向?qū)W生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生教育。
(1)談話:對(duì)照課本第63頁(yè)的圖說一說,各種營(yíng)養(yǎng)成分多含在哪些食物中?
(2)討論:
1有沒有哪種食物含有人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)?(沒有)。
2人體生長(zhǎng)發(fā)育需要多方面的營(yíng)養(yǎng),而沒有哪種食物能含有人體需要的全部營(yíng)養(yǎng),那么我們吃飯時(shí)應(yīng)該注意什么?(吃多種食物,不偏食。)。
4有人認(rèn)為吃的營(yíng)養(yǎng)越多身體越健康,這種說法對(duì)不對(duì)?為什么?(還可以結(jié)合學(xué)生實(shí)際,補(bǔ)充一些討論題。)。
(3)教師小結(jié):為了保證身體健康,必須注意營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。第一,吃的食物要多樣化,合理搭配營(yíng)養(yǎng),不偏食,不挑食,不然就會(huì)因?yàn)槿鄙倌撤N營(yíng)養(yǎng)而得病。第二,進(jìn)食要適量,吃的太少會(huì)得營(yíng)養(yǎng)不良癥,吃的太多也會(huì)得病,例如肥胖癥。
(三)鞏固應(yīng)用。
1、講述:這節(jié)課,我們學(xué)習(xí)了關(guān)于的知識(shí)。
2、提問:
(1)人體需要哪些營(yíng)養(yǎng)?
(2)怎樣檢驗(yàn)食物中是否含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉?
(四)板書設(shè)計(jì)。
19。
蛋白質(zhì)、水、鹽類——構(gòu)成人體的材料。
淀粉、脂肪——人體的能源。
維生素——增強(qiáng)抵抗力。
檢驗(yàn)方法:
蛋白質(zhì)——用火燒脂肪——?jiǎng)澔驂旱矸邸蔚饩啤?/p>
知道食物為我們提供六種營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對(duì)身體的重要作用。
沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分,了解合理安排飲食的重要性。
過程與方法。
通過收集、觀看資料、交流等獲取信息,豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。
通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉,激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價(jià)值觀。
在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中,感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系,激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
學(xué)生:花生米、白紙;碘酒;淀粉;饅頭;熟馬鈴薯;茄子;萵筍;盧柑。(分別裝在八個(gè)小塑料杯中)“多幅食物圖片”。(課前先讓學(xué)生查找食物營(yíng)養(yǎng)成分的資料)。
教師:多媒體教學(xué)課件等。
(一)食物含有六種營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。
1、為什么我們每天要吃不同的食物?各種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)呢?這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。(板書課題)。
2、食物為我們提供了幾種營(yíng)養(yǎng)素?它們的作用不同,在不同食物中的含量也不同。
(1)看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個(gè)問題:蛋白質(zhì)對(duì)我們有什么作用?富含蛋白質(zhì)的食物有哪些?(板書蛋白質(zhì))。
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解:蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料,分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白。人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新,都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命,就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣,是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能量。蛋白質(zhì)不足時(shí),消化吸收會(huì)出現(xiàn)障礙,如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們:體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動(dòng)物越有營(yíng)養(yǎng)。
(2)播放錄像:糖類對(duì)我們有什么作用?富含糖類的食物有哪些?
(板書糖類)。
出示幾種富含糖類食物的圖片。講解:葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢?(唾液可以把淀粉變成糖。)它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。
(3)播放錄像:脂肪對(duì)我們有什么作用?富含脂肪的食物有哪些?
(板書脂肪)。
出示幾種富含脂肪食物的`圖片。講解:脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。它可以保護(hù)我們的身體,有保溫、提供能量、潤(rùn)滑腸道的作用。。
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量,人如果缺少了它們,如同沒有電,機(jī)器不能轉(zhuǎn)動(dòng);就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。(板書能量)。
(4)播放兩段錄像:維生素、礦物質(zhì)和水對(duì)我們有什么作用?富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些?(板書維生素礦物質(zhì)水)。
出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補(bǔ)充講解:萵苣分葉用和莖用的兩種,葉用的叫生菜;莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富,鈣是骨的主要成分,鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分,缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問題,還會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會(huì)頭暈,缺鋅長(zhǎng)不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。講解:維生素也稱維他命,波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次實(shí)驗(yàn)從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%,各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多,但是作用很大,可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能,保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構(gòu)成人體的主要成分,含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%,人體的各項(xiàng)生命活動(dòng),離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物,只有溶解在水中才能運(yùn)輸。
(板書健康)。
(5)出示文字、圖片資料并講解:我們不要忽視被稱為第七類的營(yíng)養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病,如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維c,多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì),鉀的含量比香蕉還要高,也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。
1、怎樣用實(shí)驗(yàn)來檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪呢?
出示文字、圖片:在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米,觀察現(xiàn)象?
2、碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個(gè)特性,遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。我們常用碘酒來檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過來在塑料杯里滴一滴,看看是什么顏色?再在食物上滴一滴碘酒。(注意:瓶口不要接觸到食物,要輕拿輕放,用后要把碘酒瓶及時(shí)加蓋旋緊防止翻倒。)。
出示文字、圖片:在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒,觀察現(xiàn)象?
3、我們還可以怎樣知道食物中含有其他營(yíng)養(yǎng)成分呢?(看食物包裝上的標(biāo)簽)。
4、動(dòng)畫演示:實(shí)驗(yàn)辨別小麥種子中的營(yíng)養(yǎng)成分。
種子中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?
5、蛋白質(zhì)燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲,聞聞發(fā)出的氣味。(注意安全、小心燙傷)。
(三)按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分將食物分類。
1、將食物圖片上的食物按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分類。能干的同學(xué)還可以補(bǔ)充其他食物名稱。
富含蛋白質(zhì)的食物:瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅(jiān)果。
富含糖類的食物:米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁。
富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物:食鹽、水、蔬菜、水果。
富含脂肪的食物:植物油、動(dòng)物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生。
2、思考:有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分?有沒有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分?舉例說明。
(四)拓展延伸。
1、播放錄像:當(dāng)人體缺少維生素c會(huì)怎樣呢?我們的飲食要注意什么?教你們一個(gè)快速記憶的口訣:夜盲a、腳氣b、壞血c、軟骨d。
2、總結(jié):請(qǐng)同學(xué)們課外繼續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)知識(shí),還會(huì)獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有一句話:“沒有不好的食物,只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后,能自覺合理地飲食,健康快樂地成長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明,改變性格從吃開始。均衡營(yíng)養(yǎng)還可以提高機(jī)體免疫力,合理膳食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話:均衡營(yíng)養(yǎng),適量運(yùn)動(dòng)。
《食物中的營(yíng)養(yǎng)》是讓學(xué)生通過收集、觀看資料、交流等獲取信息,豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系,激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。會(huì)通過實(shí)驗(yàn)等方法辨別食物中的脂肪和淀粉,激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。印度偉大詩(shī)人泰戈?duì)栒f:“教育的目的是應(yīng)當(dāng)向人類傳送生命的氣息?!苯逃坝睉?yīng)該從尊重生命開始,是用知識(shí)生活而不是用習(xí)慣生活,本課旨在提高學(xué)生的自我保健能力,促進(jìn)個(gè)體生命的和諧成長(zhǎng)。
依據(jù)年齡和教學(xué)內(nèi)容的特點(diǎn),我確定以下教學(xué)目標(biāo):
有效的學(xué)習(xí)活動(dòng),不是單純的模仿和記憶力,而是一個(gè)有目的的,主動(dòng)構(gòu)建知識(shí)的過程。為此,我十分重視學(xué)生學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo),在本課中我指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的方法為:
觀察發(fā)現(xiàn)法動(dòng)手操作法。
自主探究法合作交流法。
脂肪鑒別實(shí)驗(yàn)器材。
教師準(zhǔn)備:棉簽、水。
學(xué)生準(zhǔn)備:白紙、肥肉、花生。
淀粉鑒別實(shí)驗(yàn)器材。
教師準(zhǔn)備:鑷子、酒精燈。
學(xué)生準(zhǔn)備:雞蛋白、瘦肉。
八、說教學(xué)流程。
一、設(shè)景激趣,導(dǎo)入新課。
葉圣陶先生說:入境始于親。一個(gè)好的開頭能調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性,所以我通過做游戲的方法自然的導(dǎo)入新課。是為了激發(fā)學(xué)生探究知識(shí)的積極性,也是讓學(xué)生體會(huì)到科學(xué)來自于生活,達(dá)到我們生活中處處充滿科學(xué)的目的。
我對(duì)學(xué)生說:“同學(xué)們,我們今天來玩?zhèn)€游戲好不好?游戲的名字叫《蹲蘿卜》”,學(xué)生可能會(huì)踴躍參加,那我的目的也就達(dá)到了,也為了下一個(gè)環(huán)節(jié)做下了鋪墊。
當(dāng)學(xué)生還在回味剛才游戲樂趣的時(shí)候,我會(huì)抓住這個(gè)機(jī)會(huì)話鋒一轉(zhuǎn)繼續(xù)問:“剛才呀,在做游戲的時(shí)候發(fā)現(xiàn)同學(xué)們都非常的累,那老師就要有個(gè)問題問你們了,我們每天都在做大量消耗體力的活動(dòng),但是什么支配我們的身體呢?”在此引出今天的新課,并板書課題《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。(用時(shí)5分鐘)。
師講解:科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),食物里含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素等。蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、頭發(fā)、指甲、內(nèi)臟、血液等的主要成分,是構(gòu)成人體細(xì)胞、促進(jìn)生長(zhǎng)的基本材料。(板書七類主要營(yíng)養(yǎng)成分的名稱)。
設(shè)計(jì)意圖:這一環(huán)節(jié),我一步步引導(dǎo)學(xué)生思考,是食物的能量和營(yíng)養(yǎng)支配著我們的身體??赡苡械膶W(xué)生回答的還不夠完整或正確,但我也不會(huì)當(dāng)時(shí)就給他們總結(jié)或指出。反而,為他們剛才精彩的回答“獎(jiǎng)勵(lì)”他們一些豐富的食物。“同學(xué)們剛才總結(jié)的都非常好,為了獎(jiǎng)勵(lì)你們,老師今天給你們帶來好多好多好吃的東西。你們看……!”出示幾組圖片,吸引學(xué)生。讓學(xué)生邊看邊想對(duì)于這些食物他們還想知道哪些信息,在他們回答的時(shí)候,我會(huì)著重抓住“營(yíng)養(yǎng)”二字進(jìn)行教學(xué)。
二、指導(dǎo)實(shí)驗(yàn),深入了解(實(shí)驗(yàn)共用時(shí)30分鐘)。
實(shí)驗(yàn)1、檢驗(yàn)“蛋白質(zhì)”
師:“同學(xué)們,你們知道哪些食物中含有蛋白質(zhì)嗎?我們又該怎樣鑒別它們呢?請(qǐng)各小組討論并制定檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方案?!?/p>
(1)小組匯報(bào)并確定實(shí)驗(yàn)方案(要求學(xué)生說出方案設(shè)計(jì)的理由)。
(2)師指導(dǎo):“請(qǐng)各位同學(xué)用鑷子夾起一塊瘦肉或雞蛋白,然后點(diǎn)燃酒精燈用火燒,聞聞?dòng)惺裁礆馕??(注意酒精燈的使用方法和安全)?/p>
(3)學(xué)生分組實(shí)驗(yàn),匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
師:“剛才呀,同學(xué)們做的非常好。但我們知道不同的食物含的營(yíng)養(yǎng)成分都不同,那你們能不能再用不同的方法檢驗(yàn)出食物中含有脂肪的營(yíng)養(yǎng)成分呢?”
(1)小組匯報(bào)并確定實(shí)驗(yàn)方案(要求學(xué)生說出方案設(shè)計(jì)的理由)。
(2)師指導(dǎo):“請(qǐng)同學(xué)將花生米放在白紙上,用鉛筆壓碎,觀察白紙上有什么出現(xiàn)?用手摸一摸這個(gè)地方有什么感覺?”(可能有的學(xué)生認(rèn)不清這是水還是油?所以我會(huì)讓學(xué)生用棉球蘸水在白紙的另一端涂抹,并將白紙舉起對(duì)著亮光,觀察有什么不同現(xiàn)象?)。
師:“同學(xué)們非常的棒,我們用了不同的方法檢驗(yàn)出了食物中含有不同的兩種營(yíng)養(yǎng),那么下面請(qǐng)你們?cè)僭囍z驗(yàn)食物中含有淀粉的營(yíng)養(yǎng)成分,好嗎?”
(1)小組匯報(bào)并確定實(shí)驗(yàn)方案(要求學(xué)生說出方案設(shè)計(jì)的理由)。
(2)師指導(dǎo):“將試管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液,然后往試管中加入2至3滴碘酒,搖晃試管,觀察到淀粉遇到碘酒變成了藍(lán)黑色。所以我們可以用滴碘酒的方法來檢驗(yàn)食物中是否含有較多的淀粉?!?/p>
(3)分組實(shí)驗(yàn),匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
三.提問鞏固,加深理解(用時(shí)5分鐘)。
師提問:1、誰能概括的說一說怎樣用實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉?
營(yíng)養(yǎng)成分檢驗(yàn)方法。
蛋白質(zhì)----燃燒。
淀粉----滴碘酒。
糖類。
脂肪----擠壓。
維生素。
礦物質(zhì)。
纖維素我的板書設(shè)計(jì)力求體現(xiàn)知識(shí)性和簡(jiǎn)潔性,使學(xué)生一目了然。
。
能力目標(biāo)。
1、通過探究食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類的實(shí)驗(yàn),培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、思維能力和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>
2、通過觀看錄像,總結(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用,培養(yǎng)學(xué)生觀察能力和列表歸納的能力。
情感目標(biāo)。
在小組實(shí)驗(yàn)過程中,培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作精神。
教學(xué)建議。
教材分析。
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)這一節(jié)概述人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來源、功能等,在人體必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中,能為人體提供能量的有:糖類、蛋白質(zhì)、脂肪;其中主要的供能物質(zhì)是:糖類;儲(chǔ)備的供能物質(zhì)是脂肪;蛋白質(zhì)也能供能;等量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪,供能最多的是脂肪(有可能可以加入脂肪燃燒放能可使水溫升高的演示實(shí)驗(yàn));在人體必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中,能參與調(diào)節(jié)生命活動(dòng)的主要物質(zhì)是:蛋白質(zhì)和維生素;在人體必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中,參與細(xì)胞構(gòu)成的最重要的物質(zhì)是蛋白質(zhì)。維生素幾種主要的維生素的功能及缺乏癥狀不要混淆。整個(gè)教學(xué)中應(yīng)注意緊密聯(lián)系生活實(shí)際,多舉學(xué)生熟悉的例子。
教法建議。
本節(jié)內(nèi)容建議講兩課時(shí)。第一課時(shí)通過實(shí)驗(yàn)探究食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);第二課時(shí)結(jié)合錄像資料介紹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用。教學(xué)中建議發(fā)揮學(xué)生的主體作用,通過實(shí)驗(yàn)、討論、匯報(bào)等活動(dòng)調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。提供直觀材料--如錄像,用簡(jiǎn)單的動(dòng)畫講述各種營(yíng)養(yǎng)成分的作用,讓學(xué)生更容易接受。通過實(shí)驗(yàn)、討論等活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和思維能力。同時(shí)在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用的教學(xué)中應(yīng)注意總結(jié)。
教學(xué)設(shè)計(jì)示例。
重點(diǎn)難點(diǎn)分析:
1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用。
2、幾種供能物質(zhì)。
教學(xué)過程設(shè)計(jì):
第1課時(shí):
引入:章:請(qǐng)學(xué)生看兩組圖片(實(shí)物投影),一組為饑餓的孩子,一組為肥胖的孩子。提問:這些孩子體態(tài)上的明顯差異主要是由什么原因引起的?(學(xué)生答:略)如果那些骨瘦如柴的'孩子依然得不到營(yíng)養(yǎng),他們會(huì)怎樣?(學(xué)生答:略)我們需要哪些營(yíng)養(yǎng)?怎樣獲得這些營(yíng)養(yǎng)?怎樣才算營(yíng)養(yǎng)均衡……這些問題都是我們要在第五章解決的。
請(qǐng)幾位學(xué)生介紹一下自己吃的早(午)餐,在這些食物中都含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?請(qǐng)同學(xué)們依據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和已有的知識(shí)提出假設(shè),并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來證明。(學(xué)生討論)。
學(xué)生以小組為單位匯報(bào)交流設(shè)計(jì)方案,相互評(píng)價(jià)、改進(jìn),最終確定實(shí)驗(yàn)方案,明確注意事項(xiàng),實(shí)施實(shí)驗(yàn)。(教師可根據(jù)本校學(xué)生的具體情況安排實(shí)驗(yàn),部分實(shí)驗(yàn)可采用演示;每個(gè)實(shí)驗(yàn)在不同小組的實(shí)施方法也可不同,充分發(fā)揮學(xué)生的主體性和創(chuàng)造性)。
在學(xué)生實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,歸納總結(jié)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類。
課后作業(yè):
板書設(shè)計(jì):
第五章消化和吸收。
2課時(shí):
引入:通過上節(jié)課的學(xué)習(xí),我們認(rèn)識(shí)到食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括有機(jī)物和無機(jī)物,它們對(duì)人體究竟有什么作用呢?我們這節(jié)課來學(xué)習(xí)這個(gè)內(nèi)容。
學(xué)生看錄像。
看后總結(jié)歸納(可參考媒體素材中,ppt文件――營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)),指導(dǎo)學(xué)生列表歸納。
主要來源。
主要功能。
水
無機(jī)鹽。
糖類。
蛋白質(zhì)。
脂肪。
維生素a、b1、c、d。
探究活動(dòng)。
探究簡(jiǎn)易檢測(cè)食物中的能量。
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>
通過檢測(cè)食物中含有的能量,了解食物中的有機(jī)物與能量的關(guān)系以及食物中有機(jī)物產(chǎn)生的能量對(duì)人體的重要性。
實(shí)驗(yàn)材料和用具:花生種子一粒、解剖針、火柴、溫度計(jì)、清水、試管、試管夾。
實(shí)驗(yàn)步驟:
3、待花生種子快要燃盡時(shí),再用溫度計(jì)測(cè)量自來水的溫度,并作出記錄。
4、計(jì)算兩次測(cè)量的溫度差。這個(gè)溫差就是試管中自來水溫度上升的數(shù)值。
步驟一步驟二步驟三。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果:花生種子中的有機(jī)物分解釋放出熱能使自來水的溫度升高。
實(shí)驗(yàn)結(jié)論:
食物中的有機(jī)物(糖類、蛋白質(zhì)和脂肪)能為人體提供能量,人體進(jìn)行生命活動(dòng)所需的能量必須從食物中獲得。
1、通過觀察植物體內(nèi)水分運(yùn)輸,環(huán)剝枝條形成樹瘤的現(xiàn)象,知道植物體以木質(zhì)部的導(dǎo)管運(yùn)輸水分和無機(jī)鹽,以韌皮部的篩管運(yùn)輸有機(jī)物。
2、通過對(duì)莖的輸導(dǎo)作用的分析,了解保護(hù)樹皮的意義及莖具有貯藏有機(jī)物的作用。
能力目標(biāo)。
1、通過設(shè)計(jì)莖的輸導(dǎo)作用的實(shí)驗(yàn),培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法及正確地分析問題和解決問題的能力。
2、在實(shí)驗(yàn)或觀察基礎(chǔ)上,通過討論或分析得出適當(dāng)?shù)慕Y(jié)論并加以表述,從而培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和思維能力。
情感目標(biāo)。
1、通過植物體的木質(zhì)部和韌皮部的結(jié)構(gòu)與物質(zhì)運(yùn)輸功能相適應(yīng)的教學(xué),使學(xué)生體會(huì)植物體是一個(gè)統(tǒng)一的整體,從而接受辯證唯物主義教育。
2、通過討論“莖的輸導(dǎo)作用”,引導(dǎo)學(xué)生懂得愛護(hù)樹木,保護(hù)樹皮的重要性,進(jìn)而進(jìn)行綠化美化、保護(hù)環(huán)境的思想教育。
教學(xué)建議。
知識(shí)體系圖解。
教材分析。
1、本節(jié)內(nèi)容的重點(diǎn)是通過對(duì)探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)及分析,得出導(dǎo)管是輸導(dǎo)水分和無機(jī)鹽的通路;而有機(jī)物是通過篩管輸導(dǎo)的科學(xué)結(jié)論。
(1)通過上節(jié)的教學(xué),學(xué)生已經(jīng)知道了莖的木質(zhì)部中的導(dǎo)管是輸導(dǎo)水分和無機(jī)鹽的通道;莖的韌皮部中的篩管是輸導(dǎo)有機(jī)物的通道。
(2)通過探究實(shí)驗(yàn),學(xué)生會(huì)根據(jù)已經(jīng)掌握的知識(shí)和自己的“親眼所見”,經(jīng)過整理、分析、得出正確的結(jié)論。即莖里的導(dǎo)管能夠把從根吸收的水分和無機(jī)鹽,向上運(yùn)輸?shù)街参矬w全身,莖里的篩管能夠把葉制造的有機(jī)物,向下運(yùn)輸?shù)街参锔鞑俊?/p>
這個(gè)過程,可以看作是學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的運(yùn)用、分析和綜合能力的表現(xiàn);也可以看作是對(duì)教師教學(xué)效果的檢驗(yàn)。
2、講述環(huán)割枝條上方形成的“瘤狀物”是本節(jié)教學(xué)的一個(gè)難點(diǎn)。瘤狀物的形成,實(shí)際上是比較復(fù)雜的過程。教師在講解的過程中不用講得過細(xì),要求學(xué)生明白是由于有機(jī)物的運(yùn)輸受到阻礙引起的就可以了。
教法建議。
1、讓學(xué)生在課前完成“莖對(duì)水分和無機(jī)鹽的運(yùn)輸”的探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)及完成,上課時(shí)將實(shí)驗(yàn)裝置或處理材料帶到實(shí)驗(yàn)室,對(duì)自己設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行介紹。由于學(xué)生設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案并不一定完善,所以教師要自備紅墨水在莖中運(yùn)輸?shù)膶?shí)驗(yàn)結(jié)果及樹瘤標(biāo)本,以便上課時(shí)分發(fā)給學(xué)生觀察,最好能做到每組或每桌一份。
2、觀察紅墨水在莖和葉中的運(yùn)輸時(shí),引導(dǎo)學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象后,分析得出的結(jié)論有兩點(diǎn);一是莖的木質(zhì)部被染紅,不宜說成導(dǎo)管被染紅;二是水分運(yùn)輸?shù)姆较蚝筒课?,即向上運(yùn)輸至葉。紅墨水中既有水又有水溶性物質(zhì),突出水的運(yùn)輸方向、途徑和部位,無機(jī)鹽一點(diǎn)即通。
3、樹瘤形成的原因很復(fù)雜,其結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是木栓形成層的形成及其細(xì)胞分裂形成愈傷組織,物質(zhì)基礎(chǔ)是由于有機(jī)養(yǎng)料運(yùn)輸途徑的割斷使有機(jī)養(yǎng)料積累。教學(xué)時(shí)只要讓學(xué)生明確切口上部膨脹起來與有機(jī)養(yǎng)料的積累有關(guān),并領(lǐng)悟到韌皮部(樹皮部分)運(yùn)輸有機(jī)養(yǎng)料即可。
從樹皮對(duì)運(yùn)輸有機(jī)物的重要性方面,就能很自然地引導(dǎo)學(xué)生明白愛護(hù)樹木、保護(hù)樹皮的重要性,進(jìn)而進(jìn)行綠化祖國(guó)的思想教育。
教學(xué)設(shè)計(jì)方案。
重點(diǎn):通過對(duì)實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)及結(jié)果的分析,得出科學(xué)的結(jié)論。
難點(diǎn):有關(guān)輸導(dǎo)有機(jī)物的實(shí)驗(yàn)。
手段:以實(shí)驗(yàn)觀察與分析、討論相結(jié)合的教學(xué)方法。
設(shè)計(jì)思想:
本節(jié)課首先以對(duì)莖運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的探索性實(shí)驗(yàn)開始,但學(xué)生設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)有些并不能很好的解決本節(jié)課的問題,所以在課前教師一定要準(zhǔn)備好有關(guān)的實(shí)驗(yàn),以供課上學(xué)生觀察。重點(diǎn)要求學(xué)生通過設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),掌握一定的科學(xué)研究的方法。
教學(xué)過程:(1課時(shí))。
(課前要求學(xué)生看實(shí)驗(yàn)-探究莖對(duì)水分和無機(jī)鹽的運(yùn)輸,完成設(shè)計(jì)有關(guān)莖運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的實(shí)驗(yàn))。
一、導(dǎo)入:
提問:1、莖的功能是什么?
2、木本植物的莖的結(jié)構(gòu)是怎樣的?
組織學(xué)生回答問題。
二、講授新課:
(一)探索性實(shí)驗(yàn):探究莖對(duì)水分和無機(jī)鹽的運(yùn)輸。
學(xué)生展示設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的思路及結(jié)果。
組織學(xué)生對(duì)每組的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行分析。
總結(jié)并糾正學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的錯(cuò)誤。
展示課前準(zhǔn)備好的有關(guān)莖的水分和無機(jī)鹽運(yùn)輸?shù)膶?shí)驗(yàn)結(jié)果,并組織學(xué)生觀察莖中哪一部分被紅墨水染紅了。
組織學(xué)生分析、討論實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
總結(jié):莖中的水分和無機(jī)鹽是通過木質(zhì)部里的導(dǎo)管向上運(yùn)輸?shù)摹?/p>
(二)莖對(duì)有機(jī)物的運(yùn)輸:
組織學(xué)生分析討論、并匯報(bào)討論結(jié)果。
出示有瘤狀物的枝條,利用投影或錄像介紹實(shí)驗(yàn)操作方法。
組織學(xué)生觀察,并分析其形成的原因。
總結(jié):有機(jī)物通過韌皮部的篩管向下運(yùn)輸?shù)狡渌鱾€(gè)器官,當(dāng)環(huán)割后,有機(jī)物就堆積在切口的上方,使此處的細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)都加快,樹皮就膨大起來,形成了瘤狀物。
(三)莖的其他功能:
提出問題:“莖除了具有運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能之外,還具有哪些功能?請(qǐng)舉例說明”
組織學(xué)生發(fā)言。
總結(jié):莖除了可以運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還有以下幾個(gè)功能:
1、貯藏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如甘蔗。
2、支持,如支持葉,有利于葉進(jìn)行光合作用。
3、繁殖:如扦插等。
板書設(shè)計(jì):
第三節(jié)莖對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸和貯藏。
一、莖對(duì)水分和無機(jī)鹽的運(yùn)輸:
由莖的木質(zhì)部運(yùn)輸水分和無機(jī)鹽。
二、莖的有機(jī)物的運(yùn)輸:
由莖的韌皮部運(yùn)輸有機(jī)物。
探究活動(dòng)。
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模褐参矬w內(nèi)的水分是沿著木質(zhì)部向上運(yùn)輸?shù)摹?/p>
實(shí)驗(yàn)材料:2~3年生的木本植物技條。
實(shí)驗(yàn)用具:等大的玻璃瓶或礦泉水瓶三個(gè)、小蠟燭、刻刀、小紙片。
實(shí)驗(yàn)步驟:
1、取粗細(xì)大小相當(dāng)?shù)?~3年生木本植物的枝條三根(枝條上所帶葉片數(shù)相等),將三根枝條底部分別斜切,觀察其韌皮部。木質(zhì)部和髓。
2、將一根枝條的韌皮部蠟封。方法是按木質(zhì)部和髓的分布位置,將小紙片刻成。
形,蓋在一枝條斷面處,使其韌皮部露出,將小蠟燭點(diǎn)燃,使其蠟液滴在韌皮部斷面上,待蠟?zāi)毯?,取走紙片?/p>
3、將一根枝條的木質(zhì)部蠟封。用同樣方法將小紙片刻成相應(yīng)的形狀蓋在枝條斷面的韌皮部和髓部,露出木質(zhì)部,將蠟液滴在木質(zhì)部斷面上,取走紙片。
4、第三根枝條不做任何處理。
5、將三根枝條分別插入盛有清水的甲、乙、雨三個(gè)瓶中,置于溫暖、光照充足的地方,幾小時(shí)后觀察現(xiàn)象并完成觀察記錄。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果:
甲瓶中的枝條實(shí)驗(yàn)后葉片仍然硬挺,這能說明蠟封韌皮部不影響枝條的吸水;乙瓶中的枝條實(shí)驗(yàn)后葉片萎蔫,說明蠟封木質(zhì)部阻礙枝條的吸水;丙瓶中的枝條實(shí)驗(yàn)后葉片仍然硬挺。
實(shí)驗(yàn)結(jié)論:植物體內(nèi)的水分是沿著木質(zhì)部向上運(yùn)輸?shù)摹?/p>
思考題:
此實(shí)驗(yàn)為什么要在溫暖、光照充足的地方進(jìn)行?
知道食物為我們提供六種營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對(duì)身體的重要作用。
沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分,了解合理安排飲食的重要性。
過程與方法。
通過收集、觀看資料、交流等獲取信息,豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。
通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉,激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價(jià)值觀。
在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中,感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系,激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。
用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
學(xué)生:花生米、白紙;碘酒;淀粉;饅頭;熟馬鈴薯;茄子;萵筍;盧柑。(分別裝在八個(gè)小塑料杯中)“多幅食物圖片”。(課前先讓學(xué)生查找食物營(yíng)養(yǎng)成分的資料)。
教師:多媒體教學(xué)課件等。
1、為什么我們每天要吃不同的食物?各種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)呢?這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。(板書課題)。
2、食物為我們提供了幾種營(yíng)養(yǎng)素?它們的作用不同,在不同食物中的含量也不同。
(1)看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個(gè)問題:蛋白質(zhì)對(duì)我們有什么作用?富含蛋白質(zhì)的食物有哪些?(板書蛋白質(zhì))。
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解:蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料,分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白。人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新,都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命,就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣,是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能量。蛋白質(zhì)不足時(shí),消化吸收會(huì)出現(xiàn)障礙,如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們:體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動(dòng)物越有營(yíng)養(yǎng)。
(2)播放錄像:糖類對(duì)我們有什么作用?富含糖類的食物有哪些?
(板書糖類)。
出示幾種富含糖類食物的圖片。講解:葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢?(唾液可以把淀粉變成糖。)它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。
(3)播放錄像:脂肪對(duì)我們有什么作用?富含脂肪的食物有哪些?
(板書脂肪)。
出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解:脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。它可以保護(hù)我們的身體,有保溫、提供能量、潤(rùn)滑腸道的作用。
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量,人如果缺少了它們,如同沒有電,機(jī)器不能轉(zhuǎn)動(dòng);就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。(板書能量)。
(4)播放兩段錄像:維生素、礦物質(zhì)和水對(duì)我們有什么作用?富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些?(板書維生素礦物質(zhì)水)。
出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補(bǔ)充講解:萵苣分葉用和莖用的兩種,葉用的叫生菜;莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富,鈣是骨的主要成分,鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分,缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問題,還會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會(huì)頭暈,缺鋅長(zhǎng)不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。講解:維生素也稱維他命,波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次實(shí)驗(yàn)從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%,各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多,但是作用很大,可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能,保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構(gòu)成人體的主要成分,含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%,人體的各項(xiàng)生命活動(dòng),離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物,只有溶解在水中才能運(yùn)輸。
(板書健康)。
(5)出示文字、圖片資料并講解:我們不要忽視被稱為第七類的營(yíng)養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病,如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維c,多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì),鉀的含量比香蕉還要高,也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。
(設(shè)計(jì)意圖:通過網(wǎng)絡(luò)、圖書、音像等途徑查找相關(guān)資料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介紹食物中營(yíng)養(yǎng)成分的主要作用和研究方法。將豐富的食物與豐富的營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系,生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。學(xué)生對(duì)問題的解決很感興趣,成為更加主動(dòng),自主的學(xué)習(xí)者。)。
1、怎樣用實(shí)驗(yàn)來檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪呢?
出示文字、圖片:在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米,觀察現(xiàn)象?
2、碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個(gè)特性,遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。我們常用碘酒來檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過來在塑料杯里滴一滴,看看是什么顏色?再在食物上滴一滴碘酒。(注意:瓶口不要接觸到食物,要輕拿輕放,用后要把碘酒瓶及時(shí)加蓋旋緊防止翻倒。)。
出示文字、圖片:在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒,觀察現(xiàn)象?
3、我們還可以怎樣知道食物中含有其他營(yíng)養(yǎng)成分呢?(看食物包裝上的標(biāo)簽)。
4、動(dòng)畫演示:實(shí)驗(yàn)辨別小麥種子中的營(yíng)養(yǎng)成分。
種子中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?
5、蛋白質(zhì)燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲,聞聞發(fā)出的氣味。(注意安全、小心燙傷)。
1、將食物圖片上的食物按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分類。能干的同學(xué)還可以補(bǔ)充其他食物名稱。
富含蛋白質(zhì)的食物:瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅(jiān)果。
富含糖類的食物:米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁。
富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物:食鹽、水、蔬菜、水果。
富含脂肪的食物:植物油、動(dòng)物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生。
2、思考:有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分?有沒有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分?舉例說明。
1、播放錄像:當(dāng)人體缺少維生素c會(huì)怎樣呢?我們的飲食要注意什么?教你們一個(gè)快速記憶的口訣:夜盲a、腳氣b、壞血c、軟骨d。
2、總結(jié):請(qǐng)同學(xué)們課外繼續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)知識(shí),還會(huì)獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有一句話:“沒有不好的食物,只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后,能自覺合理地飲食,健康快樂地成長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明,改變性格從吃開始。均衡營(yíng)養(yǎng)還可以提高機(jī)體免疫力,合理膳食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話:均衡營(yíng)養(yǎng),適量運(yùn)動(dòng)。
(設(shè)計(jì)意圖:以生活中的科學(xué)為邏輯起點(diǎn),以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式,了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系,逐步學(xué)會(huì)分析和解決與科學(xué)有關(guān)的一些簡(jiǎn)單的實(shí)際問題。創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境,使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)科學(xué)的魅力和樂趣,培養(yǎng)學(xué)生終身的探索樂趣、良好的思維習(xí)慣和初步的科學(xué)實(shí)踐能力。充分運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)開闊學(xué)生的視野。加強(qiáng)科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。)。
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