中國有句人人都知曉的老話:民以食為天。華夏作為一個歷史悠久的古老民族,已經(jīng)用它永不枯竭的活力與創(chuàng)造力,將食物升華出了一個又一個新的高度。下面是小編給大家整理的中國飲食文化學(xué)習(xí)心得,希望能給大家?guī)韼椭?/p>
中國飲食文化學(xué)習(xí)心得1
有那么一句俗話:“民,以食為天。”食,在百姓的心中可以說是大若天地。中國上下五千年沉淀了中華博大精深的華夏文明,也造就了中國的飲食文化。
年糕,是我國漢族的傳統(tǒng)食物之一,也是農(nóng)歷年時的應(yīng)時食品。在春節(jié),我國許多地區(qū)都會吃年糕,我的老家自然也不例外。
年糕,與“年高”諧音,有“年年高的寓意,象征著收入、職位或小孩子的知識和身一年都比一年高。雖說只是寓意,沒有多大的真實性,但象征了老百姓們樸實、簡單的美好祝愿。
聽爺爺說,這年糕的由來,得從一個傳說講起。在遠(yuǎn)古時候,有一種怪獸稱為“年”。“年”一年四季都生活在深山老林里,餓了就捕捉其他獸類充饑。可到了嚴(yán)冬季節(jié),獸類大多都躲起來過冬了。“年”餓得不得已時,便只好下山,攫奪人充當(dāng)食物,使百姓不堪其苦。后來有個聰明的部落稱“高氏族”,每到嚴(yán)冬,預(yù)計怪獸快要下山覓食時,事先用糧食做了大量食物,搓成一條條,撳成一塊塊地放在門外,人們躲在家里?!澳辍眮淼胶笳也坏饺顺裕嚥粨袷常阌萌藗冎谱鞯募Z食條塊充腹,吃飽后再回到山上去。人們看怪獸走了,都紛紛走出家門相互祝賀,慶幸躲過了“年”的一關(guān),平平安安,又能春耕作準(zhǔn)備了。這樣年復(fù)一年,這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制,人們?yōu)榱思o(jì)念和感恩“高氏族”的首領(lǐng),便把“年”與“高”字和在一起,取其諧音為“年糕”。
年糕,在我的老家是過年的必備品。拜神時,總要取一小塊年糕放在貢臺上,以祈求神靈保佑我們在新的一年能順順利利,萬事如意。
拜完后,便可以拿年糕來吃了!這對于我來說莫過于最好的事了。煎、炒、炸、蒸、煮,一塊普通的年糕在奶奶的巧手下,運(yùn)用不同的烹飪手法做成了一道道各具風(fēng)味、色香味俱全的美食,燦黃燦黃的,別提有多誘人了!
吃的時候,大家都圍成一桌,一邊吃一邊聊著生活的`趣事與近況,你一筷,我一筷,你一言,他一語,好不熱鬧!其實,我想,在那一刻,重要的已不是年糕本身了,而是一家人團(tuán)聚在一起的歡樂與親情。看著老人們欣慰的笑臉,皺紋里滿滿的都是甜蜜,我的心中也仿佛有一股暖流淌過。是啊,傳統(tǒng)美食、風(fēng)俗習(xí)慣什么的,為的不就是這一刻三代同堂的歡樂嗎?
如今,在這個幾乎所有的傳統(tǒng)手工食品都已經(jīng)被放到了工業(yè)流水線上的今天,中國人,這個全世界最重視家庭觀念的群體,卻仍然在大年夜聚集在一起,一遍又一遍地講訴著彼此的故事,帶著美好的寓意和企盼,走向更美好的明天。
中國飲食文化學(xué)習(xí)心得2
今天,媽媽蒸了我最愛吃的大閘蟹。上桌時,這只大閘蟹背殼金黃,散發(fā)著誘人的香氣。我正迫不及待地要抓起一只時,爸爸制止了我,并神秘兮兮地拿出一個盒子,上寫三個大字——蟹八件。
爸爸告訴我,蟹八件是由“狼牙錘”、“青龍勺"、“日月鑷”、“風(fēng)馳剪”、“青銅鐓”、“乾坤斧”、“梨花針”、柳葉刀”共八件物品組成的,它們小巧精致,分工明確。
首先,我們要用“風(fēng)馳剪”把蟹腿、蟹鉗剪去,然后就可以拿出“日月鑷”把里面的肉完整地取出來,這一步讓我驚嘆不已,要知道我以前可是把它們棄之不理的呢!
接著,就要開始“解剖”了。我們先把蟹放在“青銅鐓”上,用“狼牙錘”錘錘蟹殼周圍,然后拿出“乾坤斧”在蟹殼未端一撬,蟹殼就被打開了??粗术r艷的蟹黃,我的口水直往外涌,深深吸上一口,頓時唇齒留香,真不愧鳳髓龍肝之美稱啊。
由于胃和心是不能吃的,我們便可以用“柳葉刀”與“梨花針”分別將其取出,真是既方便又快捷。
最后一步,當(dāng)然是開啟饕餮大餐了。拿起“青龍勺”,把蟹黃、蟹膏和蟹肉統(tǒng)統(tǒng)挖出來,置于盤中,取一小塊放入嘴中細(xì)品。微咸的蟹黃、軟糯的蟹膏、鮮嫩的蟹肉更是讓我這個吃貨沉浸于其中。
爸爸還告訴我,國人食蟹的歷史可追溯到西周時代,已有兩千八百年的吃蟹歷史,而且食蟹是一件大有講究的雅事。早在明代,能工巧匠就創(chuàng)造出一整套的精巧食蟹工具。我再細(xì)看這“蟹八件”,它小巧玲瓏、熠熠生輝,不僅美觀精致、實用方便,更是集結(jié)了中華人民的智慧,實在是妙不可言啊!
中國飲食文化學(xué)習(xí)心得3
相傳,馬可波羅在中國當(dāng)官的那段時期,對中國的飲食文化十分感興趣,他在回國時把中國隨處可見的大餅和面食帶回了意大利,這兩種食品經(jīng)過改良后,就成為了我們熟知的意大利面和披薩。而其中我最喜愛的就是披薩。
如今的披薩真可謂是風(fēng)靡全球,據(jù)統(tǒng)計,全球有超過200萬家披薩店,意大利家庭每周也會吃一次披薩。難怪,披薩正以餡料的多樣性和濃濃的中國味,吸引著無數(shù)消費者的目光。
披薩的表面是芝士餡料和各種配料,有香腸、雞肉、牛肉等肉類,也有黑橄欖、番茄、菠蘿等豐富的蔬菜和水果。這些配料在芝士拉絲上宛如一個個小精靈在舞蹈,無論是素食比薩還是肉食披薩,它的獨特風(fēng)味都會讓你著迷。
面餅和普通大餅一樣,但是無論你怎樣吃,都會發(fā)現(xiàn)芝士的余香留在了舌尖。各種地區(qū)的面餅風(fēng)味,意大利原味的面餅柔軟,帶著一種芝士的香味;美式鐵盤的面餅香脆可口,更適合喜歡快餐的'人們;還有一種芝士卷邊披薩,讓面餅的邊緣的奶香更加濃郁……
這么“中國”的西餐,還真在中國“創(chuàng)”出了一片“天地”。現(xiàn)在披薩也成為了“快餐”,所以無論大街小巷,都有喜歡吃披薩的人,可是作為快餐的它,卻也成為了高雅的代名詞。你看,這“西式大餅”是不是很有魔力?
中西合璧的披薩深受人們的喜愛,它既保留了中國的傳統(tǒng)風(fēng)味,又讓西方文化完美地展現(xiàn)與此。難怪披薩是我最喜歡的美食。
中國飲食文化學(xué)習(xí)心得4
在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學(xué)說,還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下,創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝,形成博大精深的中國飲食文化。
從沿革看,中國飲食文化綿延170多萬年,分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個發(fā)展階段,推出6萬多種傳統(tǒng)菜點、2萬多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派,獲得“烹飪王國”的美譽(yù)。
從內(nèi)涵上看,中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理,以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等,深厚廣博。
從外延看,中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類,展示出不同的文化品味,體現(xiàn)出不同的使用價值,異彩紛呈。
從特質(zhì)看,中國飲食文化突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論(素食為主,重視藥膳和進(jìn)補(bǔ)),并且講究“色、香、味”俱全。
五味調(diào)和的境界說(風(fēng)味鮮明,適口者珍,有“舌頭菜”之譽(yù)),奇正互變的烹調(diào)法(廚規(guī)為本,靈活變通),暢神怡情的美食觀(文質(zhì)彬彬,寓教于食)等4大屬性,有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質(zhì)。
從影響看,中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家,是東方飲食文化圈的軸心;與此同時,它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲,像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等,都惠及全世界數(shù)十億人。
總之,中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化;是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實踐中,在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。
中國飲食文化特點
中國是文明是國,亦是悠久飲食文化之境地。
吾存于世,吃喝二十余年,有所心得有所感悟,現(xiàn)將飲食文化歸納出以下幾個特點,望大家見教:
第一,風(fēng)味多樣。
由于我國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。
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