餐飲經(jīng)理管理制度 餐飲管理方案(匯總5篇)

人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考，一起來看看吧

餐飲管理方案

現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應(yīng)實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計到中長期的經(jīng)營，均應(yīng)有組織、有計劃去進(jìn)行。依筆者之見應(yīng)從以下幾個方面來進(jìn)行。

一、 市場經(jīng)營的定位

市場調(diào)查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進(jìn)行市場調(diào)查，做好市場定位。因為這兩個經(jīng)營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營之前應(yīng)將制訂《市場經(jīng)營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進(jìn)行定位。

1 當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當(dāng)?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑?，制作方式的接受程度，價格接受能力等。

2就餐人員的就餐形式;當(dāng)?shù)叵M市場的消費結(jié)構(gòu)是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。

3 就餐人員的交通方式;此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。

4 就餐環(huán)境的布置，因為去年的“非典”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。

綜上新述，說明一個餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的竟?fàn)帉κ郑髦卮_定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。

二、 經(jīng)營場所的布置

確定了以上因素后，就必須對經(jīng)營場所的場地進(jìn)行布局，在布局時務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：

1 廚房的設(shè)備配置與餐位的配比;

2 廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作;

3 餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合;

4客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置;

5 海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設(shè)置;

6 衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置;

7 水、電、照明的引入及控制;

三、 人員

餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應(yīng)組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來?這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：

3 制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計劃，包括日常培訓(xùn)及計劃培訓(xùn);

4 明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵機制;

5 要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客(一線員工)服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。

6 要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的;80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的;80%的管理(經(jīng)營)建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當(dāng)然，事后要匯報，說明情況及處置后達(dá)到的效果。

四、 管理制度

餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當(dāng)今社會是知識經(jīng)濟(jì)時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應(yīng)著重考慮以下三個方面事宜。

1 人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等;

2 經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求;

3 財務(wù)成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度;

根據(jù)以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動有目標(biāo)，工作有效益”。

五、 經(jīng)營運作

餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標(biāo)，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設(shè)備維護(hù)費用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。因此在制訂經(jīng)營運作計劃時應(yīng)考慮如下因素：

1 營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品;

4 能源費用方面：水、電、燃油、燃?xì)?、排污、有線電視等費用;

5設(shè)備維護(hù)方面：各類設(shè)備的大修、檢測、常規(guī)維護(hù)等。

在制訂經(jīng)營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標(biāo)、成本費用指標(biāo)、利潤指標(biāo)、等各種經(jīng)營指標(biāo)。

六、 市場營銷及推廣方面

1 樹立知名度，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u度

餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無償獻(xiàn)血等?；蚴窃谝恍┯屑o(jì)念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。

2 廚房特價

廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。

3 贈品或贈券

餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。

4 建立和收集客源人事檔案

建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。屆時提前發(fā)放賀信以此來加強與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說，假如建立3000個客源檔案;哪怕這3000人中一年只來消費一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會帶來另外的客源。

5創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境

良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設(shè)計都有風(fēng)格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

七、 品牌樹立的設(shè)想

1 規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見真情，以情情見功夫

餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務(wù)的`回味。

2保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實力

餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師(行政總廚，各點廚師長)承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實施。

這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。

所講的鐵板“席前料理”，就是將廚房與餐桌進(jìn)行改革，把廚房內(nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺面相接合的簡易造型，這種臺面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺面便于廚師現(xiàn)場操作。

鐵板下方有爐子加熱，廚師當(dāng)著客人面燒制每一道菜肴和食品。這樣一來、廚師食客面對面、同臺合作;廚師現(xiàn)場燒制菜肴、客人當(dāng)時享用。

程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗，甚至客人還可以即興上臺操作，按自己的意愿為家人和朋友獻(xiàn)技;增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進(jìn)交流、培養(yǎng)情趣的方式;此種料理又是分餐制，讓客人真正體會到“以客為尊”的至高服務(wù)。

一個酒店的生存.成長.發(fā)展.狀大.急需在體制中求生存，在競爭中求發(fā)展，管理中求效益。從管理著手，內(nèi)強素質(zhì)，外素形象，經(jīng)營要以優(yōu)質(zhì)服務(wù)謀生存，以開拓創(chuàng)新求發(fā)展，齊心協(xié)力來實現(xiàn)酒店既定經(jīng)營目標(biāo)和管理目標(biāo)。自2013年3月11日進(jìn)駐襄陽榕庭迎賓館以來，經(jīng)過市場調(diào)查及餐飲經(jīng)營現(xiàn)狀情況，為此，做如下餐飲經(jīng)營管理方案：

一.關(guān)于營銷;

3.為客人免費辦理普通會員卡，為客人介紹推薦充值卡;積分兌獎活動;

4.抽獎兌換代金券活動;

5.聯(lián)系婚慶公司和影樓駐場，共同推廣宴會，同時推出平價酒水;

6.過生日憑身份證贈送長壽面一份或紅酒一只;免費布置生日房;

7.婚宴贈送婚房一套，免費雙份早餐;

8.家庭就餐和商務(wù)餐贈送精美餐飲宣傳小冊一本;

9.為客人免費提供打包服務(wù);

二.關(guān)于經(jīng)營;

2.加強餐具的監(jiān)管，控制好餐具的破碎率;定期做好盤點工作;

3.改善員工的住宿條件，增設(shè)娛樂設(shè)施，降低員工的流失率;

4.做好現(xiàn)場環(huán)境的檢查，將物品擺放整齊;

5.定期搞好設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)工作;地毯，地板，大理石的維護(hù)工作;

6.做好每周的衛(wèi)生大掃除，常清理，常保潔，常素養(yǎng);

7.督導(dǎo)服務(wù)現(xiàn)場的跟進(jìn)，及時處理賓客投訴，努力維護(hù)好客戶關(guān)系;

三、關(guān)于管理;

1. 實行定崗定位，責(zé)任制人;

2. 建立各崗位職責(zé)說明書;

3. 擬定部門的管理制度及獎懲制度，嚴(yán)格執(zhí)行，實行制度化管理;

4. 根據(jù)部門存在的問題制定培訓(xùn)計劃，提高員工的專業(yè)技能知識;

5. 制定完整的采購申請，維修申請報批程序和請假程序;

6. 建立會議制度，當(dāng)天發(fā)現(xiàn)的問題和上級下達(dá)的會議精神可在會議上糾正解

決和傳達(dá);

7. 表格的建立和規(guī)范;

8. 制作完整的清潔程序，按標(biāo)準(zhǔn)完成清潔工作;

9. 考勤制度的完善，統(tǒng)一制定排班表，固定休息，上下班簽到簽退，進(jìn)行規(guī)

范化;

10.確立有效的績效考核管理方案和激勵方案;

11.落實層級化管理，培養(yǎng)管理人員的執(zhí)行力和號召力;

12.培訓(xùn)考核評比能者上、平者留、庸者下，拉開員工的薪資結(jié)構(gòu)，促進(jìn)員工

的工作積極性

13.制定物品擺放標(biāo)準(zhǔn);

14.制定部門固定資產(chǎn)盤點制度及表格，做月度、 季度、年度盤點，更好的

管理部門的固定資產(chǎn);

15.定期做好培訓(xùn)和考核工作;

餐飲門店運營的管理方案

為切實解決群眾關(guān)心的餐飲食品安全難點熱點問題，嚴(yán)防夏季食源性疾病和食物中毒事故發(fā)生，確保我鎮(zhèn)餐飲業(yè)食品安全。根據(jù)衡水市政府【20__】43號“關(guān)于開展農(nóng)村食品市場大聯(lián)查工作的通知”、【20__】44號“關(guān)于農(nóng)村食品市場開展大清理、大清繳行動的通知”精神和縣食品藥品監(jiān)督管理局“關(guān)于開展餐飲食品安全專項整治工作方案”要求，經(jīng)鎮(zhèn)黨委研究決定，在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展為期2個月的餐飲業(yè)食品安全專項整治行動，并制定方案如下：

一、工作目標(biāo)

緊緊圍繞餐飲食品安全這條主線，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，進(jìn)一步凈化餐飲服務(wù)消費環(huán)境，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)行業(yè)自律水平，進(jìn)一步加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管力度，通過此次專項整治行動的開展，著力提升我鎮(zhèn)餐飲業(yè)食品安全整體水平，降低夏季餐飲食品安全風(fēng)險，改善人民群眾的餐飲服務(wù)環(huán)境，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，防范和遏制食品安全事故發(fā)生。

二、整治內(nèi)容

以“兩證”(餐飲服務(wù)許可證、健康證)、管理制度、食品原料、食品添加劑、調(diào)味品、加工流程、環(huán)境衛(wèi)生等為重點內(nèi)容，著力開展以下整治：

( 一)集中開展餐飲業(yè)經(jīng)營主體清理規(guī)范。

對經(jīng)營條件不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)要求，或在許可核準(zhǔn)地址以外的場所從事餐飲服務(wù)，依法予以規(guī)范、清理和查處，對無證餐飲單位將作為檢查重點予以取締。

( 二)集中開展食品原料進(jìn)貨查驗和查驗記錄落實情況整治。

對拒不落實食品進(jìn)貨查驗和查驗記錄制度，或購入和銷售無合法來源或無質(zhì)量合格證明文件食品的餐飲單位，責(zé)令停業(yè)整改并依法從重從嚴(yán)查處，直至吊銷餐飲服務(wù)許可止。

( 三)協(xié)調(diào)聯(lián)動，嚴(yán)厲打擊餐飲業(yè)違法犯罪行為。

在專項整治過程中，對發(fā)現(xiàn)的食品違法案件要加大查辦力度，決不忽視任何一條違法線索、放過任何一款不安全食品、縱容任何一種違法行為。對拒不配合工作、干擾行政執(zhí)法或涉嫌食品犯罪的行為，依法及時移交公安機關(guān)處理。

( 四)突出重點，建立長效機制。

對餐飲食品存在問題的重點區(qū)域、重點場所、重點單位和重點問題，進(jìn)行重點檢查，并建立重點整治臺賬。對媒體報道和群眾投訴舉報的問題嚴(yán)格檢查，及時查清進(jìn)貨渠道和生產(chǎn)源頭，依法嚴(yán)厲查處，決不放任、縱容。對長期性、復(fù)雜性問題，要在總結(jié)整治經(jīng)驗和做法的基礎(chǔ)上，探索建立有針對性的長效整治和監(jiān)管機制，保持高壓態(tài)勢，打好餐飲食品安全整治“持久戰(zhàn)’’。

三、時間安排

( 一)動員部署階段(7月1日一1 0日)緊緊圍繞“餐飲食品安全專項整治工作方案”要求，明確工作目標(biāo)、任務(wù)和時間安排，加強宣傳和發(fā)動，確保整治行動順利實施。

( 二)集中整治階段(7月11日一8月2 o日)根據(jù)整治方案的要求，組織全體執(zhí)法人員開展監(jiān)督檢查和隱患排查及治理整改活動，加大監(jiān)督檢查力度，對違法行為予以嚴(yán)厲打擊。

( 三)總結(jié)提高階段(8月2 1日一31日)對整治行動進(jìn)行總結(jié)，針對存在的問題和不足，進(jìn)一步完善餐飲食品安全體制機制建設(shè)，加強執(zhí)法監(jiān)督，探索建立長效機制，不斷提升餐飲業(yè)食品安全管理水平。

四、工作要求

1 、加強組織領(lǐng)導(dǎo)。為確保整治行動有力開展，成立“餐飲業(yè)食品安全專項整治行動領(lǐng)導(dǎo)小組”，局長任組長，分管局長任副組長，層層落實責(zé)任，明確工作目標(biāo)，切實把工作做深、做細(xì)、做實，收到實效。以此次專項整治為契機，將我局餐飲業(yè)監(jiān)管工作納入正軌，工作步入常態(tài)化。

2 ．加強輿論宣傳，提高全社會食品安全意識。通過多種形式宣傳食品安全的法律法規(guī)，普及食品知識，正確弓l導(dǎo)消費，提高公眾食品安全意識。適時曝光餐飲服務(wù)食品安全違法違規(guī)典型案例，鼓勵廣大群眾參與對生產(chǎn)、銷售、經(jīng)營假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為的投訴舉報，舉報電話5893393。

3 ．嚴(yán)明工作紀(jì)律，強化監(jiān)管責(zé)任落實。所有執(zhí)法人員要堅持執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究的原則，嚴(yán)肅查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為。對由于工作不負(fù)責(zé)任，監(jiān)督檢查不到位，照顧人情面子，造成重大食品安全事故和嚴(yán)重后果的，要嚴(yán)肅追究有關(guān)執(zhí)法人員的責(zé)任。

連鎖餐飲運營管理方案

xxx

目前所在地：廣州

民族：漢族

戶口所在地：四川

身材：175cm?kg

婚姻狀況：未婚

年齡：26歲

求職意向及工作經(jīng)歷

人才類型：普通求職

工作年限：7

職稱：無職稱

求職類型：全職

可到職日期：隨時

月薪要求：3500--5000

希望工作地區(qū)：廣州

個人工作經(jīng)歷：

公司名稱：廣州瑞豐集團(tuán)

起止年月：xx-01～xx-04

公司性質(zhì)：

所屬行業(yè)：

擔(dān)任職務(wù)：

離職原因：

公司名稱：廣州順風(fēng)集團(tuán)

起止年月：xx-01～xx-12

公司性質(zhì)：所屬行業(yè)：

擔(dān)任職務(wù)：保安經(jīng)理、樓面總監(jiān)

工作描述：

離職原因：

教育背景

畢業(yè)院校：暨南大學(xué)

最高學(xué)歷：本科

所學(xué)專業(yè)：餐飲管理

xx-01xx-01部隊服役野戰(zhàn)部隊專業(yè)培訓(xùn)退伍證

xx-09xx-07聯(lián)合大學(xué)餐飲管理?？飘厴I(yè)證

xx-03廣州餐飲協(xié)會餐飲管理餐飲職業(yè)經(jīng)理人資格證

xx-09xx-07暨南大學(xué)物業(yè)管理本科畢業(yè)證

語言能力

外語：英語一般

國語水平：一般

粵語水平：一般

工作能力及其他專長

本人自參加工作以來一直從事餐飲管理工作，先后擔(dān)任各種類型的酒家、酒店、飯店、娛樂場所的管理工作，曾擔(dān)任樓面經(jīng)理、營運經(jīng)理、營運總監(jiān)、培訓(xùn)顧問、銷售策劃顧問、危機公關(guān)顧問、副總經(jīng)理等餐飲管理的主要職位，經(jīng)歷過多個酒家、酒店、飯店、娛樂場所由規(guī)劃到選址到建設(shè)到籌備到運營，從開業(yè)到成熟，從成熟到發(fā)展，從發(fā)展到壯大的成長歷程，具備新店發(fā)展從選址到成熟營運的整套管理與經(jīng)營和整頓企業(yè)的能力，經(jīng)過長達(dá)7年的行業(yè)鍛煉本人的優(yōu)勢在于處理餐飲業(yè)各種經(jīng)營管理危機以及有效的人力資源開發(fā)和企業(yè)的團(tuán)隊建設(shè)，問題企業(yè)的整頓和維護(hù)，由于工作表現(xiàn)出色，經(jīng)常代表單位去香港等餐飲發(fā)達(dá)地區(qū)實地參觀學(xué)習(xí)。

本人參加工作以來對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有較強的職業(yè)操守和責(zé)任心，能很好利用自己工作實踐為公司的繁榮盡一份力。本人有較好的服務(wù)、安保、管理等人力資源。

附：

從個人經(jīng)歷中體現(xiàn)出自我優(yōu)勢

正常情況下，在個人簡歷中的學(xué)歷經(jīng)歷和工作經(jīng)歷都是能夠表現(xiàn)自我優(yōu)勢的項目。在填寫學(xué)習(xí)經(jīng)歷中，可以盡量多多表達(dá)出曾經(jīng)在校的優(yōu)秀表現(xiàn)以及在校獲得的職業(yè)技能證書之類的相關(guān)文憑，用優(yōu)秀的學(xué)業(yè)獲得用人單位的關(guān)注。工作經(jīng)歷是一種自我價值的體現(xiàn)，那么求職簡歷的個人工作經(jīng)歷可以包括的范圍有哪些?除了對于工作經(jīng)歷的描寫，還要側(cè)重于對曾經(jīng)在工作中出色表現(xiàn)的描寫，另外還可以表現(xiàn)出曾經(jīng)在工作中獲得的嘉獎，用出色的工作經(jīng)驗獲得用人單位的關(guān)注，提高就業(yè)機會。

自我優(yōu)勢的描述一定要貼合實際

很對應(yīng)征者為了能夠獲得用人單位的賞識，就會加強對個人優(yōu)勢的描寫，把曾經(jīng)的學(xué)習(xí)經(jīng)歷和工作經(jīng)歷都用比較夸張的方式寫進(jìn)個人簡歷。那么這樣的過于完美的描述自我真的能夠獲得用人單位的賞識嗎?其實在對于經(jīng)歷的描寫上，貼合實際才能夠獲得關(guān)注，過于夸張反而引起反感，正常情況下能夠真實的表達(dá)自我最重要，適當(dāng)?shù)拿阑梢杂?，但是千萬不能讓用人單位覺得非常不真實，錯失了就業(yè)的機會。

餐飲管理方案

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。

二、進(jìn)一步加強吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團(tuán)結(jié)互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。

四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。

3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。

計劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。

七、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面。

餐飲管理方案

一、管理員工作職責(zé)：

1、經(jīng)常與顧客交談,了解他們的滿意程度.

2、與顧客保持良好的關(guān)系達(dá)到他們的期望甚至更高，使每位客人離去時感到愉快和滿意。

3、運用良好的人際關(guān)系、溝通技巧，象對待顧客那樣與工作伙伴及廠商人員溝通、合作及履行管理職能。處理日常事務(wù)中做到不卑不抗、有禮有據(jù)、執(zhí)法嚴(yán)明。

4、在無人監(jiān)督下管理開鋪和打烊。

5、不定時抽查檔口產(chǎn)品出菜量、服務(wù)速度及質(zhì)量、半成品和成品品質(zhì)、清潔與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6、在值班時監(jiān)督收銀人員正確執(zhí)行財務(wù)制度，有效的控制各種營業(yè)消耗品的使用。

7、了解并實施正確的人事制度、勞動法律、保全及安全措施。

8、在值班時，追蹤增加營業(yè)額的有關(guān)程序。

9、處理顧客投訴。

10、檢查檔口在正確的時間內(nèi)完成進(jìn)貨。

11、在值班前做好人員、設(shè)備及物料方面的準(zhǔn)備工作。

12、在工作站對所直接管轄員工進(jìn)行訓(xùn)練、同時追蹤各檔口員工專業(yè)技能水平，發(fā)現(xiàn)問題及時向檔口負(fù)責(zé)人提出整改方案。

13、運用崗位評鑒表評估員工的工作表現(xiàn)，并對個人及相關(guān)負(fù)責(zé)人作出回饋。

14、完成指定的每日文書工作。

15、能夠完成簡單設(shè)備故障排除，執(zhí)行每天的基本設(shè)備檢查工作。對各種樓面緊急狀況做出及時正確的反應(yīng)，包括維修。

16、在值班期間追蹤維修人員的工作。

二、高級管理員工作職責(zé)除以上所有職責(zé)外，還有：

17、進(jìn)行面試及招聘，為員工進(jìn)行職前簡介。

18、建立美食廣場人事資料檔案。

19、對員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估。

20、完成各種物料盤點以及統(tǒng)計報告。

21、記錄各種準(zhǔn)備付款的發(fā)票及完成每月扣款統(tǒng)計并與廠商溝通各種結(jié)算事誼。

22、提高美食廣場職員安全意識并作安全措施記錄。

23、在處理存款事項時，運用正確的保全與檢查程序。

24、舉辦為保持員工積極性及熱誠而設(shè)置的活動。

25、在值班期間如有意外發(fā)生，應(yīng)搜集信息及原始證據(jù)并向責(zé)任人索賠。

26、計算各種美食廣場消耗品的存貨量，并及時補齊存量。

27、協(xié)助預(yù)算及控制指定的盈虧項目。

28、完成個人行政執(zhí)掌工作，并追蹤管理員的工作進(jìn)度。

三、美食廣場副經(jīng)理工作職責(zé)除以上所有職責(zé)外，還有：

29、通過收集顧客意見，決定美食廣場的模式和趨勢；實施具體的行動，不斷改善百分之百顧客滿意。

30、評估美食廣場短期及中期目標(biāo)的結(jié)果。

31、保持美食廣場所有的品質(zhì)、服務(wù)、清潔的水準(zhǔn)。

32、追蹤及檢查每周員工班表的排定。

33、負(fù)責(zé)員工訓(xùn)練。

34、參予美食廣場人力資源計劃。

35、健全人事檔案。

36、執(zhí)行美食廣場人員保留計劃。（例如員工激勵活動）

37、舉辦員工及廠商大會。

38、執(zhí)行美食廣場內(nèi)員工招聘計劃。

39、協(xié)助進(jìn)行一對一的員工工作表現(xiàn)評估。

40、制定與實施公司及全國性市場推廣活動中有關(guān)本美食廣場部分的內(nèi)容。

41、完成并分析美食廣場報告，制定修正性行動計劃。

42、節(jié)約能源及資源。

43、負(fù)責(zé)美食廣場所有設(shè)備的維修保養(yǎng)計劃。

44、在美食廣場經(jīng)理休假時主持經(jīng)理會議。

45、組織美食廣場每月活動，以達(dá)到美食廣場目標(biāo)。

46、協(xié)助美食廣場經(jīng)理排定每月經(jīng)理班表。

47、訓(xùn)練管理員。

48、協(xié)助進(jìn)行管理員及高級管理員工作表現(xiàn)評估。

49、協(xié)助管理員及高級管理員的各項工作

50、協(xié)助訓(xùn)練管理員及高級管理員。

51、開展預(yù)定的活動增加營業(yè)額。

52、協(xié)助控制所有項目，具體負(fù)責(zé)指定項目。

53、在美食廣場經(jīng)理的協(xié)助下詳細(xì)分析并確定美食廣場盈利機會點。

四、美食廣場經(jīng)理除以上所有職責(zé)外，還有：

54、使各個層次的顧客獲得滿意的服務(wù)。

55、負(fù)責(zé)美食廣場的清潔、服務(wù)、衛(wèi)生，營業(yè)額等項目。

56、將可控制的美食廣場利潤項目保持在預(yù)算之內(nèi)，并分析每月的利潤報告。

57、確認(rèn)所有美食廣場人員遵守勞工法律、平等就業(yè)機會、騷擾、大食代人事政策、保全及安全程序等各項政策。

58、負(fù)責(zé)美食廣場所有人員的訓(xùn)練、工作表現(xiàn)評估、工資審查及工作主動性等方面內(nèi)容。

59、招募與保留稱職的員工、維修人員及管理組成員（由美食廣場經(jīng)理和區(qū)域經(jīng)理確定），并使其全身心的投入實現(xiàn)百分之百顧客滿意的工作中。

60、在美食廣場內(nèi)實行新產(chǎn)品及新程序的審批及規(guī)范實施。

61、確認(rèn)固定資產(chǎn)。

62、完成美食廣場內(nèi)人員福利及發(fā)薪等行政工作，并向區(qū)域經(jīng)理或公司相關(guān)部門報告。

63、排定月薪管理人員及收銀主管的班表。

64、組織管理組會議，員工意見調(diào)查及溝通會議。

65、執(zhí)行全國地區(qū)及本公司在美食廣場內(nèi)進(jìn)行的促銷活動。

66、準(zhǔn)確完成每月各種報告。

67、確認(rèn)所有營業(yè)額存款。

68、確定美食廣場的商區(qū)范圍，主要競爭對手及生意來源，并運用這些資料獲得最佳營業(yè)額。

69、確認(rèn)所有結(jié)算、處罰及月扣款工作事項徹底予以執(zhí)行。

70、建立美食廣場營業(yè)額、利潤、及人員發(fā)展方面的長期目標(biāo)和行動計劃。