⒈ 保持恒溫、發(fā)酵而成的牛、羊乳。
引北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·養(yǎng)羊》:“其臥酪待冷暖之節(jié),溫溫小煖於人體,為合宜適。熱臥則酪醋,傷冷則難成?!?/span>
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