清燉

詞語解釋

清燉[ qīng dùn ]

⒈  烹調(diào)法，湯中不放醬油，慢慢燉(肉類)

例清燉雞。

英stew meat without seasoning;

引證解釋

⒈  亦作“清燉”。一種烹調(diào)法。湯中不放醬油用文火慢慢煮或隔水蒸。見“清燉”。

引李劼人 《天魔舞》第十四章：“每頓總有一樣豬油弄的菜，而隔不上三天，就有一頓大葷，不是清燉，便是紅燒。”
王統(tǒng)照 《號聲·讀＜易＞》：“﹝山藥﹞加上糖清燉著吃。”
沙汀 《困獸記》九：“你聽我說，把脯子割下來剁細，肚腹留起，讓我來弄，乘下的，一鍋清燉起來好了！”

國語辭典

清燉[ qīng dùn ]

⒈  湯中不放調(diào)味料而用小火熬煮或隔水蒸的烹調(diào)方法。

例如：「清燉牛肉」、「清燉排骨」。