凝乳

詞語解釋

凝乳[ níng rǔ ]

⒈  發(fā)酵或用某些酶處理而使乳汁凝結(jié)的部分，主要為酪蛋白，用作食品，也作產(chǎn)品，或制成干酪——與乳清有區(qū)別。

例凝乳和乳脂。
凝乳和乳清。

英curd;

⒉  從堿液中分離出來的顆粒狀肥皂，在制皂過程中把鹽加到堿液和脂肪的沸騰混合物中時就浮起。

國語辭典

凝乳[ níng rǔ ]

⒈  畜牧業(yè)中用全乳或脫脂乳，加入酸或凝乳酶所凝結(jié)成的固狀物。

德語Topfen (S)?